Que cantidad de kéfir es recomendado tomar cada día? Hay un límite de tiempo para tomarlo? Conocí a alguien que tuvo una infección urinaria al parecer porque fue demasiado kéfir.
NO hay pachamama, hay un Dios creador de todo lo que existe. La mente inteligente de todo, incluyendo nos a nosotros , creados a su imagen y semejanza Amén. Pues la tierra no podría haber creado al sol y las estrellas. Pero Dios creó al hombre y a la mujer y ambos los puso en un huerto con todos los árboles frutales existentes. ( la naturaleza), por eso siempre será mejor lo que Dios nos dejó para alimentarnos y no los alimentos procesados e industrializados creados por el hombre Amén. 🖐
He visto muchos vídeos sobre esto y te lo digo chica, eres la mejor ✨💕 conoces mucho de esto, dominas tu tema y no eres egoísta ni envidiosa, compartes tu conocimiento y eso es realmente genial! ✨💕💐 Dios te bendiga
@@amparogalvis1818,yo también vivo en Cali, por favor estoy interesada en los tibicos, para hacer el kéfir de agua. Mi correo es prismasnatural@hotmail.com Te agradezco de antemano. Bendiciones 😍
Definitivamente me quedo con ésta receta del pedacito de limón, las pasas y el azúcar normal... Aquí en México la gente acostumbra usar piloncillo pero hasta me dio asquito jaja, se me hace demaciado sabor a piloncillo y no es muy agradable... Ahora entiendo por qué no se han popularizado tanto... Con el limón sabe cómo a una limonada muy rica, amé ésta receta, gracias Katita
1 litros de agua hervida, sin cloro, 50 gramos de azúcar. 1 cda sopera de tibicos por cada litro de agua. 5 uvas pasas, 1/4 de limón con piel. Dejar enfriar y agregar 1/2 litro más de agua Fermentar 48 h, depende del clima.
Comparto mi experiencia: no habia forma de que me guste el kefir. Había probado 3 gustos de kefir y todos me parecian feos. Me desanimé hasta que un día se me ocurrió mezclarlo con jugo de naranja y mandarina. Ahora es mi gaseosa preferida. Riquísima, super saludable y con gas!! Gracias eternas a Kati 💚.
Hola, me regalaron muchos tibicos, unas 20 cucharadas... y hoy será mi primera vez que lo hago, ¡deseadme suerte! Me gusto mucho tu explicación porque paso a paso me has dicipado casi todas las dudas.
en lugar de colocar en botella de plastico, se puede colocar un globo o un guante de latex en el pico de la botella para verificar la produccion de gas. Muy didacticos tus videos.
Desde hoy soy su seguidora ayer me regalaron 3 cucharadas de bulgaros de agua...y asi los estoy preparando siguiendo su consejo gracias y le mando saludos y Bendiciones ❤
Hola Catita sos la número uno enseñando como hacer fermentados,se nota tu dedicación y experiencia, ya hice chucrut me salió perfecto ahora voy a hacer kéfir, gracias por entregar todo lo que sabés con tanto amor
La solución al colador metálico sería: poner un paño o tela de algodón encima del colador para que los nódulos no entren en contacto con el metal del colador. Espero que sirva.
@@aliciasotelo1468 preferentemente 1/2 hora antes del desayuno te tomas tu vaso de kekir de agua. No hay que empezar con un vaso entero desde el primer dia, sino con medio vaso los dos primeros dias y ya luego puedes tomar tu vaso completo. No hay que pasarse por dia de los 350 cc o ml
Gracias Gracias y gracias muy linda la explicación, yo tengo años con mis kefir y los consumo con la primera pivimentacion.no sabia la segunda y que le podia agregar frutas, en verdad muchas gracias por su bondad con tanto Amor por sus conocimientos al respecto y compartir. Saludos desde Venezuela emocionada por encontrarla.
Katita... ¿Qué te puedo decir? AMO tus videos, me ENCANTA tu vibra, tu amor por los bichitos y tu manera de explicar. Inmiscuirse en el mundo de la fermentación de la mano de alguien que explica con tanto amor y tan bien el tema, es un deleite. Gracias por compartir.
Catita, nunca me suscribo tan rápido como ahora. Me encantaron tus videos. Yo pongo manzana a los mios y les da un sabor como a sidra, muy rico. (Aunque les quito primero la cáscara pues las manzanas suelen tener en la cáscara más de 40 químicos provenientes de los pesticidas). Saludos
Recuerdo cuando mi padre tenía un tarro enorme de kéfir, le ponía chancaca (bloque de caña de azúcar), un limón, a veces higo, luego de dejar fermentando días agregando sólo chancaca y cambiando los limones quedaba un líquido con un sabor y efervescencia brutal, parecían una cerveza deliciosa.
Hola Katy!! Muy buen video..! Sugiero el tema del limon. Aclarar que con CASCARA...unicamente si es organico o de nuestra planta de casa. En lo personal, le saco la cascara, cuando no tengo asegurado que sea una fruta natural. Los plaguicidas me arruinan la fermentación. Gracias por tu trabajo y ayudar a la gente..! Saludos cordiales.!
@@YoSoyPachamamista Pregunta! Eso es aun que laves bien el limón? yo los tallo con el zacate de los trastes y jabón y considero que el fermento me sale bien, me gustaría saber si ustedes que lo han hecho ven alguna diferencia. Gracias por el aporte!!!
@@Jiakerin la misma duda, yo sumerjo el limón con agua, vinagre y bicarbonato un rato. Entendí que de esa forma se le quitan los agroquímicos si los tuviera, es así?
No es recomendable usar agua previamente hervida, ya que al hervir precipitan las sales de carbonato de calcio, que son necesarias para que se lleve a cabo una buena fermentacion. Es por eso que se le agregan pasas de uvas /datiles secos/ higos secos, aportan gran cabras de calcio que funciona como buffer. Saludos!
Wooooo me encanto este video El amor con el que lo hace me hizo cambiar mi perspectiva sobre ellos... gracias y ahora a cuidarlos y beber todos su potencial
¿Hasta qué cantidad de kefir se puede tomar en el día? ¿Se recomienda a alguna(s) hora/momento, específicamente? Muchas gracias por compartir su conocimiento y por la la respuesta a mis 2 preguntas.
Gracias Katy, casualmente hoy me llegaron los tibicos de kefir en leche y agua, los venden por mercado libre. Todo lo que he aprendido de fermentos te lo debo a ti. Dios te dé mucha sabiduría para que nos la compartas, bendiciones 🙏🙏
Gracias hermosa, por ese amor, por esa generosidad, por esa manera tan especial que tienes para explicar tus recetas, por ayudarnos con tus vídeos para bien de nuestra salud, Excelente. Saludo y un abrazo desde Venezuela.
Hola buenas katica soy nueva por tu canal. Me puedes recomendar que fermentación se puede dar a una chica de doce años, que padece de estreñimiento de dos tres días. Estoy aprendiendo hoy es 15 de agosto de 2021 eres un ser de luz abrazos.
Que energía tan buena tienes! Ya he hecho mi primer chukrut y en cuanto pueda haré el kefir de agua. Te agradezco realmente por todo el trabajo que te pasas haciendo tus vídeos. Excelentes! Un abrazo desde Argentina
hola kat, hice una tanda cultivada con miel y resulto mas efervescente y dulces y se reproducen super bien, la verdad que no se si se puede, los que hago con azucar tambien se reproducen muchisimo ya regale varios frascos, y los voy freezando con la esperanza de que mas y mas seres se sumen, sigo experimentando, muchas, muchas muchas gracias por tu sabiduria y tu amor, daniela
Se puede pero he escuchado que la miel de abejas tiene capacidades antibióticas y puede llegar a matar algunas de las bacterias buenas del kefir, de otra manera se pude usar la miel de agave. Saludos.
Me encanto tu video, me acaban de regalar a mis primeros tibicos, espero ser una buena madre, aclaraste todas mis dudas, gracias y saludos desde Guadalajara, Mexico!!! 🌱
Hola MyCupcakelandia, cuando tengas más hijitos, me podrías regalar tibicos, estoy interesada en hacer kefir de agua, ya que mi digestión es mala y necesito mejorar mi salud. . Gracias por tu respuesta.
Muchas gracias, la verdad ya me había aburrido de mi kefir llevo varios años toamdolo pero solo le pongo piloncillo.... Me has dado nuevo ánimo 😃, muchas gracias Cómo puedo saber si se murieron 🙁 Bendiciones desde Ciudad de México ‼️☺️
Hola! Hace poquitos días empecé con mi primer kefir!, ya fermentando el segundo y obvio voy a experimentar con su segunda fermentación ya que anteriormente no lo había hecho. Gracias por los consejos
Ya gracias a Dios tengo mis kefir de agua..woooow estoy feliz solo que yo tengo un bote de vidrio de de 1 litro y ahi le pongo una panela entera..y aveces tarda una semana en cambiarlo le agradezco si estoy haciendo lo correcto me comente por favor..gracias saludos desde cárdenas tabasco
Hola! Me encanta como explicas y me he suscrito!! Cuanto kefir se puede tomar al dia en total? Entre el de leche, el de agua y la Kombucha? Gracias por tanta info!
Gracias 🙏🏻que linda explicación , es muy buena ! Gracias ! Te agradezco si me dices cuantos casos debe tomar uno en el día ? Para tener buenos resultados ? Muchas gracias 😊
Hola Katita querida, yo tengo mis tibicos hace 4 meses fermentándose , los podré recuperar? Están en un armario. Y tengo otra tanda en mi nevera también sin alimentar hace 4 meses La pregunta es si podré recuperar tanto los q están fuera de la nevera (que se multiplicaron muuuuucho ), como los q están en la nevera. O sea q no me hagan daño. Espero haberme explicado bien. Gracias Katita, te quiero, sos un ser de Luz brindándonos toda tu sabiduría. Besitos
Eres muy agradable y buena comunicadora !! Una duda , si quiero guardar los nodulos por un mes , como hago ? los deshidrato y a la heladera ? o los mantengo en agua ? No tendran quien los alimente .. por unas semanas .. que me recomiendas hacer ? saludos !!
¿QUÉ HAGO SI VOY A DE VIAJE O SI QUISIERA DESCANSAR DE HACER TANTO KEFIR DE AGUA? Si quieres descansar de hacer tanto kefir o si vas de viaje y no encuentras niñera, no te preocupes. Alimenta a tus tibicos con agua, azúcar y los otros nutrientes que necesite (o sea, haz el proceso de primera fermentación arriba). En vez de ponerle una telita, ponle su tapa (mejor de plástico) bien apretada en el tarro. Guarda el tarro tapado dentro de la nevera. Así pueden sobrevivir unos tres meses sin haber sido alimentados con azúcar fresco. Dentro de la nevera la fermentación sigue aunque más lentamente. Después de su hibernación, cuela los tibicos del kefir. Puedes darles a tus plantitas el kefir si su sabor ha llegado a ser demasiado agrio. Aliméntalos nuevamente. Es muy probable que vayan a necesitar más minerales en este momento. ¡Tendrán mucha hambre! ¿Quizás usas melaza o frutos secos extras? No te preocupes si toma varias tandas para que se pongan otra vez felices y fuertes.
Katita muchas gracias por toda la información, una pregunta, es recomendable tomar todos los días tanto kefir de agua como de leche? Apenas empiezo a conocer. 😊
Muy buen video. Recién empezando con el Kefir de água. Tengo una duda, el Kefir de agua de puede guardar en la heladera de la misma forma que el de leche si nos vamos de vacaciones?
Hola katita!!!! Gracias por tus recetas,ya hice kéfir con tu ayuda y quería saber si se puede hacer vinagre con el liquido de kéfir. Un beso desde Argentina 🇦🇷💗
Hola! En mi ciudad en verano hay sensación térmica de 40-50 grados, cuántas horas recomiendas que dure cada fermentación? pensé en que podría funcionar un día la primera, y medio día la segunda, pero no sé
Hermoso lo q haces...... Es de mucho que busco los granos de Kefir de agua... Pero no ha estado posible me gustaría cultivarlo quien me los podría donar
Amé este video, me encantó tu comentario, recien voy iniciando llevo 3 semanas con mis kefir y ahora ya le pondre pasas como tú. Me encanta el kefir no tiene olor ni sabor fuerte como la kombucha
hola kati, queria saber si estos tips se pueden utilizar con el rejuvelac. me refiero se puede saborizar o no el rejuvelac? gracias saludos desde Chile
Hola Catita! Muchas Gracias por tu buena vibra, Felicidad y Explicaciones profesionales y llenas de conocimiento. Olle, tengo una duda! Corte mucha Aloe Vera, para congelar para hacer agua - y se me ocurrió- podría hecharle a la cáscara vodka, claro cortada en pedacitos chicos y dejarlo por 8 semanas en vodka de solo 38 grados? Se puede hacer? Porfavor dime, muchísimas gracias. 🌷🙋♀️
Gracias por la información. Cómo guardo los tibicos que se van reproduciendo si no consigo a quien donar. Estoy en los grupos de donantes pero bueno se reproducen mucho.
El problema no es investigar sino que la información sea confiable. Yo hacía del de leche era como un yogurt ácido que me gustaba, pero dejé porque empecé a dudar de sus beneficios por el exceso de información 😢 leí que no era seguro darselo a los niños, que los proióticos no son para todos los días y eso me dio miedo. También el tema de que no sé dónde consiguir leche de calidad en mi ciudad solo usaba la industrial. Se me hizo como que no era sano. Prácticamente no consumo leche y hacer esto me obligaba a comprar mucha leche de industria. Y todo lo feo que hay atrás aunque seguro que el kefir era mejor que la leche esa y otros procesados... tampoco me animé a ofrecerlo a otros porque no están acostumbrados a comer sin azúcar. Podrían decirme una fuente confiable donde buscar información que hable sobre la cantidad que es recomendable consumir. No tomo gaseosas sólo agua y me gustó tener esta opción para mí y para ofrecer.
Gracias por compartir. Me regalaron pues lo trajeron de Argentina. Veo que se me están disminuyendo no reproducen. Voy a seguir tus consejos. Bendiciones
Para la mayoría de los videos que tengo publicado aquí en este canal, tengo también un post escrito que lo acompaña!! :) yosoypachamamista.com/como-hacer-kefir-de-agua/
Hola Kati!!! Acá en Argentina son las 02:10 AM y yo mirando tu vídeo jejejeje. Amo el kéfir, yo lo tomo el líquido con jugo de limón y jengibre, y queda súper rico. Aunque también lo he probado poniendo a fermentar pasas de uva o pasas de ciruelas y manzanas y queda muy bien. Gracias por tu vídeo!!! Tengo una duda, cómo se cuando los gránulos el kéfir de leche están echados a perder? Los tengo un poco amarillos y antes eran blancos. Un besito Kati!!! Gracias 😊😊😊
Tú vibra, tu pasión me encantan. Estaba buscando por primera vez sobre la fermentación y te encontré!!! La mejor. Fiel seguidora en adelante y empezaré hacer tus recetas! Miles de éxitos por tu pasión en el tema.
Hola Katy.. te hago una pregunta..quería saber si el aceite macerado con ajos en una botella de vidrio también se considera un fermento?? Saludos desde Argentina..
Con aceite no creo que lo consideraría un fermento...eso es más un aceite infusionado (se dice así en español?) pero debe ser rico...puedes fermentar ajo en miel o en salmuera y llamarlo un fermento!! (Y no tenemos que fermentar todo).
No de hecho como dice Katy es una infusión en frio y lo cierto es que si fermenta es muy mala cosa, el aceite es un medio anaerobico y nada ácido, perfecto para la bacteria del botulismo para infusionar ajo en aceite es mejor, en caliente conservar en la nevera y consumir antes de una semana.
Hola! Deje mis nódulos por 6 meses en el refrigerador con las indicaciones recomendadas para 3 meses. El kefir está delicioso. Pero ya los puse los nódulos en piloncillo con pasas, a penas van 6 horas y parece que están aún vivos, la verdad no sé. A ver que pasa en 48 horas
CÓMO HACER KEFIR DE AGUA junio 28, 2018 por admin 2 comentarios kefir-de-agua-como-hacer-facebook ¿QUÉ ES EL KEFIR DE AGUA? El kefir de agua es una bebida fermentada y probiótica. Para poder hacer kefir de agua necesitas granos o nódulos de kefir de agua. También se llaman tibicos. Pero no son granos de verdad. No tienen nada que ver con cereales. Los tibicos son una manifestación VISIBLE de una comunidad microbiana, de un ecosistema microbiano. Los podemos llamar un SCOBY. SCOBY en inglés significa symbiotic community of bacteria and yeast. Entonces, un SCOBY es una comunidad simbiótica de bacterias y de levaduras. Esas bacterias y levaduras han decido vivir juntos. Comen azúcar y como resultado de esta alimentación producen varios subproductos: CO2 (por eso el kefir de agua fermentado es efervescente) ácidos orgánicos como el ácido láctico y en cantidades bien bajitas, el ácido acético, entre otros ácidos. Estos ácidos hacen que el kefir de agua sea una bebida ácida, con un pH entre 4 y 4.5. Lo cuál está MUY bien. Esa acidez protege al kefir de patógenos que podrían florecer si el pH no fuera tan bajo. alcohol (muyyyyy poco; más de sobre esto abajo) Además de estos metabolitos, los tibicos, al comer azúcar, también producen azúcar: un polisacárido que se llama dextran. El dextran es básicamente una cadena de moléculas de glucosa. Es lo que podemos ver con los ojos cuando miramos al tibico; el dextran sirve como una “casa” visible para el invisible ecosistema microbiano del tibico. He leído en varios estudios y en el libro de Sandor Katz, El Arte de la Fermentación, que la cepa bacteriana mayormente responsable por la producción del dextran es el Lactobacillus hilgardii. Aunque se parecen, los granos de kefir de agua son distintos, con un origen geográfico distinto, a los granos de kefir de leche. No es una buena idea poner tus tibicos en leche (aunque siempre se puede experimentar; sería mejor tener siempre un grupo de “control” para no perder todos tus tibicos si el experimento no funciona). UN RESUMEN: A los tibicos tú les das agua azucarada (y a veces otros nutrientes) y a ti te dan kefir de agua. Es una relación bonita. Todos se benefician. Si los cuidas bien, los tibicos se irán multiplicando en tamaño (un poco) y en cantidad (mucho). Llegará el día en que tienes muchos tibicos, más que necesitas para una sola tanda de kefir. Entonces, los puedes comer (sí comer, como si fueran una capsúla probiótica) o los puedes regalar a otra persona que también quisiera fermentar el kefir en casa. tibicos-granos-de-kefir-de-agua Mis tibicos. 🙂 Los tuyos no necesariamente se van a ver iguales. Pero sí similares…como unas piedritas trasparentes. Los tibicos son un ecosistema VIVO y dinámico. Distintos tibicos pueden tener distintas apariencias y distintos requisitos alimenticios. ¿CUÁL ES LA COMPOSICIÓN MICROBIANA DEL KEFIR DE AGUA Y DE LOS TIBICOS? Hay más diversidad microbiana en el tibico que en el kefir (el producto final), aunque ambos son probióticos. Tiene sentido ya que el tibico es la fuente de los microbios vivos. Entonces, el tibico y su kefir se parecen mucho al nivel microbiano en términos de diversidad de especies pero hay más densidad microbiana en el tibico que en su líquido fermentado. La mayoría, entre 72 y 82%, de las bacterias presentes en los granos de kefir de agua, y por ende en el kefir, son bacterias del género lactobacillus (es uno de los géneros bacterianos que produce ácido láctico). Hay también unas pocas bacterias que producen ácido acético presentes en los tibicos (es el mismo tipo de bacteria que produce vinagre). Y hay levaduras. Debido a esta presencia de levaduras, el kefir de agua tendrá niveles MUY bajitos de alcohol, menos que la kombucha que tiene más levadura. (La levadura come azúcar para producir alcohol). Sin embargo, no te preocupes que los niveles son muy bajitos y el kefir de agua es una bebida totalmente apropiada para los niños. De hecho, las levaduras tienen un rol importante en la comunidad del tibico. Ellas toman el azúcar (sacaraso) y lo separan en dos monosacáridos, glucosa y fructosa, para que las bacterias puedan consumir estos azúcares simples y fermentar el kefir. Dos granos de kefir de agua nunca serán iguales cuando los examinamos con un microscopio. Son ecosistemas VINOS y DINÁMICOS que cambian según lo que comen y según el ambiente en el que viven. yosoypachamamista.com/como-hacer-kefir-de-agua/
Hola soy nueva en esto del kefir , ya conseguí ambos el de agua y el de leche . La verdad que sos una experta en las explicaciones , me gusta mucho escucharte . Desde Argentina te saludo y te que Dios te bendiga . Muchas gracias por enseñar tus conocimientos acerca del kefir
Hola ya tengo los kefir ya volví a ver el video pero en la segunda fermentación se vuelve a poner los kefir o solo es el líquido de la primera ? Si es así donde pongo o que lepongo a los kefir?
A los tibicos les tienes que volver a alimentar...lo que hicimos en el video con el azúcar, el litro de agua etc.....la segunda fermentación es sólo con el kefir ya fermentado el líquido
Hola, yo tenía la misma duda pero no entiendo tu respuesta "...la segunda fermentación es sólo con el kefir ya fermentado el líquido", ¿se les coloca o no los kefir en la segunda fermentación?
![ละลาย (LALALYE) - DAOU PITTAYA ต้าห์อู๋ พิทยา [OFFICIAL MV]](http://i.ytimg.com/vi/wo6r9TgausI/mqdefault.jpg)
![SAFEPLANET - ดาวเคราะห์ [ THE PLANET ]](http://i.ytimg.com/vi/4X1XL3I_k3c/mqdefault.jpg)
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Que cantidad de kéfir es recomendado tomar cada día? Hay un límite de tiempo para tomarlo? Conocí a alguien que tuvo una infección urinaria al parecer porque fue demasiado kéfir.
@@erikalopez-ol6xmpuedes tomar 2 porciones de 9 onzas al día
NO hay pachamama, hay un Dios creador de todo lo que existe. La mente inteligente de todo, incluyendo nos a nosotros , creados a su imagen y semejanza Amén. Pues la tierra no podría haber creado al sol y las estrellas. Pero Dios creó al hombre y a la mujer y ambos los puso en un huerto con todos los árboles frutales existentes. ( la naturaleza), por eso siempre será mejor lo que Dios nos dejó para alimentarnos y no los alimentos procesados e industrializados creados por el hombre Amén. 🖐
Yo soy pachamamista. Deseo tener los honguitos. Gracias por la respiesta.
@@erikalopez-ol6xmno por eso no es la infección
He visto muchos vídeos sobre esto y te lo digo chica, eres la mejor ✨💕 conoces mucho de esto, dominas tu tema y no eres egoísta ni envidiosa, compartes tu conocimiento y eso es realmente genial! ✨💕💐 Dios te bendiga
Sentí exactamente lo mismo 🙌
También he visto varios videos
Soy de Cali Colombia y hace 5 meses que consumo kéfir y me ha mejorado mi sistema digestivo tengo tónicos para obsequiar.
@@amparogalvis1818,yo también vivo en Cali, por favor estoy interesada en los tibicos, para hacer el kéfir de agua.
Mi correo es prismasnatural@hotmail.com
Te agradezco de antemano.
Bendiciones 😍
Realmente, es un placer escucharla. Le pone amor!!
Si no se pones dátiles en la 1 fermentación. Y solo le pongo limón. Que ocurre?
Definitivamente me quedo con ésta receta del pedacito de limón, las pasas y el azúcar normal... Aquí en México la gente acostumbra usar piloncillo pero hasta me dio asquito jaja, se me hace demaciado sabor a piloncillo y no es muy agradable... Ahora entiendo por qué no se han popularizado tanto... Con el limón sabe cómo a una limonada muy rica, amé ésta receta, gracias Katita
1 litros de agua hervida, sin cloro, 50 gramos de azúcar. 1 cda sopera de tibicos por cada litro de agua. 5 uvas pasas, 1/4 de limón con piel. Dejar enfriar y agregar 1/2 litro más de agua Fermentar 48 h, depende del clima.
En el anuncio recomienda 3 cucharas soperas de tibicos
Comparto mi experiencia: no habia forma de que me guste el kefir. Había probado 3 gustos de kefir y todos me parecian feos. Me desanimé hasta que un día se me ocurrió mezclarlo con jugo de naranja y mandarina.
Ahora es mi gaseosa preferida. Riquísima, super saludable y con gas!! Gracias eternas a Kati 💚.
Si no pudo conseguir los kéfir, cómo los no pudo hacerlos
❤
Déjanos la receta yo estoy por empezar hoy mi primer kefir
Yo lo estoy usando como parte del aderezo para la ensalada 😋 y planeo convertirlo en limonada para mantener en la nevera 🍋🥃🧊😋
A mi me toma muchos dias para mis fermentos, parese que es por el Aire acondi ionado
AMO como dice "KEFIRRR" ☺ GRACIAS POR LA INFO. abrazo desde Argentina.
Hola. Gracias por la información. Es muy buena
Graaaacias por toda la info!!!
Y a mi me encanta como dice Efervescente jeje
Hola, me regalaron muchos tibicos, unas 20 cucharadas... y hoy será mi primera vez que lo hago, ¡deseadme suerte! Me gusto mucho tu explicación porque paso a paso me has dicipado casi todas las dudas.
en lugar de colocar en botella de plastico, se puede colocar un globo o un guante de latex en el pico de la botella para verificar la produccion de gas. Muy didacticos tus videos.
Muy interesante No hay mejor médico que uno mismo saber como cuidarse para prevenir enfermedades
Desde hoy soy su seguidora ayer me regalaron 3 cucharadas de bulgaros de agua...y asi los estoy preparando siguiendo su consejo gracias y le mando saludos y Bendiciones ❤
Hola Catita sos la número uno enseñando como hacer fermentados,se nota tu dedicación y experiencia, ya hice chucrut me salió perfecto ahora voy a hacer kéfir, gracias por entregar todo lo que sabés con tanto amor
La solución al colador metálico sería: poner un paño o tela de algodón encima del colador para que los nódulos no entren en contacto con el metal del colador. Espero que sirva.
Excelente
Yo usaría colador de tela. Está bien?
Hay que tomar en ayunas o después del desayuno ? la fermentación se hace cada 48hs ,cuántas veces al día se toma
@@aliciasotelo1468 preferentemente 1/2 hora antes del desayuno te tomas tu vaso de kekir de agua. No hay que empezar con un vaso entero desde el primer dia, sino con medio vaso los dos primeros dias y ya luego puedes tomar tu vaso completo. No hay que pasarse por dia de los 350 cc o ml
Vende colador de plástico en los chinos🙏
Excelente Katyta!!! Muchas gracias desde Neuquén Argentina ❤. Muy buen video
Ya me suscribi. El SEÑOR JESÚS te bendiga. Me parece hermoso esto
Lo mejor que vi! Sabes mire un montón de vídeos y el tuyo me resulto ser el más completo y mejor explicado. Mil gracias.
Ella es especialista es fermentista.
Gracias Gracias y gracias muy linda la explicación, yo tengo años con mis kefir y los consumo con la primera pivimentacion.no sabia la segunda y que le podia agregar frutas, en verdad muchas gracias por su bondad con tanto Amor por sus conocimientos al respecto y compartir. Saludos desde Venezuela emocionada por encontrarla.
Katita... ¿Qué te puedo decir? AMO tus videos, me ENCANTA tu vibra, tu amor por los bichitos y tu manera de explicar. Inmiscuirse en el mundo de la fermentación de la mano de alguien que explica con tanto amor y tan bien el tema, es un deleite. Gracias por compartir.
Hola puedo comer los tibicos o gránulos de quefir en cucharadas ,masticar?o en mis batidos
@@mariaroblessegura640 por supuesto que sí ella explico que si los podemos comer😋😋😋
Catita, nunca me suscribo tan rápido como ahora. Me encantaron tus videos. Yo pongo manzana a los mios y les da un sabor como a sidra, muy rico. (Aunque les quito primero la cáscara pues las manzanas suelen tener en la cáscara
más de 40 químicos provenientes de los pesticidas). Saludos
Interesantísimo!!! Muchas Gracias, me los regalaron ayer y ya voy a compartir.🙏🏻🙏🏻💕💕
@@marthamacias522 de donde eres
@@marthamacias522 Hola Martha, yo soy de Chile de que parte es usted, podría vender o compartir, gracias
Kati hermosa me encanta tu trabajo hermosa todos tus videos son lo máximo 🎉🎉🎉❤
Hoy una hermana me regaló tibicos! Manos a la obra!
Katita, eres genial. Has respondido todas mis dudas. En verdad gracias, por ser una luz para todos quienes te seguimos.
Mil gracias catita, lo Explicas muy bien . Bendiciones !!!❤
Recuerdo cuando mi padre tenía un tarro enorme de kéfir, le ponía chancaca (bloque de caña de azúcar), un limón, a veces higo, luego de dejar fermentando días agregando sólo chancaca y cambiando los limones quedaba un líquido con un sabor y efervescencia brutal, parecían una cerveza deliciosa.
Una duda y la chancaca se la echaba completa o la picaba ? Muchas gracias
Hola Katy!!
Muy buen video..! Sugiero el tema del limon. Aclarar que con CASCARA...unicamente si es organico o de nuestra planta de casa. En lo personal, le saco la cascara, cuando no tengo asegurado que sea una fruta natural. Los plaguicidas me arruinan la fermentación. Gracias por tu trabajo y ayudar a la gente..! Saludos cordiales.!
Sí buen punto. Siempre es mejor usar fruta orgánica! Un abrazo!
@@YoSoyPachamamista Pregunta! Eso es aun que laves bien el limón? yo los tallo con el zacate de los trastes y jabón y considero que el fermento me sale bien, me gustaría saber si ustedes que lo han hecho ven alguna diferencia. Gracias por el aporte!!!
@@Jiakerin la misma duda, yo sumerjo el limón con agua, vinagre y bicarbonato un rato. Entendí que de esa forma se le quitan los agroquímicos si los tuviera, es así?
Muy importante gracias por el video
No es recomendable usar agua previamente hervida, ya que al hervir precipitan las sales de carbonato de calcio, que son necesarias para que se lleve a cabo una buena fermentacion. Es por eso que se le agregan pasas de uvas /datiles secos/ higos secos, aportan gran cabras de calcio que funciona como buffer. Saludos!
El agua en muchos paises tiene E. Coli y otras bacterias.¿Que se hace en ese caso?
Agua embotellada @@evelynmita5971
Que pasa si dejo pasar 4 meses preparado???
Puedo usar como vinagre
O vuelvo a empezar de cero. Además le salieron unas láminas cuajadas como gelatina
geniaaaaaaaaaaaaa lo mejor de internet!!! mira que vi bastantes videos!!
Gracias Miguel!! Poquito a poquito voy mejorando mi videosssssssss. Un abrazote fermentista!
Wooooo me encanto este video
El amor con el que lo hace me hizo cambiar mi perspectiva sobre ellos... gracias y ahora a cuidarlos y beber todos su potencial
¿Hasta qué cantidad de kefir se puede tomar en el día? ¿Se recomienda a alguna(s) hora/momento, específicamente?
Muchas gracias por compartir su conocimiento y por la la respuesta a mis 2 preguntas.
Gracias Katy, casualmente hoy me llegaron los tibicos de kefir en leche y agua, los venden por mercado libre. Todo lo que he aprendido de fermentos te lo debo a ti. Dios te dé mucha sabiduría para que nos la compartas, bendiciones 🙏🙏
En lima peru donde consigo
Ya me regaló mi mamá 😁😁😁😁 si alguien necesita en chía cundinamarca le obsequio
Gracias hermosa, por ese amor, por esa generosidad, por esa manera tan especial que tienes para explicar tus recetas, por ayudarnos con tus vídeos para bien de nuestra salud, Excelente. Saludo y un abrazo desde Venezuela.
Es mi primera vez con estos temas para mejorar mi salud !!! Buen vídeo 👌
Hola Katy. Es mi primera vez escuchando sobre este tema. Que interesante. Quiero aprender a hacerlo y volverlo una costumbre.
Los fermentistas mexicanos solo lo hacen con agua y piloncillo sin nada más nada extraño como fruta u otras cosas y queda genial.
Tenemos que ser más creativos 😊
Lo explicadas genial, ayer me han regalado dos cucharadas, gracias corazón
Que son tibicos
Hola buenas katica soy nueva por tu canal. Me puedes recomendar que fermentación se puede dar a una chica de doce años, que padece de estreñimiento de dos tres días. Estoy aprendiendo hoy es 15 de agosto de 2021 eres un ser de luz abrazos.
Gracias por ser así, solo de escucharte siento optimismo y buen humor
Que energía tan buena tienes! Ya he hecho mi primer chukrut y en cuanto pueda haré el kefir de agua.
Te agradezco realmente por todo el trabajo que te pasas haciendo tus vídeos. Excelentes! Un abrazo desde Argentina
Gracias a ti!! :) Te deseo mucha mucha salud. Si tienes FB nos vemos en el grupo Yo Soy Fermentista.
Gracias Katie a
Hola bnas tardes q es el chukrut..???
@@krmnmupe6613 col fermentada
Hola soy de argentina Córdoba alguien sabe dónde puedo conseguir los tibicos de agua???
katita que encantadora, gracias por tantos conocimientos. bendiciones
hola kat, hice una tanda cultivada con miel y resulto mas efervescente y dulces y se reproducen super bien, la verdad que no se si se puede, los que hago con azucar tambien se reproducen muchisimo ya regale varios frascos, y los voy freezando con la esperanza de que mas y mas seres se sumen, sigo experimentando, muchas, muchas muchas gracias por tu sabiduria y tu amor, daniela
Si les gustan, entonces sí puedes! yosoypachamamista.com/la-miel-como-podemos-hacer-un-probiotico-con-un-antibiotico/
Se puede pero he escuchado que la miel de abejas tiene capacidades antibióticas y puede llegar a matar algunas de las bacterias buenas del kefir, de otra manera se pude usar la miel de agave. Saludos.
Yo ando buscando la persona que me pueda regalar pues soy de Houston Tx gracias me encantan kat me gusta como eres explicas excelente gráficos
@@josefinaquintanilla8308 yo tambien ando buscando quien tiene porfavor vivo en Dallas tx
Me encanto tu video, me acaban de regalar a mis primeros tibicos, espero ser una buena madre, aclaraste todas mis dudas, gracias y saludos desde Guadalajara, Mexico!!! 🌱
Un abrazote para ti y tu microbioma!! :)
hola! tambien estoy en GDL, donde conseguiste los tibicos? muchas gracias!
Hola MyCupcakelandia, cuando tengas más hijitos, me podrías regalar tibicos, estoy interesada en hacer kefir de agua, ya que mi digestión es mala y necesito mejorar mi salud. . Gracias por tu respuesta.
Hola @@danielacentrone1218 me los regalaron.
Hola @@magdalenaflores2605 claro que sí, contactame por Instagram @mycupcakelandia para ponernos de acuerdo, saludos!!!
Muchas gracias, la verdad ya me había aburrido de mi kefir llevo varios años toamdolo pero solo le pongo piloncillo.... Me has dado nuevo ánimo 😃, muchas gracias
Cómo puedo saber si se murieron 🙁
Bendiciones desde Ciudad de México ‼️☺️
Si pones a fermentar el kefir con el suero del coco, nos sabes que medicina para la pancita 🌴🤩👌
Suero de coco ? O agua de coco ? Como es ? Me puedes explicar por favor ?
Con agua de coco ?
Alejandra Garcia Aragon seguramente se refiere a la “leche” que suelta la carne del coco fresco.
No conozco el suero de coco
Que esporfa
Katita, me inspiras enormemente, te amo con todo mi ser, ¡taantas graciaaaaas! 💕
muy buena explicacion,,, gracias
Hola! Hace poquitos días empecé con mi primer kefir!, ya fermentando el segundo y obvio voy a experimentar con su segunda fermentación ya que anteriormente no lo había hecho. Gracias por los consejos
SUPER BUENA EXPLICACIÓN. MUCHAS GRACIAS. PREGUNTA: PORQUÉ ALGUNOS MODULOS O TIBICOS, FLOTAN ? GRACIAS.
Es normal, y me parece que es por qué están activos
Ya gracias a Dios tengo mis kefir de agua..woooow estoy feliz solo que yo tengo un bote de vidrio de de 1 litro y ahi le pongo una panela entera..y aveces tarda una semana en cambiarlo le agradezco si estoy haciendo lo correcto me comente por favor..gracias saludos desde cárdenas tabasco
Hace años que cultivo kefir y no sabía lo de la segunda fermentación. GRACIAS!!! 😊 ❤
:)!!!! yosoypachamamista.com/como-hacer-kefir-de-agua/
de donde sos busco los tibicos soy de Tucuman Argentina
@@blancavivianatisera3011 Hola!! En facebook hay grupos de donanates de kefir en Argentina ; )
Hola! Me encanta como explicas y me he suscrito!! Cuanto kefir se puede tomar al dia en total? Entre el de leche, el de agua y la Kombucha? Gracias por tanta info!
Q buen video recién empiezo a consumir kefir de agua pero lo compro ya hecho y creo q voy a comenzar a producir yo así lo hago a mí gusto
Cuando dijo Efervescente y jengibre, la amé... ❤️
Es que dice eferveRscente y suena súper cute! De donde eres cómo aprendiste español? Nos súper encanta tu acento. ❤
Te amé!!! Katita, SOS maravillosa!!! Gracias por compartir tus conocimientos!!!
Que boa surpresa. Aqui no Brasil, o kefir faz parte de minha dieta a talvez 10 anos. Mas ainda precisa ser mais divulgado
Gracias 🙏🏻que linda explicación , es muy buena ! Gracias ! Te agradezco si me dices cuantos casos debe tomar uno en el día ? Para tener buenos resultados ? Muchas gracias 😊
Hola Katita querida, yo tengo mis tibicos hace 4 meses fermentándose , los podré recuperar? Están en un armario.
Y tengo otra tanda en mi nevera también sin alimentar hace 4 meses
La pregunta es si podré recuperar tanto los q están fuera de la nevera (que se multiplicaron muuuuucho ), como los q están en la nevera. O sea q no me hagan daño. Espero haberme explicado bien. Gracias Katita, te quiero, sos un ser de Luz brindándonos toda tu sabiduría. Besitos
Hola Buendía!
Una pregunta: en el transcurso del día, cuántas veces lo debo tomar? O en qué momento es lo más apropiado?
Gracias de antemano por tu respuesta
Eres muy agradable y buena comunicadora !! Una duda , si quiero guardar los nodulos por un mes , como hago ? los deshidrato y a la heladera ? o los mantengo en agua ? No tendran quien los alimente .. por unas semanas .. que me recomiendas hacer ? saludos !!
¿QUÉ HAGO SI VOY A DE VIAJE O SI QUISIERA DESCANSAR DE HACER TANTO KEFIR DE AGUA?
Si quieres descansar de hacer tanto kefir o si vas de viaje y no encuentras niñera, no te preocupes.
Alimenta a tus tibicos con agua, azúcar y los otros nutrientes que necesite (o sea, haz el proceso de primera fermentación arriba).
En vez de ponerle una telita, ponle su tapa (mejor de plástico) bien apretada en el tarro.
Guarda el tarro tapado dentro de la nevera. Así pueden sobrevivir unos tres meses sin haber sido alimentados con azúcar fresco.
Dentro de la nevera la fermentación sigue aunque más lentamente.
Después de su hibernación, cuela los tibicos del kefir. Puedes darles a tus plantitas el kefir si su sabor ha llegado a ser demasiado agrio.
Aliméntalos nuevamente. Es muy probable que vayan a necesitar más minerales en este momento. ¡Tendrán mucha hambre! ¿Quizás usas melaza o frutos secos extras? No te preocupes si toma varias tandas para que se pongan otra vez felices y fuertes.
yosoypachamamista.com/como-hacer-kefir-de-agua/
Los puedes deshidratar.
Eres genial increíble y maravilloso enseñando gracias
Katita muchas gracias por toda la información, una pregunta, es recomendable tomar todos los días tanto kefir de agua como de leche? Apenas empiezo a conocer. 😊
Execelente, me encantó y me has ayudado mucho con mis tibicos! Contenta de empezar este camino. Namasté! 🙏✨✨
como obtener tibicos
Que Linda eres katita, que Dios Jehová te siga bendiciendo hasta tiempo indefinido...
Hola gracias, muy buen video ¿Puedes explicar cómo es la forma correcta de compartirlo con nuestras plantas?
Con filtro de cafe.. quizas puedas colarlo todo sin necesidad del metal, saludos!!
He conseguido cordialmente una porcion de tibicos. .uy agradecida. Adoro los fermentos. Hago tambien de verduras con sal. Para comer.
Muy buen video. Recién empezando con el Kefir de água.
Tengo una duda, el Kefir de agua de puede guardar en la heladera de la misma forma que el de leche si nos vamos de vacaciones?
Claro,, se sigue fermentando pero mas lentamente,
Hola katita!!!! Gracias por tus recetas,ya hice kéfir con tu ayuda y quería saber si se puede hacer vinagre con el liquido de kéfir. Un beso desde Argentina 🇦🇷💗
Hola! Donde conseguiste los granitos?
Gracias por compartir.saludos desde Guadalajara Jalisco
Hola! En mi ciudad en verano hay sensación térmica de 40-50 grados, cuántas horas recomiendas que dure cada fermentación? pensé en que podría funcionar un día la primera, y medio día la segunda, pero no sé
Muchas gracias Katita! ❤️ súper bien explicado , lindo tu video y hermosa tu! 😘😘😘🌺
Gracias queridddddaaaaa Juditttthththththththththtthththth!!! :) Un besote!!!!
Maravillosamente explicado , mil gracias ❤
Que hermosa, y que linda voz.
Excelente video! Tu técnica me funciona genial ! Te quería preguntar, en qué momentos del día recomendás tomar agua de kefir? Graciasss ♥️♥️
Hermoso lo q haces...... Es de mucho que busco los granos de Kefir de agua... Pero no ha estado posible me gustaría cultivarlo quien me los podría donar
Amé este video, me encantó tu comentario, recien voy iniciando llevo 3 semanas con mis kefir y ahora ya le pondre pasas como tú.
Me encanta el kefir no tiene olor ni sabor fuerte como la kombucha
hola kati, queria saber si estos tips se pueden utilizar con el rejuvelac. me refiero se puede saborizar o no el rejuvelac?
gracias saludos desde Chile
Hola Catita! Muchas Gracias por tu buena vibra, Felicidad y Explicaciones profesionales y llenas de conocimiento.
Olle, tengo una duda!
Corte mucha Aloe Vera, para congelar para hacer agua - y se me ocurrió- podría hecharle a la cáscara vodka, claro cortada en pedacitos chicos y dejarlo por 8 semanas en vodka de solo 38 grados? Se puede hacer? Porfavor dime, muchísimas gracias. 🌷🙋♀️
Qué haría con eso un alcohol de aloe?
Excelente explicación . Hoy me regalaron unos nódulos para kefir de agua pero los prepare con panela no le había fregado limón ni pasas
Gracias por la información. Cómo guardo los tibicos que se van reproduciendo si no consigo a quien donar. Estoy en los grupos de donantes pero bueno se reproducen mucho.
@@jessicajacome3186 estoy en Colombia también... Conseguiste?
Romina de qué país eres? 🙏
Podrías explicar la diferencia de beneficios para salud entre kéfir de agua y el de leche?
Busquelo en Google, no sea floja para investigar
Info hay. Para lo que no toleran la lactosa o digieren mal mejor los de agua. Los de leche tienen más proteína. Busque que hay info
El problema no es investigar sino que la información sea confiable.
Yo hacía del de leche era como un yogurt ácido que me gustaba, pero dejé porque empecé a dudar de sus beneficios por el exceso de información 😢 leí que no era seguro darselo a los niños, que los proióticos no son para todos los días y eso me dio miedo. También el tema de que no sé dónde consiguir leche de calidad en mi ciudad solo usaba la industrial. Se me hizo como que no era sano. Prácticamente no consumo leche y hacer esto me obligaba a comprar mucha leche de industria. Y todo lo feo que hay atrás aunque seguro que el kefir era mejor que la leche esa y otros procesados... tampoco me animé a ofrecerlo a otros porque no están acostumbrados a comer sin azúcar.
Podrían decirme una fuente confiable donde buscar información que hable sobre la cantidad que es recomendable consumir.
No tomo gaseosas sólo agua y me gustó tener esta opción para mí y para ofrecer.
Cuanto se puede tomar x dia???
Gracias por compartir. Me regalaron pues lo trajeron de Argentina. Veo que se me están disminuyendo no reproducen.
Voy a seguir tus consejos.
Bendiciones
Yo haré con frambuesa.bendciones para todas y todos.
Para la mayoría de los videos que tengo publicado aquí en este canal, tengo también un post escrito que lo acompaña!! :) yosoypachamamista.com/como-hacer-kefir-de-agua/
Donde compro los tibicos?
Como hago yo quisiera lo necesito tanto vivo en Lima Peru
Hola Como lo encuentro vivo en Lima Peru
Me encanta pero el azucar me hace mucho daño a mi salud ya que el hongo candida se alimenta del azucar
@@anitamontanez5530 Come chucrut y otros fermentos vegetales! th-cam.com/play/PLlLQ3EGVuV3IjobxYglblK3i02HuZwBaN.html
El platico contamina! No me parece recomendable para algo que es para mejorar la salud ! Gracias por todo lo que enseñaste! 😁
Hola Kati!!! Acá en Argentina son las 02:10 AM y yo mirando tu vídeo jejejeje. Amo el kéfir, yo lo tomo el líquido con jugo de limón y jengibre, y queda súper rico. Aunque también lo he probado poniendo a fermentar pasas de uva o pasas de ciruelas y manzanas y queda muy bien.
Gracias por tu vídeo!!!
Tengo una duda, cómo se cuando los gránulos el kéfir de leche están echados a perder? Los tengo un poco amarillos y antes eran blancos.
Un besito Kati!!! Gracias 😊😊😊
A ti por seguir el canal!! ME ENCANTA el kefir con limón y jengibre!! Es RICCCCCOOOOOOOOOOOOO
Hola soy de Rosario, sabes de alguien tenga los cristales para hacer kefir de agua?
Hablas una cosita mi negra
@@Chipi63100 hola, contacta a esta gente por Facebook Prana Karuna, ellos saben un montón
@@pabloburgos8724 muchas gracias
Esos seres vivos ya los conocía mi tía les decía "brujos " los alimentaba con panela y eran muy grandes lo triste q ya no los tiene!
Tú vibra, tu pasión me encantan. Estaba buscando por primera vez sobre la fermentación y te encontré!!! La mejor. Fiel seguidora en adelante y empezaré hacer tus recetas! Miles de éxitos por tu pasión en el tema.
muy clara explicando! gracias! :) consulta:
como se le pondría la lavanda?
muchas gracias Kati!
En la segunda fermentación
Dónde los consigo kefir soy de Venezuela
Hola Katy.. te hago una pregunta..quería saber si el aceite macerado con ajos en una botella de vidrio también se considera un fermento?? Saludos desde Argentina..
Con aceite no creo que lo consideraría un fermento...eso es más un aceite infusionado (se dice así en español?) pero debe ser rico...puedes fermentar ajo en miel o en salmuera y llamarlo un fermento!! (Y no tenemos que fermentar todo).
th-cam.com/video/8gqJUihGPdw/w-d-xo.html
No de hecho como dice Katy es una infusión en frio y lo cierto es que si fermenta es muy mala cosa, el aceite es un medio anaerobico y nada ácido, perfecto para la bacteria del botulismo para infusionar ajo en aceite es mejor, en caliente conservar en la nevera y consumir antes de una semana.
Katita, la mejor sin dudas!! Gracias mi niña!❤
Hola!! Si alguien de Madrid (España) quiere Kéfir de agua, yo se lo puedo regalar. Gracias Katita!!! 💖💫💫
Hola buenos días yo los quiero
Hola, vives en Madrid?
Hola katita el kefir debe estar en el frigorífico o fuera a temperatura ambiente?
Se fermenta fuera de la nevera, a temp ambiente.
Finalmente um vídeo com uma explicación clara! Muchas gracias
Hola! Deje mis nódulos por 6 meses en el refrigerador con las indicaciones recomendadas para 3 meses. El kefir está delicioso.
Pero ya los puse los nódulos en piloncillo con pasas, a penas van 6 horas y parece que están aún vivos, la verdad no sé.
A ver que pasa en 48 horas
Hola disculpa que tanto piloncillo les pones. Siento que el kéfir me está saliendo con mucho sabor a alcohol y muy efervescente a las 18 horas
Hola!!! sabes si el Kefir puede ayudar a mejorar la absorción de la vitamina B12 en el estómago???
Creo que necesitas más ácido hidroclórico......yosoypachamamista.com/acido-gastrico/
mi hermana es vegana y tenía baja la b12 y le subió tomando kéfir
Muchas gracias!!! Otra pregunta, me pidió un amigo que te la hiciera. De que cepa de bacilos es el kefir de agua???
CÓMO HACER KEFIR DE AGUA
junio 28, 2018 por admin 2 comentarios
kefir-de-agua-como-hacer-facebook
¿QUÉ ES EL KEFIR DE AGUA?
El kefir de agua es una bebida fermentada y probiótica. Para poder hacer kefir de agua necesitas granos o nódulos de kefir de agua. También se llaman tibicos. Pero no son granos de verdad. No tienen nada que ver con cereales.
Los tibicos son una manifestación VISIBLE de una comunidad microbiana, de un ecosistema microbiano. Los podemos llamar un SCOBY. SCOBY en inglés significa symbiotic community of bacteria and yeast. Entonces, un SCOBY es una comunidad simbiótica de bacterias y de levaduras. Esas bacterias y levaduras han decido vivir juntos.
Comen azúcar y como resultado de esta alimentación producen varios subproductos:
CO2 (por eso el kefir de agua fermentado es efervescente)
ácidos orgánicos como el ácido láctico y en cantidades bien bajitas, el ácido acético, entre otros ácidos. Estos ácidos hacen que el kefir de agua sea una bebida ácida, con un pH entre 4 y 4.5. Lo cuál está MUY bien. Esa acidez protege al kefir de patógenos que podrían florecer si el pH no fuera tan bajo.
alcohol (muyyyyy poco; más de sobre esto abajo)
Además de estos metabolitos, los tibicos, al comer azúcar, también producen azúcar: un polisacárido que se llama dextran. El dextran es básicamente una cadena de moléculas de glucosa. Es lo que podemos ver con los ojos cuando miramos al tibico; el dextran sirve como una “casa” visible para el invisible ecosistema microbiano del tibico. He leído en varios estudios y en el libro de Sandor Katz, El Arte de la Fermentación, que la cepa bacteriana mayormente responsable por la producción del dextran es el Lactobacillus hilgardii.
Aunque se parecen, los granos de kefir de agua son distintos, con un origen geográfico distinto, a los granos de kefir de leche. No es una buena idea poner tus tibicos en leche (aunque siempre se puede experimentar; sería mejor tener siempre un grupo de “control” para no perder todos tus tibicos si el experimento no funciona).
UN RESUMEN: A los tibicos tú les das agua azucarada (y a veces otros nutrientes) y a ti te dan kefir de agua. Es una relación bonita. Todos se benefician.
Si los cuidas bien, los tibicos se irán multiplicando en tamaño (un poco) y en cantidad (mucho). Llegará el día en que tienes muchos tibicos, más que necesitas para una sola tanda de kefir. Entonces, los puedes comer (sí comer, como si fueran una capsúla probiótica) o los puedes regalar a otra persona que también quisiera fermentar el kefir en casa.
tibicos-granos-de-kefir-de-agua
Mis tibicos. 🙂 Los tuyos no necesariamente se van a ver iguales. Pero sí similares…como unas piedritas trasparentes. Los tibicos son un ecosistema VIVO y dinámico. Distintos tibicos pueden tener distintas apariencias y distintos requisitos alimenticios.
¿CUÁL ES LA COMPOSICIÓN MICROBIANA DEL KEFIR DE AGUA Y DE LOS TIBICOS?
Hay más diversidad microbiana en el tibico que en el kefir (el producto final), aunque ambos son probióticos. Tiene sentido ya que el tibico es la fuente de los microbios vivos. Entonces, el tibico y su kefir se parecen mucho al nivel microbiano en términos de diversidad de especies pero hay más densidad microbiana en el tibico que en su líquido fermentado.
La mayoría, entre 72 y 82%, de las bacterias presentes en los granos de kefir de agua, y por ende en el kefir, son bacterias del género lactobacillus (es uno de los géneros bacterianos que produce ácido láctico).
Hay también unas pocas bacterias que producen ácido acético presentes en los tibicos (es el mismo tipo de bacteria que produce vinagre).
Y hay levaduras. Debido a esta presencia de levaduras, el kefir de agua tendrá niveles MUY bajitos de alcohol, menos que la kombucha que tiene más levadura. (La levadura come azúcar para producir alcohol).
Sin embargo, no te preocupes que los niveles son muy bajitos y el kefir de agua es una bebida totalmente apropiada para los niños.
De hecho, las levaduras tienen un rol importante en la comunidad del tibico. Ellas toman el azúcar (sacaraso) y lo separan en dos monosacáridos, glucosa y fructosa, para que las bacterias puedan consumir estos azúcares simples y fermentar el kefir.
Dos granos de kefir de agua nunca serán iguales cuando los examinamos con un microscopio. Son ecosistemas VINOS y DINÁMICOS que cambian según lo que comen y según el ambiente en el que viven.
yosoypachamamista.com/como-hacer-kefir-de-agua/
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0168160511005344
Hola soy nueva en esto del kefir , ya conseguí ambos el de agua y el de leche . La verdad que sos una experta en las explicaciones , me gusta mucho escucharte . Desde Argentina te saludo y te que Dios te bendiga . Muchas gracias por enseñar tus conocimientos acerca del kefir
Querida Katita, se puede hacer kefir con agua de coco o agua de mar?
Gracias🌻
Lindo dia
Hola :) Agua de mar no creo....agua de coco sí!!
Yo Soy Fermentista Muchas Gracias Katita🌻
Que tengas un bonito dia.
Es muy simpático como dice esfervercente. Jeje
El kefir de agua los pueden encontrar ahora en Amazon. Trataré este proceso… Gacias por el este video. ♥️
Hola ya tengo los kefir ya volví a ver el video pero en la segunda fermentación se vuelve a poner los kefir o solo es el líquido de la primera ? Si es así donde pongo o que lepongo a los kefir?
A los tibicos les tienes que volver a alimentar...lo que hicimos en el video con el azúcar, el litro de agua etc.....la segunda fermentación es sólo con el kefir ya fermentado el líquido
Hola, yo tenía la misma duda pero no entiendo tu respuesta "...la segunda fermentación es sólo con el kefir ya fermentado el líquido", ¿se les coloca o no los kefir en la segunda fermentación?
La segunda fermentación es SIN los tibicos....yosoypachamamista.com/como-hacer-kefir-de-agua/
Ésta era la duda que tenía (:
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