전통 된장 담그기 # 전통 간장도 같이~ Doenjang, Ganjang(soy bean paste and sauce)- 한식집
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ต.ค. 2024
- 우리 음식의 토대가 되는 된장과 간장을 만들어 봐요!
이 영상을 만들고자 1년 전부터 계획을 잡고 실행에 옮겨,
드디어 마무리를 짓게 되었습니다^^
운이 좋아 만들 수 있는 음식이 아니라 통제하에 과학적으로
만들 수 있게끔 책과 인터넷 그리고 지인들에게 정보를 얻어
분석하고 정리한 덕분에 된장, 간장 레시피화에 성공했습니다
영상에 관해 추가적인 정보를 알려드리자면,
굳이 1년을 기다릴 필요는 없습니다.
3개월, 6개월, 9개월 정도의 발효기간을 거치기만 해도 된장, 간장을 만들 수 있습니다. 다만, 깊은맛과 감칠맛이 덜하다는 것만 유념해주시면 될 것 같습니다
그리고 도중에 이사를 가는 바람에 영상 배경이 바꼈다는 것을 알려드립니다
Let's make Korean traditional food "Doen-Jang and Gan-Jang" that is based on all Korean foods!
I've finally done with creating the recipe for Doenjang and Ganjang
by carrying out this project with many information from books, Internet and people!
Additionally to the video, you don't need to wait for 1 year.
You can make them in 3, 6 or 9 months, but it's not deep and flavorful compared to Doenjang and Ganjang fermented for 1 year
재료 Ingredients
메주 Meju 2kgX2
천일염 Sea salt 1.5kg
생수 Mineral water 9L
대추 Dried jujube 5ea
건고추 Dried red pepper 5ea
숯 Charcoal 2ea
추가 천일염 Sea salt to add t.t
메주가루 Meju powder 300g
천일염(덮는 용) 1 cup
Sea salt to cover
![How to make barley makjang [traditional barley makjang special recipe with great flavor]](http://i.ytimg.com/vi/z1dTR7Nzen4/mqdefault.jpg)
😮😯😲!!!신기해요 된장이 이렇게 만들어지는군요🤔 1년동안 발효를 해야 되디니 ..집된장이 왜 비싼지 알겠네요!! 정성이 대단하시네요👏👏👏👏👏👏👍
다큐 보는것처럼 재미있어서 몇번을 봤네요🤣 좋은영상 감사합니다🙏❣
좋은 영상 잘 보았어요.^^
감사합니다~^^
와 정성이.. 대단하세요 영상 감사합니다
저야말로 감사합니다~^^
항상 정갈하고 예쁜 영상 잘보고 있어요 반찬도 따라해보니 맛있더군요 감사해요^^ 그런데 간장담는 병은 어디서 구매가능한가요? 예쁘기도하고 필요하기도 해서요 ^^
감사합니다^^
병은 이케아에서 구매했었어요~!
고마워요 ~^^
how to make meju powder?
It's the ground version of Meju
대나무 대는 어디서 구입하나요?
인터넷에 드물게 팔긴 하는데 저도 겨우 구했거든요
굳이 대나무를 쓰지 않으셔도 됩니다 집에 남는 나무로 된 젓가락이나 수저 등으로 대체가 가능합니다^^ 당연히 일회용 나무 젓가락은 안됩니다~
굳이 안 눌러 놔도 며칠 있다 메주가 물 먹으면 가라앉아요
대나무는 어디서 구입도 할수있을까요
온라인 쇼핑몰에서 드물게 팔기는 한데 구하기 힘드실 것 같아요
저도 겨우 구했거든요
그런데 굳이 대나무를 쓰지 않으셔도 되요
조리용 나무젓가락이나 주걱 등으로 대체가 가능해요 이때 조리용 나무도구는 도색이 안 된거로 사용하셔야 되요
달래사서 된장찌개 해야게쎈요 ㅎㅎ
th-cam.com/video/8j-dQXzDyyQ/w-d-xo.html
How much soy sauce did you get?
It was about 2L
How big is the earthen pot? Would you need twice the amount of meju to make 3-4 liters?
@@Alexis-iq7lz The capacity is 5L.
And twice is yes if you want to get 4L soy sauce
Thank you. The recipe said nine liters of water. How did that fit in a 5 liter pot? Should I get a 10 liter pot?
@@Alexis-iq7lz Ah~ sorry. I misunderstood it as the small one. The big one is 16L and the 10L pot isn't enough to contain the Meju and 9L water. So you need it more than 13L