Pasta phyllo (fillo) fatta in casa FACILE e DIVERTENTE/ BOREK

Per questa ricetta ci serviranno:
IMPASTO
700 g di farina "00" con 12 di proteine ( farina per pizza )
10 g di sale
30 ml di aceto di mele
380 ml di acqua
1 cucchiaio di olio di semi di mais
PER SPENNELLARE I DISCHI
75g di burro fuso
75 ml di olio di semi di mais
RIPIENO
300 g di feta
150 g di ricotta
1 uovo
Cottura: forno preriscaldato ventilato, 180°C per 25-30 minuti. Le sfoglie dovranno essere ben dorate