Cómo hacer las rabas IGUALES a las de cualquier restaurante 🇦🇷 Recetas de Bodegón #08
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.ค. 2024
- Hoy te traigo un video donde te explico el paso a paso para preparar unas deliciosas rabas a la romana, un clásico de la gastronomía española y argentina. Esta receta de rabas fritas es ideal para disfrutar en casa con un toque mediterráneo.
Las rabas, también conocidas como calamares fritos, son una exquisitez de la cocina del mar. Para hacer rabas estilo argentino, simplemente necesitas calamares frescos cortados en anillos, un rebozado ligero (lo hago con harina) y aceite bien caliente.
Para lograr unas rabas perfectas, primero asegúrate de limpiar bien los calamares y cortarlos en rodajas. Luego, pásalos por una mezcla de harina y sal, y fríelos hasta que estén dorados y crujientes. Pero prestá atención que en el video te explico algunas claves para la fritura que te van a cambiar la vida. Son consejos que me pasó Kumar en mi viaje a Perú, y es una parte clave del paso a paso para obtener unas rabas fritas dignas de un bodegón argentino.
La cocina mediterránea se destaca por su sencillez y frescura, y estas rabas a la romana no son la excepción. Son perfectas como entrada o plato principal acompañadas de una salsa de limón y perejil fresco.
Si eres amante de las recetas de mariscos y la gastronomía del mar, este plato no puede faltar en tu repertorio. Es una excelente opción para sorprender a tus invitados con sabores auténticos de la comida española y argentina.
¡Animate a preparar estas rabas fritas siguiendo nuestra receta de rabas paso a paso! Descubre más recetas de bodegón en mi canal, y suscribite para no perderte las próximas.
INGREDIENTES
1 tubo de calamar
Leche c/n (o agua con 1/2 cdita de bicarbonato)
Harina c/n
Aceite para freír c/n
Limón
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Este video: • Cómo hacer las rabas I...
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💁 SOBRE PAULINA COCINA
Paulina Cocina es mi canal de TH-cam. Aquí preparo recetas fáciles, postres rápidos y recetas de comidas sencillas que te sacarán de apuro más de una vez. TH-cam es, además, el sitio en el que definitivamente doy rienda suelta a mi boluda interior. Ya verán que la tengo muy a flor de piel.
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Quiero esa master class de rebozado de rabas 👏🙏✨ tkm Paulina 💖
mi madre nos crió a aleta de calamar !! es muy rico !
buenas una opcion mas facil es dar vuelta la raba contra nervio y queda redonda perfecta y vivo en españa aca marinan con soda bien fria luego a la harina y a la freidora, asi la preparan en el resto que trabajo en barcelona ;)
Porfa, contanos cómo las hacés. Gracias!! 🙏 Cómo es éso de contra nervio?
@@hildaaliciariquelmegomez4806 darla vuelta osea una ves que tenes el aro lo que mira para adentro que mire para afuera darla vueta como una media nose ajjaja
@@mariomdt3651 clarìsimo!! Muchas gracias!!
😂😂😂😂😂😂😂
Hola Paulina. Quiero saludarte, decirte que te sigo, me encantan tus recetas y lo bien que explicas todo y tu manera de ser es genial, me haces reír mucho. Bendiciones para vos. Soy Marisa de Paraná Entre Ríos.
tal cual!! yo también compro las aletas, super económico y riquísimo! 🙌🏻
Tenes idea cuanto vale aproximadamente las aletas? El kg o medio kg
Yo uso todo el calamar...y esa espina que decis que tiene es una ballena larga como la de los corset... que se saca entera de un tirón !!!
Me gustán las rabas con limón..y me encantaría que des todas las formas de rebozado !!!
Gracias Paulina sos una genia total !!!
Hola Paulina,
Lo primero que quiero decirte es que me encantas. No solo por tu cocina sino por como comunicas. Me parto contigo. Bueno, soy española y te quiero hacer un par de "apostillas" a tu receta de las rabas:
1. Supongo que lo de sumergirlos en leche es por el tema de que se ablanden, ¿no? Bien pues para eso solo tienes que congelarlos. A los calamares y a cualquier cefalópodo: pulpo, sepia, etc. El sabor de la leche y la textura que quedaría en el calamar no se si sería muy ortodoxo
2. En España, depende de dónde vivas, lo de las rabas se entiende o no. Es más del norte llamar rabas a los calamares rebozados. Pero...creo que el origen está en Cantabria, y que lo de rabas es para una tira de calamar rebozada y no para las anillas. De todas formas en el país vasco la raba es la anilla, así que depende. Yo vivo en Murcia, sureste y mediterráneo. Por aquí son calamares a la romana (si llevan huevo y harina) o calamares a la andaluza ( sólo rebozados en harina).
En el sur de España somos más de fritura que en el norte o centro. Y en Andalucía especialmente las frituras de pescado son una auténtica delicia. Su secreto creo que está en la temperatura del aceite (de oliva virgen extra, ¡¡¡SIEMPRE!!!) y en que rebozan con harina de garbanzo.
En fin, querida Paulina, sigue haciéndolo tan bien como siempre.
Me ha encantado tu nueva cocina y tú con ese vestido rojo a lo Scalett O'hara.
Que ricoooooo!!!! Quiero todas las versiones!!!!
Hace no mucho estuve en puerto madryn, ya sé de qué lugar hablás, es el restobar ese que está sobre la playa. QUE BUENAS RABAS SE COMEN AHÍ. Fui por laburo y estuve como una semana comiendo rabas, encima de arriba.
Paulina hacé el video sobre los distintos rebosados de las rabas!
Qué lindo. Hice el arroz con aletas de calamar. Muy rico. Me gustarían las variantes de rebozados para rabas. Gracias!
Me encantó el tip
Amo el arroz con azafrán y calamares❤
Amo esta seccion
Que bueno gracias
Adoro el arroz con calamares!!
Y si, hacé los marinados xfa!!
De mis platos favoritos
Sii Pauli!! Diferentes rebozados.. pero para todo, no solo para rabas
Buenísima receta paulina cuando pueda voy a comprar y las hago ❤❤❤❤saludos cariños besos 😘
Qué riiiiiico!!!
Una genia Paulina, como siempre!!!! 😊
Uy qué ricoooo tremendo video!!
Genía!
Siiiii video de distintos rebozados de rabas
Amo hacer calamares vengo de abuela materna española y paterna calabreza😙
Buenísimo como siempre Paulina. Enseñanos a hacer boquerones, sólo los como cuando voy a Málaga en los chiringuitos de la playa. Quiero!!! 🎉
Vivo en España y jamás vi que se vendan las aletas de calamar!
Y la harina del rebozado DE GARBANZOS, sin duda
Totalmente de acuerdo!!!!
Yo viendo este video con 65 hambre en el laburo!¡!
Amo demasiado las rabas, aunque no las suelo preparar en casa😅
Hola quiero el video con los diferentes tebozados 😊
Muy buen video. Haz el de los tipos de empanado. Y totalmente de acuerdo en los aros....además salta el aceite si no le cae bien el harina.
Hola Paulina, excelente tu canal, aún que en tiempos que corren cada vez puedo comprar menos comida 😢😢😢. Podrías hacer recetas con alitas de pollo?
Muy buenas! ❤
Amo el calamar
Mejorando mi día nivel 1000
Que ricas! Porfi como hacer rabas para celíacos?gcias
Me encantan las rabas y el arroz con calamar ya lo hice... espectacular!!
Pregunta: encontraste una sopa que le guste a tu hijo? Sigo buscando para el mío....
Siiii hace el vídeo de rabas
Estoy de acuerdo, lo que importa es el sabor
me encanta pauliii
Compro el calamar entero, me gusta mucho las salsas con los tentáculos y con las aletas. Ahora en Madryn el calamar está barato, al igual que la merluza
mooooero c cada toma!!!
Sos lo mas
Si a la salsa Golf le echas unas gotitas de whisky, en España, se llamaría salsa Rosa
Rabas con salsa que rico Paulina 🎉
Si porfa las mil y una maneras de hacer rabas 🙏
Quiero todas las opciones de rebozados, porfis❤
ahhhh ahora necesito comer rabas!!!
Te amo Paulina ❤
te quiero paulinaaaaaaaa
Te amo Paulina 🎉❤ Saludos desde España!
Como amo las rabas
Te amo por tu❤❤❤❤❤
Geniaaaa Paulina!❤ Se podrá hacer rabas con aletas de calamar??
Video de todos los rebozados por favor
Quiero el vídeo con los distintos rebosados!! Se puede hacer en freidora de aire??
Si quiero ver rebozados. Por favor
Paulina , has probado hacer las rabas en la freidora de aire? Si alguien lo probó comparten la experiencia. Gracias
Quiero todas las versiones Paulina 🫶🏽
❤
❤❤
Aguanten las aletas!
2:32 mira lisa, podemos ver justo el cuadro en el que a paulina le pinta la maestra ciruela ❤
Creo que lo de remojarlo en leche es para sacarle el olor a pescado. Vi en varios videos asiáticos lo hacen con diferentes pescados
Queremos todos los rebozados!!!
Aros de cebolla, con qué masa? Gracias Paulina ❤
En vzla solo los venden enteros 8:51
T amo
Truquito para saber que el aceite llego a esa temperatura?
todo me recuerda a ella 😢
Que la chu pe pau este video lo vieron menores🎉
Las mejores rabas se comen en chichilo Mar del plata! Si todavía no fuiste... ANDA!
LA raba de Cantabria, norte de España solo harina
La dureza de la aleta no es la misma que la del tubo. Es mucho más dura por más que se le hagan cortes transversales.
La carne del calamar ds la misma de la cabeza a la cola...
@@claudiarodari5577no, no es la misma. Por eso el tubo tiene un precio, los tentáculos otro y la cola otro. No tiene la misma textura, no tiene el mismo sabor y no sirve para las mismas cosas.
@@Sucredujour To creo que Tiene diferente precio porque xq hay diferente demanda. Mucha gente piensa como vos, entonces... "las rabas son otra cosa" y entonces tentáculos y cosas no tienen demanda y se venden baratas. Le voy a preguntar a mi prima profesora universitaria de Biología, que se dedica a animales marinos, a ver qué hay de igual o diferente..
@@claudiarodari5577 yo estudié gastronomía. Si fuera todo el calamar igual no habría que hacerle cortes transversales a las aletas. Cada parte sirve para un propósito diferente y tiene una dureza diferente a la hora de cocinarlo.
Che, me pareció algo improvisado el video. Pero no en la actuación sino en su edición! Paulina danos maaaaaaas, como antes! :)
En Argentina no se pescan calamares, es otra especie llamada pota acá en España
Cómo se limpian los calamares?
Aquí en España el calamar -calamar para hacerlo anillas está a 20 € kg..TOOOOODO lo que veas en restaurantes o pescaderias en anillas es POTA(una variedad mas vasta y barata a 8€kg).
La POTA,si es muy grande no vale para anillas (POTÓN)y se destina a RABAS(tiras de dos o tres Ctms de grosor.
La pota mas pequeña se le llaman voladores(muy bueno para guisar),se venden sus tentaculos llamados rejos(riquisimos en rebozado de harina con chorro de limón una vez emplatado.
A los tentaculos del potón se le llama rejo gordo y se vende como el pulpo de los pobres.
Pero jamás e visto en España vender las aletas a nivel comercial.
Este comentario es para los latinoamericanos,los españoles ya lo saben.
Un saludo y decir que es agradable ver las variantes de nuestra gastonomia.
4:16 esto es una cita al chico de las papas? 😂
❤❤❤❤❤ ❤❤❤❤❤ ❤❤❤❤❤ ❤❤❤❤❤
Donde esta el video del flan mixto?
Por qué no se corta en rectangulitos por ejemplo? Para mí es porque visualmente el anillo ocupa más volumen en la fuente y parecen más cantidad de las que te dan. Igual yo no como, hablo sin saber 😅
Si se usa todo el calamar
Dura la tengo yo
video de Rabas !!!! las amo el arroz con aletas y tentaculos...me quedan duras...HELP!!!!
0:03
Alguien más se dió cuenta de que nunca subió el Flan Mixto?
gracias por enseñarnos recetas saludables y deliciosas y no solo frituras. sos lo más ❤
-no puedes pasar 5 segundos sin tirarle flores a paulina?
-cuánto duré? 💐😦
Antes de seguir friendo voy a cortar un limón para probar... Ah no? Qué deje calentar el aceite? Aaahh
acabo de poner en mi block de notas: Aletas de calamar para rabas, gracia paulina ♥
si, el gracia paulina ♥ esta en el block de notas :V
Estuve cantando raba con peluca de Luis Almirante Brown todo el video?....no voy a mentirte marge
"Mientras me ven remojar el calamar en leche... 😏". No tengo 12 años, es que soy vegetariano e igual miro las recetas carnívoras de Paulina y me entretengo barato 😔.
5:44 😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆😆
La mejor salsa para las rabas está de crema de leche con jugo de limón
La próxima que vengas a Madryn vamos a los carritos de la playa, pero no los que están en la subida al monumento al Indio Tehuelche, los que están escondidos de los turistas. Invito yo, y se te vas a quedar pelada de lo mucho que se te va a volar la capelu.
Delicias
La salsa golf la inventó Federico Leloir
Ya dejen los peces en paz en el agua
A mi la raba sola , ni siquiera limon
No me gusta la raba 😢