블로그 하실때 사태(아롱사태,상박살)에 관련해 지적했던적이 있었습니다. 스테이크 정말 잘 구우셨네요. 채끝은 고기결이 썰어드신 방향이 결에 순으로 잘라 드신거라 다음에 드실때는 2등분이나 3등분 한후 고기결을 순과 역으로 골고루 썰어서 드셔보세요. 씹는맛(치감)이 다르거든요. 채끝 덩어리를 일반적으로 판매되는 써는 방향이 아닌 수평방향(결에 역)으로 자르면 마블링 좋은 채끝은 살치살과 비슷한 마블링 모양도 볼수 있습니다. 부채살도 중심 근막을 제거후 결이 가로인쪽만 수평방향으로 썰면 굉장히 맛있는 고기가 됩니다. 제거한 근막은 국이나 된장찌게용으로~ 평소 결에 순으로 썰어서만 먹던 부위를 결에 역으로 써는거죠. 정육인들 중엔 부채살의 반쪽 이부위를 최최최고급 부위로 생각하는 사람도 있습니다.(연한 고기 선호기준) 좀더 맛있게 먹어보기 였습니다. 지적질 죄송합니다. 유튜브도 잘 보고 있습니다!
꼭 그렇진 않아요. 레스팅을 하는 이유는 고기 중심부에 모여있던 육즙이 골고루 퍼지도록 시간을 두는 것이지요. 만약 레스팅을 안하고 바로 썰면 육즙이 쫙하고 세어나올 것입니다. 고기 두께에 따라 레스팅 시간이 다른데 대부분 5~10분 사이면 충분하고 썰었을때 육즙이 세지 않으면 레스팅이 잘 된겁니다.^^
입질의추억님! 작년 이맘때쯤에 가을에 맛있는 생선과 해산물 영상을 봤었는데 그 중에 갑오징어를 추천하셨던 기억이 있는데요. 직접 잡으러 가긴 어려워 인터넷으로 주문하려고 리뷰와 주문량이 가장 많은 사이트에 들어가서 주문하려는데 조업이 11월부터라고 하네요... 갑오징어 제철은 늦가을인가요??
블로그 하실때 사태(아롱사태,상박살)에 관련해 지적했던적이 있었습니다. 스테이크 정말 잘 구우셨네요. 채끝은 고기결이 썰어드신 방향이 결에 순으로 잘라 드신거라 다음에 드실때는 2등분이나 3등분 한후 고기결을 순과 역으로 골고루 썰어서 드셔보세요. 씹는맛(치감)이 다르거든요. 채끝 덩어리를 일반적으로 판매되는 써는 방향이 아닌 수평방향(결에 역)으로 자르면 마블링 좋은 채끝은 살치살과 비슷한 마블링 모양도 볼수 있습니다. 부채살도 중심 근막을 제거후 결이 가로인쪽만 수평방향으로 썰면 굉장히 맛있는 고기가 됩니다.
제거한 근막은 국이나 된장찌게용으로~
평소 결에 순으로 썰어서만 먹던 부위를 결에 역으로 써는거죠. 정육인들 중엔 부채살의
반쪽 이부위를 최최최고급 부위로 생각하는 사람도 있습니다.(연한 고기 선호기준)
좀더 맛있게 먹어보기 였습니다. 지적질 죄송합니다. 유튜브도 잘 보고 있습니다!
정말 오래 전 글인데도 그 댓글은 아직도 기억이 납니다. 신기해요~ 담엔 알려주신대로 썰어서 맛볼게요. 감사합니다. ^^
다들 알고 계시겠지만... 입질의 추억님 리즈시절에 집에서 고기로 숙성해서 맛있게 먹는 사람으로 TV에 먼저 나오신분이에요~~ ㅎㅎ 원래가 주종목임.. ㅎㅎ
.ㅣ.
예전에 입질의추억님 블로그보고 숙성육에 발을 들였어요 ㅎㅎㅎ
이 방법이 맛있는 스테이크를 굽는데 정말 쉽고 효과적이라 누구나 따라할 수 있어요. 하지만 주방이 무조건 초토화되다보니 엄마님한테 등짝을 마구 무두질 당할 수 있어요 ㅠㅠ
팬에 굽지마시고 냄비에 구우시면 기름이 덜튑니다 ㅋㅋ 통3중 스탠 냄비 추천합니다ㅜㅋㅋ
스테이크가 어려운점이 이게 1순위ㅠㅠ 주방근처 바닥도 미끌미끌ㅠㅠ
타공팬 만원짜리하나면 튀는기름 많이 막아줍니다
@으아앙니 수분이 탈출 못해서 굽는게 아니라 쪄짐
리버스시어링해봐유
테이블 위에 세팅된 에피타이져의 비쥬얼과
너무나 맛있게 고기굽는 방법과 고기를 잘라 내어 놓았을때 고급레스토랑과 다를게 없네요.
그리고 게스트분들의 먹었을때의 행복한 표정들이 너무 부럽네요.
... 왜 생선할때보다 목소리톤이 밝으신거죠 고기를더좋아하시는군
육고기 더 좋아한다는 루머가 진짜였군요
ㅋㅋㅋ 직업이되면 좀 싫어지는 건가요 ㅠㅠ
애기가 사랑 받고 자라서 재치까지 있네요♡ 이럴 땐 코라콜라지
오늘은 태풍 핑계로 고기가 먹고 싶어서 스테이크를 구운 입질님.... 가끔 이런 식의 외도는 찬성합니다... 매일 생선만 드셔서 얼마나 지겨우시겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저도 주말에 채끝살 먹었는데 정말 맛있죠. 느끼한거 싫고 살코기 좋아하면 마블링보다 채끝살이 더 맞더라고요. 한우 800그램보다도 저렴하네요. 요리하시는 솜씨가 탈일반인 같습니다. 가족들이 좋아할 듯.
스테이크 굽는 영상 많이 봤었는데 입질님이 더 쉽고 자세히 설명해주신것같아요! 저장해 놓고 담에 구울때 꼭 해볼래요
00:05 ㅋㅋㅋ 행님 전혀 어색하지 않으십니다. 오히려 좋아하시는듯한 ㅋㅋ
입질의 추억님 굉장히 쉽게 스테이크 굽는 영상을 만들어주셨네요. 그런데 레스팅이라는게 스테이크 내부까지 온도가 전해져서 기다리는 시간으로 알고 있어서 제일 맛있게 먹으려면 온도계로 측정해야한다는데 맞나요?
꼭 그렇진 않아요. 레스팅을 하는 이유는 고기 중심부에 모여있던 육즙이 골고루 퍼지도록 시간을 두는 것이지요. 만약 레스팅을 안하고 바로 썰면 육즙이 쫙하고 세어나올 것입니다. 고기 두께에 따라 레스팅 시간이 다른데 대부분 5~10분 사이면 충분하고 썰었을때 육즙이 세지 않으면 레스팅이 잘 된겁니다.^^
와근데 이런 텐션 영상 너무졸아요...마지막 브금 분위기까지 너무좋아요
덕분에 스테이크 배우고 갑니다~ 꼭 써먹어봐야겠어요~!! 그리고 제일 까다로우신 세은이 입맛도 사로잡는거보니 신뢰가 팍팍 갑니다요ㅋㅋ
감사합니다. 덕분에 세식구가 멋진 크리스마스 이브 저녁을 보냈습니다. ^^*
멋지네요 오늘부터 입질박사님 이십니다 늘보고지만 감탄하고 있어요 👍👍👍👍👍영상 진짜 감사합니다 행복지수 1000점이네요 영상잘봤어요
우와...매일 해산물만 다루시다 이렇게 육류 다뤄주시니또 기대됍니다! 자주 해주세연
와....군침 줄줄줄 금방까지 성게알 먹고싶어서 백세성게 찾아보다 고기로 눈을 돌리게 만드는 이 유튜브 알고리즘..
08:05 나도모르게 미소를 지었다ㅎㅎ
현재시간 월요일 00시 30분... 입에서 꺼이꺼이 침 흘리면서 잘 보았습니다.!
육군도 잘혼내주시는 입질님 대단해요
이번 추석엔 저도 오늘 배운대로 아들넘들에게 수입산 소고기 스테이크를 해줘야겠습니다.
하은이도 맛있다는 스테이크~
기대됩니다~~~*
새롭네요 가끔 이런 방송해주세요^^ 다음에는 콩질의 추억?
통발보다가 여기까지 왔는데.
진짜 이분최고네요ㅜㅜ
이렇게좋은분 만나려면 저도 좋은사람이되야겠지요~~!
잘보고갑니다
엑시트 듬듬님 목소리 진짜 .. 예술 ..
감사합니다 진짜 제대로된 스테이크를 한번이라도 먹고싶었습니다 언제한번 이영상을보고 똑같이 해봐야겠어요
입질의추억님! 작년 이맘때쯤에 가을에 맛있는 생선과 해산물 영상을 봤었는데 그 중에 갑오징어를 추천하셨던 기억이 있는데요. 직접 잡으러 가긴 어려워 인터넷으로 주문하려고 리뷰와 주문량이 가장 많은 사이트에 들어가서 주문하려는데 조업이 11월부터라고 하네요... 갑오징어 제철은 늦가을인가요??
그건 남해안 지역일 겁니다. 서해는 9~11월인데 조업보단 낚시로 잡아서 시장 유통량이 적은 편이지요.
@@kimjimintv 헐! 감사합니다! 다른 데 알아봐야겠네요 ㅎㅎ
ㅎㅎ...
오늘도 너무나 재밌게봤습니다.
오늘영상 최고!
축하드립니다!!
채널의 정체성은
중요하지 않아요^^
정말 너무 맛있어보여요
라면 디저트까지^^^^
늘 날로 먹다가 오늘은 따듯하군요
듬듬맨 보러 왔는데 갑자기 배고프네요. 😂
그러니까요ㅋㅋㅋㅋ글고듬듬맨목소리....♡
진짜 요리 잘하세요.
지인들과 함께 하시는 영상은 늘 보기만 해도 흐뭇합니다. ^^
그리고 마무리 라면 대박!
와 보컬님 목소리 쩔어ㅠㅠ...
고기 뭔데 입질의 추억님 목소리 이렇게 로맨틱 하기 입기 없기ㅋㅋㅋㅋ
둠둠맨 ㅋㅋㅋ 어디서많이봤다했는데 왜 여기서나와요 ㅋㅋㅋ
매번 느끼는 거지만 요리를 정말 잘하시는 것 같아요 ㅎㅎ
육질의 추억...짜릿해 최고에요👍
여긴 미국이라 저 고기 코스코에서 구입해서 저 방식으로 먹어 봤어요!!
정말 최곱니다.!! 여긴 고기가 더 저렴하구요.
전 코팅팬 대신 스텐팬 씁니다!!!
영상을 위해 수고가 많습니다 저도 시간나면 실천해 보겠습니다
코로나 조심 하십시요
이 영상은 마치 횟집에서 소고기를 파는 느낌입니다.
이분이 얼마나 대단한분인지 엊그제알았다는.... 존경합니다
입질의추억님 혹시 스테이크 구울때 평균적인 굽기시간있을까요??
고기 두께마다 다르긴 한데 이 같은 경우는 8~10분 정도일 것 같습니다.
소금은 굽기 직전에 뿌려야지 수분이 안빠져나가지 않나요???
요리에 정답은 없고 셰프들마다 방식에 차이가 있지만, 여기서는 미리 뿌려두어 수분기를 올라오게 한 다음 수분을 닦아내어 바이야르 반응을 극대화하는 방식으로 했습니다.
오늘 제데로 굽는법 배웠네요 ~~ ^^
이채널은 낚시만하고 리뷰등등을 할줄알았는데 오늘은아니네 ㅎㅎ
입질에추억님 원투낚시좀해주세연 ㅈㅂ요
원투낚시하는거보면 힐링되거든요 암튼 알겟죠??원투낚시꼭부탁드려요 감사합니다
이분이 육고기 리뷰하시니 뭔가 .. 손흥민 선수가 테니스 대회나간 느낌인데 ...??
오늘은 육즙의 추억이네요!
총장님도 유투버 하심 구독과 좋아요 누를게요^^
자연스레 정육왕 영상이다 생각하고 들어왔다 다시 썸넬 보러 갔네요 😅순간 혼란 옴 ㅋㅋㅋ
고기 정말 맛있어 보이게 구우셨습니다
고기는 어느정도 조리 실력만 있으면 언제나 상급의 맛을 줘서 편차가 적지만 생선은 어쩌다 걸리는 최상의 맛이있어서 좋음.
옛날에 입질의추억님 블로그에 스테이크도 많이 올라왔었죠 ㅋㅋㅋㅋ 반갑네요
방법은 저랑 같네요 근데 저는 소스보다 생와사비에 먹는게 더 좋더라구요
돼지고기 굽는법도 알려주세용..침나오네..
결국엔 많이 해봐야지 타이밍을 알고 맛있게 해먹을수 있음 ㅠㅠ
사정이 있었군요 갑자기 입질추억이 입질육고기로 프로그램
변경하신줄 알았습니다. 육고기도 잘 다루시네요 ㅋㅋ
입질의추억은 사랑입니다 이건 도저히 못감 ㅠ 저녁에 해바야지 ㅋ
본격 육고기 방송~ 입맛의 추억 ㅋㅋㅋ 잘보고 갑니다!
마이크 바꾸셨나요?? 나레이션 목소리가 조금 다르게 들리네요! 오늘도 잘 봤습니다 :)
평소에 잘 챙겨보는데요 스테이크는 정말 깜짝놀랐습니다~~🥩
우리집이랑 너무 똑같아요~ ㅋㅋ 오늘 뭐먹을까? 데충골라 어차피 결국 라면으로 끝나.. ㅋㅋ
오늘 준비한 고기부터 보시죠 채널인줄 알았더니 회치는 양반 채널이었네
시작부터 좋아요 누른건 첨입니다.. ㅋㅋㅋㅋ
회뜨는것보다 훨씬 잘하시는것 같아요 ㅎㅎㅎ
입질의 추억님이.. 육질의 추억이 되었네요 !!ㅋㅋㅋ
저는 마블링이 너무 느끼해서 일부러 지방 적은 고기로 사는데 수입산중에 기름제거 잘해서 들어오는 브랜드들 많더라고요
오케이!!! 용기를 얻어 저두 도저언~~~~~~~!!!!!!!
언젠가는 정육왕님이나 육식맨님과 콜라보하면 재미있겄다다다다다
저는 수입산생고기 저렇게 구워도 비린내가 나던데 제가 잘못굽는거겠죠?
꼭 해먹어 볼테닷
고기도 자주 해주세요ㅋㅋ 너무 재밌습니다ㅋㅋ
사람은 타이마사지
소고기는 타임마사지
물고기잘알님이신줄 알았는데 시즈닝에 레스팅까지!!! 귯보이
핏물도 꼼꼼히 제거하면 더 맛있어요!
몇년전에 입질의 추억 블로그 통해서 숙성육에 대해 처음 접하고 했었죠 ㅎㅎ 당시에는 매우 생소한 정보들 많이 알려주시고 감사합니다~!!!
크아~ 죽입니다 기가 맥힙니다~
육식맨 채널인줄ㅋㅋ 다음주엔 저도 해봐야겠어요.
세상에 육고기라니!!! 이단이다~!!!
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그리고 그 대가는 굉장히 달콤하지...
맛있겠다....
TV로...먼저 나오셨었는데 이걸 유튜브에 푸시는 군여 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
숭어는 언제가 제철인가요!!! 숭어먹고싶당
스테이크도 맛있겠지만 라면 보니깐 침이 꼴깍 라면 땡겨
설명해주시는분 누구신가용?? 입질의추억님 아니시죵?
접니다. 이날 감기 걸려서 목소리가 ㅠㅠ
우연하게 오늘 나혼자 산다에서도 채끝살 스테이크가 나오네요 ㅋㅋ
실검 1위여서 입질의 추억님의 영향력이 이정도구나 감탄중이었습니당 ㅋㅋㅎㅎㅎ
여윽시 마무리 라면은
세룰
와인이 핀카랑 펜폴즈, 689.(나파밸리니 까쇼 베이스 브랜딩이겠죠??)..신대륙와인으로 소고기랑 잘 맞는 레드와인으로 !! 부럽습니다 ㅠㅠ
30만원대 와인이 진짜 있었따면 펜폴즈 그랑쥐...이었을수도 ㅋㅋ
최근에 엑시트 아카펠라그룹 처음알아서 노래 들었는뎅 여기나오시다니 신기하네양 ㅋㅋㅋ
호주에서 싸게 많이 먹었었는데... 히야.... 생각나네요
좋은정보 감사합니다
리버스시어링 하시면 더 쉽고 빠르게 조리가능합니다. 심부온도계도 하나 있으면 정확한 조리도 쉽구요 ^^
아니 이건 반칙이자나 ㅎ 어시장가면서 보는데 차돌렸자나하 물어내랔ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
칼질의 추억 같은디~~ ㅎㅎ
크 잘구우셨네요 행님ㅋㅋㅋㅋ
우와 굿뜨굿뜨 저도 고기좋아하는데 입맛만 다시네요
도시어부 에서도 맨 회만 먹다가 가끔 삼겹살 나오니깐 멤버들이 좋아 죽더라구요 ㅋㅋ
오 고기남자님 유툽인줄 헷갈렸습니다! ㅎㅎ 입추님이 고기를 리뷰하시다니 무조건 신뢰가 갑니다!!! ㅎㅎ
저 고기 물 제거하는거 종이 다이소에서 파나요?
오늘 삼투압효과를 노리고 소금을 쳤는데 굽고보니....짜네요
안짜게 하는방법 없나요?
소금 양을 잘 조절하는 수밖에 없습니다
고기 두께에 비례해서 소금양을 정해야 하거든요. 영상에 나온 소금은 3cm 두께임을 감안해서 그보다 얇으면 소금양을 줄이시는게 좋습니다.
ㅋㅋㅋㅋ오랜만에 육고기라 신나셨어ㅋㅋㅋ 표정 세상 밝으신것 봐봐ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ너무웃겨요 와인고르기 ㅋㅋㅋㅋㅋ해골물 시원하다! ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
굽질의 추억님 영상 감사합니다 ㅋㅋㅋ
와~ 이거 처음따라했는데 진짜 맛있네요ㅎㅎ 고기는 오늘 행사해서 미국산 520g에 9,200원에 샀는데 와이프랑 정말 맛있게 먹었습니다ㅋㅋ 허브도 필요없음~ 이제 치울일만 남았네요ㅡㅡㅋㅋ 주방이 온통 기름투성이... 아주 가끔 먹어야겠습니다ㅋㅋ 좋은 레시피 감사합니다ㅎ