Cuscuz Marroquino por Alex Atala
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ย. 2024
- Ingredientes: Grão-de-Bico, Óleo Vegetal, Stinco de Cordeiro, Sobrecoxa de Frango Desossada, Paio, 2 dentes de Alho, Cebola, Perna de Salsão, Alho-Poró, Cenoura, Folha de Louro, Alecrim, Tomilho, Salsinha, Vinho Branco, Canela em Pó, Semente de Coentro, Cominho, Páprica Picante, Batata, Batata Doce, Sêmola, Manteiga, Pimentão Verde, Pimentão Amarelo, Pimentão Vermelho, Tomate, Abobrinha, Pimenta Harissa e Folhas de Couve.
Eu sou do sul da espanha, perto de Marruecos, eu conheço marroquinos, ese cus cus é muito acertado y tiene una pinta espectacular. Felicidades Alex. 😉 Perdón por mi portugués...
Seu português está bom. 😉
@@andreiarotta9799 brigado Andreia
Não é só brasileiro que fala portunhol
@@abigailmaia6061 é mesmo
Lamento, embora o prato tenha ficado com bom especto, não se pode chamar de Couscous Marroquino, mas sim Couscous by Alex Atala, faltam vários ingredientes e o método não esta correto também. Dois grandes ingredientes que faltaram, que fazem todo o sabor e diferença na versão Marroquina são a especiaria rasalhanut e nunca pode faltar também a manteiga fermentada! Alem disso, o habitual é levar 7 variedades de legumes, alem de não serem essas as ervas aromáticas utilizadas.
Bons cozinhados!
salve Alex, seria interessante o senhor nos dar algumas dicas de como cultivar em casa. Percebi que nos fundos de sua cozinha aparenta ter uma hortinha, e eu sei que os chefs adoram alimentos frescos.
Up, up, up
UPZÃO
Que cara fera
Escutar esse cozinheiro que não gosta de ser chamado de chef, fico encantada. Além das receitas e da didática dele, com que prazer ele discorre o passo a passo ao nos presentear suas receitas. E ele é lindo e charmoso, concordam?!
aham, agora pergunta aos funcionarios que estao trabalhando dentro da cozinha dele pra ver se é isso mesmo..
@@ThiagoLobatokkkkkkk
Vou levar a mensagem do pano para a vida toda !! Kkk sensacional
11:50 ❤
Caro chef. Tenho devorado seus vídeos no TH-cam antes sequer de saber que era uma personalidade importante no mundo gastronómico do Brasil e do mundo. Notei em cada vídeo uma grande paixão e uma grande importância dedicada aos detalhes da confecção. Parabéns por ser um apaixonado pela sua profissão e naturalmente um bom mestre. É maravilhoso comer comida saborosa. Eu nasci em Angola onde vivi apenas 14 A até à descolonização africana do império português. Desde então tenho vivido em Portugal ( +49 A). O património gastronómico lusófono é brutalmente rico, mas o património gastronómico mundial é arrasador. Cada vez mais gente muito bem formada na área da gastronomia ensina aos cidadãos do mundo que vivem uma vida apressada e competitiva como comer bem e saboroso e serem mais felizes e isso é muito bom. Caríssimo e apaixonadíssimo Chef Alex Atala, finalmente lhe lanço um desafio: conhece o couscous tunisino ? ( o único país árabe do norte de África que faz couscous de sêmola de trigo com polvo). Tem de cozer a sêmola em vapor depois de demolhada com pouquíssima água. Harissa , tomate, pimento, cebola, alho e azeite sempre necessários para fortalecer e dar sabor e cor ao caldo. Pode cozer o polvo nesse caldo ou à parte e depois juntar, Grão de bico, cenoura, nabo, feijão verde ( isto é legumes a gosto). Se usar fava ( eu adoro favas) não misturar com os outros legumes porque escurece muito o preparado. Recomendação geral para reprodução de gastronomia de países árabes - NÃO USAR ENCHIDOS DE PORCO.
Caro Chef, eu só sou médica anestesiologista graduada sénior do Hospital de Sousa Martins da Guarda, onde trabalho há 30 A, e que é uma das regiões mais carenciadas em profissionais médicos, de todas as especialidades, em Portugal.
dá um sensação boa quando ele fala : "não vou jogar isso aqui fora" poderia um dia mostrar a orta né, assim inspiraria as pessoas, além de cozinhar a cultivar também... GG chefe
Sensacional, Chef. Obrigado.
Quero ter 1% desse talento pois amor de cozinhar eo mesmo a paixão respeito pelo alimento
Sensacional! Deu água na boca.
Aqui no Rio é difícil encontrar Cordeiro mas farei assim que achar.
Hummm....😋😋
Chef Alex, sua doação para gastronomia é admirável. Mas sua disponibilidade em ensinar seu trabalho ,é surpreendente! Esse prato tem várias etapas com processos diferentes! Vou visualizar algumas vezes ate entender e gravar o processo! Lembrando, sempre, aula de culinária! E, perfeita!👏👏👏
Maravilha o couscous maroquino 👌💓🌻
a voz desse chef é mágica
Amo cuscuz marroquino! Faço sempre. Muito bom... Amo... Sucesso... Alex Atala o melhor chefe do mundo!🙏🙌❤️
Você é maravilho
Amo teus vídeos
Parabéns pela pessoa maravilhosa
Eita Alex arrasou r com esse cuscuz...ou lá em casa😋
Eu repliquei essa receita em casa mas só achei o cordeiro na cidade vizinha véi. Pensa num corte chato de encontrar kkk
Enfim, parabéns Alex, o prato realmente é maravilhoso. De uns 3 anos pra cá tenho levado a cozinha bem a sério e percebi que eu gosto de fazer isso. Um dos meus hobbies favoritos é chamar os amigos e família e cozinhar pra eles. E o que ouço deles é que eu deveria trabalhar com isso. Resolvi dar ouvidos a eles e assim que essa pandemia maldita acabar vou cursar gastronomia. Obrigado por ser uma de minhas várias inspirações!
Meeeeeu deus! Eu sempre faço cuscuz no Natal, faço aquele com cenoura, cebola, alho, uva passa, dedo de moca. Esse prato do chef é magnífico! Vontade de mergulhar nesses sabores. Fico imaginando o aroma...que homem! Rsrs
Cuscuz marroquino... quem nunca. Sempre peço, sucesso garantido. Vamos testar a receita. Gratidão!!
adorei
#cheffatala Chefe... Eu fiz essa receita substituindo o cordeiro por chambaril e usei frango caipira, e usei linguiça de porco caseira defumada e pimenta usei a Cumari, e o cuscuz usei o tradicional Flocão. Sim eu sei que não fiz cuscuz marroquino. Mas ficou deliciosa
Genial! Parabéns.
O Alex tem o sorriso mais lindo do mundo! Esse furinho na bochecha … desculpe a liberdade, sem pieguice, coisa de mãe! ❤️❤️❤️
Sensacional
Show 👏👏👏
Legal garoto!
Até que ficou bonito, aos poucos está aprendendo!!! 😉😄
Genial!❤️❤️
Que aula...
Parabéns Alex muito show 👍
Muy gracias Atala!
Fiquei com água na boca😍😀
Obrigado chefão
NUNCA COMI ,,,, AGORA APRENDI A FAZER ,,,VOU LOGO FAZER ,,,,
Boa Noite chefe deve ser uma delícia 😋
Hummmm 👏👏👏
Amo cuscus morroquino. Porem nao sigo muito esse jeito e sai muito bom tambem.
Legumes abundantes cozidos junto ao molho da carne. Provavelmente existe um prato parecido com esse em todas as culturas/nações - no Brasil mesmo temos muitas variações parecidas com esse prato. Daquelas receitas que parecem ter surgido nos momentos em que a carne era mais escassa; então mistura com bastante legumes e tudo "vira carne". Naturalmente saudável e saboroso. Interessantíssimo! Obrigado por compartilhar essa riqueza.
nao é bem a receita traditional do nosso couscous mas eu provario seu prato com maior prazer.
Hipnotizante!
Fantástica aula, agradeço.paz e saúde.
Amei!
Tudo de bom!
Adorei💙👏🏻👏🏻👏🏻
Amo Jantar assistindo os vídeos do Chef, já chego deixxando o like
Adoro !!! Obrigada.
Perfeito! Nesse frio de Curitiba cai bem rs. Chef poderia fazer um vídeo mostrando tua cozinha.
Na minha cidade em nenhum mercado tem cuscuz marroquino. Vou ver se compro pela Internet tô morrendo de vontade de comer.
Monstro sagrado. Espetacular
Hummm, esse eu vou tentar fazer. Senti o cheiro daqui.
Maravilhoso!
Estava justamente querendo fazer uma receita com o cuscuz marroquino e de repente recebo esse presente lindo, que é ver vc cozinhando com tanto prazer, amor e respeito pela culinária 😍❤️👏👏👏 só gratidão 🙏 vou com certeza fazer esta receita!
Seu canal é maravilhoso Cheff ! Incrível !!!!
Genial! Gostei do uso das batatas com casca! É isso ai cozinha pratica facil e saborosa.
eu amo cuscus, mas aqui no nordeste faço mais o tradicional que comemos todos os dias como o nosso pão.. atá já gravei um vídeo para meu canal.. mas adorei as dicas..
Acho massa essas receitas simples ,mas poderia ter um quadro no canal em que um certo dia da semana tivesse receitas mais avançadas nível restaurante ou perto disso. Tipo,"sexta com D.O.M"
Chefao querido! Mais uma aula maravilhosa! Gratidão pelos ensinamentos 🙏🥰😘
Amei essa receita. OBRIGADA CHEF.
Gratidão Alex Atala pela sua generosidade você sempre ensina o pulo do gato😍🌹 👏👏🌹🙌🌹⭐🌹😘💙🙏🏼🙏🏿
Que maravilha 👌
Que alegria de cozinhar.
Tudo de bom
Incrivel, obrigado Chef
Como seria o saboroso "virado a paulista", por Alex Atala?
Ammmmmooo, vc falou da uva passa, mas se colocar tâmara deve ficar mais incrivel ainda!!! Eu amo tâmara . Gratidão Alex!!💓💓💓😘😘😘
Olha que frase bonita. Kkkkk cara tu é muito gente como a gente.
Bjs do Rio De Janeiro 💟.
Oi môr 💜
Tudo que faz, é muito dilicinha 👋👋
Excelente, vou fazer ele vegetariano e incluir has al hanout, que amo!!!
Espetacular Habib!
Meu maior sonho são essas panelas 🤩 receita maravilhosa chef.
Pensei que a reação de Maillard fosse somente em carnes.
Ele poderia ter experimentado no final pra gente ver.
Lindo prato.
As reações de maillard, se nao me falha memória, ocorrem quando você carameliza qualquer proteína na presença de açúcares. ( mesmo os contidos na própria carne , ou as proteínas vegetais, com os amidos e açúcares na cenoura por ex. ) da pra fazer até com Tofu.
@@pablofreitasmachado8076 isso mesmo.
Que aula 👏👏👏👏👏❤️😘
Adoro as suas receitas 💜
Sempre quis aprender a fazer couscuz marroquino. Muito obrigada, chef! ♥️
E parabéns pelo canal.
Amei! Vou fazer. Obrigada Chef
Se isso não é arte, eu não sei o que é arte.
Meu amigo me convide para eu provar este cuscuz marroquino ,só de eu ver o vídeo me deu água na boca , por favor me manda uma porção generosa .
Enfim aprendi o CUSCUZ MARROQUINO
Verdade, ninguém dá a receita, este foi incrível💓
Vou fazer com bisteca e Flocão ❤️
Belo trabalho!! Por que não hidratar a sêmola com o caldo do próprio cordeiro? Existe alguma justificativa? Ou é questão de escolha?
Pq ele terá o sabor que compõe o prato, vai ter o delicioso aroma da manteiga.
♥
Sensacional. Só faltou o grão-de-bico no prato. Deve ser difícil encontrar este corte de cordeiro aqui no Rio de Janeiro. Posso substituir por coelho?
joelho do cordeiro e o fim do pernil... qualquer acougue que mexa com cordeiro vai ter e todos os supermercados de rede grande tem tambem....
Temos muiiito a aprender com você, chefe! Mas acho que tá quase na hora(assim que terminar essa série, refiro-me) de trocar o vídeo da Galinhada que foi feito na Ana Maria, por uma aula aqui! 😅
Hortelã e raspas de laranja na hidratação da semola nesse caso poderia ficar bom né?
💚💚💚💚
Ensina feijoada
Queria esprementar pelomenos o caldo hummm...kkkk
Uau!!! Que delícia chef, arrasou.👨🍳🥰😍
👍
Atala meu amigo deu até faço, mas não assim... gostei desse jeito. Na verdade minha versão é mais simples uso o cuscuz mas já hidrato ele já com o caldo da proteína pico tomate, cebola bem pequenininhos e ao final Pimenta do Reino, salsa e cebolinha... meu prato fica mais frio, tipo uma salada. O seu é mais rebuscado. Kkkk
Precisa melhorar a panela kkkkk
😋👏😉✊🤘
Meu Deus,,,que tortura assistir isso e não poder provar.
o problema do pimentão pra mim é a combinação e na a indigestão rs
Que delícia
Obrigada
Melhor frase de pano kkkkkk
E tem gente que acha que cuscuz é uma comida típica do Brasil,a culinária do brasil é a culinária do mundo.
O cuscuz nordestino é de milho e é típico do Brasil, o cuscuz marroquino, como o próprio chef disse, é sêmola de trigo. Alimentos diferentes!!!
@@Cynthia_FMas a culinária Brasileira é adaptada da culinária do mundo,pelo fato do Brasil ser um país miscigenado.
Canela? Nanr! Tenho alergia 😂
Gostaria de fazer um cuscuz nordestino.
Quais são os ingredientes?
Minha namorada é marroquina, se ela ver isso, ela infarta. A receita é ótima, mas paio é haram! hahahha