Chef, minha avó (1922-2005) tinha uma técnica pra impedir que fosse água pra lata: quando a carne estava quase pronta, ela pegava um pedaço de palha de milho seca, mergulhava na panela e levava ao fogo. Enquanto a palha estalava em contato com o fogo, significava que ainda havia água na gordura.. quando a palha queimava "quietinha" a gordura estava pura, pronta pra conservar a carne na lata.
@@PedroGontijo Quando a palha queimava sem crepitar, sem estalar, queimava como um pavio embebido em óleo puro, "de forma mansa" e contínua. É que as gotículas de água em meio ao óleo fazem a palha crepitar ao fogo, ao passo que no óleo livre de água ela queima "mansa" e silenciosamente.
A classe que ele tem em explicar, a delicadeza como ele manuseia os equipamentos de cozinha é algo hipinotizante. Sim eu acompanho muitos canais de culinária, mas o Alex é o único que traz essa paz que não tem igual, vou além, é o único que faz parecer 5 minutos um vídeo de 17.
Atala, tenho 16 anos e tua cozinha me inspira todos os dias, obrigado por ser você, com seu jeito único de me fazer querer ser maior sempre. Um dia talvez, serei um chef e espero que leia e saiba, que, se eu realizar esse sonho você é uma inspiração.
Na sua idade querer com vontade é poder. Planeje sua carreira e vá em busca dos conhecimentos e habilidades que vai precisar pra realizar seu sonho que é só uma questão de tempo pra realizar. Vai a luta garoto que vc será o chef que almeja ser .
Não me canso de assistir 😊. Quem concorda que o Chefe poderia fazer um video maior, tipo uma entrada, um principal e uma sobremesa no mesmo video da um like 👍.
Carne de Lata é vida! Amamos tanto aqui( MG) que nosso restaurante leva esse nome. Aqui fazemos o pernil, copa lombo e o torresmo na lata. Obrigado Alex 🐷
Eu se emocionei vendo vc ,ensinando a cortar .cebola e tem gente que nao ensinando nei lavar um tomate, imagina cortar cebola mesmo vc sendo um cara da voz firme vc e um homem bom poriso que vc e foda...
Eu tive o grande privilegio de visitar o restaurante desse grande Chef e ele estava lá. Fui comemorar meu aniversario de 25 anos d casamento. Ele é exatamente esse homem maravilhoso e humilde q vemos no vídeo. Ele é tão gentleman q pegou minha mão para beijar, quem faz isso hj em dia??? Eu senti q iria sumir de tanta vergonha de estar perto de um lord tão importante e com uma simplicidade tão incrível. Imagina se eu ja era sua fã antes, depois desse seu gesto tão singelo, não tenho nem palavras pra expressar meu respeito e admiração por você Mega Chef. Voce é quem nos dá orgulho d ser brasileiro .
Saudades da minha avó. Íamos ver meu avô matar porco caipira de madrugada. Queimava o pelo com folhas secas de bananeira. Depois, a família toda ajudava a limpar o capado. O pessoal fazia de tudo, de linguiça a carne de lata. E nós os pequenos brincando, vendo tudo e com muita fome. Adorei a receita
Porco na lata é uma comida raiz e altamente afetiva. Eu fecho os olhos e consigo até sentir o cheiro das preparações quando a família matava porco. Uma viagem no tempo que me remete a lembranças maravilhosas da minha infância. Valeu, Alex!
Saudosismo é um sinal de respeito à história e cultura, minha vó neta de índia faz aquele angu só com alho e sal, SEMPRE que como parece que é a primeira vez que estou provando 🚸 DEPOIS ENSINA AGENTE A FAZER UM ARROZ BRANCO “PERFEITO” tmj👊
Nossa lembrei da minha mãe, ela falava das latas de conserva em banha como geladeira com tanto gosto kkkk Ainda peguei uma fase que ela cozinhava só com banha , maravilhoso. Ah tenho uma colher igual essa kkk. Coisas simples mas com técnica é outra coisa né ? Agradeço chef 🙏
Nossa ! Hoje você me emocionou ! Me lembrou da minha vózinha que tinha sempre uma carne de porco na lata de banha da dispensa da casa dela na fazenda aqui no Mato Grosso 🥲 Grata por me fazer reviver essa lembrança 🙏🏼❤️
Adorei, sou baiana, mas amo porco na lata e arroz de pequi. Agradecida por sua generosidade em compartilhar seu conhecimento e esses pratos deliciosos conosco. Arroz de pequi, acho que não consigo fazer porque não conseguimos pequi por essas bandas, mas o porco, farei com certeza!
Amoooooo porco na lata. Lembro quando minha avó fazia torresmo e deixava guardado na gordura em uma lata de 20 litros ..mil lembranças, delíciaaaaaaaaa! Moro em Brasília, e aqui piqui é muito usado, eu simples não suporto, mas o que é de gosto... Gratidão chefe 😊
Sou do interior e aprendi com meu pai a fazer o "plora" não sei se essa é a forma certa de escrever em alemão a carne na banha, mas mesmo depois de já ter luz elétrica muita gente ainda fazia. Quando eu era pequeno diziam que era coisa de pobre, hoje nós damos valor aos saberes tradicionais é coisa chique. Um salve mestre Atala.
Minha esposa morou pra fora muitos anos e sempre falou da carne na lata. Interior do RS, carniação de porco. Nunca comi, com toda certeza vou fazer para provar essa iguaria.
Senti até o cheiro, chef, fui criado no interior de Goiás, hoje moro em Campinas, com certeza assim que possível vou fazer esse prato pra minha esposa e filhos, obrigado pela boa lembrança.
Concordo sobre a nobreza da copa lombo ou sobrepaleta como chamamos aqui em Curitiba. Eu costumo usar a reação de maillard e dourar formando uma crosta e depois manter em fogo baixo até todo o sabor da carne passar pra banha temperada com alho e sal apenas. Devido a minha descendência alemã, gosto do acompanhamento de chucrute e raiz forte também conhecida como "crem".
Eu tenho uma tia que hoje está com 85 anos ela é irmã da minha avó materna que já faleceu. A tia faz uma farofa de porco na lata que é de fazer: ''cego enxergar e mudo falar'' eu vendo essa receita me lembrei muito dela e bateu uma saudade forte da minha saudosa avó e dela😍😍
Eu muitas vezes fiz a carne de porco desta forma, aprendi com a minha avó. Ela era portuguesa e era dessa forma que eles faziam para conservar a carne porque naquele tempo não tinha luz elétrica muito menos geladeira. Fazia desta forma e servia com arroz branco, couve e farofa. As pessoas amam quando eu faço esse prato
Esta receita de porco na lata me remete a minha infância, é claro que tem a mão mágica de um grande chef, mas com simplicidade e acima de tudo com amor. Amei!!!🤗😋
Magnífico! Sou mineira e na nossa casa é comum fazermos porco na lata. Aprendi com minha mãe e ela com minha avó ... é simples e super saboroso. Obrigada Alex por difundir pratos assim. Saborosos e parte da nossa cultura. Beijinho.
agora ta começando a ficar bom! queremos receitas assim, mais elaboradas e que valorizem o Brasil ou até mesmo outras culturas! o básico já tem muita referência por aí!
Putz, Atala... nao é atoa que voce é dos maiores, cara!!! Voce conhece de verdade das coisas. Pouca gente no seu ramo possuem esse conhecimento sertanejo que tu tem. Esse prato ai é tipico das roças do interior de Goiás e mato grosso. Centro oeste é uma regiao rica em culinaria e tao pouco difundida. Parabéns pelo trabalho.
Uma aula do chef que me fez voltar a um distante passado, quando minha mãe e minha avó passavam horas fritando a carne de porco, no fogão a lenha e guardando na própria banha em várias latas.
Esse prato tem memória afetiva para mim .Nasce e fui cirada no interior de Minas. Na casa da minha avó na roça não tinha luz e esse era um meio de conservar a carne. Depois de um tempo essa carne ficava curtida e o sabor era de outro mundo. Parabéns chef você consegue juntar o caseiro com o sofisticado muito bem.
Alex, essa é a comida com a qual fui criado no norte de Goiás, de outubro a janeiro: Arroz, pequi, carne de lata ou galinha. É emocionalmente significativa para mim.
Eu amo isso.. O Brasil é rico demais ..Não gostava de pequi . Mas hj amo arroz de pequi e minha carne preferida é exatamente esta. Chef. Tu é pura inspiração,.
Certa vez provei numa casa do interior de Minas Gerais, cidade chamada Rifaina, almôndegas na lata, foi uma experiência absurdamente saborosa, e essa "vídeo aula" do chef me fez relembrar essa memória gustativa!
Ai, que saudade da vovó Maria! Dona da ‘melior’ carne na lata e de todas as memórias atreladas a ela da vida. Obrigada pela generosidade de nos ensinar, Chef: puro afeto. 🙌🏻
Muito inspirador te ver cozinhando é o melhor professor de gastronomia. Alex Atala sua generosidade em dar o "pulo do gato" é verdadeiramente inspirador, gratidão 😘💙
Um dia ainda terei a oportunidade de comer uma comida feita por esse homem. Meu Deus, que sonho!!! Enquanto isso, vou vendo seus vídeos e aprendendo e admirando essa forma de cozinhar.
Atala hoje matei a saudade da minha mãe, cozinheira de mão cheia. Ela fazia essa carne de lata só com sal, alho e pimenta do reino e banha. Naquela época o porco não era de granja, o que conferia um outro sabor à carne. Vou experimentar fazer e guardar no vidro. Obrigada pelas dicas.
Minha nossa ... tenho que deixar meu comentário aqui. Fabuloso... Primeiro por que Atala passando conhecimento é sempre um deleite assistir e, Segundo, eu vivi isso, desde o abate até o armazenamento na lata eu ajudei minha mãe fazer. Os sabores e cheiros estão gravados na memória para toda eternidade. Amém.... rs
Lembrança da minha infância! Minha mãe matava porco e fazia carne de lata. Eu sou goiana e posso dizer que amo pequi! Para quem não conhece, vale a pena experimentar! Parabéns chef!
Moro em Rio verde Goiás, aqui pra comprar pequi basta abrir o portão da casa, vende em toda esquina, no supermercado não vende por causa do cheiro forte, cheiro exótico e gostoso mas é forte, é muito gostoso, pastelzinho de buteco recheado com carne moída, ou frango com pequi é muito bom
Olá. Chef! A prato( carne de Lata)como dizem os mineiros, originário do cerrado como disse, é o cargo chef daqui de Capitolio MG. Todos os turistas ficam loucos com esse sabor explodindo na boca.
Nossa! Muito legal! Na cidade onde nasci, porco na lata é muito comum, inclusive a carne de porco é muito consumida por lá, a cidade é Prudentópolis, lá teve um homem chamado Dionísio Opuchkevich ( um croata) que inventou um embutido chamado Krakovia que também é de carne de porco e é delicioso! Vale a pena provar!
Chef eu lembrei desse vídeo lendo seu livro, escoffianas brasileiras. Comecei a ler ontem. Sempre muito fiel às suas falas e ensinamentos. Orgulho e máximo respeito.
Copa Lombo, já foi barata! No interior de SP, Pequi? Tudo muito roça , muito família, e a participação dos vizinhos para o abate do porco e o preparo de todo ele.
Irmão, vc tem mto capricho e até uma admiração pelo alimento que está cozinhando e pelo processo que está demonstrando. Seus vídeos são top demais. Parabéns!
Quando minha mãe fazia viagens longas, ela fazia essa receita com carne vermelha, guardava em um pote com bastante óleo e levava uma farofa como acompanhamento.
Essa é uma comida que eu comeria todos os dias pena que pequi só tem uma vez por ano parabéns chef comida rústica mais vc sempre com sua delicadeza impecável um dia chego lá 🙏🏻🙏🏻
Vi minha vida inteira minha querida mãe guardar banha de porco em uma lata toda amassada 😅 banha de porco que ela mesma preparava e que ela aprendeu com a minha avó 👵 ❤ E a comida tinha um sabor incrível 😢❤❤
Gennnteeeee pelo amor de Deus ' q comida é essa😱?? Esse arroz com pequi????? Já quero😋! Aqui em casa jamais esse porco vai na lata.... ñ dá tempo😬... Chef Atala; talento q exala tela afora.....🥰
"Porco na lata" a gente fazia uma comida semelhante com peixe-boi amazônico (década de 1950) e chamava isso de mechira . Era um processo demorado pra eliminar a água e produzir a conserva. Era muito saboroso!
Chef sempre paciente e preocupado em ensinar, explicando todos os pequenos detalhes como o corte da cebola. O que mais adoro é o uso de ingredientes "nossos", que podemos encontrar. Sensacional.
Chef, minha avó (1922-2005) tinha uma técnica pra impedir que fosse água pra lata: quando a carne estava quase pronta, ela pegava um pedaço de palha de milho seca, mergulhava na panela e levava ao fogo. Enquanto a palha estalava em contato com o fogo, significava que ainda havia água na gordura.. quando a palha queimava "quietinha" a gordura estava pura, pronta pra conservar a carne na lata.
Minha avó fazia igual... que máximo
Flaviana! Minha avó também fazia assim, ela faleceu com 98 anos, à mais ou menos, 20 anos,
A ciência de nossas avós era idêntica. A minha era capixaba, criada e Minas e residente em Goiás, faleceu com 98 anos em 2006.
nao entendi a parte " quando a palha queimava "quietinha" a gordura estava pura", consegue colocar em outras palavras pra talvez eu compreender?
@@PedroGontijo Quando a palha queimava sem crepitar, sem estalar, queimava como um pavio embebido em óleo puro, "de forma mansa" e contínua.
É que as gotículas de água em meio ao óleo fazem a palha crepitar ao fogo, ao passo que no óleo livre de água ela queima "mansa" e silenciosamente.
Só eu sinto uma "paz" vendo esses vídeos do Chef Atala?
A classe que ele tem em explicar, a delicadeza como ele manuseia os equipamentos de cozinha é algo hipinotizante. Sim eu acompanho muitos canais de culinária, mas o Alex é o único que traz essa paz que não tem igual, vou além, é o único que faz parecer 5 minutos um vídeo de 17.
Eu também, não quero que o vídeo é a receita acabe.
Atala, tenho 16 anos e tua cozinha me inspira todos os dias, obrigado por ser você, com seu jeito único de me fazer querer ser maior sempre.
Um dia talvez, serei um chef e espero que leia e saiba, que, se eu realizar esse sonho você é uma inspiração.
Na sua idade querer com vontade é poder. Planeje sua carreira e vá em busca dos conhecimentos e habilidades que vai precisar pra realizar seu sonho que é só uma questão de tempo pra realizar. Vai a luta garoto que vc será o chef que almeja ser .
Não me canso de assistir 😊.
Quem concorda que o Chefe poderia fazer um video maior, tipo uma entrada, um principal e uma sobremesa no mesmo video da um like 👍.
Carne de Lata é vida! Amamos tanto aqui( MG) que nosso restaurante leva esse nome. Aqui fazemos o pernil, copa lombo e o torresmo na lata. Obrigado Alex 🐷
Moro aqui em capitólio MG. E trabalho TB com carne de lata (porco) é o cargo chef daqui da região. Parabéns pra vocês.
Me ensina a fazer torresmo na lata, por favor
Amoooo
Torresmo na lata, nunca ouvi, pode me explicar pfavor?
Eu se emocionei vendo vc ,ensinando a cortar .cebola e tem gente que nao ensinando nei lavar um tomate, imagina cortar cebola mesmo vc sendo um cara da voz firme vc e um homem bom poriso que vc e foda...
Minha mãe fazia. Em um tacho. Era muito bom. Em um fogao a lenha improvisado no quintal. Quantas lembranças.
Inspirador chef ... simplesmente inspirador vê-lo cozinhar..
Eu tive o grande privilegio de visitar o restaurante desse grande Chef e ele estava lá.
Fui comemorar meu aniversario de 25 anos d casamento.
Ele é exatamente esse homem maravilhoso e humilde q vemos no vídeo. Ele é tão gentleman q pegou minha mão para beijar, quem faz isso hj em dia???
Eu senti q iria sumir de tanta vergonha de estar perto de um lord tão importante e com uma simplicidade tão incrível.
Imagina se eu ja era sua fã antes, depois desse seu gesto tão singelo, não tenho nem palavras pra expressar meu respeito e admiração por você Mega Chef.
Voce é quem nos dá orgulho d ser brasileiro .
Saudades da minha avó. Íamos ver meu avô matar porco caipira de madrugada. Queimava o pelo com folhas secas de bananeira. Depois, a família toda ajudava a limpar o capado. O pessoal fazia de tudo, de linguiça a carne de lata. E nós os pequenos brincando, vendo tudo e com muita fome. Adorei a receita
Porco na lata é uma comida raiz e altamente afetiva. Eu fecho os olhos e consigo até sentir o cheiro das preparações quando a família matava porco. Uma viagem no tempo que me remete a lembranças maravilhosas da minha infância. Valeu, Alex!
Saudosismo é um sinal de respeito à história e cultura, minha vó neta de índia faz aquele angu só com alho e sal, SEMPRE que como parece que é a primeira vez que estou provando 🚸
DEPOIS ENSINA AGENTE A FAZER UM ARROZ BRANCO “PERFEITO” tmj👊
Só de ter Pequi já ganhou meu coração, Minas tem o melhor pequi do Brasil , na minha cidade Montes claros temos o festival do Pequi !
Quando o chef coloca os óculos você já sabe que provavelmente você não vai conseguir picar igual a ele..
Nossa lembrei da minha mãe, ela falava das latas de conserva em banha como geladeira com tanto gosto kkkk Ainda peguei uma fase que ela cozinhava só com banha , maravilhoso. Ah tenho uma colher igual essa kkk. Coisas simples mas com técnica é outra coisa né ? Agradeço chef 🙏
Nossa ! Hoje você me emocionou ! Me lembrou da minha vózinha que tinha sempre uma carne de porco na lata de banha da dispensa da casa dela na fazenda aqui no Mato Grosso 🥲
Grata por me fazer reviver essa lembrança 🙏🏼❤️
Adorei, sou baiana, mas amo porco na lata e arroz de pequi. Agradecida por sua generosidade em compartilhar seu conhecimento e esses pratos deliciosos conosco. Arroz de pequi, acho que não consigo fazer porque não conseguimos pequi por essas bandas, mas o porco, farei com certeza!
Amoooooo porco na lata. Lembro quando minha avó fazia torresmo e deixava guardado na gordura em uma lata de 20 litros ..mil lembranças, delíciaaaaaaaaa!
Moro em Brasília, e aqui piqui é muito usado, eu simples não suporto, mas o que é de gosto...
Gratidão chefe 😊
Sou do interior e aprendi com meu pai a fazer o "plora" não sei se essa é a forma certa de escrever em alemão a carne na banha, mas mesmo depois de já ter luz elétrica muita gente ainda fazia. Quando eu era pequeno diziam que era coisa de pobre, hoje nós damos valor aos saberes tradicionais é coisa chique. Um salve mestre Atala.
Acho maravilhoso um chef do tamanho do Alex fazendo o que minhas bisavós, minhas avós e meus pais faziam/fazem e mostrar isso aqui. Simplesmente foda!
Minha esposa morou pra fora muitos anos e sempre falou da carne na lata. Interior do RS, carniação de porco. Nunca comi, com toda certeza vou fazer para provar essa iguaria.
Piqui melhor fruta de Goiás
Senti até o cheiro, chef, fui criado no interior de Goiás, hoje moro em Campinas, com certeza assim que possível vou fazer esse prato pra minha esposa e filhos, obrigado pela boa lembrança.
Eita saudade da época que vivia no sítio... E o porco ficava conservado na lata de óleo mesmo. Que bela aula. Obrigado
Eu faço tudo na banha de porco, deixa um aroma e sabor de comida caipira que é fenomenal. AMOOOOO
Não sei vocês, mas vídeos como esse, além de me inspirarem, me trazem uma leveza... muitas vezes, um entretenimento melhor do que Netflix
Concordo sobre a nobreza da copa lombo ou sobrepaleta como chamamos aqui em Curitiba. Eu costumo usar a reação de maillard e dourar formando uma crosta e depois manter em fogo baixo até todo o sabor da carne passar pra banha temperada com alho e sal apenas. Devido a minha descendência alemã, gosto do acompanhamento de chucrute e raiz forte também conhecida como "crem".
Não é só gastronomia, mas história da culinária brasileira, obrigado chef
Verdade, disse tudo! História e um profundo respeito pela culinária brasileira. Esse Cheff é incrível!!
Ajudei muito minha mãe a fazer carne de lata na minha infância, era trabalho para o dia inteiro e carnes na despensa por meses.
Eu tenho uma tia que hoje está com 85 anos ela é irmã da minha avó materna que já faleceu. A tia faz uma farofa de porco na lata que é de fazer: ''cego enxergar e mudo falar'' eu vendo essa receita me lembrei muito dela e bateu uma saudade forte da minha saudosa avó e dela😍😍
Como não se apaixonar em cozinhar vendo um chef que fala sobre e cozinha com amor.
Alex Atala fazendo carne de lata e pequi! Que satisfação! Que alegria!
Eu muitas vezes fiz a carne de porco desta forma, aprendi com a minha avó. Ela era portuguesa e era dessa forma que eles faziam para conservar a carne porque naquele tempo não tinha luz elétrica muito menos geladeira. Fazia desta forma e servia com arroz branco, couve e farofa. As pessoas amam quando eu faço esse prato
Esta receita de porco na lata me remete a minha infância, é claro que tem a mão mágica de um grande chef, mas com simplicidade e acima de tudo com amor. Amei!!!🤗😋
Atala é um lorde na cozinha! Da prazer ver cozinhando!!😻😻😻
Magnífico! Sou mineira e na nossa casa é comum fazermos porco na lata. Aprendi com minha mãe e ela com minha avó ... é simples e super saboroso. Obrigada Alex por difundir pratos assim. Saborosos e parte da nossa cultura. Beijinho.
agora ta começando a ficar bom! queremos receitas assim, mais elaboradas e que valorizem o Brasil ou até mesmo outras culturas! o básico já tem muita referência por aí!
Putz, Atala... nao é atoa que voce é dos maiores, cara!!! Voce conhece de verdade das coisas. Pouca gente no seu ramo possuem esse conhecimento sertanejo que tu tem. Esse prato ai é tipico das roças do interior de Goiás e mato grosso. Centro oeste é uma regiao rica em culinaria e tao pouco difundida. Parabéns pelo trabalho.
"Piqui" é "baum demais da conta" 😂😂😂😂 Meu Goiás! Parabéns Chef, prato delicioso!!!!!!!!
Pequi é de Minas. Do Norte de Minas! Pequi seus aí é tudo miudim!
@@joaopauloantonini5468 😜 respeita o Goiás moço.
Aoooo Goiás! Parabéns por resgatar a cozinha regional brasileira!
Uma aula do chef que me fez voltar a um distante passado, quando minha mãe e minha avó passavam horas fritando a carne de porco, no fogão a lenha e guardando na própria banha em várias latas.
Esse prato tem memória afetiva para mim .Nasce e fui cirada no interior de Minas. Na casa da minha avó na roça não tinha luz e esse era um meio de conservar a carne. Depois de um tempo essa carne ficava curtida e o sabor era de outro mundo. Parabéns chef você consegue juntar o caseiro com o sofisticado muito bem.
Mina avó criava porcos (claro naquele tempo)... E mantinha a carne el.matas enormes com banha...vivi isso qdo era criança. Tenho essas lembranças.
Alex, essa é a comida com a qual fui criado no norte de Goiás, de outubro a janeiro: Arroz, pequi, carne de lata ou galinha. É emocionalmente significativa para mim.
Já não tenho adjetivos pra descrever a elegância, à maestria, a sabedoria que este senhor tem. You are outstanding 🙌🏾
Eu amo isso.. O Brasil é rico demais ..Não gostava de pequi . Mas hj amo arroz de pequi e minha carne preferida é exatamente esta.
Chef. Tu é pura inspiração,.
Você não cozinha, sim da vida os ingredientes e alimentos parabéns Fã demais do seu trabalho
Certa vez provei numa casa do interior de Minas Gerais, cidade chamada Rifaina, almôndegas na lata, foi uma experiência absurdamente saborosa, e essa "vídeo aula" do chef me fez relembrar essa memória gustativa!
Ai, que saudade da vovó Maria! Dona da ‘melior’ carne na lata e de todas as memórias atreladas a ela da vida. Obrigada pela generosidade de nos ensinar, Chef: puro afeto. 🙌🏻
Muito inspirador te ver cozinhando é o melhor professor de gastronomia. Alex Atala sua generosidade em dar o "pulo do gato" é verdadeiramente inspirador, gratidão 😘💙
Um dia ainda terei a oportunidade de comer uma comida feita por esse homem. Meu Deus, que sonho!!! Enquanto isso, vou vendo seus vídeos e aprendendo e admirando essa forma de cozinhar.
Atala hoje matei a saudade da minha mãe, cozinheira de mão cheia. Ela fazia essa carne de lata só com sal, alho e pimenta do reino e banha. Naquela época o porco não era de granja, o que conferia um outro sabor à carne. Vou experimentar fazer e guardar no vidro. Obrigada pelas dicas.
Sou apaixonada por porco na lata. Faz parte da minha vida. Cresci vendo esse processo. Grata, chef, pro trazê- lo de volta à minha memória.
Minha nossa ... tenho que deixar meu comentário aqui.
Fabuloso...
Primeiro por que Atala passando conhecimento é sempre um deleite assistir e,
Segundo, eu vivi isso, desde o abate até o armazenamento na lata eu ajudei minha mãe fazer.
Os sabores e cheiros estão gravados na memória para toda eternidade. Amém.... rs
Verdadeiro chefe de cozinha, não despreza as culinária raiz
O Atala ressignificou meu conceito de "Vou colocar só um poyquinho..."
Lembrança da minha infância! Minha mãe matava porco e fazia carne de lata. Eu sou goiana e posso dizer que amo pequi! Para quem não conhece, vale a pena experimentar! Parabéns chef!
Moro em Rio verde Goiás, aqui pra comprar pequi basta abrir o portão da casa, vende em toda esquina, no supermercado não vende por causa do cheiro forte, cheiro exótico e gostoso mas é forte, é muito gostoso, pastelzinho de buteco recheado com carne moída, ou frango com pequi é muito bom
Aqui "no Goiás" Pequi é vida!!!
Pequi é *bãããão demaaaaaaais da conta!*
*Que inveja docêis*
Aqui no Pernambuco também
Sou paraibano, mas morei no Goiás muitos anos e me apaixonei por pequi :]
Nois é goiano do pé rachado e comedor de pequi
Coisa linda, o Brasil é riquíssimo em sabores, parabéns chef.
Como amo esse chef , ficaria o dia todo vendo ele cozinhar
Simples e maravilhoso....o simples é chic....
Tô aki na divisa de São Paulo e Paraná, Porco na lata desde o tempo que era criança......mágico.....
Excelente ♥️
Parabéns Alex muito show água na boca 😋
Olá. Chef! A prato( carne de Lata)como dizem os mineiros, originário do cerrado como disse, é o cargo chef daqui de Capitolio MG. Todos os turistas ficam loucos com esse sabor explodindo na boca.
Nossa! Muito legal! Na cidade onde nasci, porco na lata é muito comum, inclusive a carne de porco é muito consumida por lá, a cidade é Prudentópolis, lá teve um homem chamado Dionísio Opuchkevich ( um croata) que inventou um embutido chamado Krakovia que também é de carne de porco e é delicioso! Vale a pena provar!
Vc é fantástico como CHEF, com profissional, como gente, e muito gratificante assistir seus vídeos, sou seu fã.
Muito obrigada Alex Atala .
Chef eu lembrei desse vídeo lendo seu livro, escoffianas brasileiras. Comecei a ler ontem. Sempre muito fiel às suas falas e ensinamentos. Orgulho e máximo respeito.
Amo pequi. Faz parte da minha infância e meu Maranhão ama !!
Sou de Goiás, já era fã mas depois dessa receita sou mais ainda!!!
Viajei no passado com essa receita. Minha avó matava porco e vazia esse confitado na lata de tinta reaproveitada. Era tão bom comer porco na lata.
Uma obra prima! Obrigado pelo carinho de sempre nos ensinamentos chef!!
Copa Lombo, já foi barata! No interior de SP, Pequi? Tudo muito roça , muito família, e a participação dos vizinhos para o abate do porco e o preparo de todo ele.
Eu guardo tudo na banha! Cozinho com banha até hj! Adoro torresmos!!!
Irmão, vc tem mto capricho e até uma admiração pelo alimento que está cozinhando e pelo processo que está demonstrando. Seus vídeos são top demais. Parabéns!
É muito prazeroso ver o jeito que você cozinha
Amo pequi ! Sou mineira moro em Diamantina, final de ano quando é a temporada do pequi faço com frango ou no arroz o importante é comer pequi !
Parabéns chef! Quem diria um chefe renomado fazer porco na lata. Se é algo que tenho saudade da minha infância é o porco na lata.
Cada vídeo uma aula de história/geografia diferente
Aqui em Goiás seis caroços de "piqui" não é suficiente pra uma pessoa
E verdade....
Quando minha mãe fazia viagens longas, ela fazia essa receita com carne vermelha, guardava em um pote com bastante óleo e levava uma farofa como acompanhamento.
Essa é uma comida que eu comeria todos os dias pena que pequi só tem uma vez por ano parabéns chef comida rústica mais vc sempre com sua delicadeza impecável um dia chego lá 🙏🏻🙏🏻
Amo pequi. Além disto, lembro da minha infância. Pequi no arroz, no feijão.Saborosissimo!!
Falar que o chef Alex Atala é foda é chover no molhado, mas o professor Alex Atala é mais foda ainda, pqp! Sou fã.
Vi minha vida inteira minha querida mãe guardar banha de porco em uma lata toda amassada 😅 banha de porco que ela mesma preparava e que ela aprendeu com a minha avó 👵 ❤
E a comida tinha um sabor incrível 😢❤❤
Gennnteeeee pelo amor de Deus ' q comida é essa😱?? Esse arroz com pequi????? Já quero😋! Aqui em casa jamais esse porco vai na lata.... ñ dá tempo😬... Chef Atala; talento q exala tela afora.....🥰
"Porco na lata" a gente fazia uma comida semelhante com peixe-boi amazônico (década de 1950) e chamava isso de mechira . Era um processo demorado pra eliminar a água e produzir a conserva. Era muito saboroso!
Nossa! Que saudade da roça! Já comi muito carne de lata. O Alex é excelente. Abraços!
Cozinhar é uma arte. Tem que ter paciência e amorr
Grande Mestre Alex!!!
Carne de lata e pequi, Chef vc me surpreendeu. Mineiro sabe como é, parece que estou em casa. Parabéns.
Muito massa! Faço sempre.
O Mestre sempre sendo o mestre.
Chef sempre paciente e preocupado em ensinar, explicando todos os pequenos detalhes como o corte da cebola. O que mais adoro é o uso de ingredientes "nossos", que podemos encontrar. Sensacional.
Amo arroz com pequi !😋🙂
Atala, lindo ver o AMOR com que a culinária.
Te ver cozinhar é maravilhoso!
Vc é maravilhoso . Amooooo