Chef Wang, could you show us how do you clean the wooden cutting board? and how long does the cutting board last? thanks ! 王大厨，能否告诉我们如何清洁木菜板？ 切菜板能持续多久？ 谢谢 ！(i use google translate for this)
What's that mean, I think you can just use some water to clean the cutting board, or little dishwasher if you wish. And normally, we barely change the cutting board, just need keep that clean and dry
同学们好，今天和大家介绍一道重庆特色菜“毛血旺”，此菜为江湖菜的鼻祖，最初诞生于市井码头中，人们用屠夫每天剩下的杂碎下料，无意间创作出了现在深受大家喜欢的菜品。并且这道菜不局限于食材，喜欢什么就放什么，大家有机会可以在家尝试。
美食作家王刚 可以問一下切辣椒手會痛要怎麼解決嗎
@@ysahinlin5963 可以使用一次性手套
美食作家王刚 你那味精可真是一小勺
蛋生毛 別在王剛老師視頻下講這些。
@@蛋生毛 是不是覺得在老實人這裡嘴很有成就感？
本期菜品：【毛血旺】
【主料】
鸭血（约500克）
鲜毛肚（500克）
猪黄喉（2条）
鳝鱼（300克）
火腿肠（1根）
【辅料】
大蒜（20克）
生姜（20克）
小米辣（20克）
干辣椒（20克）
牛油火锅底料（约100克）
干辣椒（20克）
凤尾（2颗）
黄豆芽（适量）
植物油（适量）
青花椒（适量）
蒜蓉末（适量）
菜籽油（适量）
刀口辣椒面（适量）
白芝麻（适量）
芹菜叶（少许）
【调味料】
食用盐（适量）
白糖（适量）
料酒（适量）
豆瓣酱（20克）
胡椒粉（1克）
味精（少许）
那個打廣告的直接檢舉
得劲
刚哥，你胖了
油（1升）
剛收到王老師的火鍋底料，馬上煮ㄧ鍋火鍋解饞，真的好👍👍👍
嫌麻煩的同學請先準備一碗米飯，然後就看著視頻配著吃吧。
我去網購了麻辣鴨血配飯吃
真香。
配麥當勞如何
@@小武-武其霖 懶覺比雞腿
好主意～😂
Leginus 恩麥當勞是雞腿我知道
本期视频我给大家分享一道加长菜
毛血旺的特点是配料粗狂
有多長
我重庆人，而且就住在磁器口（毛血旺源地）不远，毛血旺其实主要是性价比高，点一盆毛血旺够2-4人吃了，一般也才30左右不到40，你现在出去吃饭炒2-3个菜都要50-60，好点的荤菜也基本上70-80块了，整个毛血旺普通饭量2-3个人基本都够吃，4个人可能稍微少了点（我们试过4人吃一份毛血旺的，不过被鄙视了，哈哈），，性价比啊
解放碑 有好多好吃的，我來自台灣，很喜歡您們那裡，很有朝氣
你住在磁器口啊，我娘家在童家桥，说不定我们认识哟
@@sissitse7505 哈哈，我在双碑这边
@@usalee863 汉语里只有你，您和你们，没有您们！我们永远是一家人，所以不要再犯这样的错误了哦！
@@沂蒙山大王 汉语哪有这种规矩？你没见到过的，就不要以为没有，先考证一下
每次听到家常菜，我的对做菜的认知，就得刷新一下。。👍
王刚的毛血旺：80%肉，20%菜
买到的毛血旺：1%肉，99%豆芽
哈哈哈哈哈哈
这个黄鳝的量，餐馆做10份毛血旺没问题。
看了这个视频才知道原来毛血旺里面还有鳝鱼
@@danisfong8497 餐馆毛血旺能见到四小片鳝鱼就算是良心店家了
真相了
越来越喜欢你的节目了，隔离其间，根据你的教程，小试“小”刀， 羸得家里的”领导“ 公主王子们的阵阵赞许。谢谢你王师傅
剛哥對家常菜這個詞存有誤解…
It's a pleasure to watch you cook Head Chef Wang. Amazing skills!
終於有會的部分了 放香菜
我比你好一點，還會把鍋燒熱
我會撇去浮沫
我会加宽油
我會炸了廚房
我会加水
我在加拿大，厨师。我用猪心，猪舌，肥肠来替代一些本地没有的主料，尤其是鳝鱼，全部事先预处理好，按份装袋保存。当然毛肚，鸭血，午餐肉是少不了的。一份菜，主料有六七种，红汤是事先一次性熬好一大桶，可以极大缩短成菜时间。从推出后就极受欢迎，是餐馆的招牌菜。为吴师傅点赞！海外油管上最出名的专业厨师主播！！！！我们四川的骄傲👍
吳師傅是哪個……
This would be challenging for my simple american taste buds but I would definitely try it! Great video!
It's a whole new world of taste waiting for you
Yeah,
Catloverextreme _ it’s just some coagulated blood with some spicy stuffs . In the UK they have something similar but less sophisticated
好吃的一逼
@@M.J.D.R black pudding is very sophisticated lol.
Well as sophisticated as congealed blood and fat wrapped in intestines can be.
好专业的美食作家帅小伙！每天跟你学习，谢谢王刚🌻🌷
看了就想吃，做的真好！
The wok is a beautiful and very useful tool. Thank You Chef for this demonstration. Nicely done.
first of all. you need a jet engine to cook.hahahahahahahah
看完默默搜尋起台灣哪裡川菜館有毛血旺！
看起來好好吃喔😋
这不是家常 这是饭店重重重油 王刚宽宽宽油做法😥
这种菜没有是做不起来的
sumyoung guo 王刚老师为了证明是家常 在家里买了口锅
他沒說這是家常，只是教你如何做這道菜而已
这菜油够少了
这是江湖菜
期待更多江湖菜！
没有毛肚的同学可用旧抹布代替
Sum Nga Yeung 草
原来毛血旺还要有鳝鱼，感觉自己被骗了好多年
Charlie Chang 😂。比例贵吧，有的饭店就不放
我也是第一次知道。。。。最后还加芝麻？？？？这么多年我都吃的是假的毛血旺吗？？？？
黄鳝要带血！
你不是重庆人吧？重庆本地餐馆的毛血旺不敢说全部有鳝鱼，但八九不离十，大部分都有，我被骗的原因是我一直以为里面的黄喉是牛的大动脉血管....原来是猪的.....
@@user-nb4ll7tt8j 牛黄喉也可以啊
沒有鸭血或猪血的童鞋可以用自己的血代替
Vyzass Gan 瞬间恐怖
Vyzass Gan 哈哈 我也脑补了这个
姨妈血
@@cheliu7573 量没这么大
應該跟台灣熱炒店必點菜之一
-五更腸旺一樣欸 但正統的四川毛血旺看起來更好吃更下飯，好想吃看看哦
来嘛，请你吃
我个人更喜欢五更肠旺 加酸菜那种 很开胃
差很多喔，兩道是完全不一樣的菜，只是食材鴨血一樣而已，作法，調味，配菜全都不一樣
睇到都流口水呀
这菜换成是我，中午做 晚上能吃上就烧高香了。
鲲哥好
你还是去打篮球吧
@@leosyu3818 鸡你太美~ 贝贝~
樓主不怕律師函警告嗎？xd
哟 这不是虚鲲哥吗
记得上大学时，同宿舍几个每次出去聚餐都要点毛血旺，便宜实惠又过瘾
首先我們加入適當的底油，30秒後將油撈出
一道非常美味的寬油料理就製作完成
剛哥您好，我是台灣的小夥伴^_^/我很喜歡看你的視頻，覺得很療癒😍😍來訂閱你支持一下😻😻
谢谢支持
你被刚哥翻牌了
请问？能不能出一个视频说明下怎么判断油温？
王刚老师：毛血旺的四大件是鸭血，毛肚，黄喉，鳝鱼。
海外党：0/4，我只有那根火腿肠。
华人超市除了鳝鱼，其他都能买到，除非小地方
@@oliveoil2632 能买到鳝鱼，但是贵的一批我这边32一磅
@@oliveoil2632 内脏很难买到，血更是直接禁止入口的，前几年有新闻中国菜馆自己入被罚了好多钱。
有些地方能買到澳洲產鴨血, 所以澳洲華人超市應該也有
@@gypsyzz 中国超市基本都有猪血卖
我想知道每次王刚师傅做好的菜都怎么处理了呢？和团队一起吃吗？
不愧是重慶江湖菜 比四川菜又更重油了一個層次
整個感覺就很爺們
Chef Wang, could you show us how do you clean the wooden cutting board? and how long does the cutting board last? thanks !
王大厨，能否告诉我们如何清洁木菜板？ 切菜板能持续多久？ 谢谢 ！(i use google translate for this)
What's that mean, I think you can just use some water to clean the cutting board, or little dishwasher if you wish. And normally, we barely change the cutting board, just need keep that clean and dry
"Duck blood, tripe, pork aorta, and swamp eels"
Not in a million years would I have guessed bologna comes next in that list
You're killing me with laughter!
太爱毛血旺啦！！！每次点毛血旺都是一个人吃一大盆！
王刚，我是香港人也是你的忠实粉丝，常在你的视频上学到很多煮食及厨房的知识。我想知道处理及烧炒生蚝的做法，因为自己做过几次，要不是还有腥味，就是炒的不好吃，，我是否在做的程序上错误？如有机会请拍一集视频教教大家。谢谢
毛血旺出菜之前应该撒上青花椒面增加麻味。
这块砧板的年轮好多呀！
我非常喜歡最後面的背景音樂。 可以聽到菜的香氣傳過來。。
毛血旺就是这样，凤尾豆芽垫底，血旺毛肚鳝鱼午餐肉！！！超超超下饭！！巨巨巨好吃！！！！！
坐标加拿大，食材买不到只能过过眼瘾了
作为重庆磁器口长大的人工作在北京，还挺感慨的，感觉从小见证了毛血旺、辣子鸡、火锅、小面从家门口附近的菜肴逐渐流传火遍到全中国甚至全世界，感觉是个历史见证者。
另外说下以前毛血旺的血片儿是不一定有的，那材料比较贵，必须要有的是猪心片
喜欢国内就别翻墙来外网
大碗宽面 傻逼
Jan Rac 滚回你的墙内
大碗宽面 你是用屁眼看到的我住在国内吗
太漂亮了
I was not expecting the bologna. Looks great.
It's spam lol
@@lisacastano1064 spam has more meat, this 'sausage' that's easily found in China is more flour based, so I guess it's more like bologna
我很想吃但是不能吃辣，只能看看了，但是看着就觉得真香啊，这么多料
You the best 👍🏻❤
自从看了这频道,我就爱上做菜了，不知道为什么！居然做菜都能上瘾，我男的啊，太爱吃吧
你用的配料在川菜馆能做这样的至少八道
八道有点夸张，三道肯定是有的
非常棒的节目！
真的是好油！太油了！但是。。。。真的好吃啊！！！！！！！超级好吃的样子，馋死我了
iguasu che 川菜这东西卫生不卫生全看厨师良心，像王刚这种我敢吃，但其他的饭店我不敢吃
@@一梦如是 什么菜不这样？
@@一梦如是 不乾不淨吃了沒病
wei luan 其他菜系没这么多佐料，容易分辨清洁度。
@@一梦如是 全世界廚房都是眼不見為乾淨的了
以后一定亲自试试，谢谢。
老師：上課禁止飲食
坐教室後排的學生：
王師傅什麼時候要煮五漢肺鹽
米裹流肝也可以
黄喉更准确的说叫做主动脉弓和胸主动脉
可以👍👍👍看起都好吃😋
I just love this channel. Wow!!!
先按讚再看
你是第九
喜歡什麼加什麼，可以鴨血毛肚肉片和泡麵嘛？再來點豆腐塊就更好了！
Delicious! 😍 will love to try making this one day
这道菜真的好家常啊
1:13看著真像山楂餅
戴菱 好甜的感覺
为什么要用菜籽油而不是其他植物油？
国外基本买不到鸭血
你可以用人血試試看
外国人不吃血
用豆腐也可以
德国有从四川进口的鸭血，中国人商家的买卖
您好，想问一下黄鳝为什么不用清洗粘液和血水直接下锅焯水？
Kater 33 黄鳝血有营养，有些地方还有专门用这个血炒饭的
@@genggui 哦哦谢谢
嘴：“太油不健康”
心：“真香啊”
料吃完 剩那麼多油湯有其他用處嗎 還是放著不吃
我家会打包回家重新加料煮着吃一两次
用好多油。。。
特别油，但是又特别好吃，就是这么矛盾
不能晚上看，勾起我吃宵夜。今天白跑了。明天買材料自己整
这道菜起码有半锅油~
謝謝王師傅
太麻烦了，我决定叫外卖
皮
快递小哥：一盆家常美味的毛血旺就配送完成~
自己做好玩啊
而且還可以調你要的配料
猪黄喉刮下来的不还是到盆里去了吗
鱔魚都是血好可怕啊....
(然後無視旁邊的鴨血
台灣人沒吃那麼重口，想請問一下你們會喝湯嗎？還是只挑料吃？
當然不喝......
感觉自己好像从来没吃过正宗的毛血旺.....有点难过
想知道为什么一般黄鳝都不洗掉血再做
感觉辣度超过了{菊开，属于“怒放”级别！
看了這影片我的菊門都感覺到辣辣的
一点也不辣，很好吃！
有痔疮的就戒辣吧 😂
Hidden 这菜一看就不辣
刚哥可以考虑来一期纯英文讲解，让外国朋友尝尝川味英语。
术业有专攻
刀工不好的同學有福了
此道菜專門為你們設計的
食材從哪裡來我就不多說了
爸你看媽在跳 哈哈哈真的是
我们这儿鳝鱼很难买到，可以不加吗
Да нормалёк китайчёнок лайкос 👍👍👍🇷🇺🤝🤝🤝🇨🇳
突然想起了，N年前去找在某村的朋友玩，他们那儿还有一家能吃的川菜馆，在北美毛血旺必点，我刚点完，老板跟我说，这里的人不喜欢血，所以我们用牛肉代替。。。
我们这边还有用血粉调的，味道确实不怎么样，只能吃别的内容。
不喜歡血的同學可以不加 一道毛旺就製作完成
吃了這道菜 明天上下面的毛的記得剃一下
和水煮牛肉 大致的顺序是一样的咯？
王刚做菜是行云流水，酣畅淋漓。我做的是手忙脚乱，汗流浃背！
咚吃哒吃Encounter food 那我跟你一样
請問 王剛師傅 清油火鍋底料 怎麼做？
火锅底料都是去商场买的吧
那毛肚好像毛巾喔
試試看煮毛巾的味道是什麼（x
抹布毛巾
髒髒的毛巾 哈哈
这毛肚在我们四川火锅或者串串香里属于必备的，刷一下就好，就着油碟香油吃，试一下绝对会爱上
鳝鱼为什么不清洗了再切？
Chinese Handwriting 新鲜鳝鱼血大补
真的不知道毛血旺要加鱔魚。長知識了。
鳝鱼确实需要的，但我见到的用午餐肉的比火腿肠的更多，而且口感也更好，火腿肠太廉价了
其实跟冒菜一样的，不过猪血在这儿是必不可少的，其他的可以根据自己喜好加入。如果把猪血去掉，那就相当于川渝地区的冒菜了。
@@邵磊-h9d 毛血旺中的“血”是鴨血才正宗吧
如今越来越多的餐厅把毛血旺分为普通和精品两个版本，精品版才给你配上鳝鱼片，普通版只有血和少量毛肚
感觉我吃了十年假的毛血旺🤣🤣
李江苏 都是用随便啥鱼就代替了 😂
哈哈哈。我也没吃过加鳝鱼的毛血旺。
吃了十年的屎
可不可以做个不用火锅底料的版本?
人類每天需要2公升水，3公升油。
哈哈哈哈哈哈哈笑死我了
哪有可能 😂😂😂😂😂
水是降温用的是吧，人形内燃机
黄鳝1分钟能煮熟吗？
俗称心血管...哈哈哈
这次瘟疫俗称COVID-19😎
@@语毕588 脑瘫，没事找事
這次這道菜 感覺 加 米粉 或麵粉條 一定很好吃 只是怕會太油膩 湯份變少會被吸乾
这火腿肠一根都吃饱了！
所以最开始的底油不是菜籽油吗
同學們 這道菜用了四大匙油😂
賴 这一匙比我家碗还大😂
还没算火锅底料中的牛油
毛血旺是不喝汤的，所以还好
@@wushiyipao 粘在食材上的油可也很多啊
毛血旺的確非常好吃，下飯。