I miei libri www.impremix.it/prodotto/rapanelli-si-diventa/ www.impremix.it/prodotto/fate-come-volete/ Le cose che uso. i miei social, i miei contatti Il mio Libro, Li trovate Tutti Qui rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello.html ECCO LE MIE MAGLIETTE CON UN REGALO PER TE scrivi RAPA1 come codice sconto e avrai un regalo visita www.pampling.com
Gabriele, hai fatto il piatto d'eccellenza sia della lombardia e dell'Emilia Romagna, strabuonii veramente, 30 anni ho assaggiato i primi tortellini alla zucca e da allora non possono mai mancare almeno 2 volte l'anno. Complimenti sempre. 😊😊😊
Pura magia. Ora dico una cosa che farà rabbrividire, la mia nonna era di Ferrara e non metteva gli amaretti ma il pane grattugiato. Inoltre li condiva con il ragù di carne al pomodoro. Ebbene...erano una favola. Abbiamo un Italia fantastica, con la nostra cucina come fai fai tutto è buono. Mitici Chef e regia fact totum 👏👏🍀
Io sono di Mantova, bravo Gabriele la ricetta è perfetta, peccato che ti manca la mostarda di mele campanine, ha il suo perché! Qui li facciamo in due versioni: con burro e salvia oppure rossi con ragù di salamella mantovana. Squisiti entrambi. Dimenticavo, nel ripieno ci andrebbe anche una grattugiata di limone, se piace. Complimenti 😊
Si confermo i tortelli di zucca con ragù di salsiccia ,il contrasto tra la dolcezza della zucca e la sapidità del ragù sono un connubio perfetto ,provate !
Adesso abito in Sicilia da un pezzo. Nata a Milano, spesso con tutta la mia famiglia di origine, andavo a Mantova. Il menù di obbligo era un bagno nei tortelli di zucca. Chiudevamo con la sbrisolona. Mamma che goduria, ragazzi😊
Voglio ringraziarti perché sei l'unico o tra i pochi cuochi che dai le dosi giuste. Grazie. Poi sei molto simpatico e la tua ironia è sempre spassosa. Complimenti anche alla tua regista.
Io sono di Ferrara provincia e qui si fanno i cappellacci di zucca... Da noi si usa la zucca violina... Mia madre quando li faceva aggiungeva gl'amaretti solo se la zucca era poco dolce, ma niente mostarda e conditi col ragù x me sono la morte sua🤩😋😋😋😋
Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee sbollentala 3 minuti in acqua....poi la peli come una pesca matura!!! Certo che le tue ricette sono una favola!!! Questa è una ricetta che ai miei ragazzi piacciono tantissimo!!! Io li faccio sempre con gli amaretti nel ripieno!! G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👨🏼🍳 G. B. Grazie Beatrice 🎥🥇🏆
sei troppo forte Gabriele sai come trasmettere la facilità nel cucinare, sempre complimenti x spiegazioni tecniche a proposito volevo aggiungere molti cuochi della tv ti stanno copiando ma sei sempre tu l'originale siiiiiiiiiiiiiiiiii ripieno di pancetta e pinoli e se non si tengono i pinoli vai di anacardi
Gabriele! Guardare te che maneggi nonna papera è una soddisfazione! Sei lo chef migliore del mondo!! ❤. Dai le spiegazioni dettagliate, così noi non possiamo sbagliare!! Eccola la Beatrice!!❤ fantastici❤❤
Siete mitici nel preparare tutte le ricette dell'Italia e non. Coppia super extra brava e simpatica! Mai stata a Mantova! Se ci andrò li mangerò! Buon appetito raga! Bravissimi entrambi come sempre!
Ciao Gabriele, ciao Beatrice, io sono di Mantova e vi 12:45 seguo a più non posso, siete meravigliosi ! La mia nonna mi ha insegnato sin da piccola con sola zucca e amaretti!!! Una meraviglia, solo in certe parti usano la mostarda!! Io la uso a parte con i formaggi!!😊😊
Buona la zucca quanto mi piace, fatta dallo Chef Gabriele dev'essere sublime! Prometto che imparerò a fare la pasta con nonna papera perché questi tortelli me li sono gustati dal primo all'ultimo ciak di Beatrice! Grazie Rapanello 👍
Il metodo casalingo di condire i tortelli era panetto di burro infilzato con la forchetta passato su uno strato di tortelli, formaggio e si ripete strato dopo strato. I tortelli vanno "bagné con al butèr e sughé con al formàij" (bagnati nel burro e asciugati col formaggio). 😁
Grazie per questo ricordo d'infanzia.... La mia nonna li faceva spesso....che bontà. Ci provo pure io ora😅, ormai sono rapanello dipendente....mi tenete compagnia ....che bello avervi scoperto questa estate...ciao Bea e Gabriele🎉❤
buoni! grazie per tutti i consigli, mi piacciono molto le tue ricette, non sono le solite cose che fanno qui sempre e solo salsa di pomodoro e carne! si per l'altra variante con i pinoli!^^
@@MariellaDanini la buccia di limone è facoltativa, nella ricetta della mia famiglia non c’è, la buccia grattugiata di limone è una caratteristica delle zone del Po, Dosolo Viadana per esempio
Che meraviglia! Li voglio provare! Con gli amaretti non li avevo mai fatti. Effettivamente la mostarda è difficile da trovare anche qui nel cesenate. Ottima ricetta, spiegata benissimo. Complimenti per il tuo canale e bravissima anche Beatrice per la regia e l'aiuto 🙏
Siete semplicemnte favolosi :) Rendete facili cose che sembrano impossibili da fare per non esperti del settore o per chi semplicemnte cucina non per passione o per diventare masterchef. Io grazie a voi, sto cucinando mille piatti e sono tutti facili da fare! VI ADORO. GRAZIE!
Assoluta bontà, sublime pietanza! Sei e siete stupendi! Anche se sono pugliese adoro i tortelli di zucca per il ripieno con amaretti e mostarda un connubio di sapori delicati e intensi e poi che dire condire con burro e salvia e la fine del mondo 👍👍👍😋 P.S. sig. Gabriele la sua è una salvia eccezionale buona per fare la salvia fritta oooh che acquolina 😊
Ciao zio Rapa, sono mantovano da mille generazioni! fino al riempimento tutto bene..ma il tortello è a cappello, quindi triangolo e poi unisci le code! No a quadrati o triangoli semplici!🤣🤣 Aggiungo..mia nonna e mia mamma gli condivano con un sugo fatto con pasta di pomodoro e salsiccia mantovana (quella con aglio!) e erano spettacolari! 👋👋👋
Il cognome dice tutto😀 di que armando avrai notato che ho messo tra parentesi i due nomi, ma rispondimi perché in piazza davanti ai Gonzaga ho ordinato i tortelli di zucca e li danno quadrati, e anche in centro dove ci sono tutti i tavolini a quadretti 😄👍
Io sono della provincia di Mantova.....Villastrada la mia mamma mi ha insegnato che nel ripieno se la zucca e' buona bella soda e saporita ci va appunto zucca amaretti mostarda e pane grattugiato......ma conditi con soffritto di pancetta salsiccia passata di pomodoro e tanto grana.....così senti il dolce e salato......ciao
Ciao Gabriele , io sono mantovana doc . Devo " rimproverarti " 😅 niente rosmarino quando si cuoce la zucca , SI CHIAMANO TORTELLI E NON RAVIOLI , Niente pepe ....ma ti adoro ugualmente e seguo le tue ricette 😊se vuoi la mostarda te la mando ...sentirai con la mostarda e gli amaretti giusti che buoni😊😊
@@stefaniadalpra4980 anch’io li ho mangiati da voi, Mantova è qualcosa di meraviglioso,che il Cielo conservi le vostre botteghe e le mirabili tradizioni. Uno sguardo amorevole alla sua Città 🥰
Adoro i tortelli di zucca, ricordo papà e mamma che si mettevano insieme a farne x tutti! Suggerimento per la salvia: se la metti nel burro ben caldo, quasi nocciola, diventa croccante, poi ci condisci i tortelli scolati a strati in una zuppiera alternando con grana grattugiato (un po' come si fa con i pizzoccheri), trovare i pezzettini croccanti insieme al formaggio filante mangiando i tortelli è una vera libidine! 😋
Io i nonni non li ho mai visti fare i tortelli, ma mia mamma mi ha raccontato che mio nonno paterno metteva per giorni uno strofinaccio con dentro la zucca appeso al rubinetto e ogni tanto lo strizzava per far uscire l'acqua. Purtroppo sono gesti che si perderanno. Già io non sono capace di farli (ok, sono in carrozzina e quindi è tutto più complicato) ma mi spiace un sacco!
Io sono della provincia di Mantova (bassa mantovana al di sotto del Po). Da noi li fanno come hai fatto tu senza mostarda. E io li preferisco. Ma come hai detto anche tu, basta andare a qualche km di distanza e la versione cambia. Mia mamma abbonda di parmigiano nel ripieno 😂 , noi ci grattugiamo un po’ di scorza di limone e la zucca la cuociamo al vapore e poi la mettiamo a scolare dentro un canovaccio strizzando bene. L’importante che sia bella asciutta. Bravo Gabriele !
Gabriele ti do un piccolo ma importante consiglio,da romagnola quale sono , quando tiri la sfoglia con la macchinetta non piegare e ripiegare la sfoglia , si snerva ,perde elasticità e diventa troppo liscia .la passi una volta nel numero 2 poi infarini bene e la passi senza ripiegare mai nell ultimo passaggio definitivo.ti sembrerà che è spessa ma la prendi tra le mani e la tiri delicatamente x il lungo e x il largo ...sembra tirata amano xche in Romagna si va mattarello .prova e sentirai la sfoglia più ruvidae porosa i non gommosa .ti ammiro
Adoro la combinazione zucca ed amaretto nella pasta fresca, ma devo ammettere che non avevo mai provato a farla (più che altro perché non ero certo di come e quanto cuocere la zucca). Grazie mille per la ricetta. PS. Ottimo lavoro con l'impasto. Anche io mi sono reso conto dopo qualche test che era meglio un impasto asciutto e che pian piano la farina se la prendeva tutta anche se all'inizio sembrava troppa... più l'idratazione è bassa più è facile da lavorare dopo, perché non si attacca, diventa anche più semplice da congelare.
Per me la zucca marina ( quella verde scuro tutta bitorzoluta per chi non la conosce) è la zucca d’eccellenza per fare ravioli, peccato che é ormai quasi introvabile. Sapore unico, non è acquosa e per gli impasti è qualcosa di unico!
@@monicor2047 ☺️anche mia nonna a Milano comprava solo quella, ricordo la pazienza ( che mi ha trasmesso) nel pulirla con certosina accuratezza, non sprecava neanche un pezzettino.
Ci sono dei ravioli teramani farciti con ricotta, uovo, zucchero e cannella, conditi con sugo semplice....squisiti!!!!! Contrasto dolce salato gradevolissimo....ovviamente secondo i gusti!!!
Non ci credo che non hai trovato la mostarda di mele 😯 Nn tutti amano la mostarda nel ripieno dei tortelli; lo sappiamo, ma un cicinin bisognerebbe metterla 😘 La zucca cede tanto nel palato. Ottima ricetta, come sempre!
Ho imparato a fare i tortelli di zucca da mia suocera mantovana…. Io sono veneta. Lei aggiungeva la mostarda di mele come giustamente hai detto tu, e la buccia del limone grattugiata. Poi tutti gli altri ingredienti che hai messo anche tu
Bravissimo! Da mantovana doc!sei stato bravissimo.. io ci metto la mostarda che fa la mia mamma, capisco che non sia facile trovarla. Comunque complimenti!!! Un saluto alla Beatrice!
Ciao Ravanello anzi!!! Zio ho dovuto comprare il libro tuo, a mia moglie che e' ad passionata di cucina e dice che tu fai le ricette semplice e veloci guarda sempre le tue ricette e siamo contenti del libro!! Complimenti. Ciao da Luigi e Carmela.
Gabriele chef rapanello prova una di queste volte la ricetta dei TORTELLI DI ZUCCA! si mangia MENO PASTA E PIÙ RIPIENO DI ZUCCA! P.S. puoi utilizzare per questa preparazione la zucca varietà DELICA, davvero OTTIMA!
Bravissimo Rapanello!!! Vedo che sai fare con maestria anche i tortelli mantovani!!! Sono mantovana e di tortelli ne ho fatti tanti, ma soprattutto ne ho mangiati tanti!!! Anch' io non metto la mostarda, mia nonna non la metteva!!! La prossima volta che vieni a Mantova prova il risotto alla pilota....meglio se vai a Castel d' Ario!!! Lì è una garanzia! Ti seguo sempre con piacere e imparo parecchie cose!
Credo che la mostarda di mela cotogna si trovi anche al supermercato. La mia famiglia (la mia nonna materna era di Pegognaga (MN) e i miei nonni paterni erano di Vicomoscano (in provincia di Cremona), quindi in casa ho sempre mangiato tortelli di zucca) mette la mostarda di frutta, non necessariamente quella di mela: pera, ciliegine... e il ripieno viene buono lo stesso. Una zia di mia mamma lo congelava così era sempre pronto e andava fatta solo la pasta. Poi da noi si condiscono con il sugo di pomodoro (credo si faccia così solo a Pegognaga). Li fa mia mamma adesso, io non sono molto brava :)
Ciao Gabriele mio suocero era mantovano,e mia suocera faceva i ravioli esattamente come te in più metteva qualche cucchiaio di mostarda.Cmq bravo come sempre. Ciao Beatrice ❤
Da buona mantovana i tortelli (così si chiamano) si fanno con zucca, amaretti, mostarda, grana, noce moscata, buccia di limone e niente sale e pepe. Io la pasta la faccio a mano e li condisco con ragù di salamella per accentuare il contrasto dolce/salato. Provali, fidati sono squisiti!
Ero anche io a Mantova, sabato e domenica. I tortelli di zucca sono stati solo la punta dell’iceberg. Non ho trovato niente che potesse essere al di sotto del 9,5 di punteggio. Tra l’altro, in una frazione di Mantova, c’è un allevamento di storioni e quindi sta diventando familiare anche il caviale.
Li ho fatti per almeno 30 anni per il compleanno del mio papà, a novembre. Lui li voleva con la mostarda quella tipo Sperlari. Erano dolcissimi e li condivo con burro fuso e parmigiano. Li mangiavamo tutti insieme il 25 novembre. Poi ne preparavo altri 200 circa, li porzionavo per lui e la mamma , e glieli congelavo. Papà è mancato 3 anni fa e da allora non li ho più fatti. Non riesco più a farli.😢
@@elisacunz Carissima, le auguro di poter ritrovare la forza per continuare a prepararli con lo stesso amore, sarebbe un vero peccato non farli più, lo faccia per onorare quei dolci momenti che rivivranno in quel gesto di meravigliosa tradizione.🙏🏼
Sono buonissimi! Mia nonna, che era di Pavia, me li preparava la domenica nella stagione fredda. E ci metteva anche i pinoli. Ma niente pepe. Mia nonna ci metteva accanto, nel piatto, qualcosa che sapeva di mela un po' piccante. Credo che fosse mostarda di mele, che si fa con mele, zucchero e senape. Ho trovato dei siti con la ricetta per prepararla, ma io mi fido solo dei Rapanelli... 🥰
Ciao mia nonna di Mantova zona verso la provincia di Cremona li faceva rigorosamente grossi e col sugo rosso un po' strano, era tendente all'arancione, vagamente acidulo che col contrasto dolce di amaretti e zucca era eccezionale.
I tortelli conditi con burro e salvia si cucinano soprattutto alla Vigilia di Natale, per il resto dell'anno si mangiano con un sugo di salsiccia e pomodoro. Conditi a strati: uno strato di tortelli, uno di sugo con la salsiccia e uno di formaggio grana.
Mia mamma faceva il soffritto con un pochino di burro ,olio..,cipolla, lardo, un po di vino bianco,un po chino di carote..e un pochino di polpa di pomodoro..!!..Niente mostarda..!!DA PAURA...DA PAURA..!!....burro e Salvia...sono buoni..ma col soffritto..sei in paradiso..e anche di più..!! Zio Rapa se passi per Regio Emilia..dimmelo che ti porto a mangiare..i Tortelli di zucca in paradiso😊😊😊😅😅😅😅
Ciao .Sono di origine di Mantova .Le mie nonne li condivano con un sughetto fatto con soffritto di cipolla e pochissimo pomodoro perché la cipolla fa contrasto col dolce del ripieno .❤
stavolta ho proprio l'acquolina! devo proprio provarli, noi in Piemonte abbiamo i soliti Agnolotti, o i Plin...ma basta!!!! Ora cambiamo: W l'Italia! Dio vi benedica 🙏🙏🔥🔥🌹🌹
Sono mantovana doc, nei tortelli ci va la mostarda e conditi con una valanga di burro,salvia e poi grana grattuggiato come se piovesse ,invece nel cremonese ,dove vivo adesso,li fanno senza mostarda e conditi con un sugo di pomodoro,di solito sono di forma rettangolare❤❤❤
Mantovana Doc pure io 👋🥰 la mostarda serve a creare quel quid di agrodolce imbattibile, come lo è molta cucina Mantovana. La cucina agrodolce è per estimatori 👍 e che dire dell'insalata tiepida di cappone alla De Stefani? 😍😍😍😍
I miei libri
www.impremix.it/prodotto/rapanelli-si-diventa/
www.impremix.it/prodotto/fate-come-volete/
Le cose che uso. i miei social, i miei contatti
Il mio Libro, Li trovate Tutti Qui
rapanelloelasuacucina.blogspot.com/2020/08/il-negozio-di-rapanello.html
ECCO LE MIE MAGLIETTE CON UN REGALO PER TE
scrivi RAPA1 come codice sconto e avrai un regalo
visita www.pampling.com
Ciao zio Rapa io li ho fatti ora x stasera come li conservo? Grazie mille
@@annaritadangelo8459 li infarini bene soprattutto sotto ben distesi e li metti in frigo
@@annaritadangelo8459 ma anche fuori frigo se li cuoci stasera
@@RapaNello grazie mille volevo postare foto non so come fare
@@annaritadangelo8459 su youtube non puoi ma puoi sul gruppissimo rapanello di facebbok :)
Gabriele, hai fatto il piatto d'eccellenza sia della lombardia e dell'Emilia Romagna, strabuonii veramente, 30 anni ho assaggiato i primi tortellini alla zucca e da allora non possono mai mancare almeno 2 volte l'anno. Complimenti sempre. 😊😊😊
Mantova è una città bellissima e... buonissima per le prelibatezze che offre! Bravi Gabriele e Beatrice!
Vero !! grazieee !! 👋🏻✨
Ravioli di zucca, con amaretti, mia golosità.
Grazie x input su rosmarino 👌
Bravo!
Pura magia. Ora dico una cosa che farà rabbrividire, la mia nonna era di Ferrara e non metteva gli amaretti ma il pane grattugiato. Inoltre li condiva con il ragù di carne al pomodoro. Ebbene...erano una favola. Abbiamo un Italia fantastica, con la nostra cucina come fai fai tutto è buono. Mitici Chef e regia fact totum 👏👏🍀
Si qui, provincia di Ferrara, l'amaretto non si mette e si mangiano rigorosamente con il ragù. Ma sono buonissimi in tutte le versioni ❤❤
@@chiarabalboni9957 è vero Chiara, infatti io ho sempre continuato a farli così. Ora proverò la ricetta dello Chef. Un caro saluto 👋
Io sono di Mantova, bravo Gabriele la ricetta è perfetta, peccato che ti manca la mostarda di mele campanine, ha il suo perché!
Qui li facciamo in due versioni: con burro e salvia oppure rossi con ragù di salamella mantovana. Squisiti entrambi. Dimenticavo, nel ripieno ci andrebbe anche una grattugiata di limone, se piace.
Complimenti 😊
@@chiarabalboni9957tortelloni di zucca al ragù sono una favola, con o senza amaretti, ma rigorosamente al ragù!
Si confermo i tortelli di zucca con ragù di salsiccia ,il contrasto tra la dolcezza della zucca e la sapidità del ragù sono un connubio perfetto ,provate !
Adesso abito in Sicilia da un pezzo. Nata a Milano, spesso con tutta la mia famiglia di origine, andavo a Mantova. Il menù di obbligo era un bagno nei tortelli di zucca. Chiudevamo con la sbrisolona. Mamma che goduria, ragazzi😊
Voglio ringraziarti perché sei l'unico o tra i pochi cuochi che dai le dosi giuste. Grazie.
Poi sei molto simpatico e la tua ironia è sempre spassosa.
Complimenti anche alla tua regista.
Incredibile, meravigliosa Italia.💚🤍❤
Io sono di Ferrara provincia e qui si fanno i cappellacci di zucca... Da noi si usa la zucca violina... Mia madre quando li faceva aggiungeva gl'amaretti solo se la zucca era poco dolce, ma niente mostarda e conditi col ragù x me sono la morte sua🤩😋😋😋😋
Maaaaaaaaaaaa Gabrieleeeeeeeee sbollentala 3 minuti in acqua....poi la peli come una pesca matura!!! Certo che le tue ricette sono una favola!!! Questa è una ricetta che ai miei ragazzi piacciono tantissimo!!! Io li faccio sempre con gli amaretti nel ripieno!! G.G. Grazie Gabriele 🥇🏆👨🏼🍳 G. B. Grazie Beatrice 🎥🥇🏆
👋🏻💟🌺
sei troppo forte Gabriele sai come trasmettere la facilità nel cucinare, sempre complimenti x spiegazioni tecniche a proposito volevo aggiungere molti cuochi della tv ti stanno copiando ma sei sempre tu l'originale siiiiiiiiiiiiiiiiii ripieno di pancetta e pinoli e se non si tengono i pinoli vai di anacardi
Grazie mille della tua ricetta di ravioli alla zucca sei sempre speciale ❤
Gabriele! Guardare te che maneggi nonna papera è una soddisfazione! Sei lo chef migliore del mondo!! ❤. Dai le spiegazioni dettagliate, così noi non possiamo sbagliare!! Eccola la Beatrice!!❤ fantastici❤❤
😁 👋🏻👋🏻🌺
Che spettacolo sono le ore 20 che fame. Fantastico grazie
Siete mitici nel preparare tutte le ricette dell'Italia e non.
Coppia super extra brava e simpatica! Mai stata a Mantova! Se ci andrò li mangerò!
Buon appetito raga!
Bravissimi entrambi come sempre!
Una bella cittadina , si gira in poco tempo , un paio di giorni 👋🏻🌺
@@beatriceborsani805 hai ragione Bea!
Ciao Gabriele, ciao Beatrice, io sono di Mantova e vi 12:45 seguo a più non posso, siete meravigliosi ! La mia nonna mi ha insegnato sin da piccola con sola zucca e amaretti!!! Una meraviglia, solo in certe parti usano la mostarda!! Io la uso a parte con i formaggi!!😊😊
bella mantova
😊 🌺💟
Buona la zucca quanto mi piace, fatta dallo Chef Gabriele dev'essere sublime!
Prometto che imparerò a fare la pasta con nonna papera perché questi tortelli me li sono gustati dal primo all'ultimo ciak di Beatrice!
Grazie Rapanello 👍
😅😅😁
Ma buoniiiiiii di qls forma si decida di farli tra sfoglia sottile e ripieno gustoso saranno per forza una delizia per il palato!!!Grande Gabriele 💕🔝
Siete troppo bravi e le ricette sono belle e diventano semplici da eseguire, anche per una principiante come me. Grazie
😋😋😋che bonta' la zucca la metterei ovunque.....👍
Bellissimi e buonissimi!👍👍❤️❤️❤️ ma grand-mère, mia nonna, veneta, li faceva quadrati!! Tellement bons!! Mille merci Gabriele e Beatrice 🥰
Bravissimo che bontà 😋👌🏻
Gabrieleeeeee, amaretti e mostarda mantovana di mele, sono fondamentali per i tortelli di zucca mantovani 💜🤩
Il metodo casalingo di condire i tortelli era panetto di burro infilzato con la forchetta passato su uno strato di tortelli, formaggio e si ripete strato dopo strato. I tortelli vanno "bagné con al butèr e sughé con al formàij" (bagnati nel burro e asciugati col formaggio). 😁
Ciao, complimenti! Sono di Reggio Emilia, ricetta identica alla mia (senza mostarda)
Strepitosi!
Grazie 😊
Grazie per questo ricordo d'infanzia.... La mia nonna li faceva spesso....che bontà. Ci provo pure io ora😅, ormai sono rapanello dipendente....mi tenete compagnia ....che bello avervi scoperto questa estate...ciao Bea e Gabriele🎉❤
Fantastico !! 🌺💟
buoni! grazie per tutti i consigli, mi piacciono molto le tue ricette, non sono le solite cose che fanno qui sempre e solo salsa di pomodoro e carne! si per l'altra variante con i pinoli!^^
Io sono mantovana ricetta perfetta, con aggiunta di limone grattugiato nel ripieno è il top. Complimenti
@@MariellaDanini la buccia di limone è facoltativa, nella ricetta della mia famiglia non c’è, la buccia grattugiata di limone è una caratteristica delle zone del Po, Dosolo Viadana per esempio
@@MariellaDanini non è perfetta manca la mostarda… Il Rapanello ha fatto i tortelli reggiani 😂😉
Una volta non mi ispiravano, poi li ho assaggiati e mi sono piaciuti. Anche a Crema li ho mangiati, simili. Ciao Rapanello 🙂👋🏻
Che meraviglia! Li voglio provare! Con gli amaretti non li avevo mai fatti. Effettivamente la mostarda è difficile da trovare anche qui nel cesenate. Ottima ricetta, spiegata benissimo. Complimenti per il tuo canale e bravissima anche Beatrice per la regia e l'aiuto 🙏
🙏🏽🌺💟
Mostarda mantovana, rigorosamente di mele.
Da Mantova è tutto, passo e chiudo 👋🥰
Appennino Reggiano anche qui li fanno uguali. Con o senza amaretti. Grazie per le ottime ricette e i consigli
Siete semplicemnte favolosi :) Rendete facili cose che sembrano impossibili da fare per non esperti del settore o per chi semplicemnte cucina non per passione o per diventare masterchef. Io grazie a voi, sto cucinando mille piatti e sono tutti facili da fare! VI ADORO. GRAZIE!
👍🏻🌺💟
Grazie per la ricetta❤
Assoluta bontà, sublime pietanza!
Sei e siete stupendi!
Anche se sono pugliese adoro i tortelli di zucca per il ripieno con amaretti e mostarda un connubio di sapori delicati e intensi e poi che dire condire con burro e salvia e la fine del mondo 👍👍👍😋
P.S. sig. Gabriele la sua è una salvia eccezionale buona per fare la salvia fritta oooh che acquolina 😊
Bravo !Io sono mantovana e dono fatti proprio così
Adoro fare la pasta fresca domani compro la zucca e li faccio grazie Gabriele e grazie alla bea❤
Bellissimi e devono essere buoni 😋 li voglio fare. Grazie 😊
grande
Bravissimi simpatici buoni tortelli di zucca
Ciao zio Rapa, sono mantovano da mille generazioni! fino al riempimento tutto bene..ma il tortello è a cappello, quindi triangolo e poi unisci le code! No a quadrati o triangoli semplici!🤣🤣
Aggiungo..mia nonna e mia mamma gli condivano con un sugo fatto con pasta di pomodoro e salsiccia mantovana (quella con aglio!) e erano spettacolari!
👋👋👋
Il cognome dice tutto😀 di que armando avrai notato che ho messo tra parentesi i due nomi, ma rispondimi perché in piazza davanti ai Gonzaga ho ordinato i tortelli di zucca e li danno quadrati, e anche in centro dove ci sono tutti i tavolini a quadretti 😄👍
Ottima ricetta!!!! Un abbraccio a entrambi♥♥
👋🏻🌺💟
In questo caso più che mai assaggio "abbestia!!!!!". Ammmmm.........🥄
A dir poco favolosi.
Un caro saluto. 🎃🍁🍂😘😘🙋🏻♀️
Io sono della provincia di Mantova.....Villastrada la mia mamma mi ha insegnato che nel ripieno se la zucca e' buona bella soda e saporita ci va appunto zucca amaretti mostarda e pane grattugiato......ma conditi con soffritto di pancetta salsiccia passata di pomodoro e tanto grana.....così senti il dolce e salato......ciao
Ciao Gabriele , io sono mantovana doc . Devo " rimproverarti " 😅 niente rosmarino quando si cuoce la zucca , SI CHIAMANO TORTELLI E NON RAVIOLI , Niente pepe ....ma ti adoro ugualmente e seguo le tue ricette 😊se vuoi la mostarda te la mando ...sentirai con la mostarda e gli amaretti giusti che buoni😊😊
Ero lì a mangiarli settimana scorsa, ma anche in piazza davanti ai Gonzaga i tortelli li chiamano ravioli. E viceversa 😀
@@stefaniadalpra4980 anch’io li ho mangiati da voi, Mantova è qualcosa di meraviglioso,che il Cielo conservi le vostre botteghe e le mirabili tradizioni. Uno sguardo amorevole alla sua Città 🥰
Siete troppo simpatici insieme ❤
🤗🌺💟
Ottimi buonissimi ! Bravissima Gabri,brava Bea ❤
🌺💟
Adoro i tortelli di zucca, ricordo papà e mamma che si mettevano insieme a farne x tutti! Suggerimento per la salvia: se la metti nel burro ben caldo, quasi nocciola, diventa croccante, poi ci condisci i tortelli scolati a strati in una zuppiera alternando con grana grattugiato (un po' come si fa con i pizzoccheri), trovare i pezzettini croccanti insieme al formaggio filante mangiando i tortelli è una vera libidine! 😋
😀
Io i nonni non li ho mai visti fare i tortelli, ma mia mamma mi ha raccontato che mio nonno paterno metteva per giorni uno strofinaccio con dentro la zucca appeso al rubinetto e ogni tanto lo strizzava per far uscire l'acqua. Purtroppo sono gesti che si perderanno. Già io non sono capace di farli (ok, sono in carrozzina e quindi è tutto più complicato) ma mi spiace un sacco!
🤩 Che buoni!!!😋😋
Ciao Beatrice 👋🏻👋🏻
Ciao Mirella 👋🏻🌺💟
Amo la zucca in tutti i modi...i ravioli poi ❤❤❤❤
Io sono della provincia di Mantova (bassa mantovana al di sotto del Po). Da noi li fanno come hai fatto tu senza mostarda. E io li preferisco. Ma come hai detto anche tu, basta andare a qualche km di distanza e la versione cambia. Mia mamma abbonda di parmigiano nel ripieno 😂 , noi ci grattugiamo un po’ di scorza di limone e la zucca la cuociamo al vapore e poi la mettiamo a scolare dentro un canovaccio strizzando bene. L’importante che sia bella asciutta. Bravo Gabriele !
Qui, a 4 km da Mantova, rigorosamente con mostarda 👋🥰
Grande chef... grazie
L'autunno lo adoro.. Zucche castagne polenta funghi cavoli zuppe... E allora che fameeeeeee 😅
Gabriele ti do un piccolo ma importante consiglio,da romagnola quale sono , quando tiri la sfoglia con la macchinetta non piegare e ripiegare la sfoglia , si snerva ,perde elasticità e diventa troppo liscia .la passi una volta nel numero 2 poi infarini bene e la passi senza ripiegare mai nell ultimo passaggio definitivo.ti sembrerà che è spessa ma la prendi tra le mani e la tiri delicatamente x il lungo e x il largo ...sembra tirata amano xche in Romagna si va mattarello .prova e sentirai la sfoglia più ruvidae porosa i non gommosa .ti ammiro
Bellissima ricetta!
Adoro la combinazione zucca ed amaretto nella pasta fresca, ma devo ammettere che non avevo mai provato a farla (più che altro perché non ero certo di come e quanto cuocere la zucca).
Grazie mille per la ricetta.
PS. Ottimo lavoro con l'impasto. Anche io mi sono reso conto dopo qualche test che era meglio un impasto asciutto e che pian piano la farina se la prendeva tutta anche se all'inizio sembrava troppa... più l'idratazione è bassa più è facile da lavorare dopo, perché non si attacca, diventa anche più semplice da congelare.
Per me la zucca marina ( quella verde scuro tutta bitorzoluta per chi non la conosce) è la zucca d’eccellenza per fare ravioli, peccato che é ormai quasi introvabile. Sapore unico, non è acquosa e per gli impasti è qualcosa di unico!
ha ragione, e insuperabile. mia madre faceva un risotto spettacolare, non sono piu riuscita a trovarla
@@monicor2047 ☺️anche mia nonna a Milano comprava solo quella, ricordo la pazienza ( che mi ha trasmesso) nel pulirla con certosina accuratezza, non sprecava neanche un pezzettino.
Ci sono dei ravioli teramani farciti con ricotta, uovo, zucchero e cannella, conditi con sugo semplice....squisiti!!!!! Contrasto dolce salato gradevolissimo....ovviamente secondo i gusti!!!
Adoro!! Grazie
Buongiorno grazie RAPANELLO
Che meravigliosa ricetta questi ravioli maestro chef gab 😂 🤗 sono spettacolari che dire ? Ogni tuo puatto è una favola grazie e saluti cari
Grazieeee...gentilissimi e bravissimi 😊 sarebbe cosa gradita anche la ricetta con la pancetta
Sono mantovana e li faccio proprio così, il più bel piatto d’Italia.
Non ci credo che non hai trovato la mostarda di mele 😯
Nn tutti amano la mostarda nel ripieno dei tortelli; lo sappiamo, ma un cicinin bisognerebbe metterla 😘
La zucca cede tanto nel palato.
Ottima ricetta, come sempre!
Ho imparato a fare i tortelli di zucca da mia suocera mantovana…. Io sono veneta. Lei aggiungeva la mostarda di mele come giustamente hai detto tu, e la buccia del limone grattugiata. Poi tutti gli altri ingredienti che hai messo anche tu
Fantastici i tortelli di zucca mia suocera mantovana era bravissima
Con l'aggiunta di pancetta rosolata diventano simili ai casoncelli bergamaschi che sono anch'essi davvero buonissimi.
Bravissimo che bonta' 😅😮😢😂❤🫂
Hummmm....😅
Un caro saluto a voi, grazie per le ricette!
Bravissimo! Da mantovana doc!sei stato bravissimo.. io ci metto la mostarda che fa la mia mamma, capisco che non sia facile trovarla. Comunque complimenti!!! Un saluto alla Beatrice!
😊👋🏻🌺
Ciao Ravanello anzi!!! Zio ho dovuto comprare il libro tuo, a mia moglie che e' ad passionata di cucina e dice che tu fai le ricette semplice e veloci guarda sempre le tue ricette e siamo contenti del libro!! Complimenti. Ciao da Luigi e Carmela.
Grandi 💪😀
Gabriele chef rapanello prova una di queste volte la ricetta dei TORTELLI DI ZUCCA! si mangia MENO PASTA E PIÙ RIPIENO DI ZUCCA! P.S. puoi utilizzare per questa preparazione la zucca varietà DELICA, davvero OTTIMA!
@@lauramarangoni6648 fatto oggi 😂
Meravigliosi i tortelli di zucca❤❤❤❤❤❤❤❤ Peccato che a casa piacciono solo a me😂
Bravissimo Rapanello!!! Vedo che sai fare con maestria anche i tortelli mantovani!!! Sono mantovana e di tortelli ne ho fatti tanti, ma soprattutto ne ho mangiati tanti!!! Anch' io non metto la mostarda, mia nonna non la metteva!!! La prossima volta che vieni a Mantova prova il risotto alla pilota....meglio se vai a Castel d' Ario!!! Lì è una garanzia! Ti seguo sempre con piacere e imparo parecchie cose!
Grazie ❤
Sono mantovana metto nel pesto la mostarda e il limone ma apprezzo anche il tuo pesto. Saluti e buon appetito!
Bravo Gabriele gli animali vanno trattati bene ❤
Credo che la mostarda di mela cotogna si trovi anche al supermercato. La mia famiglia (la mia nonna materna era di Pegognaga (MN) e i miei nonni paterni erano di Vicomoscano (in provincia di Cremona), quindi in casa ho sempre mangiato tortelli di zucca) mette la mostarda di frutta, non necessariamente quella di mela: pera, ciliegine... e il ripieno viene buono lo stesso. Una zia di mia mamma lo congelava così era sempre pronto e andava fatta solo la pasta. Poi da noi si condiscono con il sugo di pomodoro (credo si faccia così solo a Pegognaga). Li fa mia mamma adesso, io non sono molto brava :)
Io le faccio spesso li adoro e avendo parenti cremonesi ci metto la loro mostarda
Ciao Gabriele mio suocero era mantovano,e mia suocera faceva i ravioli esattamente come te in più metteva qualche cucchiaio di mostarda.Cmq bravo come sempre. Ciao Beatrice ❤
😊 🌺
Grande Rapa che hai messo gli amaretti ,proprio così si fanno alla mantovana
Bravo Gabriele, io soni di Mantova e li faccio proorio cosi' e solo esclusivamenre burro e salvia cosi' si sente bene il ripieno.
Oggi si mangia bene ..❤💚🌻
Da buona mantovana i tortelli (così si chiamano) si fanno con zucca, amaretti, mostarda, grana, noce moscata, buccia di limone e niente sale e pepe. Io la pasta la faccio a mano e li condisco con ragù di salamella per accentuare il contrasto dolce/salato. Provali, fidati sono squisiti!
X essere mature l'estero della 🎃 dev'essere arancione😂grazie chef Gabriele sei sempre preciso e ordinato, grazie alla regia😊
🤗🌺
Ciao Gabriele, sono della provincia di Mantova e confermo la tua ricetta, io aggiungo poca buccia di limone nell’impasto. Prova. Ciao
Ero anche io a Mantova, sabato e domenica. I tortelli di zucca sono stati solo la punta dell’iceberg. Non ho trovato niente che potesse essere al di sotto del 9,5 di punteggio. Tra l’altro, in una frazione di Mantova, c’è un allevamento di storioni e quindi sta diventando familiare anche il caviale.
Li ho fatti per almeno 30 anni per il compleanno del mio papà, a novembre. Lui li voleva con la mostarda quella tipo Sperlari. Erano dolcissimi e li condivo con burro fuso e parmigiano. Li mangiavamo tutti insieme il 25 novembre. Poi ne preparavo altri 200 circa, li porzionavo per lui e la mamma , e glieli congelavo. Papà è mancato 3 anni fa e da allora non li ho più fatti. Non riesco più a farli.😢
@@elisacunz ♥️
:)
@@elisacunz Carissima, le auguro di poter ritrovare la forza per continuare a prepararli con lo stesso amore, sarebbe un vero peccato non farli più, lo faccia per onorare quei dolci momenti che rivivranno in quel gesto di meravigliosa tradizione.🙏🏼
Se provasse a rifarli, le auguro di sentire vicino a sé il suo papà. Sarebbe un peccato non riprovarci.
Un abbraccio
@@angeloviola2841 grazie dell'incoraggiamento . Ci proverò!
Sono buonissimi! Mia nonna, che era di Pavia, me li preparava la domenica nella stagione fredda. E ci metteva anche i pinoli. Ma niente pepe. Mia nonna ci metteva accanto, nel piatto, qualcosa che sapeva di mela un po' piccante. Credo che fosse mostarda di mele, che si fa con mele, zucchero e senape. Ho trovato dei siti con la ricetta per prepararla, ma io mi fido solo dei Rapanelli... 🥰
ci va la mostarda ma io non ce l avevo
@@RapaNello Dai, prova a farla! Io credo che tu possa fare tutto 🤩
Era la mostarda mantovana, fatta rigorosamente con le mele campanine 🤩
Ciao mia nonna di Mantova zona verso la provincia di Cremona li faceva rigorosamente grossi e col sugo rosso un po' strano, era tendente all'arancione, vagamente acidulo che col contrasto dolce di amaretti e zucca era eccezionale.
Ciao io sono una mantovana....bravo Gabriele
Siii facci anche la versione con la pancetta!
Gabriele una di queste volte ci fai vedere la ricetta della pasta sfoglia (FACILE) fatta in casa 🏚??? Un saluto a Beatrice 😊❤
👋🏻🌺
I tortelli conditi con burro e salvia si cucinano soprattutto alla Vigilia di Natale, per il resto dell'anno si mangiano con un sugo di salsiccia e pomodoro. Conditi a strati: uno strato di tortelli, uno di sugo con la salsiccia e uno di formaggio grana.
Provero' Gabriele ! Devono essere buonissimissimi !!!
Bravo👏
Mia mamma faceva il soffritto con un pochino di burro ,olio..,cipolla, lardo, un po di vino bianco,un po chino di carote..e un pochino di polpa di pomodoro..!!..Niente mostarda..!!DA PAURA...DA PAURA..!!....burro e Salvia...sono buoni..ma col soffritto..sei in paradiso..e anche di più..!!
Zio Rapa se passi per Regio Emilia..dimmelo che ti porto a mangiare..i Tortelli di zucca in paradiso😊😊😊😅😅😅😅
Ciao mia nonna ci metteva anche il cacao nei tortelli di zucca. La mostarda serve però 😂. Grazie
Ciao .Sono di origine di Mantova .Le mie nonne li condivano con un sughetto fatto con soffritto di cipolla e pochissimo pomodoro perché la cipolla fa contrasto col dolce del ripieno .❤
Appena ho tempo li preparo 😉😋
Wow! 👍🏻❤️❤️❤️
Adoro i tortelli di zucca. boni boni❤
stavolta ho proprio l'acquolina! devo proprio provarli, noi in Piemonte abbiamo i soliti Agnolotti, o i Plin...ma basta!!!! Ora cambiamo: W l'Italia!
Dio vi benedica 🙏🙏🔥🔥🌹🌹
Sono mantovana doc, nei tortelli ci va la mostarda e conditi con una valanga di burro,salvia e poi grana grattuggiato come se piovesse ,invece nel cremonese ,dove vivo adesso,li fanno senza mostarda e conditi con un sugo di pomodoro,di solito sono di forma rettangolare❤❤❤
Ciao sono anche io di Cremona... anche io con sugo
Mantovana Doc pure io 👋🥰 la mostarda serve a creare quel quid di agrodolce imbattibile, come lo è molta cucina Mantovana. La cucina agrodolce è per estimatori 👍 e che dire dell'insalata tiepida di cappone alla De Stefani? 😍😍😍😍