😱你吃過嗎🤔臭到翻天！！皮蛋漢堡排？？！｜大雅食驗室【

[@abba8553]

只用皮蛋蛋黃做醬，淋在鹹蛋漢堡排 這樣會如何?

[@hun_mei]

不錯的點子

[@A-HuaTW]

吐暈~🤢

[@bboy750520]

皮蛋醬鹹蛋漢堡排😊

[@evanng1690]

咸蛋蒸猪肉？

[@你說的都對-.-123]

最近很流行皮蛋辣椒醬，這點子不錯ㄟ樓主

[@s2915202]

個人發想的鹹蛋漢堡的作法
先將蛋白與蛋黃分開，蛋白切碎後跟絞肉以1:2~1:3的比例混合 (可以加一點蒜頭碎)
蛋黃部份炒成金沙醬，待漢堡肉煎好後淋在上面，或煎到7分熟時放入鍋中裹勻

[@Ailengpare]

感謝阿晋提供的新靈感,改天來試試~感覺鹹蛋要打細一點,應該是蛋白比較顆粒的會特別鹹,單純水煮蛋是增加口感,鹹蛋碎就像吃到小顆的鹽塊一樣,打細的話可以跟絞肉更緊密的融合再一起,鹽度上可能不會少多少,但口味變化上應該會差很多,感覺就像好吃的重鹹~跟單純的重鹹一樣~😍😍😍😍

[@fles8899]

個人建議
皮蛋要先煮熟，在切碎放進去
鹹蛋先加米酒抓過下去炒熟在跟肉拌在一起，比較不腥

[@felixfan8582]

可以試試山打根的皮蛋餃
很特別 而且不難吃

[@kira5440]

建議可以選一下商品 皮蛋跟鹹蛋也是有不那麼重味的 用起來會好很多

[@少倫]

鹹蛋的部分只用鹹蛋黃會比較好嗎?

[@henry0828]

恭喜阿晋又發明了一個新食物的吃法了！未來人類味覺靠你啟發了~~~😁😁😁

[@音羽-t6q]

阿晋：想要我的黑暗料理配方嗎？想要的話可以全部給你，自己去找吧！我把所有黑暗料理製作方法都放在那裡了！

[@木葉白牙]

就是阿晉的youtuber頻道XD

[@a0912664191]

皮蛋炒飯超好吃 有機會拍炒飯系列可以參考

[@h94h94y3m06]

可以請問一下
阿晋 你手拉絞碎機是哪一牌的? 還可以把肉給絞碎!!!

[@阿狗-u8v]

鹹蛋可以只加蛋黃 蛋白加一點點切碎的 捏的不夠碎 皮蛋可以先煮過 在整個切碎 捏的都不夠碎

[@脖子-g3m]

可以問一下阿晋拿來切碎蒜頭跟洋蔥的那個手拉的東西是較甚麼嗎有點想買

[@雷爾-m8c]

如果先把皮蛋炒過再混進肉裡會不會沒有那麼臭

[@alexchen0918]

鹹蛋搗碎用油炒香 再加入洋蔥一起炒香 在跟肉混和在一起成形後煎熟..

[@a_guo6957]

皮蛋肉燥飯 好吃 推一個

[@Sasaya12]

阿晉能不能做一點除了花式漢堡排之外的料理？

[@M_mc11765]

連做兩次漢堡排就要這樣酸喔?會不會太過分?
不算上一部片 再上一個漢堡大約是47部影片之前欸

[@Sasaya12]

@@M_mc11765 我的意思是希望阿晉能走出舒適圈，多嘗試一些他不熟悉的料理與菜系，也許他太忙吧！巨大化料理很久不見了，真男人料理也很久沒更新了，我覺得都很不錯，一直做漢堡炸雞薯條的，可惜了

[@YuanQuan2240]

@Sasaya12
可能之前台北開新店所以比較忙，之後看看阿晋會不會拍新系列~

[@M_mc11765]

@@Sasaya12 ???
水煮牛?番茄碎肉?口水雞??
WTF???
原來這些是薯條漢堡喔
PS:如果你是這麼想的就應該講清楚而不是隨便講講就留言

[@Sasaya12]

啦啦啦～氣死你～哈哈哈

[@jeremy2076]

想看挑戰三色蛋漢堡排

[@Garycolo]

皮蛋蛋黃酥 要嗎

[@AiRoMeow]

我觉得咸蛋汉堡排的肉不加盐巴味道会比较好

[@田所浩二-z7y]

4:03 卡

[@水果糖沁沁]

可以試看看用奮起湖的混蛋試看看

[@pete-rf7nv]

皮蛋黃瓜就好吃
如果將臭豆腐融入漢堡排中會發生什麼事？

[@黃琨祐]

還有皮蛋飯糰,皮蛋pizza,皮蛋蛋塔

[@doutdeszoo]

阿晋有想過食材的問題嗎? 一樣是一顆十元，超市賣的保鮮膜包裝鹹蛋，像在吃鹽。在園遊會農場賣的皮蛋和鹹蛋，皮蛋口感溫和不會臭，鹹蛋鹹度剛好會回甘，當零食一口吃，超好吃！不知道製作方法有沒有使用化學，不過東西就是好吃。阿晋可以把不同廠牌的蛋，比較一下，用不同的蛋味道會差很多。

[@LinLin-bf6iq]

問個無關緊要的問題，請問油壺哪裡買的 😂

[@Zong30736]

皮蛋鹹蛋弄在一起是好吃的，我家附近的早餐店裡，就有在賣飯糰裡面包皮蛋跟鹹蛋的，叫做黑金雙享，我個人是很愛。 阿晉下次就可做一個黑金雙享漢堡排囉~

[@qzwx92017]

每次都有新的突破料理

[@hoot1231000]

皮蛋下次可以配豬心做成漢堡排嗎?

[@林政緯-b1b]

喜歡皮蛋的可以試試三峽海爺乾拌麵唷~!!

[@teaeins1138]

我有個好主意
皮蛋豆腐漢堡排

[@Lyme_green0527]

-（調）皮（搗）蛋的心-

[@ni1786]

既然都中和掉了 哪下次就做雙蛋漢堡排 跟 三蛋漢堡排拉XD!!!

[@b2366909]

考慮一下下次去熱炒店點個宮保皮蛋或是鹹酥雞攤夾一顆皮蛋
你會有更新奇的感受

[@nhkshoyu]

鹹蛋的鹹幾乎都來自蛋白部分,所以可以試試只挑出蛋黃,做金沙漢堡排

[@連曉光]

皮蛋粥的皮蛋會蒸熟在剝殼，煮出來湯的顏色才好看

[@科科-z8o]

想看阿晉做巨無霸三色蛋😂

[@Pd69bq]

我在想如果把鹹蛋炒苦瓜和鹹蛋蒸肉餅都換成皮蛋🤔

[@ZhiYi_Wu]

同理鹹蛋豆腐跟鹹蛋瘦肉粥（好像挺正常的）

[@mohosa_0306]

感覺好像。。不錯？😂😂

[@Chun-x9e]

我想看 阿晋做 三不沾~~

[@RR_Ray]

鹹蛋把蛋黃炒成金沙再少放點蛋白,做成金沙漢堡排應該會不錯吧！

[@yu-te_FFG201]

有一說一! 阿晋的手藝真的越來越好了!

[@SK-ej7gv]

下次 鯡魚罐頭漢堡排

[@adjxxx2000]

吃餛飩面 要加皮蛋

[@hun_mei]

用生的鹹蛋可能會好一點 但生的鹹蛋到底要去哪買

[@NLNLSOFUN2222]

謝了阿晋 隔著螢幕看皮蛋料理真的很不舒服

[@tsunomi1982]

小弟感覺應該把皮蛋/鹹蛋跟肉一起料理機裡面打算會比較平均平衡點,這樣比較不會因為一整塊沒散 而導致入口後一整塊味道變超重

[@jjwong5677]

個人很喜歡吃皮蛋
皮蛋最好吃的點 是切開一顆顆的蛋黃
香港有皮蛋的菜式 皮蛋都題切開 不會打爛
反而咸蛋都會打爛 而且很多時候不會用蛋白 太咸了
如果把整顆皮蛋打爛 咬起來綿密 很香的口感就沒有了

[@tokifung]

Oh mama 也要做皮蛋醬嗎

[@sofcfgb]

小時候第一次吃到炸皮蛋感覺很新奇。
現在長大了，卻找不到小時候的炸皮蛋味道。

[@ryota0812]

這集福利 4:03

[@jessicachiu5953]

鹹蛋蛋殼真的不好剝，直接切開再用湯匙挖比較好弄喔🤭

[@jackie80148]

皮蛋會在蛋塔裡阿，超好吃的

[@Happy1233]

皮蛋那個，超像遊戲裡的殭屍肉

[@sunnyluranja]

皮蛋用的是發酵不完全的當然臭，都是醃料的味道

[@newx739]

既然都要把兩個混在一起了 不如就直接上三色蛋漢堡排了
還能讓小潔當謝師傅 三種蛋料理 (X

[@sharklong4655]

這道料理也可以下次復仇了。
調整比例和調味後應該會不錯吃。

[@aspace11014]

還有就是皮蛋跟鹹蛋不是用手捏碎而是要用刀切碎！蛋也要跟絞肉差不多大小這樣坐漢堡排才不會很奇怪

[@gpgodmango]

鹹蛋不要用蛋白啊
只用蛋黃就是金沙漢堡排了我有做過超好吃很多層次感

[@黃育婷-w3x]

臭豆腐漢堡排😆😆😆

[@you818212004]

切斷的到底是豬梅花還是豬手肉...

[@風神二世]

黃金開口笑（X
黃金開口吐（O

[@city862002]

加太多咸蛋 皮蛋了！1/3 差不多了

[@田富全]

感覺沒有成為一道料理，像是皮蛋和漢堡排一起加熱而已。

[@keny8877]

好啊做三色蛋呀

[@Endless1436]

三色蛋🤔
是不是該來個「小當家」裡的三色蛋燒賣！

[@林曉夏]

破壞與創造...
黑魔法師阿晉！

[@圓圓黑貓]

不知道斷的是豬梅花還是豬ㄊ…
等等
請把刀放下

[@my3973]

有搞頭欸，臭漢堡肉。
像挽肉與米一樣只賣皮蛋漢堡排就好
比較麻煩的是整間店有可能會臭到被人投訴

[@余俊霖-q8w]

皮蛋沒有碎均勻

[@里予木各火乍弓單-v6i]

最近知名中國廚師王剛宣布不做蛋炒飯了 想看阿晉做😮

[@發彣佣]

既然做了皮蛋漢堡排 也做過豆腐漢堡排 應該要再來個皮蛋豆腐概念的 皮蛋豆腐漢堡排

[@李品儀-m6c]

推！想看這個～

[@MintJoker9578]

不如 皮蛋臭豆腐汉堡排

[@seacloud4]

蛋白不放吧

[@kz0812]

皮蛋很臭嗎？皮蛋很好吃很香誒

[@gorilla7414]

皮蛋臭味哪有那麼重，難道是做法或是品牌的問題嗎？還是其實就是一群扛不住皮蛋味道的人？

[@jamiechen4966]

我小時候不敢吃皮蛋，但是也不會覺得皮蛋臭啊！這集真的看得我滿頭問號

[@kk87559527]

買個不鏽鋼盆吧 阿晋，看你拿小盤子拌攪肉一直掉看得超痛苦....

[@AJin_Jin]

說到這個 我的鋼盆在那天消失了 你看之前的影片 我都有鋼盆

[@timmann1972]

是故意失敗嘛，不會用整棵皮蛋和咸蛋的。

[@黃小倫-r8g]

皮蛋漢堡排......老實說,想吃
鹹蛋漢堡排......可以想像的味道,還好

[@user-aabao]

皮蛋也在蛋塔裡

[@gigachad-uv8ww]

阿晉是不是變瘦了🤔

[@Alanwu0117]

如果加了榴槤一定會成高級食品😁😁

[@j8504124]

感覺像.....逞罰套餐

[@zxcvbnmtyui]

欸 那個鹹皮漢堡排勒？

[@jshgge]

收音好小聲..

[@a58407tw]

本片重點阿晉傳給胡子的東西

[@leungkingkwan7238]

皮蛋在香港很多用途

[@willy2003ho]

感覺鹹蛋那個沒熟喔

[@kuronekowo]

皮蛋鹹蛋肉餅的兄弟

[@jimtang0620]

正常來說 皮蛋不會臭吧....
除非你的皮蛋.....呵呵

[@Ai-qk3tu]

感覺可以變成三色蛋漢堡排🤣

[@Casper-3312]

果然不只我這麼想

[@李秉紘-s2r]

這集大家從一開始就超排斥，有那麼不相信阿晉嗎

[@abgfg1987]

先把皮蛋煮過 應該味道就不會那麼重 口感更Q

[@mowei_0327]

4:03 私 我也要那張圖(#

[@AJin_Jin]

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[@sbear8800]

有沒有一種可能你覺得皮蛋漢堡排比臭豆腐臭
是因為太臭的臭豆腐大眾不太能接受且會被檢舉
因為我吃過一家很"純"臭豆腐 那真的超臭 我房間臭了一個禮拜還有味道

[@warelin6549]

身為一個蛋殼這麼多是

[@gaiya228]

說到臭漢堡排。有人想看腓魚罐頭漢堡排嗎

[@展-t7m]

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[@Lulu_in_TRPG]

皮蛋好好吃真的٩(๑òωó๑)۶

[@Lulu_in_TRPG]

3:30 想看整顆皮蛋的欸♪~ ᕕ(ᐛ)ᕗ

[@Lulu_in_TRPG]

3:39 敲碗三色蛋