Dado Fatto in Casa - Dado Vegetale in Crema
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ต.ค. 2024
- Dado Vegetale in Crema - Senza Cottura: ottima alternativa genuina al dado da brodo industriale. Ecco come preparare il dado in casa!
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Ingredienti Ricetta
250 g di carote
150 g di zucchine
Qualche costa di sedano
1 pezzo di scalogno
50 g di Prezzemolo
50 g di erba cipollina
100 g di pomodori ramato
100 g di fagiolini
250 g di sale grosso
Preparazione Dado Vegetale in Crema - Senza Cottura
Nota bene
Preparare il dado vegetale in crema è davvero semplice. Si possono utilizzare anche altre verdure ed aromi, come ad esempio cipolle, timo, radicchio, peperone, zucca, basilico ecc..
1. Per prima cosa, sterilizzare i vasetti di vetro con i rispettivi tappi a vite. Riunire i vasetti ed i tappi in una casseruola e riempire con acqua. Portare ad ebollizione e calcolare almeno 20 minuti.
2. Procedere con il lavaggio di verdure ed erbe aromatiche.
3. Sbucciare le carote e ridurle in piccoli pezzi. Pulire le zucchine, rimuovere le estremità ed ottenere dei dadini. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a fette. Pulire il sedano e tagliarlo a pezzi.
4. Sbollentare i pomodori per pochi istanti, dunque sbucciarli e tagliarli a dadini.
5. Pulire i fagiolini e tagliarli a tronchetti.
6. In un frullatore, riunire le verdure (carote, zucchine, scalogno, sedano, pomodori, fagiolini) e le erbe aromatiche (prezzemolo, erba cipollina). Aggiungere il sale grosso e tritare il tutto fino ad ottenere una crema.
7. Rimuovere i vasetti dall’acqua di sterilizzazione, aiutandosi con una pinza. Lasciar asciugare alcuni istanti e riempire con il dado in crema.
8. Chiudere i vasetti con il tappo a vite, dunque procedere con la pastorizzazione. Sistemare i vasetti in una casseruola e riempire a filo con acqua. Portare ad ebollizione e cuocere per 10 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar completamente raffreddare i vasetti nell’acqua, fino a sottovuoto avvenuto.
9. Conservare in frigo per 3-5 mesi.
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Buongiorno superbrava e chiara come sempre quando avrò a disposizione le verdure del mio orto lo farò grazie mille
Sarà un successo e non userai più il dado classico, vedrai :)
Senza grassi, senza glutammato e senza estratti più o meno innaturali! Penso che le aziende produttrici di dadi ed esaltatori di sapidità dovrebbero prendere spunto da te!
Eh, trovare un dado 100% naturale non è cosa facile...l'ideale è prepararli in casa sì sì! Questo metodo tra l'altro è davvero velocissimo!!
Ma quanto mi piaci con quella errore 😀😀😀sei bellissima e bravissima ❤️❤️😍
Fatto!!! Mi piace molto!! Ne ho anche regalato un vasetto e ho avuto un ottimo feedback!!! Grazie Alice
+Stefania Zonta woooww che bella idea! Ottimo, grazie per avere lasciato il commento ciaoo
Buongiorno 😀
Pensate si possano aggiungere le “mazzarelle” alle verdure per il dado, dato il loro sapore un po’ amaro? Grazie 🩷
Grazie Alice , ho seguito la tua ricetta è ho fatto 3 vasetti .ottimo ! L ho provato come brodo X il risotto buonissimo devo confessarti che ero un po' titubante ma sono soddisfatta !! Ti seguo sempre sei simpatica e spieghi bene . Ciao!!
+Silvana Lombardoni vero che è una ricetta valida? anche io faccio spesso il dado in casa perché è comodissimo e ci può aiutare in molte ricette! Felice di esserti utile, ciao
Questa è davvero bella sicuramente un vasetto lo farò molto presto . ne sai una piu del diavolo cara Alice complimenti :SALUTONI
Grazie mille, molto gentile! Vedrai che il risultato ti entusiasmerà ed abbandonerai i dadi pronti! Ciao
Mai usati i dadi pronti ma un brodo vegetale fatto al momento con sedano carota e cipolla niente altro
Ciao Alice ma se io invece di metterlo sottovuoto lo congelo e poi lo faccio cucinare al momento con la pietanza che devo fare va bene lo stesso
Buongiorno,vorrei sapere se è possibile sostituire il sale marino integrale col sale normale.
Qual'è la differenza?
In attesa di risposta ringrazio e saluto
Brava Alice. Anch'io non uso mai il dado "compro". Le pietanze preparate con ingredienti freschi e naturali hanno tutto un altro sapore e sono molto più salutari. La tua ricetta è semplice,geniale e veloce, la proverò di sicuro! Ti confesso però che da buon emiliano Doc i tortellini fatti in casa continuerò a cuocerli in un fumante e dorato brodo di carne :) E guai a chi dice che son buoni con la panna! ;)
Ahhh sì sì, i tortellini in brodo vincono 10 a 1 con quelli con la panna. Io amo i brodi, mangerei quello tutto il giorno:D
Ho provato quasi per caso a fare il dado casalingo e adesso non lo mollo più!! Ciaooo
Grazie alice domani lo farò anch io .scusami ma che intendi x contenitori x il ghiaccio ? Te lo chiedo che vorrei riporli nel congelatore .grazie un bacio . Sei grandeeeeeee
Le vaschette per il ghiaccio. Sì, va bene anche se lo conservi in congelatore...
Posso darti un consiglio: i vasetti, a mio avviso, sono moooolto più pratici , poi vedi tu come conservarlo al meglio :D ciao
Sei sorprendente; non sapevo che i dadi si potevano fare in casa!!! Una domanda circa la pastorizzazione, ma in genere, non soltanto per quanto riguarda a questa ricetta. ¿Il tempo della pastorizzazione (in questo caso 10 minuti) dipende della misura dei vasetti? ¿Quanto piu grande sono i vasetti si devono bollite piu tempo?
Esatto, sì: dipende anche dalla grandezza dei vasetti: più grande è il vasetto, più tempo impiega il calore ad arrivare al cuore dell'alimento.
Buongiorno, complimenti per il suo canale e per tutti i consigli che ci da, vorrei sapere dopo aperto il barattolo in quanto tempo va consumato.
Grazie
+Claudio Micocci Grazie mille per aver lasciato il commento!
Dopo l'apertura, il barattolo va conservato in frigo, anche per 3-4 settimane: si conserva a lungo per l'elevato contenuto di sale. Saluti
Ciao! Ieri ho fatto il tuo dado (pratico e salutare, brava!) ma poi mi è sorto un dubbio che si è rivelato giusto...
Per mia praticità (e mancanza di vasetti) l'ho voluto congelare nelle vaschettine del ghiaccio ma dopo 24 ore nn si è ancora congelato!
Sicuramente la presenza di 250g di sale ha influito sulla congelazione... Ho sbagliato o capito male qualcosa? Grazie dell'aiuto... :-)
No no tutto giusto: rimarrà una crema morbida parzialmente congelata perchè il sale, proprio come lo zucchero, agisce come anticongelante...ma l'acqua contenuta nelle verdure congela, il che permette una conservazione più lunga. Tutto giusto...ciaoo
Ah, ok! La mia idea era di conservare in un sacchetto la crema di dado a cubetti una volta congelata, ma a questo punto direi che non posso farlo!
Adesso capisco perché hai affermato in un altro commento che era più pratico il vasetto... Avevi ragione! ;-P
Beh, lo terrò presente per la prossima volta! Grazie mille, ciaooo...
Ciao, se decido di conservarlo nei cubetti di ghiaccio devo fare la pastorizzazione nel vasetto di vetro comunque?
No no, o pastorizzi in acqua o congeli
sei bravissima. di dove sei?
Sempre brava , grazieee
Ciao Alice cara ,mi è venuto un dubbio , una volta aperta la boccettina,si deve coprire con olio o resta cosi ? grazie e buona giornata ..
No il sale è un ottimo conservante
Grazie Alice !!
Scusa se ti disturbo....Ma il vasetto una volta che l'ho bollito,e quindi portato sottovuoto,lo posso conservare fuori dal frigo?O devo conservarlo in frigo?
+Jole Sì, fuori frigo. Se lo apri, invece, conservalo in frigo. Ciao
wow Bella ricetta! :D ma non mi è ben chiara una cosa: bisogna conservarli in frigo per 3/5 mesi indipendentemente che siano già stati aperti? o una volta aperto il vasetto la "scadenza" diminuisce?
Stessa domanda! Quando apriamo il primo vasetto va conservato, presumo in frigo, per quanto tempo prima che vada a male? Grazie mille in anticipo per la risposta Alice!
4-6 mesi da vasetto sterilizzato e chiuso. Una volta aperto, va conservato in frigo e consumato entro un mese circa. La durata è comunque approssimativa. Ciao
Perfetto! Grazie mille cara :)
Ok grazie:) meglio congelarlo in piccole porzioni allora :D sennò mi sembrano troppi in così "poco" tempo :)
Ma posso usarlo anche per fare un sugo o nelle minestre? Le dosi cambiano? Grazie!
Sì, va bene anche per sughi e minestre, come i dadi normali. Per le dosi devi fare qualche prova per capire la sapidità che preferisci. Aggiungine un po' per volta ed assaggia man mano. Ciao
Ciao Alice , volevo chiederti se per favore quando avrai tempo , di fare un video su come sterilizzare i vasetti 😊
+Giona Liuzzi In questo video spiego come eseguire la pastorizzazione www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Dolci_Dessert/marmellata-fragole.html Ciao
+Alice Le Ricette di Alice perfetto Graziee mille
Ciao! :) Mi chiedevo perché non togli un po'd'acqua di vegetazione! È buono che rimanga?
Complimenti per il tuo lavoro! :)
+Mariangela Testa Sì si tienila così il sapore viene "concentrato" nel prodotto finale
Grazie mille! Sei sempre gentile :)
Ciao posso usare anche il sale fino normale????
certo che sì!
Grazie mille
Ti adoro... lo provero' domenica :-)
Ottimo allora!! Grazie per il tuo commento, ciao
Così tanto sale immagino serva per conservare... In alternativa pensavo di congelarlo negli stampi per i cubetti di ghiaccio... Che ne pensi?
nei dadi la percentuale di sale è elevatissima...serve proprio per dare sapore agli alimenti (oltre che per conservare), ma ne sarà sufficiente una minima parte.
Non metto cipolla perché non mi piace, ma puoi personalizzare il dado secondo i tuoi gusti. ciao
Cercavo un'alternativa al dado del supermercato (che ho ormai abbandonato da tempo dato che sono tutti pieni di glutammato e conservanti) e dove potevo trovarla se non tra le tue ricette?! ;)
+Lady P. Oh grazie sono lusingata, gentilissima!!
Si devono comunque lavate le verdure giusto????
Sì, certo che sì! Lavare le verdure è fondamentale per ogni ricetta!
MypersonaltrainerTv grazie mille
Se volessi congelare l'intero vasetto, sarebbe possibile poi, al momento dell'utilizzo, prenderne solo la parte che serve senza doverlo scongelare tutto? Leggendo un altro commento che diceva che non congelava completamente, ma rimaneva morbido, mi è venuta l'idea.
Sì, anche se avrai magari alcune difficoltà nel prelevarne la giusta quantità. Per questo consiglio le vaschette del ghiaccio come contenitore.
@@LeRicettediAlice ?
bella ricetta!!!potresti fare anche quella del brodo di carne?XD
+MyDolceale Ecco il dado di carne www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/dado-carne-cubetto.html ciaoo
+Alice Le Ricette di Alice no intendevo proprio il brodo
Un vasetto aperto invece quanto dura? Grazie
Un mese circa. Le date di conservazione sono approssimative (fare sempre la prova dell'odore e dell'osservazione del vasetto: se il profumo è inalterato ed il colore è lo stesso, puoi utilizzarlo anche dopo un mese dall'apertura. Il sale è un ottimo conservante)
Come mai non aggiungi la cipolla? È la verdura che dà più sapore! Comunque complimenti per la tua rubrica!
L'ho fatto ormai un paio di mesi fa.. che dire, buonissimo! le verdure le ho scelte io tra quelle che più mi piacciono e ne ho fatta una quantità un po' maggiore.. sono venuti circa 5 vasetti!:D Oltre alla soddisfazione di farselo a casa con i gusti che più ci aggradano, senza preoccuparsi di conservanti e schifezze varie, c'è anche la convenienza di avere tanti "dadi" a poco prezzo :D Questa ricetta non la mollo più ;)
Mrspuppins Sono felice che la ricetta sia stata apprezzata. Vero, anche io lo adoro. Ho fatto anche la versione di carne in cubetto, magari prossimamente farò quello vegetale granulare. Ciaooo
Alice Le Ricette di Alice mia zia fa quello granulare, sarei molto curiosa anche della tua versione :P
Ciao Alice ,posso utilizzare il sale grosso himalaya ,fammi sapere per favore ,ho tutto pronto e mi è venuto il dubbio ,grazie
Sì certo. ciao
Fatto,non resta che consumarlo !!!! grazie mille dei tuoi consigli !!!!
Ana Cutrera
Grazie a Te che mi segui, ciao
Io lo cuocio 20 minuti, mescolando. È molto meglio. E aggiungo alle verdure cipolla, aglio, rosmarino, salvia, alloro è un filo d'olio. È perfetto.😄 provate!
Questa è la versione veloce. Ecco la versione cotta (dado di carne)
www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/dado-carne-cubetto.html
Sono Silverio ho fatto il dado fatto in casa con tutti gli ingredienti piu' 150 g. di sale, pero' al momento di usare il dado, mi sono accorto che il dado era molle, io e mia moglie ci siamo chiesti come mai, dopo aver pensato mi e' venuto in mente che il sale con il ghiaccio non vanno d'accordo, quindi ho detto a mia moglie che per aggiungere il sale bisogna andare per tentativi per avere la salatura giusta.
Ma stava facendo il dado o un menestrone??
Io faccio cuocere le verdure dopo tritate e salate
Ahah simpatico, il cane 🐶 con la carota tra i denti invece che l'osso; deve aver scelto anche lui una dieta vegana.
ahahahah forse :))
Dario D'Abbronzo il mio ama le caarote
UNA volta aperto quando dura
Si conserva per 3-5 mesi in frigo
g
va bene il sale rosa ?
Sì, se preferisci