chocolate muffin (ช็อกโกแลตมัฟฟิน) : chefchopcooking
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 18 ต.ค. 2021
- ช็อกโกแลตมัฟฟิน สูตรนี้เชฟเรียนมาจาก Le cordon bleu แต่เอามาปรับสูตรตามชอบให้อร่อยยิ่งขึ้น ลองทำกันดูน้า อร่อยแบบทำขายได้เลย สายช็อกห้ามพลาด
ส่วนผสม
-ไข่ (เบอร์ 2) 1 ฟอง
-น้ำตาล 60 กรัม
-เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
-วานิลลา 1/2 ช้อนชา
-นมสด 48 กรัม
-แป้งอเนกประสงค์ 85 กรัม
-ผงฟู 8 กรัม
-ผงโกโก้ 10 กรัม (แนะนำให้ใช้ผงโกโก้ที่ 20 - 24% ครับ รสชาติจะดีงามมาก)
-น้ำมันพืช 55 กรัม
-ช็อกโกแลตชิพ 85 กรัม
-อบอุณหภูมิ 180 องศา ไฟบนล่าง ประมาณ 22 - 25 นาที (เวลาขึ้นอยู่กับ ขนาดพิมพ์ และเตาที่ใช้ด้วย ยังไงลองปรับดูนะครับ)
ปล. ทำแบบมีความสุข เค้กออกมาอร่อยแน่นอน ถ้าทำแล้วติดขัดตรงไหนสอบถามเชฟได้นะครับ
ถ้าอยากเรียนทำเบเกอรี่ติดต่อได้ที่
line : @chefchopcooking
facebook : chefchopcooking
![พาแม่บินครั้งแรก..เกือบวูบ! ให้เกาหลีเยียวยาใจ I Korea Ep.1 [Seoul] x อุงเอิง](http://i.ytimg.com/vi/waL3__dEQBU/mqdefault.jpg)
ลองทำตามแล้ว อร่อยมากเลยค่ะ เยิฟ หวานกำลังดี
ยินดีครับ😃
ดูคลิปจบ ทำทานแล้วอร่อยมาก
ขอบคุณที่แชร์สูตรนะคะ
ยินดีครับ🥰
โชคดีจัง เห็นแต่รูปที่เขาแชร์มา วันนี้ได้มาเจอตัวจริงเชฟเลย
🥰🥰
ทำแล้วอร่อยค่ะ โรยอัลมอนด์ยิ่งอร่อย
เตาเล็ก อบไฟล่างอีก5นาทีสุกทั่วค่ะ
ติดตามแล้วจ้า....
ขอบคุณครับ🥰
อร่อยมากค่ะ ลองทำแล้วค่ะ
ยินดีครับ🥰
เชฟน่ารักดี อันนี้นอกเรื่อง😂
สูตรนี้อร่อยจริงค่ะ
ขอบคุณครับ🥰🥰
เชพน่ารัก😊
ขอบคุณครับ🥰
ทำง่าย อร่อยด้วยค่ะเชฟ
🥰🥰
ทำตามแล้วอร่อยมากๆค่ะ เด็กๆที่บ้านชอบมากเลย
ยินดีครับ
ใช้เตาบ้านขนาดเล็ก ตั้งอุณภูมิแยกบนล่างไม่ได้ จะมีผลกับขนมมั๊ยคะ ตั้ง180ค่ะ
ปกติไม่ชอบกินมัฟฟิน แต่สูตรนี้อร่อยมากมาย ขอบคุณมากๆค่ะ
ยินดีครับ🥰
สูตรของเซฟ น่าอร่อยค่ะ จะลองทำดูค่ะ ขอบคุณค่ะ สำหรับคลิปดีๆ แบบนี้ เซฟน่ารักมาก อ่านคอมเมนต์แล้ว เซฟตอบคำถามทุกคำถามเลยค่ะ เท่าที่ผ่านมาไม่เคยมีเซฟตอบทุกคำถามแบบเซฟเลยค่ะ สุดยอดมากเลยค่ะ ขอให้เซฟมีลูกค้าเยอะๆ รำ่รวย สุขภาพแข็งแรงค่ะ
ยินดีครับ ทำแล้วติดปัญหาตรงไหนสอบถามมาได้นะครับ 🥰 ขอให้ร่ำรวยๆ สุขภาพแข็งแรงเช่นกัน มีความสุขกับการทำขนมนะครับ
ลองทำดูแล้วค่ะ ลดน้ำตาลตามสูตร 50 กรัม แต่ใส่แค่ 35 กรัม อบด้วยหม้อทอดไร้น้ำมัน ถ้วยขนาด 4.5 ซม.ได้ 10 ถ้วยค่ะ หวานกำลังดี เพราะช็อคโกแล็คชีพมีความหวาน เลยลงตัวพอดีค่ะ สำหรับคนที่ไม่ชอบหวาน ทำไปทำบุญที่วัด พรุ่งนี้วันพระค่ะ ขอบคูณค่ะเซฟ
เชฟค้ะ มัฟฟิน สามารถใช้แป้ง เอนกประสงค์ T55 แทนได้ไหมค้ะ 😀
ได้ครับ T55 ยิ่งดีเลย เพราะกลิ่นแป้งจะน้อยกว่า
ใช้แป้งเค้กแทนได้ไหมคะ ถ้าอยากให้เนื้อนุ่ม
ได้ครับ🥰
ลองทำแล้วอร่อยค่ะ แต่ถ้าเราจะทำรสอืนได้ไหมคะ
ได้เลย สามารถปรับแต่งได้ตามชอบเลยครับ
ถ้าไม่มีกลิ่นวนิลา ใช่อะไรแทนได้ค่ะ หรือไม่ใส่ได้รึป่าวค่ะ
ไม่ต้องใส่ก็ได้ครับ
อร่อยคะ
ใช้แป้งเค้กกับแป้งเอนกประสงค์ เนื้อสัมผัสเป็นยังไงบ้างครับ ขอบคุณครับ
แป้งเค้กเนื้อที่ได้จะเบา ฟูกว่าครับ ส่วนแป้งเอนกประสงค์จะนิยมใส่ในมัฟฟินมากกว่าเพราะได้ทั้งความฟู และความเหนียวนิดนึง
ขนาดของไข่จำเป็นต้องเบอร์ 2 มั้ยคะ ใช้เบอร์อะไรก็ได้ ได้มั้ยคะ
ใช้เบอร์อื่นที่ใกล้เคียงกัน ก็พอได้อยู่ครับ
ถ้าใช้เตาบ้าน อุณหภูมิ ควรจะเป็นเท่าไร และอบกี่นาทีค่ะ
แนะนำให้มีเทอร์โมมิเตอร์ในเตาอบครับ อุณหภูมิประมาณ 180 - 200°c อบ 25 นาที+- ขึ้นอยู่กับขนาดพิมพ์ที่ใช้ด้วยครับ
แป้ง/ผงฟู/ผงโกโก้ ต้องร่อนไหมคะ
ไม่จำเป็นต้องร่อนก็ได้ครับ
เรามีวนิลาผง ใช้เเทนวนิลาแบบน้ำได้มั้ยคะเชฟ
ได้เลยครับ
เชฟทำขายหน้าร้านชิ้นเท่าไรคะ...น่ากินมากค่ะ
ชิ้นละ 29 บาทครับ ถ้าใช้วัตถุดิบแบบเดียวกับของเชฟ รสชาติออกมาเหมือนกับที่เชฟทำขายแน่นอนครับ
ขอสอบถามค่ะ ทำแล้วเนื้อขนมมันแห้ง อันนี้เกิดจากอบนานไปไหมคะ อบไป25 นาที จะแก้ไขยังไงให้เนื้อขนมนุ่ม ใส่น้ำมันเพิ่มได้ไหมคะ
ถ้าอบสุกเกินเนื้อขนมก็จะแห้งกว่าครับ อยากให้เนื้อนุ่มขึ้นก็สามารถเพิ่มนมสด หรือน้ำมันพืช ได้ครับ
@@chefchopcooking2264 ขอบคุณมากค่าาา
ใช้วิธีนึ่งแทนอบได้ไหมค่ะ
ก็พอได้ครับ
ทำออกมาแล้วขม เกิดจากสาเหตุอะไรคะ ไฟ180 อบ25นาที แต่ฟูเนื้อนุ่มดีนะคะ
ขมแบบไหนเหรอครับ ขมโกโก้ หรือแบบขมไหม้เหรอครับ
ถ้าใช้แป้งเค้ก ใช้ปริมาณเท่าอเนกประสงค์ไหมค้าเชฟ
เท่ากันได้เลยครับ
เชฟน่าเอ็นดูจังเลยลูก
ขอบคุณครับ แต่เห็นเชฟหน้าเด็กแบบนี้ อายุ 33 แล้วนะครับ😁😁
ได้ลองสูตรที่เค้าแชร์กันมา เพิ่งได้เห็นว่าเชฟมีคลิปสอนด้วย ลองทำแล้วอร่อยค่ะ
ขอบคุณครับ🥰
เซฟค่ะถ้า2วันแข็งไหมค้ะ
เค้กก็จะแข็งขึ้นนิดหน่อยครับ
เชฟค่ะ ใข้ผงโกโก้ ของทิวลิปได้มั่ยคะ ขอบคุณค่ะ
ตอบแทนนะคะ เราก็ใช้อยู่คร่าาา
ใช้ได้ครับ
ขอบคุณมากค่ะ
เตาเชฟใหญ่มากครับ อิอิ เชฟมีร้านมั้ยครับผ😍😍😘😘
มีครับ อยู่กทม. ประตูน้ำแถวตึกใบหยก สูตรนี้เชฟก็ทำขายอยู่เหมือนกันครับ😁
@@chefchopcooking2264 น่ารัก😘😘
เชฟคะ แป้งอเนกประสงค์ให้ตราว่าวได้ไหมคะ หรือพัดโบก แทนได้ไหมคะ
ได้ครับ
ทำแล้วอร่อยม้ากกค่า😋😋😋
ขอบคุณครับ🥰
สูตรนีี้ ถ้าจะapply เป็น Blueberry หรือ strawberry ควรเพิ่มหรือลดส่วนผสมอะไรบ้าง
ตัดผงโกโก้ออก สามารถเพิ่มผงวานิลลาได้ตามชอบ เปลี่ยน choc chip เป็นผลไม้ที่ต้องการใส่ได้เลยครับ ละก็ลดน้ำตาลลงหน่อยครับ ส่วนปริมาณอาจจะต้องลอง test ดูเองอีกทีนะครับ
ใช้เครื่องตีได้ไหมค่ะ
ได้ครับ แต่ตอนตีไข่กับน้ำตาล ตีแค่แป๊บเดียวนะครับ ไม่ต้องตีให้ขึ้นฟู
ใช้แป้งเค้กได้มั้ยคะเชฟ 😍
ได้เลยครับผม
เดี๋ยวจะลองทำตามดูนะคะ
ยินดีครับ ทำแล้วเป็นไง บอกเชฟบ้างน้า🥰
ติดตามแล้วคะ
ขอบคุณครับ🥰🥰
ถ้วยมัฟฟิน ขนาดกี่ ซม. ค่ะ ขอบคุณค่ะ
ที่เชฟใช้ ก้น 5 cm สูง 4.5 ครับ
ขนาดถ้วยก้นกว้างกี่ซม.คะ สูงกี่ซม.
ที่เชฟใช้ ขนาดก้น 5 cm สูง 4.5 cm ครับ
ใช้เนยแทนน้ำมันได้มั้ยคะ
ได้ครับ แต่เนื้อสัมผัสจะไม่เหมือนกัน ก็แล้วแต่ความชอบได้เลยครับ😁
เพลงเพราะ เชฟน่ารัก ขนมน่าอร่อย
ขอบคุณครับ😍
@@chefchopcooking2264 ลองทำดูแล้วเมื่อกี้ รสชาดอร่อยมากจ้า เดี่ยวทำอีกรอบ ขอบคุณสำหรับสุตรดีๆ
@@pppukkie1185 ยินดีครับ
ไม่ใส่ ช็อกชีบ ได้ไหมคะ
ได้ครับ
Aduuuh gak ngerti bahasanya tapi kelihatannya kue enak 👍👍👍
ถ้าอยากได้รสชาเขียวทำยังไงคับเชฟ
เปลี่ยนผงโกโก้เป็นผงมัทฉะ ใช้ไวท์ช็อกชิพแทนเข้ากับชาเขียวมากกว่าครับ
@@chefchopcooking2264
ขอบคุณมากๆนะคับเชฟ
@@successbest8625 ยินดีครับ😍
ไม่มีเตาอบใหญ่ไม่มีเตาอบบ้าน ไม่สามารถใช้อย่างอื่นได้เลยใช่มั้ยคะ อยากลองทำแต่ว่าที่บ้านมีแค่เตาอบลมร้อน หม้อทอดไร้น้ำมัน ไมโครเวฟ หรือมีวิธีอื่นมั้ยคะ🥺
เตาอบลมร้อนที่บ้าน หมายถึงที่เป็นหม้ออบลมร้อนใช่ไหมครับ ก็พอใช้อบแทนได้อยู่นะครับ แต่ความร้อนจะมาจากไฟบนอย่างเดียว ก็สามารถใช้ฟอยล์ เจาะรูให้ทั่วๆ ช่วยบังหน้าเค้กได้ครับ
ขอบคุณมากค่ะ
น่าทานมากเลยค่ะ สามารถเก็บไว้นอกตู้เย็นได้กี่วันคะ
นอกตู้เย็น 1 วัน แช่เย็น 3 วันครับ
@@chefchopcooking2264 ขอบคุณมากเลยค่ะ 😀
ถ้าอยู่ในตู้เค้กทั้งวัน เหมือนเราขายเค้กคาเฟ่ เนื้อน้องจะแข็งมั้ยฮะ กลัวเนื้อน้องแข็ง....เอาไว้นอกตู้แช่ก็กลัวมดเยอะ..กะจะทำขาย...รบกวนเชฟตอบหน่อย🙏
👍👍👍👍👍👍👍👍
วัสดีครับ เชฟ ไม่เห็นวิถีสุตรการปรุงเลยครับผม
สูตรอยู่ใต้วีดีโอเลยครับ ที่เป็นรายละเอียดด้านล่างครับ
รบกวนสอบถามเพิ่มเติมค่ะ ใช้ถ้วยเบอร์อะไรคะ / ใส่ Batter ต่อถ้วย นน.เท่าไรคะเชฟ
ถ้วยมัฟฟิน ขนาดก้น 5cm สูง 4.5cm / น้ำหนักเชฟจำไม่ได้ครับ พอดีอันนี้ทำไว้นานแล้ว แต่เวลาเทลงพิมพ์ให้ใส่ 3/4 ของพิมพ์ครับ
@@chefchopcooking2264 ขอบคุณนะคะเชฟ☺️
เก็บได้กี่วันคะ
แช่เย็นได้ 7 วันครับ
ทำไมเวลาอบเเล้วช๊อคโกเเลตชิพไหลลงมารวมกันอยู่ข้างล่างหมดค่ะ..เกิดจากสาเหตุอะไรค่ะ
แสดงว่าช็อกโกแลตชิพที่ใช้ หนักกว่าเนื้อส่วนผสม ลองใช้ช็อกชิพเม็ดเล็กลง, หรืออาจจะเพราะบีบส่วนผสมลงพิมพ์ แล้วทิ้งไว้นานเกิน ก็ให้รีบนำเข้าอบครับ
มั้ยใส่เบกกิ้งโซดาหรือค่ะ ทำแล้วเนื้อขนมแน่นมาก
ตามสูตรไม่ได้ใส่ครับ ใช้แค่ผงฟู แต่ถ้าอยากลองเพิ่มเบกกิ้งโซดา ก็ลองดูได้นะครับ
ถ้าทำขายจะเก็บได้กี่วันค่ะ
2 - 5 วันครับ ถ้าเน้นคุณภาพก็อย่าให้เกิน 2 วันครับ
@@chefchopcooking2264 ขอบคุณค่ะ
ผงฟู8กรัมกี่ช้อนชาค่ะ
2 ช้อนชาครับ
ขนมอยู่ได้กี่วันค่ะ
แช่เย็นได้ 3-5 วันครับ
ดูสูตรจากที่ไหนคะ
ตรงรายละเอียดใต้คลิปครับ🥰
มีสอนออนไลน์บ้างไหมคะ
มีครับ สามารถดูรายละเอียดคลาสได้ที่ www.chefchopcooking.com หรือ line @chefchopcooking
ผงโกโก้ของทิวลิปได้มั้ยคะ
พอใช้ผงโกโก้ตัวนี้เวลาคนส่วนผสมมันข้นไปเลยคะ เลยเติมนมกับน้ำมันเพิ่มไปนิสคะ ก็เหลวขึ้นหน่อย รอดูตอนอบเสร็จอีกทีคะ 🤣
@@iladaruangnet3848 ส่วนผสมจะข้นๆ หนืดนิดหน่อย ก็ปกตินะครับ ไม่แน่ใจว่าที่ทำมาข้นขนาดไหนครับ
ของทิวลิปก็ใช้ได้ครับ ไม่แน่ใจว่าใช้เกรดไหนของทิวลิป ถ้าปกติทั่วไปของทิวลิป ไขมันโกโก้จะอยู่ที่ 10-12% ทำให้รสชาติโกโก้จืดไปนิด แต่ก็แล้วแต่ความชอบนะครับ
พอผสมตามสูตรมันข้นเกือบจะเป็นไตก็เลยลองผสมนมเพิ่มไปคะ ก็เหลวขึ้นมาแบบพอดีคะ หลังจากอบเสร็จ ลองให้ที่ชิมทุกคนบอกอร่อยคะ แต่เนื้อเค้กมันจะร่วนนิสๆคะ แต่โดยรวมคือดีคะ ขอบคุณสำหรับสูตรคะ ทำง่ายมากๆ ☺️👍
เมื่อวานลองทำ แต่ออกมาแข็งนิดหน่อยไม่ฟู ไม่แน่ใจผิดพลาดตรงไหน
ถ้าทำออกมาแล้วเนื้อแน่นเกินไป เกิดจากอะไรอะคะ
อาจจะคนส่วนผสมนานเกินไปครับ หรือลองใช้แป้งเค้ก แทนแป้งอเนกประสงค์ ก็จะช่วยให้เค้กเนื้อนุ่มขึ้นได้ครับ
@@chefchopcooking2264 ขอบคุณค่ะ
สูตรนี้ได้ทั้งหมดกี่ชิ้นคับ
จำนวนชิ้นที่ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของพิมพ์ที่ใช้ด้วยครับ สำคัญคือให้เทส่วนผสม 3/4 ของพิมพ์ครับ
ลองทำแล้วค่า รู้สึกว่าเนื้อมันแห้งๆไม่แน่ใจว่าพลาดตรงไหนไหมคะ
ใส่นมสดแล้วใช่ไหมครับ หรือตอนใส่น้ำมันพืช คนให้เข้ากันดี ระวังนอนอยู่ที่ก้นชามผสม หรืออาจจะอบนานไป หรือพอมีรายละเอียดเพิ่มไหมครับ เผื่อจะช่วยได้ถูกจุด
สูตรนี้หวานมากไหมคะ
ส่วนตัวว่าไม่หวานนะครับ แต่ถ้าใช้ผงโกโก้ที่%ต่ำ ก็ควรลดน้ำตาลลงหน่อยครับ
สูตรนี้หวานมากไม่คะ
จะเป็นสูตรหวานน้อยครับ
ใช้น้ำมันองุ่นได้มั้ยคะ
ได้ครับ
รู้สึกว่าเตาที่บ้านไฟล่างร้อนกว่าไฟบน ต้องทำไงค่ะ
ไม่ทราบว่าวางถาดอบไว้ชั้นไหนของเตาครับ เบื้องต้นลองขยับถาดอบขึ้นไปชั้นนึง แล้วถ้าขนมชิดกับไฟบนมากเกินไป ให้นำฟอยล์ปิดหน้าเค้ก เจาะรูที่ฟอยล์นิดนึงครับ
@@chefchopcooking2264 ชั้นกลางค่ะ
ทำไมผงฟูใข้ตั้ง8กรัมคะ เคยเห็นแต่เค้าใส่1ช้อนชา
ปกตินะครับ ตอนที่เชฟเรียนที่ le cordon bleu เค้าก็ให้ใส่ 8g สำหรับมัฟฟินครับ
Can anyone translate the ingredients in English
Ingredients
- egg 1 pcs
- sugar 60 g
- salt 1/4 ts
- vanillla extract 1/2 ts
- milk 48 g
- all purpose flour 85 g
- baking powder 8 g
- cocoa powder 10 g
- canola oil 55 g
- chocolate chip 85 g
เวลาอบแล้วทิ้งไว้สักพักทำไมหน้ายุบลงไปคะเชฟ
ตอนอบความร้อนในเตาอาจจะต่ำไป หรืออาจจะยังอบไม่สุกดีครับ
ถ้าใช้นํ้าผึ้งกับเเป้งข้าวโอ้ตเเทนใช้ปริมาณเท่ากันมั้ยคะ
ได้ครับ ลองเทสในปริมาณที่เท่ากันดูก่อนครับ
เคยลองทำตามสูตรอื่นแล้วทำไมไมเนื้อมัฟฟิ่นที่ได้มีควาแน่นไม่ฟูแถมหน้าแข็งๆคะเปนที่อะไร..
ไม่แน่ใจว่าได้ลองทำสูตรไหนไปครับ คือแต่ละสูตรเนื้อที่ได้ก็จะไม่เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ทำด้วยครับ
ถ้าเราใช้เนยละลายแทนน้ำมันจะเป็นอะไรไหมค่ะ
ใช้แทนได้เลยครับ
ถ้าใช้แป้งเค้กเนื้อจะฟูเหมือนกันมั้ยคะ
ฟูครับ จะได้เนื้อที่นุ่มกว่านิดหน่อยด้วยครับ
ใส่เกินครึ่งแต่ขนมไม่ฟูเพราะอะไรค่ะ
อาจจะเป็นที่เตาอบ ใช้ไฟต่ำเกินไป ถ้าเตาเล็กแนะนำให้ใช้ เทอร์โมมิเตอร์ครับ หรือให้ลองอบไฟ 200 - 220c ก่อนซัก 4 นาที แล้วลดไฟให้เหลือ 180c อบต่อจนสุก ก็จะช่วยได้ครับ
@@chefchopcooking2264 ขอบคุณมากๆ ค่ะเชฟ 🙏🙏
ถ้าำทัฟฟินธรรมดาต้องปรับยังไงบ้างค่ะ
ลดน้ำตาลลง, เพิ่มวานิลลา, ไม่ต้องใส่ผงโกโก้ ใส่แป้งเพิ่มเป็น 90g, ในส่วนของปริมาณอื่นอาจจะต้องลองเทสเองนะครับ
ในสูตรใช้แป้งเค้กรึว่าแป้งสาลีเอนกประสงค์ค่ะ
ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ครับ🥰
เราจะรู้ได้ยังไงครับว่าแป้งสุกหรือไม่สุกตอนที่อบเสร็จ
ลองเช็คด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันดูก้ได้ครับ ถ้าจิ้มลงไปแล้วไม้แฉะคือยังไม่สุกครับ
ถ้าทำขนาด1ปอนด์ต้องใช้กี่ส่วนคะเชฟ
คูณ 1.5 จากสูตรครับ
ถ้าใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนน้ำตาลทรายได้มั้ยคะ
ได้ครับ