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很喜歡妳把葡萄酒釀造比喻為人生的縮影! 果然是侍酒師!
紅酒人生
超棒的第一次看到那麼詳細的釀葡萄酒的過程
主持人太有魅力了，好喜歡！
有什麼職業可以喝酒而且老闆會跟你一起喝，甚至會灌你酒酒吧公關、酒店小姐、公司特助、老闆秘書、黑道小弟等等.....其實還蠻多的
太實際了 Real life
我很喜歡把奇異果放到有點發酵，那種味道真的很迷人！結果有次吃太多顆就有點小醉的感覺ＸＤ
Celia 太有氣質了😘😘😘😘，看完還在意猶未盡中，接著就跳出老粗阿辰師的視頻…….真是煞風景啊……..🙄🙄🙄
羨慕能參與釀酒的過程
謝謝分享、很棒的影片👍
遇過 百貨 日式（燒酒）酒商員工 上班能跟顧客喝酒 試喝酒如不夠 還能開新瓶暢飲
美女釀酒，酒香四溢 😄
Le Mout好好喝，特別是剛發酵時有點微氣泡，太棒了。我都想弄點成熟度稍差的二次果葡萄，做成Le Mout直接喝。
跟我一樣, 我也超愛, 都會想說服他們直接裝瓶打包帶走XD
好久不見更新。總算了。在酒莊工作也太棒了吧
天呀 ！ 這職業根本嚮往 還可以到處趴趴走我想學種葡萄 也想學釀酒 更想像Celia一樣到處品酒 獵酒 交朋友最重要的是 在品酒之餘還有很多美食相襯美酒佳餚互相搭配 根本一輩子都搭配不完 ~
我以前在藥廠工作，也有藥酒產品，說真的，天天喝酒好累
喜欢这样的视频，让我对葡萄酒有一个清新的认识
我阿公在世時都自己釀葡萄酒 用樹葡萄釀 現在好佩服他
用这方法生产的酒，只是普通的酒，不可能高端的酒，酒的生产60%是原料的质量，40%是加工的工艺和技术，每家酒庄都有各自的工艺。不过酿酒确实件非常愉悦的工作，酒的变化就像一个婴儿的成长。
請問這間酒莊就是所謂的自然動力酒嗎??常常看妳的影片，所以想問一下，你的影片很棒的，加油喔
LeMout, 也是季節限定嗎？在9月底-到大概11月底？在德國也有這個 我超愛喝叫Federweißer, 中文直翻 羽毛白酒😂 我今天剛好聽到一個德文podcast 內容說 用手採收的都會特別貴 不過當然品質也有保障
在德國9-10月就會開始賣Federweisser，一種介於葡萄汁跟葡萄酒的淡酒精飲品，有白的紅的跟粉紅的。因為還在持續發酵，瓶蓋都是不能鎖緊的，不然玻璃瓶會爆炸。喝起來甜甜的，蠻推薦可以嘗試的季節性飲料，然後會搭配洋蔥薄餅吃。
好久好久以前曾經在奧地利喝過類似這種的酒類，好好喝，搭配洋蔥薄餅感覺很棒~ 有機會很想試試看!!
現在有家德國廠商找到不破壞風味的封瓶技術，台灣有酒商進口了，上週酒展喝到立刻買了幾瓶回家，太想念了
Wow 很detailed 的介紹！謝謝分享 🍷
超棒的，長知識呢~
讚啦^0^在刷三次
會不會有機會能看到國外cider的製程呢 非常好奇 這次的影片很棒 推
Celia 嫵媚動人！
Thanks !
我更愿意把酿酒比作艺术创作，因为它从来没有可能被重复100%复制，每一年每一批或每一坛都因这样或那样的原因而不一样。初酒有初酒的温和感，熟酒也有熟酒的深沉感。当然喝酒就更如品赏艺术品一样，因各种不同而不同。另外我很喜欢在自酿的果酒里掺加少许高档GIN酒（杜松酒）以点亮它的感觉与档次，这有点像调制鸡尾酒，它与纯白兰地或纯GIN或纯果酒或纯粹鸡尾酒的感觉真都不一样。而且这样掺加GIN的果酒（葡萄酒、苹果酒、蓝莓酒等）如放上些年份又是另一种更加高档的风味与感觉。
好像看神之水滴現實版😋😋😋
令人開心的生活🍷
这个葡萄一看就知道很好吃很甜
真的很久不見！！！ 期待新的影片
是因為葡萄品種與用途的不同嗎?我看到台灣的葡萄位置較高,而且有包住,與影片中的葡萄不同.
長知識了～👍
下次妳可以煮麻油雞給他們嘗試
你是如何把匆忙劳累十二小时shift日夜倒班轮轴转还要干巨多体力活搬重物的vintage形容得如此惬意的。我们这边很多爬五米的桶都是用最普通的活动梯子实在是太危险了。看你搅桶但是第一步是用叉车把桶排开 我就卡得死死的了。还有很多粗管子光拧接口我都劳损很多肌肉了
好久不見 什麼時候回台灣
小姐姐法语不错
重點一瓶多少錢?
想請教國外葡萄糖度大約多少呢？台灣國內的水果大約都16.7度左右，想釀酒精濃度12.3度都要另外補糖，成品才能達到需要的濃度，國外也有補糖的步驟嗎？抑或是使用其他方法呢？另外據我所知自然發酵不另外添加商業酵母，通常在達到一定數量的酵母菌前容易有污染的風險，國外的酒廠是否會先取果皮上酵母，擴培後再添加入果汁裡？
釀酒葡萄的糖度遠高於食用葡萄的糖度，台灣水果16.7應該是餐桌葡萄的甜度。南法釀酒葡萄採收下來測糖，很容易就衝破酒精濃度16，雖然有些緯度比較高的產區會補糖，不過全球暖化狀況下，葡萄成熟度都很高，這個狀況會越來越少。關於自然發酵，不會先取酵母培養喔，葡萄丟進去釀酒槽裡，溫度合適就會自然發酵了 :) 如果要輔助的話，就會添加人工揀選酵母。
99%的葡萄酒都是16度以下的。酒精度太高酵母无法生存。其次在很多国家加糖是违法的。但是你可以加浓缩葡萄汁，
感謝回覆，由於有自釀的經驗，我在自釀過程中會先測定水果糖度，再依照自己需要的酒精濃度去換算需要的糖量（兩度糖度約轉換出一度的酒精濃度）因此才會好奇國外紅白酒酒精濃度12.3度，如果不補糖勢必要水果本身的糖度要夠高，台灣常見的釀酒葡萄黑后與金香糖度大約16.7度如果要釀出12度，都還要再補糖
@@mygoodgoodeat 您用的应该是BRIX的单位。澳洲用的是Baume，南澳的葡萄一般都是14.5 Be 收的
隔空舉杯，醺醺樂。
怎么联系你，我们是importer of wines in 上海
好夢幻的職業
請問裝瓶之前酒液會經過加熱以求完全殺死酵母菌嗎?會的話是加熱到幾度呢?加熱時間多久?
葡萄酒酒精濃度上升到一個程度後，酵母就會自然死去不需要加熱，有的則是藉降低溫度再把葡萄酒過濾，葡萄酒裝瓶前不會加熱，可以用各種方式殺死酵母(添加烈酒也是一個方式)，但有些酒類的確需要加熱，比如說蘋果酒
@@CeliaWineTravel 請問如果是殘糖量高的甜酒是如何停止發酵的呢？（加烈以外）
@@VencentTseng 冷處理、添加二氧化硫、酒精濃度升高自然停止發酵...這幾種比較常見
@@CeliaWineTravel 感謝!解答了我一直以來的疑問~
很多方法。一般酒精上升酵母就没办法活了。还有加二氧化硫。还有调节ph值保持free sulphur的杀菌能力，还有一系列的过滤，装瓶前会经过一种叫cross flow的装置，基本所有的微生物都会被过滤掉。最后冷处理新世界应该没有使用
釀酒好讚
請問您的專長是葡萄酒嗎？若是威士忌酒、白蘭地酒，也是ok嗎？
世上有葡萄酒足矣
飛去找妳，哈哈哈哈哈哈哈
精彩
我比較想在義大利種葡萄
很棒，還會有續集嗎？另，您的 Yun gmail 有在使用嗎？我寫了信給您…..
沒有收到您的信件耶 是Gmail嗎?
對 是gmail, 在Instagram上看到的
@@user-cliukhh7 我沒有看到耶, 可以麻煩妳再寄一次嗎? celiawinetravel@gmail.com
沒問題！事實上我在您的IG有留言給您，因沒有您的回覆，我才寫信給您。若您不介意，星期一再重寄一次信給您。週末愉快！
Hi Celia, 已再寫信給您，但是還是渺無音訊，您太忙了嗎？…….
怎样联系你，
現在叫小樂沐
😍😍😍
👍
來1箱。
巧婦難為"五"米之炊!!請問是哪"五米"??包含小米嗎?XDXDXDXD
哈哈哈哈哈哈哈我忍不住笑了 無米無米無米~~ 錯字罰寫三次
頭香
Le Mout，酒醪
五米？妳有踩葡萄嗎？
沒有耶 XD 沒有踩葡萄, 可以拿個工具壓, 可惜沒辦法體驗腳踩的感覺
誒誒誒～我想喝妳釀的酒😆
這麼感人XD
自己喝的酒自己釀
阿辰師
不敢想像台灣的葡萄不洗會釀出甚麼化學物質.
台灣釀酒的葡萄也沒這麼多農藥,洗了反倒容易發霉
封面圖挺嚇人😱😱😱還以為是藍可兒翻版😱😱😱
hummm
很喜歡妳把葡萄酒釀造比喻為人生的縮影! 果然是侍酒師!
紅酒人生
超棒的
第一次看到那麼詳細的釀葡萄酒的過程
主持人太有魅力了，好喜歡！
有什麼職業可以喝酒而且老闆會跟你一起喝，甚至會灌你酒
酒吧公關、酒店小姐、公司特助、老闆秘書、黑道小弟等等.....其實還蠻多的
太實際了 Real life
我很喜歡把奇異果放到有點發酵，那種味道真的很迷人！結果有次吃太多顆就有點小醉的感覺ＸＤ
Celia 太有氣質了😘😘😘😘，看完還在意猶未盡中，接著就跳出老粗阿辰師的視頻…….真是煞風景啊……..🙄🙄🙄
羨慕能參與釀酒的過程
謝謝分享、很棒的影片👍
遇過 百貨 日式（燒酒）酒商員工 上班能跟顧客喝酒 試喝酒如不夠 還能開新瓶暢飲
美女釀酒，酒香四溢 😄
Le Mout好好喝，特別是剛發酵時有點微氣泡，太棒了。我都想弄點成熟度稍差的二次果葡萄，做成Le Mout直接喝。
跟我一樣, 我也超愛, 都會想說服他們直接裝瓶打包帶走XD
好久不見更新。總算了。
在酒莊工作也太棒了吧
天呀 ！ 這職業根本嚮往 還可以到處趴趴走
我想學種葡萄 也想學釀酒
更想像Celia一樣到處品酒 獵酒 交朋友
最重要的是 在品酒之餘還有很多美食相襯
美酒佳餚互相搭配 根本一輩子都搭配不完 ~
我以前在藥廠工作，也有藥酒產品，說真的，天天喝酒好累
喜欢这样的视频，让我对葡萄酒有一个清新的认识
我阿公在世時都自己釀葡萄酒 用樹葡萄釀 現在好佩服他
用这方法生产的酒，只是普通的酒，不可能高端的酒，酒的生产60%是原料的质量，40%是加工的工艺和技术，每家酒庄都有各自的工艺。不过酿酒确实件非常愉悦的工作，酒的变化就像一个婴儿的成长。
請問這間酒莊就是所謂的自然動力酒嗎??常常看妳的影片，所以想問一下，
你的影片很棒的，加油喔
LeMout, 也是季節限定嗎？在9月底-到大概11月底？在德國也有這個 我超愛喝叫Federweißer, 中文直翻 羽毛白酒😂
我今天剛好聽到一個德文podcast 內容說 用手採收的都會特別貴 不過當然品質也有保障
在德國9-10月就會開始賣Federweisser，一種介於葡萄汁跟葡萄酒的淡酒精飲品，有白的紅的跟粉紅的。因為還在持續發酵，瓶蓋都是不能鎖緊的，不然玻璃瓶會爆炸。喝起來甜甜的，蠻推薦可以嘗試的季節性飲料，然後會搭配洋蔥薄餅吃。
好久好久以前曾經在奧地利喝過類似這種的酒類，好好喝，搭配洋蔥薄餅感覺很棒~ 有機會很想試試看!!
現在有家德國廠商找到不破壞風味的封瓶技術，台灣有酒商進口了，上週酒展喝到立刻買了幾瓶回家，太想念了
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超棒的，長知識呢~
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會不會有機會能看到國外cider的製程呢 非常好奇 這次的影片很棒 推
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我更愿意把酿酒比作艺术创作，因为它从来没有可能被重复100%复制，每一年每一批或每一坛都因这样或那样的原因而不一样。初酒有初酒的温和感，熟酒也有熟酒的深沉感。当然喝酒就更如品赏艺术品一样，因各种不同而不同。另外我很喜欢在自酿的果酒里掺加少许高档GIN酒（杜松酒）以点亮它的感觉与档次，这有点像调制鸡尾酒，它与纯白兰地或纯GIN或纯果酒或纯粹鸡尾酒的感觉真都不一样。而且这样掺加GIN的果酒（葡萄酒、苹果酒、蓝莓酒等）如放上些年份又是另一种更加高档的风味与感觉。
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釀酒葡萄的糖度遠高於食用葡萄的糖度，台灣水果16.7應該是餐桌葡萄的甜度。南法釀酒葡萄採收下來測糖，很容易就衝破酒精濃度16，雖然有些緯度比較高的產區會補糖，不過全球暖化狀況下，葡萄成熟度都很高，這個狀況會越來越少。
關於自然發酵，不會先取酵母培養喔，葡萄丟進去釀酒槽裡，溫度合適就會自然發酵了 :) 如果要輔助的話，就會添加人工揀選酵母。
99%的葡萄酒都是16度以下的。酒精度太高酵母无法生存。其次在很多国家加糖是违法的。但是你可以加浓缩葡萄汁，
感謝回覆，由於有自釀的經驗，我在自釀過程中會先測定水果糖度，再依照自己需要的酒精濃度去換算需要的糖量（兩度糖度約轉換出一度的酒精濃度）因此才會好奇國外紅白酒酒精濃度12.3度，如果不補糖勢必要水果本身的糖度要夠高，台灣常見的釀酒葡萄黑后與金香糖度大約16.7度如果要釀出12度，都還要再補糖
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請問裝瓶之前酒液會經過加熱以求完全殺死酵母菌嗎?會的話是加熱到幾度呢?加熱時間多久?
葡萄酒酒精濃度上升到一個程度後，酵母就會自然死去不需要加熱，有的則是藉降低溫度再把葡萄酒過濾，葡萄酒裝瓶前不會加熱，可以用各種方式殺死酵母(添加烈酒也是一個方式)，但有些酒類的確需要加熱，比如說蘋果酒
@@CeliaWineTravel 請問如果是殘糖量高的甜酒是如何停止發酵的呢？（加烈以外）
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@@CeliaWineTravel 感謝!解答了我一直以來的疑問~
很多方法。一般酒精上升酵母就没办法活了。还有加二氧化硫。还有调节ph值保持free sulphur的杀菌能力，还有一系列的过滤，装瓶前会经过一种叫cross flow的装置，基本所有的微生物都会被过滤掉。最后冷处理新世界应该没有使用
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Hi Celia, 已再寫信給您，但是還是渺無音訊，您太忙了嗎？…….
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請問是哪"五米"??
包含小米嗎?
XDXDXDXD
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頭香
Le Mout，酒醪
五米？妳有踩葡萄嗎？
沒有耶 XD 沒有踩葡萄, 可以拿個工具壓, 可惜沒辦法體驗腳踩的感覺
誒誒誒～我想喝妳釀的酒😆
這麼感人XD
自己喝的酒自己釀
阿辰師
不敢想像台灣的葡萄不洗會釀出甚麼化學物質.
台灣釀酒的葡萄也沒這麼多農藥,洗了反倒容易發霉
封面圖挺嚇人😱😱😱還以為是藍可兒翻版😱😱😱
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