Dzieki za porady. Mam identyczną wedzarnie i wydaje mi sie świetna. U mnie osuszanie trwa ok godziny a wedzenie zazwyczaj 4-5 godzin choc szynki to i dłużej by było. Ja dodalem w tej wedzarni takie zaszczepki laczace 2 czesci gore i dól wedzarni. Polecam dodac. Pozdrówka.
@@green259 Miesiąc na pewno choć ludzie mówili mi że nawet 4 miesiące. U mnie góra miesiąc postoi bo zjedzą więc nie mam jak stestowac powyżej tego czasu
@Hjjghftujjikio Nic nie poradzę ale 90% Jest zadowolona i dziękują bo pierwszy raz coś uwedzili korzystając z tego poradnika a to mi wystarczy bo mówią że wyszło super😁
@@sebastianberger5714 Tyle to poledwiczki wieprzowe co najwyżej. Mi odpowiada 72 stopnie w schabie ale rób jak uważasz każdy ma inne gusta . Trochę widzów już testowało tę temperatury i nikt nie narzekał na suche wędliny a wręcz przeciwnie
Jak powiadasz temperatura 70 ponad stopni. Wedzisz czy pieczesz. Ja jak wedze to najpierw daje czadu na taka temperature ale wedzarnie by ja rozgrzac na kilka minut. Pozniej wieszam i max 45 stopni . Boczek 2.5 do 3 h. Schab 5.5 do 6 h. Udka max 2.5 h. Poledwiczki 4 h. Fajnie ze cos chcesz od siebie dac ale chociaz dawaj porady ktore beda ok.
@Wojtek.Gotuje surowe??? Przeciez wiem co jem i wiem co robie panie. Nie raz nie dwa wedzilem. Uzywam tez termometra ale najwazniejsze to jest ze ja zawsze na koniec jeszcze wszystko parze. Jest mega smak i wyglad. Oczywiscie miesko kilka dni w pekli przed wedzeniem. Pozdro.
@Wojtek.Gotuje skoro wedzisz jako fachowiec powinienes wiedziec ze parzy sie w temperaturze 80 stopni ale wedzenzawsze w45 stopni. Drewno olcha plus dab.
Czesc. Chlopie ty to sie naucz zasad i procesu wedzenia bo pojme to masz zerowa ,a chcesz uczyc kogos ,wedzilem w zakldzie jeszcze za czasow komuny ,i to bylo prawdziwe wedzenie bo dzisiaj to jest tylko okopcenie
Panie, troszkę nie masz racji. Facet z PRL-u dobrze mówi,od takich ludzi trzeba się uczyć. Bo jeszcze za tamtych czasów robili wędliny z prawdziwego zdarzenia. Wiesz że dzwoni, tylko nie wiesz w którym kościele. A co do tych tempertur 😂. Szynka przy 75 stopniach to wychodzi sucha jak wiór ( po chłopsku mówi się przeparzona). Ps. Przepraszam jeśli w jakiś sposób uraziłem 😊
@MichałŻórawski-s5x Niem mam nic do ludzi że stara wiedzą tylko wkurza mnie ze jestem krytykowany bez podania konkretnych przykładów co jest nie tak bo on robil inaczej i tylko tak było dobrze i reszta to się nie zna. Co do szynki to nie jest sucha w 75 stopniach
@@Wojtek.Gotuje Rozumiem, ja też robię swoje wyroby można by powiedzieć że jakieś 25 lat jeszcze za dzieciaka z ojcem robiłem ( też pracował na masarni za PRL) receptury nie zmieniłem bo jest bardzo dobra. Wybacz że tak powiem, ale nigdy nie wpadł bym na pomysł wrzucać do internetu. Tutaj są sami fachowcy, którzy cię wkur aż do maxymalnosci ☺️ Życzę sukcesów w masarstwie. Pozdrawiam serdecznie 🍻
Mam taką sama wedzarnie rownież z tej sosny i moim zdaniem jest ok. Można dobrze regulować temperature. Ważne tylko tak jak mówi trzeba ją wygrzac przed wedzeniem. Ja jeszcze przed pierwszym wedzeniem ja porzadnie wypaliłem. Jak dla mnie rewelacja wędzarnia.
Żeby uczyć innych musisz jeszcze nabrać praktyki dżewo czereśnia a wygląda jak z olchy brak kontrastu i koloru czereśni czerwieni wytrwałości do sukcesów 😜😜😜
Dzieki za porady. Mam identyczną wedzarnie i wydaje mi sie świetna. U mnie osuszanie trwa ok godziny a wedzenie zazwyczaj 4-5 godzin choc szynki to i dłużej by było. Ja dodalem w tej wedzarni takie zaszczepki laczace 2 czesci gore i dól wedzarni. Polecam dodac.
Pozdrówka.
Cieszę się że mogłem pomóc.
Jak długo pakowane próżniowo zachowuje świeżość?
@@green259 Miesiąc na pewno choć ludzie mówili mi że nawet 4 miesiące. U mnie góra miesiąc postoi bo zjedzą więc nie mam jak stestowac powyżej tego czasu
@@Wojtek.GotujeBo urośnie i mają wjęcej😂
@@AndrzejPrzyborowski-pi9ro Oooo skur... mi nie powiedzieli że to tak dziala
A moge zrobic wedzarnie z osb 🤔
@@PiotrLebarski-lm9qh Pomyśl czym sklejane są płyty wiórowe i sobie odpowiedz 🤔 ja bym nic z tego wedzaka do ust nie wziął
Z plastiku zrob 😂
Żadnych płyt, sklejek itp. Najtaniej z beczki.
Super film
Cieszę się. Za niedługo przygotuje podobny film ale dotyczący ryb
Pracowałem kiedyś z ludzmi .Nie zadowolisz , zawsze się znajdą mendy i będą szukać dziury w całym.
@Hjjghftujjikio Nic nie poradzę ale 90% Jest zadowolona i dziękują bo pierwszy raz coś uwedzili korzystając z tego poradnika a to mi wystarczy bo mówią że wyszło super😁
🤝
😁
Jakim drzewem wędzisz ?
@@Piotr-ej9fb Zazwyczaj buk i olcha bo takiego mam najwięcej no i jakieś owocowe czereśnia śliwka świetny jest też orzech
@@Wojtek.Gotuje
Orzech?
@@jarekmikoajczuk235 Tak. Lubię pod koniec wędzenia trochę orzecha dorzucić . Mowie o drewnie oczywiscie.😅Daje świetny aromat
powiedz skad wziales ta temperature w srodku produktu nonsens
@@konstantycichonczyk z wieloletnich prób i błędów i znalazłem złoty środek który mi oraz tym którzy odemnie biorą wędliny spasowało idealnie i tyle
Może z doświadczenia, a nie odrazu nonsens.
@@adam1974able Brawo dla ciebie👍👍👍,bo mi się nie chce już na takie zaczepki odpisywac
ryby w tez taki sposób wędzisz?
@@Piotr-ej9fb Ryby do solanki 10% na 24h a reszta podobnie. Ma być sucha jak papier zanim puścisz dym
A jeszcze jedno wedze w 65 stopniach jeśli chcesz na gorąco robić ok 3 godz bez podpiekania
Schab parzy się do 62 stopni żeby był soczysty w środku do 72° parzy się drób
@@sebastianberger5714 Tyle to poledwiczki wieprzowe co najwyżej. Mi odpowiada 72 stopnie w schabie ale rób jak uważasz każdy ma inne gusta . Trochę widzów już testowało tę temperatury i nikt nie narzekał na suche wędliny a wręcz przeciwnie
@@Wojtek.Gotujety sie nie znasz wpajasz swoja teorie 😂
Jak powiadasz temperatura 70 ponad stopni. Wedzisz czy pieczesz. Ja jak wedze to najpierw daje czadu na taka temperature ale wedzarnie by ja rozgrzac na kilka minut. Pozniej wieszam i max 45 stopni . Boczek 2.5 do 3 h. Schab 5.5 do 6 h. Udka max 2.5 h. Poledwiczki 4 h. Fajnie ze cos chcesz od siebie dac ale chociaz dawaj porady ktore beda ok.
Wszystko super ale to wszystko surowe będzie i nie ma innej opcji po takim czasie niestety w tak niskiej temperaturze
@Wojtek.Gotuje surowe??? Przeciez wiem co jem i wiem co robie panie. Nie raz nie dwa wedzilem. Uzywam tez termometra ale najwazniejsze to jest ze ja zawsze na koniec jeszcze wszystko parze. Jest mega smak i wyglad. Oczywiscie miesko kilka dni w pekli przed wedzeniem. Pozdro.
@@misialdo1974 Skoro parzysz to nie na pewno nie na45 stopni w srodku mam rację czy nie bo chodzi mi o temperaturę końcową a nie ile miała w wedzani
@Wojtek.Gotuje skoro wedzisz jako fachowiec powinienes wiedziec ze parzy sie w temperaturze 80 stopni ale wedzenzawsze w45 stopni. Drewno olcha plus dab.
Ja nie mam zalu do ciebie. Kazdy ma jakies swoje sposoby. Wymiana info jak najbardziej wskazana.
Nie wysuszone i nie wygrzane mięso przed wędzeniem białko pociekło powinieneś przewracać jak słabo suszy bo za dużo wędzonek na raz
@@AndrzejKoszkuć Tylko jedna rajka była więc nie za dużo a białko wychodzi po nastrzyku z solanki więc to normalna rzecz
Czesc. Chlopie ty to sie naucz zasad i procesu wedzenia bo pojme to masz zerowa ,a chcesz uczyc kogos ,wedzilem w zakldzie jeszcze za czasow komuny ,i to bylo prawdziwe wedzenie bo dzisiaj to jest tylko okopcenie
Widzę że I mentalność z komuny została
Panie, troszkę nie masz racji. Facet z PRL-u dobrze mówi,od takich ludzi trzeba się uczyć. Bo jeszcze za tamtych czasów robili wędliny z prawdziwego zdarzenia. Wiesz że dzwoni, tylko nie wiesz w którym kościele. A co do tych tempertur 😂. Szynka przy 75 stopniach to wychodzi sucha jak wiór ( po chłopsku mówi się przeparzona). Ps. Przepraszam jeśli w jakiś sposób uraziłem 😊
@MichałŻórawski-s5x Niem mam nic do ludzi że stara wiedzą tylko wkurza mnie ze jestem krytykowany bez podania konkretnych przykładów co jest nie tak bo on robil inaczej i tylko tak było dobrze i reszta to się nie zna. Co do szynki to nie jest sucha w 75 stopniach
@@Wojtek.Gotuje Rozumiem, ja też robię swoje wyroby można by powiedzieć że jakieś 25 lat jeszcze za dzieciaka z ojcem robiłem ( też pracował na masarni za PRL) receptury nie zmieniłem bo jest bardzo dobra. Wybacz że tak powiem, ale nigdy nie wpadł bym na pomysł wrzucać do internetu. Tutaj są sami fachowcy, którzy cię wkur aż do maxymalnosci ☺️ Życzę sukcesów w masarstwie. Pozdrawiam serdecznie 🍻
@@MichałŻórawski-s5xjeślibym miał jeść przez 25lat taką samą szynkę to dla osła by się cofneło
Z tego co widzę wędzarnia z desek sosnowych
@@MarianMelerski świerk skandynawski
Mam taką sama wedzarnie rownież z tej sosny i moim zdaniem jest ok. Można dobrze regulować temperature. Ważne tylko tak jak mówi trzeba ją wygrzac przed wedzeniem. Ja jeszcze przed pierwszym wedzeniem ja porzadnie wypaliłem. Jak dla mnie rewelacja wędzarnia.
Dobre dechy żywica konserwuje.
Olchowa deska
Żeby uczyć innych musisz jeszcze nabrać praktyki dżewo czereśnia a wygląda jak z olchy brak kontrastu i koloru czereśni czerwieni wytrwałości do sukcesów 😜😜😜
@@mirosawlichocki3475 Wedzilem olchą i bukiem więc pewnie dlatego nie wygląda jak czereśnia 🤣
Wojtek. Rób swoje i nie czytaj komentarzy. Pzdr.
To jest czeresienka nie czereśnia😀
@@piotrgorak6085 to była wiśnia wpadającą w gruszkę zalatująca czereśnia 😁
pokarz jak ryby robisz wędzisz
@@Piotr-ej9fb Zrobię kiedyś film o rybach bo ba razie odrobić się nie mogę z wedlinami😄
Pojęcia pan nie ma o wędzeniu. Takie mięso robi się 2 dni w zimnym dymie. Polędwiczek się nie pazy.
Poledwiczek nie parzyłem a to było wędzone na gorąco a nie na zimno. Miłego dnia expercie
Dlaczego mam nie parzyć tylko parzone po wędzeniu chyba że ktoś niema pojęcia o dobrej kuchni staropolskiej to robi co lubi.