תודה לך ג'אקומו. בתור מתחילה בעניין גיבון גבינות אני נהנת מאד מכל מה שאתה מעלה באתר ומודה לך. אין כמעט הדרכה בנושא. כמו כן אני נעזרת בספר שערכת ואשמח מאד להתייעץ ולהעזר בידע שלך. תודה מראש
מהיכן משיגים את האנזימים, הקלציום וכל החומרים שאתה משתמש בהם. אפשר הסבר על כל חומר ותרומתו לתהליך הגבינה? התחלתי ללמוד את הנושא וקראתי שצריך אנזים שנקרא rennet, וכאן אתה משתמש במספר חומרים בנוסף על ה rennet מדוע?
חלב חמוץ הוא בעצם התחלה של גבינה. חממי את החלב ל-70 מעלות. הוסיפי לחלב חומץ רגיל בכמות של רבע כוס חומץ לליטר חלב תני לעמוד כחמש דקות ושפכי את כל הכמות לבד סינון אחרי כמה שעות תקבלי גבינה פשוטה, מעין ריקוטה תבלי את הגבינה במלח ופלפל גרוס או שום. כדי לרכך מעט את הגבינה אפשר להוסיף קצת שמנת 38% בהצלחה
תודה לך ג'אקומו. בתור מתחילה בעניין גיבון גבינות אני נהנת מאד מכל מה שאתה מעלה באתר ומודה לך. אין כמעט הדרכה בנושא. כמו כן אני נעזרת בספר שערכת ואשמח מאד להתייעץ ולהעזר בידע שלך. תודה מראש
תודה רבה הסבר מעלף ומדוייק
ושוב שלום לך, האם אין צורך להוסיף מלח לגבן לפני הסינון?
איפה קונים אינזים
תודה רבה רבה עזרת לי מאוד👏👏👏👌
מהיכן משיגים את האנזימים, הקלציום וכל החומרים שאתה משתמש בהם. אפשר הסבר על כל חומר ותרומתו לתהליך הגבינה? התחלתי ללמוד את הנושא וקראתי שצריך אנזים שנקרא rennet, וכאן אתה משתמש במספר חומרים בנוסף על ה rennet מדוע?
מה זה מחמצת ? בבצקים ברור מהי מחמצת.אבל פה? איפה רוכשים את האינסטרומנטים הדרושים? בבית מרקחת או ?....
הי, הקלציום כלוריד ניתן לאכילה? איפה ניתן לרכוש אותו וכן את המחמצת. מהי מחמצת? האם זה שמרים מסוג כלשהו?
Manny Yohay למה לך לאכול קלציום כלוריד? משתמשים בו בכמות קטנה מאוד. אפשר לקנות אותו אמלנו וגם מחמצות שונות
תודה
שלום לך יהקוב.איפה אתא קונה כל החומרים שאתה משתמש בהם.לאחנהת גבינות?
Еврейская Cпарта
אני לא קונה את החומרים. אני מוכר אותם בעצמי.
@@fiaJacob אני רוצה לקנות
איפה ניתן להשיג אנזים ומחמצת?
תודה.
נריה שמש אנזים ומחמצות ניתן להשיג אצלנו בהוד השרון. טל. 052-6662124
ג׳אקומו
@@fiaJacob תודה רבה.
יש גם אנזימים שמתאימים לגבינת מוצרלה? או שזה לא משנה איזה אנזים?
בוקר טוב תודה רבה אל הסרטון המעניין. תגיד לי בבקשה איפו קונים את המחמצת מזופילד וסידן כלוריד ואנזימים.
תודה רבה
Alexander Feldman את כל החומרים אפשר להשיג באתר שלי
מה שלא היה ברור בסרטון אחרי שהחלב הגיע לטמפרטורה של 38' כיבית את האש אבל לא הסברת בהמשך אם הדלקת שוב לעוד רתיחה .
יפה ברקוביץ אחרי שחיממת פעם אחת ל-38 מעלות. מורידי מהאש ולא מחממים יותר.
תודה על הערתך המחכימה
אייך עושים גבינת פטה למריכה
יש לי 5 ליטר חלב שהחמיץ אפשר להכין גבינה?
חלב חמוץ הוא בעצם התחלה של גבינה.
חממי את החלב ל-70 מעלות.
הוסיפי לחלב חומץ רגיל בכמות של רבע כוס חומץ לליטר חלב
תני לעמוד כחמש דקות ושפכי את כל הכמות לבד סינון
אחרי כמה שעות תקבלי גבינה פשוטה, מעין ריקוטה
תבלי את הגבינה במלח ופלפל גרוס או שום.
כדי לרכך מעט את הגבינה אפשר להוסיף קצת שמנת 38%
בהצלחה
אשמח לקבל מתכון הכנת גבינה מאבקת חלב
אתי אלטחן מצטער, אבל אין לי מתכונים לגבינות מאבקת חלה