excelente, soy Brasileno y aprecio mucho la manera con que nuestros hermanos argentinos defrutam de la carne de vacuna, este presentador es muy simpatico
Es bueno aprender ,conocer la parte de carne de la vaca 🐄,hoy e aprendido que es la extraña,yo pensé que era la parte de adentro ( de la chura) y Romin una palabra nueva o aguja,si que lo escuchaba
Hola genios de criticar talvez quiso y por el deseo de aportar o ayudar pensó que es más dura la carne pasando esos kilos todos sabemos que nadie nace sabiendo y aún en tu mismo ofició o lo que te guste nunca te alcanza siempre se está aprendiendo por eso aprendan a tener humildad porque por Ai algún vivo o grupo los jode en su vida diaria y no se dan cuenta y nadie se mofa de lo estúpidos que son por creer estupideces
tenes que pedir los cortes tal y como lo estas viendo aca, lo conseguis, al menos en los angeles, no se de donde sera el tal Fred Fable. Si te permiten hablar con el carnicero hay una buena chance de que sea latino.
carne rosita? grasa blanquita? sabe algo de carne ese muchacho? la carne tiene que ser de color rojo oscuro o amarronado, ese color se lo da la oxidacion natural de las hemoblobinas y mioglobinas en contacto con el aire, si es rosita es porque le agregan nitritos (no es toxico pero el uso execivo es malo para la salud). Y la grasa amarilla se produce en vacas que pastan en el campo ya que los pigmentos de las plantas se acumulan en la grasa. si la grasa es blanca es porque la vaca esta engordada en feedlot comiendo alimentos balanceado (lo cual tampoco es malo pero puede alterar el gusto). si queres comer una vaca criada en el medio del campo que va de ahi a la mesa, entonces carne oscura y grasa amarilla. si comes carne rosita y blanquita, comes vaca y anda a saber que otra cosa mas...
Totalmente, últimamente todo el mundo diciendo que la grasa tiene que ser blanca... Parece joda, hace 15 años acá en argentina no había prácticamente carne con grasa blanca, lógicamente porque no había feedlot.
la carne de feedlot es mas tierna , por eso lo que dice el experto es cierto esas cosas indican que es una carne mas tierna... lo que no necesriamente hace a la calidad de la carne
Falda en tira es una especie de eufemismo lo conseguis a la barata y es un corte fenomenal ...ni muy duro,ni muy tierno bien conurbano bonaerense (hoy amba ) esta semana compre a razon de 350 $ pesos (el kilo )argentinos la pasamos genial
El boludo este deja carne en el hueso porque no sabe! Hay muchos que son capos acá. Debe ser igual que en tu país, hay casa payaso trabajando y no tienen idea!
El brisket americano es lo que aquí sacaron como "tapa de asado". Exacto el mismo corte, solo que este animal es chico, la mitad o menos en peso que lo acostumbrado por los texanos. Pero sí, no cortan todo igual.
Calabrese a quién algún Don nadie despectivanete le dice "el gordito" es uno de los mejores cocineros de la Argentina y de prestigio internacional. Lástima que el director de cámaras sea un idiota, es el problema que siempre tuvo ese programa además de esas placas ridículas y molestas típcas de la pantalla sucia de la TV argentina.
La marucha esta en la paleta. Cocineros argentinos menos mal q son cocineros argentinos. Pero déjate de joder cocineros porteño nada más debieran llamarse no fueron nunca para el interior de bs as.
Ese cortador de la vaca es un capo de capos carajos. Se la sabe toda toda de memoria.
gracias a la tecnologia y uds por subirlos mis saludos desde paraguay
Consulta el corte llamado garrón cuántos salen aprox en cantidad de 1 media res y donde se ubica?
No se como llegué hasta aca... 1.00am y me dio un hambre ... Sldos desde Perú
Me gusta peru la comida dicen que es la mejor gastronomia del mundo. Algún dia conoceré Perú
excelente, soy Brasileno y aprecio mucho la manera con que nuestros hermanos argentinos defrutam de la carne de vacuna, este presentador es muy simpatico
Muy buen video para saber de donde se saca cada corte saludos desde México
ES INCLEIBLE SON CHEFS LA MAYORÍA Y POR CADA 10 PREGUNTAS 9 SON DE PROTAGONISMO
Es bueno aprender ,conocer la parte de carne de la vaca 🐄,hoy e aprendido que es la extraña,yo pensé que era la parte de adentro ( de la chura) y Romin una palabra nueva o aguja,si que lo escuchaba
Que juanito que tremendo como se le rie
Es buen destazador pero en panama dejamos un poco.mas de carne en los.huesos....para.la.sopa..😋😋que paso ahí?
Que parlanchin el viejo gordito ja ja ja,, saludos desde Chilecito_La Rioja, Argentina,,
Vemos un animal muerto y colgando y se nos cae la baba y nos da hambre. Como dijo homero "mmm chuletas sin procesar"
Estoy tratando de ser carnicero... y es bueno aprender a despostar, pero me cuesta reconocer las carnes
Aprendiste?
Lo mejor es comer la carne recién recién carñada
Buenos datos. Para ser un programa de cocina.
Grande jorgitoo!!!
HASTA SIEMPRE!!! COCINEROS ARGENTINOS!!!!
la falda dijo es el cartílago pelado ajaja
Es más lo que ladran que lo que asen de cortés jajaja
TODOS HABLAN TODOS GRITAN TODOA QUIEREN SER PROTAGONISTAS DEJEN ESCUCHAR AL ACRNICERO
Antes que nada es NADA !!!
¿SI LA LA RES PESA MAS DE 90 KILOS SE PUEDE USAR? POR DIOS KE PREGUNTA MAS IDIOTA , POR FAVOR FILETEEN A ESE MUCHACHO
jajajjaajajjajaja ...
RENE ARCE CHAMBE ß1w93oo000mm
jajajaja
Estos son payasos o carniceros y chefs professionales?
Hola genios de criticar talvez quiso y por el deseo de aportar o ayudar pensó que es más dura la carne pasando esos kilos todos sabemos que nadie nace sabiendo y aún en tu mismo ofició o lo que te guste nunca te alcanza siempre se está aprendiendo por eso aprendan a tener humildad porque por Ai algún vivo o grupo los jode en su vida diaria y no se dan cuenta y nadie se mofa de lo estúpidos que son por creer estupideces
Saludos a todos los carniceros como. Yo me interesan mucho estos videos
me puedes decir que es el matambre? vivo en USA y no se como explicarles para pedirlo
En estados Unidos no se vende el matambre, sale para comida de perros..
Ok gracias
tenes que pedir los cortes tal y como lo estas viendo aca, lo conseguis, al menos en los angeles, no se de donde sera el tal Fred Fable. Si te permiten hablar con el carnicero hay una buena chance de que sea latino.
Gabriel Camacho saludos mi chalanes cuando puedan visiten mi canal
la marucha es el musculo que está pegado al hueso de la paleta, el carnicero acá la dejó junto con la carnaza de paleta
Hablan mas de lo que cortan carne
carne rosita? grasa blanquita? sabe algo de carne ese muchacho? la carne tiene que ser de color rojo oscuro o amarronado, ese color se lo da la oxidacion natural de las hemoblobinas y mioglobinas en contacto con el aire, si es rosita es porque le agregan nitritos (no es toxico pero el uso execivo es malo para la salud). Y la grasa amarilla se produce en vacas que pastan en el campo ya que los pigmentos de las plantas se acumulan en la grasa. si la grasa es blanca es porque la vaca esta engordada en feedlot comiendo alimentos balanceado (lo cual tampoco es malo pero puede alterar el gusto). si queres comer una vaca criada en el medio del campo que va de ahi a la mesa, entonces carne oscura y grasa amarilla. si comes carne rosita y blanquita, comes vaca y anda a saber que otra cosa mas...
Eso es, el color natural de un ejemplar en condiciones buenas es rojiza, más blanca sería de hembra o lechal
Totalmente, últimamente todo el mundo diciendo que la grasa tiene que ser blanca... Parece joda, hace 15 años acá en argentina no había prácticamente carne con grasa blanca, lógicamente porque no había feedlot.
comentarios que aportan a youtube... gracias
la carne de feedlot es mas tierna , por eso lo que dice el experto es cierto esas cosas indican que es una carne mas tierna... lo que no necesriamente hace a la calidad de la carne
Exacto!!!
Que es chingolito
En la falda tenía que dejar un poco de tapa. Si un cliente te pide falda en rodaja ¿qué le das ?
La coL
La colita le das
En algunos países le llaman falda a otro corte.
Falda en tira es una especie de eufemismo lo conseguis a la barata y es un corte fenomenal ...ni muy duro,ni muy tierno bien conurbano bonaerense (hoy amba ) esta semana compre a razon de 350 $ pesos (el kilo )argentinos la pasamos genial
Ok e dejan mucha carne a los huesos pican mucho la carne en México no le dejamos nada a los perros jajaja
Jani Garcia aca en Argentina se usa todo. Absolutamente todo.
El boludo este deja carne en el hueso porque no sabe! Hay muchos que son capos acá. Debe ser igual que en tu país, hay casa payaso trabajando y no tienen idea!
hay un corte que se llama " pecho " como se prepara en la cocina
el audio estamuy bajo !!!
El matambre lo sacan a 4:15
Uh, esta bueno el video. Pero pelotudean mucho y no dejan trabajar al pobre hombre.
la informacion es buena, pero la dinamica del programa es cansona...nose... me aburrio
Sí, lo peor son los conductores del programa.
Llevan expertos y casi no los dejan hablar.
La grasa amarilla es vieja l y la carne como azul pálida tirando a blanca es de toro y la del grasa blanca es de res nueva
Cambian todos los nombres y la forma de cortar respecto a los cortes Americanos
Correcto. Es asi.
Lo explico mas arriba.
El desollado si es verdad
El brisket americano es lo que aquí sacaron como "tapa de asado". Exacto el mismo corte, solo que este animal es chico, la mitad o menos en peso que lo acostumbrado por los texanos.
Pero sí, no cortan todo igual.
bueno lastima que se lo toman muy al chiste pero entiendo que esten en televicion jajaja
No q los argentinos eran europeos?😂😂😂😂
La marucha tapa del bife. Pero por qué no estudian los cortes antes de hablar al pedo. Un desastre estos boludos. Muy buen laburo del muchacho
cuidados los argentinos ya casi inventan la res
Calabrese a quién algún Don nadie despectivanete le dice "el gordito" es uno de los mejores cocineros de la Argentina y de prestigio internacional. Lástima que el director de cámaras sea un idiota, es el problema que siempre tuvo ese programa además de esas placas ridículas y molestas típcas de la pantalla sucia de la TV argentina.
Mmm mataderos ....
El color de la carne depende del sangrado del animal cuando es faenado, como podran ver el muchacho es cortador le falta mucho para se carnicero!
No tenés idea.
son novatoos para ser tablajero..supereen...!!
los amo
muy mal trabajado el deshuesando muy. sucio, lastima mucho las piezaa
que mal despostada esa media res....y para de hablar cala......
Borrate.
se puede hacer mejor....mucho mejor....
La marucha esta en la paleta. Cocineros argentinos menos mal q son cocineros argentinos. Pero déjate de joder cocineros porteño nada más debieran llamarse no fueron nunca para el interior de bs as.
El audio es una porquería