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用蒜瓣衡量这个炸花生豆的时间，简直是太好了。学到了
陈醋：适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。棕红或者是褐色的液体，浓稠度比较高，有很浓郁的醋香味。最有名的是山西老陈醋。香醋：主要用于一些凉拌菜里面。有一种酸而不涩香而微甜的特点，以镇江香醋最为出名。米醋：有一些甜味适用于酸甜味的菜肴，如糖醋排骨，醋溜白菜。香气纯正，酸味醇和，略带甜味；以浙江玫瑰米醋比较有名。白醋：适合凉拌，或者是做西餐，加起来不会影响色泽，色泽透亮、酸味醇正。还可以用于清洁。大红浙醋：属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味，用于点蘸虾蟹，也可拌云吞小笼包，可以开胃增鲜。中国四大名醋：山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋名扬四海，被称为“中国四大名醋”。
山西醋真吃不惯，还是大红浙醋比较适合我。
不吃醋的来长长见识😂，谢谢科普……话说我家买一瓶醋（我都不知道是啥醋）吃一年多还有剩，做啥菜都不爱加……😅
怎麼沒有天立老醋？？？？
镇江醋系列里还有个姜汁醋，我特别喜欢
已经试做，我只有香醋和米醋，已经超级好吃了，酸口不油腻，粉丝们，动起手来！
07年我毕业后自己创业谈成了第一个项目，从来不喝酒的我兴致高昂的从客户家出来，自己走到一个路边摊要了一盘老醋花生一盘溜肥肠。两个菜喝了四瓶啤酒。不知道是人逢喜事还是怎样，那盘老醋花生真的香啊，醋味又香又甜，花生脆脆的，伴的洋葱沾上醋也是嘎吱嘎吱的脆生。后来全国各地到处跑，再也没吃到过和那摊子味道一样的老醋花生。刚才看到这视频我就有预感，果然老婆照着视频做出来这味道，跟记忆里的一模一样。 感谢老饭骨，让我找到了记忆力的味道。
这一碟凉菜也这么讲究，真是想做好一件事，多小的事都不简单。给你们点赞，只有看你们的视频才能看到中国厨师的工匠精神👍🏻我永远支持你们的视频，就是这么用心❤️，就是这么讲究👏🏻👏🏻👏🏻
醋可以用小锅先熬煮一下，这样更香，并且会使醋的酸性更加温和，晾凉后，倒入一点蚝油，再挤一点芥末酱，和油炸好的花生，水煮过的黑木耳，一起凉拌，绝对比大师姐的凉菜还要好吃😋
炸花生用花生油，花生在鍋中泣，本是同根生，相炸何太急！
哈哈哈哈哈哈哈哈🤣
越炸油越多
中華人民共和國萬歳 永动机哈哈哈哈
花生油：我们被压榨的痛让你们也体会体会
用的柴火灶，烧的花生枝叶，用的花生油，炸的花生仁，哈哈😄
老醋汁：(若有錯誤請留言提醒)糖：100克鹽：適量(目測5克)陳醋：100克香醋：60克米醋：20克唯一的問題是大師姐陳醋本來說200又改成100，是否糖也要變為50克
我觉得视频里面的糖应该不到100克。 不过说实话这种东西自己找自己的味道就可以了，不必非要板上钉钉
视频中糖肯定没有100克啦
@@chengzhu7911 都是说的克数的一半
Loei 嗯嗯，感觉30克差不多了
@@loei9898 這點我也同意,我有發現各個牌子的醋的酸度也不盡相同~所以還是要多加嘗試為宜
小時候家裡的阿姨是大陸來的，一到夏天家裡小孩不愛吃飯她就會做這道菜，真的很開胃又清爽，好懷念
妈耶，这是我最喜欢的凉菜之一～～太开心了🥰🥰🥰，谢谢师傅们
真的很感謝師父們的教學，改善了我們家的伙食。
大师姐棒棒哒🎉🎊🎈各家都做的菜，大师姐做出了细致 做出了新意！意大利的葡萄醋我也试一下能不能给大师姐的菜创个新...
意大利的当然要 aceto balsamico. 意大利醋在西餐中地位牛逼哄哄啊
葡萄醋真的很不错，自带甜度，也很浓郁。我就是用葡萄醋我也不用镇江香醋！！！！！咆哮！！！！！
哇！这个正点！我老公超喜欢，我也做一期这个视频，自己也可以饱饱口福。谢谢大爷二伯！
Woowoo Tasty是个小厨
@@onedaydayde 是哒。喜欢下厨的住家小厨娘而已 ^_^ 比较拿手的是粤菜。
@li wuli 我去瞧了 视频做得挺用心的一个新频道 被你挖掘了
@@woowootasty180 刚好我也喜欢粤菜
去左睇你個炆羊肉,正呀冬天一定要有,己訂閱加油
想念大爺了。這些老菜色新做法讓我學習很多
师姐的经验传承更加彰显出“小菜更精致更专业”的独到特色。师姐辛苦了。待回京拜访您。
多谢大师姐展示的［老醋花生］，如果能吃糖的网友，真值得推荐！👍
大師姐這小菜不簡單，三種醋可以把炸花生的油膩解除。謝謝大師姐指教，筆記了！
喜歡大師姐做菜，人看著就Nice，又學一道菜，謝啦！
听着北京话真亲切，每天必看，看着都想回家了
上次饭店吃了个老醋花生也很棒，料汁勾芡了挂在花生上贼入味
谢谢大师姐，人美心更美，无私分享，学会您的醋汁了😁
最喜欢的凉菜，第一次吃就被惊艳到了
看到醋汁裡面滴香油我確定你是二伯嫡系XD
不是白胡椒粉嗎？
谢谢老饭骨，视频短小精悍，全都是知识要点，按照你们的视频好多以前没有做好的菜现在全都味道不错。
这种拌菜讲究的就是甜酸的比例还有醋的香味。三种醋混合定味提香，学习到了！做好一道菜不分难易也不分大菜小菜，认真的态度是一样的。
大爷，我家云南的，用我家这边特有的禄丰醋做这道菜，味道也很扎实！
个人家吃最后一步改变一下，根据人数一顿饭的量，把花生米放碗里，浇上适量的醋汁，剩下的下顿饭再浇，花生一直脆着，第二顿吃还是那个味，不然一顿吃不完的第二顿就不脆了😂😂😂
我有吃過類似的，我吃那個還有加炸蔥段，焦焦香香酸酸辣辣很好吃
这醋汁可太棒了！老醋海蜇我觉得保不齐也能放，再加点芥末油，肯定地道！太谢谢分享了！
一通百通，是这个理儿。
加白菜幫切絲丶或黃瓜絲，老醋蜇頭，，需要加紅油，少量香油，撒香菜段
@@binyu1119 还是大师们教的实在！
謝謝各位大師的教導
小菜簡單易學，開胃小菜下酒肯定是好吃。感謝師姐傳授！讚
要不说在家做不出来那个味儿呢，舍不得放料，你看这得多少醋，我家一瓶儿醋吃好久呢😂
得吃醋啊，知道吗醋能防止血管硬化
舍不得孩子套不着狼嘛，好吃就得舍得用料
哈哈哈二伯说的很含蓄，您还是别煸辣椒面了
哎呀每天看各位大师做菜我太幸运了！🥰祝大爷二伯三叔把节目越办越火！
好有趣的菜🤤謝謝分享!謝謝小語的問答😊
今天试了一下。确实比以前做的好吃多了👍。蒜放的真巧妙👍。 学到一招。谢谢🙏
看老飯骨做菜的視頻就是舒服
这个菜应该放浓糖浆，增加料汁的黏稠度，才能更好的裹在花生上，要不味道很淡
今天尝试了一下，那醋汁绝了！终于学会了炸花生的正确方法。不糊不生不爆油，完美！
隔著手機螢幕都能給我聞著醋香味流口水，哎唷這個好！
这位姐姐的凉菜每个都精彩！希望能多出场呀
煸炒是四川的做法，81年我们在服务学校上学的时候，武钰盛老师傅就是这么教我们的
您也是老资格了。伍钰盛很有名啊。
伍老爷子很厉害，周总理亲点，开创峨嵋一派，套牢梅兰芳，哈哈。二伯说得对，窝油煸炒一锅成菜难度大得多，鸡丁要嫩，花椒辣椒要到火候，还都在一个锅里，没两下子玩不转。
老刘很忙老刘很忙 需要翻墙软件的加微信wsy7322（永久才280💰小火箭速度快）另外注册号 电话轰炸机 学历证书 潮牌军用品 流量卡 套现 防狼喷雾 鞋子包包手表 黑卡等都有 电影资源免费送 招代理❗️ ;-)
就是这个窝油煸炒，川菜基本功。
解說的專業
大晚上的看这个，口中生津！下酒菜走起~
教得就是好！精致就是艺术境界。
二伯文气，带出来的徒弟气质也很赞
我看最后并没有把所有醋汁都倒进去，我想这个量的话，应该可以全部成比例减少，如果只用三分之一的糖，那么醋各按原量的三分之一，应该也可以，咱们家里吃可以省着点儿。
谢谢大师姐的分享～～不知道能不能教上海熏鱼的做法呀～？谢谢～～！
学着做过啦！好吃不油腻！👍
老饭骨大师们 你们辛苦了！好喜欢看你们的美食。能否请教一下樱桃肉正宗做法？谢谢大师们！
沙发！祝老饭骨的几位老师傅们越来越好！
凡菜必炸，准没错
终于等到老醋花生了🥜，大师姐放蒜这招太厉害了，花生酥脆不糊，火候刚刚好👍
桌上放着四盘菜，一般花生，一盘老醋，一盘花生老醋，一盘老醋花生。
大爺您老就給大家唱一段唄，熱烈期盼！👏👏👏👏👏👏
我一看见大爷就心欢喜！😃
天呐我太傻了，按视频做过两次这个花生，光记醋的比例5:3:1，结果两次都忘记放100g白糖，难怪味道很酸很冲……一定再试一次！
什么时候出一个凉拌藕丁啊？嘿嘿
这菜太棒了👏
請問蔥頭是蔥白末？還是洋蔥末？
原来可以这样控制火候！太好啦谢谢大师姐！
大爷，能不能教一下做麻酱烧饼。
飯店裡有條件，再考慮出菜速度，就是滑油的理由。
现在不少饭店这个醋汁会用蜂蜜来代替白糖，感觉味道也很不错
二伯看着这徒弟做的非常自豪非常有成就感！
女性厨师，钦佩，
这是我唯一能短时间学会的菜了
糖是用棉白糖嗎???
糖醋汁不熬一下吗？
夏天來碟老醋花生再給我來碗涼白粥. 天熱食慾不振? 不存在的!
想认识采访的小姐姐
还想干这个采访的小姐姐呢
simp^
以前在国内的时候我是万汤皆陈醋，直到我留学去了被迫独宠香醋…哎！
+1，外面香醋好买太多，好多地方没有陈醋
镇江香醋是吧，其他醋也不是没有，但是镇江香醋真是哪儿都有
明天我去超市买一瓶尝尝
估计是北方人吧！
不爱吃醋酸味的我一直以为所有醋都一样😂没想到看你们讨论的好像差别挺大呢……陈醋香醋米醋之类的……😅
太赞了，学起来
油炸花生+蒜+酒，学到了，只是几种醋调和较难实现，一般谁家会备那么多种醋啊？
支持👍，简单易学！老师傅应该更多传授家常菜，学会后以不变应万变！
好奇这两滴白酒是怎么保持整盘花生米酥脆的
⋯⋯正在喝點小酒、好想吃、感謝教學
醋泡花生还有一个关键，不能少了烫熟的香菜
这花生米看得我流口水了……宫保鸡丁，二伯讲得不错。四川人点赞。👍
西四包子铺的包子挺好吃的，大爷二爷三叔能做个包子的视频吗？谢谢🙏
什么时候看了就能下单就好了。每次看完就只能咽口水。
特别喜欢吃的菜
這集的問答快比前面的大師姐好看了🤪當然啦 大師姐的小菜還是很有內容的😎
好久没评论了，今天赶在前面了，这个很简单，下酒小菜！
超喜欢吃老醋花生里面的洋葱和青椒。。。。
其实我特希望在澳洲这边能买到这个老饭骨的锅。。。
新人人可能有
在淘宝上买，走官方集运。我就是这么买的。
大師姐好美，氣質真好！
咱北京人儿真是讲究，这得赞一个
炸花生用的什么火？
哎，这东北口音真亲切@日本
大爷二伯，好想尝尝你们炸的炸酱面，自己做的总是没那么好吃，
请问一下大师姐，没白酒用伏特加替代或者葡萄酒，料酒都可以吗?
二伯的徒弟个顶个厉害👍
希望大爷有机会可以做一道 炖生敲
漂亮！classic and simple❤️👍
这都下午三点了，但凡昨晚有盘油炸花生，我也不至于醉到现在。
再加点其他就变成老醋六样~哈哈哈 相当于学了两个菜 大佬就是大佬 这涨粉速度~~
再看一遍，明天就做👩🍳
老醋花生，醋是否需要小火熬制一下，放点别的香料
不放耗油的么
用蒜瓣衡量这个炸花生豆的时间，简直是太好了。学到了
陈醋：适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。棕红或者是褐色的液体，浓稠度比较高，有很浓郁的醋香味。最有名的是山西老陈醋。
香醋：主要用于一些凉拌菜里面。有一种酸而不涩香而微甜的特点，以镇江香醋最为出名。
米醋：有一些甜味适用于酸甜味的菜肴，如糖醋排骨，醋溜白菜。香气纯正，酸味醇和，略带甜味；以浙江玫瑰米醋比较有名。
白醋：适合凉拌，或者是做西餐，加起来不会影响色泽，色泽透亮、酸味醇正。还可以用于清洁。
大红浙醋：属于液态发酵食醋，具有酸爽、清甜、透亮等特点，特具港式风味，用于点蘸虾蟹，也可拌云吞小笼包，可以开胃增鲜。
中国四大名醋：山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋名扬四海，被称为“中国四大名醋”。
山西醋真吃不惯，还是大红浙醋比较适合我。
不吃醋的来长长见识😂，谢谢科普……
话说我家买一瓶醋（我都不知道是啥醋）吃一年多还有剩，做啥菜都不爱加……😅
怎麼沒有天立老醋？？？？
镇江醋系列里还有个姜汁醋，我特别喜欢
已经试做，我只有香醋和米醋，已经超级好吃了，酸口不油腻，粉丝们，动起手来！
07年我毕业后自己创业谈成了第一个项目，从来不喝酒的我兴致高昂的从客户家出来，自己走到一个路边摊要了一盘老醋花生一盘溜肥肠。两个菜喝了四瓶啤酒。
不知道是人逢喜事还是怎样，那盘老醋花生真的香啊，醋味又香又甜，花生脆脆的，伴的洋葱沾上醋也是嘎吱嘎吱的脆生。
后来全国各地到处跑，再也没吃到过和那摊子味道一样的老醋花生。
刚才看到这视频我就有预感，果然老婆照着视频做出来这味道，跟记忆里的一模一样。
感谢老饭骨，让我找到了记忆力的味道。
这一碟凉菜也这么讲究，真是想做好一件事，多小的事都不简单。给你们点赞，只有看你们的视频才能看到中国厨师的工匠精神👍🏻我永远支持你们的视频，就是这么用心❤️，就是这么讲究👏🏻👏🏻👏🏻
醋可以用小锅先熬煮一下，这样更香，并且会使醋的酸性更加温和，晾凉后，倒入一点蚝油，再挤一点芥末酱，和油炸好的花生，水煮过的黑木耳，一起凉拌，绝对比大师姐的凉菜还要好吃😋
炸花生用花生油，花生在鍋中泣，本是同根生，相炸何太急！
哈哈哈哈哈哈哈哈🤣
越炸油越多
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花生油：我们被压榨的痛让你们也体会体会
用的柴火灶，烧的花生枝叶，用的花生油，炸的花生仁，哈哈😄
老醋汁：(若有錯誤請留言提醒)
糖：100克
鹽：適量(目測5克)
陳醋：100克
香醋：60克
米醋：20克
唯一的問題是大師姐陳醋本來說200又改成100，是否糖也要變為50克
我觉得视频里面的糖应该不到100克。 不过说实话这种东西自己找自己的味道就可以了，不必非要板上钉钉
视频中糖肯定没有100克啦
@@chengzhu7911 都是说的克数的一半
Loei 嗯嗯，感觉30克差不多了
@@loei9898 這點我也同意,我有發現各個牌子的醋的酸度也不盡相同~所以還是要多加嘗試為宜
小時候家裡的阿姨是大陸來的，一到夏天家裡小孩不愛吃飯她就會做這道菜，真的很開胃又清爽，好懷念
妈耶，这是我最喜欢的凉菜之一～～太开心了🥰🥰🥰，谢谢师傅们
真的很感謝師父們的教學，改善了我們家的伙食。
大师姐棒棒哒🎉🎊🎈各家都做的菜，大师姐做出了细致 做出了新意！意大利的葡萄醋我也试一下能不能给大师姐的菜创个新...
意大利的当然要 aceto balsamico. 意大利醋在西餐中地位牛逼哄哄啊
葡萄醋真的很不错，自带甜度，也很浓郁。我就是用葡萄醋我也不用镇江香醋！！！！！咆哮！！！！！
哇！这个正点！我老公超喜欢，我也做一期这个视频，自己也可以饱饱口福。谢谢大爷二伯！
Woowoo Tasty是个小厨
@@onedaydayde 是哒。喜欢下厨的住家小厨娘而已 ^_^ 比较拿手的是粤菜。
@li wuli 我去瞧了 视频做得挺用心的一个新频道 被你挖掘了
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去左睇你個炆羊肉,正呀冬天一定要有,己訂閱加油
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师姐的经验传承更加彰显出“小菜更精致更专业”的独到特色。师姐辛苦了。待回京拜访您。
多谢大师姐展示的［老醋花生］，如果能吃糖的网友，真值得推荐！👍
大師姐這小菜不簡單，三種醋可以把炸花生的油膩解除。謝謝大師姐指教，筆記了！
喜歡大師姐做菜，人看著就Nice，又學一道菜，謝啦！
听着北京话真亲切，每天必看，看着都想回家了
上次饭店吃了个老醋花生也很棒，料汁勾芡了挂在花生上贼入味
谢谢大师姐，人美心更美，无私分享，学会您的醋汁了😁
最喜欢的凉菜，第一次吃就被惊艳到了
看到醋汁裡面滴香油
我確定你是二伯嫡系XD
不是白胡椒粉嗎？
谢谢老饭骨，视频短小精悍，全都是知识要点，按照你们的视频好多以前没有做好的菜现在全都味道不错。
这种拌菜讲究的就是甜酸的比例还有醋的香味。三种醋混合定味提香，学习到了！做好一道菜不分难易也不分大菜小菜，认真的态度是一样的。
大爷，我家云南的，用我家这边特有的禄丰醋做这道菜，味道也很扎实！
个人家吃最后一步改变一下，根据人数一顿饭的量，把花生米放碗里，浇上适量的醋汁，剩下的下顿饭再浇，花生一直脆着，第二顿吃还是那个味，不然一顿吃不完的第二顿就不脆了😂😂😂
我有吃過類似的，我吃那個還有加炸蔥段，焦焦香香酸酸辣辣很好吃
这醋汁可太棒了！老醋海蜇我觉得保不齐也能放，再加点芥末油，肯定地道！太谢谢分享了！
一通百通，是这个理儿。
加白菜幫切絲丶或黃瓜絲，
老醋蜇頭，，需要加紅油，少量香油，撒香菜段
@@binyu1119 还是大师们教的实在！
謝謝各位大師的教導
小菜簡單易學，開胃小菜下酒肯定是好吃。感謝師姐傳授！讚
要不说在家做不出来那个味儿呢，舍不得放料，你看这得多少醋，我家一瓶儿醋吃好久呢😂
得吃醋啊，知道吗醋能防止血管硬化
舍不得孩子套不着狼嘛，好吃就得舍得用料
哈哈哈二伯说的很含蓄，您还是别煸辣椒面了
哎呀每天看各位大师做菜我太幸运了！🥰祝大爷二伯三叔把节目越办越火！
好有趣的菜🤤謝謝分享!
謝謝小語的問答😊
今天试了一下。确实比以前做的好吃多了👍。蒜放的真巧妙👍。 学到一招。谢谢🙏
看老飯骨做菜的視頻就是舒服
这个菜应该放浓糖浆，增加料汁的黏稠度，才能更好的裹在花生上，要不味道很淡
今天尝试了一下，那醋汁绝了！终于学会了炸花生的正确方法。不糊不生不爆油，完美！
隔著手機螢幕都能給我聞著醋香味流口水，哎唷這個好！
这位姐姐的凉菜每个都精彩！希望能多出场呀
煸炒是四川的做法，81年我们在服务学校上学的时候，武钰盛老师傅就是这么教我们的
您也是老资格了。伍钰盛很有名啊。
伍老爷子很厉害，周总理亲点，开创峨嵋一派，套牢梅兰芳，哈哈。
二伯说得对，窝油煸炒一锅成菜难度大得多，鸡丁要嫩，花椒辣椒要到火候，还都在一个锅里，没两下子玩不转。
老刘很忙老刘很忙 需要翻墙软件的加微信wsy7322（永久才280💰小火箭速度快）另外注册号 电话轰炸机 学历证书 潮牌军用品 流量卡 套现 防狼喷雾 鞋子包包手表 黑卡等都有 电影资源免费送 招代理❗️
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就是这个窝油煸炒，川菜基本功。
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二伯文气，带出来的徒弟气质也很赞
我看最后并没有把所有醋汁都倒进去，我想这个量的话，应该可以全部成比例减少，如果只用三分之一的糖，那么醋各按原量的三分之一，应该也可以，咱们家里吃可以省着点儿。
谢谢大师姐的分享～～不知道能不能教上海熏鱼的做法呀～？谢谢～～！
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终于等到老醋花生了🥜，大师姐放蒜这招太厉害了，花生酥脆不糊，火候刚刚好👍
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大爺您老就給大家唱一段唄，熱烈期盼！👏👏👏👏👏👏
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天呐我太傻了，按视频做过两次这个花生，光记醋的比例5:3:1，结果两次都忘记放100g白糖，难怪味道很酸很冲……
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什么时候出一个凉拌藕丁啊？嘿嘿
这菜太棒了👏
請問蔥頭是蔥白末？還是洋蔥末？
原来可以这样控制火候！太好啦谢谢大师姐！
大爷，能不能教一下做麻酱烧饼。
飯店裡有條件，再考慮出菜速度，就是滑油的理由。
现在不少饭店这个醋汁会用蜂蜜来代替白糖，感觉味道也很不错
二伯看着这徒弟做的非常自豪非常有成就感！
女性厨师，钦佩，
这是我唯一能短时间学会的菜了
糖是用棉白糖嗎???
糖醋汁不熬一下吗？
夏天來碟老醋花生再給我來碗涼白粥. 天熱食慾不振? 不存在的!
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以前在国内的时候我是万汤皆陈醋，直到我留学去了被迫独宠香醋…哎！
+1，外面香醋好买太多，好多地方没有陈醋
镇江香醋是吧，其他醋也不是没有，但是镇江香醋真是哪儿都有
明天我去超市买一瓶尝尝
估计是北方人吧！
不爱吃醋酸味的我一直以为所有醋都一样😂没想到看你们讨论的好像差别挺大呢……陈醋香醋米醋之类的……😅
太赞了，学起来
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支持👍，简单易学！老师傅应该更多传授家常菜，学会后以不变应万变！
好奇这两滴白酒是怎么保持整盘花生米酥脆的
⋯⋯正在喝點小酒、好想吃、感謝教學
醋泡花生还有一个关键，不能少了烫熟的香菜
这花生米看得我流口水了……宫保鸡丁，二伯讲得不错。四川人点赞。👍
西四包子铺的包子挺好吃的，大爷二爷三叔能做个包子的视频吗？谢谢🙏
什么时候看了就能下单就好了。每次看完就只能咽口水。
特别喜欢吃的菜
這集的問答快比前面的大師姐好看了🤪
當然啦 大師姐的小菜還是很有內容的😎
好久没评论了，今天赶在前面了，这个很简单，下酒小菜！
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其实我特希望在澳洲这边能买到这个老饭骨的锅。。。
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大師姐好美，氣質真好！
咱北京人儿真是讲究，这得赞一个
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哎，这东北口音真亲切@日本
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老醋花生，醋是否需要小火熬制一下，放点别的香料
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