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用蒜瓣衡量这个炸花生豆的时间,简直是太好了。学到了
陈醋:适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。棕红或者是褐色的液体,浓稠度比较高,有很浓郁的醋香味。最有名的是山西老陈醋。香醋:主要用于一些凉拌菜里面。有一种酸而不涩香而微甜的特点,以镇江香醋最为出名。米醋:有一些甜味适用于酸甜味的菜肴,如糖醋排骨,醋溜白菜。香气纯正,酸味醇和,略带甜味;以浙江玫瑰米醋比较有名。白醋:适合凉拌,或者是做西餐,加起来不会影响色泽,色泽透亮、酸味醇正。还可以用于清洁。大红浙醋:属于液态发酵食醋,具有酸爽、清甜、透亮等特点,特具港式风味,用于点蘸虾蟹,也可拌云吞小笼包,可以开胃增鲜。中国四大名醋:山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋名扬四海,被称为“中国四大名醋”。
山西醋真吃不惯,还是大红浙醋比较适合我。
不吃醋的来长长见识😂,谢谢科普……话说我家买一瓶醋(我都不知道是啥醋)吃一年多还有剩,做啥菜都不爱加……😅
怎麼沒有天立老醋????
镇江醋系列里还有个姜汁醋,我特别喜欢
已经试做,我只有香醋和米醋,已经超级好吃了,酸口不油腻,粉丝们,动起手来!
07年我毕业后自己创业谈成了第一个项目,从来不喝酒的我兴致高昂的从客户家出来,自己走到一个路边摊要了一盘老醋花生一盘溜肥肠。两个菜喝了四瓶啤酒。不知道是人逢喜事还是怎样,那盘老醋花生真的香啊,醋味又香又甜,花生脆脆的,伴的洋葱沾上醋也是嘎吱嘎吱的脆生。后来全国各地到处跑,再也没吃到过和那摊子味道一样的老醋花生。刚才看到这视频我就有预感,果然老婆照着视频做出来这味道,跟记忆里的一模一样。 感谢老饭骨,让我找到了记忆力的味道。
这一碟凉菜也这么讲究,真是想做好一件事,多小的事都不简单。给你们点赞,只有看你们的视频才能看到中国厨师的工匠精神👍🏻我永远支持你们的视频,就是这么用心❤️,就是这么讲究👏🏻👏🏻👏🏻
醋可以用小锅先熬煮一下,这样更香,并且会使醋的酸性更加温和,晾凉后,倒入一点蚝油,再挤一点芥末酱,和油炸好的花生,水煮过的黑木耳,一起凉拌,绝对比大师姐的凉菜还要好吃😋
炸花生用花生油,花生在鍋中泣,本是同根生,相炸何太急!
哈哈哈哈哈哈哈哈🤣
越炸油越多
中華人民共和國萬歳 永动机哈哈哈哈
花生油:我们被压榨的痛让你们也体会体会
用的柴火灶,烧的花生枝叶,用的花生油,炸的花生仁,哈哈😄
老醋汁:(若有錯誤請留言提醒)糖:100克鹽:適量(目測5克)陳醋:100克香醋:60克米醋:20克唯一的問題是大師姐陳醋本來說200又改成100,是否糖也要變為50克
我觉得视频里面的糖应该不到100克。 不过说实话这种东西自己找自己的味道就可以了,不必非要板上钉钉
视频中糖肯定没有100克啦
@@chengzhu7911 都是说的克数的一半
Loei 嗯嗯,感觉30克差不多了
@@loei9898 這點我也同意,我有發現各個牌子的醋的酸度也不盡相同~所以還是要多加嘗試為宜
小時候家裡的阿姨是大陸來的,一到夏天家裡小孩不愛吃飯她就會做這道菜,真的很開胃又清爽,好懷念
妈耶,这是我最喜欢的凉菜之一~~太开心了🥰🥰🥰,谢谢师傅们
真的很感謝師父們的教學,改善了我們家的伙食。
大师姐棒棒哒🎉🎊🎈各家都做的菜,大师姐做出了细致 做出了新意!意大利的葡萄醋我也试一下能不能给大师姐的菜创个新...
意大利的当然要 aceto balsamico. 意大利醋在西餐中地位牛逼哄哄啊
葡萄醋真的很不错,自带甜度,也很浓郁。我就是用葡萄醋我也不用镇江香醋!!!!!咆哮!!!!!
哇!这个正点!我老公超喜欢,我也做一期这个视频,自己也可以饱饱口福。谢谢大爷二伯!
Woowoo Tasty是个小厨
@@onedaydayde 是哒。喜欢下厨的住家小厨娘而已 ^_^ 比较拿手的是粤菜。
@li wuli 我去瞧了 视频做得挺用心的一个新频道 被你挖掘了
@@woowootasty180 刚好我也喜欢粤菜
去左睇你個炆羊肉,正呀冬天一定要有,己訂閱加油
想念大爺了。這些老菜色新做法讓我學習很多
师姐的经验传承更加彰显出“小菜更精致更专业”的独到特色。师姐辛苦了。待回京拜访您。
多谢大师姐展示的[老醋花生],如果能吃糖的网友,真值得推荐!👍
大師姐這小菜不簡單,三種醋可以把炸花生的油膩解除。謝謝大師姐指教,筆記了!
喜歡大師姐做菜,人看著就Nice,又學一道菜,謝啦!
听着北京话真亲切,每天必看,看着都想回家了
上次饭店吃了个老醋花生也很棒,料汁勾芡了挂在花生上贼入味
谢谢大师姐,人美心更美,无私分享,学会您的醋汁了😁
最喜欢的凉菜,第一次吃就被惊艳到了
看到醋汁裡面滴香油我確定你是二伯嫡系XD
不是白胡椒粉嗎?
谢谢老饭骨,视频短小精悍,全都是知识要点,按照你们的视频好多以前没有做好的菜现在全都味道不错。
这种拌菜讲究的就是甜酸的比例还有醋的香味。三种醋混合定味提香,学习到了!做好一道菜不分难易也不分大菜小菜,认真的态度是一样的。
大爷,我家云南的,用我家这边特有的禄丰醋做这道菜,味道也很扎实!
个人家吃最后一步改变一下,根据人数一顿饭的量,把花生米放碗里,浇上适量的醋汁,剩下的下顿饭再浇,花生一直脆着,第二顿吃还是那个味,不然一顿吃不完的第二顿就不脆了😂😂😂
我有吃過類似的,我吃那個還有加炸蔥段,焦焦香香酸酸辣辣很好吃
这醋汁可太棒了!老醋海蜇我觉得保不齐也能放,再加点芥末油,肯定地道!太谢谢分享了!
一通百通,是这个理儿。
加白菜幫切絲丶或黃瓜絲,老醋蜇頭,,需要加紅油,少量香油,撒香菜段
@@binyu1119 还是大师们教的实在!
謝謝各位大師的教導
小菜簡單易學,開胃小菜下酒肯定是好吃。感謝師姐傳授!讚
要不说在家做不出来那个味儿呢,舍不得放料,你看这得多少醋,我家一瓶儿醋吃好久呢😂
得吃醋啊,知道吗醋能防止血管硬化
舍不得孩子套不着狼嘛,好吃就得舍得用料
哈哈哈二伯说的很含蓄,您还是别煸辣椒面了
哎呀每天看各位大师做菜我太幸运了!🥰祝大爷二伯三叔把节目越办越火!
好有趣的菜🤤謝謝分享!謝謝小語的問答😊
今天试了一下。确实比以前做的好吃多了👍。蒜放的真巧妙👍。 学到一招。谢谢🙏
看老飯骨做菜的視頻就是舒服
这个菜应该放浓糖浆,增加料汁的黏稠度,才能更好的裹在花生上,要不味道很淡
今天尝试了一下,那醋汁绝了!终于学会了炸花生的正确方法。不糊不生不爆油,完美!
隔著手機螢幕都能給我聞著醋香味流口水,哎唷這個好!
这位姐姐的凉菜每个都精彩!希望能多出场呀
煸炒是四川的做法,81年我们在服务学校上学的时候,武钰盛老师傅就是这么教我们的
您也是老资格了。伍钰盛很有名啊。
伍老爷子很厉害,周总理亲点,开创峨嵋一派,套牢梅兰芳,哈哈。二伯说得对,窝油煸炒一锅成菜难度大得多,鸡丁要嫩,花椒辣椒要到火候,还都在一个锅里,没两下子玩不转。
老刘很忙老刘很忙 需要翻墙软件的加微信wsy7322(永久才280💰小火箭速度快)另外注册号 电话轰炸机 学历证书 潮牌军用品 流量卡 套现 防狼喷雾 鞋子包包手表 黑卡等都有 电影资源免费送 招代理❗️ ;-)
就是这个窝油煸炒,川菜基本功。
解說的專業
大晚上的看这个,口中生津!下酒菜走起~
教得就是好!精致就是艺术境界。
二伯文气,带出来的徒弟气质也很赞
我看最后并没有把所有醋汁都倒进去,我想这个量的话,应该可以全部成比例减少,如果只用三分之一的糖,那么醋各按原量的三分之一,应该也可以,咱们家里吃可以省着点儿。
谢谢大师姐的分享~~不知道能不能教上海熏鱼的做法呀~?谢谢~~!
学着做过啦!好吃不油腻!👍
老饭骨大师们 你们辛苦了!好喜欢看你们的美食。能否请教一下樱桃肉正宗做法?谢谢大师们!
沙发!祝老饭骨的几位老师傅们越来越好!
凡菜必炸,准没错
终于等到老醋花生了🥜,大师姐放蒜这招太厉害了,花生酥脆不糊,火候刚刚好👍
桌上放着四盘菜,一般花生,一盘老醋,一盘花生老醋,一盘老醋花生。
大爺您老就給大家唱一段唄,熱烈期盼!👏👏👏👏👏👏
我一看见大爷就心欢喜!😃
天呐我太傻了,按视频做过两次这个花生,光记醋的比例5:3:1,结果两次都忘记放100g白糖,难怪味道很酸很冲……一定再试一次!
什么时候出一个凉拌藕丁啊?嘿嘿
这菜太棒了👏
請問蔥頭是蔥白末?還是洋蔥末?
原来可以这样控制火候!太好啦谢谢大师姐!
大爷,能不能教一下做麻酱烧饼。
飯店裡有條件,再考慮出菜速度,就是滑油的理由。
现在不少饭店这个醋汁会用蜂蜜来代替白糖,感觉味道也很不错
二伯看着这徒弟做的非常自豪非常有成就感!
女性厨师,钦佩,
这是我唯一能短时间学会的菜了
糖是用棉白糖嗎???
糖醋汁不熬一下吗?
夏天來碟老醋花生再給我來碗涼白粥. 天熱食慾不振? 不存在的!
想认识采访的小姐姐
还想干这个采访的小姐姐呢
simp^
以前在国内的时候我是万汤皆陈醋,直到我留学去了被迫独宠香醋…哎!
+1,外面香醋好买太多,好多地方没有陈醋
镇江香醋是吧,其他醋也不是没有,但是镇江香醋真是哪儿都有
明天我去超市买一瓶尝尝
估计是北方人吧!
不爱吃醋酸味的我一直以为所有醋都一样😂没想到看你们讨论的好像差别挺大呢……陈醋香醋米醋之类的……😅
太赞了,学起来
油炸花生+蒜+酒,学到了,只是几种醋调和较难实现,一般谁家会备那么多种醋啊?
支持👍,简单易学!老师傅应该更多传授家常菜,学会后以不变应万变!
好奇这两滴白酒是怎么保持整盘花生米酥脆的
⋯⋯正在喝點小酒、好想吃、感謝教學
醋泡花生还有一个关键,不能少了烫熟的香菜
这花生米看得我流口水了……宫保鸡丁,二伯讲得不错。四川人点赞。👍
西四包子铺的包子挺好吃的,大爷二爷三叔能做个包子的视频吗?谢谢🙏
什么时候看了就能下单就好了。每次看完就只能咽口水。
特别喜欢吃的菜
這集的問答快比前面的大師姐好看了🤪當然啦 大師姐的小菜還是很有內容的😎
好久没评论了,今天赶在前面了,这个很简单,下酒小菜!
超喜欢吃老醋花生里面的洋葱和青椒。。。。
其实我特希望在澳洲这边能买到这个老饭骨的锅。。。
新人人可能有
在淘宝上买,走官方集运。我就是这么买的。
大師姐好美,氣質真好!
咱北京人儿真是讲究,这得赞一个
炸花生用的什么火?
哎,这东北口音真亲切@日本
大爷二伯,好想尝尝你们炸的炸酱面,自己做的总是没那么好吃,
请问一下大师姐,没白酒用伏特加替代或者葡萄酒,料酒都可以吗?
二伯的徒弟个顶个厉害👍
希望大爷有机会可以做一道 炖生敲
漂亮!classic and simple❤️👍
这都下午三点了,但凡昨晚有盘油炸花生,我也不至于醉到现在。
再加点其他就变成老醋六样~哈哈哈 相当于学了两个菜 大佬就是大佬 这涨粉速度~~
再看一遍,明天就做👩🍳
老醋花生,醋是否需要小火熬制一下,放点别的香料
不放耗油的么
用蒜瓣衡量这个炸花生豆的时间,简直是太好了。学到了
陈醋:适合用来红烧或者是做一些酸味比较重的菜。棕红或者是褐色的液体,浓稠度比较高,有很浓郁的醋香味。最有名的是山西老陈醋。
香醋:主要用于一些凉拌菜里面。有一种酸而不涩香而微甜的特点,以镇江香醋最为出名。
米醋:有一些甜味适用于酸甜味的菜肴,如糖醋排骨,醋溜白菜。香气纯正,酸味醇和,略带甜味;以浙江玫瑰米醋比较有名。
白醋:适合凉拌,或者是做西餐,加起来不会影响色泽,色泽透亮、酸味醇正。还可以用于清洁。
大红浙醋:属于液态发酵食醋,具有酸爽、清甜、透亮等特点,特具港式风味,用于点蘸虾蟹,也可拌云吞小笼包,可以开胃增鲜。
中国四大名醋:山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川保宁醋、福建永春老醋名扬四海,被称为“中国四大名醋”。
山西醋真吃不惯,还是大红浙醋比较适合我。
不吃醋的来长长见识😂,谢谢科普……
话说我家买一瓶醋(我都不知道是啥醋)吃一年多还有剩,做啥菜都不爱加……😅
怎麼沒有天立老醋????
镇江醋系列里还有个姜汁醋,我特别喜欢
已经试做,我只有香醋和米醋,已经超级好吃了,酸口不油腻,粉丝们,动起手来!
07年我毕业后自己创业谈成了第一个项目,从来不喝酒的我兴致高昂的从客户家出来,自己走到一个路边摊要了一盘老醋花生一盘溜肥肠。两个菜喝了四瓶啤酒。
不知道是人逢喜事还是怎样,那盘老醋花生真的香啊,醋味又香又甜,花生脆脆的,伴的洋葱沾上醋也是嘎吱嘎吱的脆生。
后来全国各地到处跑,再也没吃到过和那摊子味道一样的老醋花生。
刚才看到这视频我就有预感,果然老婆照着视频做出来这味道,跟记忆里的一模一样。
感谢老饭骨,让我找到了记忆力的味道。
这一碟凉菜也这么讲究,真是想做好一件事,多小的事都不简单。给你们点赞,只有看你们的视频才能看到中国厨师的工匠精神👍🏻我永远支持你们的视频,就是这么用心❤️,就是这么讲究👏🏻👏🏻👏🏻
醋可以用小锅先熬煮一下,这样更香,并且会使醋的酸性更加温和,晾凉后,倒入一点蚝油,再挤一点芥末酱,和油炸好的花生,水煮过的黑木耳,一起凉拌,绝对比大师姐的凉菜还要好吃😋
炸花生用花生油,花生在鍋中泣,本是同根生,相炸何太急!
哈哈哈哈哈哈哈哈🤣
越炸油越多
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用的柴火灶,烧的花生枝叶,用的花生油,炸的花生仁,哈哈😄
老醋汁:(若有錯誤請留言提醒)
糖:100克
鹽:適量(目測5克)
陳醋:100克
香醋:60克
米醋:20克
唯一的問題是大師姐陳醋本來說200又改成100,是否糖也要變為50克
我觉得视频里面的糖应该不到100克。 不过说实话这种东西自己找自己的味道就可以了,不必非要板上钉钉
视频中糖肯定没有100克啦
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Loei 嗯嗯,感觉30克差不多了
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小時候家裡的阿姨是大陸來的,一到夏天家裡小孩不愛吃飯她就會做這道菜,真的很開胃又清爽,好懷念
妈耶,这是我最喜欢的凉菜之一~~太开心了🥰🥰🥰,谢谢师傅们
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大师姐棒棒哒🎉🎊🎈各家都做的菜,大师姐做出了细致 做出了新意!意大利的葡萄醋我也试一下能不能给大师姐的菜创个新...
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这种拌菜讲究的就是甜酸的比例还有醋的香味。三种醋混合定味提香,学习到了!做好一道菜不分难易也不分大菜小菜,认真的态度是一样的。
大爷,我家云南的,用我家这边特有的禄丰醋做这道菜,味道也很扎实!
个人家吃最后一步改变一下,根据人数一顿饭的量,把花生米放碗里,浇上适量的醋汁,剩下的下顿饭再浇,花生一直脆着,第二顿吃还是那个味,不然一顿吃不完的第二顿就不脆了😂😂😂
我有吃過類似的,我吃那個還有加炸蔥段,焦焦香香酸酸辣辣很好吃
这醋汁可太棒了!老醋海蜇我觉得保不齐也能放,再加点芥末油,肯定地道!太谢谢分享了!
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今天试了一下。确实比以前做的好吃多了👍。蒜放的真巧妙👍。 学到一招。谢谢🙏
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这个菜应该放浓糖浆,增加料汁的黏稠度,才能更好的裹在花生上,要不味道很淡
今天尝试了一下,那醋汁绝了!终于学会了炸花生的正确方法。不糊不生不爆油,完美!
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您也是老资格了。伍钰盛很有名啊。
伍老爷子很厉害,周总理亲点,开创峨嵋一派,套牢梅兰芳,哈哈。
二伯说得对,窝油煸炒一锅成菜难度大得多,鸡丁要嫩,花椒辣椒要到火候,还都在一个锅里,没两下子玩不转。
老刘很忙老刘很忙 需要翻墙软件的加微信wsy7322(永久才280💰小火箭速度快)另外注册号 电话轰炸机 学历证书 潮牌军用品 流量卡 套现 防狼喷雾 鞋子包包手表 黑卡等都有 电影资源免费送 招代理❗️
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我看最后并没有把所有醋汁都倒进去,我想这个量的话,应该可以全部成比例减少,如果只用三分之一的糖,那么醋各按原量的三分之一,应该也可以,咱们家里吃可以省着点儿。
谢谢大师姐的分享~~不知道能不能教上海熏鱼的做法呀~?谢谢~~!
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不爱吃醋酸味的我一直以为所有醋都一样😂没想到看你们讨论的好像差别挺大呢……陈醋香醋米醋之类的……😅
太赞了,学起来
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好奇这两滴白酒是怎么保持整盘花生米酥脆的
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這集的問答快比前面的大師姐好看了🤪
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