Мужик ты ни кого ни слушай , делай так как считаешь нужным. Ты сделал и показал , что и как , а этих диванных критиков всегда хватает . Молодец , продолжайте в том же духе.
Красавчик. Сам интересуюсь копчением. Коптильню такую сделал сам. Как сделать, посмотрел на канале "Единорог". Мужик доходчиво все разъясняет. Сделал внутри и с снаружи из вагонки. Поставил тен с мотором конвенции. Сделал дымогенератор И "Вуаля". Сейчас колдую над парогенератором, чтоб мясную продукцию не проваривать в воде, а в копилке пропаривать. . Респект и уважуха..
Ты умничек, давно просматриваю твои рецепты, всё проверено тобой, кратко, понятно, спасибо, но дегустация не перейдёт в пьянство, не хотелось бы потерять класного хлопца. С.Н. г.Ростов/Дон.
дуже давно дивлюсь ваш канал, більшість рецептів апробовано, випито і підтверджено на 100 відсотків якості! Щиро дякую Дмитрію за Вашу працю. Почитавши коменти деяких "друзів" з-за "поребрику" та їх злораство з приводу наголосу в слові "скумбрія", раджу відповісти їм рецептом склоомивача від Алкофана1984 та закуссю з репи....
Братуха возьми компьютерную улитку ии регулятор оборотов с блоком питания на 12в и в электро коробку самый простой вариант, дует отлично, сейчас сам копчу. Удачи.
На счёт вентиляции. Если со стороны дверей будет сетка , то можно воспользоваться простым бытовым вентилятором большим , эффект будет лучше чем от имеющегося уже маленького. Проверено мной , работает .
Дмитрий, по поводу слёживания в процессе горения мелкой щепы: как вариант можно использовать пружину, пропустив её от центра крышки дымогенератора до самого дна. Диаметр пружины подобрать опытным путём, а также определить необходимость растяжения её для зазора между витками. Это позволит работать со щепой практически любой фракции, за исключением откровенно мелких опилок, конечно же.
попробуй сам сделать дымогенератор . делов на два часа ,и все будет работать нормально , сам сделал из подручных материалов ,работает отлично ,а что бы мелкая щепа не тромбовалась внутрь генератора можно вставить пружину от обычной двери ,предварительно ее растянув.
Вы явно не возле моря живете... Правильно в разных регионах по разному, а с вашей стороны не красиво на это акцентировать внимание, вы только показываете свою невоспитанность...
стока бреда в комментариях... Ты Димон не обращай внимания. Те, кому действительно интересно, пусть и смотрят)) А насчет коптильни всё чётко и по делу. Дорабатывал и рассказал об этом, никого не расхваливал. 👍
Добрый вечер! От меня совет, купите японские ножи для рыбы, разделочный и филейный, это облегчит вашу работу. Я снимаю филе вдоль по позвоночнику, от головы до хвоста, позвоночник и голову на уху, а хвост отрезаю и выбрасываю, занимают лишнее место при засолке и копчении. С филе вынимаю специальным пинцетом все рёбра, гораздо приятнее подать на стол нарезанные тонко кусочки филе, чем потом вытаскивать рёбра. С уважением и желаю успехов! От меня лайк! А производителю, надо доработать, с учётом ваших замечаний!
1. Сухой посол сушит продукт, поэтому использую тузлук. 2. Мясо карпа более постное (это правда), но оно не "взяло" больше дыма, а было пересолено о чем ты умолчал.
Дима , видео отличное, провел много работы чтоб выложить этот ролик. Обзор на мой взгляд честный и хороший. По поводу ударений, не обращай внимание твоя оригинальность мне очень нравится, продолжай в том же духе и побольше таких отличных видео!
Привет кислинка у рыбы первое ты плохо ее просушил второе она должна повисеть дня три или полежать в холодильнике после копчения по поводу соли я солю 40г соли на кило рыбы хорошо натираю солю трое суток в холодильнике не промываю сразу сушу потом копчу пробовал дуб и много других деревьев не содержащих смолы все нормально ну а так все класс молодец руки растут с правильного места.
1. для поддува воздуха под зольником нужно отверстие такое что бы было одинаковое с трубками по которым поступает дым в камеру.2 устанавливать вентиляторные блоки с регулировкой оборотов, вместо компрессоров
В дымогенератор засунь пружину дверную, не будет тухнуть любая щепа, и рыба и щепа должны быть минимальной влажности иначе так и будешь 3 суток коптить (рыба коптиться сутки ,полтора), влага даёт не горечь , дым не проходит в рыбу из за влаги, кислинка убирается... после копчения продукт должен проветриваться несколько суток!!!!
Дим, для вялки сделай обычный короб из маскитной сетки и заветривай бытовым вентилятором, а в коптилке генератор очень слабенький, очень долго каптилось,учитывая что рыба потрошёная
Сухим послом!!! попробуй, в ящик через простынь или марлю солью засыпать 4 - 5 дней просто, потом под гнёт на 2 недели. И вымочить на 3 часа. Проветри рыбу, чтобы высохла, стекла (4 - 5 часов). Это и есть *СУХОЙ* - посол. А потом в коптилню. Можешь некоторое количество рыбы не использованой (не влезла в коптилку) - в бумагу, пакет и в морозилку. Достанешь - Разморзь или Проветри ( я не знаю как сейчас разговаривать, эти правители за горло держат) , и в коптилню. По кусовым качествам - на 10 - 15 % теряет. Время! , но качественно. И делать начинай - поздней Осенью (перед заморзками) и мух нет и рыба жирная (на нерест - с икрой, молоки....) Всегда рыбу (любую), бери перед её нарестом. Итальянцы, Хамон (правильный) - 20 месяцев готовят! А так для всех 14. Благодарю! Ещё раз за видео.
Добрый день, видео 👋, собираю каптильную камеру очень нужен совет, многие пишут что тены лучше расположить в доль боковвх стенок воизбежании нагрева поддона и эффекта сковороды, подскажите пожалуйста как лучше сделать, спасибо
Классное вилео, все красиво. Пробовал коптить скумбрию, все получается вкусно, но нет цвета у рыбы, увеличивал время копчения, увеличивал подачу дыма результат не тот как на видео, в чем может быть причина. Использовал щепу дуба.
За видео и рыбу зачетик, лайк и подписка уже оформлена, скажите одно: проветривалась перед копчением в этой же коптильне, двери были открыты, и скоко времени? потому как непонятно было в видео
и карпа с толстолобом нельзя коптить вместе, мясо совершенно разное. и еще, эта коптилка, сушит рыбу быстрее чем она коптиться. и подвешивать ниже жабр, а не за глаза, так пласт полностью открывается, не будет белых пятен в складках.
Получается, что коптильня эта не стоит своих денег. Все равно приходиться доставать ручки, которые растут не с одного места, и ковыряться. А что делать таким рукожопым как я? Спасибо за объективный обзор!
Все равно приходится "подкручивать гайки": перебирать дымогенератор, прикрывать дымоотвоод, ломать голову с выбором щепы и т.д. За такие деньги хочется получить готовое решение, где все нюансы уже предусмотрены. А сейчас вместо удовольствия от процесса, получаешь головную боль. Надеюсь, что производитель учтет ваши рекомендации, пришлет на обзор усовершенствованную версию коптильни, а уже тогда я буду готов купить такое чудо-устройство! Задумка то сама по себе отличная.
рукожопость -- не порок. по себе знаю, что она быстро лечится многократными попытками и приобретаемым в процессе работы опытом. недостатки увидел? сделай себе свою с учетом увиденного. не получилось--отставь в сторону и начни делать новую... и так пока не получится. дерзай!!! дорогу осилит идущий...
Ну что, автору респект за видео. Молодец за то что ищешь и находишь причину не поладки. Честно сказать каптилка сырая, прежде чем начинать с ней работать нужно быть самому хорошим специалистом. Один лайфк подарю тебе что бы ты не открывал заново Америку. Перед копчением замотай контейнер для опилок каким нибудь утеплителем несгораемым и твои опилки будут сгорать на ура. Я всегда мешаю опилки и бывает так что они разные по размеру но проблем с зависанием нет. Ну ладно, успехов тебе в твоей жизни и семьи, здоровья и всех благ.
Карп солится сутки,но в сыром посоле,разводишь крупную соль пока не будет растворяться.Специи ,горошек перец,лавровый лист,кардамон,кипятишь отдельно в кастрюле 5 мин. и заливаешь в рассол.Проветриваешь под вентилятором 12 часов.Коптишь ,если на выходе дым более 26 градусов 6-8 часов,если менее 8-16 часов.
Спасибо. Я столкнулся с проблемой осаждениях копоти на продукте и горечи. У вас на поддоне чернота. Так вот она у меня была на рыбе. Смолянистые капли. Руки еле отмыл. Рыбу сушил сутки. Щепу два раза менял. Неужели дважды щепа отстой? Не пойму. Жду совета и опыта насчёт копоти.
вентиляторы для проветривания конечно хорошо, но для копчения, нужен вентилятор от духовки, для конвекции, он не дует, он создаёт движение дыма в камере.🤷
Добрый день! Сегодня подписался на твой канал. Молодец, процесс у тебя отлажен и руки растут из того места из какого должны расти. Подскажи где ты проживаешь, и заказывают ли у тебя продукцию из РФ.
Мужик ты ни кого ни слушай , делай так как считаешь нужным. Ты сделал и показал , что и как , а этих диванных критиков всегда хватает . Молодец , продолжайте в том же духе.
Вот именно.Сами ни-я не могут.Только по телефону блатные.😀.Супер рыба.
Красавчик. Сам интересуюсь копчением. Коптильню такую сделал сам. Как сделать, посмотрел на канале "Единорог". Мужик доходчиво все разъясняет. Сделал внутри и с снаружи из вагонки. Поставил тен с мотором конвенции. Сделал дымогенератор И "Вуаля". Сейчас колдую над парогенератором, чтоб мясную продукцию не проваривать в воде, а в копилке пропаривать. . Респект и уважуха..
Как успехи с Парогенератором? Могу подсказать
Давно не слышал умных речей от молодых людей таких как вы
.Спасибо за видео.Мне в принципе всё понравилось.
Автор - красавчик,шикарно сделал,приятно было смотреть как готовишь.Мужик одним словом!Удачи в твоих делах!
Все аккуратно, красиво и понятно. Спасибо и желаю вам всего хорошего!!!!!! 👍🖐️😳
Браво! Очень вкусно рассказываешь, спасибо.
аж слюньки потекли))) спасибо всем спонсорам и тебе!
слюньки то ладно, смотри что бы анальная кишка не потекла )))))
Ты умничек, давно просматриваю твои рецепты, всё проверено тобой, кратко, понятно, спасибо, но дегустация не перейдёт в пьянство, не хотелось бы потерять класного хлопца. С.Н. г.Ростов/Дон.
Класс! Слюньки так и текут. А по поводу коптильни воспользуйтесь поиском. Есть более удачные конструкции.
дуже давно дивлюсь ваш канал, більшість рецептів апробовано, випито і підтверджено на 100 відсотків якості! Щиро дякую Дмитрію за Вашу працю. Почитавши коменти деяких "друзів" з-за "поребрику" та їх злораство з приводу наголосу в слові "скумбрія", раджу відповісти їм рецептом склоомивача від Алкофана1984 та закуссю з репи....
Вы без политики не можете? Даже на таких невинных каналах вы отмечаетесь со своей злобой. Привет с Украины.
Молодец !!!! Теперь я буду только так коптить.👍
Братуха возьми компьютерную улитку ии регулятор оборотов с блоком питания на 12в и в электро коробку самый простой вариант, дует отлично, сейчас сам копчу. Удачи.
Спасибо за видео! Смотрели с удовольствием!
На счёт вентиляции. Если со стороны дверей будет сетка , то можно воспользоваться простым бытовым вентилятором большим , эффект будет лучше чем от имеющегося уже маленького. Проверено мной , работает .
А подскажите, куда его, вентилятор, ставить? Как он должен быть направлен?
Все супер, не слушай ни кого!
Дмитрий, по поводу слёживания в процессе горения мелкой щепы: как вариант можно использовать пружину, пропустив её от центра крышки дымогенератора до самого дна. Диаметр пружины подобрать опытным путём, а также определить необходимость растяжения её для зазора между витками. Это позволит работать со щепой практически любой фракции, за исключением откровенно мелких опилок, конечно же.
Классное видео, все понятно показал. Аш хочется попробовать.
попробуй сам сделать дымогенератор . делов на два часа ,и все будет работать нормально , сам сделал из подручных материалов ,работает отлично ,а что бы мелкая щепа не тромбовалась внутрь генератора можно вставить пружину от обычной двери ,предварительно ее растянув.
Грамотно! Красавчик!
Mолодец! Всё получилось классно! Спасибо за видео, успехов!
Мужик разговор нет малодец ни спивой очень клас
ску́мбрия правильно ударение)лайк за видос
Dima Elkin бамбарбия. кергуду?
Вы явно не возле моря живете... Правильно в разных регионах по разному, а с вашей стороны не красиво на это акцентировать внимание, вы только показываете свою невоспитанность...
Алкофан явно под наливкой прошлогодней все это делает !!! А так красава вообще !
мало температуры. карп не боится высокой температуры, можно 30 смело давать. и немножко сахара добавить в щепу, плотность дыма будет выше, мясо ярче.
не обращай внимания на коменты!ВСЕ НИШТЯК!ДУМАЮ ВСЕ ВКУСНО!Кореец с тобой
Молодец всё понятно доступно
Толстолоба разделал красиво..думаю точо так же удал бы позвоночник совсем...он там не нужен...а вообще ты красава...
я копчу на березовой трухе.очень вкусно с добавлением можевельника кусты
Лайкос и подписка! Грамотно показал и рассказал!
Не знаю сутки в соли потом вымочил по вкусу,ночь повялилась,семь часов коптил,цвет лучше чем на видео на вкус ещё не пробывал ночь повесит попробую.
стока бреда в комментариях...
Ты Димон не обращай внимания. Те, кому действительно интересно, пусть и смотрят))
А насчет коптильни всё чётко и по делу. Дорабатывал и рассказал об этом, никого не расхваливал. 👍
Очень хороший канал, познавательно,рад что подписался, успехов тебе.
Добрый вечер! От меня совет, купите японские ножи для рыбы, разделочный и филейный, это облегчит вашу работу. Я снимаю филе вдоль по позвоночнику, от головы до хвоста, позвоночник и голову на уху, а хвост отрезаю и выбрасываю, занимают лишнее место при засолке и копчении. С филе вынимаю специальным пинцетом все рёбра, гораздо приятнее подать на стол нарезанные тонко кусочки филе, чем потом вытаскивать рёбра. С уважением и желаю успехов! От меня лайк! А производителю, надо доработать, с учётом ваших замечаний!
Молодец, красава так и продолжай, очень интересно было посмотреть.
1. Сухой посол сушит продукт, поэтому использую тузлук.
2. Мясо карпа более постное (это правда), но оно не "взяло" больше дыма, а было пересолено о чем ты умолчал.
Дима , видео отличное, провел много работы чтоб выложить этот ролик. Обзор на мой взгляд честный и хороший. По поводу ударений, не обращай внимание твоя оригинальность мне очень нравится, продолжай в том же духе и побольше таких отличных видео!
Переделай дымогенератор под верхний забор дыма.У меня на опилках самых мелких работает и не чего не тухнет)
Привет кислинка у рыбы первое ты плохо ее просушил второе она должна повисеть дня три или полежать в холодильнике после копчения по поводу соли я солю 40г соли на кило рыбы хорошо натираю солю трое суток в холодильнике не промываю сразу сушу потом копчу пробовал дуб и много других деревьев не содержащих смолы все нормально ну а так все класс молодец руки растут с правильного места.
1. для поддува воздуха под зольником нужно отверстие такое что бы было одинаковое с трубками по которым поступает дым в камеру.2 устанавливать вентиляторные блоки с регулировкой оборотов, вместо компрессоров
На дымо генераторе сыход дыма снизу, а надо с верху и все будет хорошо. Один компрессор справится
Все ясно и понятно , спасибо.
В дымогенератор засунь пружину дверную, не будет тухнуть любая щепа, и рыба и щепа должны быть минимальной влажности иначе так и будешь 3 суток коптить (рыба коптиться сутки ,полтора), влага даёт не горечь , дым не проходит в рыбу из за влаги, кислинка убирается... после копчения продукт должен проветриваться несколько суток!!!!
Молодец полезный канал.
Очень классное видео, парень молодец!!!
Какого толстолоба лучше на холодное копчения ,Ставкового или речного ?
Берешь его просто чистишь и Прет!!!
Молодец парень...только оч долго маринуешь и коптишь!! В два раза повремени УменшИ
подскажите пожалуйста чем можно обмазать и обсыпать рыбу для красивого внешнего вида
Молодец. Хорошие практичные видосы.
Дим, для вялки сделай обычный короб из маскитной сетки и заветривай бытовым вентилятором, а в коптилке генератор очень слабенький, очень долго каптилось,учитывая что рыба потрошёная
Здорово бувалы, благодарю за видос! Познавательно. Привет с Кубани.
Сухим послом!!! попробуй, в ящик через простынь или марлю солью засыпать 4 - 5 дней просто, потом под гнёт на 2 недели. И вымочить на 3 часа. Проветри рыбу, чтобы высохла, стекла (4 - 5 часов). Это и есть *СУХОЙ* - посол.
А потом в коптилню. Можешь некоторое количество рыбы не использованой (не влезла в коптилку) - в бумагу, пакет и в морозилку. Достанешь - Разморзь или Проветри ( я не знаю как сейчас разговаривать, эти правители за горло держат) , и в коптилню. По кусовым качествам - на 10 - 15 % теряет.
Время! , но качественно.
И делать начинай - поздней Осенью (перед заморзками) и мух нет и рыба жирная (на нерест - с икрой, молоки....) Всегда рыбу (любую), бери перед её нарестом.
Итальянцы, Хамон (правильный) - 20 месяцев готовят! А так для всех 14.
Благодарю! Ещё раз за видео.
@@ДмитрийХристюк-ы8ф Извините за сон у испанцев. У итальянцев прошутто крудо , prosciutto crudo (сьіровяленая ветчина).И вкусом они отличаются.
А можно еще ссылочку на пивовара, чей напиток был на столе? Спасибо. За Ваши видео, Дима, отдельный респект.
Ты ооооочень крутой!!!!! Лайкос как всегда
Молодец Олег! Фан старается, а его жизни учат, вместо того, чтобы Лайк потавить.
Скажите, пожалуйста, если коптить при температуре 16 градусов, технология не нарушается ?
Мне понравилось! Спасибо! Начинающий я)))
совет автору-разделывать толстолоба можно способом разделки кеты на пласт!!! и ещё, внутри рыбы удобнее выбирать столовой ложкой,проверенно
Быстро приготовилась полтора суток)
Хорошая рыба
хороший рецепт, молодец!!!
молодец, все нормально, эксперементируй. На дурацкие коменты не обращай внимания. Я тоже иногда копчу и рыбу и сало
Молодец мужик!
Молодец....
за глаза подвешивал, по этому брюхо белое получилось. его тогда хранить надо при минусе, иначе он просто протухнет. тем более по соли он слабосол.
Добрый день, видео 👋, собираю каптильную камеру очень нужен совет, многие пишут что тены лучше расположить в доль боковвх стенок воизбежании нагрева поддона и эффекта сковороды, подскажите пожалуйста как лучше сделать, спасибо
Здравствуй ,подскажы а почему даёт горчинку?
Класс 👍 подскажи в какое время года лучше коптить толстолоба ?
Цвет красивый рыбки наверно и на вкус та уже
Привет всем !!! Подскажите можно коптить сухой виноградной лозой ???
Я не парюсь с секатором,беру сразу "болгарку"😂
Классное вилео, все красиво. Пробовал коптить скумбрию, все получается вкусно, но нет цвета у рыбы, увеличивал время копчения, увеличивал подачу дыма результат не тот как на видео, в чем может быть причина. Использовал щепу дуба.
Юрий Докучаев добавь черешни
коптилка отстой... автору видио лайк)))
Здравствуйте, я так понял чешую чистить не нужно?
Всё равно ты лучший.100 грамм бы абсента твоего попробовать.и вобще бы цены не было
За видео и рыбу зачетик, лайк и подписка уже оформлена, скажите одно: проветривалась перед копчением в этой же коптильне, двери были открыты, и скоко времени? потому как непонятно было в видео
молодец.
и карпа с толстолобом нельзя коптить вместе, мясо совершенно разное. и еще, эта коптилка, сушит рыбу быстрее чем она коптиться. и подвешивать ниже жабр, а не за глаза, так пласт полностью открывается, не будет белых пятен в складках.
Молодец мужик
Получается, что коптильня эта не стоит своих денег. Все равно приходиться доставать ручки, которые растут не с одного места, и ковыряться. А что делать таким рукожопым как я? Спасибо за объективный обзор!
ну так, я же ее не переделывал, а всего лишь приспособился.
Все равно приходится "подкручивать гайки": перебирать дымогенератор, прикрывать дымоотвоод, ломать голову с выбором щепы и т.д.
За такие деньги хочется получить готовое решение, где все нюансы уже предусмотрены. А сейчас вместо удовольствия от процесса, получаешь головную боль. Надеюсь, что производитель учтет ваши рекомендации, пришлет на обзор усовершенствованную версию коптильни, а уже тогда я буду готов купить такое чудо-устройство! Задумка то сама по себе отличная.
обещал все доделать, передал все правки
прямить ручки,что еще остается...немного фантазии и интернета и ты уже мастер всего и вся;)
рукожопость -- не порок. по себе знаю, что она быстро лечится многократными попытками и приобретаемым в процессе работы опытом. недостатки увидел? сделай себе свою с учетом увиденного. не получилось--отставь в сторону и начни делать новую... и так пока не получится. дерзай!!! дорогу осилит идущий...
Ну что, автору респект за видео. Молодец за то что ищешь и находишь причину не поладки. Честно сказать каптилка сырая, прежде чем начинать с ней работать нужно быть самому хорошим специалистом. Один лайфк подарю тебе что бы ты не открывал заново Америку. Перед копчением замотай контейнер для опилок каким нибудь утеплителем несгораемым и твои опилки будут сгорать на ура. Я всегда мешаю опилки и бывает так что они разные по размеру но проблем с зависанием нет. Ну ладно, успехов тебе в твоей жизни и семьи, здоровья и всех благ.
Карп солится сутки,но в сыром посоле,разводишь крупную соль пока не будет растворяться.Специи ,горошек перец,лавровый лист,кардамон,кипятишь отдельно в кастрюле 5 мин. и заливаешь в рассол.Проветриваешь под вентилятором 12 часов.Коптишь ,если на выходе дым более 26 градусов 6-8 часов,если менее 8-16 часов.
слюни текли😢😀
Супер видос. Лови лайк))
Просто огонь.
Сколько стоит такая копальня если не секрет. Спасибо.
Спасибо. Я столкнулся с проблемой осаждениях копоти на продукте и горечи. У вас на поддоне чернота. Так вот она у меня была на рыбе. Смолянистые капли. Руки еле отмыл. Рыбу сушил сутки. Щепу два раза менял. Неужели дважды щепа отстой? Не пойму. Жду совета и опыта насчёт копоти.
Вообще то дымогенератор не очень. Полностью нужно переделать, что бы работал нормально при любой щепе.
вентиляторы для проветривания конечно хорошо, но для копчения, нужен вентилятор от духовки, для конвекции, он не дует, он создаёт движение дыма в камере.🤷
а как вы такое количество рыбы хранить будете? 16 кг заточить это компания хорошая нужна, или все таки на продажу делаете?
интересно!!!
скажите пожалуйста, если коптить не три дня,а несколько часов, что будет по вкусу?
Леонид Брежнев если хорошо провялить, то вяленная рыба с дымком!
Алексей Конопацкий спасибоЛеша
Хорошо подвялить и недолго коптить. Дым на сырое не ложиться.
Доброго времени суток, а дымогенератор от Hobbi Smoke лучше чем этот штатный?
Судя от количества недоработок коптильня должна быть не дорогой, скажи производителям о нержавейки внутри и тен не на пол
Добрый день, а вы что чешую не счищаете с толстолоба ?
Хотелось бы увидеть процесс мариновки и копчение сома...
На якій краще коптити щипі рибу бук чи вільха підкажіть будь ласка?
Добрый день! Сегодня подписался на твой канал. Молодец, процесс у тебя отлажен и руки растут из того места из какого должны расти. Подскажи где ты проживаешь, и заказывают ли у тебя продукцию из РФ.
насчет засолки я таким способом солил толсталоба перед копчением у меня получился пересоленый
подскажите дым не уходит через вентилятор
щепу какую используете?
Салам .отличный видос
Где покупал коптильню и цена?P.S забацай сальца в этой коптилне.