Wow Annalisa che gran complimento mi fai emozionare sono felice di aver aiutato qualcuno con i miei video continua a seguirmi mi raccomando grazie ancora👍👍🍷🍀
si è poi quello che ho detto io....vorrei avere una persona come te in sala perche a me nessuno ha mai insegnato...ma se ci pensate è un lavoro che ha il suo fascino..anche se è "cameriere"..... @@tecnichediserviziodisala1950
Io ho 22 anni e sono cresciuta professionalmente e lavorativamente nel settore della ristorazione mi piace tantissimo,anche perché nella mia famiglia sono stati quasi tutti ristoratori e alcuni lo sono tutt’ora. Ma devo dire che è difficile al giorno d’oggi trovare persone come te che hanno ancora la passione e la pazienza per insegnare tutto ciò che hanno coltivato durante i tanti anni di esperienza.. Al giorno d’oggi questo è un lavoro che pochi lo svolgono con passione , e me ne accorgo non solo come cameriera ma a volte mi capita anche come cliente quando vengo servita.. Tantissimi complimenti per i tuoi video, spiegazioni ottime, per chi sta iniziando sei davvero di grande aiuto, fa molto piacere sentirti anche per noi che siamo già del settore!💯
Ti ringrazio tantissimo mi fa tanto piacere leggere quello che hai scritto ho fatto questi video appunto per aiutare chi é alle prime armi o chi ha dei dubbi su come si fa cosa e anche per chi come me ama questo difficile mestiere che molti pensano sia un lavoro come un altro che tutti possono fare e invece per me è il contrario come ogni mestiere del resto. Ti ringrazio ancora e spero che ti piaccia o anche gli altri miei video buon lavoro 🙏😉👍
Penso che il 90 % dei clienti sia molto più distratto di quello noi vogliamo imporci di credere. Esempio: Ricordarsi i piatti che il cliente ha ordinato? Bellissimo ma poi arrivi al tavolo e quando chiedi cortesemente di poter posare il piatto al cliente per farti strada nemmeno ti vedono o sentono perché stanno parlando tra di loro e magari nel frattempo la tua mano brucia. Uguale se allunghi il braccio ad una seduta alla quale non arriveresti direttamente sperando che il cliente ti possa aiutare a prenderlo e invece o sta lì a guardarti o prosegue a parlare con gli amici come se tu, il tuo braccio e il piatto non esistessero. Più siamo impeccabili nel servizio più diventiamo fantasmi per il cliente. Preferisco chiamare il piatto alla tavola anche se so dove va. Almeno la gente alza lo sguardo e mi guarda negli occhi.
Parzialmente d'accordo con te, diciamo che questo atteggiamento lo condivido se si sta facendo servizio a matrimoni, o sale molto rumorose e con clienti distratti dai festeggiamenti e dall'alcol . Ma in ristoranti di un certo livello non è consigliato, anche perché spesso non ce n'è bisogno
Dipende sempre dal tipo di servizio. Come vedi lo spazio per passare c'è. In fondo la sala non l'ha preparata il clienti. Sei tu che devi sistemare la sala per i prenotati in base al tipo di servizio. In parole povere la colpa se non passi è tua. Il cliente non è tenuto a passarti il piatto. E nel caso tu incontrassi qualcuno così gentile ringrazialo ad alta voce senza fare troppo il lecchino ovviamente. Un grazie gentile e sincero va più che bene. Vedrai che si parte molto meglio. E magari noterai anche i commensali aiutarti. Comunque fai in modo di passare a prendertelo. Se il piatto scotta usa il frangino o comunque un tovagliolo servono anche per quello non solo per il vino.
Molto bello, sono un ragazzo di 19 anni che ha studiato solamente 3 anni per questo mestiere, ho iniziato a lavorare 2 settimane fa per un bar molto elegante e chic, e direi che questi ottimi consigli semplici ma efficaci mi serviranno molto. Il cameriere non è per niente un lavoro facile come credono invece le persone. Ci vuole tanta concentrazione, stare sul pezzo, come dici tu avere l'occhio lungo. Non è facile sopratutto dopo 6-7 ore di lavoro, ricordarsi ad esempio cosa ha preso un cliente piuttosto che un'altro, sei stanco mentalmentea anche fisicamente.
non ho studiato per questo mestiere ma lo sto praticando, in effetti credevo fosse più semplice, ma ci vuole tanta organizzazione e concentrazione, specialmente a ricordarti tutto, devi essere allenato e sicuramente avere tanta esperienza per riuscire a farlo per il meglio
Ho gia lavorato come cameriera in passato ora sono ferma da un pò, domani è il mio primo giorno in sala sono un po nervosa ma tutti i tuoi video mi stanno dando la carica e l eleganza che mi servirà🤗 grazie!!
Ho svolto la mansione di cameriere in un ristorante in Germania molto simile a questo partendo da 0, sono stato poco e poi sono tornato causa covid. Domani inizierò a farlo in un ristorante qui “vicino casa” che è una catena. Stavolta non parto da 0 ma comunque non sono sicuramente esperto. Questi video mi stanno aiutando molto e spero di non far danni e di essere confermato. Vi ringrazio
Complimenti, un canale educativo e serio come pochi altri. Devo ringraziarla poiché, grazie ai suoi consigli, ho migliorato la qualità del servizio da me offerto. Ho poca esperienza nella ristorazione e il materiale qui pubblicato mi sta aiutando molto. Grazie infinite, le auguro il meglio.
Il piacere è tutto mio grazie a te e se ti fa piacere condividi e fai condividere non ti costa nulla e aiuteresti la mia pagina crescere per altri video 🙏🙏
Sono sommelier non professionista (purtroppo) ma ho fatto tanti tanti servizi nella ristorazione, rivedo i consigli/insegnamenti del mio primo caposervizio. Cose tanto utili. E' vero, il sommelier non dovrebbe essere un cameriere ma nell'emergenza/congestione del servizio si aiutano i collegi della brigata.
@@mordom6656 io sono sommelier, 3 livelli, degustatore, master di servizio e di comunicazione didattica (mi manca solo quello da direttore di corso). Purtroppo la mia spilla è argento (e non oro) perché non svolgo (svolgevo) la mia attività di sommelier (ma solo come prestazioni non continuative e occasionali attraverso la ex COOP Servizi) come principale fonte di reddito e la società da cui dipendo non ha come scopo primario "il vino, enologia, ristorazione", ma faccio il sistemista informatico.
Ho trovato questo canale per caso io lavoro come cameriera da giugno scorso in un ristorante sul mare sono entrata solo per sparecchiare e ora invece prendo le comande questo lavoro mi piace moltissimo non ho studiato per questo ma lo avrei voluto fare, i suoi video mi hanno incuriosito molto soprattutto questo, infatti le stesse cose che dice nell’ultimo punto le ripete sempre il mio datore di lavoro e il responsabile di sala. Spero di vedere presto altri video in cui troverò nuovi argomenti e spero che alla riapertura del ristorante io possa aver imparato molto da lei e risultare molto più professionale
Salve innanzitutto volevo farle i complimenti per i suoi video. Sabato prossimo inizio la mia prima esperienza in sala e quindi colgo l'occasione per qualche consiglio su come svolgere al meglio appunto la mia prima volta in sala speriamo bene. Grazie mille per i suoi consigli.
Video molto molto utili!! Grazie mille ieri ho fatto la mia prima prova in un bar e i calici oscillavano tantissimo avevo paura di far cadere tutto! Sicuramente i tuoi consigli saranno molto molto utili! Grazieee
Sto pensando di fare il cameriere a una trattoria siciliana a Malta, ho 17 anni senza nessun esperienza e apprezzo molto questi video e il tuo contenuto, infatti mi sono iscritto al vostro canale 😄
Innanzitutto voglio dire grazie di questi consigli molto utili x una persona che inizia lavorare come cameriera. Praticamente, io ho dovuto cambiare il mestiere a 40 anni. Quindi questi consigli x me sono molto utili. Soprattutto se 6 dall'estero grazie ancora❤
Grazie ottimo video informativo. Ottimi consigli da tenere saldi nella mente. Purtroppo nella ristorazione odierna non molti ristoranti permettono tutto ciò, perché puntano oramai a spremere il cameriere fino alla fine con una stagione di 8mesi senza giorni liberi con orari di 10-12ore con una sala da 60-80 posti a sedere con 3 camerieri con dei turni un po' da schiavi. Purtroppo bisogna lavorare per vivere. È si va incontro anche a questo. Comunque ottimi video continuate sono molto utili.
Ti capisco mio caro. Nel ristorante in cui lavoro, abbiamo tre sale da 60 posti a sedere. Io ricoprono il ruolo di runner, 73 ore settimanali, 1000 euro al mese, dati sotto minaccia di licenziamento. Temo che il fisico, prima o poi collasserà.
verissimo.....è tutto molto assurdo. noi è capitato spesso che 60 coperti li si fa in 2!!!!!per carità...si fa eh...pero come? male...perche i clienti ti vedono che corri corri corri..e non è bello per nulla.
il mio è già collassato.... problemi di ernie...anca....ecc ecc..versamento al cuore... se si puo si cerca altri lavori..ovvio. se non si puo purtroppo bisogna arrivare a fine mese... :) @@marcomesa7223
Tutto bellissimo ,poi zucchero come sottofondo grandissimo!! Pienamente d'accordo in tutto quello che ha menzionato,peccato che questa professione va verso le estinzione!
Mi fa davvero molto piacere grazie a te mi fai emozionare vuol dire che ti ho trasmesso la stessa passione che ci metto anch'io a fare questo splendido lavoro ancora poco incompreso fino a quando non faranno un programma come masterchef per la sala un abbraccio
Bravo, molto utile, perè se posso fare un osservazione, a me hanno sempre isnegnato di non fissare troppo i clienti al tavolo, piuttosto per capire se hanno bisogno è meglio chiedere oppure passare di li vicino con un paaso lento e lo sguardo verso il tavolo e non verso i clienti, ciao
Marco grazie del commento, é vero hai ragione su questo ma il mio guardare i clienti è riferito in uno sguardo veloce giusto per vedere se il cliente sta cercando o ha bisogno tutto. Comunque grazie ancora
sei magnifico...davvero vorrei avere un caposala come te...perche insegni! oggi giorno ci si trova con persone che fanno i camerieri cosi tanto per fare..ma in realtà è un lavoro che se ben fatto ha il suo fascino.molto bene la dove racconti dei camerieri che si spazientiscono..è vero..pero in effetti e spesso colpa nostra. ma NON SEMPRE. molte volte si chiede cosa manca...si chiede se gradiscono altra acqua e pane..o addirittura il pane lo si porta ,riempi, senza chiedere... si guarda se manca il coltello...ecc... ma certi sono davvero maleducati che si inventano qualcosa da chiederti....da noi è cosi.esempio quando prendi gli ordini dei caffè..te ne ordinano 5...li porti... poi te ne ordinano altri 3.. li porti...poi 1 altro...e lo riporti... poi casualmente altri 3...ce........scherziamo?e dire che quando vai a chiedere ti ascoltano ..non è che sono fuori a fumare no...ti ascoltano tutti.questa è maleducazione.per quel che riguarda invece ricordarsi i piatti...si lo puoi fare se hai che ne so 8 persone...ma se hai tanti tavoli da 20 in su..anche 35...o 40.... credimi che credo non glie la faresti nemmeno tu a ricordarti chi ha preso cosa.. detto ciò ti stimo e sei molto bravo...davvero ....
Grazie del commento e ti capisco cosa vuoi dire anche da me si fanno molti coperti e gestirli con poco personale non é facile e anche da noi ci sono quei clienti maleducati e chi fanno tornare al tavolo 10 volte solo perché per loro è normale che il cameriere deve essere il loro schiavetto e se non lo fai bene sono subito i primi a scrivere su TripAdvisor la loro recensione negativa degna da premio letterario ed è anche per questo che vi dico di essere più attenti voi di loro proprio per il gusto di non farsi chiedere niente da da loro. Grazie mille a te e buon lavoro
Buonasera mi chiamo Danilo (questo ovviamente non è il mio profilo) ho iniziato da due giorni a fare pratica come cameriere in un ristorante molto rinomato. Credo che in parte sia normale essere un po' impacciati all'inizio, in parte io sono una persona molto ansiosa, comunque, ho difficoltà con i vassoi quando porto da bere ai tavoli (oggi per fortuna non mi hanno visto i clienti ma dovevo portare una decina di bottigliette d'acqua su un vassoio e mi sono cadute 3 volte, fortunatamente ripeto ero praticamente in cucina, prendevo il vassoio con una mano, con la mano piatta, ho provato con i polpastrelli ma quando mi hanno visto fare cosi mi hanno ripreso subito... comunque alla fine mi sono arreso e ho portato il vassoio con due mani e fortunatamente i tavoli in quella sala erano liberi quindi mi sono potuto appoggiare) in generale ho davvero molta paura di far cadere qualcosa soprattutto le bibite, dato che i piatti al massimo ne porto meno ma non rischio nulla. Infine, questo ristorante è dotato di 4 sale e 124 tavoli senza i numeri, quindi devo ricordarli a memoria e ovviamente a volte la storia cambia se riorganizzano la sala e quindi la disposizione di essi, alcuni me li ricordo, ma soprattutto quando c'è tanta gente vado in palla e mi viene l'ansia di essere incapace.
Io il piatto chiedo sempre di chi è, mi è capitato parecchie volte che il cliente non si ricordava di aver ordinato quel piatto quandi mi diceva di no, e poi il suo amico li ricordava che lo aveva ordinato lui e diventa un Si, oppure prendono piatti solo per curiosità e non li riconoscono una volta portati e devi dirli il nome del piatto se no ti dice che non è suo. Alcuni clienti sono davvero molto sbadati. Poi molte volte arrivi con i piatti in un tavolo pieno es. 10 posti e non ti caga nessuno cerchi di richiamare l'attenzione e nulla non ti vagano finché uno non alza la testa e ti vede allora poi iniziano a domandarsi chi ha ordinato cosa. Avvolte sembra di servire i bimbi all'asilo. Comunque io mantengo sempre il buon umore alla fine mi riconosco in quei clienti quando faccio le cenate con gli amici quindi li capisco perfettamente e non mi irrito per nulla.
Proprio oggi è capitato che, avvicinandomi alla mia tavolata, pur chiedendo se andasse tutto bene e se mancasse qualcosa mi continuavano a far fare mille volte su e giù perché mi chiedevano una cosa alla volta, una grandissima presa per i fondelli a me e al mio collega, eravamo esasperati. Addirittura i caffè ordinati uno dopo l’altro nonostante chiedessimo quanti gradivano il caffè. Ci sono clienti maleducati e indisponenti, la colpa è la loro
Purtroppo non tutti i clienti sono uguali anzi esistono quelli maleducati che non rispettano il lavoro che stai facendo, questo è uno dei lati negativi di questo lavoro se ti dico quanti ne avrei voluto mandare a quel paese io in questi anni non ti dico. Non prendertela sicuramente il prossimo servizio andrà meglio magari troverete anche un bel cliente che apprezzerà il vostro lavoro e vi lascerà anche una lauta mancia. Buon lavoro
Salve, buongiorno. Scrivo perché mi piacerebbe sapere quali sono precisamente i compiti di un commis di sala. Video molto interessanti mi hanno aiutato a migliorare nel lavoro
Buongiorno mi fa molto piacere che ha apprezzato i miei video. Il compito del commis di sala è quello di aiutare lo chef de rang dello svolgimento del servizio quindi sta alle sue dipendenze, generalmente fa la spola dalla sala alla cucina con lo sbarazzo e con il servizio, é un po' più complicato da spiegare in 2 parole ma sicuramente il suo lavoro non é da sottovalutare tutti iniziano come commis per poi diventare qualcosa di più grande é sicuramente l'inizio
@@tecnichediserviziodisala1950 grazie per la risposta! Il mio lavoro mi piace anche se sono solo uno stagionale, poiché sono studente di lingue e letterature straniere. Al momento volevo solo vederci chiaro sui miei compiti poiché il mio datore di lavoro mi fa passare scopa e mocio e pulire il bagno. Non ho particolari problemi al riguardo se non fosse che non ritengo meriti che io svolga mansioni extra per lui.
Possi dirti che non é un compito che spetta a te lavare i pavimenti ma fidati l ho fatto anch'io e molti altri all'inizio questo é un male comune non te la prendere purtroppo in Italia funziona così
Lei è proprio bravo e chiaro nelle spiegazioni :) a Castellammare dove sto io purtroppo non pagano molto , ultimamente mi hanno offerto per un ristorante solo pesce 450 euro al mese .. le mance poi venivano distribuite tra sala e cucina e con il proprietario . Vedo che ogni ristorante ha la sua regola .
Sei arrivi con i piatti in tavola e ti accorgi che manca una posata hai già fatto un errore enorme. Dal momento in cui sparecchi devi già sapere cosa manca sul tavolo , per evitare un viaggio a vuoto. Comunque complimenti perché dai consigli molto utili. Bravo :)
Molto interessante! Chiedo un informazione: nel caso di ristorante stellati, il pagamento con carta di credito avviene con la consegna della carta nel portaconto...sarà poi nostra cura portare il POS al tavolo del cliente, vero? Grazie
una cosa che non riesco proprio a portare sono i piatti caldi , le pizze , le zuppe , ecc . In questo caso opto per un tovagliolo di servizio ? o c'è un modo diverso ?
Ottimi e interessanti insegnamenti che terro a mente per il futuro se vorro fare il camiere.Avete per caso un link vostro con questo e altri video con tecniche di sala? Cordiali saluti
Trovo i consigli tutti utili, per quanto riguarda le scarpe, io avevo delle scarpe super eleganti costate anche parecchio, ma ad un certo punto non riuscivo più a camminare con quelle, vuoi che porto il 48.5 e quindi abbastanza impegnativo ho dovuto optare per delle scarpe da tennis, ovviamente completamente nere (Nike air), chiedendo prima se fosse possibile visto che lavoravo in un posto prestigioso, e da li mi è cambiata la vita, non può capire la sofferenza che provavo. Saluti.
Gentilissimo, una domanda: il cliente che vuol lasciare la "mancia"...la dà in mano al cameriere ( certo senza sventolare davanti a tutti ciò che sta facendo) o è più corretto lasciarla sul tavolo ( a rischio che gli/le sfugga?? ) Scusi la domanda banale, ma la vs professionalità deve essere premiata ed in modo adeguato.
Grazie del feedback 🙏 allora se la mancia la lascia sul tavolo magari nel portaconto è sicuramente più elegante da parte del cliente ma è anche vero che se vuole dartela di persona vuol dire che ci tiene a farti sapere che è rimasto soddisfatto del tuo servizio e vuole ricompensarti ,quindi apprezziamo qualsiasi sia il modo l’importante è fare più mance possibile così siamo soddisfatti 2 volte
Grazie certo che avevo paura quando ho iniziato avevo anche 14 anni ed ero un pischello che frequentava il primo anno di scuola alberghiera ora ne ho 42 di anni e 25 di esperienza e capita ancora oggi che a volte quando sono molto sotto stress per la gestione del mio ristorante dove lavoro di andare nel panico ma appena inizia il servizio tutto svanisce fidati
Ciao ,i suoi video sono il top ....non ne fate più? Una domanda :per fare il cameriere ed avere successo serve la scuola o si ci può imparare benissimo anche senza fare la scuola ma facendo pratica ? Grazie e complimenti!
Ciao ti ringrazio per ora non ho tempo di fare altri video perché sto dirigendo un ristorante che mi occupa molto tempo, rispondendo alla tua domanda invece la scuola alberghiera serve molto perché ti da le basi e ti porta ad avere un ordine professionale ma cosa molto importante é la gavetta che ti forma è che ti fa avere l'esperienza quindi credo che le cose vadano bene insieme. Per il successo invece lascialo ai chef che si sentono tutti delle star la sala purtroppo fino a quando non faranno una trasmissione televisiva tipo masterchef che parla dei camerieri saremo sempre messi in secondo piano
Bruna Trifelli buongiorno per quanto riguarda i corsi di formazione individuali le chiedo se può scrivermi in privato alla mia mail o sulla mia pagina Facebook Walter Nisi è la mail é sawa2004@hotmail.it mi scova in che zona si trova e la sua disponibilità di orari più comodi per lei per poterlo far combaciare con i miei impegni lavorativi grazie e resto in attesa di un suo riscontro.
Domani vado fare una prova di lavoro in ristorante . già lavorato cameriera coalizione in albergo . Me hai aiutato a bastanza c'è di cose nn lo conosco nella tuo video Grazie
Posso Conoscereti Presto Dal Vero Ad Dronero(CN)? Ho Fatto L'istituto Alberghiero Di Dronero.Quanti Anni Hai? 😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙Sei Davvero Professionale.🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔
😜Dammi Del Tu,Sono Giovane Dentro & Fuori,Ho 41°Anni Di Vita Ti Prego Di Chiamarmi Solo Ore x Accorciare il Nome Di Battesimo Che Odio Alla Follia Della Mia Grande Buona Vita.Ciao Da Ore Da Dronero(CN) In Valle Maira Ed Grana Padano.Davvero Professionale,Bravo.Ci Sei Su Fb????🙄 Buon Inizio Di Settimana.😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗
Ciao Mattia forse intendevi il Maitre ? Il Maitre è il responsabile di sala ,la persona più importante della brigata di sala gestisce i camerieri , e la sala in parole povere
Mi capita molto spesso di chiedere ai clienti se hanno gradito il piatto, così per curiosità personale. Non so se sia professionale o meno.. cosa ne pensa?
Fai benissimo anzi dovremmo farlo tutti almeno così se cé qualcosa che non va si può risolvere subito il problema per non cascare in recensioni negative che possono rovinare il lavoro bravo
Io ho iniziato ieri a lavorare, ma la parte iniziale più difficile è ricordare il menù, è poco rispettoso se appena arrivo al tavolo dico "Ecco a voi?"
Non si chiede mai: " Chi ha ordinato... questo", ma non è colui che serve a tavola, lo chef de rang o de suite che dir si voglia a doverlo ricordare, anche perché non è lui che prende la comanda e potrebbe non esserci vicino a quel tavolo quando il maÎtre lo fa. La successione nel servizio si fa rispetta già scrivendo la comanda. Se la signora più anziana sarà colei che verrà servita per prima, sarà anche la prima ad ordinare e dunque, la sua portata sarà scritta per prima, in cima all'elenco. Lo chef basta che legga la comanda e sa chi ha ordinato cosa. Se ci sono più persone a tavola e questo potrebbe generare confusione, il maÎtre può usare dei segni convenzionali da scrivere vicino ad ogni singola portata, proprio per indicare chi l'ha ordinata. In alcuni casi già si fa: Soignée , Vip... Buona continuazione
Wow tra questo e l'altro commento hai voluto mettere tutti i puntini sulle i comunque scherzi a parte le mie sono piccole infarinatura se dovessi fare dei corsi più dettagliati andando a vedere ogni preciso dettaglio non basterebbero dei video da 15 min credo che anche tu "collega" per sapere tutto quello che hai voluto precisare non lo hai appreso in un video di 15 min io dico sempre che se qualunque persona vuole può fare quello che ho fatto io cioè aprirsi un canale e fare quello che più preferisce così vedrai che ci sarà sempre qualcuno che vuole dimostrare la sua saccenza. Io ho voluto fare questi video per aiutare gente che é all'inizio o gente curiosa di questo meraviglioso mondo non di certo per chi questo lavoro lo sa già fare come te "collega". Scusa lo sfogo ma le critiche ci stanno ma non per dimostrare la tua bravura più della mia, io non ho nulla da dimostrare qui lo faccio con i miei ospiti al mio ristorante Buon lavoro
Io ho un problema, sudo come un maiale, e trapasso camicia e maglietta, ed è imbarazzante per me e per i clienti, cosa consiglia di fare? Forse non sono adatto alla sala?
Allora sicuramente se ti piace stare in sala non puoi dire che non sei adatto la cosa che mi sento di consigliarti é di portarti un cambio in più e a metà servizio ti cambi la camicia e Maglietta e a limite senti un dermatologo per il tuo problema di sudorazione eccessiva magari ti consiglia un deodorante valido per il tuo problema
Io ho il terrore quando, dovendomi dirigere verso la cucina o comunque attraversare la sala, si incontrano almeno sei mani alzate di sei tavoli diversi che chiedono pisate, tovaglioli, altra acqua, una cocacola, un cambio ordine…
Certo che si può l'importante è non pretendere tanto e dire subito al datore di lavoro quale è il tuo livello di e avere l'umiltà di imparare ed apprendere quello che ti viene insegnato da chi ha più esperienza, molti grandi professionisti non hanno magari fatto la scuola alberghiera ma hanno avuto molta esperienza insieme ad altri professionisti. Quindi la mia risposta è sì provaci
Ti ringrazio,si lo so purtroppo l'audio nei miei video non è il massimo perché quando li ho girati li ho fatti col cellulare non mi potevo permettere ancora un videomaker 😅 comunque se posso darti un consiglio collega il telefono ad una cassa bluetooth dovresti sentire meglio l'audio . Grazie ancora 👍
Un approccio al cliente un po' troppo servile per i miei gusti, posto che il tuo lavoro ti impone sempre professionalità e cortesia, come è giusto che sia, non è sempre il cliente ad avere ragione e il cameriere torto, soprattutto in locali di livello medio basso dove i clienti che si presentano NON sono abituati a mangiare e bere bene.
È opportuno essere a conoscenza del menu se vuoi lavorare bene oppure puoi lavorare superficialmente dipende da quello che decidi di essere o un buon cameriere professionista o un normale porta piatti a te la scelta !
@@tecnichediserviziodisala1950 e che devo andare a lavorare ad un posto nuovo al nord Italia, e ho paura di essere licenziato anche se ho fatto un paio di esperienze
@sergiogianno991 perché dovresti essere licenziato per una cosa che non sai ? Quando arrivi ti inserirai nel tuo nuovo posto di lavoro ,chiederai di farti conoscere il menu così mostrerai interesse al tuo nuovo datore di lavoro e vedrai che andrà tutto bene stai tranquillo
D’accordo su tutto ma non dell’ultima parte. Non sono d’accordo perché Forse a ristoranti di un certo livello no ma, la maggior parte di noi lavora in ristoranti “normali” e di gente che ti chiede le cose a posta e una alla volta tanto per darti inculo ne trovi e anche parecchia!! Trovi spesso chi ti guarda negli occhi sfidandoti,trovi spesso quello che invece cerca di fare lo sbadato mentre invece non ha capito che quello che lo sta servendo non piscia dal ginocchio e ha capito che sta solo cercando di prenderlo per il culo. Ecco io sta gente l accids
Io non ho formazione sulla ristorazione, sto imparando sul luogo di lavoro. Però c'è da dire che non sempre è colpa del cameriere. Cioè se COSO si è sceso 4 pacchi di anfetamine e scassa il c**o con le posate (che manco avrà visto sul tavolo), beh la mancia te la do io, bast' che te ne vaje a casa a magnà...
Di solito chi prende le comande non ha il tempo di portare i piatti, quindi chi porta i piatti non sa a chi vanno serviti per cui deve per forza chiedere dove va il piatto.a meno che, tutti cameriere prendono le comande, allora si che giusto quello che dice.ma non funziona così.
Esistono posti dove non c’è tanto personale e il cameriere che prende le domande è lo stesso che serve i suoi tavoli i tanti anni di esperienza ne ho viste tante fidati che si fa anche così e ho lavorato dal 5 stelle lusso al ristorante a gestione familiare
Lo so purtroppo abbiamo avuto problemi con alcuni video per il microfono mi scuso per questo. Se posso darti un consiglio o usi le cuffie oppure collega il cellulare ad una cassa Bluetooth
Ma se il mio compito non è di prendere comande, perché devo avere il blocco in tasca? In 22 anni di cameriere sai cosa ho capito???!!! Gentilezza ed educazione, tutto il resto sono chiacchiere !!!!!
Mi dispiace che in 22 anni non hai trovato il posto giusto che gratifichi il tuo lavoro e per il discorso blocco comande da avere in tasca come spiegavo nel video se ti capita che un cliente vuole ordinare un caffè un altra bottiglia di vino, acqua ecc hai da scrivere e puoi consegnare la tua comanda in cassa così non ci sono errori sai come si dice carta canta verba Volant
Bellissimo tutorial Ma a parer mio manchi di dialettica. Per il resto tutto quello di cui parli si acquisisce col tempo e non con un video preimpostato. D'altronde esistono, al momento, più porta piatti che camerieri purtroppo. Ciao
Grazie per il commento ci tengo a precisare che non sono un insegnante faccio il maitre di sala e l'idea di fare dei video era nata dal fatto che mi arrivano sempre collaboratori che sono alle prime armi e ho creato questo video (chiaramente gratuiti) per chi ha voglia di avere un approccio con questo lavoro, non si può imparare questo mestiere con un video di 15 minuti sennò I miei anni di scuola alberghiera e i miei 27 anni di esperienza non sarebbero serviti a nulla non credi?
per me invece è la cosa piu bella pensa un po....è un busto che nei ristoranti comuni o normali non vedi..io amo le cose uniche..le cose che non vedi in giro.
Precisiamo che io non pago e sfrutto nessuno perché il ristorante non è mio ma comunque non é una buona scusa per non dedicare un sorriso a un cliente che francamente non dovrebbe neanche sapere che sei incazzato perché il tuo capo non ti paga come dovrebbe e se sei un vero professionista questo è il minimo. Io dico sempre che se non ti trovi bene in un posto o non ti senti realizzato cambia non sei un albero che ha le radici puoi viaggiare e scoprire posti nuovi
@@tecnichediserviziodisala1950 il fatto di nn pagare era riferito ai propretari che fanno lavorare per ore e ore con una paga minima. E alla fine della giornata danno 5 euro di mancia dp aversi fatto il culo. Alla fine dicono che nn avevavano voglia di lavorare questa e la acusa di chi sfrutta. Nn saro il tuo cask ma il 90 per cento e cosi. E ovvio che nn e un problema del cliente se sei incazzato. Ma qnd il personale nn e contento nn si possono nasconderr le incazzature. Puoi anche lavirare in un ristorante stellato ma ai ragazzi che vengono a lavorare e si fanno il culo nn mi puoi dire che nn li cacano in mano con le mance.
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 78 | คู่เอก "ปกรณ์ vs ฟาบิโอ"](http://i.ytimg.com/vi/LSOmgl0Th2c/mqdefault.jpg)
Lei è un grande maestro. Faccio questo lavoro da due anni, ma nessuno mi aveva mai insegnato nulla di tutto ciò. Sto imparando molto e la ringrazio!
Wow Annalisa che gran complimento mi fai emozionare sono felice di aver aiutato qualcuno con i miei video continua a seguirmi mi raccomando grazie ancora👍👍🍷🍀
Continuerò senz’altro, mi sono iscritta e non perderò un video! Buona giornata e grazie di nuovo. 🌷
si è poi quello che ho detto io....vorrei avere una persona come te in sala perche a me nessuno ha mai insegnato...ma se ci pensate è un lavoro che ha il suo fascino..anche se è "cameriere".....
@@tecnichediserviziodisala1950
Giulia Barone perche' lavori con degli ignoranti e capre.
Ottimo format per chi si avvicina al mondo della ristorazione. Grandioso!
Grazie é proprio quello che voglio fare e sono contento che molti di voi l'abbiano capito grazie ancora
domani è il mio primo giorno di cameriera, mai avuto esperienza, ma grazie ai tuoi videi saprò già come comportarmi..complimenti😘
Grazie Melissa sono davvero felice per il tuo nuovo lavoro e spero che i miei video ti tornino utili in bocca a lupo 🍀🍀🍀🍀
Stessa identica situazione😊
Grande bene sono contento in bocca al lupo
Ciao tra poco inizio anche io com'è è andata?
Idem
Io ho 22 anni e sono cresciuta professionalmente e lavorativamente nel settore della ristorazione mi piace tantissimo,anche perché nella mia famiglia sono stati quasi tutti ristoratori e alcuni lo sono tutt’ora. Ma devo dire che è difficile al giorno d’oggi trovare persone come te che hanno ancora la passione e la pazienza per insegnare tutto ciò che hanno coltivato durante i tanti anni di esperienza.. Al giorno d’oggi questo è un lavoro che pochi lo svolgono con passione , e me ne accorgo non solo come cameriera ma a volte mi capita anche come cliente quando vengo servita.. Tantissimi complimenti per i tuoi video, spiegazioni ottime, per chi sta iniziando sei davvero di grande aiuto, fa molto piacere sentirti anche per noi che siamo già del settore!💯
Ti ringrazio tantissimo mi fa tanto piacere leggere quello che hai scritto ho fatto questi video appunto per aiutare chi é alle prime armi o chi ha dei dubbi su come si fa cosa e anche per chi come me ama questo difficile mestiere che molti pensano sia un lavoro come un altro che tutti possono fare e invece per me è il contrario come ogni mestiere del resto. Ti ringrazio ancora e spero che ti piaccia o anche gli altri miei video buon lavoro 🙏😉👍
Penso che il 90 % dei clienti sia molto più distratto di quello noi vogliamo imporci di credere. Esempio: Ricordarsi i piatti che il cliente ha ordinato? Bellissimo ma poi arrivi al tavolo e quando chiedi cortesemente di poter posare il piatto al cliente per farti strada nemmeno ti vedono o sentono perché stanno parlando tra di loro e magari nel frattempo la tua mano brucia. Uguale se allunghi il braccio ad una seduta alla quale non arriveresti direttamente sperando che il cliente ti possa aiutare a prenderlo e invece o sta lì a guardarti o prosegue a parlare con gli amici come se tu, il tuo braccio e il piatto non esistessero. Più siamo impeccabili nel servizio più diventiamo fantasmi per il cliente. Preferisco chiamare il piatto alla tavola anche se so dove va. Almeno la gente alza lo sguardo e mi guarda negli occhi.
Parzialmente d'accordo con te, diciamo che questo atteggiamento lo condivido se si sta facendo servizio a matrimoni, o sale molto rumorose e con clienti distratti dai festeggiamenti e dall'alcol . Ma in ristoranti di un certo livello non è consigliato, anche perché spesso non ce n'è bisogno
Sempre fatto così ahahaha
Dipende sempre dal tipo di servizio. Come vedi lo spazio per passare c'è. In fondo la sala non l'ha preparata il clienti. Sei tu che devi sistemare la sala per i prenotati in base al tipo di servizio. In parole povere la colpa se non passi è tua. Il cliente non è tenuto a passarti il piatto. E nel caso tu incontrassi qualcuno così gentile ringrazialo ad alta voce senza fare troppo il lecchino ovviamente. Un grazie gentile e sincero va più che bene. Vedrai che si parte molto meglio. E magari noterai anche i commensali aiutarti. Comunque fai in modo di passare a prendertelo. Se il piatto scotta usa il frangino o comunque un tovagliolo servono anche per quello non solo per il vino.
Cazzo davvero
Io lo chiamo anche il piatto a tavola per sto problema
Molto bello, sono un ragazzo di 19 anni che ha studiato solamente 3 anni per questo mestiere, ho iniziato a lavorare 2 settimane fa per un bar molto elegante e chic, e direi che questi ottimi consigli semplici ma efficaci mi serviranno molto. Il cameriere non è per niente un lavoro facile come credono invece le persone. Ci vuole tanta concentrazione, stare sul pezzo, come dici tu avere l'occhio lungo. Non è facile sopratutto dopo 6-7 ore di lavoro, ricordarsi ad esempio cosa ha preso un cliente piuttosto che un'altro, sei stanco mentalmentea anche fisicamente.
non ho studiato per questo mestiere ma lo sto praticando, in effetti credevo fosse più semplice, ma ci vuole tanta organizzazione e concentrazione, specialmente a ricordarti tutto, devi essere allenato e sicuramente avere tanta esperienza per riuscire a farlo per il meglio
Ho gia lavorato come cameriera in passato ora sono ferma da un pò, domani è il mio primo giorno in sala sono un po nervosa ma tutti i tuoi video mi stanno dando la carica e l eleganza che mi servirà🤗 grazie!!
Bene sono contento in bocca al lupo 👍👍
Ho svolto la mansione di cameriere in un ristorante in Germania molto simile a questo partendo da 0, sono stato poco e poi sono tornato causa covid. Domani inizierò a farlo in un ristorante qui “vicino casa” che è una catena. Stavolta non parto da 0 ma comunque non sono sicuramente esperto. Questi video mi stanno aiutando molto e spero di non far danni e di essere confermato. Vi ringrazio
Grazie mille mi fa molto piacere
Complimenti per questo canale, per chi lavora senza aver fatto scuola è veramente utile. Se avessi un caposala così...
Grazie mille mi fa molto piacere 🙏
Fantastiche spiegazioni, a volte date per scontate. Grazie mille per questi video, sto imparando molto!
Grazie a te sono felice di poter trasmettere la mia passione a qualcun altro se vuoi condividi il più possibile grazie
Complimenti, un canale educativo e serio come pochi altri. Devo ringraziarla poiché, grazie ai suoi consigli, ho migliorato la qualità del servizio da me offerto. Ho poca esperienza nella ristorazione e il materiale qui pubblicato mi sta aiutando molto. Grazie infinite, le auguro il meglio.
Grazie mille mi fa davvero molto piacere di aver trasmesso la passione che ho per questo lavoro ,in bocca al lupo per tutto
Grazie mille di tutto🙏. Video fantastico e molto utile per me che vado all' alberghiero....e un ottimo ripasso. La ringrazio tantissimo😁
Il piacere è tutto mio grazie a te e se ti fa piacere condividi e fai condividere non ti costa nulla e aiuteresti la mia pagina crescere per altri video 🙏🙏
Sono sommelier non professionista (purtroppo) ma ho fatto tanti tanti servizi nella ristorazione, rivedo i consigli/insegnamenti del mio primo caposervizio. Cose tanto utili. E' vero, il sommelier non dovrebbe essere un cameriere ma nell'emergenza/congestione del servizio si aiutano i collegi della brigata.
Che vuol dire sommelier non professionista? Lo sei o no? Hai i 3 livelli?
@@mordom6656 io sono sommelier, 3 livelli, degustatore, master di servizio e di comunicazione didattica (mi manca solo quello da direttore di corso). Purtroppo la mia spilla è argento (e non oro) perché non svolgo (svolgevo) la mia attività di sommelier (ma solo come prestazioni non continuative e occasionali attraverso la ex COOP Servizi) come principale fonte di reddito e la società da cui dipendo non ha come scopo primario "il vino, enologia, ristorazione", ma faccio il sistemista informatico.
grazie per i consigli!
sono inesperto in questo campo e alcune cose mi sono state davvero molto utili, compreso il video dei 3-4 piatti
Ho trovato questo canale per caso io lavoro come cameriera da giugno scorso in un ristorante sul mare sono entrata solo per sparecchiare e ora invece prendo le comande questo lavoro mi piace moltissimo non ho studiato per questo ma lo avrei voluto fare, i suoi video mi hanno incuriosito molto soprattutto questo, infatti le stesse cose che dice nell’ultimo punto le ripete sempre il mio datore di lavoro e il responsabile di sala. Spero di vedere presto altri video in cui troverò nuovi argomenti e spero che alla riapertura del ristorante io possa aver imparato molto da lei e risultare molto più professionale
Grazie mille mi fa molto piacere
Salve innanzitutto volevo farle i complimenti per i suoi video. Sabato prossimo inizio la mia prima esperienza in sala e quindi colgo l'occasione per qualche consiglio su come svolgere al meglio appunto la mia prima volta in sala speriamo bene. Grazie mille per i suoi consigli.
In bocca al lupo vedrai che andrà benissimo
Video molto molto utili!! Grazie mille ieri ho fatto la mia prima prova in un bar e i calici oscillavano tantissimo avevo paura di far cadere tutto! Sicuramente i tuoi consigli saranno molto molto utili! Grazieee
Grazie a te mi fa davvero molto piacere buon lavoro allora🙏
Sto pensando di fare il cameriere a una trattoria siciliana a Malta, ho 17 anni senza nessun esperienza e apprezzo molto questi video e il tuo contenuto, infatti mi sono iscritto al vostro canale 😄
Innanzitutto voglio dire grazie di questi consigli molto utili x una persona che inizia lavorare come cameriera. Praticamente, io ho dovuto cambiare il mestiere a 40 anni. Quindi questi consigli x me sono molto utili. Soprattutto se 6 dall'estero grazie ancora❤
Grazie a te mi fa molto piacere 🙏
Grande sei un grande professore grazie a te ho potuto rispolverare bene le mie esperienze
Grazie mille mi fa molto piacere mi lusinghi grazie ancora
Grazie ottimo video informativo. Ottimi consigli da tenere saldi nella mente. Purtroppo nella ristorazione odierna non molti ristoranti permettono tutto ciò, perché puntano oramai a spremere il cameriere fino alla fine con una stagione di 8mesi senza giorni liberi con orari di 10-12ore con una sala da 60-80 posti a sedere con 3 camerieri con dei turni un po' da schiavi. Purtroppo bisogna lavorare per vivere. È si va incontro anche a questo. Comunque ottimi video continuate sono molto utili.
Hai pienamente ragione condivido in pieno quello che dici lo vedo io ogni giorno grazie del commento
Ti capisco mio caro. Nel ristorante in cui lavoro, abbiamo tre sale da 60 posti a sedere. Io ricoprono il ruolo di runner, 73 ore settimanali, 1000 euro al mese, dati sotto minaccia di licenziamento. Temo che il fisico, prima o poi collasserà.
BorgoBorgo # si vero io ho un ristorante di famiglia e mi sono rotto le palle solo lunedi’ chiuso e troppe tasse da pagare
verissimo.....è tutto molto assurdo. noi è capitato spesso che 60 coperti li si fa in 2!!!!!per carità...si fa eh...pero come? male...perche i clienti ti vedono che corri corri corri..e non è bello per nulla.
il mio è già collassato.... problemi di ernie...anca....ecc ecc..versamento al cuore... se si puo si cerca altri lavori..ovvio. se non si puo purtroppo bisogna arrivare a fine mese... :)
@@marcomesa7223
Oggi è il mio primo lavoro da cameriere, però questo video mi sta aiutando molto! Grazie :)
Sono molto contento in bocca al lupo per tutto e buon lavoro
Tutto bellissimo ,poi zucchero come sottofondo grandissimo!! Pienamente d'accordo in tutto quello che ha menzionato,peccato che questa professione va verso le estinzione!
Maitre Walter Grazie a te ora lavoro tantissimo ti voglio bene sei un grande professore.HO RADDOPPIATO LE MIE MANCE
Mi fa davvero molto piacere grazie a te mi fai emozionare vuol dire che ti ho trasmesso la stessa passione che ci metto anch'io a fare questo splendido lavoro ancora poco incompreso fino a quando non faranno un programma come masterchef per la sala un abbraccio
Bravo, molto utile, perè se posso fare un osservazione, a me hanno sempre isnegnato di non fissare troppo i clienti al tavolo, piuttosto per capire se hanno bisogno è meglio chiedere oppure passare di li vicino con un paaso lento e lo sguardo verso il tavolo e non verso i clienti, ciao
Marco grazie del commento, é vero hai ragione su questo ma il mio guardare i clienti è riferito in uno sguardo veloce giusto per vedere se il cliente sta cercando o ha bisogno tutto. Comunque grazie ancora
Grazie a te e complimenti ancora
Grazie per i consigli preziosi che date. Si vede che siete una persona perbene e preparata.
Grazie mille mi fa molto piacere
sei magnifico...davvero vorrei avere un caposala come te...perche insegni! oggi giorno ci si trova con persone che fanno i camerieri cosi tanto per fare..ma in realtà è un lavoro che se ben fatto ha il suo fascino.molto bene la dove racconti dei camerieri che si spazientiscono..è vero..pero in effetti e spesso colpa nostra. ma NON SEMPRE. molte volte si chiede cosa manca...si chiede se gradiscono altra acqua e pane..o addirittura il pane lo si porta ,riempi, senza chiedere... si guarda se manca il coltello...ecc... ma certi sono davvero maleducati che si inventano qualcosa da chiederti....da noi è cosi.esempio quando prendi gli ordini dei caffè..te ne ordinano 5...li porti... poi te ne ordinano altri 3.. li porti...poi 1 altro...e lo riporti... poi casualmente altri 3...ce........scherziamo?e dire che quando vai a chiedere ti ascoltano ..non è che sono fuori a fumare no...ti ascoltano tutti.questa è maleducazione.per quel che riguarda invece ricordarsi i piatti...si lo puoi fare se hai che ne so 8 persone...ma se hai tanti tavoli da 20 in su..anche 35...o 40.... credimi che credo non glie la faresti nemmeno tu a ricordarti chi ha preso cosa.. detto ciò ti stimo e sei molto bravo...davvero ....
Grazie del commento e ti capisco cosa vuoi dire anche da me si fanno molti coperti e gestirli con poco personale non é facile e anche da noi ci sono quei clienti maleducati e chi fanno tornare al tavolo 10 volte solo perché per loro è normale che il cameriere deve essere il loro schiavetto e se non lo fai bene sono subito i primi a scrivere su TripAdvisor la loro recensione negativa degna da premio letterario ed è anche per questo che vi dico di essere più attenti voi di loro proprio per il gusto di non farsi chiedere niente da da loro. Grazie mille a te e buon lavoro
Buonasera mi chiamo Danilo (questo ovviamente non è il mio profilo) ho iniziato da due giorni a fare pratica come cameriere in un ristorante molto rinomato. Credo che in parte sia normale essere un po' impacciati all'inizio, in parte io sono una persona molto ansiosa, comunque, ho difficoltà con i vassoi quando porto da bere ai tavoli (oggi per fortuna non mi hanno visto i clienti ma dovevo portare una decina di bottigliette d'acqua su un vassoio e mi sono cadute 3 volte, fortunatamente ripeto ero praticamente in cucina, prendevo il vassoio con una mano, con la mano piatta, ho provato con i polpastrelli ma quando mi hanno visto fare cosi mi hanno ripreso subito... comunque alla fine mi sono arreso e ho portato il vassoio con due mani e fortunatamente i tavoli in quella sala erano liberi quindi mi sono potuto appoggiare) in generale ho davvero molta paura di far cadere qualcosa soprattutto le bibite, dato che i piatti al massimo ne porto meno ma non rischio nulla. Infine, questo ristorante è dotato di 4 sale e 124 tavoli senza i numeri, quindi devo ricordarli a memoria e ovviamente a volte la storia cambia se riorganizzano la sala e quindi la disposizione di essi, alcuni me li ricordo, ma soprattutto quando c'è tanta gente vado in palla e mi viene l'ansia di essere incapace.
Come si fa a ricordare tutti, bisogna ogni volta contare 100 passe e un bel numero
Complimenti pella professionalità una inspirazione 👏
Grazie mille mi fa molto piacere
Grazie ai tuoi video sto imparando tantissime cose! Grazie!!
Grazie mille mi fa molto piacere
io sono all'inizio della mia esperienza come settore e i tuoi video mi l'hanno aiutato grazie
Grazie mille mi fa molto piacere
@@tecnichediserviziodisala1950 grazie a lei 😊
Grazie, ottimi consigli
Grazie mille per i sui video informativi.
Grazie a te per il commento
Grazie mille!
Io il piatto chiedo sempre di chi è, mi è capitato parecchie volte che il cliente non si ricordava di aver ordinato quel piatto quandi mi diceva di no, e poi il suo amico li ricordava che lo aveva ordinato lui e diventa un Si, oppure prendono piatti solo per curiosità e non li riconoscono una volta portati e devi dirli il nome del piatto se no ti dice che non è suo. Alcuni clienti sono davvero molto sbadati. Poi molte volte arrivi con i piatti in un tavolo pieno es. 10 posti e non ti caga nessuno cerchi di richiamare l'attenzione e nulla non ti vagano finché uno non alza la testa e ti vede allora poi iniziano a domandarsi chi ha ordinato cosa. Avvolte sembra di servire i bimbi all'asilo. Comunque io mantengo sempre il buon umore alla fine mi riconosco in quei clienti quando faccio le cenate con gli amici quindi li capisco perfettamente e non mi irrito per nulla.
M piacciano questi video.
Consigli molto utili che metterò in pratica da cliente e se m capiterà da cameriere
Proprio oggi è capitato che, avvicinandomi alla mia tavolata, pur chiedendo se andasse tutto bene e se mancasse qualcosa mi continuavano a far fare mille volte su e giù perché mi chiedevano una cosa alla volta, una grandissima presa per i fondelli a me e al mio collega, eravamo esasperati.
Addirittura i caffè ordinati uno dopo l’altro nonostante chiedessimo quanti gradivano il caffè.
Ci sono clienti maleducati e indisponenti, la colpa è la loro
Purtroppo non tutti i clienti sono uguali anzi esistono quelli maleducati che non rispettano il lavoro che stai facendo, questo è uno dei lati negativi di questo lavoro se ti dico quanti ne avrei voluto mandare a quel paese io in questi anni non ti dico. Non prendertela sicuramente il prossimo servizio andrà meglio magari troverete anche un bel cliente che apprezzerà il vostro lavoro e vi lascerà anche una lauta mancia. Buon lavoro
in questo caso,portare il conto,dicendo alla tavolato:il servizio e' terminato,e consiglia ad essi ilk loro posto e' nelle tavole calde!
Bravo tutto giustissimo
Salve, buongiorno.
Scrivo perché mi piacerebbe sapere quali sono precisamente i compiti di un commis di sala. Video molto interessanti mi hanno aiutato a migliorare nel lavoro
Buongiorno mi fa molto piacere che ha apprezzato i miei video. Il compito del commis di sala è quello di aiutare lo chef de rang dello svolgimento del servizio quindi sta alle sue dipendenze, generalmente fa la spola dalla sala alla cucina con lo sbarazzo e con il servizio, é un po' più complicato da spiegare in 2 parole ma sicuramente il suo lavoro non é da sottovalutare tutti iniziano come commis per poi diventare qualcosa di più grande é sicuramente l'inizio
@@tecnichediserviziodisala1950 grazie per la risposta!
Il mio lavoro mi piace anche se sono solo uno stagionale, poiché sono studente di lingue e letterature straniere. Al momento volevo solo vederci chiaro sui miei compiti poiché il mio datore di lavoro mi fa passare scopa e mocio e pulire il bagno. Non ho particolari problemi al riguardo se non fosse che non ritengo meriti che io svolga mansioni extra per lui.
Possi dirti che non é un compito che spetta a te lavare i pavimenti ma fidati l ho fatto anch'io e molti altri all'inizio questo é un male comune non te la prendere purtroppo in Italia funziona così
La ringrazio, buon lavoro e buona giornata!
Lei è proprio bravo e chiaro nelle spiegazioni :) a Castellammare dove sto io purtroppo non pagano molto , ultimamente mi hanno offerto per un ristorante solo pesce 450 euro al mese .. le mance poi venivano distribuite tra sala e cucina e con il proprietario . Vedo che ogni ristorante ha la sua regola .
blitzboll 450 euro al mese ma mandalo a frenculo il proprietari e ‘ na miseria
Vatti a fare una stagione in riviera i altri posti vitto e alloggio 1500 minimo al mese sta gente deve solo chiudere
grazie per queste perle di saggezza adesso ne so di più :)
Grazie a te per il commento
grazie mille mi stai davvero aiutando alla prossima
tarik juana grazie a te guarda anche gli altri video se ti va condividi il più possibile grazie
sara fatto maestro!!. 😊
Vidi un video di un certo Anthony Smith tempo fa, che consigliava le stesse cose, e posso solo dire che concordo pienamente: ottimi suggerimenti!
Grazie
Sei arrivi con i piatti in tavola e ti accorgi che manca una posata hai già fatto un errore enorme.
Dal momento in cui sparecchi devi già sapere cosa manca sul tavolo , per evitare un viaggio a vuoto. Comunque complimenti perché dai consigli molto utili. Bravo :)
Bravo, grazie!!
Grazie di ❤
Grazie mille 👍
Molto interessante!
Chiedo un informazione: nel caso di ristorante stellati, il pagamento con carta di credito avviene con la consegna della carta nel portaconto...sarà poi nostra cura portare il POS al tavolo del cliente, vero?
Grazie
Certo 👌
una cosa che non riesco proprio a portare sono i piatti caldi , le pizze , le zuppe , ecc . In questo caso opto per un tovagliolo di servizio ? o c'è un modo diverso ?
Si va usato il tovagliolo di servizio purtroppo
Ottimi e interessanti insegnamenti che terro a mente per il futuro se vorro fare il camiere.Avete per caso un link vostro con questo e altri video con tecniche di sala?
Cordiali saluti
Grazie ,si certo su questo canale ci sono altri video iscriviti al canale o se vuoi guarda anche solo i video sono tutti a disposizione
@@tecnichediserviziodisala1950 avete anche un link con i video sulle tecniche del mestiere?
No
sei stato bravo
sei stato bravo
Bravo!
Francesco Luca grazie
Grazie sei gentile😀😀
Molto professionale..io lo faccio da 6-7 anni ma di camerieri così professionali ne ho visti pochi
Grazie mille mi fa molto piacere
Trovo i consigli tutti utili,
per quanto riguarda le scarpe, io avevo delle scarpe super eleganti costate anche parecchio, ma ad un certo punto
non riuscivo più a camminare con quelle, vuoi che porto il 48.5 e quindi abbastanza impegnativo ho dovuto optare per delle
scarpe da tennis, ovviamente completamente nere (Nike air), chiedendo prima se fosse possibile visto che lavoravo in un posto prestigioso, e da li mi è cambiata la vita, non può capire la sofferenza che provavo. Saluti.
Gentilissimo, una domanda: il cliente che vuol lasciare la "mancia"...la dà in mano al cameriere ( certo senza sventolare davanti a tutti ciò che sta facendo) o è più corretto lasciarla sul tavolo ( a rischio che gli/le sfugga?? )
Scusi la domanda banale, ma la vs professionalità deve essere premiata ed in modo adeguato.
Grazie del feedback 🙏 allora se la mancia la lascia sul tavolo magari nel portaconto è sicuramente più elegante da parte del cliente ma è anche vero che se vuole dartela di persona vuol dire che ci tiene a farti sapere che è rimasto soddisfatto del tuo servizio e vuole ricompensarti ,quindi apprezziamo qualsiasi sia il modo l’importante è fare più mance possibile così siamo soddisfatti 2 volte
@@tecnichediserviziodisala1950 grazieeee!!
Professionalo e chiaro. I primi giorni non avevi un po' di paura? Quando hai proprio iniziato? Perché forse mi ci devo cimentare anch'io xD
Grazie certo che avevo paura quando ho iniziato avevo anche 14 anni ed ero un pischello che frequentava il primo anno di scuola alberghiera ora ne ho 42 di anni e 25 di esperienza e capita ancora oggi che a volte quando sono molto sotto stress per la gestione del mio ristorante dove lavoro di andare nel panico ma appena inizia il servizio tutto svanisce fidati
@@tecnichediserviziodisala1950 grazie per il consiglio ;).
Grazie mille
Grazie
Ho trovato tutti i video molto interessanti.Grazie....lascia a desiderare l'audio
Grazie lo so purtroppo l audio è una mia pecca mi organizzerò meglio
Tecniche di servizio di sala mi creda comunque ottimo X chi ha bisogno di apprendere velocemente non stiamo a sottilizzare.grazie sempre
Il cameriere ha sempre ragione. 😄
Grazie un milione
Ciao ,i suoi video sono il top ....non ne fate più? Una domanda :per fare il cameriere ed avere successo serve la scuola o si ci può imparare benissimo anche senza fare la scuola ma facendo pratica ? Grazie e complimenti!
Ciao ti ringrazio per ora non ho tempo di fare altri video perché sto dirigendo un ristorante che mi occupa molto tempo, rispondendo alla tua domanda invece la scuola alberghiera serve molto perché ti da le basi e ti porta ad avere un ordine professionale ma cosa molto importante é la gavetta che ti forma è che ti fa avere l'esperienza quindi credo che le cose vadano bene insieme. Per il successo invece lascialo ai chef che si sentono tutti delle star la sala purtroppo fino a quando non faranno una trasmissione televisiva tipo masterchef che parla dei camerieri saremo sempre messi in secondo piano
salve, sto' cercando un corso di formazione professionale, mi piacerebbe svolgerlo con lei..puo' darmi info, grazie
Bruna Trifelli buongiorno per quanto riguarda i corsi di formazione individuali le chiedo se può scrivermi in privato alla mia mail o sulla mia pagina Facebook Walter Nisi è la mail é sawa2004@hotmail.it mi scova in che zona si trova e la sua disponibilità di orari più comodi per lei per poterlo far combaciare con i miei impegni lavorativi grazie e resto in attesa di un suo riscontro.
Domani vado fare una prova di lavoro in ristorante . già lavorato cameriera coalizione in albergo . Me hai aiutato a bastanza c'è di cose nn lo conosco nella tuo video Grazie
Mi fa molto piacere grazie a te
Posso Conoscereti Presto Dal Vero Ad Dronero(CN)? Ho Fatto L'istituto Alberghiero Di Dronero.Quanti Anni Hai? 😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙😙Sei Davvero Professionale.🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔🤔
Salve la ringrazio ma é difficile perché sono a Pavia e lavoro a Lodi
😜Dammi Del Tu,Sono Giovane Dentro & Fuori,Ho 41°Anni Di Vita Ti Prego Di Chiamarmi Solo Ore x Accorciare il Nome Di Battesimo Che Odio Alla Follia Della Mia Grande Buona Vita.Ciao Da Ore Da Dronero(CN) In Valle Maira Ed Grana Padano.Davvero Professionale,Bravo.Ci Sei Su Fb????🙄 Buon Inizio Di Settimana.😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗😗
Ciao Walter scusa se ti disturbo Ma cos’è il Metter? Auguri per la festa del papà
Ciao Mattia forse intendevi il Maitre ? Il Maitre è il responsabile di sala ,la persona più importante della brigata di sala gestisce i camerieri , e la sala in parole povere
@@tecnichediserviziodisala1950 capito
@@tecnichediserviziodisala1950 si intendevo quello.
grazie mille longa vita
Mi capita molto spesso di chiedere ai clienti se hanno gradito il piatto, così per curiosità personale. Non so se sia professionale o meno.. cosa ne pensa?
Fai benissimo anzi dovremmo farlo tutti almeno così se cé qualcosa che non va si può risolvere subito il problema per non cascare in recensioni negative che possono rovinare il lavoro bravo
Molto professionale, la ringrazio per i suoi video 💪🏼
Grazie a te
Il numero 1
Io ho iniziato ieri a lavorare, ma la parte iniziale più difficile è ricordare il menù, è poco rispettoso se appena arrivo al tavolo dico "Ecco a voi?"
Assolutamente no
Non si chiede mai: " Chi ha ordinato... questo", ma non è colui che serve a tavola, lo chef de rang o de suite che dir si voglia a doverlo ricordare, anche perché non è lui che prende la comanda e potrebbe non esserci vicino a quel tavolo quando il maÎtre lo fa. La successione nel servizio si fa rispetta già scrivendo la comanda. Se la signora più anziana sarà colei che verrà servita per prima, sarà anche la prima ad ordinare e dunque, la sua portata sarà scritta per prima, in cima all'elenco. Lo chef basta che legga la comanda e sa chi ha ordinato cosa. Se ci sono più persone a tavola e questo potrebbe generare confusione, il maÎtre può usare dei segni convenzionali da scrivere vicino ad ogni singola portata, proprio per indicare chi l'ha ordinata.
In alcuni casi già si fa: Soignée , Vip...
Buona continuazione
Wow tra questo e l'altro commento hai voluto mettere tutti i puntini sulle i comunque scherzi a parte le mie sono piccole infarinatura se dovessi fare dei corsi più dettagliati andando a vedere ogni preciso dettaglio non basterebbero dei video da 15 min credo che anche tu "collega" per sapere tutto quello che hai voluto precisare non lo hai appreso in un video di 15 min io dico sempre che se qualunque persona vuole può fare quello che ho fatto io cioè aprirsi un canale e fare quello che più preferisce così vedrai che ci sarà sempre qualcuno che vuole dimostrare la sua saccenza. Io ho voluto fare questi video per aiutare gente che é all'inizio o gente curiosa di questo meraviglioso mondo non di certo per chi questo lavoro lo sa già fare come te "collega". Scusa lo sfogo ma le critiche ci stanno ma non per dimostrare la tua bravura più della mia, io non ho nulla da dimostrare qui lo faccio con i miei ospiti al mio ristorante
Buon lavoro
Io ho un problema, sudo come un maiale, e trapasso camicia e maglietta, ed è imbarazzante per me e per i clienti, cosa consiglia di fare? Forse non sono adatto alla sala?
Allora sicuramente se ti piace stare in sala non puoi dire che non sei adatto la cosa che mi sento di consigliarti é di portarti un cambio in più e a metà servizio ti cambi la camicia e Maglietta e a limite senti un dermatologo per il tuo problema di sudorazione eccessiva magari ti consiglia un deodorante valido per il tuo problema
Io ho il terrore quando, dovendomi dirigere verso la cucina o comunque attraversare la sala, si incontrano almeno sei mani alzate di sei tavoli diversi che chiedono pisate, tovaglioli, altra acqua, una cocacola, un cambio ordine…
Si puo' chiedere lavoro senza esperienza e senza diploma alberghiero?
Certo che si può l'importante è non pretendere tanto e dire subito al datore di lavoro quale è il tuo livello di e avere l'umiltà di imparare ed apprendere quello che ti viene insegnato da chi ha più esperienza, molti grandi professionisti non hanno magari fatto la scuola alberghiera ma hanno avuto molta esperienza insieme ad altri professionisti. Quindi la mia risposta è sì provaci
Come lavoro mi piace ma non concordo su tante cose, e penso che sia per questi motivi che oggi in questo settore si fatica a trovare personale.
peccato per l'audio non si sente nulla molto piano
Ti ringrazio,si lo so purtroppo l'audio nei miei video non è il massimo perché quando li ho girati li ho fatti col cellulare non mi potevo permettere ancora un videomaker 😅 comunque se posso darti un consiglio collega il telefono ad una cassa bluetooth dovresti sentire meglio l'audio . Grazie ancora 👍
Negli attrezzi da avere manca il tirabriciole
Un approccio al cliente un po' troppo servile per i miei gusti, posto che il tuo lavoro ti impone sempre professionalità e cortesia, come è giusto che sia, non è sempre il cliente ad avere ragione e il cameriere torto, soprattutto in locali di livello medio basso dove i clienti che si presentano NON sono abituati a mangiare e bere bene.
Ma quindi se non si conosce il menù non si può lavorare??
È opportuno essere a conoscenza del menu se vuoi lavorare bene oppure puoi lavorare superficialmente dipende da quello che decidi di essere o un buon cameriere professionista o un normale porta piatti a te la scelta !
@@tecnichediserviziodisala1950 e che devo andare a lavorare ad un posto nuovo al nord Italia, e ho paura di essere licenziato anche se ho fatto un paio di esperienze
@sergiogianno991 perché dovresti essere licenziato per una cosa che non sai ? Quando arrivi ti inserirai nel tuo nuovo posto di lavoro ,chiederai di farti conoscere il menu così mostrerai interesse al tuo nuovo datore di lavoro e vedrai che andrà tutto bene stai tranquillo
L'audio e' da migliorare, non si capisce bene
Da me non esiste gerarchia, infatti sono il solo cameriere.
È capitato anche a me di lavorare in posto dove ero il solo cameriere mi comandavo da solo 😂
D’accordo su tutto ma non dell’ultima parte. Non sono d’accordo perché Forse a ristoranti di un certo livello no ma, la maggior parte di noi lavora in ristoranti “normali” e di gente che ti chiede le cose a posta e una alla volta tanto per darti inculo ne trovi e anche parecchia!! Trovi spesso chi ti guarda negli occhi sfidandoti,trovi spesso quello che invece cerca di fare lo sbadato mentre invece non ha capito che quello che lo sta servendo non piscia dal ginocchio e ha capito che sta solo cercando di prenderlo per il culo. Ecco io sta gente l accids
Io non ho formazione sulla ristorazione, sto imparando sul luogo di lavoro.
Però c'è da dire che non sempre è colpa del cameriere.
Cioè se COSO si è sceso 4 pacchi di anfetamine e scassa il c**o con le posate (che manco avrà visto sul tavolo), beh la mancia te la do io, bast' che te ne vaje a casa a magnà...
Di solito chi prende le comande non ha il tempo di portare i piatti, quindi chi porta i piatti non sa a chi vanno serviti per cui deve per forza chiedere dove va il piatto.a meno che, tutti cameriere prendono le comande, allora si che giusto quello che dice.ma non funziona così.
Esistono posti dove non c’è tanto personale e il cameriere che prende le domande è lo stesso che serve i suoi tavoli i tanti anni di esperienza ne ho viste tante fidati che si fa anche così e ho lavorato dal 5 stelle lusso al ristorante a gestione familiare
Non si sente nulla
Lo so purtroppo abbiamo avuto problemi con alcuni video per il microfono mi scuso per questo. Se posso darti un consiglio o usi le cuffie oppure collega il cellulare ad una cassa Bluetooth
ma vale la pena fare il cameriere se poi non ci paghi neanche l'affitto?
Non dovresti fare il cameriere e scegliere un altro lavoro secondo me
Ma mancherebbe pure il numero dei tavoli da sapere
In molti ristoranti I numeri sui tavoli non ci sono un bravo cameriere I numeri dei tavoli li sa a memoria se lavora tutti i giorni
È un bel sett la ristorazione ma purtroppo è sottovalutato e privo di rispetto e risorse by Nic..
Come fai a capire di chi era il piatto se non lo sai
Se non lo sai basta chiedere con gentilezza chi ha ordinato cosa oppure confrontati con chi ha preso la comanda per sicurezza
Ma se il mio compito non è di prendere comande, perché devo avere il blocco in tasca? In 22 anni di cameriere sai cosa ho capito???!!! Gentilezza ed educazione, tutto il resto sono chiacchiere !!!!!
Mi dispiace che in 22 anni non hai trovato il posto giusto che gratifichi il tuo lavoro e per il discorso blocco comande da avere in tasca come spiegavo nel video se ti capita che un cliente vuole ordinare un caffè un altra bottiglia di vino, acqua ecc hai da scrivere e puoi consegnare la tua comanda in cassa così non ci sono errori sai come si dice carta canta verba Volant
Bellissimo tutorial Ma a parer mio manchi di dialettica. Per il resto tutto quello di cui parli si acquisisce col tempo e non con un video preimpostato. D'altronde esistono, al momento, più porta piatti che camerieri purtroppo. Ciao
Grazie per il commento ci tengo a precisare che non sono un insegnante faccio il maitre di sala e l'idea di fare dei video era nata dal fatto che mi arrivano sempre collaboratori che sono alle prime armi e ho creato questo video (chiaramente gratuiti) per chi ha voglia di avere un approccio con questo lavoro, non si può imparare questo mestiere con un video di 15 minuti sennò I miei anni di scuola alberghiera e i miei 27 anni di esperienza non sarebbero serviti a nulla non credi?
Sono su questo video per puro caso ma devo dirlo,non posso astenermi.. quella testa al centro della sala è semplicemente orripilante...
per me invece è la cosa piu bella pensa un po....è un busto che nei ristoranti comuni o normali non vedi..io amo le cose uniche..le cose che non vedi in giro.
l'audio e' debole
Purtroppo lo so mi dispiace
Se tu li paghi bene ci sara sempre un sorriso. Ma se tu li afrutti e li tratti male e ovvio che ci sn i musoni
Precisiamo che io non pago e sfrutto nessuno perché il ristorante non è mio ma comunque non é una buona scusa per non dedicare un sorriso a un cliente che francamente non dovrebbe neanche sapere che sei incazzato perché il tuo capo non ti paga come dovrebbe e se sei un vero professionista questo è il minimo. Io dico sempre che se non ti trovi bene in un posto o non ti senti realizzato cambia non sei un albero che ha le radici puoi viaggiare e scoprire posti nuovi
@@tecnichediserviziodisala1950 il fatto di nn pagare era riferito ai propretari che fanno lavorare per ore e ore con una paga minima. E alla fine della giornata danno 5 euro di mancia dp aversi fatto il culo. Alla fine dicono che nn avevavano voglia di lavorare questa e la acusa di chi sfrutta. Nn saro il tuo cask ma il 90 per cento e cosi. E ovvio che nn e un problema del cliente se sei incazzato. Ma qnd il personale nn e contento nn si possono nasconderr le incazzature. Puoi anche lavirare in un ristorante stellato ma ai ragazzi che vengono a lavorare e si fanno il culo nn mi puoi dire che nn li cacano in mano con le mance.
Audio pessimo
Grazie mille!
Bravo!