Ieri sera ho iniziato a lavorare in sala per un ristorante estivo. Ovviamente i miei colleghi erano tutti esperti ed essendo la prima volta che svolgo questo lavoro ero totalmente nel panico. Nonostante tutto ho provato a portare anche 3 piatti per gli antipasti. È un lavoro faticoso e dietro si nasconde molta formazione e tecnica. Come diceva la signora in un commento non è vero che chiunque può improvvisarsi cameriere
complimenti! ho 25 anni sono un parrucchiere ma nel fine settimana sto iniziando a farlo come extra e devo dire che i suoi video sono realizzati benissimo! apprezzo in particolare il garbo e la passione che mostra quando spiega nelle varie lezioni. Ci vorrebbero degli insegnanti come lei nelle scuole alberghiere
Grazie mille mi lusinga molto faccio solo quello che faccio tutti i giorni non le nego che ci penso ad inviare il mio cv a qualche scuola alberghiera grazie mille ancora
@@tecnichediserviziodisala1950 Ciao sto vedendo offerte di lavoro a Barcellona come camerieri ma non ho esperienza nel settore possono assumono secondo voi?
Wow sono felicissimo per te molto bene é quello che speravo di creare segui i miei consigli e tienimi aggiornato mi raccomando buona fortuna e buon lavoro
Grazie infinite,la vostra spiegazione è stata davvero utile per me, ho intrapreso il lavoro da cameriera e sapevo portare solo due piatti su una mano ,ho visto e rivisto il vostro video e fermamdolo mi sono esercitata e adesso vado anch'io con quattro piatti, grazie, grazie, grazie
@@tecnichediserviziodisala1950 non una ma tante e tante ancora, me compreso. Sono un insegnante precario e non ho ricevuto supplenze quest'anno. Faccio dunque, tra le varie, il cameriere da pochissimo, diverso dal runner, ruolo in cui da ragazzo già mi cimentai. Grazie davvero per i suoi consigli. p.s. mandi il cv in scuole alberghiere, i ragazzi hanno bisogno di gente appassionata e competente.
@DavideLigorio-ef7qd la ringrazio molto,francamente qualche volta c’ho pensato di farlo ma non ho mai avuto tempo di informarmi su come si fa e se ho le competenze necessarie per potermi candidare ho un diploma di qualifica alberghiera e 30 anni di esperienza nel campo ci penserò e grazie ancora 🙏
@@tecnichediserviziodisala1950 lo faccia, provi direttamente contattando istituti vicini al lodigiano, dove ho capito lavora, oppure in provincia di Milano che ne è stracolma. Infine il prossimo anno, si faccia seguire da un sindacato per le iscrizioni nelle graduatorie nuove, fanno tutto loro. E aspetti eventuale pubblicazione, e-mail di chiamata per supplenza. Ma vi diranno tutto loro in un buon sindacato. La saluto e Le auguro ancora buon lavoro. Grazie ancora a lei.
sono anche io un lavoratore estivo per la prima volta, ho sempre portato tre piatti nel ristorante in città (perché il tipo di servizio lo richiede) e adesso che il servizio è notevolmente più veloce ho bisogno di portarne 4 o anche 5, stasera proverò il 4º dopo questo video, ti ringrazio per la passione che trasmetti e l'esaustività nello spiegare, ti auguro il meglio
Grazie mille mi fa molto piacere soprattutto di averti trasmesso quanta passione ci metto ad aiutare gli altri ad amare questo splendido lavoro e la sala che purtroppo non è ancora molto capita dalla gente che crede che esistono solo i masterchef 😉
Complimenti alla spiegazione faccio da 10 anni questo mestiere da cameriere ed a dirti la verità grazie ai vostri video mi sono insegnato una tecnica grazie
Frequento ancora la scuola alberghiera e parte delle cose che ha spiegato le sapevo già. Avevo un dubbio siccome è tanto che non faccio più un servizio riguardo allo sbarazzo al vassoio ma lei è stato come sempre molto chiaro grazie mille.
ottimo video davvero istruttivo e spiegato molto bene c, perfetto per chi è alle prime esperienze cercavo un video cosi da tanto in quanto a dissipato tutti i dubbi che avevo
Vivo in Germania da poco e per fare qualche soldino durante gli studi ho trovato un lavoro come cameriera. Tutti dicono che è un lavoro che chiunque puo' fare, ma io sono convinta del contrario!!! Dietro c'è tanta tecnica, cose da ricordare, regole comportamentali e non. Quindi presa dal panico, non solo perchè è la prima volta che faro' questo lavoro (ho 28 anni) ma anche per il discorso linguistico, ho cercato video su youtube che potessero aiutarmi. I suoi video sono cosi' esaustivi!!! Grazie grazie grazie! Potrebbe fare un video anche sul come portare tanti bicchieri e bevande sul vassoio?
Ciao grazie tante dei tuoi complimenti sono contento di averti aiutato un po' anch'io ho avuto la tua stessa esperienza in Germania e quindi ti capisco benissimo a breve credo domani farò un video su come si porta un vassoio con su i bicchieri stai sintonizzata 😉
Stefy anche io sto in Germania da diversi anni e come te ho dovuto affrontare sia la difficoltà lavorativa di imparare in fretta e soprattutto l’ostacolo linguistico. Non è stato facile, sai quante figuracce facevo senza capire cosa mi chiedevano.....ma alla fine ci sono riuscito. È un lavoro stressante ma per altri aspetti è bellissimo, sei sempre a contatto con la gente e conosci tante persone del luogo che possono aprirti tante altre porte! Poi Feierabend e tutti a farsi una birra assieme!
Ciao. Innanzitutto grazie per aver condiviso le tue skill su TH-cam. A breve dovrò iniziare a lavorare in un albergo, dopo quasi due anni che non faccio questo lavoro. Lavoro che detesto con tutto me stesso e che non vorrei mai fare, ma purtroppo le circostanze sono andate così e di questi tempi duri non mi è rimasta altra possibilità. Inoltre non penso neanche di avere talento in questo, ma vabbè. Comunque, volevo dire che con la suddetta tecnica di portare 3 piatti, se dovessi portare delle pietanze come zuppe e brodo, sicuramente mi sbionterei i polsi. E purtroppo in albergo di queste pietanze bollenti ne fanno molte, perché costano poco e spesso sono i resti dei giorni precedenti. Quindi, credo che l'unica opzione per portare la zuppa, sia quella di incastrare i bordi dei piatti e tenerli forte con pollice e indice. Ciao e buon lavoro!
avessi visto prima questo video avrei avuto molti meno problemi. Ho 16 anni e lavoro in un ristorante all you can eat giapponese.. inutile raccontare il casino e la grande quantità di piatti e posate da portare o togliere dai tavoli..🙄 Comunque gran bel video molto utile per chi come me ha iniziato da poco❤️
Bravo, ottima spiegazione. Purtroppo in Italia queste tecniche si stanno perdendo, soprattutto in ambiti di ristorazione di medio livello. Nel "basso", si fa per dire, senza offesa per nessuno, si può trascurare, perché in pizzeria ci sono i clienti che ti passano i piatti in fase di sbarazzo o li passano ai commensali in fase di servizio. Io amo, per quanto possibile, preservare l'ortodossa buona maniera di servizio in ogni occasione. E c'è chi storce il naso, tra dipendenti e colleghi. Incredibile.
Potresti fare un video in cui spieghi alcune regole di galateo, il linguaggio di sala con i clienti e magari alcuni "trucchetti del mestiere" 😉 Grazie, sei un grande 😁
faccio il primo anno del alberghiero domani l'ultima prova di sala della tovaglia è portare i piatti grazie mille per far vedere il metodo di portare dei piatti
Grazie del video. Purtroppo portare 4 piatti non ci riesco 😥 ho paura di fare cadere tutto e fare brutta figura 😕. Sto ancora imparando a fare la cameriera ed è bello molto bello ma non è un semplice lavoro come molti pensano. Complimenti a tutti coloro che svolgono questo meraviglioso lavoro. Grazie del video buon lavoro.🌞
Portare 4 piatti non è consentito in alberghi in certi livelli, ma è motivo di vanto per chi ha fatto la gavetta lavorando ad alti regimi🤣🤣🤣🤣. Complimenti per la spiegazione collega
Buongiorno, complimenti . Ha un modo di spiegare molto diretto ed efficace. Ho soltanto un dubbio nel portare quattro piatti contemporaneamente. In alcuni ristoranti usano piatti molto belli e raffinati, peccato però che pesano 400 gr da vuoti. Allora io mi chiedo, ma quanto peseranno con il cibo sopra? Il braccio di un uomo può portarli con più facilità che il braccio di una donna. Quindi non porto mai quattro piatti per non rischiare di fare un danno sia all'azienda e soprattutto al cliente. Quindi io ritengo che il modo più elegante e pulito è portare sempre tre piatti. Lo dico questo perché mi è capitato che mi veniva chiesto di portare quattro piatti e di fretta pure. Il risultato è stato che il mio braccio non reggeva il peso e stava cominciando a cedere. Mi sono fermata prima che succedesse il casino e alla fine ho portato tre piatti. Ciao e buona continuazione.
Sono pienamente d'accordo con lei l'eleganza dei tre piatti é sempre la più bella io devo spiegare come si portano poi sta alla situazione, alle persone che lavorano ad usare il metodo migliore anch'io quando faccio i matrimoni e ho un discreto numero di camerieri faccio portare tre piatti alla volta! Grazie del commento l ho apprezzo molto
ah ah ah mi ricordo ancora il mio primo giorno di lavoro in pizzeria... avevo 14 anni e il capo mi incastrò tra i ditini della mano due enormi piatti con pizze appena sfornate sopra e mi disse: vai! risultato? la pizza spiaccicata sulla schiena della cliente. quanto ho pianto cazzo
Pensa che io sto facendo stage in questo periodo! Non ho mai fatto cadere nulla ma la signora mi da dell'incompetente solo perchè sono timida e non le chiedo, es: posso fare io il caffè?? Ma piuttosto quando non c'è nulla da fare nel locale (perchè è mezzo vuoto) le chiedo "c'è qualcosa che posso fare?" E di fatti oggi mi ha detto "questo lavoro non fa per te" neanche una lacrima solo un vuoto in quel momento...certe volte non hanno tatto con i ragazzi e invece di cercare di formarli si preoccupano di spezzargli le braccia.
Non ti far buttar giù da questi commenti inutili e discriminatori di certo lei non sa se questo il mestiere giusto per te, questo lo sai solo tu, purtroppo in questo campo i fenomeni e sapientoni ne troverai in continuazione pensa che io dopo più di 25 anni di esperienza li trovo ancora ma sai che faccio? Li faccio parlare e non gli do neanche retta, tu fai il tuo fatto bene e vai avanti così
@@tecnichediserviziodisala1950 Grazie di cuore per avermi risposto, mi ha tirato su il morale!Purtroppo ha ragione il mondo della ristorazione è un mondo ampio e bello, ma ci sarà sempre qualcuno che cercherà di buttarti giù! Cmq inizierò a guardare i suoi video per migliorarmi, dato che spiega molto bene. Grazie!🙏
Salve, intanto grazie per i video, molto professionali ed esaustivi. Le volevo chiedere, secondo lei, premetto che ho 20 anni e sono alle prime armi per quanto riguarda questo settore (ho svolto mansioni prettamente all'interno di cucine, mai fatto il cameriere); è adatto questo tipo di lavoro per me? consigli? . So che possono risultare banali come domande, ma sono un ragazzo estremamente insicuro, impacciato e ansioso. Grazie in anticipo.
Tyler Durden grazie a te per il commento detto questo se hai avuto esperienza in cucina potrai sicuramente avere una marcia in più in sala perché sai i tempi di cottura e come vengono preparati i piatti io ci proverei per quanto riguarda l insicurezza quella man mano va via da sola ricorda che la gente che é a tavola non è lì per giudicare te ma perlomeno i piatti io stesso ero molto insicuro e guarda adesso comunque dai un occhiata anche al mio video dei 5 consigli per fare un servizio perfetto! Grazie ancora a presto
Ho iniziato a fare il cameriere in un ristorante non estremamente di classe ma che è richiesta comunque un certa qualità. Sto provando da casa ad allenarmi nel portare i piatti e devo dire che questo video mi è stato molto utile. Però c'è una differenza nel ristorante dove vado io mi consigliano di usare solo mignolo e pollice invece che mignolo e anulare forse per una maggiore stabilità per il piatto di sotto. Voi cosa ne pensate? La cosa fastidiosa è più che altro il peso dei piatti soprattutto quello delle pizze che è difficile da sostenere all'inizio è l'altra cosa e che con due piatti in una mano non sento il pieno controllo e ho paura di non prevedere il momento in cui può scivolarmi il piatto di mano e fare un casino.
ciao faccio il cameriere da un anno, volevo solo chiederti se è così brutto prendere piatti e vassoio con la mano destra, visto che mi è uscita la spalla più volte ho sempre usato per tutto la mano destra, essendo anche il mio braccio forte. ho paura a cambiare braccio perché avrei meno forza e sopratutto meno praticità. cosa mi consigli di fare?
Ciao se hai delle patologie non posso che dirti di fare come stai facendo io qui spiego quello che che sono le regole di servizio poi come ogni regola è legge si può trovare una soluzione alternativa
Col servizio alla russa vorrei sapere un giorno se ci riuscirà per tempo materiale come si sporziona un tacchino un pollo ,pesce rombo magari sarebbe magnifico grz e scusatemi un saluto da Pozzuoli by Sandro!!!
Una domanda...ma i camerieri hanno pure il compito di pulire la sala?xké io quando lo facevo pulivo la sala e i bagni...poi per il resto questo video è molto utile ho imparato come si serve x bene cosa che nessuno mi ha insegnato...ma solo a fare la schiava.Grazie.
Allora purtroppo ci sono quei posti dove chiedono ai camerieri di scopare e lavare la sala ma i bagni no rifiutati, questi purtroppo sono quei posti gestiti da titolari che non sanno nemmeno come si fa questo lavoro per loro cameriere é uguale a schiavetto
E sempre meglio lo sbarazzo con i piatti impilati come ho spiegato anche più di 6 o 7 fino a quanto il tuo braccio li sopporta e non con tutti i piatti a vista, non so se mi sono spiegato bene. È decisamente più elegante
Bel servizio ma ho trovato sempre maleducato sbarazzare un piatto in sala so benissimo che è questo il metodo madopi tanti anni non riesco a farmi andare lo sbarazzo del piatto in sala o meglio farlo... cadere nel piatto sottostante. Secondo me il piatto anche se c'è cibo dovrebbe rientrare in cucina alla plonge così come è punta di vista ovviamente
Grazie ma figurati é bello confrontarsi, a mio parere mi sembra davvero sopra le righe prendere il tovagliolo con le Clips nella mia spiegazione si riferisce alla mise en place fatta in preparazione della sala in assenza di clienti con il cliente a tavola é un altra cosa. Spero di aver risposto alla tua domanda e grazie ancora
Salve mi scusi ma ho un dubbio, nel caso in cui ci siano delle signore o dei bambini in tavola, bisogna partire in ogni caso a servire da destra o in quel caso bisogna partire dalle signore? Grazie
Ciao si io e comunque la maggior parte dei camerieri quando i piatti scrottano si usa il tovagliolo di servizio aperto sulla mano sinistra che va a coprire la parte delle dita e del avambraccio come se fosse un guanto. Spero di essermi spiegato al meglio grazie
@@tecnichediserviziodisala1950 e sulla destra? In genere porto tre piatti alla volta, uso il tovagliolo, ma non riesco a coprire la mano in modo pratico, grazie comunque per aver risposto
Ciao scusami una domanda, ma io che sono mancino e mi viene naturale afferrare i piatti con la sinistra come faccio ? Devo impormi l'uso della destra per lo sparecchio e per il servizio ?
Ciao diciamo che dipende da contesto in cui lavori se é un ristorante di medio /alto livello si se no invece non preoccuparti è continua così. Io qui vi spiego le regole e le tecniche poi sta a voi ritenere giusto o sbagliato metterle in pratica
tipica tecnica da scuola alberghiera, se controllate attentamente il terzo piatto poggiato sul braccio non è perfettamente parallelo, e si rischia di far gocciolare se nel piatto è presente un qualche tipo di sugo o salsa
Solo dalle mie parti capita di lavorare in posti dove chiedono un massimo di 3 piatti e posti dove se non ne porti 5 o 6 sei una pippa, in questo mestiere serve flessibilità su tutti i punti di vista 😁
Ieri sera ho iniziato a lavorare in sala per un ristorante estivo.
Ovviamente i miei colleghi erano tutti esperti ed essendo la prima volta che svolgo questo lavoro ero totalmente nel panico.
Nonostante tutto ho provato a portare anche 3 piatti per gli antipasti.
È un lavoro faticoso e dietro si nasconde molta formazione e tecnica.
Come diceva la signora in un commento non è vero che chiunque può improvvisarsi cameriere
@Anto si c'è gente che potrebbe fare solo il cameriere ahahhah
La cosa importante è avere la volontà d'imparare senza arrendersi il resto è solo questione di tempo.
Bravissimo!!!!!! coraggio
complimenti! ho 25 anni sono un parrucchiere ma nel fine settimana sto iniziando a farlo come extra e devo dire che i suoi video sono realizzati benissimo! apprezzo in particolare il garbo e la passione che mostra quando spiega nelle varie lezioni. Ci vorrebbero degli insegnanti come lei nelle scuole alberghiere
Grazie mille mi lusinga molto faccio solo quello che faccio tutti i giorni non le nego che ci penso ad inviare il mio cv a qualche scuola alberghiera grazie mille ancora
ma un po' di vita non te la godi e che cribbio.
Idem stessa cosa io...io mi sto pagando gli studi dell'Accademia più i tagli che faccio raccimolo eccome
@@tecnichediserviziodisala1950 Ciao sto vedendo offerte di lavoro a Barcellona come camerieri ma non ho esperienza nel settore possono assumono secondo voi?
Semplice da capire e professionale allo stesso tempo.complimenti!
Anna Debellis grazie mille!
Grazie mille, spiegazione semplicemente perfetta . Si vede che lei ama il suo lavoro e lo svolge con professionalità e dimestichezza
Grazie a te mi fa molto piacere
In settimana inizierò a fare una prova come cameriere, mi ha salvato la vita con questo video ;)
Wow sono felicissimo per te molto bene é quello che speravo di creare segui i miei consigli e tienimi aggiornato mi raccomando buona fortuna e buon lavoro
Tecniche di servizio di sala
Grazie mille ti terrò aggiornato sicuramente :)
Tantissimi complimenti per la bravura che hai.
Grazie
Come è andata?
Grazie infinite,la vostra spiegazione è stata davvero utile per me, ho intrapreso il lavoro da cameriera e sapevo portare solo due piatti su una mano ,ho visto e rivisto il vostro video e fermamdolo mi sono esercitata e adesso vado anch'io con quattro piatti, grazie, grazie, grazie
Grazie a te mi fa molto piacere sapere che il mio video è servito per aiutare un’altra persona 👍
@@tecnichediserviziodisala1950 non una ma tante e tante ancora, me compreso. Sono un insegnante precario e non ho ricevuto supplenze quest'anno. Faccio dunque, tra le varie, il cameriere da pochissimo, diverso dal runner, ruolo in cui da ragazzo già mi cimentai. Grazie davvero per i suoi consigli.
p.s. mandi il cv in scuole alberghiere, i ragazzi hanno bisogno di gente appassionata e competente.
@DavideLigorio-ef7qd la ringrazio molto,francamente qualche volta c’ho pensato di farlo ma non ho mai avuto tempo di informarmi su come si fa e se ho le competenze necessarie per potermi candidare ho un diploma di qualifica alberghiera e 30 anni di esperienza nel campo ci penserò e grazie ancora 🙏
@@tecnichediserviziodisala1950 lo faccia, provi direttamente contattando istituti vicini al lodigiano, dove ho capito lavora, oppure in provincia di Milano che ne è stracolma. Infine il prossimo anno, si faccia seguire da un sindacato per le iscrizioni nelle graduatorie nuove, fanno tutto loro. E aspetti eventuale pubblicazione, e-mail di chiamata per supplenza. Ma vi diranno tutto loro in un buon sindacato. La saluto e Le auguro ancora buon lavoro. Grazie ancora a lei.
sono anche io un lavoratore estivo per la prima volta, ho sempre portato tre piatti nel ristorante in città (perché il tipo di servizio lo richiede) e adesso che il servizio è notevolmente più veloce ho bisogno di portarne 4 o anche 5, stasera proverò il 4º dopo questo video, ti ringrazio per la passione che trasmetti e l'esaustività nello spiegare, ti auguro il meglio
Grazie mille mi fa molto piacere soprattutto di averti trasmesso quanta passione ci metto ad aiutare gli altri ad amare questo splendido lavoro e la sala che purtroppo non è ancora molto capita dalla gente che crede che esistono solo i masterchef 😉
Grazie per i Suoi video! È stato un vero piacere vedermeli tutti! Ne aspetto di nuovi!😉
Grazie mi fa molto piacere 🙏
Complimenti alla spiegazione faccio da 10 anni questo mestiere da cameriere ed a dirti la verità grazie ai vostri video mi sono insegnato una tecnica grazie
Complimenti per le indicazioni e consigli che ci ha mostrato con grande professionalità!!!
Grazie!!!
Grazie a te fa molto piacere
İ didn't understand a word but i got the techniques you teached. Thank you, i will try them in my new job.
Frequento ancora la scuola alberghiera e parte delle cose che ha spiegato le sapevo già. Avevo un dubbio siccome è tanto che non faccio più un servizio riguardo allo sbarazzo al vassoio ma lei è stato come sempre molto chiaro grazie mille.
Grazie mille a te mi fa molto piacere
Grazie di cuore 😍😍😍 molte utile questa canele ho trovato nuova !
ottimo video davvero istruttivo e spiegato molto bene c, perfetto per chi è alle prime esperienze cercavo un video cosi da tanto in quanto a dissipato tutti i dubbi che avevo
Vivo in Germania da poco e per fare qualche soldino durante gli studi ho trovato un lavoro come cameriera. Tutti dicono che è un lavoro che chiunque puo' fare, ma io sono convinta del contrario!!! Dietro c'è tanta tecnica, cose da ricordare, regole comportamentali e non. Quindi presa dal panico, non solo perchè è la prima volta che faro' questo lavoro (ho 28 anni) ma anche per il discorso linguistico, ho cercato video su youtube che potessero aiutarmi. I suoi video sono cosi' esaustivi!!! Grazie grazie grazie! Potrebbe fare un video anche sul come portare tanti bicchieri e bevande sul vassoio?
Ciao grazie tante dei tuoi complimenti sono contento di averti aiutato un po' anch'io ho avuto la tua stessa esperienza in Germania e quindi ti capisco benissimo a breve credo domani farò un video su come si porta un vassoio con su i bicchieri stai sintonizzata
😉
Stefy anche io sto in Germania da diversi anni e come te ho dovuto affrontare sia la difficoltà lavorativa di imparare in fretta e soprattutto l’ostacolo linguistico. Non è stato facile, sai quante figuracce facevo senza capire cosa mi chiedevano.....ma alla fine ci sono riuscito. È un lavoro stressante ma per altri aspetti è bellissimo, sei sempre a contatto con la gente e conosci tante persone del luogo che possono aprirti tante altre porte! Poi Feierabend e tutti a farsi una birra assieme!
Non esiste il lavoro che chiunque può fare!
Però sarebbe meglio vedere esempi con i piatti pieni, perché una cosa è vederlo fare a livello teorico,un altro è con piatti pieni, quindi pratico
Vedi zuppetta di cozze bollente e fino all'orlo del piatto ad esempio
Esatto
Cambia solo il peso, quello che conta per saperlo fare è la tecnica
@@sofy4935 le bestemmie in sanscrito 😂😂😂
Bravissimo
Mi hai salvato la stagione del primo lavoro hahaahah❤️
Non ho parole! Super perfetto!Grazie per quello che state facendo❤
Grazie a te per il commento sono contento di averti aiutato continua a seguirmi e condividi il più possibile se ti va👍👍
Sempre molto chiaro e professionale. 👍🏼
Devo dire che è davvero i tutorial più professionale che c’è davvero bravo
Grazie mille mi fa molto piacere
Ciao. Innanzitutto grazie per aver condiviso le tue skill su TH-cam. A breve dovrò iniziare a lavorare in un albergo, dopo quasi due anni che non faccio questo lavoro. Lavoro che detesto con tutto me stesso e che non vorrei mai fare, ma purtroppo le circostanze sono andate così e di questi tempi duri non mi è rimasta altra possibilità. Inoltre non penso neanche di avere talento in questo, ma vabbè.
Comunque, volevo dire che con la suddetta tecnica di portare 3 piatti, se dovessi portare delle pietanze come zuppe e brodo, sicuramente mi sbionterei i polsi. E purtroppo in albergo di queste pietanze bollenti ne fanno molte, perché costano poco e spesso sono i resti dei giorni precedenti. Quindi, credo che l'unica opzione per portare la zuppa, sia quella di incastrare i bordi dei piatti e tenerli forte con pollice e indice.
Ciao e buon lavoro!
La cosa piu difficile all'inizio è sviluppare i muscoli di braccio e mano, per chi è alla prima esperienza...send help ahaha
è raro trovare persone professionali come lei. Secondo me lei è pure sensibile da come parla.
Grazie mi fa davvero molto piacere, mi piace trasmettere la mia passione a tutti. 🙏🙏
Comincio la mia prova domani. Questa video mi è stato di un gran aiuto
Wow grande grazie a te in bocca al lupo fammi sapere ci tengo
Esaustivo, preciso eppur efficace. Grazie infinite maitre!
Grazie Carlo
Professionale. Grazie!
Ciao grazie a te🙏
Ottima spiegazione complimenti molto bello il video.🙋♂️🙋♂️🙋♂️
Grazie
avessi visto prima questo video avrei avuto molti meno problemi. Ho 16 anni e lavoro in un ristorante all you can eat giapponese.. inutile raccontare il casino e la grande quantità di piatti e posate da portare o togliere dai tavoli..🙄 Comunque gran bel video molto utile per chi come me ha iniziato da poco❤️
sei bravo! il servizio in sala mi mette ansia in quanto ho un problema alla caviglia e zoppico un pò.
Bravo, ottima spiegazione. Purtroppo in Italia queste tecniche si stanno perdendo, soprattutto in ambiti di ristorazione di medio livello. Nel "basso", si fa per dire, senza offesa per nessuno, si può trascurare, perché in pizzeria ci sono i clienti che ti passano i piatti in fase di sbarazzo o li passano ai commensali in fase di servizio. Io amo, per quanto possibile, preservare l'ortodossa buona maniera di servizio in ogni occasione. E c'è chi storce il naso, tra dipendenti e colleghi. Incredibile.
complimenti ..............e' molto professionale!!!
Molto bravo e chiarissimo nell esposizione!
Grazie
commento io nel 2020 XD grazie! mi stai aiutando molto!!
Grazie a te
Grazie mille
complimenti gentile, chiaro e professionale
Potresti fare un video in cui spieghi alcune regole di galateo, il linguaggio di sala con i clienti e magari alcuni "trucchetti del mestiere" 😉 Grazie, sei un grande 😁
Grazie del commento appena posso ne faccio uno
faccio il primo anno del alberghiero domani l'ultima prova di sala della tovaglia è portare i piatti grazie mille per far vedere il metodo di portare dei piatti
Il mio unico incubo e portare tanti piatti insieme...grazie x i consigli molto utili
Ottimi consigli grazie sono un tutto fare ma mi vogliono inserire come cameriere 💪🏻
Grazie del video.
Purtroppo portare 4 piatti non ci riesco 😥 ho paura di fare cadere tutto e fare brutta figura 😕. Sto ancora imparando a fare la cameriera ed è bello molto bello ma non è un semplice lavoro come molti pensano. Complimenti a tutti coloro che svolgono questo meraviglioso lavoro. Grazie del video buon lavoro.🌞
Grazie a te e non ti preoccupare per i 4 piatti va benissimo e’ sicuramente più elegante 👍
sono alle prim e armi e guardando lei sto imparando l'abc del servizio.grazie
Grazie mille Aniello mi fa molto piacere
Sei un grande, ti voglio bene
Complimenti. Speriamo che si riprenda presto a lavorare ❤️
Grazie, speriamo di poter tornare alla normalità
Molto elegante complimenti è quello che cercherò di fare anch'io 😂😂
Mi piace tantissimo come spieghi!!! Adoro
Grazie mi fa molto piacere 🙏
Complimenti !
Grazie infinite,sono giovane questo video mi può servire
Mi fa molto piacere grazie a te
Bravissimo!!! Forse farò un'esperienza a Rimini per la prima volta, spero di riuscirci
Grazie mille mi fa molto piacere vedrai che andrà benissimo in bocca al lupo per tutto
Molto bello, molto utile, grazie.
Grazie a te per il commento e do aver visto il mio video
Complimenti ! Spiegato benissimo
bellissimo e soprattutto interessantissimo video
Complimenti, molto professionale.
I Miss My Happiness grazie mille!
Molto professionale. Complimenti.
Portare 4 piatti non è consentito in alberghi in certi livelli, ma è motivo di vanto per chi ha fatto la gavetta lavorando ad alti regimi🤣🤣🤣🤣. Complimenti per la spiegazione collega
Grazie mille !
Grande sei molto professionale
Grazie mille
Questo lavoro lo faccio da quasi 20 anni!! Un consiglio che vi do, è, studiate!!!
Bravo spiegato benissimo 👍🏼👍🏼👍🏼👏🏼
Complimenti👍
Grazie!
complimenti ottima spiegazione si ricordi che il max consentito sono 3 piatti
se no si diventa carriole abusive
Grazie💖
Buongiorno, complimenti . Ha un modo di spiegare molto diretto ed efficace. Ho soltanto un dubbio nel portare quattro piatti contemporaneamente. In alcuni ristoranti usano piatti molto belli e raffinati, peccato però che pesano 400 gr da vuoti. Allora io mi chiedo, ma quanto peseranno con il cibo sopra? Il braccio di un uomo può portarli con più facilità che il braccio di una donna. Quindi non porto mai quattro piatti per non rischiare di fare un danno sia all'azienda e soprattutto al cliente. Quindi io ritengo che il modo più elegante e pulito è portare sempre tre piatti. Lo dico questo perché mi è capitato che mi veniva chiesto di portare quattro piatti e di fretta pure. Il risultato è stato che il mio braccio non reggeva il peso e stava cominciando a cedere. Mi sono fermata prima che succedesse il casino e alla fine ho portato tre piatti. Ciao e buona continuazione.
Sono pienamente d'accordo con lei l'eleganza dei tre piatti é sempre la più bella io devo spiegare come si portano poi sta alla situazione, alle persone che lavorano ad usare il metodo migliore anch'io quando faccio i matrimoni e ho un discreto numero di camerieri faccio portare tre piatti alla volta! Grazie del commento l ho apprezzo molto
Capisco, bene la ringrazio per la risposta.
Figurati grazie a te
ah ah ah mi ricordo ancora il mio primo giorno di lavoro in pizzeria... avevo 14 anni e il capo mi incastrò tra i ditini della mano due enormi piatti con pizze appena sfornate sopra e mi disse: vai! risultato? la pizza spiaccicata sulla schiena della cliente. quanto ho pianto cazzo
Scusa ma sto troppo ridendo 😂😂
Pensa che io sto facendo stage in questo periodo! Non ho mai fatto cadere nulla ma la signora mi da dell'incompetente solo perchè sono timida e non le chiedo, es: posso fare io il caffè?? Ma piuttosto quando non c'è nulla da fare nel locale (perchè è mezzo vuoto) le chiedo "c'è qualcosa che posso fare?" E di fatti oggi mi ha detto "questo lavoro non fa per te" neanche una lacrima solo un vuoto in quel momento...certe volte non hanno tatto con i ragazzi e invece di cercare di formarli si preoccupano di spezzargli le braccia.
Non ti far buttar giù da questi commenti inutili e discriminatori di certo lei non sa se questo il mestiere giusto per te, questo lo sai solo tu, purtroppo in questo campo i fenomeni e sapientoni ne troverai in continuazione pensa che io dopo più di 25 anni di esperienza li trovo ancora ma sai che faccio? Li faccio parlare e non gli do neanche retta, tu fai il tuo fatto bene e vai avanti così
@@tecnichediserviziodisala1950 Grazie di cuore per avermi risposto, mi ha tirato su il morale!Purtroppo ha ragione il mondo della ristorazione è un mondo ampio e bello, ma ci sarà sempre qualcuno che cercherà di buttarti giù! Cmq inizierò a guardare i suoi video per migliorarmi, dato che spiega molto bene. Grazie!🙏
@@eleonorasperanza318 in bocca al lupo ♥️
Grazie mille
Il problema è quando devi sbarazzare una tavolata da 20 persone in pizzeria! :O cmq ottimo video!
Scusa ma questi non Sono video per camerieri da pizzeria.
No va beh il gesto a 3:10 ahahahaha ti amo sto male
Si vede che sei un grande proffessionista anche io sono del mestiere
Grazie mi fa molto piacere
Grazie coach 🔝
Figurati grazie a te mi fa piacere
Molto utile grazie
Salve, intanto grazie per i video, molto professionali ed esaustivi. Le volevo chiedere, secondo lei, premetto che ho 20 anni e sono alle prime armi per quanto riguarda questo settore (ho svolto mansioni prettamente all'interno di cucine, mai fatto il cameriere); è adatto questo tipo di lavoro per me? consigli? . So che possono risultare banali come domande, ma sono un ragazzo estremamente insicuro, impacciato e ansioso. Grazie in anticipo.
Tyler Durden grazie a te per il commento detto questo se hai avuto esperienza in cucina potrai sicuramente avere una marcia in più in sala perché sai i tempi di cottura e come vengono preparati i piatti io ci proverei per quanto riguarda l insicurezza quella man mano va via da sola ricorda che la gente che é a tavola non è lì per giudicare te ma perlomeno i piatti io stesso ero molto insicuro e guarda adesso comunque dai un occhiata anche al mio video dei 5 consigli per fare un servizio perfetto! Grazie ancora a presto
Tecniche di servizio di sala Grazie mille! Già visto tutti i video. Molto utili e si percepisce sin dà subito la sua professionalità.
Ho iniziato a fare il cameriere in un ristorante non estremamente di classe ma che è richiesta comunque un certa qualità. Sto provando da casa ad allenarmi nel portare i piatti e devo dire che questo video mi è stato molto utile. Però c'è una differenza nel ristorante dove vado io mi consigliano di usare solo mignolo e pollice invece che mignolo e anulare forse per una maggiore stabilità per il piatto di sotto. Voi cosa ne pensate? La cosa fastidiosa è più che altro il peso dei piatti soprattutto quello delle pizze che è difficile da sostenere all'inizio è l'altra cosa e che con due piatti in una mano non sento il pieno controllo e ho paura di non prevedere il momento in cui può scivolarmi il piatto di mano e fare un casino.
Ci vuole molta pratica sicuramente all'inizio non è facile ma vedrai che andando avanti col tempo diventerà quasi semplice vedrai
@@tecnichediserviziodisala1950 Grazie mille! Siete professionalissimi in tutto ho visto anche gli altri video.
Bravissimo
Grazie.
Grande
Grazie mille
ciao faccio il cameriere da un anno, volevo solo chiederti se è così brutto prendere piatti e vassoio con la mano destra, visto che mi è uscita la spalla più volte ho sempre usato per tutto la mano destra, essendo anche il mio braccio forte. ho paura a cambiare braccio perché avrei meno forza e sopratutto meno praticità. cosa mi consigli di fare?
Ciao se hai delle patologie non posso che dirti di fare come stai facendo io qui spiego quello che che sono le regole di servizio poi come ogni regola è legge si può trovare una soluzione alternativa
Col servizio alla russa vorrei sapere un giorno se ci riuscirà per tempo materiale come si sporziona un tacchino un pollo ,pesce rombo magari sarebbe magnifico grz e scusatemi un saluto da Pozzuoli by Sandro!!!
Il problema e quando scottano... comunque buon tutorial
Molto chiaro 🙂
Preciso e pratico
Perfetto
Una domanda...ma i camerieri hanno pure il compito di pulire la sala?xké io quando lo facevo pulivo la sala e i bagni...poi per il resto questo video è molto utile ho imparato come si serve x bene cosa che nessuno mi ha insegnato...ma solo a fare la schiava.Grazie.
Allora purtroppo ci sono quei posti dove chiedono ai camerieri di scopare e lavare la sala ma i bagni no rifiutati, questi purtroppo sono quei posti gestiti da titolari che non sanno nemmeno come si fa questo lavoro per loro cameriere é uguale a schiavetto
bravo
per uno sbarazzo con 5 o 6 piatti si puó fare oppure non ê elegante?
E sempre meglio lo sbarazzo con i piatti impilati come ho spiegato anche più di 6 o 7 fino a quanto il tuo braccio li sopporta e non con tutti i piatti a vista, non so se mi sono spiegato bene. È decisamente più elegante
Bel servizio ma ho trovato sempre maleducato sbarazzare un piatto in sala so benissimo che è questo il metodo madopi tanti anni non riesco a farmi andare lo sbarazzo del piatto in sala o meglio farlo... cadere nel piatto sottostante. Secondo me il piatto anche se c'è cibo dovrebbe rientrare in cucina alla plonge così come è punta di vista ovviamente
Complimenti tutto vero...però se posso (con educazione ) farle una domanda....i tovaglioli non si dovrebbero prendere con le clips!?!?
Grazie ma figurati é bello confrontarsi, a mio parere mi sembra davvero sopra le righe prendere il tovagliolo con le Clips nella mia spiegazione si riferisce alla mise en place fatta in preparazione della sala in assenza di clienti con il cliente a tavola é un altra cosa. Spero di aver risposto alla tua domanda e grazie ancora
sei un grande
Salve mi scusi ma ho un dubbio, nel caso in cui ci siano delle signore o dei bambini in tavola, bisogna partire in ogni caso a servire da destra o in quel caso bisogna partire dalle signore? Grazie
Si serve comunque sempre da destra iniziando dalle signore sono le regole del buon galateo
Scusami avresti qualche accortezza sul come portare i piazzi che scottano? Ne avrei molto bisogno, mi ustiono le dita ogni volta, grazie
Ciao si io e comunque la maggior parte dei camerieri quando i piatti scrottano si usa il tovagliolo di servizio aperto sulla mano sinistra che va a coprire la parte delle dita e del avambraccio come se fosse un guanto. Spero di essermi spiegato al meglio grazie
@@tecnichediserviziodisala1950 e sulla destra? In genere porto tre piatti alla volta, uso il tovagliolo, ma non riesco a coprire la mano in modo pratico, grazie comunque per aver risposto
♥️
Grazie mille ho preso 8 mezzo in sala
Mi fa davvero tanto piacere se ti va condividi il video mi aiuteresti a far conoscere la mia pagina grazie
grazie!
에드 오르도 마르케 티 prego figurati sono contento di averti aiutato
Secondo le regole, per i mancini, cioè, chi porta i piatti sulla mano destra, è permesso servire e sparecchiare da sinistra.
Ciao scusami una domanda, ma io che sono mancino e mi viene naturale afferrare i piatti con la sinistra come faccio ? Devo impormi l'uso della destra per lo sparecchio e per il servizio ?
Ciao diciamo che dipende da contesto in cui lavori se é un ristorante di medio /alto livello si se no invece non preoccuparti è continua così. Io qui vi spiego le regole e le tecniche poi sta a voi ritenere giusto o sbagliato metterle in pratica
Tecniche di servizio di sala grazie per la risposta 😃
Sembra facile ma non è mi raccomando che praticate a casa con i vostri piatti non aspettare arrivare alla prova soltanto guardando questo video
tipica tecnica da scuola alberghiera, se controllate attentamente il terzo piatto poggiato sul braccio non è perfettamente parallelo, e si rischia di far gocciolare se nel piatto è presente un qualche tipo di sugo o salsa
6 1 fenomeno e grazie per avermi risparmiato brutta figura
Grazie troppo buono! 😉👍👍
Solo dalle mie parti capita di lavorare in posti dove chiedono un massimo di 3 piatti e posti dove se non ne porti 5 o 6 sei una pippa, in questo mestiere serve flessibilità su tutti i punti di vista 😁
👍🙏👍🙏👍🙏
Scusa, se io sono mancino posso tenere i piatti nella mano destra e le clips nella sinistra ?
Se non riesci a fare il contrario certo che si meglio fare un servizio dove sei a tuo agio piuttosto che fare un sevizio dove ti senti impacciato
Se devo portare 3 piatti di zuppa c'è un metodo o meglio portarne solo 2 Così da non rischiare di far cadere i piatti?
Io direi che per una zuppa é sempre meglio portarne 2