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오로시 한 거 살 부분이 도마에 닿지 않게 하시고, 작업 하나하나 바뀔 때마다 장갑 바꿔끼우시고, 비늘 점검 완벽하게 하시네.. 진짜 달인이십니다.
장갑을 새걸로 계속 바꾸시는게 참 인상적입니다
제너럴두 지금 이영상 말하는데 님이 어찌알아요
제너럴두 영상으로 보는데 왜 쳐먹어 ㅋㅋㅋ 불 편충세끼야 아니 왜 잘보고 있다고 댓쓴 사람한테 와서 그지랄 하는 거임 ?지도 안쳐먹을거 면서
@@aasksjs 별게 다 불편하다
@@aasksjs 니가 들이마시는 산소가 불편해한다
다시봐도 좋네요^^
사장님 손질도 프로급이시지만 작업공간 자체 관리도 너무 깔끔해서 한번 더 감탄하고 갑니다.. 후후
회 뜨시는분... 올만이당...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 다시 영상 보고싶었는데 ...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그때 낚싯대 뿌러먹은 광어때부터 기다렸는데 저 아찌ㅜㅜ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저분 회 뜨는 영상 많이 찍어주세용 낚시 왕님!!
난 내가 회뜰일이 전혀 없는데도 왜 달인회뜨는 영상을 넋을 놓고 찾아보고 있다냐...
동감(쿨럭;;)
저도 동감이요 ㅋ
업계에 잠깐 있었습니다.제가 최근에 본 분들 중 가장 정갈합니다.
농어 요즘 철이라 맛나죠!깔끔하게 ...금가루까지 !! 굿이네요👍
금가루 올려주는곳은 처음이었네요..^^!!
2:23 이 다음에 노래자랑~ 한 사람 나밖에 없어...?
정말 정갈하게 잘 뜨시네요.몇 번을 보면서 눈으로 배워봅니다.
8:43비늘을 안치니까 비늘이 나오죠.
솔직히 이런분들 보면 존경스럽습니다
회를정말 유연스레 뜨시는군요 가운데뼈 ! 버리시나요 새꼬시도먹는데!!!! 뱃살 먼저떼어내는거 첨봐요! 흰종이는 뭐라고 했는지 못알아들었어요저희는 생선이 종생기는데 그때마다 제가 회를뜨는데요 ㅎ 매운탕 꺼리는 아주좋답니다
횟집사장님들이야 다들 잘뜨시겠지만여기 사장님 회뜨시는 스타일이 보기 좋네요^^
농어 꼬리에 싸대기 맞으면 진짜 조심 꼬리에 독성이 있어서 부어오르고 오도토돌올라오고 간지럽고 흐아
아따 최고수산 사장님 설명 갑 실력 갑 정감 갑이십니다
저도.보고.연습해요.감사합니다.자세히.설명해.주셔서건강.최고~~♡
껍질벗길때 소리가 너무 좋아요농어먹고 싶네요
비응항 최고 칼잽이를 여기서 또 보게 되네요.
숙성회가 활어회보다 식감이 떨어지지만 감칠맛을 내는 아미노신산이 증가하여 맛은 더 좋습니다. 보통 숙성은 하루에서 삼일까지도 합니다만 고수분들은 10일도 숙성하더군요.
10일숙성한 회영상으로봤는데 진짜 찰져보이더라구요 ㅎㅎ
@@낚시왕챠지 저도 8일? 정도 숙성해본적이 있는데 피를 완전히 제거하지 못해서 그런지 냄새가 좀 나서 버린적이 있네요ㅎㅎ 아무나 할수있는건 아닌가봅니다
저도 20년차 주방장인데요아직도 숙성은 힘들어요 생선마다 넘틀리구요 ~ 양식지역마다 살이틀려서 어려워요 그런데 일반분들은 더어렵겠죠 자연산도마찬가지구요~근데 여기사장님 성이있게 잘해주시네요~ 조리사입장에서 감사합니다
위생이면 위생,기술이면 기술, 많은 회뜨기유투버들 구독 되있지만 감히 이분이 최고다
Im sorry, i have very high doubt that this video will give me any new insight.But wow..... very good skill
비응항에 요렇게 친철한 곳이 ^^ ~~~ 전부 눈탱이 치는 곳 이라고 생각했는데 낚시 후 오로시 하러 꼭 갈께요
목장갑 위생은 어떻게 쓰시는지요
최고입니다 설명도 좋고 실력도 좋구. 굿
회뜨시면서 도마관리 짱
불편한 오지라퍼 진짜 많네요고기 저정도면 깔끔하게 잘뜨시구만
아라이를 안하시는 이유가 물에 더 닿으면 살이 불까봐 그런건가요?
이분 광어회 뜰 때도 입벌리고 봤는데 진짜 깔끔하게 회뜨심. 달인 인정
회뜨는거 배워보고싶은 초짜인데요 도마 씻는 물은 수도물인가요?
chulwoong lee 네
20년전 강남 일식집(서초)에서 뒷주방 봤는디~~ 오로시 뜨는게 똑 같네요~~ 옛날 생각나요~~
헐 진짜인가요?
여그 사장님은 위생관념 철저하셔서 멋짐!
비늘 안치고 회하는게 위생관념 철저?
깔끔하니 맛나게 마련하시네요. 최곱니다!
시원 시원 깔끔 깔끔 하십니다
2:23 전국~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
와~~진정한 달인이시다 ~
회못드신다는거 에서 빵터짐ㅋㅋㄱㄱ
ㅋㅋㅋㅋ저도거기에서 갸우뚱했네요호
비응항이네요 ! 달인분 낚시도 하시는걸로 알고있는데ㅋㅋ 와 금가루 클라수
금가루 감동이여요 ㅋㅋ
직접 보앗을때 청결에 유의 하시는 모습이 정말 보기좋앗습니다~
ㅋㅋㅋ뭐야 왜이리진지해
깔끔하십니다~^^ 해동지도 사용하시구~
농어요리 먹어보고싶은데 대구엔 파는곳이 잘없네요
고기 비늘이랑 껍질에 균이 엄청 많아요..피빼기 작업하면서 비늘먼저 꼭 치고 회뜨시는게 좋습니다.영상처럼 고기비늘이 먹는 살에 저렇게 붙어다니는건 위생적으로 아주 안좋아요ㅠ.ㅠ비오는날 회먹고 탈나는게 저런거때문..
여기 지역이 어딘지 궁금합니다!
뱃살이 좀 특이해서 궁금했었는데 고맙습니다비늘 안 벗기는 거 보니 농어는 껍질은 안 먹나 보군요
회 깔끔하게 잘뜨시네요
포뜨신 것 4개 중에 왜 2개만 뜨시구...나머지 2개는 그냥 가져가셨나요??
칼질이 진짜 예술이네요
다시보니 좋네요
회뜨시는분 영상 더 있나요?
심각하게 회 땡기네요 두꺼비 한잔에 피로를 팍...
스탈이 깨끗하고 깔끔하게 손질하시네요"성격인듯 굿~
믿음이가는 손질이랍니다!
하이라이트 09:10 달인의 솜씨 감탄하고 갑니다~!
어디있는거에요?
신기하신분이시네요 배워봐요
와 진짜 잘뜨신다 배우고싶네요
센터는 다 좋은데 비늘을 안베끼고 하는게 아숩ㅠ가끔 비늘 박혀나옴 ㅠ
와 지렸다....진짜 고수다
이 분은 진짜 볼수록 최강인 듯, 가장 빠르고 가장 여유있게 회 뜨네요.최고수산 맞죠?
뱃살제거후 갈비뼈 제거라 참 좋은 방법이군요 한수 배우고 갑니다 위생적으로 보일려고 장갑자주 갈아끼시는건 좋은데 비늘제거가 안되서 안타깝네요
고기도 색깔 이있는 도미가 맛 있지
잡아온 고기를 최고수산에 가져가면 회나 오로시해주신다는거죠?
네 맞습니다! 저도 직접잡은거 가져간거네요 ㅎㅎ
확실히 많이 뜨신분 같으시고 세밀한 설명 감사하지만 농어의 비늘이 칼날에 붙은채로 오로시작업을 이어가는것이 보기 조금 껄끄러운 부분인점 수용부탁드려용~~
회 뜨는거 잘보고 잘배워가유 ~~
감사해요오오오옹
와 진짜 잘뜬다.. 영상 안끊고 계속 보게되네
대가리 자를때 사선으로 절단해도 어차피 손질할때 앞쪽 다 잘라내서 일자든 사선이든 그닥 차이가 없습니다 알고 일자로 자르는거랑 모르고 일자로 자르는거랑은 틀립니다그리고 농어가 제일 탈피가 젤 쉽습니다 근데 제가보기엔 달인보다는 그냥 일반인 입니다
깔끙하시당 ㅋ
농어전 맛있어요
깔끔하시네요
수율 최고의,,
낚시에 미쳐서 여기저기 다녀본바.. 낚시꾼은 회를 기본은 다함 ㅎㅎ 근데 먹는건 다들 잘 안드심 ^^
아! 먹고싶다. 소주한잔에 초고추장
대광어 뜨던 그사장님이시네요 대광어도 환상적으로 회뜨시던데
아니 그나저나 ㅋㅋㅋㅋㅋ 직접 회 뜨기는 이제 포기? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
헙..헙..쉬...쉿...ㅋㅋㅋ
오늘은 쟈지형 반전 회뜨기가 없네 ㅠㅠ
사실있었는데...또 빗나감......ㅠㅠ
왜 이런거 볼 때마나 나도 도전하고 싶다냥... 사시미부터 사야하나요?? 낚시부터 해야 하나요? ㅎㅎㅎ
낚시부터 해도 잡히지 않아요.ㅎ
너무 깔끔해서 문제네요 사실 적당히 깨끗해도 되는데 ㅋㅋ
그때 그 광어 아저씨구나 ㅋㅋㅋㅋ 그리웠음
아 소주땡기네 ㅠ 회도 좋지만 전 해산물킬러
달인 웃는다
우왕.....쩔어욘!! 광어 뜨시는거 봤어요!!
회잘뜨시는건 알겠고 식감 차이도 알겠고 맛차이는 잘 모르겠네용 개인적인거겠지만 전 숙성회를 좋아합니다 ^^
숙성회를 좋아 한다고해서 내장들어있는 상태로 숙성하는 사람은 없음.ㅋㅋ 낚시로 잡은 고기를 피빼서 아이스박스에 넣는다고 숙성이 되는게 아니라는 말이죠. 숙성회가 암만 감칠맛이 더 난다해도 저딴식의 숙성?은 갓잡은 활어의 맛 과 비교대상이 안됌.
비늘 안치고 회 뜨는 게 인상적이네요
농어 회를 떴다!안농! 농어야!
또 너냐ㅡㅡ
@@박준영-f7s ?? 누구세요??
튀동숲까지 농어잡을때 대사오해 마시길
Speckled sea trout
주소는 어떻게 되나요 간판이름은 어떻게 되는지요?
역대급이라 하기엔 ....깔끔하게 회뜨는법이라는게 더 맞는듯
비늘도 안벗겨 회 뜨면서 마스크도 안써 마지막 회 포뜨는 순간에도 면장갑에 그런데 위생이 좋다고 극찬하는 분들은 뭐지
그 유명한 최고수산!
이분한테 회 먹고싶네요
회 썰 때는 도마 별도로 다른 도마에서써는게 위생적이지 않나?
달인인듯요
최고수산 쵝오👍
회못뜬다는 사람은 사무라이냐?
카무이림세
농어 비늘치기도 생략하고참 거시기 하네요.
오잉?형님이 여기서 왜나와요? ㅋㅋㅋ
군산 종선탈때 여기 들러야 겠네요..ㅎㅎ
추천드립니다...^^!!
와 금가루까지 뿌려주시네ㅋㅋㅋ
태어나서 금을 먹는다는걸 처음알았셔여
닉넴을 보고 띠용...다시한번보니 정상적인거였네 ㅎㅎ
진짜 몰라서 그러는대요. 고무장갑같은거 딱 달라붙는거 (수술용위생장갑같은거) 그런거 끼고는 회뜨기 어려운가요? 왜 면장갑을 끼고하시는거죠?
미끄러워요!
활어같은건 겉표면에 점액? 같은게 있어서 고무장갑을 끼면 손질하다 미끄러워서 다칠걸요
멋지당...ㅋㅋㅋ배우시네요 옆에서 ㅋㅋ
회뜨는거 너므 배우고싶네유 ㅠㅠ
저랑 같은 성격ㅋㅋㅋ 천천히 하지만 진짜 꼼꼼한 성격
오로시 한 거 살 부분이 도마에 닿지 않게 하시고, 작업 하나하나 바뀔 때마다 장갑 바꿔끼우시고, 비늘 점검 완벽하게 하시네.. 진짜 달인이십니다.
장갑을 새걸로 계속 바꾸시는게 참 인상적입니다
제너럴두 지금 이영상 말하는데 님이 어찌알아요
제너럴두 영상으로 보는데 왜 쳐먹어 ㅋㅋㅋ 불 편충세끼야 아니 왜 잘보고 있다고 댓쓴 사람한테 와서 그지랄 하는 거임 ?지도 안쳐먹을거 면서
@@aasksjs 별게 다 불편하다
@@aasksjs 니가 들이마시는 산소가 불편해한다
다시봐도 좋네요^^
사장님 손질도 프로급이시지만 작업공간 자체 관리도 너무 깔끔해서 한번 더 감탄하고 갑니다.. 후후
회 뜨시는분... 올만이당...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 다시 영상 보고싶었는데 ...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 그때 낚싯대 뿌러먹은 광어때부터 기다렸는데 저 아찌ㅜㅜ ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 저분 회 뜨는 영상 많이 찍어주세용 낚시 왕님!!
난 내가 회뜰일이 전혀 없는데도 왜 달인회뜨는 영상을 넋을 놓고 찾아보고 있다냐...
동감(쿨럭;;)
저도 동감이요 ㅋ
업계에 잠깐 있었습니다.
제가 최근에 본 분들 중 가장 정갈합니다.
농어 요즘 철이라 맛나죠!
깔끔하게 ...금가루까지 !! 굿이네요👍
금가루 올려주는곳은 처음이었네요..^^!!
2:23 이 다음에 노래자랑~ 한 사람 나밖에 없어...?
정말 정갈하게 잘 뜨시네요.
몇 번을 보면서 눈으로 배워봅니다.
8:43
비늘을 안치니까 비늘이 나오죠.
솔직히 이런분들 보면 존경스럽습니다
회를정말 유연스레 뜨시는군요 가운데뼈 ! 버리시나요 새꼬시도먹는데!!!! 뱃살 먼저떼어내는거 첨봐요! 흰종이는 뭐라고 했는지 못알아들었어요
저희는 생선이 종생기는데 그때마다 제가 회를뜨는데요 ㅎ 매운탕 꺼리는 아주좋답니다
횟집사장님들이야
다들 잘뜨시겠지만
여기 사장님 회뜨시는 스타일이 보기 좋네요^^
농어 꼬리에 싸대기 맞으면 진짜 조심 꼬리에 독성이 있어서 부어오르고 오도토돌올라오고 간지럽고 흐아
아따 최고수산 사장님 설명 갑 실력 갑 정감 갑이십니다
저도.보고.연습해요.
감사합니다.
자세히.설명해.주셔서
건강.최고~~♡
껍질벗길때 소리가 너무 좋아요
농어먹고 싶네요
비응항 최고 칼잽이를 여기서 또 보게 되네요.
숙성회가 활어회보다 식감이 떨어지지만 감칠맛을 내는 아미노신산이 증가하여 맛은 더 좋습니다. 보통 숙성은 하루에서 삼일까지도 합니다만 고수분들은 10일도 숙성하더군요.
10일숙성한 회영상으로봤는데 진짜 찰져보이더라구요 ㅎㅎ
@@낚시왕챠지 저도 8일? 정도 숙성해본적이 있는데 피를 완전히 제거하지 못해서 그런지 냄새가 좀 나서 버린적이 있네요ㅎㅎ 아무나 할수있는건 아닌가봅니다
저도 20년차 주방장인데요
아직도 숙성은 힘들어요 생선마다 넘틀리구요 ~ 양식지역마다 살이틀려서 어려워요 그런데 일반분들은 더어렵겠죠 자연산도
마찬가지구요~
근데 여기사장님 성이있게 잘해주시네요~ 조리사입장에서 감사합니다
위생이면 위생,기술이면 기술, 많은 회뜨기유투버들 구독 되있지만 감히 이분이 최고다
Im sorry, i have very high doubt that this video will give me any new insight.
But wow..... very good skill
비응항에 요렇게 친철한 곳이 ^^ ~~~ 전부 눈탱이 치는 곳 이라고 생각했는데 낚시 후 오로시 하러 꼭 갈께요
목장갑 위생은 어떻게 쓰시는지요
최고입니다 설명도 좋고 실력도 좋구. 굿
회뜨시면서 도마관리 짱
불편한 오지라퍼 진짜 많네요
고기 저정도면 깔끔하게 잘뜨시구만
아라이를 안하시는 이유가 물에 더 닿으면 살이 불까봐 그런건가요?
이분 광어회 뜰 때도 입벌리고 봤는데 진짜 깔끔하게 회뜨심. 달인 인정
회뜨는거 배워보고싶은 초짜인데요 도마 씻는 물은 수도물인가요?
chulwoong lee 네
20년전 강남 일식집(서초)에서 뒷주방 봤는디~~
오로시 뜨는게 똑 같네요~~ 옛날 생각나요~~
헐 진짜인가요?
여그 사장님은 위생관념 철저하셔서 멋짐!
비늘 안치고 회하는게 위생관념 철저?
깔끔하니 맛나게 마련하시네요. 최곱니다!
시원 시원 깔끔 깔끔 하십니다
2:23 전국~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
와~~진정한 달인이시다 ~
회못드신다는거 에서 빵터짐ㅋㅋㄱㄱ
ㅋㅋㅋㅋ저도거기에서 갸우뚱했네요호
비응항이네요 ! 달인분 낚시도 하시는걸로 알고있는데ㅋㅋ 와 금가루 클라수
금가루 감동이여요 ㅋㅋ
직접 보앗을때 청결에 유의 하시는 모습이 정말 보기좋앗습니다~
ㅋㅋㅋ뭐야 왜이리진지해
깔끔하십니다~^^ 해동지도 사용하시구~
농어요리 먹어보고싶은데 대구엔 파는곳이 잘없네요
고기 비늘이랑 껍질에 균이 엄청 많아요..피빼기 작업하면서 비늘먼저 꼭 치고 회뜨시는게 좋습니다.영상처럼 고기비늘이 먹는 살에 저렇게 붙어다니는건 위생적으로 아주 안좋아요ㅠ.ㅠ비오는날 회먹고 탈나는게 저런거때문..
여기 지역이 어딘지 궁금합니다!
뱃살이 좀 특이해서 궁금했었는데 고맙습니다
비늘 안 벗기는 거 보니 농어는 껍질은 안 먹나 보군요
회 깔끔하게 잘뜨시네요
포뜨신 것 4개 중에 왜 2개만 뜨시구...나머지 2개는 그냥 가져가셨나요??
칼질이 진짜 예술이네요
다시보니 좋네요
회뜨시는분 영상 더 있나요?
심각하게 회 땡기네요 두꺼비 한잔에 피로를 팍...
스탈이 깨끗하고 깔끔하게 손질하시네요"성격인듯 굿~
믿음이가는 손질이랍니다!
하이라이트 09:10
달인의 솜씨 감탄하고 갑니다~!
어디있는거에요?
신기하신분이시네요 배워봐요
와 진짜 잘뜨신다 배우고싶네요
센터는 다 좋은데 비늘을 안베끼고 하는게 아숩ㅠ
가끔 비늘 박혀나옴 ㅠ
와 지렸다....진짜 고수다
이 분은 진짜 볼수록 최강인 듯, 가장 빠르고 가장 여유있게 회 뜨네요.
최고수산 맞죠?
뱃살제거후 갈비뼈 제거라
참 좋은 방법이군요
한수 배우고 갑니다
위생적으로 보일려고 장갑자주 갈아끼시는건 좋은데 비늘제거가 안되서 안타깝네요
고기도 색깔 이있는 도미가 맛 있지
잡아온 고기를 최고수산에 가져가면 회나 오로시해주신다는거죠?
네 맞습니다! 저도 직접잡은거 가져간거네요 ㅎㅎ
확실히 많이 뜨신분 같으시고 세밀한 설명 감사하지만 농어의 비늘이 칼날에 붙은채로 오로시작업을 이어가는것이 보기 조금 껄끄러운 부분인점 수용부탁드려용~~
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깔끙하시당 ㅋ
농어전 맛있어요
깔끔하시네요
수율 최고의,,
낚시에 미쳐서 여기저기 다녀본바.. 낚시꾼은 회를 기본은 다함 ㅎㅎ 근데 먹는건 다들 잘 안드심 ^^
아! 먹고싶다. 소주한잔에 초고추장
대광어 뜨던 그사장님이시네요 대광어도 환상적으로 회뜨시던데
아니 그나저나 ㅋㅋㅋㅋㅋ 직접 회 뜨기는 이제 포기? ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
헙..헙..쉬...쉿...ㅋㅋㅋ
오늘은 쟈지형 반전 회뜨기가 없네 ㅠㅠ
사실있었는데...또 빗나감......ㅠㅠ
왜 이런거 볼 때마나 나도 도전하고 싶다냥... 사시미부터 사야하나요?? 낚시부터 해야 하나요? ㅎㅎㅎ
낚시부터 해도 잡히지 않아요.ㅎ
너무 깔끔해서 문제네요 사실 적당히 깨끗해도 되는데 ㅋㅋ
그때 그 광어 아저씨구나 ㅋㅋㅋㅋ 그리웠음
아 소주땡기네 ㅠ 회도 좋지만 전 해산물킬러
달인 웃는다
우왕.....쩔어욘!! 광어 뜨시는거 봤어요!!
회잘뜨시는건 알겠고 식감 차이도 알겠고 맛차이는 잘 모르겠네용 개인적인거겠지만 전 숙성회를 좋아합니다 ^^
숙성회를 좋아 한다고해서 내장들어있는 상태로 숙성하는 사람은 없음.ㅋㅋ 낚시로 잡은 고기를 피빼서 아이스박스에 넣는다고 숙성이 되는게 아니라는 말이죠. 숙성회가 암만 감칠맛이 더 난다해도 저딴식의 숙성?은 갓잡은 활어의 맛 과 비교대상이 안됌.
비늘 안치고 회 뜨는 게 인상적이네요
농어 회를 떴다!
안농! 농어야!
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진짜 몰라서 그러는대요. 고무장갑같은거 딱 달라붙는거 (수술용위생장갑같은거) 그런거 끼고는 회뜨기 어려운가요? 왜 면장갑을 끼고하시는거죠?
미끄러워요!
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회뜨는거 너므 배우고싶네유 ㅠㅠ
저랑 같은 성격ㅋㅋㅋ 천천히 하지만 진짜 꼼꼼한 성격