영상에 제대로 안나왔지만 잘 살펴보면 손질이랑 오로시 뜨는 도마랑 회뜨는 도마랑 다른거 확인. 회 뜰때 화면 바깥쪽 행주에 칼 닦는거 확인. 글고 도마에 피 왜 안닦냐는데 님들 논리면 일주일마다 새 도마로 바꿔야됨. 글고 과정은 편집됬겠지만 손질후 물과 행주로 닦은게 보임. 팔찌는 그냥 관점차이라고 생각함 본인은 불편하진 않음. 불편할꺼면 오히려 마스크 안껴서 침튀기는걸 불편해 해야징. 그러나 충분히 불편할 수 있고 소비자가 위생을 요구하는게 잘 못된건 아니라는 것 공감함. 허나 영상 속 분은 충분히 위생을 매우 잘 지키고 있다고 생각함. 본인은 참고로 음식점에게 살균도 아니고 수술실급의 멸균을 요구하는 댓글이 불편해서 이 글 작성함. 위생이 걱정되시면 식약처에서 인증하는 위생등급받은 음식점에서 사서 드시면 됩니다. 요즘은 프렌차이즈나 배달전문점도 위생등급 받은거 확인 가능하니깐 꼭 확인하시구
![[Enjoy Life]즐거운일상](http://yt3.ggpht.com/ucxZRdWTLsit_cBjrDRpTbbqZSpos9QoYLgWorlNpXq8kfRbpRWrQjPMc9gg2YEhRDaCPm-Uh0U=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
많이 하시는 분이라 시원시원하게 잘 써시네요!!
잘보고 갑니다.
금팔찌가 아주 자랑스러우신가뵈요 잘보고 갑니다 기술 좋으셔요 ! 역시 달인이십니다!
우~~~~와!!!!
넋을 놓게 만드시네요!
입원중인데 묵고잡아 죽것네요,ㅎㅎ 아주 굿입니다,번창 하세요,
칼질 기가막히넹
완전 잘보고 갑니다 달인이십니다
깔끔 그 자체.. 어디가야 맛볼수있나요
와 대단하세요. 그저 입으로만 맛을 느끼기에 바빠 한 접시에 담겨 오기까지 많은분들의 노고가 있어 맛있게 먹을수 있었네요.
아 좋네요 군더더기 없이 딱 깔끔하게 잘 뜨셨습니다. 먹고 싶습니다. 저 한점의 회를! 내공의 힘! 잘 봤습니다. 구독 좋아요 했네요!
아 진짜 깻잎에 마늘 쌈장 회 한점 넣고 소주 한잔 하고 싶다 ㅜㅜㅜ
매운탕도 추가해주세요
하면되지 않나요? 무슨일잇나요?
@@johnber8655ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ개웃기네
캬~ 예술이네!!
06:35 하이라이트
침 고이네
설명 잘해주셔서 좋아요 영상 잘봤습니다
회를 잘 뜨기도 하지만
굉장히 깔끔하고 청결하게
하시는거 같아 좋네요
대박이다.... 어쩜 저래 매끈하게오로시하시나요 광어가죽지갑만들어서 팔아도 되겠어요
와,,, 진짜, 와 소리밖에 안나와요!! 멋지십니다!
어떤 분야든지 전문가는 그 열정과 공덕 만으로도 존경!
원래근대 저정도짜리가 광어 대 짜리해서 막 파는거에요?
왜 저희집앞 에서는 대 자 시켜도 저거보다 안나올까요...?
Beautiful work. Very efficient technique.
어떤 분야든 기술자들은 항상 멋있다
슥삭슥삭 참 쉽죠? 해보시면 존내어렵습니다 ㅋㅋㅋ
이야 피도 잘 빠져서 뽀얗게 회 떠지는게 일품이네요!!!
회뜨기 회써는방법 참좋아요~~~
대부분 한점한점씩 설어 접시에 얇게 늘어놓는 식은 정말 얄미워~~~~
그러나 생활에 달인 님은 최고입니다
저두 회뜨는거 배우고 싶어요. 멋지네요.
아따 이 아재 회뜬걸로 매운탕만들면 먹을거 없겠다ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
먹구시퍼☺️❤️ 이젠 슬슬 나이 먹으니깐 초딩처럼 햄버거, 핫도그, 돈까스, 치킨, 불고기 별루…😊
댓글다시는분들 전국횟집 사장님들 다오신듯
ㅋㅋㅋㅋ 암튼 잘보고 갑니다
@sldieha ㅋㅋ
훈수가 아니라 아는만큼 보이는거죠ㅋㅋ 아무것고 모르는 분들은 그냥 우와~하는거고
아무래도 이런 영상 찾아보는 사람은 관련 업종이 많은지라
팔찌 좀 빼시지 20년이상 일하시며 기본이 안되셨네.. 그러니 오로시도 지저분하죠 피터지고
@@timelapse_magic 그럼 니가 오로시한거 니채널에 올려봐 훈수는 ㅅㅂ
기술이 어마무시하네요. 자꾸 빠져 듭니다.
저분도 어디서 어떻게배우셨든간에 일반인들은 쉽게 할수없는걸 하시는분임 ㅇㅇ 출신,경력이 어떻든 잘보고갑니다
맛있겠어요~^^
와 껍질이랑 살에 딱 중간부분을 오차도 없이 해체하시다니 ㄷㄷ 대단하세요👍
피가 그대로있는데 피제거는 안하시나요?
와 기술자님 대단하십니다
회뜨는거 배워보고싶네요
이분도 위생적이고 잘하신다 ❤
회맛있겠다^^
근데 저는 못먹겠어요^^;
같은 도마에서 모든걸 하시는 모습이 멋지세요~^^
이런 신선한 생선은 맛있을 수밖에 없습니다. 주인의 전문적인 작업은 매혹적입니다!
저도 회뜨는걸 배웠었는데 일본여행갔을때 호텔뷔페에서 먹어본 사시미는 정말감동이었습니다. 말로표현하자면 마치 세포와세포를 자른듯한 표면식감이랄까 너무매끈하게잘린 회의 표면이 압권이었지요.진짜 장인이란생각이들더군요.참세상은 넓고 능력자는많은거같아요
세포와 세포 ㄷㄷㄷ 잔인해
@@김치사발면-m8b 대체 어느부분에서 잔인함의 농도가 다른거임 ㅇㅇ,,?
일본 거주자 인데 단골 초밥집 직원들 보더니 웃네요 ㅋㅋㅋㅋ 한국에서 오로시를 저렇게 하나곸ㅋㅋㅋㅋ
최고입니다~~
노가다 목장갑 쓰면 회에 털 묻을수 있지않음?
9분을 끝까지 다 봤네요. 대단하신분~
와...제가 봤던 분 중에 제일 잘써심..👍
회 한접시에~ 쏘주한잔 간절하네요~~^^
기술 좋습니다~~
너무 쉽게쉽게 하시네요^^ 진짜 눈감고도 하실수있을거같네요
삼학도로 출근하시는거에요? ㅋ 👍👍👍 구독자 쭉쭉느시겠어요~!!!! 화이팅!!!
이분 목포분이신가용??
고기마다 회 뜨는 방법이.다 다르것쥬??? 다른 고기 회 뜨는 것도 보고 싶네요
40년지기 어부입니다 회뜨는 기술 인정합니다 최고
40년지기 등대지기입니다 인정합니다
40년지기 파도잡이입니다 상당히 잘 뜨시네요
40년지기등배지기입니다.기술인정합니다
40년지기 항구관리원입니다 회뜨는 기술 인정합니다
40년지기 빵구원탑입니다. 잘뀌시네요
달인이 하시니까 아무것도 아닌것처럼 보이네요 진짜 섬세하시다
수산시장 장사하면서 회 뜬게 끝부분 덜잘려서 붙어있는 상태로 나오는거 보면 직업정신이 있는 새낀가 싶은 경우가 많음
이런 신속하고 군더더기 없는 오로시영상 좋습니다
돈 많이 버셨겠어요
칼질에서 여유가 느껴집니다
생식을 다루는 사람이 팔찌 착용? 기본인 위생공부부터 해야 합니다
이차오염우려가 많으며 칼사용스킬은 위생개념 기본의 바탕이 우선입니다
나도 똑같은 댓글 달려고 했는데 먼저있네요 ㅎㅎ
정확한 지적이십니다.
저리하는데선 돈주고 먹으래도
사양하겠습니다.
그냥 쳐먹어;;;
최재광 원래돈주고먹어
아니 그러면 님들이 잡아서 먹든가여;;;
와 깔끔하게 하시네 이거보니 회먹고 싶어지네요^^
일단 주변이 너무 깔끔해서 맘에든다
얼마전에 회뜨는영상 다른곳거 봤는데 곰팡이 핀 바닥에서 회뜨는데 진짜 더러워서 이집은 너무 깔끔하다
노량진표 회네요
오로시까지는 인정!
붓을든자가 칼든자를 이렇게 쉽게 죽이다니....
역사에서 붓은 항상 칼보다 강했죠 무신정변 빼고
와 미쳤다 진짜 여기서 꼭 먹어보고 싶네여ㅠㅠㅠㅠㅠ진짜루ㅠㅠㅠ
4:23 부터 보면 기분 좋아짐
오로시칼 어떤건지 알려주실수 있나요?
장인이시다... 재열이형이 이 영상보고 핫도그 스튜디오에서 회떳나...
와... 기술 좋네예
이런분은 오랫만에 봅니다
와.. 역시 전문가는 다르네요. 대단하시네요 ㅎㅎㅎ
회뜨는거 보는데 왜 힐링이 돼냐 ㅋㅋㅋㅋ
아무 생각없이 지나치다 끝까지 봤네요 ㅎㅎ
콧노래를 부르시면서 여유롭고 능숙하게 손질하시네요 😁👏
25년 경력 치곤 테크닉이 별로인데요..
그정도 짬이면 광어 피튀기게 안놔둡니다.
뒤통수에 칼침 넣어 기절 시키고 오로시 하거든요..3년에서 5년정도 칼질 입니다.
( 지나가던 일식 12년차)...
더 높은 테크닉은 광어 기절시키고 목뼈 절개 안하고 내장 안 흘러내리게 오로시하는 방법도 있습니다.말 그대로 살만 발라 버리는거죠.
이 영상은 그냥 25년동안 장사만 하신 스타일 임.
3:30 가슴이 뽱 뚫리네
저도 MP인베스트 알게된뒤부터 투자로 하루에 50~60씩은 벌고있는거같아요 ㅎ
MP인베스트 추천받고 이용중인데 수익 레전드입니다
자존심강한 사수밑에서 일하는데 제사수는 광어 껍질 기계로 벗기고 오로시할때 절대 살을 들어서 보지 말라고 합니다 안보고하니 너무 어려운데 원래 오로시할때 살을 누르고 감으로만 하는게 맞나요?
껍질 25년경력맞나요 25일된거같은데
광어 1.7짜리 25일배워서 완포로벗기면 천마넌줌
물론 배우러가서 25일동안 설거지만하다 그만두겠지만
25일이면 칼도못갈것같은데?
틀니 25일 압수하고 싶네
25일이면 머리만 땃겠네요 방구석 키보드워리어들 진짜 개씹극혐이네ㅋ
남들 다 까는거 같아서 한번 까봤더니 지만 욕 오지게 쳐먹네ㅋㅋ
예술임다
댓글말고 자기영상찍어서 링크좀달아주세요 고수분들 글귀말고 영상으로 배우고싶습니다
조 - 용
키보드워리어 담당일찐왔누 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
저는 아닌데 제가찍은 광어회뜨기 영상도 좀 봐주세요~~~
th-cam.com/video/z_55eHTAk88/w-d-xo.html
왜 회떠는 사람들은 죄다 두꺼운 금팔지냐?
네 집구석 초밥왕들은 이런글 보면 갑자기 착해집니다 ㅋㅋ
진짜 잘하시네여 이거하면 얼마나배워야하나요?
선생님 존경합니다!!! 저는 조리과 학생 입니다!!!(고등학생 입니다) 선생님께 물어보고 싶습니다? 생선을 포뜰때 어떻게 하면 가장 깔끔하게 뜰수있을까요???
현장에 있는 사람입니다 회가 전문은 아니지만 어떤요리를 하던 물기가 흥건하면 좋지않습니다.
생선주변에 물기없이 정리하시고 피를 사전에빼두시면 좋습니다. 포뜨는 기술을 물어보는거라면 설명할수 없습니다 그저 좋은스승아래 끝없는 연습이 답입니다...
김태환 감사합니당 😜😜
참 신기하다. 분명 먹을 줄만 알고 뜨는 거 보면서 감탄하는 것도 아닌데 그냥 넋 놓고 보게 된다
전국 입로시 다모이겠네 ㅋㅋㅋ
입로시 ㅋㅋㅋㅋ개터졌네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
데로시
ㅋㅋㅋㅋㅋ
민물에 씻으면 맛이ㆍㆍ좀 달아나는거아닐까요?
횟집 스타일로는 굿 이고 일식 주방장들이 봣을때는 쒯이고~업장 마다 차이 일듯
근데 일식 주방장들이 보기에는 왜 쉣 인가요 ? ?
회뜰때 칼 스냅때문에 그런것같네요
@@현재-e1g ? 다른점이 있나요
@@오오-f8s 저는 배울때 손목을 들었다 내리면서 썰라고배웠는데 영상은 손목을 안쓰시네요 어떻게 정확한 설명을 못드리겠네요 비유하자면 야구공던질때 스냅이라해야하나
@@현재-e1g 먹는데 차이가 있나요 ?
사장님 영상 잘봤슴다
쓰시는 칼 사고 싶은데
두 종류 정보 부탁드립니다
개조사시미라던데
회뜨는거보면 힐링된다
한 생명이 죽는데 힐링이라니 ㅠ
@@ultra-pg2gw 맛있는걸 어캄ㅠ
기셀 오로시칼 길이가 어떻게 됩니까? 가르쳐 주세요!
절도 있고 시원시원 하게 잘하시네요!
음... 원래 생선 죽이면서 내장제거하는 도마와 회 뜨는 도마는 따로써야 하는거 아닌가요?
맞음 회충 걱정 1도 안하고 위생개념도 좀 모자란 듯..
광어회..제가 많이 좋아하는 회인데...잘 뜨는군요!^^
영상에 제대로 안나왔지만 잘 살펴보면
손질이랑 오로시 뜨는 도마랑 회뜨는 도마랑 다른거 확인.
회 뜰때 화면 바깥쪽 행주에 칼 닦는거 확인.
글고 도마에 피 왜 안닦냐는데 님들 논리면 일주일마다 새 도마로 바꿔야됨. 글고 과정은 편집됬겠지만 손질후 물과 행주로 닦은게 보임.
팔찌는 그냥 관점차이라고 생각함 본인은 불편하진 않음. 불편할꺼면 오히려 마스크 안껴서 침튀기는걸 불편해 해야징.
그러나 충분히 불편할 수 있고 소비자가 위생을 요구하는게 잘 못된건 아니라는 것 공감함. 허나 영상 속 분은 충분히 위생을 매우 잘 지키고 있다고 생각함. 본인은 참고로 음식점에게 살균도 아니고 수술실급의 멸균을 요구하는 댓글이 불편해서 이 글 작성함.
위생이 걱정되시면 식약처에서 인증하는 위생등급받은 음식점에서 사서 드시면 됩니다. 요즘은 프렌차이즈나 배달전문점도 위생등급 받은거 확인 가능하니깐 꼭 확인하시구
근데 저게 사기를 치는 사람들도 있더라고요 키로수 사기..그때 한번 당했는데...디기 비싼데 저렇게 양이 많지가 않았어요..ㅜㅡㅠ
나두 시방 목포서 삼키로라구핸는디 주방여편네가 일키로짜리 썰어서 줘서 야지부리니 주방여편네가 남처지는 조개를 잡수라고해서 밤새 고년보지에 박아줌
보는 앞에서 잘라주지 않거나 바구니무게 안빼거나 저울 슬쩍 누르거나 하는 집은 무조건 걸러야 됩니다. 쓰레기들
@@다내미리내 예?ㅋㅋ
시기치면 무조건 보지대달라고 하념댐
다내미리내 어디 모자란 사람 같은데 힘내세요
혹시 몰라서 그런데 피를 빼는 과정은 없는건가요?
와 대박ㅋㅋㅋㅋ 진짜 쩐다
알고리즘타고 우연히 영상을봤어요.
금팔찌 빼고..회를 써는 도마는 별도로 구분해서 사용하시면 위생까지 신경쓰는 프로로 보여질꺼에요. 뭐라하는건 아니고 뭐...
☞그냥 그렇다구요☜
좋아요는눌렀어요.^^;;
와... 1.7키로가 저렇게 많아? ㅎㄷㄷㄷ
이때까지 내가 먹은것은 뭘까...
@@피카피카-j4u 그니까요... 횟집에서 사기만 당했었나 봅니다.
손질이 잘안되서 살이 온전치 못한건 아닐까요
술한잔 하고 회뜨는거 같네요.
여유만만
칼은 육고기 썰던 칼?같아요
많이 사용해서 칼이 그리 될수 있지만요..
칼을 갈기 나름이니깐요
시청해 주셔서 감사합니다 😊
25년 보조 경력이신가 보네요 ㅎㅎ
목장갑 아니면 뭐낌?
라텍스는 손목짤릴 각오하는건데
진짜 궁금한데 뭐낌?
일식집 유튜버 보니까 거기도 손질할때 목장갑끼던데
@@asdhsb 안전해서 입니다
갈비대에 있는 핏대는 머리 딸때 미리 제거 하는것이 기본 25 년은 어디서 나온건가....
핏대가 중요한건가요?
꼴리는대로 하는거지,, 먹는데 지장있음?
역시 이런영상엔 이헌 좆문가가 항상 등판하쥬 ㅋㅋㅋ
이 영상에서 카톡 알림음은 몇번이 울렸을까요?
유튜브에서 회 뜨는 영상 종종봤는데
이 분은 그냥 예술 그 자체다...
입이 떡 벌어지네.
감탄하면서 봤다
좀 더 보세요
비늘은 안쳐도 되나요?
막횟집은 속도가 생명이라 개조된 칼로 다 저렇게 배우고 저렇게 뜸니다 좀 비위생적이긴하지만 다 저렇게함 영상찍으려고 천천히 하신건데 손님 밀리고 속도내면 더지져분하죠... 환경을 탓해야지 저렇게 배우고 해오신분들은 뭐가 잘못 된지 몰라요 뭐라하지맙시다
환경을 탓하다니요??
어디 막횟집이 이렇게해요 장난합니까
점액질 다 묻어서 비린내 나겠고만
잘잡고 못잡고를떠나 탈피저리하심
회가비려요 막횟집 다 저리안합니다.
해동지써가며 말끔히 잡는곳많아요
뭐라해야 바뀌지. 그렇게 배웠어도 잘못인 건 고쳐야지
이게 뭔 개소리여...
비위생적이라 생각은 안했는데 환경탓은 뭔 개솔
선생님 내장빼고 물세척 하신다음 포뜨신다음에 혹시 물빨래하시나요?
물빨래안하던데요 물빨레질하면 시간지나면 회 물러지면서 맛없어요
오로시 영상잘봣습니다 화이팅~!~!
거북님 넘 오랜만이에요!~~
서연이와아빠의일상TV ㅎㅎ 항상 영상 잘 챙겨 보고 이씁니당 :)
영상 잘 봤읍니다 구독 좋아요 누루고 갑니다
오로시 비늘벗길때 한번에 잘 하시는분들 많은데 그분들은 25년 이상인건가.....
비늘에 살점 하나 안남는 게 더 중요하죠.
직접 안해본 사람들이나 속도만 보죠.
오로시 칼은 어디서 구입하셨어요?
와 시원시원하네
대단하십니다👍 회먹고싶게 만드셨네요 ㅎㅎ