滷牛肚＆牛腱食譜/ How to cook Braised Beef Tripe & Beef Shank? (instant pot食譜）

＃壓力鍋滷牛肚 ＃滷牛腱 ＃instantpot
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📍滷牛肚＆牛腱
✔️用instant pot（壓力鍋） 滷牛肚及牛腱。
✔️比較麻煩那一趴就是洗牛肚。
✔️剩下的滷之加點水稀釋可以當牛肉麵的湯底。
✔️因為我家剩下減鹽醬油，所以我用減鹽醬油，用一般醬油的朋友請斟酌使用量。
✔️蓋鍋滷之前，記得試味道。
職業關光客 Lisa FB： / lisajourney1028
料理食譜文字版 Blog：lisajourney.co...
料理食譜Instagram：＠lisacooking1028
＝＝＝＝材料＝＝＝＝
牛肚…600g
牛腱…1200g
薑…4片
花椒…1匙
辣豆瓣醬…2匙
冰糖…3匙
減鹽醬油…250ml
八角…2個
月桂葉…3片
萬用滷包…1包
水
洗牛肚：
麵粉、醋…少許
走活水：
蔥…3支
薑…3片
花椒…1/2匙
米酒…少許
600g Beef Tripe
1200g Beef Shank
4 slice Ginger
1 tbsp Sichuan Pepper
2 tbsp Chili Bean Sauce
3 tbsp Crystal Sugar
250ml Less Sodium Soy Sauce
2 Star Anise
3 Bay Leaf
1 Taiwanese Luwei Spices (basic prepackaged spice pack for stew)
Water
Wash Beef Tripe
Flour, Vinegar
3 Scallion
3 slice Ginger
1/2 tbsp Sichuan Pepper
Cooking Wine

[@jessiechen335]

很喜歡你用麵粉和醋洗牛肚，牛肚真是有夠臭的東西，不用這兩樣洗，味道還是臭，我處理牛肚一定要戴手套，否則手上的臭味很難除掉。

[@LisaCooking]

謝謝😀真的！如果沒戴手套手真的要洗很多次才洗得掉味道～

[@nicwong1493]

謝謝分享

[@張靜貞-q8s]

素食

[@gigilin5197]

請問牛肚跟牛腱一起煮，不是會有異味

[@LisaCooking]

處理乾淨就不會有喔～

[@simlokwen1]

請問Instant pot (Saute)開始炒的薑/花椒是剛才用來牛展和牛肚出水那些放回去嗎？或是全部是新的？

[@LisaCooking]

全部都是新的喔！😊所以材料的部分才會分成主材料＆洗牛肚的材料

[@simlokwen1]

請問萬用滷包是什麼？

[@LisaCooking]

萬用滷包超市都會有賣，外面寫著萬用滷包，可以滷牛肉、滷豬腳、茶葉蛋...等等

[@曾曉菁-k6g]

牛肚太白了吧

[@LisaCooking]

華人超市的都長這樣😅😅

[@liularry6527]

切的太厚了，怎么上桌

[@LisaCooking]

厚才好吃不是嗎？！😊