【Life vlog】Japanese dinner / Authentic Japanese cuisine taught by professionals
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ก.ค. 2024
- Thank you for watching.
The "Rice cooked with firefly squid and butterbur shoot" I made the other day didn't turn out so well... Today is my revenge!
This takikomi-gohan is actually the kind of takikomi-gohan you can get at my favorite restaurant, the Michelin-starred “Japanese Cuisine Tagetsu”.
The owner of the restaurant, Mr. Mochizuki, kindly gave me a special lecture on how to make "Rice cooked with firefly squid and butterbur shoot".
I'll show you how to make it along with a video of the lecture, so I hope you will try it too.
This is a very tasty takikomi-gohan with the bitterness of fukinoto and the flavor of firefly squid.
Please check it out.
🍽Dishes and Plates of the Day
●Rice cooked with firefly squid and butterbur shoot → Keiichiro Totsu / Delicious earthenware pot
●Chicken Dumpling Soup → lacquer bowl
●Spanish Mackerel with Green Onion Miso → Shinpei Mawatari / Long Rectangular Plate with White Hibi Powder Coating
●Rape Blossoms and Tuna with Salted Kelp → Nukaga Enya / 5" Plum Plate with Powdered Ash
●Marinated Daikon and Smoked Salmon → Nukaga Enya / Mishima Soba Inoguchi
Bamboo Shoots with Kinome Miso → Shinpei Mawatari / Bowl with powdered white crack
●Crunchy Salad with Udo, Myoga and Mizuna green → Takashi Yomiya, Asanijigama Kiln / Oval dish with flower rim under cloudy white glaze
●Rice Bowl → Kilnware
●Sake → Yuko Miura / Glass with small stand
🍶Today's sake
Chochin Junmai Hatannishiki 60 Sasanigori Raw (Japan / Aichi)
🌟Rice cooked with firefly squid and butterbur shoot
＜Ingredients＞
For soup stock
1L water
10g kombu
40g bonito flakes
2 cups rice
about 50 firefly squid
2 to 3 cups soup stock
sake (less than 10% of the soup stock)
A little dark soy sauce
1 pack of butterbur's buttercup
2 to 3 cups soup stock
3 tablespoons mirin (sweet cooking rice wine)
1 and ½ tbsp light soy sauce
A pinch of salt
🌟Japanese Cuisine Taigetsu : tagetsu.tokyo/
The restaurant is very nice, so if you're interested, please visit!
丁寧に大切に土鍋からじっくりと時間をかけて素晴らしいですよね旬の野菜も秋らしく贅沢な上品メニューです事ですね
ガルシア様
いつもご視聴くださりありがとうございます🙏
土鍋で炊くご飯はやっぱり美味しいですよね✨
ホタルイカ✨器さんのこちらから学び、今日下拵えを終えました！今回は冷凍して、また時間のある時に炊き込みご飯をやろうかと思います😊
素敵な動画いつもありがとうございます😊
KH様
こちらもご視聴くださりありがとうございます🙏そして、見落としておりご返信遅くなり申し訳ございません🙇♀️
ホタルイカの下ごしらえされた様で、動画を丁寧に見てくださっている事に、とても嬉しく思います☺️
是非、炊き込みご飯作られてみてくださいね！
こちらこそ、本当にありがとうございます✨
こんばんは🌙
凄い❗️プロの方の動画👏👏
料理を見てるだけで、満開の桜が浮かんできました〜😊🌸
kiku chan様
いつもご視聴くださりありがとうございます🙏
はい、今回素敵なご縁でプロの料理人に教えて頂けました✨
もうすぐ桜の開花ですね〜待ち遠しいですね☺️
こんにちは。
春らしい和食、まるで落ち着いた料亭でのお食事ですね。全て素敵です。
北海道はフキノトウが出るまでまだまだですが楽しみになりました。フキノトウは天ぷら、フキノトウの味噌を作りますが、ご飯は始めて知りました。ありがとうございます。
niseko youtei様
いつもご視聴くださりありがとうございます🙏
料亭とはなかなか行かないですが💦自宅で和食落ち着きますよね☺️
ふきのとうは天ぷらに蕗味噌も作ります✨この炊き込みご飯もとーっても美味しいので、是非作られてみてください！春を感じる炊き込みご飯です🌿
初めまして。いつも丁寧なお料理に感心しています。太月さん私も大好きです❤️コロナになってからはお伺い出来ていませんが、こうしてお料理教えていただけるなんて感激です。ありがとうございます😊
nikomama様
初めまして、ご視聴くださりありがとうございます☺️
太月さん好きの方が見てくださり、嬉しい限りです✨早くコロナが落ち着いてまた食べに行きたいですね。
是非、ホタルイカとふきのとうの炊き込みご飯作られてみてください🌿
ホタルイカに蕗の薹、春のお味ですね。
是非作ってみます。
Sea Take様
いつもご視聴くださりありがとうございます🙏
春を感じる炊き込みご飯です✨
是非作られてみてください☺️
65度で90分、そして75度⋯温度の固定が難しそうです。でもチャレンジしてみたいです。シェアしてくださり、ありがとうございます。今回の器もお花も素敵です。
miu miu様
いつもご視聴くださりありがとうございます🙏
そうなんです！温度が重要との事。
それさえ守れば美味しい出汁が取れるので是非やってみてください☺️
器とお花お好みのようで嬉しいです✨
料理とは、本当に、奥が深いですねー、観ていてそう思います。これだけ丁寧に、手間ひま掛けるからこそのお料理ですね！
後は、美味しくなーれと、呪文をかける私です‼️🤣
Mitsuko Hoshino様
いつもご視聴くださりありがとうございます🙏
本当奥が深く、一生勉強だなぁと感じました😌
美味しくなーれ！の呪文も大事だと、私は思いますよ✨
またお時間のある時観にいらしてください🌿
とても丁寧に教えて頂き、お人柄まで伝わるような〜贅沢な企画、共有出来嬉しいです😊
本当に美味しそうですね！蕗の薹の色に合わせた土鍋素敵で、目がいきました。
器さんのテーブルのこでまりのお花
春らしくて素敵！
一緒のお料理、動画アップ楽しみにしてます🥰
先日過去の動画から海老ちり🦐、水菜サラダ🥗作りました。海老ちりはタレたっぷり美味しく、サラダはお母さんの愛情サラダ、私大好きなサラダになりました。いつも有り難うございます♪
ご紹介頂いた「北窯やちむん」素朴で温かい、絵付の可愛さ〜宮城さん、松田さんの器にはまってます！
お店のセレクトも好みで、お手頃価格も相まって沢山買って毎日楽しんでます。
器が変わると気分が変わる〜実感してます
器さんのおかげです！ありがとうございました😊
喜美子 二宮様
いつもご視聴くださりありがとうございます🙏
共有を喜んで頂けて安心致しました。
春を感じるテーブルとお料理になりました☺️
エビチリに水菜のサラダ！作ってくださりありがとうございます✨
毎回ご報告頂けて本当に嬉しく読ませて頂いています。
そして、やちむんも購入されたとの事で気に入った器に巡り会えて、私も嬉しいです♡
こちらこそ、いつもコメント頂いて嬉しく読ませてもらってます！ありがとうございます☺️
初めまして🙇
ユーチューブで 何時も 素敵だなと 見ていました❤️
今日は インスタグラムでも 見ることが 出来るようにしました🎵
此れからも 楽しみに見させて
頂きます🙇
佐藤美恵子様
初めまして、ご視聴くださりありがとうございます☺️
そしてInstagramまでフォロー頂いているようで！本当にありがとうございます✨
こちらこそ、これからもどうぞ宜しくお願い致します🙏
こんばんは😊
どのお料理も素敵ですね！
木の芽をのっけた筍の料理がとても気になります！
3日の節句に作ってみたいんですが、レシピを教えて頂きたいです❤
coco chan様
いつもご視聴くださりありがとうございます🙏
筍の木の芽の味噌掛けのレシピを作り置き動画として、土曜に公開します💦申し訳ありませんが、それまでお待ち頂けますでしょうか🙇♀️
本日に間に合わず申し訳ありません！！
宜しくお願い致します🌿
@@life-with-utsuwa
返信ありがとうございます！
今日はもう〜ドタバタで、器のある暮らしさんのようには出来ませんでしたが、なんとか初節句が終わりました〜💦
まだ筍も木の芽もあるので、また週末に夫婦だけで初節句祝いをしようと思います！
その時にでもまねしちゃおうかなと思います❤
@@cocochan6161 様
作り置き動画の公開日間違っておりまして💦明日土曜になります！
良かっなら見てください☺️
そして素敵な週末を過ごされてください✨
私から見たらお料理の知識も技量もプロ級💛センスも抜群💚でありながら、プロのレシピでさらに学ぼうと意欲的な器さん…ホント尊敬します🍀
動画を観させてもらって、さすがプロの料理人さんはお出汁をとるのにも手間ひま惜しまず、丁寧なお仕事をされているのがよく分かりますね😊
遠くて私はお店には伺えなくて残念ですが…東京在住の親戚に紹介してみます😊
炊き込みご飯🍚大成功で良かったですね✌️😆次回も楽しみにしてます✨
さんこん。様
いつもご視聴くださりありがとうございます🙏
本当お料理は奥が深く、一緒勉強だなっとプロの方に教えて頂き、痛感致しました😌
世の中が落ち着き東京に来られるタイミングがあれば、是非伺ってみてください✨そして、親戚の方にも自信を持ってオススメ出来る素敵なお店です！
またお時間のある時観にいらしてください🌿
初めまして、最近素敵な器に惹かれていくつか拝見してます。
蕗のとう、裏庭にいくつか出ています、早速作りたいところですが、なかなかハードル高いです。
ところで、いつもお使いの富士山を逆さにしたようなスタイリッシュなボウルは、なんというメーカーの物でしょうか、見惚れています。
道具も器も私も好きなんです。
みぽりん様
初めまして、ご視聴くださりありがとうございます☺️
器好きな方と繋がれて嬉しいです✨
ふきのとうが裏庭にあるとのこと、羨ましいです！！そこまで難しい工程では無かったので、是非チャレンジしてみてください🙏
ボウルは柳宗理さんのものです。
下記にキッチンツール関係の紹介をしている動画のリンク貼りますので、良かったら見てみてください☺️
また、お時間のある暮らし観にいらしてください🌿
th-cam.com/video/8E6X2efN57o/w-d-xo.html
th-cam.com/video/zCWdF9-oOEg/w-d-xo.html
太月さん以前伺ったことあります、とても美味しかった記憶があります。
直伝なんてすごいですねー！蕗のとうの揚げ方とても勉強になりました。
mie-san様
いつもご視聴くださりありがとうございます🙏
太月さん行かれたことあるんですね✨
本当美味しい和食がいただけるお店ですよね☺️
ふきのとうを油で煮るという工程を始めて勉強させて頂きました。
機会があれば、是非やってみてください🌿
だしとるの本格的です！
時間あったらやりたいです。
レシピ教えていただけるなんて器さんすごいなぁ…😲
芳美様
いつもご視聴くださりありがとうございます🙏
出汁を取るのも奥深いですね。
本当に味が違うので、是非やってみてください☺️