ZUCCHINE SOTT'OLIO Antica Ricetta Della Nonna FACILISSIMA e SEMPLICE
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- เผยแพร่เมื่อ 23 ส.ค. 2020
- ZUCCHINE SOTT'OLIO fatte in casa RICETTA DELLA NONNA, sono una tipica ricetta di famiglia, una delle conserve più classiche che ci sia tramandata di generazione in generazione.
Ogni famiglia sicuramente avrà una sua variante, io vi mostro il mio metodo
Una ricetta semplice per fare le zucchine sott'olio per tutto l'inverno.
Con procedimento collaudato per conservare le zucchine, croccanti e saporite. Ecco come fare..
In due parole : Una bontà!
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🇮🇹 INGREDIENTI:🇮🇹
1 kg di zucchine
sale qb
1 litro di acqua a temperatura ambiente
250 ml di aceto di mele
1 ciuffo di prezzemolo
foglie di basilico fresco
aglio qb.
peperoncino qb.
pepe nero, bianco e rosa
olio e.v.o qb
vasetti di vetro da 500gr.
🇮🇹 INGREDIENTS: 🇮🇹
1 kg of zucchini
Salt to taste
1 liter of water at room temperature
250 ml of apple cider vinegar
1 sprig of parsley
fresh basil leaves
garlic to taste.
chili pepper to taste.
black, white and pink pepper
extra virgin olive oil or to taste
glass jars of 500gr.
🇮🇹 INGRÉDIENTS: 🇮🇹
1 kg de courgettes
Sel au goût
1 litre d'eau à température ambiante
250 ml de vinaigre de cidre de pomme
1 brin de persil
feuilles de basilic frais
ail au goût.
piment au goût.
poivre noir, blanc et rose
huile d'olive extra vierge ou au goût
bocaux en verre de 500gr.
🇮🇹 INGREDIENTES: 🇮🇹
1 kg de calabacín
Sal al gusto
1 litro de agua a temperatura ambiente
250 ml de vinagre de manzana
1 ramita de perejil
hojas de albahaca fresca
ajo al gusto.
ají al gusto.
pimienta negra, blanca y rosa
aceite de oliva virgen extra o al gusto
tarros de cristal de 500gr.
🇮🇹 ZUTATEN: 🇮🇹
1 kg Zucchini
Salz nach Geschmack
1 Liter Wasser bei Raumtemperatur
250 ml Apfelessig
1 Zweig Petersilie
frische Basilikumblätter
Knoblauch nach Geschmack.
Chili nach Geschmack.
schwarzer, weißer und rosa Pfeffer
Olivenöl extra vergine oder nach Geschmack
Gläser von 500gr.
🇮🇹 INGREDIENTES: 🇮🇹
1 kg de abobrinha
Sal a gosto
1 litro de água em temperatura ambiente
250 ml de vinagre de maçã
1 raminho de salsa
folhas frescas de manjericão
alho a gosto.
pimenta a gosto.
pimenta preta, branca e rosa
azeite de oliva extra virgem ou a gosto
potes de vidro de 500gr.
🇮🇹 ИНГРЕДИЕНТЫ: 🇮🇹
1 кг кабачков
Солить по вкусу
1 литр воды комнатной температуры
250 мл яблочного уксуса
1 веточка петрушки
свежие листья базилика
чеснок по вкусу.
перец чили по вкусу.
черный, белый и розовый перец
оливковое масло первого холодного отжима или по вкусу
стеклянные банки 500гр.
🇮🇹 المكونات: 🇮🇹
1 كجم من الكوسة
ملح للتذوق
1 لتر من الماء بدرجة حرارة الغرفة
250 مل من خل التفاح
1 غصن من البقدونس
أوراق الريحان الطازجة
الثوم حسب الرغبة.
الفلفل الحار حسب الرغبة.
الفلفل الأسود والأبيض والوردي
زيت الزيتون البكر الممتاز أو حسب الرغبة
عبوات زجاجية 500 غرام.
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Proprio la ricetta che cercavo! Grazie 😘
Bravissima, ci proverò sicuramente
Le nonne....creatici di ricette da leccarsi i baffi!!!!❤❤❤E tu sempre fantastica!!💕💕💕💕Grande Uccia😘😘😘
Bravissima Big like 👍👍👍 , buona ricetta 😍😍😍
Ti seguo sul canale
@@francescaricciardi9114 Grazie mille
Un successone grazie Uccia!
Grande Uccia.. 👍👍👍Domani le farò
Grazieeee...le faccio anche io nello stesso modo...sono squisite e quando le porto in tavola come antipasto si leccano tutti i baffi😘...sei bravissima e molto chiara nella spiegazione🌹
GRAZIE!
Buono 👏👍👍😋
Bravissima, mi piace la tua ricetta
Vado pazza per questo piatto,grazie Uccia.👍👋👏
Nice recipe 👍
Bravissima Uccia🤗come anche la ricetta 🥒grazie 💚💚🥀
Grazie mille !! Mi sa che la faro davvero... Ciao del'Argentina... 👍😀
grazie!!!
Buone, le faccio anche io in questo modo!!
Buona domenica carissima uccia complimenti è bravissima 👏.. ci proverò sicuramente buonissimo 😋 di zucchine ottime grazie per la ricetta !!🙏🏻.. e tu sembra fantastica!!
Ottimo
Uccia voglio ringraziarti x questa splendida ricetta (lo so ' che nn è periodo di zucchine) ma ho fatto 2 vasetti x provare la tua ricetta.. PERFETTA.. ❤️❤️In altre ricette si sente troppo l' aceto.. Invece questa 👍👍👍nn vedo l'ora che arrivi il periodo delle zucchine x rifarle.. Grazie 🙋♀️🙋♀️
Grazie❤️❤️
Buone proverò a farle
Sei bravissima Uccia sei Unica spieghi benissimo le ricette oggi sto facendo la Crostata Paticcino
QUESTA RICETTA E DA VERO STREPITOSA , GIÀ FATTO ANCHE IO ...GRAZIE 👌😋
GRAZIE 👍🥰
Grazie Milè uccia per questa ricetta ❤
grazie per seguirmi !👀👏💯🥰👏👍❤🌻
Che delizia ! Sta volta mi darò da farle, e non aspetto più che mi vengano regalate....
Da fare👍
Brava già mi sto organizzando x farla, grazie!!
grazie per seguirmi !👀👏💯🥰👏👍❤🌻
😋....ottime: grazie per la ricetta!🤩😍
Grazie Uccia per questa ricetta!!!Buone e molto saporite!!!Bravissima!!!🥰🥰🥰
Un abbraccio !!!Ciao a presto!!!🥰🥰🥰❤❤❤❤
Ciao uccia questa ricetta la proverò poi ti faccio sapere grazie bravissima come sempre 😋😋😋😋😋😋🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗🤗😘😘😘😘
Ci vuole per forza l'aceto di mele
Ottima ricetta, abbastanza semplice, di solito faccio sempre le melanzane, farò anche queste, grazie! 👍👍♥️
Mi sembra di sentire il profumo di queste zucchine, che potrebbero trionfare sulle nostre tavole per accompagnare un buon bollito anche il giorno di Natale 🎄. Come sempre grazie Uccia sei fantastica 😋🥰😍😘❤
Che buone, interessanti!!! Dopo le si può usare il qualunque modo, anche x una pasta 😋
Non ho l'abitudine di fare conserve però il video è molto utile!
Ciao uccia molto buona questa ricetta oggi le ho preparate alla prossima ricetta saluti da anna
Buonissime
Proverò a farle 👍🏻👏🏻
Ciao cara signora ho preparato qst zucchine aspetto un po' per assaggiare saranno buonissime grazie a lei e i miei migliori complimenti alla prossima... 🌹 ❤️😘
❤ Grazie!
Di niente cara uccia e tutta verità 🌹 😘
Sei bellissima questa ricetta è veramente buona
Grazie per seguirmi 👏❣️😊
Facilissimo da fare ❤️io li faccio senza pepe nero ecc...
Complimenti per la bellissima ricetta, sono sicuramente buonissime. Mi permetto tuttavia di lasciarti un consiglio (non una critica). Tu, correttamente, acidifichi le zucchine in acqua bollente e aceto, ma vai poi ad aggiungere gli aromi che, seppur lavati, non hanno subito lo stesso trattamento delle zucchine. Considerato che il botulino è ubiquitario e considerato che nella conserva hai condizioni di anaerobiosi perfette, se non sei certa del pH finale della conserva (intendo di tutto l'insieme comprensivo di olio e aromi) corri un rischio. Con le conserve di pomodoro solitamente non ci sono problemi perchè i pomodori sono naturalmente acidi e il pH il più delle volte è più basso di 4.5. I sott'olio invece sono prodotti più a rischio. Magari, prima di consumarle, farei un paio di prove con una cartina tornasole su un cucchiano di prodotto. Se il pH è sotto 4.5 puoi stare ragionevolmente tranquilla, in caso contrario sai che stai correndo un bel rischio.
Penso che non conosci nemmeno le zucchine perche' si fanno proprio così quella ricetta giusta
Il fatto che vi è andata bene fin'ora non significa nulla. Ha ragione lui. Anche perché l'aceto della cottura NON deve essere mai Aceto di mele e deve essere tanto quanto l'acqua.
Non si sterilizzano dopo per fare il sottovuoto???
Come si fa questa prova?? Lo potresti spiegare meglio grazie mille per la tua disponibilità
@@carlodebenedetti5974 si comprano delle cartine tornasole e si pucciano in pochissima conserva (che poi getterai)
Poi confronti il colore con quello delle istruzioni e scopri il ph
💖 🌸 👏
♥️♥️♥️♥️♥️un abbraccio e bacio 💋😘😍🙏🏻👍💋
Bellissime! !!Ho sempre timore che restino bolle d'aria nel vasetto (prima di chiuderli )💪💪👏👏👏👏
Pastorizza per 15 minuti.
Complimenti
Buonasera x piacere avete la ricetta della zucca sotto olio grazie
Fatte cosi sono troppo Buone. 👍
Domani le devo fare
Ciao, gustosissima ricetta. Non è dunque necessario sterilizzare i vasetti una volta riempiti?
puoi anche non sterilizzarli se li mangi subito, per conservarli per più mesi consiglio di sterilizzarli per 10 minuti da quando inizia il bollore
Scusa si possono usare anche le zucchine spinose?
Ciao Antonia ma gli odori come menta o altro che si inseriscono nei vasetti basta lavarli e asciugarli? Grazie mille sei praticissima
gli odori devono essere asciutti👏💯❤😍🥰
Ni ❤
Ciao vorrei sapere se rimangono croccanti se non ho capito male le cuoci in acqua x 6 minuti? Grazie
le zucchine restano croccanti, lascia cuocere x 6 minuti
Ciao Uccia,la ricetta è buonissima ma vorrei sapere se la stessa ricetta si potrebbe fare con le zucchine grigliate.Grazie
Si possono fare anche le melanzane con lo stesso procedimento? Grazie mille
certamente!
Si può usare l'olio di mais x riempire i vasetti grazie
puoi utilizzare anche l'olio di semi
Complimenti per questa ricetta, una domanda: una volta messe nei vasi e chiuse per quanto tempo si conservano?
si conservano per quasi un mese in frigo,grazie per seguirmi !👀👏💯🥰👏👍❤🌻
Qualsiasi tipo di zuchine io o quelle verde chiaro 😊
Salve si può sostituire l aceto di mele con aceto di vino? E che quantità? Grazie
Si possono fare senza aceto?
Si possono mettere su un contenitore di plastica tipo quelli dello yogurt da 2 kg?
certamente!
Ciao volevo chiedere se e normale che si formino un puo di aria dopo 2 settimane di averli fatto
dopo un paio di ore da quando sono state invasate va aggiunto altro olio , l'aria non ci deve stare
Scusami ma l'aggiunta di basilico, peperoncino e altri aromi freschi non espone il cibo alla formazione di muffe? Fino ad ora ho preparato peperoncini sott'olio ripieni di tonno ( impasto frullato e non per dare una minima consistenza) origano, totalmente essiccato ed ovviamente i peperoncini da fare ripieni bolliti per almeno 5 minuti in aceto assoluto. Quest'anno vorrei provare le zucchine e le melanzane sott'olio di mia produzione ... rigorosamente biologica ma da quanto mi insegna mia madre, so che ciò che deve essere messo sott'olio deve essere almeno disidratato, il resto bollito in aceto e successivamente asciugato
io ho sempre realizzato le zucchine sott'olio in questo modo, non ho mai avuto problemi di nessun tipo, provale e mi dirai!!GRAZIE 👍🥰
Bravissima quanto tempo devono bollire i vasetti sa sono terrorizzata per i batteri grazie
i vasetti vanno fatti bollire per circa 10 minuti
Quanto tempo devono stare a bollore?? Grazie mille per chi mi risponde
puoi lasciarli a bollire per 8 minuti
Ciao Uccia,scusami ma non è poco il tempo di asciugatura!?😊grazie
puoi lasciarli asciugare anche per un tempo maggiore a quello indicato
Scusi ma i barattoli vanno a bollire dopo il riempimento? Grazie
non vanno assolutamente bollite
Ma posso farlo con aceto normale per sostituire quello di mele?
certamente, Grazie per avermi seguito e aver creduto in me 👏❤️ 😊❤
Che senso ha salare le zucchine per fare uscire acqua quando puoi si mettono in acqua?
Bellissima ricetta . Ma , niente sterilizzazione ?Non sento bene il tempo di cottura nell'acqua e l'aceto : 6 minuti ?
se si invasa subito non occorre sterilizzare, per la cottura 6 minuti sono sufficienti!
X quanto tempo senza sotto vuoto si mantiene
puoi tenerle in frigo anche per 1 mese,grazie per seguirmi !👀👏💯🥰👏👍❤🌻
E' meglio, per la conservazione, sterilizzarlo a mezzo bollitura?
certamente!
Per quanto tempo si conservano in dispensa?
si conservano in dispensa per 5 - 7 mesi
@@TuttiatavolaconUccia grazie 🥰🥰🥰
Dove avere consummato le zucchini, si puo' riutilizare l'olio?
puoi utilizzare l'olio per condire i pomodori o un insalata
@@TuttiatavolaconUccia grazie 🤩
La ricetta è possibile avere?
la ricetta la trovi seguendo il video e in descrizione nel box info,GRAZIE per seguirmi !😊🎉
Si deve bollire il vasetto prima di conservarli?
assolutamente no, i vasetti vanno bolliti prima di inserire le zucchine
O
Salve .lo scorso anno ho cercato inutilmente la ricetta.
Ho un quesito. Gli ingredienti freschi come il basilico e il prezzemolo ecc...Non formeranno le muffe?
Grazie.🤔🤗
se ben coperte con l'olio non si formeranno muffe, una volta aperti si conservano in frigo
@@TuttiatavolaconUccia grazie.Buonanotte
Devi bollire con alloro e aglio assieme all’aceto uccia
Hai anche la ricetta delle melanzane sott'olio?
La vorrei anche io 🙏
molto presto anche la ricetta delle melanzane sott'olio
@@TuttiatavolaconUccia 🎉🎉🎉😘
Io le ho fatte due settimane fa, l'altro ieri ho guardato e mi è uscito l'olio 🤔dove ho sbagliato? Son andati a male? Devo buttarle?🤔🤔🤔grazie
è uscito l'olio forse perche stavano al caldo? puoi tenerle in frigo, non sono andati a male, con questo caldo puoi riportle in frigo in questo modo non soffriranno il caldo e si manterranno molto meglio
Scusa Uccia io le ho fatte così ma ho dovuto buttare tutto mi sono andate a male ho pensato sia stato il peperoncino che ho aggiunto fresco forse era meglio se era essiccato
sicuramente essendo il peperoncino fresco avrà accentuato il piccante, meglio secco de non si gradisce molto
Se io le volessi fare solo per mangiarle il giorno dopo, condite cosi quanti giorni possono durare in frigo?
puoi tenerle in frigo max 7-10 giorni
@@TuttiatavolaconUccia Grazie Uccia sei bravissima, sto facendo quasi tutte le tue ricette, e ogni volta è un successone!
buongiorno volevo sapere perchè le mie zucchine di sopra sono troppo cotte e nel fondo sono giuste grazie
non saprei proprio, forse non erano ben coperte con l'olio?
Vanno sterilizzati? Grazie
puoi anche sterilizzarli x 15 minuti
Scusami come mai usi l'aceto di mele? Grazieeee
lo consiglio per ottenere un gusto meno intenso
Ho saltato la parte del sale nello scolapasta le ho tuffate direttamente...è un problema?😪
Ma una volta riempiti i vasetti non vanno bolliti?
assolutamente non vanno bolliti, i vasetti dovranno essere sterilizzati molto bene
Fatte le ho messe su tre vasetti appena passate 2 settimane ne apro 1 e ti dico come è venuto
Aperto un vasetto sono spettacolari ma diverranno i sapori io ho messo origano aglio e pepe devo dire che mmmmm.... che bontà...😉😋
Come si fa a sterilizzare i vasetti? Potrebbe spiegarlo?
C'è un bellissimo opuscolo del ministero della salute che spiega tutto 🙂 cerca "linee guida per la corretta preparazione delle conserve alimentari in ambito domestico".
Io faccio sterilizzare i vasi condendo il prodotto finito lo faccio anche con le melanzane e più sicuro pervhe i sott oli sono rischiosi
Li farò sicuramente,ma poi con il peperoncino non è piccante
ne utilizzi in base al gusto personale, GRAZIE 👍🥰
Signora non si mette olio evo di mette olio di semi e sopratutto di girasole perché con l'olio evo si assorbe troppo la zucchina
Non fai sterilizzazione??
non occorre se li invasi subito,grazie!💖😍
Buongiorno vorrei farle ma non riesco a capire si cuociono due volte ? Qualcuno può aiutarmi?
si cuociono solamnte una volta, se vuoi conservarle per 1 anno consiglio di fare bollire i vasetti per 10 minuti
@@TuttiatavolaconUccia grazie
Senti non ai spiegato quanto tempo si devono bollire le zucchine e poi posso farli senza mettere i peperoncini
le zucchine devono cuocere per 3 minuti da quando inizia il bollore, cmq nel video è spiegata anche i tempi di cottura
ancora non avete capito che è un procedimento sbagliato, si fanno a crudo con sale e aceto
Di ricette ce ne sono di più della popolazione mondiale, sceglierne una e la segui. Se ne hai una tua condividila senza criticare sbagliata quella di altre persone. Io questa l'ho preparata e sono buonissime.
@@pescaremare ho capito, conosco anche questa ricetta a crudo, ma nn è giusto dire sbagliato un'altro procedimento. Buona giornata
screditare ti risulta così facile, leone da tastiera👏💯