フランスの田舎旅Vlog | シャブリを知り尽くす！～オーセールのお散歩

ブルゴーニュのワイン産地の中で一番北にあるシャブリ地区は世界的に有名な辛口の白ワイン「シャブリ」の産地です。よく「生ガキにはシャブリ」って言われているように、日本でも比較的よく知られた銘柄だと思います。でも本当に生ガキにはシャブリが合うのか、そもそもシャブリってどんなワインなのか？もっと深く知りたいと思いませんか？
今日は、シャブリの隣村にあるワイナリー「ドメーヌ・ド・オリヴェイラ・ルセストル」を訪問します。そして試飲しながら奥の深いシャブリを知り尽くすというテーマでいきたいと思います。
またシャブリの帰り道、荘厳な大聖堂とかわいらしい街並みのオーセールを散歩しました。美しい風景と楽しい試飲ツアーの一日をご一緒にお楽しみください。
【ワイナリーのご紹介】Domaine de Oliveira Lecestre 　
シャブリの北東5㎞、スラン川の右岸にある小さな村Fontenay-près-Chablisにある家族経営の蔵。創業1955年。現在の経営責任者は（1970年～）創業者の子孫Benjamin Quevreux氏。
所有する畑）
-Petit Chablis 17ha　 (GCのVaudésirの畑から 5ｍしか離れていない畑もある)　　
-Chablis 35ha
-Chablis Vieilles Vignes 2ha
-Chablis Premier Cru Fourchaume 4ha
-Chablis Premier Cru Côte de Fontenay 1ha
-Chablis Grand Cru Les Clos 0.5ha
栽培法）
化学薬品を排除し耕作に力を入れ、畑の手入れにはBioと同じ方法で務めているが、Bioの認定は取っていない。機械摘み。手摘みはほんの一部のみ。
醸造法）
収穫後、機械で選果、圧搾。24時間のデブルバージュ。それから温度管理しながら発酵。アルコール発酵は22度から23度に温度調節。（10日間ほど）その後、第二次発酵（マロラクティック）は12度から14度に温度管理しながら行う。
2月の末から2～3カ月かけて瓶詰め作業。発酵～熟成は区画ごとにステンレスタンクで行う。樽を使うことはまれ。（20樽ぐらい）
ワイン）6種類のキュヴェ
-プチシャブリ
-シャブリ
-シャブリ　ヴィエイユ・ヴィーニュ（樹齢80歳）
-シャブリ　プルミエ・クリュ　コート・ド・フォントネー
-シャブリ　プルミエ・クリュ　フールショーム
-シャブリ　グラン・クリュ　レ・クロ
今後の夢）
子供が家業を継いでくれること！　（12歳の男女の双子のお子さんあり）
日本での販売）
輸入元のセイワ・インターナショナルがダイレクトに販売を行っています。　
コンタクト先　：　[e-mail]　
ご興味のある方はご連絡ください。
動画のご要望、その他のご連絡はこちらにお願いいたします。
/mail/
[e-mail]

[@user-gq9id4jp9n]

いつも楽しそうにご家族でご旅行、いいですね！　オーセールの街の彫刻がお洒落で、片田舎の街でも自然に街並みに芸術が溶け込んでいるのが素敵です。

[@ikoikoikkoparis]

いつもありがとうございます😊
パリからちょうどいい日帰りコースです。オーセール、何にもない街ですけどいいですよね。フランスの田舎が大好きです。

[@uemuragen]

ご家族で試飲の旅。こちらも楽しくなりました！生産者さんが身近に感じました。作り手と出会うとさらに愛情が涌きますね。

[@ikoikoikkoparis]

いつもありがとうございます。
楽しんでいただけて嬉しいです😊
そうなんです！訪問して試飲をさせていただくとそれだけで親しみと愛情がわきます。ワイン愛を直に感じるからでしょうね〜❣️

[@andounatsu9374]

シャブリ💕行ってみたいです

[@ikoikoikkoparis]

コメントありがとうございます😊
ぜひぜひ一度、お越しください❣️

[@user-ko2ov5um1n]

いつも楽しく拝見しています。夏休み中はコロナで外出出来なかったので、ずっとIKKOさんのワイン動画を見ていました。沢山飲めませんが、少しずつ楽しみたいです。フランス語も勉強になりました。

[@ikoikoikkoparis]

コメントをありがとうございます。
外出できない夏休み、私も一緒でした。家の事、色々していました。
唯一の遠出が日帰りシャブリでした。
ワイン動画も続けたいと思いますのでまたよろしくお願いいたします❣️

[@marcobrunn88]

貴重な動画をありがとうございます。生産者によるクリマの特徴の解説は特に良かったです。ブランショは不味いには笑ってしまいました。地図で調べると、コート・ド・フォントネはフルショームのなかで南向きの斜面の部分でした。他の動画も拝見させていただきます。

[@ikoikoikkoparis]

コメントをありがとうございます。
現地の作り手ならではのコメント、大変参考になりました。
ブルゴーニュの土地の価格にもビックリでした‼️
これからも楽しい動画を目指していきますのでどうぞよろしくお願いいたします。

[@user-ge8dg1ii7l]

楽しい！楽しいよ～！ワインは赤道直下に負けない日本の夏にはどうなの？って感じだけど、私は飲みます。毎晩寝る前に赤なんだけど、日本の食事には白の方が多いね。シャブリか～60年近く生きてて三回位しか飲んだことないな。明日はふんぱつして買ってみます。フランスのビール事情も紹介してね！

[@ikoikoikkoparis]

メッセージをありがとうございます😊
楽しいって感じていただいて、とっても嬉しいです❣️日本は暑いから何より保存が大変ですね。
パリは今年、ほとんど夏がないまま終わりそうです。フランスの多くの地方でも悪天候の為ブドウの出来が危ぶまれております。
シャブリ、和食にピッタリですよ。ぜひご堪能ください❣️

[@user-ge8dg1ii7l]

日本もここ何年かの酷暑ほどではないけど、フランスの今年の夏はそんなですか～

[@hime77f]

羨ましすぎる‼️
ソーテルヌが苦手なので、グラン・
クリュのシャブリがフォアグラに合うと知ってうれしいです😘

[@ikoikoikkoparis]

いつもありがとうございます😊
グランクリュ、なかなか手が出ませんが、本当に美味しかったです。今回、普通の大きさが売り切れており、マグナムを買ってしまいました。
フォワグラにはアルザスのピノグリも合いますよ❣️ちょっと苦味がある微甘口だと割となんでも合うような気がします。