El Filone Italiano paso a paso
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- เผยแพร่เมื่อ 12 ม.ค. 2025
- Receta para 2 panes de 800 gr.
INGREDIENTES Biga de 85% de Hidratacion (gr./ml.)
HARINA PANADERA O TODO USO 202 gr
AGUA 172 gr
LEVADURA INSTANTÁNEA 1gr (Lev Seca 1.5gr o Lev Fresca 3gr)
Total Biga 85% 375 gr
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INGREDIENTES MASA FINAL (gr./ml.)
HARINA PANADERA de FUERZA (14% PROTEINAS) 750gr
AGUA* 450gr/ml
SAL 19 gr
LEV. INSTANTANEA 4 gr o (LEV.SECA 6 gr o LEV.FRESCA 18 gr)
BIGA 85% 375 gr
TOTAL MASA 1600 gr aproximadamente
En Norte America y Europa agregar 5% a 10% Agua adicional: 35ml a 70ml
Gracias! Perfecto para un vino, saludos desde el norte de México
gracias Lazlo desde Vzla saludos
Gracias chef excelente explicación
Soy tu fan amo tus recetas
Gracias fá
Felicitaciones chef para mí es relajante verlo hacer sus panes tan esquisitos
Muy prácticos, enriquecedores y técnicos sus videos, su métodología y practicidad. Gracias maestro. Desde mi amada Colombia a un hermano Venezolano.
Gracias Ana, es un placer!
El orden con el que trabajas es muy agradable . Muchas gracias
Me e enamorado de esta receta. La hago cada vez que puedas y llevo una a toda mi familia. Riquísima. Gracias
Lazlo tus recetas y explicaciones son un hit muchas gracias
Estimado Chef Laszlo. Le agradezco mucho sus enseñanzas sobre panadería. Ya he realizado su receta al menos cuatro veces. Sigo muy al pié de la letra la receta y la verdad que los resultados han sido espectaculares. La única variación que he introducido es que en vez de hacer dos moldes preparo cuatro, pero los resultados son iguales de sorprendentes. Muchas gracias!!!
Excelente Salvador, felicitaciones
Tus recetas y técnicas son sumamente precisas las sigo al pie de la letra y no fallan. Ya haré este pan el próximo fin de semana. Saludos desde Ciudad de México.
Gracias, eres el mejor, 👍👍👍dices los detalles precisos, hasta que te encontré, no conseguí hacer un pan bueno,
Yo estoy altamente complacida con todas las recetas que he hecho de usted , gracias por su generosidad al compartir sus conocimientos y experiencias Dios lo bendiga
MUCHAS GRACIAS CHEFF.
EXCELENTE MAESTRO.
AYER HICE CAMPESINO SOBADO. FALTANDO 10 MIN. LOS PINTÉ CON HUEVO,LECHE, MELAO DE PANELA Y SAL.
LE ENVIÉ LA IMÁGEN POR EMAIL.
YA HARÉ UN PAR DE FILONES.
SALUDOS
UN VENEZOLANO EN SANTIAGO
Gracias, que buen chef¡👩🏽🍳👩🏽🍳👩🏽🍳
Gracias por tan linda receta!
Saludos desde Uruguay.
Gracias chef por transmitir toda esas enseñanza, tiene un excelente uso del verbo y muchisima pedagogia, mil gracias
Aplauso 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻 👏🏻
Siempre excelentes recetas y muy buenas explicaciones.
Gracias mi Chef
Muy bueno cheff me gusta mucho amasar y usted es especial gracias soy de argentina ...
Muchas gracias, muy bonito le quedo y su explicación muy clara.
Mi querido y estimado chef le escribo para comunicarle que su receta no falla okey? Mis respetos gran mastreo sansei, reverencia,reverencia!!!!
Excelente explicación. Gracias por regalar estos conocimientos.
Muchas gracias
GRACIAS POR LOS CONCEJOS QUE NOS DAS A CADA RECETA QUE PREPARAS.. QUE TENGAS UN LINDO DIA BENDICIONES PARA TI Y TU FAMILIA CHAU
trte
gracias Frank, bendiciones
Muchas gracias chefpor compartir sus conocimientos muchos éxitos
Se ve muy bueno, intentaré hacerlo pronto
Excelente pan
Exelente video.felicitaciones con su explicación me animo a hacerlo.
GUAOO!!!O Chef excelente. Pondré manos a la harina y a Hornear. Muchísimas gracias por sus EXCELENTES enseñanzas.
Gracias Yerimi
Usted es el mejor, gracias por compartir sus conocimientos
WOW que no panes tan espectacular... Gracias por las enseñanzas querido chef se le quiere y cuídese mucho
Muy bien explicado hoy hice el pan filone y lo horneé en el big green egg es un asador de carbón con piedra me quedo espectacular Gracias por compartir
Amo tus recetas y como explicas👍
Excelente video chef.
Segunda vez que hare este pan y la primera me quedo exquisito, desbordante.....SCL.
Me ultra encantó. Muy importante la aclaratoria de la fermentación de la biga a 15° C por 18 horas o a 25° C por 12 horas.
Había aplicado un concejo que me había dado anteriormente, de ir regulandolo metiendolo y sacandolo de la nevera, midiendo su temperatura. Me funciono perfecto, pero durante ese tiempo lo único es que es realmente canson cada cierto tiempo tomarle temperatura, sacarlo, temperatura, meterlo y así por las 15 a 18 horas.
La panadería es un arte hermoso de pura práctica, al igual que la música.
A donde coloca la biga a fermentar. En la nevera o fuera de ella. Gracias
@@moninvega7868 Tratare de explicarlo lo mejor que pueda. Una forma es fuera de la nevera a 15° C por 18 horas, esto si cuentas con el clima para esto. Sino, a 25° C por 12 horas.
La otra opción es, si el clima no te favorece mucho, meter el prefermento en la nevera y con un termómetro ir monitoreando la temperatura por 18 horas para que se mantenga en los 15° C.
Excelente video.
Quiero mi corazón!
Gracias!
Me encantó este pan es el preferido de mi esposo intentaré prepararlo con su receta al pie de la letra gracias por Compartirnos su receta Saludos desde Venezuela 👍
Que bien que explica, lo hace muy interesante.
saludos chef y felicitaciones, en esta cuarentena he hecho los golfeados, los rolles de canela ,los comencé a vender son exitoa total he preparado varias recetas y todas muy buenas ,bendiciones desde venezuela
Espectacular. Lo haré cuando tenga más experiencia. Hasta ahora los que he hecho me han quedado muy bien. Mis felicitaciones a tan profesional chef.
Maravilloso.Grande Chef
A seguir disfrutando del buen pan, ya estoy manitos a la obra, muchas gracias chef y cuidese mucho porfa...
Chef que genial! 👍ahora entiendo en que fallé cuando manipule masas hidratadas, gracias por sus enseñanzas.
Me encantó toda la explicación, clarísima!👍👏
gracias Carmen
Hola Laszlo, gracias por tus recetas de pan. Eres el mejor. Me hiciste reír mucho cuando dijistes que tardaste 5 minutos en lavarte las manos. Yo hago pan a menudo y no es mucho de mi agrado la masa que queda entre los dedos...😂😂😂. Saludos y un abrazo Laszlo.
Excelente chef.
muchas gracias chef!
Mi querido Chef, preparé su receta de cachito; mi esposo es de Perú y mis niños no lo ha ian probado delicioso, en esta cuarentena ya llevo 3 de sus recetas y todas exitosas y deliciosas. Gracias.
Me encantó excelente chef 😋 muchas gracias,tengo una duda la masa biga se deja actuar fuera de la nevera o dentro d els nevera ,osea lo puedo preparar en la noche y en la mañana la puedo utilizar, agradezco me corrobore la duda ,gracias
Estimado Experto cheff Laszlo. He estado recopilando los comentarios más resaltantes en tus diferentes videos y estoy maravillado con la sabiduría allí expuesta, no tienen desperdicio. Saludos y bendiciones.
Querido chef, estoy engordando con estos videos pero vale la pena
Ya lo estoy haciendo, ayer de una vez monté la biga 😁😁
Maravillosa receta,pero hay que aplicarse, y dominar esa tecnic para tener buen resultado,gracias cheff
Hola cheff, de verdad tengo pocos días siguiendo su canal pero me parece excelente y muy didáctico, me gustaría si existe la posibilidad de que haga un video de como hacer domplinas...
Buenos dias chef
Uffff
Super este pan,y con esta masa,la q mas me gusta!
Super
Muchissimas gracias
Y por favor
Haye q seguir ok!!
Un abrazo
Martine
De Francia
Impecable
Hola estimado chef Laszlo, muy agradecido por sus magníficas recetas. Me he dedicado estos días a tratar de elaborar al pie de la letra sus recetas y ha sido una experiencia muy valiosa. Mas que todo el pan canilla, pan cubano y últimamente el filone Italiano. Todos nos los hemos comido y he ido mejorando... pero tengo una duda. Porque, algunas veces, cuando el pan recién sale del horno me queda crujiente, tostadito pero a los pocos minutos pierde lo crujiente y aunque no queda feo si pierde esa deliciosa consistencia esperada. Gracias por sus enseñanzas, lo saludo cordialmente desde guatemala.
Entonces debes dejarlo mas tiempo en el horno y para enfriarlo déjalo en una rejilla totalmente solo y nunca lo empaques en bolsa de plástico
@@Mirecetadepancom Muchas gracias por su pronta respuesta, así lo haré. Un cordial saludo, Atte
Mil gracias chef, dejarlo mas tiempo en el horno y enfriarlo como me indico, fue la solución. Le deseo lo mejor, saludos cordiales.
Boa noite, tudo bom, aqui é do Brasil
Buen día , soy Enrique, desde Puebla, México. Que madera recomiendas para fabricar un tablero. ( que opinión tienes de usar melamina). Gracias profesor.
Hola chef gusto de saludarle....esa receta se ve super buena y bueno vamos a ver si la hacemos, y a ver que pasa....ya que depende mucho del tipo de harina tuerza gluten temperatura y todo lo demás que hace que un pan salga bien como ud. lo hace...pero bueno a ver que pasa...pero le pregunto algo...ud, cuando pone el pan en el horno deja la PUERTA del mismo abierta, no se baja de temperatura el horno ??? es decir, que en unos pocos minutos el horno puede perder hasta 10 grados centígrados, x eso le hago esta pregunta, aunque ud. lo hace muy rápidamente, lo que quizás recupera la temperatura en instantes....pero su pan le quedo espectacular, felicitaciones chef y a seguir con las recetas super bien explicadas con lujos de detalles...saludos desde los EEUU.
Gracias, no puedes hornear con el horno abierto a menos que sea pizza y tengas leña encendida en el horno. Mucha suerte
@@Mirecetadepancom Hola buenos dias Chef, no la pregunta era si ud. al abrir la puerta para poner el pan no perdía temperatura de la cual ud. menciono a lo mejor yo me exprese mal...disculpas...pero si entiendo que las pizzas en especial la Napolitana lleva demasiada temperatura, algo asi como 300 grados centígrados eso tengo entendido...pero bueno muchas gracias x su contestación y saludos desde los EEUU...Jose.
Gracias
Chef este es un pan de alta Hidratación no es así? por eso al desarrollarse el gluten la masa adquiere elasticidad, lo que le comentaba que acá es imposible que eso suceda...comercialmente deben de usar muchos adictivos para hacer levar la masa..o no se como harán...pero esa elasticidad que ud. obtiene acá es imposible obtenerla x lo anteriormente mencionado..gracias x todas sus explicaciones y recetas...un gran saludo..Giuseppe.
Ese pan c ve delicioso 😋 😋 la pregunta es, que pasa si se pasa la masa 🤔🤔🤔 saludos 👋🏼👋🏼👋🏼
Se tendera a desinflar un poco en el horno, si esta muy pasado entonces desastre...
Mil gracias 👍🏻👍🏻 saludos❤️ ❤️
Saludos mi estimado chef Lazlo, para amasar se puede usar la técnica de amasado francés? Gracias de antemano por su respuesta y sabiduría
Amasado francés? nunca he oído hablar de ese sistema
@@Mirecetadepancom Eh visto varios videos que lo usan personas de europa para masas con alto contenido de hidratación
Muchas gracias por tu receta de Filone. En un viaje comi un sandwich en pan Filone que habia sido formado de manera igual a una baguette y el pan fue espectacular. Tratare tu receta y la formare como baguette y luego comento sobre el resultado. Tengo una pregunta, cuando dices: *_En Norte America y Europa agregar 5% a 10% Agua adicional: 35ml a 70ml_* eso asume que la contidad de agua is 700ml ( 35/0,05 = 70/0.1 = 700), sin embargo la cantidad total de la receta es unicamente 622ml (172ml Biga + 450ml masa final). Si no me equivoco, la razon de an~adir agua adicional en Norte America y Europa es por que las harinas en esas regiones tienen alto contenido de proteinas las cuales tienen capacidad de absorver mas agua. Entonces, asumiendo que voy a usar harina fuerte con 14% proteinas, cual es la hidratacion *TOTAL* que recomiendas para esta receta? Muchas gracias por tu video.
Gracias Pasaje, el % siempre lo mido con respecto a la harina de la receta 750 gr en este caso. Con una harina de 14% deberias agregar 10% mas de liquido. Saludos y mucha suerte!
Gracias a ti he aprendido mucho, tengo una duda cual amasadora profesional usar la cola de cochino o la de paleta también sería una buena sugerencia para vídeo gracias de antemano
La tipo espiral es la mejor tecnología actual
Saludos desde Venezuela, chef, donde vivo es muy caluroso y húmedo, alguna recomendación al hacer este pan?
th-cam.com/video/hTihbzakPKw/w-d-xo.html
Muchas gracias por los tips para evitar que la masa se pegue. Un par de dudas, hara un video sobre el amasado bertinet y tambien sobre como hornear, veo que hay veces que primero se hornea a alta temperatura por poco tiempo y después se cambia a una más baja por un tiempo mayor. ¿Los tiempos dependen de la cantidad de masa? Gracias y saludos
en un futuro probablemente tratare el tema, respecto al horneado asi es y depende del tipo de pan. esa tecnica es muy comun para panes de centeno. qué estes bien
Hola chef. Todos los panes con masa madre son de alta hidratação?
No, el pan sobado es de muy baja hidratacion y tiene la miga cerrada y suave
excelente como siempre chef.. una duda profe, no siempre me pasa, pero si algunas veces cuando tengo biga de 15h de maduración, ya ha bajado muchisimo; mi duda es.. esa biga q se me baja, la tendria q descartar?... aun q la he usado y los panes quedan con un sabor brutal, pero eso es lo q no se, si una biga en su maximo punto, es diferente a una biga, q ya bajo su nivel de fermento... en el minuto 5:33 dijo q ya la biga, estaba comenzando a bajar.. hay diferencias?... gracias como siempre... saludos
No, solo la descartaría si tiene sabor ácido, pero si la tuviste a esa temperatura entonces no deberia tener
Mi Chef amigo ó amigo Chef. Ahorita son las 7:50pm y tenemos una temperatura de 30°C Este pan lo haré cuando Dios se apiade de nosotros, pues con esta temperatura, se va a pasar de leudado y quizás sea más ácida.
Gracias Chef por compartir y enseñarnos sus recetas, he tratado de comprar la Harina Panadera de Fuerza (14% Proteínas) aquí en USA pero la más elevada que consigo es la King Arthur Bread con 12.7% y la Whole con 13.8% pero nada con 14%, dónde la podría conseguir? Gracias nuevamente!
Todas las harinas que dicen para Pan en Estados Unidos funcionan bien. No te guíes por los porcentajes del empaque ya que no reflejan el contenido real de proteínas. La King Arthur es excelente, saludos
@@Mirecetadepancom Muchas Gracias Chef, ayer hice el Filone y me esposa que es de origen italiano me felicito! Mi cuñada también comentó, igualito al que hacía mi Mamá… mañana voy a probar hacer las canillas 😁
Hola chef, ¿Cuál es la diferencia entre el filone y la pagnotta además de la forma?
En lineas generales son muy parecidos salvo la forma y con sus variante regionales
Hola! Cuál sería la alternativa para fermentar la masa, si no tengo cómo mantenerla a 26 grados? En invierno ningún espacio de mi casa llega a esa temperatura. Hay alternativa? Gracias por tus videos!!
Yo lo coloco dentro del horno con las luces encendidas, vivo en Canadá.
@@Mirecetadepancom genial! Lo voy a probar así. Gracias por tus videos, los he ido viendo todos en orden y he aprendido un montón.
Muy bueno cheff lo sigo cada video, podría hacer un video dedicado a la masa de bizcochos de panadería, ojaldrados,medialunas , y para freezer, gracias soy Rudy de uruguay
Gracias Rudy tengo varias de esas recetas en el canal th-cam.com/users/Mirecetadepancomvideos th-cam.com/video/IYn5Evg0td8/w-d-xo.html
@@Mirecetadepancom
Que placer es recibir su respuesta lo sigo y puse en práctica casi todo lo que nos enseña, muchas gracias por compartir sus conocimientos eso es la base del crecimiento me interesó el tutorial que hablo como montar tu negocio lo voy a volver a ver muchísimo éxitos.
Hola Chef gusto de saludarle...
Mire este pan se ve espectacular, pero no creo que lo voy a poder hacer...ya que acá donde resido actualmente NO HAY HARINA de fuerza..dicen que es de fuerza pero comprobé que no es asi..Es imposible hacer un buen pan artesanal, con buena corteza x lo mismo.
El grado de proteinas y gluten es demasiado bajo...no mantiene ni la elasticidad ni mucho menos el gasificado, y para que leve lleva muchísimo tiempo..le pregunto yo tengo vital gluten que lo traje de los EEUU., ya que acá es imposible conseguirlo, en que cantidad % se le puede agregar a estas harinas para por lo menos tener un buena miga., ud me lo puede decir...muchas gracias x todas sus explicaciones y recetas..saludos.
Si no consigues harina de fuerza intenta comprar Vital Gluten y agregas 1% a 3% a la harina para fortalecerle el gluten
@@Mirecetadepancom Hola Chef gusto de saludarle...si tengo Vital Gluten lo traje a este Pais donde resido parte de mi tiempo, ayuda pero no como quisiera conseguir que salgan mis panes, es decir, que la crosta cuando sale del horno esta bien pero a la media hora se ablanda, y no se cual es el motivo...lo ignoro...de cualquier manera el pan es comible..mucho mejor del que se vende en este país...muchas gracias x sus consejos...un saludo Giuseppe.
Profe buenas cómo está le escribo desde Bogotá, le hago una consulta técnica, estoy haciendo roles y golfeados, para salir a la calle a vender y sobrevivir en este problema de la pandemia, al cabo de unas pocas horas los productos se me reducen, de tamaños, por lo tanto me cuesta venderlos y debo bajarles el precio ya de por si les estoy ganando poco para poder venderlos, quisiera saber a la distancia que podría estar haciendo algo incorrecto, gracias de ante manos por su colaboración de estos excelente videos instructivos
A medida que se van secando se van poniendo mas pequeños, lo cual es normal. Quizas debas agregar algun mejorante quimico. Busca alla
Buenas Chef. Desde Colombia en Medellín a una altura de 1.495 mts y 21 de temperatura: Que cantidad de levadura fresca utilizo? Gracias por tu sabiduria
La misma de la receta, pero debes lograr los 26C
Disculpe y como se logran esos 26 grados, hay que ponerlo en algún sitio especial? O tener un termómetro? Otra cosa ese prefermento se puede hacer para todos los panes? O solo para el filone...gracias de antemano
Saludos Chef!.... Quería saber si el harina todo uso de 11.7% de proteínas se puede usar para esta receta de pan filone?. Gracias de antemano por su respuesta!
Si puedes pero debes bajar el agua un 10%
@@Mirecetadepancom Muchas gracias Cheff!
Saludos Chef... He oído que para que el pan en este caso de masa enriquecida o de tipo bollería no se dore mucho por debajo se agrega vapor al horno. Es cierto esto? No quedaría con corteza dura? Gracias chef..
La tecnica para que el pan no se queme por abajo la explico aqui th-cam.com/video/kfCIv_EbOOU/w-d-xo.html
Hola, solo consigo harina con 10% de proteínas. Debo hacer algún cambio?
no puedes hacer pan con esa harina
Como soy medio cabeza dura lo intenté igual. Salió buenísimo, uno al freezer para bruschettas y el otro lo estoy comiendo a diario. Gracias!!!
Chef buenas noches una pregunta seguirá con los videos de montando tu negocio?.... Son muy instructivos.... Muchas gracias
Si por supuesto
Cómo puedo hacer la única harina que consigo contiene 11% es lo más que he conseguido acá en México donde me encuentro.
Trata de conseguir gluten en polvo (vital gluten) y agrega a tu harina para incrementar su nivel de proteinas. Por cada 1% de gluten la harina incrementa la proteina en 0.6%. Mucha suerte.
Hola Chef
he realizado dos veces el Filone Italiano y me ha quedado muy bueno, sin embargo la segunda vez me quedo al final un gusto amargo
que puede haber pasado ?????
Fermentacion caliente (acida)
Gracias maestro estamos al habla
Buenas profesor, si hago su método de lograr vapor en el horno en uno de convección (ventilador), ¿hay riesgo que al mismo se le dañe la parte eléctrica interna ? Saludos
no Arturo, tengo 15 años y al mio nada le ha pasado. imaginate hacer un zancocho o guiso en el horno....
@@Mirecetadepancom Gracias!
Chef SIGO en la búsqueda de perfeccionar cada día mas la elaboración de panes. le comento yo no he preparado pan con corteza dura, porque? si bien es cierto se debe incorporar vapor, yo no encuentro la forma de como hacerlo. me explico. mi horno es de 5 cámaras cada una de dos bandejas. el método del sarten caliente e incorporar agua produciendo vapor no lo puedo hacer, no dispongo de espacio. hay otra forma. Hay panaderos que me sugieren que en escudillitas pequeñas le coloque agua y la coloque a cada bandeja. otros me indican rociar agua al pan antes de entrar al horno y a mitad de tiempo abrir las cámaras y rociar nuevamente. espero su recomendación clientes me solicitan pan de este tipo de corteza y quisiera poder servir con este tipo de variedad.
otro punto: le pregunto la técnica autolisis no tiene nada que ver con la técnica vertinelly . Le comento; Me voy a proponer si dios me permite para tomar los días domingos para estudiar panadería con su pagina, lo que quiero decir es que a mi no me gusta molestar, PERO SIENTO MUCHA CONFIANZA EN USTED Y SEGURA ESTOY QUE CUANDO TENGO ALGUNA DUDA USTED ME LAS PUEDE DESPEJAR.
Gracias Maria, agua no es vapor y tu necesitas vapor al principio del horneado. Para panes de corteza crujiente tambien necesitas alta temperatura 435F y quizas tu horno no te lo de. Ahora, si tu horno es capaz de producir dichas temperaturas entonce puedes agregar ina sarten caliente sobre una de las dos bandejas y agregar el agua para que se vaporice cuando metes tus panes. Es cuestion de darle la vuelta y buscar una solucion creativa. Suerte!
que es biga y perdona???
Un prefermento italiano
A veces me pasa que cuando hago panes justo después de hacerle los cortes para meterlos al horno se desinflan, eso se debe a que me pasé de fermentación?
exacto
tambien puede ser harina baja en proteinas
@@Mirecetadepancom gracias chef voy a estar mas pendiente de los tiempos defermentación
Y al descongelar pierde alguna característica o se conserva?
th-cam.com/video/MZribCYe9eE/w-d-xo.html
@@Mirecetadepancom Gracias Chef, yo estudié cocina y admiro mucho tus recetas y forma de trabajar. Eres Venezolano no?
Gracias, naci en Venezuela además he vivido y trabajado en Hungría, USA y Canadá y fundé IEPAN en el 2002.
@@Mirecetadepancom también soy venezolano saludos
Buenas tardes chef, una pregunta por qué mis panes de concha no me doran sino que quedan blancoooooss feisimos. Hice está receta y no me salió creo que lo que me pasó fue que se me sobre fermentó la biga y por ende de allí en adelante imagino que todo quedó mal, pero quedó parecido a su pan que se sobre fermentó pero blanco 😭😭😭
Yolanda hay varias razones, una el horno no tiene suficiente temperatura y dos la sobrefermentacion hace que la harina quede pobre en acucares que producen la caramelizacion de la corteza
@@Mirecetadepancom gracias Chef, lo tomaré en cuenta porque lo seguiré intentando, gracias
Actívate en Instagram. Yo ya te sigo, pero comience a publicar. A crecer pues, como sus panes
Gracias Patricia, no estoy interesado en Instagram youtube es suficiente y casi ni me da el tiempo...que estés bien
Hoy lo hice y luego de sacarlo del horno, la corteza se ablandó ¿A que se debe si cuando lo saque estaba crocrante?
Mas tiempo en el horno o mas temperatura. Yo lo saque a los 55min y tenia 420F dentro del horno, quizas tu horno no alcanzo esa temperatura
Lo tuve al maximo de temperatura y a los 50 minutos ya se me estaba tostando demasiado la corteza debajo el pan. Ahi lo saque
Buenas tardes Chef Lazlo, aquí le dejo la puesta en practica de mi primer pan Filone siguiendo su receta, no se porque me quedo plano jajaja.
Claro, tengo harina todo uso de apenas 7% de proteina. Eso habra afectado lo plano que me quedo.
th-cam.com/video/XXrmMJsUn34/w-d-xo.html
Felicitaciones Guillermo, excelente a pesar de la harina. te quedo como una Ciabatta. Gracias por compartir
Tienen una pinta que se me cae la baba
Demasiado largo el proceso
El buen pan se hace esperar, igual que el buen vino, cerveza, whisky, ron y pare ustde de contar.