Fiorenza non è il temperaggio: nel video ti spiego come si fa il temperaggio e come invece vengono realizzate queste decorazioni, utilissime anche a chi è alle prime armi.
Per un buon cioccolato commerciale, indipendentemente che sia fondente ,bianco o a latte ,quale valore devo vedere nella tabella nutrizionale informativa?
Se ha uno spessore piuttosto alto è fattibile, diversamente prenderebbe temperatura in maniera molto rapida e non riusciresti a realizzare le tue decorazioni. Naturalmente deve essere di misura contenuta per poter entrare nel freezer. Di solito nei miei corsi do l'indicazione anche per poter usare delle teglie riempite di acqua e poi congelate in modo da avere un lasco di tempo Maggiore per poter lavorare
@@baccicalupi puoi usarlo per temperare il cioccolato ma non per fare lo shock termico per il quale è previsto di mettere in congelatore una lastra di marmo
Bravissima 👏, certo che vederlo così sembra semplice
Provaci anche tu, vedrai che con la pratica verrà sempre piu facile
@@silviabrunzin sicuramente ci proverò
Complimenti ,bravissima
@@annamaurella6304 grazie mille
Complimenti ❤
Grazie mille
Grazia la vedo benissimo
Grazie mille per i tuoi video prezziosissimi .
Grazie a te ☺️
Spettacolo!
Grazie mille
Per lo shock termico il cioccolato è solo fuso 45 -48 gradi? Nn lo devo temperare per queste decorazioni ?
@@danielabaronchelli3696 fondente fuso a 48-50
Non serve temperare, anche perché in seguito al primo shock non puoi più temperarlo
@ grazie mille 😘
Cioccolato fondente si ma il surrogato è indicato per le decorazioni? Grazie Raffaele
Guarda non lo uso mai, non saprei dirti
Grazie
Audio e video sono benissimo
Brava
Grazie mille
Questo metodo è un Tempe raggio? Rimane lucido il decoro? Grazie
Fiorenza non è il temperaggio: nel video ti spiego come si fa il temperaggio e come invece vengono realizzate queste decorazioni, utilissime anche a chi è alle prime armi.
Per un buon cioccolato commerciale, indipendentemente che sia fondente ,bianco o a latte ,quale valore devo vedere nella tabella nutrizionale informativa?
Meno zuccheri e più burro di cacao/massa cacao
@@silviabrunzin grazie mille 😘
Che temperatura lo porti al cioccolato per poterlo modellare
Non ho mai misurato anche perché come vedi dal video devono essere movimenti rapidi. Appena diventa opaco
salve chiedo se un piano in acciaio è comunque idoneo a queste lavorazioni, grazie.
Se ha uno spessore piuttosto alto è fattibile, diversamente prenderebbe temperatura in maniera molto rapida e non riusciresti a realizzare le tue decorazioni. Naturalmente deve essere di misura contenuta per poter entrare nel freezer. Di solito nei miei corsi do l'indicazione anche per poter usare delle teglie riempite di acqua e poi congelate in modo da avere un lasco di tempo Maggiore per poter lavorare
@@silviabrunzin il piano in acciaio è il top della mia cucina , quindi fisso.......grazie
@@baccicalupi puoi usarlo per temperare il cioccolato ma non per fare lo shock termico per il quale è previsto di mettere in congelatore una lastra di marmo
@@silviabrunzin grazie
Buona sera, per fare il giro torta ?
Puoi farlo come ho fatto il giromono
L'audio va bene
COMPLIMENTI SEI UNA MACCHINA DA GUERRA..
😄 grazie infinite