Hé oui, vous avez tout à fait raison ! Mais pour des raisons de montage, on a préféré ne rien nommer que nous ne pouvions illustrer. Dans le même genre, on avait aussi fait des ballottines. Ça marche bien à 110° sur trois heures.
Sympa. Je trouve quand même qu'on cuit un peu chaud. J'ai tendance à enlever 30 degrés par rapport à vous, surtout pour la pain. On peut même faire 2 fournée en laissant un peu plus de temps de cuisson pour la 2eme. C'est vraiment un bon four.
Bonsoir Philippe, merci pour votre commentaire ! C'est vrai qu'entre nous, on hésite pas. Par exemple, les côtes de boeuf, on les posera à 400°C sans que ça nous inquiète, mais on les surveille ! Et effectivement, nous aurions tout à fait pu enfourner le pain 10 à 20°C en dessous. Pour les tartes, il était à 260°C, donc un peu chaud, on a enfourné les plats, il a perdu 40°C, et ensuite il est remonté tranquilou, donc ça allait bien. Vous aviez vu notre vidéo où un boulanger explique qu'il fait deux fournées avec une chauffe ?
Bonsoir Le four est à l'intérieur cependant parce qu'avec un four dehors comme le mien, on ne fera vraisemblablement pas 48H de cuisson diverses. J'ai fait dernièrement un cassoulet maison ... Enfournement vers 200 degrés et cinq heures après le four était aux environs de 100°. C'est exactement ce que je recherchais et ce cassoulet fut juste une tuerie ! En tout cas, ce sont des fours de très grande qualité, esthétiques et efficaces !
Bonjour, Four ce weekend. J'ai enlevé les braises à 14h pour la cuisson du pain à 15h suivi de gratins. Le four est dehors. 24 heures après, le four est à 90 degrés. La température cette nuit était proche de 2 degrés. Voilà, ca donne une information j'espère.
@@FOURLEPANYOL oui. J'ai cuit 13 pizzas de suite, remis un peu de bois pour remonter un peu la température le temps de manger. Ensuite je façonne mon pain ( je fais mes pates la veille) et jenleve les braises. Mon four redescend vers 290 degrés. C'est le temps de l'appret pour mon pain. J'enfourne mon pain. Ensuite j'attends 240 degrés environ pour les gratins, tartes, viandes. Ce qui veut dire que j'ouvre plusieurs fois. En résumé, du moment ou j'enlève les braises, 24 h après, il me reste environ 100 degrés. L'évolution de la température correspond assez bien au graphe que vous mis dur votre site même avec une température assez basse la nuit. L'été, ca baisse moins vite à partir de 150 degrés.
¡ Buenas tardes ! ¡ Gracias por su interés ! Por favor, envianos un correo electronico : contact@lepanyol.com Con su direccion y su numero de telefono para ponerse en contacto con usted. No dudes, si tiene preguntas. Hasta pronto,
Bon,faut arrêter de nous tenter.... avec cette chauffe, j’ai le bon de commande du modèle 83 qui me brûle les doigts 🤣 je crois que je vais signer ce week-end 😋😋
Bonsoir Laurent. Le 83 est un très bon choix ! Nous avons hâte de voir votre installation... Qui sera prête, si nous comprenons bien, pile pour le printemps ! Vous avez déjà une idée de l'habillage ?
@@FOURLEPANYOL ce sera une pose en intérieur, juste à côté du bar et à deux pas de la cuisine, j’ai fait faire un devis avec isolation chamotte pour une parfaite isolation, pour l’habillage ce n’est pas encore complètement défini mais il y aura au dos une bibliothèque de livres de cuisine, ce serait dommage de manquer de créativité 🤔 pour la façade et le côté, peut-être un habillage bois dans la continuité de la bibliothèque ou bien une peinture chaulée, comme je fais tout moi-même, il est probable que je laisse mon inspiration évoluer au fil de la construction 😀. Vous aurez les photos !
@@laurentschiery2670 C'est le four que j'ai acheté l'an dernier ! Vous ne serez pas déçu, c'est un très bon modèle! Le mien est installé en, extérieur, mais pas encore habillé car trop de choix, je n'arrive pas à me décider :) Quand ce sera fait, j'enverrai quelques photos chez Panyol :) :)
Nous rêvons aussi du 83, nous avons décidé de faire un petit week-end du côté de Tain l’Hermitage pour aller nous renseigner et faire connaissance avec notre idole de visu. 😄
Bonsoir Marc, concernant les marmites, vraiment, nous ne nous sommes jamais posé la question, et nous n'avons pas détecté de problèmes de ce côté là. Vous aviez-vu notre recette du Gigot d'agneau ? On la donne dans le détail dans cette vidéo : th-cam.com/video/5_PmDP15mVo/w-d-xo.html
@@FOURLEPANYOL Oui je l'avais déjà vu,, l'agneau ça reste vraiment une viande magique moi j'ai mis de la souris d'agneau sur ma chaîne j'adore quand la viande se des charmes de l'os bon appétit
Bonjour, pour cette vidéo, les cuissons ont été réalisées dans le four Sérénité. www.lepanyol.com/fr/Four-a-bois-modele-serenite.html C'est notre modèle à monter en une journée. Sa surface de cuisson est de 75 centimètres de diamètre. Il est entre le 66 et le 83 de notre gamme Liberté.
Je confirme.
J'ai le ’83’ depuis 10 ans. Super.
Faut pas oublier : quelques meringues à 100°.
Hé oui, vous avez tout à fait raison ! Mais pour des raisons de montage, on a préféré ne rien nommer que nous ne pouvions illustrer. Dans le même genre, on avait aussi fait des ballottines. Ça marche bien à 110° sur trois heures.
La magia del fuego 😃
Sympa. Je trouve quand même qu'on cuit un peu chaud. J'ai tendance à enlever 30 degrés par rapport à vous, surtout pour la pain. On peut même faire 2 fournée en laissant un peu plus de temps de cuisson pour la 2eme. C'est vraiment un bon four.
Bonsoir Philippe, merci pour votre commentaire ! C'est vrai qu'entre nous, on hésite pas. Par exemple, les côtes de boeuf, on les posera à 400°C sans que ça nous inquiète, mais on les surveille ! Et effectivement, nous aurions tout à fait pu enfourner le pain 10 à 20°C en dessous. Pour les tartes, il était à 260°C, donc un peu chaud, on a enfourné les plats, il a perdu 40°C, et ensuite il est remonté tranquilou, donc ça allait bien. Vous aviez vu notre vidéo où un boulanger explique qu'il fait deux fournées avec une chauffe ?
Oui. Il est à coté de chez moi. La vidéo est supert bien. Je m'en suis inspiré et ca à été pour moi une mine d'informations.
Bonsoir
Le four est à l'intérieur cependant parce qu'avec un four dehors comme le mien, on ne fera vraisemblablement pas 48H de cuisson diverses. J'ai fait dernièrement un cassoulet maison ... Enfournement vers 200 degrés et cinq heures après le four était aux environs de 100°. C'est exactement ce que je recherchais et ce cassoulet fut juste une tuerie !
En tout cas, ce sont des fours de très grande qualité, esthétiques et efficaces !
Ah bon ? Mais qu'est-ce qui vous empêcherait de faire les 48h ? Celui que vous voyez dans la vidéo est aussi en extérieur !
Bonjour,
Four ce weekend. J'ai enlevé les braises à 14h pour la cuisson du pain à 15h suivi de gratins. Le four est dehors. 24 heures après, le four est à 90 degrés. La température cette nuit était proche de 2 degrés. Voilà, ca donne une information j'espère.
Bonjour Philippe, merci pour l'information ! Quand vous dites "24h après", vous comptez 24h à partir du débraisage ?
@@FOURLEPANYOL oui. J'ai cuit 13 pizzas de suite, remis un peu de bois pour remonter un peu la température le temps de manger. Ensuite je façonne mon pain ( je fais mes pates la veille) et jenleve les braises. Mon four redescend vers 290 degrés. C'est le temps de l'appret pour mon pain. J'enfourne mon pain. Ensuite j'attends 240 degrés environ pour les gratins, tartes, viandes. Ce qui veut dire que j'ouvre plusieurs fois. En résumé, du moment ou j'enlève les braises, 24 h après, il me reste environ 100 degrés. L'évolution de la température correspond assez bien au graphe que vous mis dur votre site même avec une température assez basse la nuit. L'été, ca baisse moins vite à partir de 150 degrés.
En complément, le four est à 50 degrés mardi soir après plus de 50 heures après avoir enlever les braises dimanche.
Maravilloso.
Dónde lo puedo comprar, por favor?
¡ Buenas tardes !
¡ Gracias por su interés !
Por favor, envianos un correo electronico : contact@lepanyol.com
Con su direccion y su numero de telefono para ponerse en contacto con usted.
No dudes, si tiene preguntas.
Hasta pronto,
Bon,faut arrêter de nous tenter.... avec cette chauffe, j’ai le bon de commande du modèle 83 qui me brûle les doigts 🤣 je crois que je vais signer ce week-end 😋😋
Bonsoir Laurent. Le 83 est un très bon choix ! Nous avons hâte de voir votre installation... Qui sera prête, si nous comprenons bien, pile pour le printemps ! Vous avez déjà une idée de l'habillage ?
@@FOURLEPANYOL ce sera une pose en intérieur, juste à côté du bar et à deux pas de la cuisine, j’ai fait faire un devis avec isolation chamotte pour une parfaite isolation, pour l’habillage ce n’est pas encore complètement défini mais il y aura au dos une bibliothèque de livres de cuisine, ce serait dommage de manquer de créativité 🤔 pour la façade et le côté, peut-être un habillage bois dans la continuité de la bibliothèque ou bien une peinture chaulée, comme je fais tout moi-même, il est probable que je laisse mon inspiration évoluer au fil de la construction 😀. Vous aurez les photos !
@@laurentschiery2670 C'est le four que j'ai acheté l'an dernier ! Vous ne serez pas déçu, c'est un très bon modèle! Le mien est installé en, extérieur, mais pas encore habillé car trop de choix, je n'arrive pas à me décider :) Quand ce sera fait, j'enverrai quelques photos chez Panyol :) :)
Ah ben c'est prometteur, nous avons hâte de voir ça !
Nous rêvons aussi du 83, nous avons décidé de faire un petit week-end du côté de Tain l’Hermitage pour aller nous renseigner et faire connaissance avec notre idole de visu. 😄
Les marmites en fonte peuvent résister à 350 degrés?
Sinon à part ça pour l'agneau j'arrive tout de suite miam miam miam
Bonsoir Marc, concernant les marmites, vraiment, nous ne nous sommes jamais posé la question, et nous n'avons pas détecté de problèmes de ce côté là. Vous aviez-vu notre recette du Gigot d'agneau ? On la donne dans le détail dans cette vidéo : th-cam.com/video/5_PmDP15mVo/w-d-xo.html
@@FOURLEPANYOL
Oui je l'avais déjà vu,, l'agneau ça reste vraiment une viande magique moi j'ai mis de la souris d'agneau sur ma chaîne j'adore quand la viande se des charmes de l'os bon appétit
Ça tient largement la chauffe et même bien plus chaud s'il le fallait ...
Bonjour cette vidéo a été faite avec le four 66 ou un autre modèle ? C'est très intéressant ce que l'on peut faire avec une seule chauffe.
Bonjour, pour cette vidéo, les cuissons ont été réalisées dans le four Sérénité. www.lepanyol.com/fr/Four-a-bois-modele-serenite.html C'est notre modèle à monter en une journée. Sa surface de cuisson est de 75 centimètres de diamètre. Il est entre le 66 et le 83 de notre gamme Liberté.
👍
Un jour j'en aurai un.
Et nous serons là. ;)
Ali Algérie merci vive panyol