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- เผยแพร่เมื่อ 20 ต.ค. 2024
- Este vídeo usa as diferenças nas estruturas químicas da amilopectina e da amilose pra explicar porque alguns tipos de arroz são mais grudentos que outros.
No final do vídeo, eu preparo shiruko (ou oshiruko), um doce japonês que se aproveita do elevado teor de amilopectina presente no arroz japonês.
Referencia:
Fennema’s Food Chemistry. 5 edition ed. [s.l.] CRC Press, 2017.
Os erros de digitação já estão virando rotina. 😓
Vamos lá:
0:34 "Estutura" -> Estrutura
4:01 "Amolopectina" -> Amilopectina
Perfeitooo! Continue por favor
Sensacional!!!!!! Obrigado pelo conteúdo tão didático e bem produzido!!!
Sério, volte com o canal (Caso seja possivel). O seu canal é uma fonte de conhecimento incrivel, e achar conteudos assim de alta qualidade informativa, está muito dificil ultimamente, você explica de uma forma chamativa e intrigante que induz ao aprendizado, e só consigo ver o quão valioso isso é.
Ótima aula, parabéns!
Gostei do vídeo, muito bem explicado! Ajudou, sou estudante de nutrição
Amei demais o vídeo!!
O vídeo está incrível, parabéns!!👏🏼👏🏼 Me ajudou para um trabalho da faculdade
Privilégio!
volta a postar videos
qual a sua opinião sobre aquele japonês tiltado ?
Oie! Então amilose e amilopectina são derivados do amido? Pergunto isso pq ultimamente tem casos de marcas de suplementos que estão colocando amilopectina na creatina. Sabe dizer o que isso pode trazer de prejudicial?
Sim, elas são derivadas do amido. A amilopectina é ramificada e isso faz com que ela seja digerida mais rápido que a amilose. Então, a amilopectina pode estar sendo usada como uma fonte energia (i.e. calorias). Consumir amilopectina não faz mal.
Há alguma forma de fazer o arroz brasileiro (agulhinha) se tornar mais grudento?
Amido
Arroooooz 🍚🤩
Gnt, q vontade agora de comer churrasquinho de mochi 🤣
Voooolta
Vou voltar sim! To meio enrolado com algumas coisas, mas devo voltar a fazer vídeos em alguns meses.