วิธีทำขนมมด หรือขนมหัวล้านทอด ขนมพื้นเมืองปักษ์ใต้บ้านเรา
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 19 มิ.ย. 2020
- ขนมมด หรือขนมหัวล้านทอด ไส้ถั่วเขียว แต่ในบางจังหวัดเช่นจังหวัดตรัง จะมีไส้มะพร้าวด้วย กรอบนอกนุ่มใน ทานร้อนๆจะอร่อยมาก
ส่วนผสมของขนมมด
ส่วนผสมของแป้ง
แป้งข้าวเหนียว 1ถ้วยตวง
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วยตวง
น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
กะทิ 1/2ถ้วยตวง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
ส่วนผสมของไส้
ถั่วเขียว 1 ถ้วยตวง
กะทิ 1/2 ถ้วยตวง
เนื้อมะพร้าว 1 ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ 3/4 ถ้วยตวง (ถ้าชอบหวาน 1ถ้วย)
เกลือ 1/2ช้อนชา
ขอบคุณดนตรีเพราะๆจากวงโรงเบียร์เยอรมันตะวันแดงแจ้งวัฒนะ
เคยกินที่ตรังชอบมาก
ทึ่ตรังจะมีไส้มะพร้าวด้วย..อร่อยมากๆเลย ของสงขลามีแต่ไส้ถั่วเขียว
อยู่เมืองนอกไม่มีกิน นึกถึงตอนเด็กๆๆๆในหลาดนัดหัวจ้าว ของกินเยอะแยะเลย หรอยจังหู้ นึกถึงชีวิตบ้านๆๆๆๆ
ใช่เลยค่ะ เลยต้องทำกินเอง พอให้หายคิดถึง☺️❤️
หาสูตรขนมนี้ตั้งนานหาไม่เจอ😂 ที่บ้านเรียกตือปงรือแน
เหมือนสาคู คับ
อยากกินหลาว
เสียงเพลง คือ เเสบหูอะค่ะ
กราบขอบพระคุณสำหรับคำติชม จะพัฒนาให้ดีขึ้นค่ะ
ชอบขนมนี้ ดีใจมากคะ่ ได้สุตร
ขอบคุณค่ะ
ชอบกินคะเวลากลับไปใต้ชื้อกินประจำ
ใช่ค่ะ เดินตลาดนัดจะต้องซื้อตลอดเลย ทานร้อนๆอร่อย กรอบนอกนุ่มใน
ของชอบเลยค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆค่ะ
ยินดีค่ะ ฝากติดตามด้วยนะคะ
ต้องลองบ้าง
ลองดูนะคะ
ชอบมากๆคะขนมมด น่ากินมากคะ
ใช่คะ ทานตอนร้อนๆอร่อยมากเลยคะ
ขอบคุณสำหรับคำชมคะ😊
ขอบคุณคะสำหรับสูตร
ยินดีมากค่ะ...ขอบคุณทึ่รับชมนะคะ
ชอบกินมากแต่สมันนี้ที่ขายอยู่หาดใหญ่ไม่อร่อยเหมือนที่แม่ซื้อให้กินตอนเด็กๆ แต่พอมาดูคลิปนี้ใช่เลยที่เคยกิน คะ
ขอบคุณค่ะ ☺️เมนูแห่งความคิดถึงค่ะ พยามทำเมนูที่คิดถึง กินแล้วนึกถึงความทรงจำดีดีคะ
ตามหามานานมากเลยขนมนี้ คนสงขลาพลัดถิ่นมาอยู่ภูเก็ต หาทานยากจังค่ะ 🙏ขอบคุณสูตรนะคะ จะลองทำทานค่ะ😀
ยินดีเลยค่ะ.. ขอบคุณที่รับชมนะคะ.. ลองทำดูนะคะะ
ชอบทานมากๆตั้งแต่เด็ก
ใช่คะ ของโปรดเลย
😍😍😍ชอบมากค่ะขนมมด ขอบคุณนะคะที่นำสูตรมาลง🙏
ยินดีค่ะ.. ขอบคุณที่ติดตามรับชมนะคะ
@@SG-fq2du จะลองทำดูค่ะ
@@SG-fq2du ทำไส้แล้วนะคะ คืนนี้จะลงมือหมักแป้งค่ะ😊
รอชมค่ะ☺️
@@SG-fq2du พรุ่งนี้ว่าง จะมารายงานว่าสำเร็จไม๊คะ😁
อยากให้พูดคุยบอกสุตรบอกอัตราส่วนวัตถุดิบก้นดีกว่าค่ะเผื่อทำตามจะสะดวกดีส่วนเสียงดนตรีไม่ต้องมี ดังหนวกหู ขอพิจารณานะคะ
ขอบพระคุณอย่างสูงสำหรับคำแนะนำ สูตรอยู่ท้ายคลิปนะคะ บอกอัตราส่วนไว้แล้วคะ
เรื่องเสียงดังหนวกหูเนี่ย ต้องกราบขออภัยจริงๆคะ พยายามแก้ไขแล้วแต่ไม่สามารถจริงๆ จะนำไปปรับปรุงในคลิปต่อไปค่ะ
ของชอบเลยค่ะ อยากทำตามแต่หาสูตรไม่เจอค่ะ
ลองทำดูนะคะอัตราส่วนอยู่ท้ายคลิปนะคะ
ขอบคุณค่ะ เดี๋ยวจะทำตามค่ะ )( ชอบแบบนี้ ไม่พูดใช้เขียนแทน ดนตรีก็ฟังสบายๆ 👍👍👍 กดติดตามแล้วค่ะ
ลองดูค่ะ.. ขอบคุณทึ่เขามารับชมนะคะ
อยากกินแบบนี่พอดีค่ะ ช่วงนี้ไม่มีใครทำขาย บอกให้แม่ทำแต่ไม่รู้ชื่อ5555 รู้แต่ว่ากรอบๆมีไส้พร้าว แต่แม่ทำออกเป็นขนมอีตุย
สูตรนี้จะเป๋นไส้ถั่วเขียวกวนคะ บางจังหวัดจะมีไส้มะพร้าวด้วย ยังไม่เคยลองเลยคั
หาสูตรอยู่พอดีเลยค่ะ เราไม่สามารถพักแป้งในตู้เย็นได้ใช่ไหมค่ะ
พักแป้งไว้ในห้องอุณหภูมิห้องปกติได้เลยค่ะ
ดนตรีดังไปหน่อย
ของชอบเลยค่ะขอบคุนมากนะค่ะที่เอามาบอกต่อนานมากที่ไม่ได้กิน
ยินดีค่ะ😊
เวลาทอดต้องบีบตัวขนมให้แบนๆมั๊ยค่ะ
ใช่ค่ะ
danke
ไว้หนึ่งคืนนี่ไว้ที่อุณหภูมิห้องหรอครับ
ใช่คะ
ขอสอบถามหน่อยค่ะ ถ้าหมักแป้งไว้ในตู้เย็นจะเป็นไงค้ะ
ยังไม่เคยลองหมักไว้ในตู้เย็นเลยคะ.. แต่คิดว่าน่าจะไม่ต่างกัน เพราะการหมักแป้งหรือพักแป้งไว้เพื่อให้แป้งคลายตัว เราไม่ต้องการการขึ้นฟูแบบขนมถ้วยฟูฉะนั้นอุณหภูมิน่าจะไม่มีผลรึป่าว(ความคิดส่วนตัว) และยังการแช่ตู้เย็นยังช่วยลดการเหม็ยนเปรี้ยวของแป้งด้วย...แต่ที่ไม่แช่่ตู้เย็นเพราะทำตามวิธีโบราณที่เค้าไม่ได้แช่ตู้เย็น เดียวจะลองหาข้อมูลเพิ่มเติมให้นะคะ อันนี้เป๋นความคิดส่วนตัวไม่แน่ใจถูกผิดยังงัย
ถ้าจะทำขายต้องขายยังไงคะกี่ลูก
เคยซื้อเค้าเอามาทำเป็นวงประมาณ 5-6ลูก 10-15บาท แล้วแต่ตลาดเลยคะ ยังงัยก้อต้องลองคำนวนต้นทุนดูนะคะ
มีใส้เดียวใช่มั้ยค่ะหรือเราจำผิด คิดว่ามีใส้มะพร้าวด้วย
ที่สงขลาส่วนใหญ่จะมีไส้ถั่วเขียวกวนคะ..ถ้าแถวตรังจะมีไส้มะพร้าวด้วย
จะนอนไม่หลับคืนนี้ก็เพราะคลิปนี้แหละ คืนก่อนทีนึงแล้ว ตอนขนมปำ 😋
ขอโทษจริงๆ😁 อยากไถ่โทษด้วยการทำให้กินเลยนะเนึ่ย😊
@@SG-fq2du ถ้าอยู่ใกล้ๆนะ จะตามไปกินแล้วค่ะ 😋😍
มีสุตรขนมรางรถไฟมั้ยคะ
อยากทานเหมือนกันขนมนี้ ยังไม่เคยลองทำเลยคะ ไว้มีสูตรดีดีจะมาแบ่งปันนะคะ
@@SG-fq2du ขอบคุนคะ
แช่ถั่วในน้ำค้างคืนก่อนไหมค่ะ
ไม่ต้องแช่ค่ะ
ที่บ้าน สงขลา เรียกขนมหัวล้าน
ขนมสายบัว
ไม่เคยได้ยินมาก่อนเลยค่ะ.. ไม่ทราบว่าแถวไหนเค้า่เรียกแบบนี้คะ
กะทิเป็นหัวกะทิใช่มั้ยค่ะ
ใข่ค่ะ หัวกะทิ
เวลาเย็นมันจะแข็งมั้ยคะ
ถ้าทิ้งไว้นาน. จะไม่กรอบคะ แต่ก้อไม่แข็งนะคะ
ควรตัดภาพย่อตอนกวนเสร็จแล้ว
ขอบคุณที่แนะนำ ไว้เข้าไปแก้ไขค่ะ
สวัสดีคะ
เคยกินคะ แบบกรอบ ๆ คล้ายลากรอบ มีไส้ตรงกลาง 4 แผ่น 10 บาท อร่อยมาก ตอนที่กินจะหลุ่น ต้องหาอะไรรองนะตอนที่กิน ชอบมาก มีขายที่ตลาดคอกวัว อ.จุฬาภรณ์ จ.นครศรีธรรมราช
ตลาดนัดวันพุธ และวันเสาร์ ช่วงเช้า
ศ.11.03.65 / 15:07 น.
ไม่เคยกินมาก่อนเลยค่ะ แบบนั้น... น่ากินมากๆๆ
ไปทำกินเองไปตัวหนังสือมองก็ไม่เห็น
ขอน้อมรับข้อผิดพลาด ไว้ปรับปรุงแก้ไข คะ เจตนาอยากแบ่งปันให้ทุกคนที่คิดถึงเมนูบ้านๆที่เคยกิน ห่างไกลบ้านไว้ได้ทำกินเอง ตัวผู้ทำเองอาจจะไม่เก่งในด้านการตัดต่อวิดีโอเพราะไม่ใช่มืออาชีพ แต่จะพยายามปรับปรุงให้ดีขึ้นคะ.. ขอบคุณที่เข้ามาชมนะคะ.. และขออภัยที่ทำให้เสียอรรถรสในการรับชม
@@SG-fq2du น้องสาวตอบได้ดี ใจเย็น น่ารักมากค่ะ การใช้อารมณ์เป็นที่ตั้งไม่ทำให้เกิดผลดี ตอบกลับแบบผู้ดีแบบนี้ถูกใจพี่มาก คนเม้นท์เขาอาจไม่ทราบว่าเราเป็นมือใหม่ในการทำคลิป ยังตัดต่อไม่ค่อยเก่ง แต่เขาก็เม้นท์แรงเกิน พี่สงสารน้องเลยค่ะ แต่สูตรที่น้องทำให้ดูคือใช่เลย บ้านพี่อยู่พัทลุง (แต่มาอยู่ กทม. 30 กว่าปีแล้ว) เขาทำสูตรเดียวกับของน้องเลยค่ะ เดี๋ยววันหลังพี่จะทำกินดูค่ะ ดูปุ๊บก็รู้เลยว่าหรอย เพราะมีน้ำกะทิใส่ในใส้และแป้งค่ะ เห็นแล้วทำให้คิดถึงของกินตอนเด็ก ๆ เลยค่ะ ขอบคุณนะคะสำหรับคลิปดี ๆ ภาพก็สวยงามมากค่ะ 👍👍👍👍👍
@@user-qr8ip6xv4q ขอบคุณที่เข้าใจคะ พยายามเข้าใจในความหลากหลายของมนุษย์คะ และไม่อยากเอามาเป็นอารมณ์ ถือว่าเค้าติเพื่อก่อคะ เราจะได้ปรับปรุงตนเองคะ โลกทุกวันนี้ผู้คนเกลียดชังกันมากขึ้นเพราะความเห็นที่ไม่ถูกใจเรา เกลียดกันตั้งแต่ยังไม่รู้จักกันเลย ไม่อยากให้เป็นแบบนั้นคะ
@@SG-fq2du 💖💖💖👍👍👍👍👍
@@user-qr8ip6xv4q ไว้ทำทานให้หายคิดถึงบ้านนะคะ☺️ ช่วงนี้โควิดอีกนานกว่าจะได้กลับบ้านไปกิน... ขอให้ปลอดภัยจากโควิดนะคะ✌️
หมักแป้งยังไงคะ
หมักแป้ง ก็คือพักแป้งทิ้งไว้1คืน(ประมาณ10-12ชั่วโมง)
@@SG-fq2du คือปิดไว้วางในอุณหภูมิห้องเหรอคะ
ใช่ค่ะ ใส่ภาชนะปิดฝาไว้หรือใช้ผ้าชุบน้ำคลุมไว้กันแป้งแห้ง วางในอุณหภูมิปกติเลยค่ะ
@@SG-fq2du ขอบคุณนะคะ 👍 พรุ่งนี้ได้ทานขนมอร่อยๆแล้ว
ดีใจจังเลยค่ะ☺️... อย่าลืมแวะมาบอกกันบ้างนะคะว่าเป็นยังงัย.. มีอะไรปรับปรุงแลกเปลี่ยนเรียนรู้กันได้คะ