Ну, чтоже опробовала рецепт на днях. Резюмирую. Хлеб получился огонь. Для моей муки, буквально чуть нужно больше ее, возможно. Но так как печется все равно в форме, не критично. Мякоть не крошится, корка хрустящая. Не хлеб а сказка. Да, действительно из детсва)))) Муж сказал печь сегодня еще)) Спасибо за простой рецептик. Теперь буду печь!!! А то в магазинах хлеб стал стоить мамамия и качество тоже мамамиЯ)))
Спасибо за прекрасные воспоминания о детстве. Сынок молодец, мамин помощник еле дождался хлеба. Домашняя выпечка самая лучшая и вкусная. Спасибо и всех благ вам.
Спасибо, замечательный рецепт. Поделюсь одной фишкой(подсмотрела на хлебозаводе), как достали готовый хлеб сверху смажте обыкновенной холодной водой. На хлебе появляется блестящая аппетитная корочка. Всем вкусного 🍞.
Бабушка в деревне всегда так делала, достанет каравай из печи и холодной колодезной водой его умоет, прямо рукой ладошкой. а я пацаном мелким смотрел, да на ус мотал ) Сейчас сам пеку, в обычной газовой духовке, без конвекций и пр. приблуды, в обычной форме л-7. Рецепт горчичного хлеба, все то-же самое + 1 ст.ложка горчичного порошка + 1 ст.ложка горчичного масла + 1 ч.ложка сахарного песка.
Хлеб получился очень вкусным, благодарю за рецепт. Единственное, прослушала про смену температуры выпечки и выпекала при 200. Результат такой же, так что можно не заморачиваться. Ещё раз спасибо!
Девочка моя,твой рецепт напомнил мне детство и юность, Спасибо тебе что и Ваше поколение не забывает прошлые годы.Выглядишь прекрасно,всего доброго тебе👍👍👍💋❤❤❤
@@SvetaGlebovaСветлана вы очень хорошая мама и чудо хозяйка, у вас золотые ручки спасибо за рецепт хлеба. Счастья тебе женского, здоровья всем твоим близким, любви и удачи.
Спасибо, спасибо, СПАСИБО!!!! Я вас ОБОЖАЮ. У меня получилось... С корочкой.. вкусно!!! Я, честно говоря, немного изменила технику... У меня дома прохладно и даже после 4\5 часов тесто бы не поднялось. Ставить в теплую духовку не хотелось. так как была не уверена, что смогу правильно выставить температуру. Поэтому я ускорила процесс налив в миску горячей воды и сверху поставив миску с опарой затянутой пленкой и покрытой полотенцем. Опара хорошо понялась через 1.5\ 2 часа. Потом, после домешивания и выкладывания в форму, я сделала тоже самое и все подошло за минут 20\30. Дальше уже при выпечке следовала вашей инструкции. А ТАК ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
@@Mr.Niks22 при обычной,можно сказать комнатной температуре. Это же был хлебозавод,какая там может быть температура, тем более там опара находилась в дежах, куда их можно поставить. Но только не больше восьми часов,чтобы дрожжи не перекисли.
Несколько раз пеку этот хлебушек, и сегодня в очередной раз. Очень вкусный, хрустящая корочка. Аромат на всю квартиру🙌 Благодарю за рецепт, Светочка 🙏❤🌹
Ваш рецепт очень даже хорош! НО!!! Я для себя искал рецепт вкусного хлеба для себя. Это конечно все вкусовщина, но.... я нашел. Если Вам интересно, попробуйте. На основе вашего рецепта я сделал ИДЕАЛЬНЫЙ ХЛЕБ, по моему мнению. А как вы знаете, любые тайминги, процессы и граммовки имеют огромное значение при выпечки хлеба. Для опары я уменьшил муку до 300 гр. она так более сильнее бродит и не забивается той же мукой. Вы забыли в описании добавить сахар. Я добавил полную ложку чайную с горкой, огромной горкой. Ну и воды столько же. Выбраживает это около 4-х часов. Дрожжи добавлял свежие, 10 грамм. Сухих думаю 6 таки грамм хватит. Далее. В опару эту я добавил 100 гр. воды соленой, соли не 6 гр, а 11 гр. Вымерял эту гаммовку тщательно, раз пять наверное в пяти пробах. Муки не 150, а 200 грамм! Хотя, зависит от муки опять же. После добавки вымешивал тесто тщательно, очень. Надо было выбить из теста углекислый газ от работы дрожжей и насытить тесто кислородом, что бы дрожжи начали опять работать. Ну и потом в форму на расстойку минимум на час. НЕ ТОРОПИТЕСЬ!!!. Вторая расстойка имеет большое значение! Ну и в раскаленную духовку с емкостью воды, верх-низ на 40 примерно минут. Надо смотреть.У каждого духовка своя.
Сегодня нашла ваш рецепт, думала не получится.... сколько пробовала не получалось.а тут... действительно хлеб...вкус детства! Не выпечка, а именно хлеб! Спасибо огромное
Добрый день Светлана.Благодарю вас за рецепт хлебушка. Он получает воздушный,ароматный , одна буханочка съедается сразу. Во второй раз хлебушки получились лучше, может потому что тесто перестояло на час больше. Желаю вам удачи, и тем кто собирается испечь этот хлеб. Спасибо , что делитесь рецептами.
Света, я только что испекла хлеб и было бы свинство не написать тебе комментарий с моей стороны. Я умею печь и пеку любое тесто, любой хлеб. На закваске тоже но иногда нет время возиться. Пекла подобный хлеб по другому рецепту но это небо и земля с твоим рецептом! Обожаю такой, мы называли его серый!))) У меня в семье все любят Дарницкий хлеб, белый в-основном с бутербродами но этот просто бомба. Теперь он будет мой любимый и не пресный, чувствуется соль и корочка, я пекла с конвенцией. Огромное тебе спасибо! А с меня лайк и подписка! Привіт тобі дорогенька з Запоріжжя!
Света, благодарю за рецепт! Хлебушек отличный! Напишу свой опыт выпечки по этому рецепту с минимальными изменениями. Задумывала я изначально возможность длительной ферментации, так вкуснее хлеб. Вчера вечером поставила опару, на двойную порцию взяла всего 8 гр. прессованных дрожжей Люкс (т.е. по 4гр. на булочку хлеба), боялась, чтоб не перекисла за ночь. Мука в/с+ первый сорт напополам (муку 1 сорта Добродея по 2 кг в пачке покупала в местной крупяной лавке). После замеса минут 20 в теплой кухне, потом опара стояла 10 часов на лоджии (температура примерно 12 град). Утром замесила по рецепту, разделила на 2 формы, в расстойку (в духовку со включенной лампочкой), потом выпечка (всё по рецепту). В итоге 1 буханку уже съели :) Хлеб ароматный, вкусный. Мякиш не крошится, корочка тонкая. Остановлюсь на этом рецепте.
Благодарю вас за рецепт ! Много рецептов перепробовала но всё было не то . Вчера делала хлебушек по вашему рецепту очень вкусный получился действительно хлебушек из детства! Ещё раз благодарю !!!!!
попробуйте еще рецепт хлеба на канале «Выпечка и кулинария», называется авторский рецепт белого хлеба на заварной основе. ооочень вкуснючий хлеб, мой самый любимый рецепт теперь. а сюда зашла, потому что захотелось именно советского хлеба))
Мне 63 года. Обожаю работать с дрожжевым тестом . Пеку из разного но с этим особенно люблю. Чего только не пекла. Но признаюсь что такого способа ,с такой плотной опарой даже не представляла что можно.Спрашивала знакомых может кого то можно спросить с хлебзавода . Никто не знает. В 90е годы давали муку в счет зарплаты и тоже пекла хлеб . Вкусный получался . Но именно такой нет. Поразительно что такая молодая хозяюшка знает такие секреты. Это только радует. Век живи ,век учись.Не стесняюсь спрашивать,учусь многому до сих пор. Спасибо большое. Добра вам ,мира,благополучия и главное здоровья вам и вашей семье. А тешта кушечек надо было дать сынуле. Я всегда с внучками делаю. Знаю как это хлопотно . Всех благ.
*Привет, дорогие! Хлебушек уж очень вкуснючий, одной буханочки точно будет мало! Скушается молниеносно! Такая вкуснятина!!! Молодец, Света! Детки замечательние! Так аппетитно кушали! Пал Палич пусть не болеет! Здоровья всем!* 👍😋👏👋😊🌹🎈💋
Света, огромнейшее спасибо! Несколько раз пекла его из муки высшего и 1-го сорта. И тот, и тот получаются ооочень классные. Замечательный хлебушек! Действительно очень напоминает из детства по 20 коп. Больше не заморачиваюсь с поисками новых рецептов, т.к. оба Ваших хлеба (этот и пшенично-ржаной) очень нравятся всей семье.
Только что испекла 2 буханочки хлеба.У меня две формы с хлебокомбината были.Пеку иногда в хлебопечке сдобный хлеб.Но этот из детства.Он вкуснее во сто раз.Спасибо за рецепт.Теперь всегда буду его печь .Правда я пекла при 180 град.1час.
Светлана, спасибо большое за рецепт, после того как начали печь хлеб по этому рецепту - в магазине больше не покупем, вся семья просит только домашний!
Светлана, благодарю за рецепт! Приготовила и очень понравился белый хлеб. Он правда из прошлого, хорошего вкуснецкого прошлого. Мякишь получается тягучим пышным и очень правильным. Этому причина - правильно выдержанная опара. Сегодня поэксперементирую и добавлю во второй замес 100 г ржаной муки, потому что белый вкусный - это конечно хорошо, но лучше на каждый день разнообразить хлебушек. Впечатлило такое малое количество дрожжей. Это и экономно очень и долгий подход теста, это правильный хлеб, он успевает пройти ферментацию и не будет вызывать брожение в кишечнике. Тяжести с таким хлебом нет.
Насчет кол-ва дрожжей ничего удивительного, по советской гостовской рецептуре на картинке i.imgur.com/w2N8XZ3.png при опарном способе их кладется 1% от веса муки, т.е. на 500 г должно быть всего 5 г.
Какая же Вы умничка!!! Счастливые детки с такой мамочкой!!! Так аппетитно захрустела корочка, что аж аромат хлебушка пригрезился! Золотые ручки!!! Спасибо за Ваш труд, за то, что делитесь опытом!
Печь не пробовала. Поэтому пока просто присматриваюсь. Смущают следующие моменты. Вообще соль никогда не смешивают с дрожжами. И смешивать жидкость с густой опарой это думаю не есть хорошо и неудобно.. И еще: в советское время, да и сейчас хлебзаводы и пекарни работали и работают на муке 1 сорта и только .Именно при выпечке таких кирпичиков.А вообще конечно внешне хлеб очень понравился.Буду пробовать.
Благодарю за рецепт... Хлеб обалденный. Достал из духовки и (немного перефразируя Высоцкого) жена и дочка кричали, обжигались, но продалжали есть хлеб. В итоге булка просуществовала минут 7-10.Теперь сразу на 4 делаю тесто. Всего вам самого хорошего.
Здравствуйте, Светлана! Спасибо за рецепт. Возник вопрос, сложилось впечатление, что какой-то момент пропущен. Вы не показали как вынимаете тесто после замеса, а показываете уже на столе. При соотношении 340 вода + 500 мука, тесто не может быть такой консистенции. И у Вас оно разной консистенции. Более того я решила попробовать. Сама пеку хлеб 7 лет, и дрожжевой и на закваске. Сделала все как в Вашем рецепте, муку, дрожжи всегда беру только качественные (так как знаю, что мука бывает разная), конечно тесто жидкое. И как не смазывай руки маслом взять его не возможно. Можно только выложить сразу из емкости на обильно присыпанный мукой коврик. Что я и сделала. И только после неоднократного складывания теста, подсыпания муки, его можно взять в смазанные маслом руки и уложить в форму. Да и как написала выше, при таком соотношении муки к воде, по другому быть не может. Кто занимается выпечкой хлеба это знает. Не в коей мере не хочу Вас задеть. Но это надо озвучить. Еще раз спасибо!
Обратите внимание на то что как тесто прилипало к скребку в миске оно также липнет к рукам малыша просто на столе было немного масла и все.Девочки многие пекли и все довольны!Я все делала по рецепту.
th-cam.com/video/MOvm42Gg-3g/w-d-xo.html - это ссылка на пшентчно-ржаной хлеб который я готовлю постоянно и он точь в точь заводской и тоже много жидкости!
Мука у всех разная и влагоемкость ее также разная. Хотя 340 мл воды на 500 г муки в/с, на мой взгляд, многовато, хотя и большого криминала в этом тоже нет. Такое тесто больше подойдет для фокаччи, например, чтобы в тесте были большие пузыри, а для хлеба Made in USSR по ГОСТовской рецептуре для 500 г муки в/ч вполне достаточно воды от 240 до 270 мл максимум.
Добрый вечер) Сегодня испекла хлеб, получился настоящий, изумительно вкусный, не крошится, всё делала по вашему рецепту, давно искала рецепт такого хлеба, спасибо огромное. От меня лайк и подписалась сразу)
Я Елфриеде из Германии. Мне 70 лет , знаю ваш язык но пишу не так хорошо 😂 Хлеба надо печь не один а хоть 3. Домашний хлеб оооочень вкусный ! Вода, чуточку сахара свежие дрожжи , соль и немножко подсолнечное масло -всё
@@helliisaev6754 Не люблю сухие к ним нужно привыкнуть,они очень долго поднимают тесто,но многие пользуются и если их использовать то понадобится 2 грамма
Здравствуйте редко пишу комментарии но сейчас хочу написать, хлеб по вашему рецепту просто Великолепен!!! Я долго искала такой хлебушек и благодаря Вам его нашла..спасибо за это.Я много до этого пекла хлеб...весь хлеб вкусный...но вот что то не то. А ваш то что надо прям хлеб...хлеб)))) класс ещё раз спасибо....теперь у меня в сборе идеальный хлеб....и я нашла идеальный батон..а Вам желаю успехов!!
Без обид, НО.. ОЧЕНЬ МНОГО ПУСТОЙ БОЛТОВНИ! В начале рецепта вода.. Какой темпиратуры, холодная, тёплая???Надеюсь, кроме хронических восхвалений и критика воспринимается адекватно..
Ирина,а ума хватит додуматься,что,например,мне именно такое"разжёвывание важно!У меня прекрасная венская сдоба/Вы знаете,что это такое?/, а вот хлебом только начинаю заниматься.И, вообще,что за дурная привычка кидаться в случае СВОЕГО несогласия?Всего-то просто переключиться на другие каналы!
Спасибо вам огромное за ваш труд и золотые руки хлеб получился вкуснейший настоящий и хрустящий уммммм это мой теперь любимый рецепт буду готовить по этому рецепту вам дай бог здоровья и света в вашем дому 🙏
Я вам отвечу так-как бы я не подстраивалась под желания людей ,которые смотрять видео ,все равно кому то, в чем то да не угодишь.У меня простой, домашний канал,а не профессиональный ,кулинарный на телевидении и этим все обьясняется.Удачи вам!
Сегодня ещё поэкспериментировал с вашим рецептом . Закваску сделал вчера ,а сегодня испёк ,но на втором этапе ,когда уже делал тесто ,насочил на мелкой тёрке 100 грамм твёрдого сыра и замешал тесто ,Пришлось добавить примерно 60 грамм муки ещё ,а так всё по вашему рецепту .Да и выпекал 15 минут на 200 градусах ,потом 15 минут на 190 градусах и 30 минут на 180 градусах . Хлеб полностью остыл и получилось так вкусно ,сыра конечно не видно ,но хлеб стал вкуснее . Следующий раз попробую добавить побольше сыра и разделит тесто на 2 булки .
сделал как в опсан. как-будто на 30 лет назад улетел, понастальгровал, вкусно очень, замечательный белый хлеб за наших когда-то всего 20 копеек!) подписка+лайк однозначно)
Вот он! Это тот самый хлеб! Делаю теперь только по этому рецепту! Только опару оставляю на всю ночь ,8-9!!! часов...Вот тогда получается именно тот самый слегка влажный и упругий мякиш! СПАСИБО ВАМ,СВЕТЛАНА!
Света, хлеб выпекала точно по вашему рецепту, получился самый лучший, вкусный, корочка хрустящая, не крошится при нарезке. Благодарю за подробный рецепт!
Ну, чтоже опробовала рецепт на днях. Резюмирую. Хлеб получился огонь. Для моей муки, буквально чуть нужно больше ее, возможно. Но так как печется все равно в форме, не критично. Мякоть не крошится, корка хрустящая. Не хлеб а сказка. Да, действительно из детсва))))
Муж сказал печь сегодня еще))
Спасибо за простой рецептик. Теперь буду печь!!! А то в магазинах хлеб стал стоить мамамия и качество тоже мамамиЯ)))
Приятного вам аппетита🥰
Магазинный есть невозможно.
А где соль, масло растительное. 😁
Спасибо за прекрасные воспоминания о детстве. Сынок молодец, мамин помощник еле дождался хлеба. Домашняя выпечка самая лучшая и вкусная. Спасибо и всех благ вам.
Спасибо моя дорогая!
Спасибо, замечательный рецепт. Поделюсь одной фишкой(подсмотрела на хлебозаводе), как достали готовый хлеб сверху смажте обыкновенной холодной водой. На хлебе появляется блестящая аппетитная корочка. Всем вкусного 🍞.
Спасибо учту!
Бабушка в деревне всегда так делала, достанет каравай из печи и холодной колодезной водой его умоет, прямо рукой ладошкой. а я пацаном мелким смотрел, да на ус мотал )
Сейчас сам пеку, в обычной газовой духовке, без конвекций и пр. приблуды, в обычной форме л-7.
Рецепт горчичного хлеба, все то-же самое + 1 ст.ложка горчичного порошка + 1 ст.ложка горчичного масла + 1 ч.ложка сахарного песка.
Спасибо за лайфхак, воспользовалась🥰
@@andrew87290 спасибо за рецептик.
Какие же люди додельные. Так радостно на душе, что можешь перенять такой бесценный опыт.😊
И на белом и на "сером" красивая корочка получается, если перед установкой в духовку верх смазать смесью молока и растительного масла 1:1 ( поровну).
Хлеб получился очень вкусным, благодарю за рецепт. Единственное, прослушала про смену температуры выпечки и выпекала при 200. Результат такой же, так что можно не заморачиваться. Ещё раз спасибо!
Светлана, спасибо за рецепт , пеку 3 булочки хлебушка, точно как хлеб из нашего детства. Низкий поклон!
Девочка моя,твой рецепт напомнил мне детство и юность, Спасибо тебе что и Ваше поколение не забывает прошлые годы.Выглядишь прекрасно,всего доброго тебе👍👍👍💋❤❤❤
Спасибо моя хорошая!
Мы-дети 80х помним вкус советских продуктов,и своим деткам хотим дать попробовать)
@@SvetaGlebovaСветлана вы очень хорошая мама и чудо хозяйка, у вас золотые ручки спасибо за рецепт хлеба. Счастья тебе женского, здоровья всем твоим близким, любви и удачи.
Благодарю, хозяюшка, за простой рецепт и приятную подачу 🙏. Мира, добра и процветания вашей семье❤
Очень приятный и позитивный ролик, а реакция Пал Палыча на приготовленный хлебушек, лучшая его оценка )
Спасибо !
Смотришь на счастливых детей и вспоминаешь себя в детстве,так же поедающих вкусный пшеничный хлеб! Спасибо за рецепт!
Какая же вы умница,рукодельница! Спасибо за замечательные рецепты. Ваш сынуля просто чудо. Такой милашка.
Спасибо огромное!
Спасибо, спасибо, СПАСИБО!!!! Я вас ОБОЖАЮ. У меня получилось... С корочкой.. вкусно!!!
Я, честно говоря, немного изменила технику... У меня дома прохладно и даже после 4\5 часов тесто бы не поднялось. Ставить в теплую духовку не хотелось. так как была не уверена, что смогу правильно выставить температуру. Поэтому я ускорила процесс налив в миску горячей воды и сверху поставив миску с опарой затянутой пленкой и покрытой полотенцем. Опара хорошо понялась через 1.5\ 2 часа. Потом, после домешивания и выкладывания в форму, я сделала тоже самое и все подошло за минут 20\30. Дальше уже при выпечке следовала вашей инструкции.
А ТАК ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!
СУть вся в том что когда этот процесс медленного подьема теста происходит хлеб проходит ферментацию и таким образом он становится полезнее!
Спасибо Светуль!!! Вот это тот самый хлеб, самый настоящий. Вот только,когда я работала на хлебокомбинате, у нас опара стояла до 8-ми часов. Умничка!
Можно и так выдерживать даже лучше!
А в холодильнике или в расстоечном?
Поделитесь рецептами и секретами ,как раньше хлеб пекли?🌹
Валя а как опара стояла, при какой температуре?
@@Mr.Niks22 при обычной,можно сказать комнатной температуре. Это же был хлебозавод,какая там может быть температура, тем более там опара находилась в дежах, куда их можно поставить. Но только не больше восьми часов,чтобы дрожжи не перекисли.
Несколько раз пеку этот хлебушек, и сегодня в очередной раз. Очень вкусный, хрустящая корочка. Аромат на всю квартиру🙌
Благодарю за рецепт, Светочка 🙏❤🌹
Ваш рецепт очень даже хорош! НО!!! Я для себя искал рецепт вкусного хлеба для себя. Это конечно все вкусовщина, но.... я нашел.
Если Вам интересно, попробуйте.
На основе вашего рецепта я сделал ИДЕАЛЬНЫЙ ХЛЕБ, по моему мнению. А как вы знаете, любые тайминги, процессы и граммовки имеют огромное значение при выпечки хлеба.
Для опары я уменьшил муку до 300 гр. она так более сильнее бродит и не забивается той же мукой.
Вы забыли в описании добавить сахар. Я добавил полную ложку чайную с горкой, огромной горкой.
Ну и воды столько же. Выбраживает это около 4-х часов. Дрожжи добавлял свежие, 10 грамм. Сухих думаю 6 таки грамм хватит.
Далее. В опару эту я добавил 100 гр. воды соленой, соли не 6 гр, а 11 гр. Вымерял эту гаммовку тщательно, раз пять наверное в пяти пробах. Муки не 150, а 200 грамм! Хотя, зависит от муки опять же.
После добавки вымешивал тесто тщательно, очень. Надо было выбить из теста углекислый газ от работы дрожжей и насытить тесто кислородом, что бы дрожжи начали опять работать. Ну и потом в форму на расстойку минимум на час. НЕ ТОРОПИТЕСЬ!!!. Вторая расстойка имеет большое значение!
Ну и в раскаленную духовку с емкостью воды, верх-низ на 40 примерно минут. Надо смотреть.У каждого духовка своя.
Попробовала по Вашему рецепту, тоже ооочень вкусный хлеб получается 👍
Спасибо за рецепт, попробовала, тоже очень вкусный хлебушек
🍞гост из СССР 🚩,
дружная👩👩👦семья👍, ⭐звездного вам счастья,
за женское обояние🌹🙏
ПАЛ ПАЛЫЧ ПРОСТО СДЕЛАЛ МОЙ ДЕНЬ , ВЫ ТАКИЕ МОЛОДЦЫ !!!!
Спасибо вам!
Сегодня нашла ваш рецепт, думала не получится.... сколько пробовала не получалось.а тут... действительно хлеб...вкус детства! Не выпечка, а именно хлеб! Спасибо огромное
Приятного вам аппетита !
Добрый день Светлана.Благодарю вас за рецепт хлебушка. Он получает воздушный,ароматный , одна буханочка съедается сразу. Во второй раз хлебушки получились лучше, может потому что тесто перестояло на час больше. Желаю вам удачи, и тем кто собирается испечь этот хлеб. Спасибо , что делитесь рецептами.
Спасибо вам большое!
Испекла ваш хлебушек, это что-то! Спасибо огромное!
Света, я только что испекла хлеб и было бы свинство не написать тебе комментарий с моей стороны. Я умею печь и пеку любое тесто, любой хлеб. На закваске тоже но иногда нет время возиться. Пекла подобный хлеб по другому рецепту но это небо и земля с твоим рецептом! Обожаю такой, мы называли его серый!))) У меня в семье все любят Дарницкий хлеб, белый в-основном с бутербродами но этот просто бомба. Теперь он будет мой любимый и не пресный, чувствуется соль и корочка, я пекла с конвенцией. Огромное тебе спасибо! А с меня лайк и подписка! Привіт тобі дорогенька з Запоріжжя!
Спасибо вам большое за доверие😊
Спасибо огромное за рецепт! Не могу нарадоваться, такой он красивый и вкусный. Вы вернули меня в детство, те же ощущения и радость через край!
Вкусного вам домашнего хлеба🥰
Света, благодарю за рецепт! Хлебушек отличный! Напишу свой опыт выпечки по этому рецепту с минимальными изменениями. Задумывала я изначально возможность длительной ферментации, так вкуснее хлеб. Вчера вечером поставила опару, на двойную порцию взяла всего 8 гр. прессованных дрожжей Люкс (т.е. по 4гр. на булочку хлеба), боялась, чтоб не перекисла за ночь. Мука в/с+ первый сорт напополам (муку 1 сорта Добродея по 2 кг в пачке покупала в местной крупяной лавке). После замеса минут 20 в теплой кухне, потом опара стояла 10 часов на лоджии (температура примерно 12 град). Утром замесила по рецепту, разделила на 2 формы, в расстойку (в духовку со включенной лампочкой), потом выпечка (всё по рецепту). В итоге 1 буханку уже съели :) Хлеб ароматный, вкусный. Мякиш не крошится, корочка тонкая. Остановлюсь на этом рецепте.
Приятного вам аппетита
Благодарю вас за рецепт ! Много рецептов перепробовала но всё было не то . Вчера делала хлебушек по вашему рецепту очень вкусный получился действительно хлебушек из детства! Ещё раз благодарю !!!!!
попробуйте еще рецепт хлеба на канале «Выпечка и кулинария», называется авторский рецепт белого хлеба на заварной основе. ооочень вкуснючий хлеб, мой самый любимый рецепт теперь. а сюда зашла, потому что захотелось именно советского хлеба))
Светлана, рецепт шикарный)), а результат превосходный!! Еле дождались пока хлеб остынет)) Вкуснотаа!!
Мне 63 года. Обожаю работать с дрожжевым тестом . Пеку из разного но с этим особенно люблю. Чего только не пекла. Но признаюсь что такого способа ,с такой плотной опарой даже не представляла что можно.Спрашивала знакомых может кого то можно спросить с хлебзавода . Никто не знает. В 90е годы давали муку в счет зарплаты и тоже пекла хлеб . Вкусный получался . Но именно такой нет. Поразительно что такая молодая хозяюшка знает такие секреты. Это только радует. Век живи ,век учись.Не стесняюсь спрашивать,учусь многому до сих пор. Спасибо большое. Добра вам ,мира,благополучия и главное здоровья вам и вашей семье. А тешта кушечек надо было дать сынуле. Я всегда с внучками делаю. Знаю как это хлопотно . Всех благ.
Спасибо вам большое и будьте здоровы !
Светочка спасибо за вкусный хлебушек , давно искала рецепт и на конец нашла.
Я его обожаю!
У меня сынуля пока маленький был, тоже всегда просил кусочек попробовать, так мило слушать, до слез.. А теперь ему 39 лет😍
Пал Палыч бедный еле дождался хлебушка)))). Спасибо за рецепт такого вкусного хлеб. Надо будет испечь такой .
Спасибо Мариночка!
Ничто не объединяет лучше хлеба и ничто не повышает так настроение.
🥰🥰🥰
Спасибо за рецепт. Очень вкусный хлеб получился. Я еще в него добавила чтщенные семечки жареные. Вообще огонь 🔥🔥🔥🔥🔥
вот это находка. большое спасибо. Сегодня же попробую.
Пробуйте и пишите что вышло и как на вкус!
Благодарю 🙏 Вас Дорогая Светлана, а также Благодарю 🙏 Своего Дорогого Оператора. Мои Самые Наилучшие Пожелания Вам Всем!!! ❤❤❤❤❤❤❤
*Привет, дорогие! Хлебушек уж очень вкуснючий, одной буханочки точно будет мало! Скушается молниеносно! Такая вкуснятина!!! Молодец, Света! Детки замечательние! Так аппетитно кушали! Пал Палич пусть не болеет! Здоровья всем!* 👍😋👏👋😊🌹🎈💋
.
Спасибо огромное 💓💓🙏
Класс. Корочку срочно чесноком с солью!
Я этот ролик пересматривала несколько раз только чтобы послушать Павлушку❤
Сейчас
Бы откусить уголочек!)))👍😘😘😘
Надо делать с вечера, а утром печь...я думаю так...❤ Спасибо..
Домашний хлеб самый вкусный)
Да-это точно!
Ой, ну этот пекарь, просто супер, два раза пересмотрела, не могла на булке сосредоточиться, на пекаря глядела😍
😊🥰🥰
Спасибо большое , хозяюшка, за рецептик. Как видим- хлебушек
О Т М Е Н Н Ы Й . 🌾 👌
Спасибо вам !
Попробую сделать.очень скучаю по хлебу из союза.чпасибо
Света, огромнейшее спасибо! Несколько раз пекла его из муки высшего и 1-го сорта. И тот, и тот получаются ооочень классные. Замечательный хлебушек! Действительно очень напоминает из детства по 20 коп. Больше не заморачиваюсь с поисками новых рецептов, т.к. оба Ваших хлеба (этот и пшенично-ржаной) очень нравятся всей семье.
Спасибо
СПАСИБО МИЛАЯ .ЗДОРОВЬЕ ,УСПЕХА И ДОБРОТА.КАКОЙ РАЗМЕР ВАША ФОРМА СПАСИБО 🙏 🙏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Только что испекла 2 буханочки хлеба.У меня две формы с хлебокомбината были.Пеку иногда в хлебопечке сдобный хлеб.Но этот из детства.Он вкуснее во сто раз.Спасибо за рецепт.Теперь всегда буду его печь .Правда я пекла при 180 град.1час.
Спасибо что делитесь впечатлениями и опытом))
У меня вопрос- скажите,пожалуйста, размер формы для выпечки хлеба. Сколько посмотрела видео ,но никто не говорит размер формы.
@@ВАЛЕНТИНАСУМЕРКИНА-о7к 11 на 22см и высота тоже 11см
@@SvetaGlebova Огромнейшее спасибо.А то.по видео невозможно понять размеры.Даже чайная ложка кажется столовой.Успехов вам.
@@ВАЛЕНТИНАСУМЕРКИНА-о7к форма верх 21,5 -длина. 11 -ширина. Низ 18 -длина. 7 - ширина. Высота - 11см
Пашуля -прелесть! очень люблю когда детки щебечут))))
Спасибо за рецепт !
🙂😊🥰
Светлана, спасибо большое за рецепт, после того как начали печь хлеб по этому рецепту - в магазине больше не покупем, вся семья просит только домашний!
Спасибо за доверие
Здравствуйте!Светлой Вам Пасхи! Именно Ваш рецепт использую сегодня в качестве кулича.Спасибо!!!!
Спасибо за доверие!
Светик-самоцветик, твердость теста по мочке уха. Добавки могут быть разные от ложки сметаны до ложки масла и т.д.
Удачи, сил и здоровья!
Это что ещё за твердость по мочке уха?
Спасибо за рецепт!
Светлана, благодарю за рецепт! Приготовила и очень понравился белый хлеб. Он правда из прошлого, хорошего вкуснецкого прошлого. Мякишь получается тягучим пышным и очень правильным. Этому причина - правильно выдержанная опара. Сегодня поэксперементирую и добавлю во второй замес 100 г ржаной муки, потому что белый вкусный - это конечно хорошо, но лучше на каждый день разнообразить хлебушек. Впечатлило такое малое количество дрожжей. Это и экономно очень и долгий подход теста, это правильный хлеб, он успевает пройти ферментацию и не будет вызывать брожение в кишечнике. Тяжести с таким хлебом нет.
Я очень рада что вам понравился!Я сама очень его люблю и тоже хочу снять рецепт с добавлением ржаной муки!
Насчет кол-ва дрожжей ничего удивительного, по советской гостовской рецептуре на картинке i.imgur.com/w2N8XZ3.png при опарном способе их кладется 1% от веса муки, т.е. на 500 г должно быть всего 5 г.
@@SvetaGlebova хорошо бы для плохо слышащих,но хорошо читающих,рецепт.за ранее благодарю♡♡♡
@@РозаВетров-ф9ж Рецепт под видео,если смотрите на компьюторе под роликом нажмите на слово ЕЩЕ........,а если на телефоне нажмите на название ролика!
@@SvetaGlebova спасибо♡♡♡,а если из ржанной муки,то дрожжей надо больше на этот объём пшеничной муки?
Класс все достойно и понятно и помощник настоящий парень.Здоровья и мира нам.
Здравствуйте.
Скажите а можно на сухих дрожжах делать и сколько их тогда нужно брать ?
Спасибо за ответ.
В три раза меньше
Можно но в 3 раза меньше
Пусть кушает малец это самая лучшая реклама хлеб действительно очень вкусный я пекла мне понравилось 👍👍
Спасибо вам большое!
Суперский хлеб !Огромное спасибо!
Спасибо большое за рецепт!👍❤️🌹🌹🌹🌹🌹
Спасибо за рецепт. Но цена, как я помню, была за белый 24 копейки и за серый 16 копеек.
Белый хлеб был
за 24 коп.
Да,да 24 копейки
В Белгородской области цена белого хлеба была 20копеек, а серого-16
Светлана! Большое спасибо за рецепт! Хлеб получился супер!
Красота и вкуснота, молодец,большое спасибо, здоровья ивсегохорошего Вам и сыночку.
Спасибо!
Светлана мне понравился рецепт Вашего теста Я последнее время много рецептов перепробовала и похоже я остановлюсь на вашем,Благо́даою.
Приятного вам аппетита
Какая же Вы умничка!!! Счастливые детки с такой мамочкой!!! Так аппетитно захрустела корочка, что аж аромат хлебушка пригрезился! Золотые ручки!!! Спасибо за Ваш труд, за то, что делитесь опытом!
Спасибо вам!
Испекла хлеб по вашему рецепту. Все получилось. Хлебушек вкуснющий. Спасибо!
Очень вкусно- с соплями и кашлем!
Такое может написать человек выставляющий на показ свое неуважение и недолекость.
Печь не пробовала. Поэтому пока просто присматриваюсь. Смущают следующие моменты. Вообще соль никогда не смешивают с дрожжами. И смешивать жидкость с густой опарой это думаю не есть хорошо и неудобно.. И еще: в советское время, да и сейчас хлебзаводы и пекарни работали и работают на муке 1 сорта и только .Именно при выпечке таких кирпичиков.А вообще конечно внешне хлеб очень понравился.Буду пробовать.
ну навряд ли хлеб в магазине с химией а вот с мусором и нитками может .Поэтому я тоже пеку сама хлебушек
Вы на упаковке состав почитайте.Там будет написано в том числе " улучшители".Это и есть "химия".
Благодарю за рецепт... Хлеб обалденный. Достал из духовки и (немного перефразируя Высоцкого) жена и дочка кричали, обжигались, но продалжали есть хлеб. В итоге булка просуществовала минут 7-10.Теперь сразу на 4 делаю тесто. Всего вам самого хорошего.
Да, и ПалПалычу привет из Владивостока 💪💪💪
Спасибо🥰🥰🥰
Здравствуйте, Светлана! Спасибо за рецепт. Возник вопрос, сложилось впечатление, что какой-то момент пропущен. Вы не показали как вынимаете тесто после замеса, а показываете уже на столе. При соотношении 340 вода + 500 мука, тесто не может быть такой консистенции. И у Вас оно разной консистенции. Более того я решила попробовать. Сама пеку хлеб 7 лет, и дрожжевой и на закваске. Сделала все как в Вашем рецепте, муку, дрожжи всегда беру только качественные (так как знаю, что мука бывает разная), конечно тесто жидкое. И как не смазывай руки маслом взять его не возможно. Можно только выложить сразу из емкости на обильно присыпанный мукой коврик. Что я и сделала. И только после неоднократного складывания теста, подсыпания муки, его можно взять в смазанные маслом руки и уложить в форму. Да и как написала выше, при таком соотношении муки к воде, по другому быть не может. Кто занимается выпечкой хлеба это знает. Не в коей мере не хочу Вас задеть. Но это надо озвучить. Еще раз спасибо!
Обратите внимание на то что как тесто прилипало к скребку в миске оно также липнет к рукам малыша просто на столе было немного масла и все.Девочки многие пекли и все довольны!Я все делала по рецепту.
th-cam.com/video/MOvm42Gg-3g/w-d-xo.html - это ссылка на пшентчно-ржаной хлеб который я готовлю постоянно и он точь в точь заводской и тоже много жидкости!
Мука у всех разная и влагоемкость ее также разная. Хотя 340 мл воды на 500 г муки в/с, на мой взгляд, многовато, хотя и большого криминала в этом тоже нет. Такое тесто больше подойдет для фокаччи, например, чтобы в тесте были большие пузыри, а для хлеба Made in USSR по ГОСТовской рецептуре для 500 г муки в/ч вполне достаточно воды от 240 до 270 мл максимум.
Пекла чё то по рецепту ,все отлично ,мукой не присыпала ,так что это только от муки зависит
Благодарю!
Опару нужно держать 18 часов. Тогда будет вкуснее !!!
Спасибо я попробую!
А при какой температуре держать 18 часов? А то у нас такая жара, что оно и за половину этого времени перекиснет ((((
Добрый вечер) Сегодня испекла хлеб, получился настоящий, изумительно вкусный, не крошится, всё делала по вашему рецепту, давно искала рецепт такого хлеба, спасибо огромное.
От меня лайк и подписалась сразу)
Молодец вабше..суппер хозяйка просто слов нет..💕💕💕👍👍👍
Я Елфриеде из Германии. Мне 70 лет , знаю ваш язык но пишу не так хорошо 😂
Хлеба надо печь не один а хоть 3. Домашний хлеб оооочень вкусный !
Вода, чуточку сахара свежие дрожжи , соль и немножко подсолнечное масло -всё
Красивый хлеб получился 👍 интересно, а с сухими дрожжами получится такой хлеб? Подписка, понравилось видео🤗🌻
Попробуйте есть сухие быстродействующие!Спасибо за доверие!
Конечно , в супермаркетах только на сухих дрожжах работают
@@SvetaGlebova . Дрожжжи пресованные 6 гр . А сухих сколько ? Светлана , пробовали на сухих ?
@@helliisaev6754 Не люблю сухие к ним нужно привыкнуть,они очень долго поднимают тесто,но многие пользуются и если их использовать то понадобится 2 грамма
@@SvetaGlebova делал на сухих, по времени все как у вас получилось, не больше не меньше.
Здравствуйте редко пишу комментарии но сейчас хочу написать, хлеб по вашему рецепту просто Великолепен!!! Я долго искала такой хлебушек и благодаря Вам его нашла..спасибо за это.Я много до этого пекла хлеб...весь хлеб вкусный...но вот что то не то.
А ваш то что надо прям хлеб...хлеб)))) класс ещё раз спасибо....теперь у меня в сборе идеальный хлеб....и я нашла идеальный батон..а Вам желаю успехов!!
Спасибо большое за доверие!
Ну кто бы сомневался, что хлеб вкусный. Пал Палыч же готовил😉"сынуличка,подожди"😉а горбушки бац и нет , ее кое кто стащил😂
Да тут уже безспорно!
Как приятно слышать Пашеньку, дети которые притрагиваются к тесту как ангел крылом своим...
Без обид, НО.. ОЧЕНЬ МНОГО ПУСТОЙ БОЛТОВНИ! В начале рецепта вода.. Какой темпиратуры, холодная, тёплая???Надеюсь, кроме хронических восхвалений и критика воспринимается адекватно..
Ирина,а ума хватит додуматься,что,например,мне именно такое"разжёвывание важно!У меня прекрасная венская сдоба/Вы знаете,что это такое?/, а вот хлебом только начинаю заниматься.И, вообще,что за дурная привычка кидаться в случае СВОЕГО несогласия?Всего-то просто переключиться на другие каналы!
Холодная конечно!!! Прямо таки ледяная! ))))))) Ну в самом то деле.
Вода должна быть чуть тёплой иначе в холодной ледяной воде дрожжи не растворяются. И тогда шапочки не дождётесь.
Температура брожения дрожжей 33°
Вы болтовни значит не слышали)
Выпекала по вашему рецепту,хлеб вкуснейший,все в восторге!Пекла хлеб по разным рецептам,этот идеальный!Спасибо огромное!
Я очень рада,рецепт самый приближенный к заводскому я его ни на какой не променяю,также и серый пеку👍🤗
Мамочка ну уже дай донюшке теско.
КЛАСС, МОЛОДЦЫ ПЕКАРЬ И ПОМОЩНИК ПАЛ ПАЛЫЧ!!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!!
Это - что угодно, но НЕ хлеб по ГОСТу СССР.
Здесь 68% влажность теста а ГОСТ требования 62.5%
Спасибо вам огромное за ваш труд и золотые руки хлеб получился вкуснейший настоящий и хрустящий уммммм это мой теперь любимый рецепт буду готовить по этому рецепту вам дай бог здоровья и света в вашем дому 🙏
Спасибо вам
А нельзя просто написать , вкусный а не вкуснючий???? Для чего вы так называете ролик???? Намного приятнее смотреть ролик с правильным описанием.
Зануда
Чего к слову прицепилась? Печь не умеешь,то решила нагадить? Лети отсюда,ворона.
Таtjana Tanja зачем так грубить???? Пробелы воспитания на лицо🤪
Я вам отвечу так-как бы я не подстраивалась под желания людей ,которые смотрять видео ,все равно кому то, в чем то да не угодишь.У меня простой, домашний канал,а не профессиональный ,кулинарный на телевидении и этим все обьясняется.Удачи вам!
@@kotbegemot8095 это кто еще там про воспитание говорит?
Не нравится название не читай,зачем искать причину,чтобы оставить негатив?
Сегодня ещё поэкспериментировал с вашим рецептом . Закваску сделал вчера ,а сегодня испёк ,но на втором этапе ,когда уже делал тесто ,насочил на мелкой тёрке 100 грамм твёрдого сыра и замешал тесто ,Пришлось добавить примерно 60 грамм муки ещё ,а так всё по вашему рецепту .Да и выпекал 15 минут на 200 градусах ,потом 15 минут на 190 градусах и 30 минут на 180 градусах . Хлеб полностью остыл и получилось так вкусно ,сыра конечно не видно ,но хлеб стал вкуснее . Следующий раз попробую добавить побольше сыра и разделит тесто на 2 булки .
Приятного аппетита!
Спасибо. Давно искала этот рецепт.
Удачной вам выпечки😊
А знаете почему хлеб вкуснючий ? Потому что к нему прикасались маленькие ручки маминого помошника . У Вас очаровательный малыш . Татьяна.
Спасибо вам Танечка!
Спасибо большое за хлебушек!Не стесняйтесь,пусть Пал Палыч помогает.Хороший мальчишка.
На него столько гадостей пишут что я его перестала снимать....
Гадости на ребенка???Тогда конечно не надо,люди есть всякие.
Спасибо
Хлеб всему голова! А у такой хозяйки не хлеб, а шедевр! Спасибо за рецептик!
Спасибо Танечка вам!
Светлана огромное спасибо за рецепт.!Хлебушек получился очень вкусный. Теперь только так буду печь.
Я его тоже очень люблю😊
Спасибо огромное за рецепт! Хлеб получился вкуснючий!!! Хрустящий!!!
Умничка! Дай Вам Бог всего хорошего...
Спасибо большое взаимно......
Спасибо ❤❤❤
Удачной вам выпечки!
Вау, какой красивый, пористый, спасибо большое тебе Светлана, за чудесный рецепт вкусного Советского хлебушка.
Деткам Твоим, крепкого здоровья.
Спасибо вам большое!
сделал как в опсан. как-будто на 30 лет назад улетел, понастальгровал, вкусно очень, замечательный белый хлеб за наших когда-то всего 20 копеек!) подписка+лайк однозначно)
Спасибо за доверие и за дружбу!
Замечательное видео,без улыбки смотреть нельзя,чудесный помощник и прекрасный рецепт,впрочем,как и все.Спасибо,Светланка!
Спасибо
Вот он! Это тот самый хлеб! Делаю теперь только по этому рецепту! Только опару оставляю на всю ночь ,8-9!!! часов...Вот тогда получается именно тот самый слегка влажный и упругий мякиш! СПАСИБО ВАМ,СВЕТЛАНА!
И вам спасибо
Скажите пожалуйста, а опару на всю ночь оставляите в холодильнике или при комнатной температуре
Света, хлеб выпекала точно по вашему рецепту, получился самый лучший, вкусный, корочка хрустящая, не крошится при нарезке. Благодарю за подробный рецепт!
Я его тоже очень оюблю, приятного вам аппетита, он стоит того чтобы с ним повозиться🥰
Вот это правильный хлеб!!! Настоящий хлеб готовится на опаре которая выдерживается в течении 6.8.час!!!
Спасибо вам большое!
Спасибо за рецепт хлебушка, завтра испеку! Сыночек молодец, мамин помощник! 😍