1. Опара: 200 грамм мука ВС, 160 грамм вода, дрожжи сухие 3 грамм (если прессованные, то 9 грамм). Дрожжи смешать с мукой, добавить воду, перемешать до однородности и оставить на 3-3,5 часа в теплом месте. 2. Тесто: в воде 80грамм растворить соль 5 грамм и сахар 4 грамм, влить раствор в опару, перемешать, затем добавить муку 200 грамм, замесить тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным и не будет липнуть к рукам. Оставить на 1-1,5 часа. 3. Формовка: на подпыленном мукой столе расплющить тесто, завернуть его в батон по размеру формы и положить в смазанную форму. Оставить на 40-60 минут. Тесто поднимется в 2 раза. 4.Выпечка: при 240°С с паром 10 минут, затем пар убрать и допекать при 215°С еще примерно 30-40 минут, ориентируйтесь на вашу духовку. Перед посадкой в печь сбрызнуть водой из пульверизатора.
Спасибо за рецепт.. Хотела уточнить. Хлеб ставить в уже разогретую духовку или в холодную? Сорри за такой вопрос. Просто в разных роликах разные рекомендации Ваш рецепт вызывает полное доверие. Хочу испечь.
Здравствуйте,Костя! Чего только я не делала,по Вашим рецептам.Колбасу научилась делать,только благодаря,Вам.Хлебушек пеку,давно и разный.Но,Вас,всегда с удовольствием смотрю и знаю,что все Ваши рецепты,БОМБА! Честное,слово!🤗
Хлебушек из СССР. Сто процентов. Корочку съедал пока шёл домой с покупкой. Замечательный хлеб из моего доброго детства. Очень вкусный.Буду печь,купил форму. Спасибо за рецепт,отпишусь.Успехов.
Август 2022. Опара по вашему рецепту. Постояла 3 часа. В хлебопечку кладу остальные ингредиенты + опару. Пеку на основной программе. Хлеб получается замечательный, мякиш не рассыпается, пружинит. Спасибо большое! 💞🌠
ОБОЖАЮ ЭТОТ ХЛЕБ !!! «Буханку белого и буханку чёрного «- так мы просили в булочной в Ленинграде. А сухарики из этого хлеба были самым вкусным угощением :) Папа всегда с работы приносил такое угощение от зайца - и я каждый день ждала с нетерпением :) Спасибо вам огромное за ваши тёплые , вкусные видео они возвращают нас в детство :)
Доброслав, приветствую, этот хлеб тоже получился с первого раза, все мои балдеют от вкуса. Огромная благодарность Вам за то, что делитесь своим опытом. Быть добру!!!
Испекла хлеб по вашему рецепту - это конечно, восторг полный! Намного вкуснее магазинного "белого кирпичика" ! Устоять невозможно, даже дети ели без масла или мёда - просто хрустели корочками )))) СПАСИБО!
Спасибо огромное,вам!!!!У меня получилось!!!!💃💃💃Хрустящая корочка с пористым мякишем.👏👏👏Сегодня увидела вас по рекомендациям.....Сейчас час ночи и я уже ем эту вкуснятину и запиваю молоком.Это волшебно.Спасибо!!!!!!
Ну, за такой подарок - лайк не глядя!)) ( Хотя, я всегда так делаю: сначала лайк, потом просмотр.) На Юге, где я детство прожил, ржаной вообще был не в ходу и такой хлеб называли просто " хлеб". А в магазинах всегда покупали хлеб и батон! Батон!! Когда я спрашивал зачем, мне всегда пытались разницу объяснить, которой я так и не понял.))
Константин, попробовала испечь Дарницкий хлеб, младший сын оценил. 👍 Специально заказала ещё две формы, одну круглую, для красоты. 😀Так что, спасибо за рецепт, проблема решена. Пеку сразу три буханки. Две Бородинского и одну Дарницкий.
У нас такой пекут частники. Да, называется буханка белого хлеба. Такой хлеб, как ваш, оооочень вкусный, это правда. Пробовала печь и в этот вкус невозможно не влюбиться. Правда было другое количество дрожжей(1 гр сухих дрожжей.) Наверное зависело от рецепта. Но все равно очень вкусный. Спасибо. Спеку по вашему рецепту .
Однажды стукнуло в голову попробовать самому испечь хлеб, с тех пор залип хотя до этого готовкой и уж тем более выпечкой никогда не интересовался. Знакомые продавцы даже перестали спрашивать нужен мне хлеб или нет) Одно плохо в домашнем хлебе, слишком уж хитрый предмет, вроде он есть и его сразу нет)
Такой хлеб ещё можно купить в магазине,если повезёт.Но качество иногда желает лучшего.И хочется сразу отрезать кусочек,намазать мёдом и запить молочком.Как же вкусно!
Добрый день,. Доброслав!!! Первый раз случайно попала на ваш канал..... Так как искала супер рецепт детского воспоминания..... ... И вот он... Смотря на вас.. И ваше отношение к этому прекрасному рецепту хлебушка, у меня прямо СЛЮНЬКИ ПОТЕКЛИ 😀😋😋💪💪НАКОНЕЦ-ТО Я ЕГО НАШЛА, ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКУ УЖЕ НА ЭТОЙ НЕДЕЛЕ 👌💪🤗🤗 ОГРОМНОЕ ПРИОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО.. С УВАЖЕНИЕМ Н. К. Германия... 21. 09.2022..
Не знаю какой был хлеб в СССР, но нынешний реально гадость. Посмотрела передачу 'Инсайдеры', про хлеб, пельмени и т д.. На заводах, не проданный хлеб, с плесенью и т д, замачивают и заново пекут 😐 Хотим хорошего отношения от других людей, народов, правительства, а сами друг другу палки в колёса вставляем.. Ни о каком процветании в странах СНГ и речи не может быть. Многие хают запад и Европу, там нет просрочки, продукты не лежат годами в морозильнике. Это и есть человеческое отношение. Таким людям, как автор видео, нужно открывать пекарни и печь для людей с любовью к своему делу)
@@white89555 скажу только одно, когда родители посылали за булкой, редко домой приносил целую, в основном всю погрызаную. Вкус и аромат свежеиспеченного хлеба был необыкновенен, остался на всю жизнь.
@@white89555живу в Канаде, для придания веса все мясо пичкают какими-то химикатами, в составе даже не указывают. Как начинаешь жарить, то стекает вода. Кусок сильно уменьшается. Все овощи и фрукты есть невозможно, а вкусные фермерские идут под маркировкой органик и стоят как крыло самолета. Хлеб здесь такое же говно, Как и другая еда. Приходится вот готовить самой
Наконец-то я добралась до роликов. То время не хватало, то сил. 😀У нас такой хлеб ещё продают. Часто его покупаю. Я люблю такой хлеб есть с маслом и желтком. 👍 Называют все по разному. Кто местный, называют буханка, кто приезжий называют булка хлеба. Сейчас даже боюсь пробовать что-то печь. Время вроде много, а может не получиться. На прошлой неделе решила пирожков испечь. Рецепт проверенный, никогда не было промахов. А тесто еле поднялось. Видимо моя слабость от болезни, передалась тесту. 😀 Настроение было хорошее, как говорят, что надо тесто делать с хорошим настроением. 😀Но всё таки я его добила и пирожки нормальные получились.
@@dobroslav13 ну в свое время когда я работал пекарем а потом поднялся до технолога то именно так и пекли, но сейчас когда ешь хлеб с магазина я не понимаю как его и из чего пекут
Бородинский или Поморский, только я кориандр в зернах не добавляю, а так сейчас из морей не вылажу- день два дома- десять в рейсе, времени на готовку нет. Бум ждать отпуска или больничного. Всех с наступающим, здоровья, благополучия и решения всех поставленных задач.
Отличный рецепт, получилось с первого раза. Спасибо! Но в следующий раз попробую выпекать не на такой высокой температуре. Поделитесь пожалуйста, что хорошо использовать в качестве теплого места?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, делаю хлеб по вашему рецепту, всё в точности как у вас. Духовка ханса, форма для хлеба кукмара, есть проблема в том что хлеб снизу и с боков бледный, нет румяной корочки, можете подсказать в чем может быть проблема? Может проблема с формой? Какие вы формы используете для выпечки? Заранее благодарен.
дело не в формах это точно, кукмара хорошие формы бледные буханки не являются браком как вариант можно для подрумянивания готовый хлеб извлечь из формы и минут на 5 снова отправить в духовку , получим более румяную поверхность
Доброго дня, ура Хлебная тема, пробовал печ Бородинский на закваске , вкус и аромат просто супер, но после остывания внутри буханки сильно влажный и тяжёлый, хотя после сжатия отпускаешь и хлеб форму обратно принимает. Не подскажете что-то я делаю не так. Спасибо за рецепты хлеба.
В Красноярске в СССР булка белого фирменного стоила 24коп. Помню его по талонам две булки на человека пока домой идёшь корочку с пол булки съешь сейчас тот же завод Красноярский хлеб делает за 42 руб. за булку но его даже собаки не едят😔
В детстве мне говорили родители"купи хлеб и батон". Хлеб-это значит ржаной за 16 коп. Батон-22. Такого у нас в военном городке в БССР не было. Хлеб пекли солдаты. Такой хлеб привозили из города сами. А из Вильнюса привозили багет и плодовый с тмином. Это был праздник.
Вот хаили СССР в своё время, а по факту оказалось, что почти всё самое ценное и важное для человеческой жизни, осталось именно там. Помню я этот хлеб, действительно стоил он тогда 20 копеек. Вроде бы и рецепт незамысловатый, а вкуснятина. 😋 Да, черствел конечно, если залеживался. Не так, как сегодняшний генномодифицированный, в пакетиках, нашпигованный химикатами....🤗🤭🤑
Мука была из Канады. Она до сих пор в Италию экспортируется в пиццерии для семей Неаполя - производителей муки. Такие марки как Манитоба, Куоко. Во вкусном хлебе - главная мука. Можно и французскую муку купить, но тогда будет 100% вкусно уже из-за ее цены.
Здравствуйте. Обожаю такой хлеб из СССР. И особенно с молочком! Как Вы и сказали. Очень скучаю по нему. Обязательно сделаю. И отпишусь, как это было. Спасибо )) за рецепт!!!
Приветствую! Попробовал хлеб по данному рецепту - бомба! Только корочка получилась менее румяной почему-то. Какой режим духовки лучше всего подходит для выпечки хлеба: низ / верх или оба нагрева, конвекция?
У нас на севере Казахстана, называют-булка хлеба. Когда, ещё ребёнком, приехала в первый раз в Москву, то услышала, что на хлеб говорят : кирпич. Это название меня покоробило. Как так, ХЛЕБ и кирпич?
вот откуда эта мода везде класть теперь нитритку? от чего она должна улучшиться? есть определенные продукты в автоклаве где она используется, но везде её нет смысла совать
Нитритка при нагревании образует вещества (нитрозамины) которыеплохо влияют на печень и приводят к раку. Зачем ее в клавировать? Лучше в колбасу добавьте, там она в самый раз.
У нас в Украине хлеб с ржаной мукой называют черным, батон это родовой белый, продолговатый с косой прорезью а такой просто кирпичик Я такой пеку часто имею две формы на 650-700 гр.
Так в рецепте под роликом все расписано 1. Опара: 200 грамм мука ВС, 160 грамм вода, дрожжи сухие 3 грамм (если прессованные, то 9 грамм). Дрожжи смешать с мукой, добавить воду, перемешать до однородности и оставить на 3-3,5 часа в теплом месте. 2. Тесто: в воде 80грамм растворить соль 5 грамм и сахар 4 грамм, влить раствор в опару, перемешать, затем добавить муку 200 грамм, замесить тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным и не будет липнуть к рукам. Оставить на 1-1,5 часа. 3. Формовка: на подпыленном мукой столе расплющить тесто, завернуть его в батон по размеру формы и положить в смазанную форму. Оставить на 40-60 минут. Тесто поднимется в 2 раза. 4.Выпечка: при 240°С с паром 10 минут, затем пар убрать и допекать при 215°С еще примерно 30-40 минут, ориентируйтесь на вашу духовку. Перед посадкой в печь сбрызнуть водой из пульверизатора.
Как же мне он в детстве(65) нравился.Редко когда доносили его до дома целым,всегла корочку съедали,за что получали нагоняй,т.к иногда приносили только мякиш с верхней коркой🤣 А как называли:кирпичик белого и чёрного.Была ещё Сайка(три сайки вместе)ну и батоны.
В советское время булка белого заводского хлеба стоила 24 копейки, он не рассыпался, не крошился при нарезке. И был хлеб "серый" заводской, плотный сытный по 16 копеек за булку. Не знаю какого веса были эти стандартные заводские хлеба, популярным был хлеб круглый подовый назывался, плотный, по 26 копеек.
Там, откуда я родом (исторический регион Бессарабия, Одесская область) у нас есть два основных: хлеб обеденный (булка или батон белый, только очень широкий, овальный) и буджакский (похож на дарницкий или украинский, ржано-пшеничный)
1. Опара: 200 грамм мука ВС, 160 грамм вода, дрожжи сухие 3 грамм (если прессованные, то 9 грамм).
Дрожжи смешать с мукой, добавить воду, перемешать до однородности и оставить на 3-3,5 часа в теплом месте.
2. Тесто: в воде 80грамм растворить соль 5 грамм и сахар 4 грамм, влить раствор в опару, перемешать, затем добавить муку 200 грамм, замесить тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным и не будет липнуть к рукам.
Оставить на 1-1,5 часа.
3. Формовка: на подпыленном мукой столе расплющить тесто, завернуть его в батон по размеру формы и положить в смазанную форму.
Оставить на 40-60 минут. Тесто поднимется в 2 раза.
4.Выпечка: при 240°С с паром 10 минут, затем пар убрать и допекать при 215°С еще примерно 30-40 минут, ориентируйтесь на вашу духовку.
Перед посадкой в печь сбрызнуть водой из пульверизатора.
Уважаемый, это бомба. Спасибо огромное за рецепт.
Супер-пупер!
С первого раза получился.
Уважаю.
@@ArtKlu37 во благо!
Спасибо за рецепт..
Хотела уточнить. Хлеб ставить в уже разогретую духовку или в холодную? Сорри за такой вопрос. Просто в разных роликах разные рекомендации Ваш рецепт вызывает полное доверие. Хочу испечь.
@@nonapro6132 на те
@@natalijanovak5209
??
Здравствуйте,Костя! Чего только я не делала,по Вашим рецептам.Колбасу научилась делать,только благодаря,Вам.Хлебушек пеку,давно и разный.Но,Вас,всегда с удовольствием смотрю и знаю,что все Ваши рецепты,БОМБА! Честное,слово!🤗
Во благо
Хлебушек из СССР. Сто процентов. Корочку съедал пока шёл домой с покупкой. Замечательный хлеб из моего доброго детства. Очень вкусный.Буду печь,купил форму. Спасибо за рецепт,отпишусь.Успехов.
Август 2022. Опара по вашему рецепту. Постояла 3 часа. В хлебопечку кладу остальные ингредиенты + опару. Пеку на основной программе. Хлеб получается замечательный, мякиш не рассыпается, пружинит.
Спасибо большое! 💞🌠
ОБОЖАЮ ЭТОТ ХЛЕБ !!!
«Буханку белого и буханку чёрного «- так мы просили в булочной в Ленинграде.
А сухарики из этого хлеба были самым вкусным угощением :)
Папа всегда с работы приносил такое угощение от зайца - и я каждый день ждала с нетерпением :)
Спасибо вам огромное за ваши тёплые , вкусные видео они возвращают нас в детство :)
у нас это было от лисички угощенье :))))))))
@@dobroslav13
Точно и от лисички тоже !!!
Испекла хлеб, это просто объедение!!!! Запах изумительный и вкус! Спасибо за рецепт!
рад что понравилось!
Доброслав, приветствую, этот хлеб тоже получился с первого раза, все мои балдеют от вкуса. Огромная благодарность Вам за то, что делитесь своим опытом. Быть добру!!!
✋✌
Обалдеть! Я так любила этот хлеб! Спасибо! Обязательно испеку!
его не любить невозможно :)))))))))
тема заходит потому что всё дорожает проще и дешевле самому приготовить вот и заходит тема я подписался и хочу научится печь хлеб сам
И со сгущенкой с чаем или кофе.... любил его есть..👍👍❤❤❤❤❤❤
Испекла хлеб по вашему рецепту - это конечно, восторг полный! Намного вкуснее магазинного "белого кирпичика" ! Устоять невозможно, даже дети ели без масла или мёда - просто хрустели корочками )))) СПАСИБО!
Во благо ✋
Я не так уж часто комент пишу, но сегодня испекла этот хлеб 🍞 . Такой вкусный получился, спасибо вам большое 😊 Аромат до безумие
Во благо ✋
А запах то был очень приятный,или добавляли ещё что то?
@@ГуломКомилов-ч7о нет я тесто делала как на данном рецепте *.*
Спаибо
Спасибо огромное,вам!!!!У меня получилось!!!!💃💃💃Хрустящая корочка с пористым мякишем.👏👏👏Сегодня увидела вас по рекомендациям.....Сейчас час ночи и я уже ем эту вкуснятину и запиваю молоком.Это волшебно.Спасибо!!!!!!
Ой, я забыла взвесить хлебушек. :(. Сколько он весит,скажите пожалуйста. )
Не знаю, я не взвешивал
Ну, за такой подарок - лайк не глядя!))
( Хотя, я всегда так делаю: сначала лайк, потом просмотр.)
На Юге, где я детство прожил, ржаной вообще был не в ходу и такой хлеб называли просто " хлеб". А в магазинах всегда покупали хлеб и батон! Батон!! Когда я спрашивал зачем, мне всегда пытались разницу объяснить, которой я так и не понял.))
хлеб кирпичиком, батон продолговатый подовый? такое различие было?
@@dobroslav13 именно так!))
✌👍
Спасибо!! За рецепт!
Во благо
Я пекла первый раз в жизни,Вы единственный по чьему рецепту у меня получилось)) облазила весь инет🤔😲❗❗❗ СПАСИБО 💐💐💐❗❗❗💋💋💋❗❗❗
во благо!
Спасибо,все очень понятно! Вот бы ещё получилось🤔🤤
Никогда мы уже не поедим хлеба из СССР, тогда мука была из зерна другого качества, не то что сейчас кормовое!
Константин, попробовала испечь Дарницкий хлеб, младший сын оценил. 👍 Специально заказала ещё две формы, одну круглую, для красоты. 😀Так что, спасибо за рецепт, проблема решена. Пеку сразу три буханки. Две Бородинского и одну Дарницкий.
ураааа. ну коли " превереда " оценил это уже большое достижение :)))))))))
Ага 😀👍
Обязательно испеку ! Спасибо
во благо!
Классно!
Отзыв написала, не досмотрев до конца.Как же мы сошлись во вкусе!
:))))) всецело согласен :)
У нас такой пекут частники. Да, называется буханка белого хлеба. Такой хлеб, как ваш, оооочень вкусный, это правда. Пробовала печь и в этот вкус невозможно не влюбиться. Правда было другое количество дрожжей(1 гр сухих дрожжей.) Наверное зависело от рецепта. Но все равно очень вкусный. Спасибо. Спеку по вашему рецепту .
👍
Однажды стукнуло в голову попробовать самому испечь хлеб, с тех пор залип хотя до этого готовкой и уж тем более выпечкой никогда не интересовался. Знакомые продавцы даже перестали спрашивать нужен мне хлеб или нет) Одно плохо в домашнем хлебе, слишком уж хитрый предмет, вроде он есть и его сразу нет)
да, хлеб домашний коварен, сколько не испеки, все съедают и еще просят :)
Пеките 2,3 булки. Одну сразу съедят, а потом привыкнут. Он хорошо хранится. Приспособитесь. Удачи!
Класс! Спасибо.
во благо!
А то что вы дрожжей берете на замес опары столько -- Вам БРАВО .
Спасибо большое вам за рецепт и видео о. Хлебе👍👍👍👍🍞🍞🍞 Ситный. Пшеничный. Хлеб
во благо!
Такой хлеб ещё можно купить в магазине,если повезёт.Но качество иногда желает лучшего.И хочется сразу отрезать кусочек,намазать мёдом и запить молочком.Как же вкусно!
ох как это вкусно :)
Кусочек,молочко
Блин, пошла печь...вкуснота!!
Обожаю Ваши видео!
рады стараться :)))
Спасибо большое
во благо
Спасибо огромное!!!
во благо!
Спасибо огромное вам
во благо!
Спасибо дядька ты лучший😮
10 лайк от меня.
Вкусно и интересно!
снял картуз и поклонился
Добрый день,. Доброслав!!! Первый раз случайно попала на ваш канал..... Так как искала супер рецепт детского воспоминания.....
... И вот он... Смотря на вас.. И ваше отношение к этому прекрасному рецепту хлебушка, у меня прямо СЛЮНЬКИ ПОТЕКЛИ 😀😋😋💪💪НАКОНЕЦ-ТО Я ЕГО НАШЛА, ОБЯЗАТЕЛЬНО ИСПЕКУ УЖЕ НА ЭТОЙ НЕДЕЛЕ 👌💪🤗🤗
ОГРОМНОЕ ПРИОГРОМНОЕ ВАМ СПАСИБО.. С УВАЖЕНИЕМ Н. К. Германия... 21. 09.2022..
во благо!
Купили с женой печку для выпечки. То что сейчас выпекают, есть невозможно, во всяком случае человеку из СССР. Это настоящая гадость, это не хлеб.
Не знаю какой был хлеб в СССР, но нынешний реально гадость. Посмотрела передачу 'Инсайдеры', про хлеб, пельмени и т д.. На заводах, не проданный хлеб, с плесенью и т д, замачивают и заново пекут 😐 Хотим хорошего отношения от других людей, народов, правительства, а сами друг другу палки в колёса вставляем.. Ни о каком процветании в странах СНГ и речи не может быть.
Многие хают запад и Европу, там нет просрочки, продукты не лежат годами в морозильнике. Это и есть человеческое отношение. Таким людям, как автор видео, нужно открывать пекарни и печь для людей с любовью к своему делу)
@@white89555 скажу только одно, когда родители посылали за булкой, редко домой приносил целую, в основном всю погрызаную. Вкус и аромат свежеиспеченного хлеба был необыкновенен, остался на всю жизнь.
@@white89555живу в Канаде, для придания веса все мясо пичкают какими-то химикатами, в составе даже не указывают. Как начинаешь жарить, то стекает вода. Кусок сильно уменьшается. Все овощи и фрукты есть невозможно, а вкусные фермерские идут под маркировкой органик и стоят как крыло самолета. Хлеб здесь такое же говно, Как и другая еда. Приходится вот готовить самой
@@Logicalbrain-zm5pl.....это ещё ерунда 🤔 купил кусок мяса а он подрос за ночь в холодильнике !!! Это чем кормят или котят что оно ещё растёт ?...
Привет а у нас называется тоже буханькой я с узбекистана
Очень крутой рецепт ! Все получилось, Хлеб нежнейший . Сохранил рецепт🍺
во благо!
Пойду завешу воду и муку! Наверное мерка неправильная)) Спасибо,что ответили,🎉🎉💐💐👏👏😜
В Москве хлеб назывался кирпичик. Я тоже очень люблю такой хлебушек. Пеку его. Очень вкусно.
👍👍👍
СПАСИБО СЫНОК.ЖАЛЬ,ЧТО Я СТАРАЯ.ТО БЕС ПРИГЛОШЕНИЕ ПРИЕХАЛА БЫ К ВАМ НА ОБЕД.СПАСИБО ЗДОРОВЬЕ,УСПЕХА И ПУСТЬ ДОБРОТА ВАС НЕ ПОКЕДАЕТ
Благодарю 🙏
Спасибо👍👍👍👍👍❤
во благо!
Когда дома хлеб печешь, то он съедается за 5 минут, поэтому жена увезла хлебопечку на дачу! А вот просто хлеб с топленым молоком, я тоже очень люблю!
В этом основная его опасность 😁 съедается весь 🙈
Наконец-то я добралась до роликов. То время не хватало, то сил. 😀У нас такой хлеб ещё продают. Часто его покупаю. Я люблю такой хлеб есть с маслом и желтком. 👍 Называют все по разному. Кто местный, называют буханка, кто приезжий называют булка хлеба. Сейчас даже боюсь пробовать что-то печь. Время вроде много, а может не получиться. На прошлой неделе решила пирожков испечь. Рецепт проверенный, никогда не было промахов. А тесто еле поднялось. Видимо моя слабость от болезни, передалась тесту. 😀 Настроение было хорошее, как говорят, что надо тесто делать с хорошим настроением. 😀Но всё таки я его добила и пирожки нормальные получились.
у нас до недавнего продавали, но качество совсем не то стало :(((
а тесто-хлеб они такие, чувствуют настроение и состояние
@@dobroslav13 ну в свое время когда я работал пекарем а потом поднялся до технолога то именно так и пекли, но сейчас когда ешь хлеб с магазина я не понимаю как его и из чего пекут
сейчас везде та, что в хлебе, что в колбасе, что в молочке ... экономия тотальная и "химия в пищевой промышленности" любимая книга на производствах
В Сибири говорят - Булка хлеба, белого/черного. А батон, это батон. 🥖 Однако Сибирь большая, не скажу за всю сразу, но в Хакасии именно булка хлеба.
так и запишем :)
"Буханкой" теперь называют автомобиль. А хлеб булкой. А когда-то да, это была буханка.
Доброго времени суток, в Мурманске всё так-же, пробую сделать ржаной как раньше "Чёрный" чёт не получается а был самый любимый).Вам удач!
ржаной черный как раньше слишком расплывчатое понятие, поконкретней - форма, вкус и т.д. а то сложно идентифицировать
Самый вкусный хлеб пекли в Ура-Губе и Белокаменке. Мог пролежать несколько дней и засыхал.
НЕ засыхал.
@@ЛИКВИДАТОР-у9я там про чёрта нет ни слова , там есть чёт- то есть что- то, за совет благодарю.
Бородинский или Поморский, только я кориандр в зернах не добавляю, а так сейчас из морей не вылажу- день два дома- десять в рейсе, времени на готовку нет. Бум ждать отпуска или больничного. Всех с наступающим, здоровья, благополучия и решения всех поставленных задач.
Красавец хлебушек!
✌👍
Хотелось бы испечь ржано пшеничный хлеб попроще на дрожжах)) куда мне до закваски после первых выпечек🤔😲😱
Доброе утро! Блин Костя а до обеда мне ещё далеко. Супер хлебчик. Круто. Спасибо за ранний аппетит.
привет :) ну лучше так чем перед сном :))))
Отличный рецепт, получилось с первого раза. Спасибо! Но в следующий раз попробую выпекать не на такой высокой температуре.
Поделитесь пожалуйста, что хорошо использовать в качестве теплого места?
у меня теплый пол в доме :)
а так по сезону можно рядом с батареей ставить, но не на неё
Можно убрать в духовку или микроволновку и поставить рядом баночку с кипятком.
Priwet !!! Laik !!! Udachi !!!!
Добрый вечер!
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, делаю хлеб по вашему рецепту, всё в точности как у вас. Духовка ханса, форма для хлеба кукмара, есть проблема в том что хлеб снизу и с боков бледный, нет румяной корочки, можете подсказать в чем может быть проблема? Может проблема с формой? Какие вы формы используете для выпечки? Заранее благодарен.
дело не в формах это точно, кукмара хорошие формы
бледные буханки не являются браком
как вариант можно для подрумянивания готовый хлеб извлечь из формы и минут на 5 снова отправить в духовку , получим более румяную поверхность
@@dobroslav13 спасибо большое за ответ.
Благодарю! А можно немного отрубей добавить?
Можно, но эти уже будет другой хлеб
Доброго дня, ура Хлебная тема, пробовал печ Бородинский на закваске , вкус и аромат просто супер, но после остывания внутри буханки сильно влажный и тяжёлый, хотя после сжатия отпускаешь и хлеб форму обратно принимает. Не подскажете что-то я делаю не так. Спасибо за рецепты хлеба.
скорее всего не додержали, рано вынули
@dobroslav13 наверное, сейчас нашел какая температура должна быть внутри, следующий раз буду контролить по температуре, спасибо.
Вот, ещё вспомнил - а рецепт рогаликов как в СССР будет?)
где то записан рецепт, даже делали несколько раз, может как дойдут руки снять ролик
Я тоже такой хлеб пек ,дедам под вечерний сэндвич.!!!
Тоже делаем похожий хлеб, только форма с крышкой + сыпим туда лен, кунжут, коноплю
По семечкам всегда большой простор для творчества
@@dobroslav13 у нас конопли много накопилось, в коктейли она не идет вообще, вот вся на хлеб уходит)
+еще с солодом делаем и ржаной мукой
В Новгородской области полно ситного белого хлеба👋
Точняк!! 20 коп!! 🎉
Замерила,вода мерка неточная! Меньше! Выпекла по новой,все отлично, спасибо!🎉💐🎉💐
ну вот и славно!
Курск,ботон форма длиный,белый.Хлеб,-любой формы ,но темный.
В Красноярске в СССР булка белого фирменного стоила 24коп. Помню его по талонам две булки на человека пока домой идёшь корочку с пол булки съешь сейчас тот же завод Красноярский хлеб делает за 42 руб. за булку но его даже собаки не едят😔
А Красноярск был второй ценовой пояс?
Второй
Мне 70 лет, жил при социализме и не помню, чтобы хлеб продавали по талонам.
В детстве мне говорили родители"купи хлеб и батон". Хлеб-это значит ржаной за 16 коп. Батон-22. Такого у нас в военном городке в БССР не было. Хлеб пекли солдаты. Такой хлеб привозили из города сами. А из Вильнюса привозили багет и плодовый с тмином. Это был праздник.
Подовый. Опечатка была.
подовый с тмином это очень вкусно, прибалтийские хлеба отличные, надо будет как-нибудь испечь
Вот хаили СССР в своё время, а по факту оказалось, что почти всё самое ценное и важное для человеческой жизни, осталось именно там.
Помню я этот хлеб, действительно стоил он тогда 20 копеек. Вроде бы и рецепт незамысловатый, а вкуснятина. 😋
Да, черствел конечно, если залеживался. Не так, как сегодняшний генномодифицированный, в пакетиках, нашпигованный химикатами....🤗🤭🤑
Мука была из Канады. Она до сих пор в Италию экспортируется в пиццерии для семей Неаполя - производителей муки. Такие марки как Манитоба, Куоко. Во вкусном хлебе - главная мука. Можно и французскую муку купить, но тогда будет 100% вкусно уже из-за ее цены.
Спасибо за рецепт, смущает добавка сахара. Обычно сахар в хлеб не добавляют.
У хлеба множество рецептур . есть с сахаром как данный. Есть без сахара
Здравствуйте. Обожаю такой хлеб из СССР. И особенно с молочком! Как Вы и сказали. Очень скучаю по нему. Обязательно сделаю. И отпишусь, как это было. Спасибо )) за рецепт!!!
Успехов! буду ждать результата запёка!
Здравствуйте, количество сахара не ошибка 4 гр?
Всё верно. Он тут для баланса
У нас в магазине белый такой формы на ценнике значится как "социальный", а в целом называют кто на что горазд)))
прям название такое социальный?
Да))) магазин при хлебозаводе!
а чего еще заморачиваться с названием то :) главное для отчетности и постановление выполнить :)
@@dobroslav13 сейчас так и называется "социальный", но что интересно, тот же хлеб, но в упаковке стоит в 2, 3 раза дороже)))
Здравствуйте! Скажите если у меня духовка без пара как быть? То есть самая обыкновенная электро духовка!
у меня тоже без функции пара и я четко очень показываю в ролике как дать пар в духовку.
вот смотрите с 7:27
Приветствую! Попробовал хлеб по данному рецепту - бомба! Только корочка получилась менее румяной почему-то. Какой режим духовки лучше всего подходит для выпечки хлеба: низ / верх или оба нагрева, конвекция?
Верх+ низ без конвекции
@@dobroslav13 Спасибо.
У нас на севере Казахстана, называют-булка хлеба. Когда, ещё ребёнком, приехала в первый раз в Москву, то услышала, что на хлеб говорят : кирпич. Это название меня покоробило. Как так, ХЛЕБ и кирпич?
Тоже в первые слышу про кирпич не откого не слышу чтоб так обзывали))
вот они региональные особенности :)
У нас кирпичик Лен обл
Кирпичик- Крым
Алмата)) хлеб-кирпичик с детсва так
Хочу хлеб какой пекла моя мама в русской печи
Напишите- пишу, батон, буханка, булка. А кирпичик это солдатский хлеб, по названию у нас было.
Спасибо за Ваш труд. Всё классно!!!
✌👍
У нас в Пензе называют пшеничный
А на закваске можно сделать такой хлеб?
можно , но будет несколько иной хлеб
Сколько он хранится, сравнительно магазинного?
магазинный разный бывает.
этот 2-3 самый вкусный, потом еще дней 5 просто вкусный
У нас этот хлеб называли ситный
Дорый день! Подскажите если этот хлеб готовить на закваске 50%, какие должны быть пропорции муки, заквпски и воды?
ну это надо считать, подбират пробовать
@@dobroslav13 спасибо за ответ!
Все Советские люди любили этот хлеб.
В Швеции называется лимпа 🇸🇪👍😘
Подскажите размер Вашей формы, пожалуйста.
Это стандартная хлебная форма Л-7
@@dobroslav13 спасибо, будем пробовать печь такой хлеб!
Я кукмаровские использую, они повсеместно продаются и на маркетплейсах в том числе
Костя спасибо за рецепт и труд.Скожи пожалуйста если в тушёнку вместо обычной соли добавить нитритную результат улучшится?
вот откуда эта мода везде класть теперь нитритку?
от чего она должна улучшиться?
есть определенные продукты в автоклаве где она используется, но везде её нет смысла совать
Нитритка при нагревании образует вещества (нитрозамины) которыеплохо влияют на печень и приводят к раку. Зачем ее в клавировать?
Лучше в колбасу добавьте, там она в самый раз.
А почему Когда ставишь в духовку полукруглая верхушка опадает вниз
перестоял на расстойке, в следующий раз при прочих равных минут на 15 пораньше в духовку отправляйте
Стоил он 24 копейки и был очень вкусный
У 6ас 19 коп был
У нас в Украине хлеб с ржаной мукой называют черным, батон это родовой белый, продолговатый с косой прорезью а такой просто кирпичик
Я такой пеку часто имею две формы на 650-700 гр.
интересно. 650-700 это как раз стандартная Л7 форма
@@dobroslav13 да
Не нашла информацию, на каком режиме выпекать? Верх-низ? Просто низ?
Верх-низ без конвекции
@@dobroslav13 спасибо!😊
Я❤ это хлеб
Мы его тоже обожаем
Сколько муки кладёте в опару?
Так в рецепте под роликом все расписано
1. Опара: 200 грамм мука ВС, 160 грамм вода, дрожжи сухие 3 грамм (если прессованные, то 9 грамм).
Дрожжи смешать с мукой, добавить воду, перемешать до однородности и оставить на 3-3,5 часа в теплом месте.
2. Тесто: в воде 80грамм растворить соль 5 грамм и сахар 4 грамм, влить раствор в опару, перемешать, затем добавить муку 200 грамм, замесить тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и эластичным и не будет липнуть к рукам.
Оставить на 1-1,5 часа.
3. Формовка: на подпыленном мукой столе расплющить тесто, завернуть его в батон по размеру формы и положить в смазанную форму.
Оставить на 40-60 минут. Тесто поднимется в 2 раза.
4.Выпечка: при 240°С с паром 10 минут, затем пар убрать и допекать при 215°С еще примерно 30-40 минут, ориентируйтесь на вашу духовку.
Перед посадкой в печь сбрызнуть водой из пульверизатора.
А у нас в ПМР, говорят « кирпич» белый, серый,
Отрезать толстый кусок, помазать чуть подтаявшим сливочным маслом,сверху густо малиновым вареньем и чай с мятой, гастрономический экстаз.
👍✋
У нас (Донецк) иногда можно найти в магазине. При СССР стоил 24 конейки и называли кирпичик
👍✋
а как испечь серый кирпичик из ржаной муки?
вы про дарницкий за 16 копеек? или какой ржаной-серый
th-cam.com/video/flnF85GmV_M/w-d-xo.html
@@dobroslav13 спасибо!!
Как же мне он в детстве(65) нравился.Редко когда доносили его до дома целым,всегла корочку съедали,за что получали нагоняй,т.к иногда приносили только мякиш с верхней коркой🤣
А как называли:кирпичик белого и чёрного.Была ещё Сайка(три сайки вместе)ну и батоны.
ох корочка-горбушка это ж самое вкусное, особенно у теплого хлеба :)
У нас его называют "Kastenweissbrot"...
Сейчас в магазинах все в пакетах продаётся, нет того хруста корочки . Нет аромата. Спасибо Вам за рецепт
✋✌
На юге говорят кирпичик, нарезной - батоном 😊
В советское время булка белого заводского хлеба стоила 24 копейки, он не рассыпался, не крошился при нарезке. И был хлеб "серый" заводской, плотный сытный по 16 копеек за булку. Не знаю какого веса были эти стандартные заводские хлеба, популярным был хлеб круглый подовый назывался, плотный, по 26 копеек.
Осторожно!!!???!! Этот хлеб можно съесть за 30 минут....ужас! Ужасно вкусно. Спасибо конечно за такой рецепт отличный!
Во благо
Там, откуда я родом (исторический регион Бессарабия, Одесская область) у нас есть два основных: хлеб обеденный (булка или батон белый, только очень широкий, овальный) и буджакский (похож на дарницкий или украинский, ржано-пшеничный)
👍
Тоже напомню, незначительную деталь хлеба из СССР - американская, канадская пшеница... и посвящаю ее 100летию ленинской программы Ликбеза😊