ขนมปังแฮมชีสโลฟ ปั้นแป้งกับพิม
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 10 เม.ย. 2022
- วิธีทำขนมปังปอนด์แฮมชีส Ham & Cheese Bread Loaf
#ขนมปังแฮมชีส #ปั้นแป้งกับพิม #HamAndCheeseBreadLoaf
เป็นขนมปังที่หนักเครื่องมากๆ หอมอร่อยเกินห้ามใจเลยคะ
ในส่วนของแป้งโดว์ พิมพยายามให้เป็นแนวลีนๆ ไม่มีนม ไม่มีไข่ ใส่น้ำมันมะกอกแทนเนย เพราะเราจะหนักเครื่องมากๆ
ข้อควรระวัง เราควรใส่น้ำมันไปพร้อมกับน้ำตั้งแต่แรกเลย เพื่อทำให้นวดง่ายและเร็ว แต่วิธีนี้จะทำให้กลูเตนไม่แข็งแรงเท่าการใส่ไขมันหลังสุด
ด้วยความที่อยากให้ได้กลูเตนแข็งแรง พิมเลยใส่น้ำมันไปตอนท้ายหลังจาก
นวดไปได้ ราวๆ 70% พิมก้ใส่น้ำมันตามไปทีหลัง เลยทำให้ต้องใช้เวลา
พอสมควร เพื่อให้น้ำมันกับแป้งโดว์รวมตัวกันดี
สูตร
แป้งขนมปัง 200 g.
แป้งเค้ก 50 g.
น้ำตาล 25 g.
น้ำเย็นจัด 140 g.
เกลือ 4 g.
ยีสต์ 3 g.
น้ำมันมะกอก 30 g. (ใครจะใช้เนย หรือ น้ำมันชนิดอื่นก้ได้)
ส่วนของไส้
เชดด้าชีส 4 แผ่น
มอสซาเรลล่าชีส 4 แผ่น
แฮม 4 แผ่น
ต้นหอมซอย หรือใบพาสลีย์สด ตามชอบ
กระเทียมเจียว หรือ กระเทียมบด ไม่ชอบไม่ต้องใส่
หรือใครจะทำเป็นเนยกระเทียมก้ได้
ดูสูตรวิธีทำเนยกระเทียมได้ที่ คลิปขนมปังกระเทียมค่ะ
Ham & Cheese Bread Loaf Recipe
For the dough.
Bread flour 200 g.
Cake flour 50 g.
Water 140 g.
sugar 25 g.
salt 4 g.
instant dry yeast 3 g.
olive oil 30 g.
Filing
4 sheet Ham
4 cheddar cheese
4 mozzarella cheese
some green onion as needed
fried garlic as needed or skip it.
or garlic butter as your prefer.
Bake at preheated oven 180 C for 30 minutes. after 15 minute cover the surface with aluminum paper.
***แป้งแต่ละชนิด แต่ละยี่ห้อ หรือแม้แต่ระยะเวลาในการเปิดถุงใช้งาน ล้วนมีผลต่อการดูดซับของเหลวทั้งสิ้น ตรงนี้ขอให้เพื่อนๆระมัดระวัง ในการใส่ของเหลวด้วยนะคะ ควรเหลือไว้สักส่วนหนึ่ง อย่าเทหมดในครั้งเดียวคะ กันไว้เผื่อว่าแป้งเราเหลวเกินไป เพราะเมื่อแป้งเหลวแล้วเราก้จะต้องมาเพิ่มแป้งอีก จะทำให้ขนมเราออกมาไม่สวย ไม่นุ่ม หรือไม่อร่อยได้ค่ะ
*****ควรทดสอบยีสต์ทุกครั้งก่อนการเริ่มผสมแป้งนะคะ ในกรณีที่ยีสต์ซื้อมาแพคใหญ่ หรือเปิดใช้งานนานแล้ว อาจเจอกรณียีสต์เสื่อม หรือ ตายได้คะ เสียเวลาทดสอบแป้งนิดหน่อย ดีกว่าผสมแป้งไปแล้วแป้งไม่ขึ้นไม่ฟู เสียทั้งแป้งและเวลานะคะ
หากเพื่อนๆเห็นว่ามีประโยชน์ ช่วยกดติดตามและกดกระดิ่งแจ้งเตือนเพื่อรับชมคลิปใหม่ๆของพิมด้วยนะคะ ขอบคุณมากๆคะ
และฝากเพื่อนกดติดตามเพจปั้นแป้งกับพิม แล้วเข้ามาพูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดและเทคนิคต่างๆเกี่ยวกับขนมปัง หรือส่งการบ้านได้ที่เพจปั้นแป้งกับพิมนะค่ะ รอดูผลงานจากเพื่อนๆอยู่นะคะ
BakeWithPim/...
น่ากินมากๆเลยค่า
ขอบคุณมากๆค่ะ ❤️
สาวน้อยของป้าไม่เห็นหน้าเลยค่ะเห็นแต่มือละบายสีเน้อ