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Comment faire son propre pain (et de la brioche) ?
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ส.ค. 2024
- C’est beaucoup plus simple qu'il n'y parait : un peu de levain, un thermomètre et un minuteur et zou l'orgie de boulangerie (et c'est incroyable) !
Pour commander le livre de Clément :
www.clementose....
Pour faire un stage à la Ferme légère (elle est dans le Béarn) :
fermelegere.gr...
Ma chaîne : / swannperisse
Mon insta : / swannperisse
Mon insta Vert Chez Vous : / vert_chezvous
Pour que je vienne chez vous, vous aider à mettre en place une initiative écologique :
docs.google.co...
Les recettes du levain, du pain et de la brioche :
docs.google.co...
Merci à toute l'équipe de la ferme légère pour leur accueil et a Clément pour sa douceur et sa pédagogie.
Merci à Noura pour le montage inspirant et à toute la Swannyteam pour leur existence !
![[UNCUT] The Loyal Pin ปิ่นภักดิ์ EP.3 (2/4)](http://i.ytimg.com/vi/vLS9roCy_xY/mqdefault.jpg)
![เหนื่อยหน่อยนะ (SOMEONE LIKE ME) - GEMINI Prod. by URBOYTJ [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/M55XjfhbrNw/mqdefault.jpg)
Il est pas mal ce Clément, Swann . Des fois l amour n est pas loin 😉
J'ai envie de dire, c'est INCROYABLE tes vidéos Swann, elles sont toujours très riches d'informations et toutes légères en même temps!!
y a de l'alchimie dans l'air ♥ Cette vidéo était si satisfaisante et apaisante à regarder. Merci pour le chant du pain :D Et oh ce plan sur ces mains qui pétrissent la pâte xD Je suis la seule à trouver ça hyper sexy ? ^^
J'ai appris à faire du pain pendant le confinement (comme sans doute 99% des gens..) et j'avoue que c'était génial! Je me suis plantée plusieurs fois, jamais la même erreur, et du coup on apprend. C'est franchement agréable de faire son propre pain, il faut juste prendre le temps de le faire bien, ne pas se précipiter. Merci pour toutes ces vidéos si inspirantes!
Tellement de bonnes vibes, c'que ça fait du bien de vous voir. Ca me rappelle les chantiers participatifs, les rencontres incroyables dans les écovillages, le partage autour du savoir-faire. Rooo je veux venir avec vouuuuuus.
Les vidéos de Vert Chez Vous sont tellement inspirantes !
Je confirme pour le levain, il facilite clairement la digestion ! (Attention instant chic) quand je mange du pain blanc, pain de mie, que se soit du boulanger du coin ou industriel eh beh je suis vraiment peinée par des gaz intempestifs et douleurs au ventre....donc depuis 6mois je fais mon pain au levain ! Au début je me suis dit qu'avec le boulot et les cours ça allait être juste eh bah paaaas du tout et franchement mon ventre m'en remercie ! 😁
Merci Swann et Clément pour tous ces conseils pour faire du pain !! Tim a beaucoup essayé et ça n'a pas toujours été concluant 😅 Mais surtout vous m'avez donné envie de faire de la brioche 🤤 !! Et (après j'arrête ce commentaire si long 😅) enfin si chouette de voir les vidéos de la ferme légère et de connaître le lieu et ses habitants 💜💜
Merci mariiiiine je passe vous voir à Toulouse très vite je t'embrasse fort fort
Olala vous êtes trop mignons sur cette vidéo avec la conclu parfaite ! On sent que vous vous connaissez bien. Dès que je peux, je fais un pain et une brioche !
Aïe aïe aïe, j'suis amoureuse. Il est d'une tendresse cet homme ! Sinon, j'essaie la brioche demain 😏
Vert chez vous est vraiment une excellente chaine Swann !!
Trop bien, j'ai adoré cette vidéo, j'aimerais beaucoup aller dans l'eco-village, cela doit être enrichissant, 👏👏👏👏
Ils sont magnifiques les pains !
Moi la première fois que j'ai fait du pain c'était un désastre XD Ca me donne envie d'en refaire !
Ca fait plaisir de voir ma farine sur ta chaîne !
A la base le levain c'est juste un reste de pâte fermenté à la levure (saccharomises) de la veille , que l'on réutilise pour du pain ou des brioches pour une pousse plus rapides et un produit plus digeste
On commence à comprendre ton style de mec c’est marrant (enfin non, mais si, ta compris)
J'ai tellement appris sur le pain grâce à cette vidéo ! Merci !!! 🥰
Bravo pour cette chaîne. J’aime les sujets que tu abordes et l’humour est toujours là. Ça fait plaisir 🙂👍
Clément, ceinture jaune en boulangerie 😄
Excellent, j'ai failli acheter ce livre aujourd'hui sans avoir vu cette vidéo... Je regrette de ne pas l'avoir pris, j'y retourne en courant !
Je t'ai découvert récemment et je suis dingue de tes vidéos! c'est super super intéressant et drôle à chaque fois merci
Cette vidéo est INCROYABLE !
tes vidéos donnent tellement envie de tenter de nouvelles choses :) merci swann est-ce que tu aurais des astuces pour faire du pain sans thermomètre de cuisson si cela est possible ?
Découverte pour moi cette année 2020, faire mon pain au levain! Gros kiffe et grosse prise de tête à la fois 🤣 mais satisfaisant lorsque c’est réussi!
Je ne connaissais pas le « Yannoh »
Personnellement je bois de la chicorée (a ne pas confondre avec de la ricoré), une alternative au café, et produit din ch’nord 😉
En plus c'est tellement meilleur que le café !
Le pain si on n'a pas de levain c'est avec de la levure de boulanger, pas de la levure chimique.
C’est bien, j’allais justement l’écrire, merci ! ;)
levure de boulanger = vivante (champignon microscopique) et levure chimique = contenant du bicarbonate et plein d'autres éléments chimique. Voilà pour la précision :)
@@williamechivard6368 parfait !
@@martial_08borde56 je suis boulanger 😁
@@williamechivard6368 pas étonnant alors. Mais c’est bien de préciser ! Merci pour l’aspect théorique. :D
Mmmm, ça me donne trop envie de manger du bon pain 🥖 et une bonne brioche faits maison 🍞 ! 😍🤤😋 très belle vidéo qui donne l'eau à la bouche ! Ne manquait plus que l'odeur....
Ils sont trop mignons tous les deux, les regards qu'ils se font
Grave :)
Super vidéo ca donne envie de faire un vrai virage écologique 🥰🥰 Par contre pourquoi vous êtes tous beaux comme ca??? Ou trouves t'on des hot neo fermiers qui sauvent la planète
Très belle vidéo ! Hâte de voir d autres projets comme celui ci !
Le pain vous le revendez ou si c'est que pour la ferme ?
Gros bisous à vous tous
J'adore votre binôme !!!
Cc Swann, vous m'avez donné envie de faire du pain et surtout construite un Four à Pain. Merci Swann j'adore tes vidéos 😍🌺🏝
Bonjour,un conseil pour le levain il faut le régénérer une fois par moi avec un starter a base d'épluchures de fruits type banane, pommes ex selon les goûts ( 1kg d'épluchures, 100g de miel ,1litre d'eau a 40 degré) laissé 48h dans un seau fermé avec couvercle percé de petits trous
wahouuuu ça donne trop envie d'aller faire du wwofing à la ferme ! et de faire du paaaaaain
Super sympa et drôle
- "ça fait 5 minute qu'on a commencé"
- "on apprends à reconnaître ses erreur. Message à mon ex"
- le regard de swan sur le levain de 300 ans
- l'asmr inconnu de Clément....
J'ai beaucoup aimé la vidéo!
Ces quoi la musique rapide au piano qu'il y a dans tes vidéos quand le temps passe stp?
8:50 Bien penser à NE PAS faire cela avec un frigo / congél, meilleur moyen sinon pour faire décongeler toute la partie congèl lorsque le frigo est au froid en hiver ^^
c'est bien beau la parabole solaire mais si il pleut pendant 1 semaine il mange pas ?
Ben merci Swann pour la richesse de tes vidéos 👍
je viens de découvrir votre vidéo qui est super je voudrais la recette du 1er leviain si c'est possible car je ne l'ai jamais réussi merci
meilleure chaîne écolo !
😂😂😂😂
Ça m’a donné envie de faire de la brioche!
La levure toute prête qu'on achète dans le commerce pour faire du pain, ce n'est pas de la levure chimique. Ce sont bien des levures (micro-organismes unicellulaires), c'est juste qu'elles sont sélectionnées pour faire du pain.
Beaucoup d'humour se Clément :)
Je trouve ça super j’aurai adorer vivre dans ce genre de village mais pas possible pour moi physiquement. Merci pour cette vidéo
Superbe video les amis bravo 🙏✌️👏
Elle est dans quel Bled du Béarn, la ferme légère ? Je suis béarnaise, mais je ne savais pas qu'on avait ça à côté 😅
Tabarnak. J'ai envie de manger du pain au levain, la la !
Je veux bien venir à la ferme vous donner des conseils pour améliorer la mie des brioches et du pain. ;)
Tu sais pourquoi elle n'était pas filante ? :)
J'ai essayé d'en faire pour la première fois il y a quelques mois et pareil, la mie ne filait pas. Le goût était là, mais la texture était plus proche d'un cake.
@@gwenn-md oui, c’est que c’est extrêmement long à pétrir à la main et il faut faire des repos à froid intermédiaires entre les étapes de pétrissage pour ne pas chauffer la pâte à plus de 24 à 26•C. Il faut insister pour avoir une pâte lisse et brillante.
@@martial_08borde56 Ah d'accord ! J'ai pétri pendant 20 minutes à la main et j'ai obtenu une pâte lisse et brillante. Mais je n'ai pas fait de pauses, elle a forcément chauffé à force.
Merci !
@@gwenn-md c’est déjà bien alors, mais parfois en effet, il vaut mieux pétrir 10 minutes maxi et laisser reposer même à température ambiante pendant 20 minutes., puis reprendre un beau boulage avant une pousse de deux heures. Ensuite toute la nuit au frigo, entre 8 et 12 h à 4 degrés. Une division et un formage, un repos de 10 minutes et un façonnage rigoureux. Une pousse d’environ 2h si c’est de la levure et 4 voir plus si c’est du levain, une cuisson plus basse, de 160•C pendant un temps qui dépend plus de la quantité que du type de produit.
@@martial_08borde56 Ah super, merci ! C'est noté, j'essaierai comme ça.
Et tu pourrais me dire le temps de cuisson si j'utilise 350g de farine ?
Miam, je sens que cette vidéo va me plaire 🙂
Sa m'intéresse de vivre dans une ferme collective mais où ce renseigner?
C'est toi qui a les plus belles miches Swan.
Ohhh je veux vivre la bas 🤩
"Les iconoclastes de la brioche" 😂
Quelqu'un connait le nom de la musique utilisée au début ?
Vidéo top et le look kimono de judo avec le tendeur en ceinture a la obi wan kenobi j'en pleure encore de rire
J'ai envie d'aller vivre là-bas !!!!
Moi aussi !!
il est grave beau
Olalallaa swann elle régale avec ces deux brioches olalallalaa
Promis j'arrête à la prochaine video ..
Go.Away. c'est pas marrant🤡
Par contre oui le rocket store je connais mais cela peut être cool pour les autres d'en faire une video
@@alicebv3804 mais si je connais l'humour de merde de swann ça passe creme
Moi je veux voir le yannoh!?
Merci ça donne trop envie!
Ha ce rhume des foins..
Sympa cette façon de vivre sa donne envie 🙂
quelqu'un qui s'y connaît pourrait me conseiller quel type de levure utiliser? car il existe plusieurs dont la levure sèche de boulanger, levure de boulangerie etc... qui sont apparemment pas les mêmes et il y a une levure qui pue vraiment la mort donc j'ai un peu abandonner (soit c'est la qualité supermarché qui fait ça, ou bien j'en met trop.. 🤔)
Personnellement je préfère la levure de boulangerie fraîche (style hirondelle), pour du pain ou de la brioche tu mets la moitié d'un cube (donc 20g) pour 1 kg de farine. L'odeur trop forte vient du fait que l'on met trop de levure par rapport à la quantité de farine. Et oui sinon la levure ça pue ! Mais après dans le pain ça ne se sent pas. Je rajoute qu'il faut bien la diluer dans de l'eau tiède avant de l'intégrer dans la farine.
Pareil la levure boulangère fraîche boulangerie c'est toujours mieux , MAIS si tu ne peux utiliser que de la levure boulangère déshydratée il existe une petite astuce qui marche fort bien: Dans la recette que tu utilises prend le grammage d'eau et tu la verses tiède (pas chaude !) dans un récipient et tu ajoute la levure boulangère déshydratée. Tu rajoute deux cuillères de farine et une de sucre ça va nourir les levures, et tu laisses reposer 15-20min , attention ça va doubler de volume donc prévoit en gros récipient. Ça développe beaucoup plus d'arôme de cette façon 😉
@@mathilderenier7763 Je ne savais pas, merci du conseil ! C'est vrai que j'ai tendance à ne jamais utiliser cette levure que j'aime beaucoup moins
cool merci pour vos retours 👌
ASMR : Association Sado Maso Responsable 😁
La brioche ça se bat dans un grand récipient en terre cuite plutôt, avec une grande cuillère en bois. Ça fait très mal aux bras, c'est un sacré boulot si vous voulez une mie bien filandreuse :)
Il y a beaucoup de similitude entre le pétrissage de la patte à pain et de l'argile en poterie.
Du rhum dans la brioche c'est encore meilleur le goût, surtout avec pépites de chocolat ^^
Le seul souci avec le bon pain c'est qu'il ne dure généralement que le temps d'un repas tellement il est bon. Pétrissons tousss !!
Bravo ,....
Le nombre de clins d'oeil qu'il lui a fait sur la vidéo :D
Voilà bonne vidéo qui explique bien pourquoi je fais pas de pains😏
Récupéré le jus et incorporé 20% a50% au moment de rafraîchir le levain voilà voilà bonne journée 😉
Bravo
Le levain me fait penser à un épisode de Young Sheldon, je veux pas développer plus parce que sinon ça spoile l'épisode. Sinon le mot que je retiendrai le plus ne sera pas "incroyable" mais plutôt "jubilatoire" ;)
Très bien
Pourquoi il est habillé en judoka le monsieur ?
GG ^^
Une super recette de merveilles feat. le moulin qui a fait la farine dans cette vidéo : th-cam.com/video/IYcXvtHFEU4/w-d-xo.html
Du pain. Du paaaaiiiiinnnnn !!!
💕
❤️
👍
Sinon venez chez nous les petits boulanger c'est pas mal aussi 😀
Dans cette communauté parfaitement écologique et protectrice de la faune et la flore pourriez vous me dire ce que vous pensez des zoo est-ce respectueux des animaux ? Est-ce que les animaux sont biens entouré ? ...?
Les zoo c'est de l'exploitation, après il y a des réserves ou sanctuaires et là ça dépend des conditions de vies de chaque espèces. Ensuite il faut voir si les animaux sont sauvés ou s'ils sont reproduits/achetés pour l'attraction qu'il va avoir. Et aussi il faut fuir tout ce qui est avec spectacles
Je prend de la brioche rien qu'en mangeant du pain.
C'est vraiment "jubilatoire"! ^^
👌👌👌👌
Le (co)pain qui chante
Coucou ♥
J'aime pas trop le Levain ,je trouve le pain trop compacte :/
Depuis le confinement, j'arrive à faire du pain très aéré avec mon propre levain ...j'ai regardé des dizaines de vidéos surtout americaines et je suis contente du résultat...si votre pain est trop compacte, c'est que la pâte n'est pas assez hydratée.. autre détail.. il faut avoir un peu de temps et être motivé..bonne journée..Christine...
Le kimono c'est pour la nouvelle technique de pétrissage mdrrrr
l alchimie entre clement et swann vous la voyez ???
Mais tu es tellement discrète quand tu as éternué... Mdr
Des le début je suis tellement mdr...
Woah mais le gars il est boulanger en fait… 😳
eh swann si vous faites des briocbons vous nous prévenez!!!
Farine sel eau
Merci salut
Il a dit le "Mordor", il a tout compris ! C'est un homme à marier haha
C'est JUBILATOIRE 😁😂
C’est très dificile a vous suivre entre les rires et le reste 😢
Qui veux du pain ?
Message à mon ex XD