Для увеличения массы смешивают с красным сладким, заодно становится не такрй острый, иначе просто слишком острый. Делаю их хиненсов. Сам выращиваю. Даже 10% их в соусе мало кто способен есть ложками. А это очень похожи на те, что маринованные прлают в банках, они совсем не острые. Наверное меньше 10 тыс сквл
Я ставлю на брожение на 6 недель при температуре 12 градусов.При этом добавляю чайную ложку коричневого сахара примерно на 500 мл.По окончании добавляю примерно 80-100 мл рисового уксуса и 60 мл рыбного соуса.Далее пробуем я например ещё добавляю чайную ложку коричневого сахара.Ну просто моим так больше нравится,да и не какой тепловой обработки,просто вкус теряется.
В оригинальной шрираче есть загуститель. То ли гуар, то ли камедь. И они оба хорошо хранятся. Агар можно попробовать - он ещё и консервант природный. Я закручивала с ним экспериментально кетчуп. Спасибо за идею - шрирачу точно сделаю в сезон. Мнооого. Сейчас ее купить выгоднее, чем магазинный перец
ЕДА это ПРОСТО, а я как раз с уткой думала купить. До того все время с петухом брала с зеленой крышкой. Но мы уже привыкли и расход большой. С красной крышкой должен быть поострее, с петухом таких не встречала. Эхх, раззадорили вы меня. Даже полезла смотреть как выращивать перец на подоконнике. Но это, конечно, не вариант для изготовления шрирачи - мало его. Да и огородник из меня фиговый ))) максимум лук могу вырастить.
Я этим летом делал соус шрирача много из разных сортов острого перца из классического красного сделал с 1 кг но добавил красный сладкий перец что бы разбавить остроту в принципе я везде добавлял сладкий перец 60% сладкого и 40% острого и в конце сезона наткнулся на не очень острый перец из которого сделал шрирачу без добавления сладкого- уже съели.Не добавлял уксуса и не варил получился натуральная шрирача средней остроты.А остальную шрирачу проваривал и на мой взгляд она получилась жидковатой но вкус отменный.И меня осенила мысль добавить в неё горчицу собственного изготовления-порошок плюс рассол как загуститель и получилось -экспиментируйте.
Спасибо большое за рецепт, наконец то дельный!!Приготовил!!Пушка, в следующий хочу добавить более острые перцы и немного копченых!Еще раз спасибо дружище, больше не покупаю)))
Привет! Подскажи, почему во всех рецептах белый винный уксус? А ты пробовал вместо белого, добавить красный винный уксус? Что изменится? Инфу про ЭТО, нигде не смог узнать. Ответь, если не сложно. )
Никакой варки не нужно . Витамины мрут. Соль, уксус. И не много загустителя. Чеснок я добавляю на последней стадии ферментации. Хранить в холодильнике.
@@eda_eto_PROSTO Для текучести? Я его пока в баночку выложил. Посмотрел на свой соус шрирача из Таиланда, там указано содержание чили 56 процентов. У меня 90. Армагеддон в стакане
Виктор Евсеев добавьте! У меня была проблема скачеством ролика пришлось перезаливать! Так как ютуб тупо оставил качество ролика на 360p и все! Критика тоже мнение и она Важна, сам растроился - статистика была и т.д. В общем вы зря на меня наезжаете!
PODLIVKIN, а почему плесень появилась? вроде всё делал как положено. В любом случае при вываривании будет кипятиться, так что ничего страшного не должно произойти
@@ruslandzud8984 под любым видео рецептом (чаще всего) в описании находится ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ с пропорциями. Во всех моих роликах описание есть - пользуйтесь!
Ооо. Отлично, как то не обратил внимание. Мой совет, оповещайте в эфире что под видео есть рецепт. А то такие "внимательные"как я, будут задавать вопросы)) спасибо! Сделаю соус с своих хабанерок что выростил на балконе.
После вываривания соуса процентов на 50% выпвривается капсоицин ! Смысл его так вываривать в пустую. Я каролину мучился когда съедал целую, а в соусе выварил 4 штуки + какого-то острый чили 12 штук, 15мин. Дак щас вообще спокойно ем этот соус
Может быть. Попробуйте соус острый гаитянский , один из последних на канале - думаю зайдет намного лучше , чем этот. Если честно этот был рядом эксперимента - он мне тоже не очень зашёл, а вот гаитянский раза 4 повторял.
@@lolahon1 у меня сейчас на балконе растут 3 куста. Знакомый угостил перчиком привезенным из тайланда. Плоды 5-7см. Листья скукоживабтся и опа дают. Но плоды есть и они острее прилично, чем был оригинал вяленый. Я подкармливаю водой из аквариума. Огонёк классический на такой подкормке жесть какой ядреный становится)))
Не получится в России сделать настоящее блюдо аутентичное... это на форумах с 90-х годов все обсуждено... продукты не те, если и доставлены то с потерянным вкусом... А вот сьемка, хоть и не в качестве, но в реальном антураже - th-cam.com/video/setCampiKOQ/w-d-xo.html
НУ вот тут я с Вами уже не согласен, сейчас у меня лежат семена NAgi, habanerO, Tay Chilli.... И чего, я с такими семенами , я не сделаю соус нормальный?!? - странный вы.... Далее отмечу, честно, круто вышло, почти тот же вкус вышел, только по остроте проигрывало... И... даже скажу, что я покупал тут недавно - шрирачу не с петухом... - хрень.... только с петухом.... или самим делать...
Да ,,Понимаю вас..Сколько всего перепробовано..Извините за резкость.. Друзей тоже на данную кухню подсадил тайскую.. Но сколько не пробовано увы((( Сам тоже много искал и в России, и в Европе... Но пришел к выводу, что только в том же Тае можно достичь желаемого... Но, может у Вас случай один из тысячи)))) И все получилось!!! Когда жил там, многие с России, на тех же упомянутых форумах, делились своим опытом, и в итоге ни у кого ничего не получилось... В Москве перепробовал все рестораны, с тем же тайским персоналом, но , увы, Даже тот же тайский слон, ныне закрытый, но он единственный соответствовал по бальной оценке на максимум,, ...Успехов Вам,,Спасибо)))
Информацию принял.. Передам последнему фанату, из своих, кто еще пытается так делать, найти тот "самый" вкус)) Извините еще раз за резкость в комментарии...Спасибо
На ютубе каждый спер этот рецепт из сети и решил продемонстрировать? Википедия говорит что перцы коптят, а вы все готовите как написано в блоге какой то тетки от 2014го.
Норм тема - псевдо гурман острых соусов зачёсывает про соус Срирача, а для приготовления берёт обычный ширпотребный чили перец, острота которого близится к нулю по Сковилю... пфф.
Совсем крайне донельзя относительное утверждение.. Все есть, надо искать,, И найдя, можно сильно удивиться.. Но кто то ищет и пробует, а кто то критикует...
![[LIVE] : ONE ลุมพินี 88 | คู่เอก "ป้อมเพชร vs อัสลามจอน"](http://i.ytimg.com/vi/1ZqTVVbMgbo/mqdefault.jpg)
![[#2024MAMA] ROSÉ (로제), Bruno Mars - APT. | Mnet 241122 방송](http://i.ytimg.com/vi/dgGqD28J6aQ/mqdefault.jpg)
Отличный рецепт и повествование!
Для увеличения массы смешивают с красным сладким, заодно становится не такрй острый, иначе просто слишком острый. Делаю их хиненсов. Сам выращиваю. Даже 10% их в соусе мало кто способен есть ложками. А это очень похожи на те, что маринованные прлают в банках, они совсем не острые. Наверное меньше 10 тыс сквл
Я ставлю на брожение на 6 недель при температуре 12 градусов.При этом добавляю чайную ложку коричневого сахара примерно на 500 мл.По окончании добавляю примерно 80-100 мл рисового уксуса и 60 мл рыбного соуса.Далее пробуем я например ещё добавляю чайную ложку коричневого сахара.Ну просто моим так больше нравится,да и не какой тепловой обработки,просто вкус теряется.
Один раз попробовал,теперь заготавливаю на весь год.Спасибо за рецепт,рабочий)
И где вы берете перец на весь год. Выращиваете вы вряд-ли, а действительно острый перец стоит очень дорого
Замораживают
Очень толково!
+Покашеварим спасибо, будет время заморочся, на твоем канале лучше зайдет, думаю даже как босяцкий завтрак.
Да что ты говоришь! Пузатый
Отличный фон и соус хорош.
Отлично,отлично.
спасибо
В оригинальной шрираче есть загуститель. То ли гуар, то ли камедь. И они оба хорошо хранятся. Агар можно попробовать - он ещё и консервант природный. Я закручивала с ним экспериментально кетчуп.
Спасибо за идею - шрирачу точно сделаю в сезон. Мнооого. Сейчас ее купить выгоднее, чем магазинный перец
ЕДА это ПРОСТО, а я как раз с уткой думала купить. До того все время с петухом брала с зеленой крышкой. Но мы уже привыкли и расход большой. С красной крышкой должен быть поострее, с петухом таких не встречала. Эхх, раззадорили вы меня. Даже полезла смотреть как выращивать перец на подоконнике. Но это, конечно, не вариант для изготовления шрирачи - мало его. Да и огородник из меня фиговый ))) максимум лук могу вырастить.
в начале ролика бутылка от такой шрирачи (с петухом- я ее называю..)
ЕДА это ПРОСТО, так думаете чего я ваш ролик начала смотреть ))) узнала, родимую. Но ее все так называют, как оказалось
@@sneganchik1 петушиный соус это называется
Я этим летом делал соус шрирача много из разных сортов острого перца из классического красного сделал с 1 кг но добавил красный сладкий перец что бы разбавить остроту в принципе я везде добавлял сладкий перец 60% сладкого и 40% острого и в конце сезона наткнулся на не очень острый перец из которого сделал шрирачу без добавления сладкого- уже съели.Не добавлял уксуса и не варил получился натуральная шрирача средней остроты.А остальную шрирачу проваривал и на мой взгляд она получилась жидковатой но вкус отменный.И меня осенила мысль добавить в неё горчицу собственного изготовления-порошок плюс рассол как загуститель и получилось -экспиментируйте.
Спасибо большое за рецепт, наконец то дельный!!Приготовил!!Пушка, в следующий хочу добавить более острые перцы и немного копченых!Еще раз спасибо дружище, больше не покупаю)))
Да, он хорош, но блин долго делать((
спасибо ))
Очень хороший рецепт, спасибо!
Позитив!
спасибо...
Привет! Подскажи, почему во всех рецептах белый винный уксус? А ты пробовал вместо белого, добавить красный винный уксус? Что изменится? Инфу про ЭТО, нигде не смог узнать. Ответь, если не сложно. )
Отличное видео!
Школа Сушиста - Виктор Бурда как Вам идея Хромокея?
Я немного доработаю и буду полностью фон убирать...
+1 подписчик)))
При вываривании острота теряется?
Не очень, но можете для остроты добавить более острые сорта добавить.
Уважаемый подскажите пожалуста пропорцию сколько перца чеснока и уксус.
Загляните в описание пожалуйста ;-) всегда рад под каждым видео сделать письменное описание
@@eda_eto_PROSTO спосибо.
@@АЖБ удачи, его тяжело делать из-за этого брожения((...
👍👍👍👍👍
какие три месяца в холодильнике. такой соус у меня годами хранится и только лучше становится
Как храните?
@@83BassKara в бутылке закрытой в холодильнике
Скажите пожалуйста,бродит он сам по себе..без дрожжей?
Конечно сам , нет нужно соблюдать рекомендации в видео
Никакой варки не нужно . Витамины мрут. Соль, уксус. И не много загустителя. Чеснок я добавляю на последней стадии ферментации. Хранить в холодильнике.
Обязательно коричневый сахар?
Нет
Азиатская кухня - моя слабость ! Однозначно лайк !
Несложная COOLинария если есть время заморочься, вышло круто!
Сделал. Из трёхсот граммов перца получилось 185 грамм густейшего соуса, куда гуще магазинного.
разбавьте кипяченой водой, только аккуратнее.
@@eda_eto_PROSTO Для текучести? Я его пока в баночку выложил. Посмотрел на свой соус шрирача из Таиланда, там указано содержание чили 56 процентов. У меня 90. Армагеддон в стакане
Да, для текучести. Видимо все от перцев зависит. У меня например вышел жидким.
@@eda_eto_PROSTO ну я то зимой перец брал,, не слишком свежий. Из за густоты термообработку пришлось делать в молоковарке
Давай мужик топи, всяких там обломовых и тд)))
Расмешил меня )) но по ФГУ все равно буду снимать
а зачем вы добавили воду если он жидкий получился в итоге блендер перемолол бы эти комки
Ты вообще мужчина, стер всю критику. Оставил одни +. Не надо так.
Виктор Евсеев добавьте! У меня была проблема скачеством ролика пришлось перезаливать! Так как ютуб тупо оставил качество ролика на 360p и все!
Критика тоже мнение и она Важна, сам растроился - статистика была и т.д.
В общем вы зря на меня наезжаете!
на 6 день ферментации до добавления уксуса на поверхности появилась плесень. Не знаю, опасно ли это? перемешал, не уверен, что правильно поступил
Как минимум убрать ее нужно было
PODLIVKIN, а почему плесень появилась? вроде всё делал как положено. В любом случае при вываривании будет кипятиться, так что ничего страшного не должно произойти
@@Никита-з9к4о вы каждый день помешивали?
PODLIVKIN, разумеется. Первые 5 дней все нормально было. Сегодня проснулся - белый налет
@@Никита-з9к4о возможно много воздуха подходило к смеси;слишком тепло и так далее... в общем поверите подольше) и уксуса на рюмашку больше)
А что за два кубика в блендер кинул? Галина Бланка?))
Тростниковый сахар
Вот жаль что нет точных пропорций на ингредиенты.
@@ruslandzud8984 под любым видео рецептом (чаще всего) в описании находится ТЕКСТОВЫЙ РЕЦЕПТ с пропорциями.
Во всех моих роликах описание есть - пользуйтесь!
Ооо. Отлично, как то не обратил внимание. Мой совет, оповещайте в эфире что под видео есть рецепт. А то такие "внимательные"как я, будут задавать вопросы)) спасибо! Сделаю соус с своих хабанерок что выростил на балконе.
@@ruslandzud8984 у тебя 1 кг хабанерок?
Лично у меня из описания в рецепте вышло очень мало((( из 300гр перца вышло - 100-150гр соуса(
А помойму шляпа..... но успехов тебе !
Это типо Табаско, а не Шрирача.
После вываривания соуса процентов на 50% выпвривается капсоицин ! Смысл его так вываривать в пустую.
Я каролину мучился когда съедал целую, а в соусе выварил 4 штуки + какого-то острый чили 12 штук, 15мин. Дак щас вообще спокойно ем этот соус
Может быть. Попробуйте соус острый гаитянский , один из последних на канале - думаю зайдет намного лучше , чем этот.
Если честно этот был рядом эксперимента - он мне тоже не очень зашёл, а вот гаитянский раза 4 повторял.
Мне не понравилось, получилось очень кисло, в следующий раз добавлю в два раза меньше уксуса
Зачем варить?? Капсаицин выпаривается, и острота уходит(((( НЕ НАДО ВАРИТЬ
Промойте все ингредиенты, в частности перец ВАШ)))
Чувак тебе надо реп читать ! Ты как специально одни слова с буквой р
Сделаю этот соус через 3 месяца,если смогу вырастить тайский перец и получить плоды!
Думаю да норм соус тоже буду делать
Как успехи?
@@Jubei.Kibagamii растение болеет,бутоны опадают(
@@lolahon1 Очень жаль... Я не ботаник , ничего посоветовать не могу😞
@@lolahon1 у меня сейчас на балконе растут 3 куста. Знакомый угостил перчиком привезенным из тайланда. Плоды 5-7см. Листья скукоживабтся и опа дают. Но плоды есть и они острее прилично, чем был оригинал вяленый. Я подкармливаю водой из аквариума. Огонёк классический на такой подкормке жесть какой ядреный становится)))
Нельзя так кипятить, острота начинает пропадать при температуре выше 200 градусов😢
Рецепт супер, но автор снова картавит на зрителей, это отталкивает. Завязывай с этим, автор.
Вова саипись свет картинка 5+
пута...
Володзьга
К логопеду иди срочно. А не на чили деньги трать
😂
Реально как дед саде размышляет толково но речь не внятная
Не получится в России сделать настоящее блюдо аутентичное... это на форумах с 90-х годов все обсуждено... продукты не те, если и доставлены то с потерянным вкусом...
А вот сьемка, хоть и не в качестве, но в реальном антураже - th-cam.com/video/setCampiKOQ/w-d-xo.html
НУ вот тут я с Вами уже не согласен, сейчас у меня лежат семена NAgi, habanerO, Tay Chilli.... И чего, я с такими семенами , я не сделаю соус нормальный?!? - странный вы.... Далее отмечу, честно, круто вышло, почти тот же вкус вышел, только по остроте проигрывало... И... даже скажу, что я покупал тут недавно - шрирачу не с петухом... - хрень.... только с петухом.... или самим делать...
Да ,,Понимаю вас..Сколько всего перепробовано..Извините за резкость.. Друзей тоже на данную кухню подсадил тайскую.. Но сколько не пробовано увы((( Сам тоже много искал и в России, и в Европе... Но пришел к выводу, что только в том же Тае можно достичь желаемого... Но, может у Вас случай один из тысячи)))) И все получилось!!! Когда жил там, многие с России, на тех же упомянутых форумах, делились своим опытом, и в итоге ни у кого ничего не получилось... В Москве перепробовал все рестораны, с тем же тайским персоналом, но , увы, Даже тот же тайский слон, ныне закрытый, но он единственный соответствовал по бальной оценке на максимум,, ...Успехов Вам,,Спасибо)))
Lifezero ru ну не знаю, попробовали бы сделать, я честно был удивлен, круто вышло.
Информацию принял.. Передам последнему фанату, из своих, кто еще пытается так делать, найти тот "самый" вкус)) Извините еще раз за резкость в комментарии...Спасибо
@@Lifezeroru хоспади... тайская кухня это креветка в остром соусе, это бл верх их кулинарии, о чем ты тут чешешь?
Блин он стоит 400р 800мл) зачем так запариватся?)
Ну , как сказать, вот есть у вас урожай перцев 10кг, вот вы решили сделать соус - сделайте 10литров и будет вам счастье на пару лет)))
почитай ингридиенты, из которых покупной состоит, все станет ясно
@@ДмитрийДейслинг перец чеснок сахар соль уксус, весь состав покупного)
что за хрень, ни одной граммовки!!! фак.
Все в описании, чел.
На ютубе каждый спер этот рецепт из сети и решил продемонстрировать? Википедия говорит что перцы коптят, а вы все готовите как написано в блоге какой то тетки от 2014го.
Норм тема - псевдо гурман острых соусов зачёсывает про соус Срирача, а для приготовления берёт обычный ширпотребный чили перец, острота которого близится к нулю по Сковилю... пфф.
Совсем крайне донельзя относительное утверждение.. Все есть, надо искать,, И найдя, можно сильно удивиться.. Но кто то ищет и пробует, а кто то критикует...
Срирача не особо то и острый, умник хренов, поэтому и готовится из обычного чили, а не из королины.
" продаётся круглой зимой." А что, у вас и квадратные зимы бывают? 🤣