Видеорецепты на всякий случай постепенно переезжают сюда: RuTube * rutube.ru/channel/24662983/ ВКонтакте * vk.com/club211863956 Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/id/5ef2059e92b60f4fff49b1d8 С нетерпением жду!
Здравствуйте конечно ЭТО труд и терпения. На Кавказе бабушка делала и погреб и забывали она сохронялось отлично и сроки годности даже НЕ знали .кушали вкус досих пор во рту. И вино и глинынх кувшинах сыр и ткемали что только НЕ было Спасибо большое Вам за втдиоролик.
Если появляется любая плесень, продукт сразу в мусорку, никакие убирания сверху не помогут, если плесень появилась, то весь продукт уже пропитан микотоксинами.
Может быть, ради интереса, попробую сделать подобное. Ничего, что процесс длительный. А насчет, распиаренного "Tabasco", полностью согласен.))) Пять ...шесть долларов, за недомерок 60мл. это перебор. Может быть, для кого то, он и огненный....но мне этой бутылочки, хватит на одну большую пиццу. Чего не отнимешь, "Tabasco", действительно очень вкусный. Но есть соусы, намного острее, дешевле, и большего объема. Очень неплохие BADIA Ghost Pepper Very Hot Sauce (этот быстро не съешь, острее табаско, раза в три))) , BADIA Habanero Hot Sauce 155 мл, и другие. За труды, жирный лайк)))
Был нарушен процесс ферментации, содержимое должно было полностью находиться в подсоленной воде, и всё должно быть стерильно, тогда бы плесени не было и вы бы добились более похожего результата
Покажите свой результат. Полагаю, что вы теоретик. Вы ферментировали то-либо из овощей? У вас при солении огурцов в бочке бывает белая плесень после полугода? Это бывает в большинстве случаев и даже когда всё полностью в рассоле... В оригинале бочки сверху запечатывают слоем соли, но у меня не было такой возможности. Возможно вы правы, но спорить не буду. Удачи.
Ферментация убивает остроту, это точно, я уже пятый год на хабенеро , скочбонет, и Каролину риппер переехал, делаю на обожжёных дубовых кубиках, добавляю чиполте ( сам делаю из халапешек), добавляю немного маленьких луковиц и чеснок. Процесс занимает 8 месяцев, под водяным затвором.уксус(фруктовый ) 1:8. Использую шнековую соковыжималку.Перец не измельчаю для ферментации. Спасибо за видео!!!
Даже не стоит! Пустая трата времени. Поверьте. Сделайте Чили соус, добавьте немного уксуса и через неделю-две у вас будет не хуже оригинального табаско.
Всё-таки считаю, что надо было ферментацию проводить с гидрозатвором, а так периодические открывания - это доступ воздуха, а это не ферментация, а квашение.
Я роблю без дров. Головне смак перцю, а не дуба. Закінчилась ферментація, додав оцет, протер, відцідив і через 3-5 днів користуюсь. в цьому році вже зі свого перцю 3,5кг зробив.
Рецепт годный. Но пара замечаний - лучше добавить немного сахара, ферментация пойдет гораздо веселее. А главное - заменить чили на действительно хороший перец - хабанеро, аджику или аналогичный. Вырастить вполне можно даже в средней полосе. Или найти в интернете.
в этом году, случайно на него напал, в обычной 5-ке, один вид был, из любопытства взял пробовать, понравилось, потом нашёл в элитном магазинчике, где со всех концов света продукты, как в музее.... ещё 3 вида взял, последние пузырьки, в 5ке пропал, и всё... весь город обошёл - нету, одни пузырьки остались на память о контактах с цивилизацией...
Более 2 лет - не мое! Я лучше сделаю Шрирачи, тоже ферментированный, но быстрый, в течение 10-14 дней, и без дубовой щепы. И вкус и аромат - обожаю!А Вам спасибо за правду.
То есть автор канала сделал то, что отдаленно напоминает оригинальный рецепт, у него не получилось и он говорит- не это делать не стоит, рецепт гавно, это все маркетинг. Ну так ты сделал не то, не так, не из того, и у тебя получилось не то. Но он говорит- это маркетинг.
@@VadimMalcovsky простите вас в Гугле забанили? Такие очевидные вещи спрашивать. Есть тысячи спор вокруг большинство плесневых грибов опасны. Алергии микозы и прочая хворь. То что у вас выросло как раз такое. В продуктах используется так называется благородная плесень Аля Penicillium candidum или рокфорти и калбасах чуть иная в камамбер тоже. Из некоторых получают антибиотики. Основная заслуга это благородной плесени в отличии от вашей а том что кроме изменения вкуса и ферментации она почти не выделяет микотоксины пока живёт в сыре. А вот черная плесень как у вас была там явно не рокфорти. Все это время она выделяля продукты жизнедеятельности. Микотоксины. Поэтому даже если вы убрали ее с поверхности такой продукт все равно считается заражённым. И в еду не годится. Вы же я так понял не добавляли туда нарочно стартеры нужных культур.
@@Snowcrab25 благодарю за информацию. Про плесень указано, что ее нужно удалять. В тестовой версии более подробно написано и жирным шрифтом выделено про черную плесень. Для вас вкратце: обычно белая плесень - хорошо, цветная - плохо, но не смертельно, черная - смертельно. Спорить не буду, т.к. не один продукт пришлось утилизировать и с плесенью знаком не понаслышке.. В остальном вам поможет рекомендуемый вами Гугл.
ох, ну два года в таких простых бытовых условиях... на месяц то боязно ставить - вдруг начнёт чтото идти не так)) Дубовые бочки впринципе продаются, для самогоноварения они на любой вкус и цвет и вполне подойдут и для такого, но это конечно надо быть прям совсем фанатом. Но честно говоря шрирача мне понравилась больше и делается она куда проще
Это разовый эксперимент из любопытства и личного интереса, который повторять больше не буду. Есть соусы не хуже табаско, но гораздо более быстрые в приготовлении. Об этом прямо говорится в конце ролика. Как-то так.
Делал примерно так же, только добавлял манго, и 3 месяца стоял перец, потом немного бурбона и уксус, получается ещё лучше чем оригинал! 2 года стоит потому что в бочках, хранение и ферментация. А кто то писал про термостат.. Но это другая история, можно тогда и ультразвук использовать
Видеорецепты на всякий случай постепенно переезжают сюда:
RuTube * rutube.ru/channel/24662983/
ВКонтакте * vk.com/club211863956
Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/id/5ef2059e92b60f4fff49b1d8
С нетерпением жду!
За честность - ЛАЙК!
Благодарю.
Открыл посмотреть как по быстрому😂. Ну на. Денег за два года столько заработаешь. Фирменный пойду куплю. А так то да👍🔥🔥🔥🔥🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️
По-быстрому - это касательно времени приготовления оригинала. 🙃
Обязательно заделаю , люблю долгосрочные проэкты , СПАСИБО.
Удачи, но подумайте о целесообразности..
Не люблю острое. Но ваше видео посмотрела с интересом.
Даже не знала, что этот соус так долго готовится. Теперь ясно, откуда такая цена на него.
Рад, что понравилось.
Такое количество протекает за 7-10 дней
Что хотели сказать?
четко , ясно . Спасибо
Благодарю.
Чтобы процес ускорить можно под вакумные крышки закрыть.
Спасибо за совет.
Здравствуйте, скажите а что делать если при ферментации в верху появилась белая плесень?
Типичная ситуация. Плесень белая - просто периодически аккуратно убирать. Плесень иного цвета - всё утилизировать!
@@VadimMalcovsky спасибо!
@@totemtanzworkshop9287 удачи.
Мог бы шепу уксусом обмыть тоже
Там самое то на щепе
Спасибр за совет.
Здравствуйте конечно ЭТО труд и терпения. На Кавказе бабушка делала и погреб и забывали она сохронялось отлично и сроки годности даже НЕ знали .кушали вкус досих пор во рту. И вино и глинынх кувшинах сыр и ткемали что только НЕ было
Спасибо большое Вам за втдиоролик.
вы правы. Раньше так и делали без всякой химии. Благодарю.
Если появляется любая плесень, продукт сразу в мусорку, никакие убирания сверху не помогут, если плесень появилась, то весь продукт уже пропитан микотоксинами.
Плесень плесени рознь. Как же сыр с плесенью? Читай больше и будете меньше писать таких комментариев. Удачи.
Может быть, ради интереса, попробую сделать подобное. Ничего, что процесс длительный. А насчет, распиаренного "Tabasco", полностью согласен.))) Пять ...шесть долларов, за недомерок 60мл. это перебор. Может быть, для кого то, он и огненный....но мне этой бутылочки, хватит на одну большую пиццу. Чего не отнимешь, "Tabasco", действительно очень вкусный. Но есть соусы, намного острее, дешевле, и большего объема. Очень неплохие BADIA Ghost Pepper Very Hot Sauce (этот быстро не съешь, острее табаско, раза в три))) , BADIA Habanero Hot Sauce 155 мл, и другие. За труды, жирный лайк)))
Благодарю и как совет - не делайте, не стоит он того. Удачи.
Был нарушен процесс ферментации, содержимое должно было полностью находиться в подсоленной воде, и всё должно быть стерильно, тогда бы плесени не было и вы бы добились более похожего результата
Покажите свой результат. Полагаю, что вы теоретик. Вы ферментировали то-либо из овощей? У вас при солении огурцов в бочке бывает белая плесень после полугода? Это бывает в большинстве случаев и даже когда всё полностью в рассоле... В оригинале бочки сверху запечатывают слоем соли, но у меня не было такой возможности. Возможно вы правы, но спорить не буду. Удачи.
Спасибо за правду!!!
Это лично моё мнение. Благодарю.
Ферментация убивает остроту, это точно, я уже пятый год на хабенеро , скочбонет, и Каролину риппер переехал, делаю на обожжёных дубовых кубиках, добавляю чиполте ( сам делаю из халапешек), добавляю немного маленьких луковиц и чеснок. Процесс занимает 8 месяцев, под водяным затвором.уксус(фруктовый ) 1:8. Использую шнековую соковыжималку.Перец не измельчаю для ферментации.
Спасибо за видео!!!
Спасибо за интересную информацию. Про ферментацию и остроту надо помягче - не убивает, а уменьшает.. Удачи в нашем деле.
Правильное замечание: ферментация убивает остроту. Кстати, уксус тоже.
Вадим подскажи пожалуйста, вкус того стоит , я у вас много рецептов брал 👍👍👍👌👌👌, всё были класссс , но тут два года , заморачиваться ?
Даже не стоит! Пустая трата времени. Поверьте. Сделайте Чили соус, добавьте немного уксуса и через неделю-две у вас будет не хуже оригинального табаско.
@@VadimMalcovsky пожалуйста скажите как сделать чили соус
@@hamoaleqsanyan5170 самый простой и хороший проверенный рецепт th-cam.com/video/w-M7MXUip3Y/w-d-xo.html
@@VadimMalcovsky спасибо 🙂
Всё-таки считаю, что надо было ферментацию проводить с гидрозатвором, а так периодические открывания - это доступ воздуха, а это не ферментация, а квашение.
Спасибо за информацию.
Я роблю без дров. Головне смак перцю, а не дуба. Закінчилась ферментація, додав оцет, протер, відцідив і через 3-5 днів користуюсь. в цьому році вже зі свого перцю 3,5кг зробив.
Тоже неплохо. Удачи.
Рецепт годный. Но пара замечаний - лучше добавить немного сахара, ферментация пойдет гораздо веселее. А главное - заменить чили на действительно хороший перец - хабанеро, аджику или аналогичный. Вырастить вполне можно даже в средней полосе. Или найти в интернете.
Благодарю за совет и ваше поощрение.
в этом году, случайно на него напал, в обычной 5-ке, один вид был, из любопытства взял пробовать, понравилось, потом нашёл в элитном магазинчике, где со всех концов света продукты, как в музее.... ещё 3 вида взял, последние пузырьки, в 5ке пропал, и всё... весь город обошёл - нету, одни пузырьки остались на память о контактах с цивилизацией...
Не стоит переживать. Из 5-ки этого не стоит.
На озоне есть и в перекрестке снова появился)
😄😄😅😅😂😂На смеялась до слёз.
На здоровье! Смех лечит и помогает.
Это по простому, я правильно понял?
Да. Это упрощённый вариант приготовления.
С кило перцв 200 грамм банка и ждать 2 года, дешевле купить и непариться
Конечно.
Это для энтузиастов 😎
@@andrewmoskalenko6840 согласен полностью.
Соль 2,5% от массы продукта, без весов никак, есть дубовые кубики средней копчености для самогоноварения. Такой перец проще резать ножницами.
Зачёт.
еще бы рецепт ширачи перечной сделать.
Как-нибудь сделаю.
Более 2 лет - не мое! Я лучше сделаю Шрирачи, тоже ферментированный, но быстрый, в течение 10-14 дней, и без дубовой щепы. И вкус и аромат - обожаю!А Вам спасибо за правду.
Благодарю. Вы правы - не стоит терять столько времени.
То есть автор канала сделал то, что отдаленно напоминает оригинальный рецепт, у него не получилось и он говорит- не это делать не стоит, рецепт гавно, это все маркетинг. Ну так ты сделал не то, не так, не из того, и у тебя получилось не то. Но он говорит- это маркетинг.
так сделай как надо и покажи. Языком молоть, не мешки таскать. Жду.
Да , чёт совсем процесс не короткий
Оригинальный процесс сокращён в полтора раза.
Нельзя есть продукты где была плесень
Сыр с плесенью, колбасы с плесенью, хамон с плесенью и так далее и тому подобное... Спорить не буду. Не ешьте.
@@VadimMalcovsky вы не понимаете разницы между той плесенью и вашей что выросла на перце случайно?))
Поясните пожалуйста.
@@VadimMalcovsky простите вас в Гугле забанили? Такие очевидные вещи спрашивать. Есть тысячи спор вокруг большинство плесневых грибов опасны. Алергии микозы и прочая хворь. То что у вас выросло как раз такое. В продуктах используется так называется благородная плесень Аля Penicillium candidum или рокфорти и калбасах чуть иная в камамбер тоже. Из некоторых получают антибиотики. Основная заслуга это благородной плесени в отличии от вашей а том что кроме изменения вкуса и ферментации она почти не выделяет микотоксины пока живёт в сыре. А вот черная плесень как у вас была там явно не рокфорти. Все это время она выделяля продукты жизнедеятельности. Микотоксины. Поэтому даже если вы убрали ее с поверхности такой продукт все равно считается заражённым. И в еду не годится. Вы же я так понял не добавляли туда нарочно стартеры нужных культур.
@@Snowcrab25 благодарю за информацию. Про плесень указано, что ее нужно удалять. В тестовой версии более подробно написано и жирным шрифтом выделено про черную плесень. Для вас вкратце: обычно белая плесень - хорошо, цветная - плохо, но не смертельно, черная - смертельно. Спорить не буду, т.к. не один продукт пришлось утилизировать и с плесенью знаком не понаслышке.. В остальном вам поможет рекомендуемый вами Гугл.
ох, ну два года в таких простых бытовых условиях... на месяц то боязно ставить - вдруг начнёт чтото идти не так)) Дубовые бочки впринципе продаются, для самогоноварения они на любой вкус и цвет и вполне подойдут и для такого, но это конечно надо быть прям совсем фанатом. Но честно говоря шрирача мне понравилась больше и делается она куда проще
Это разовый эксперимент из любопытства и личного интереса, который повторять больше не буду. Есть соусы не хуже табаско, но гораздо более быстрые в приготовлении. Об этом прямо говорится в конце ролика. Как-то так.
этот рецепт больше похож на путь самурая.
Есть такое. Но путь правильный.
Попробуйте купить термостат. До 5 недель сократите время приготовления. ))))
У производителя срок приготовления ТРИ года. Напишите им про термостат.
А соус внуки попробуют, на пенсии
можно и не увидеть пробу...
Какой бред, такая емкость будет бродить только 7-10 дней ; настоящий табаско выдерживают 3 года только по одной причине из-за большых бочек ,
Пусть будет по-вашему, специалист по соусам.
Вот именно по рецепту специалистов брожение протекаете три года в больших бочках и засыпают на крышки слой соли
Это как виски , бочка на 250 литров нужно выдержать 12 лет , а на 5 литров достаточно пол года ,вкус будет одинаковый, так и соус табаско
процесс приготовления напоминает анекдот про поебень траву.
В принципе да. Гораздо проще сделать чили-соус и добавить немного уксуса.
Обожаю табаску, хотел сделать её но 3 года ждать я точно не буду, соглашусь с мнением автора что это тупо маркетинг
Уважаю понимающих товарищей. Удачи.
Делал примерно так же, только добавлял манго, и 3 месяца стоял перец, потом немного бурбона и уксус, получается ещё лучше чем оригинал! 2 года стоит потому что в бочках, хранение и ферментация. А кто то писал про термостат.. Но это другая история, можно тогда и ультразвук использовать
Интересно. Спасибо за информацию.
До результата можно и не до жить.
Магазин рядом 🙂
Это бред рыгачечный,а не табаско
Красавчик! Что ещё?
Но в общем, полная хрень))
Ну, в общем.. Не делайте.
👎👎👎
Прекрасная самооценка. Спасибо.
Только из уважения к затраченному времени можно посмотреть. А так, соус-говно.
Эксперимент был.
@@VadimMalcovsky Оценка-не к Вашему творчеству.
@@ИванПетров-т5ч6ж я понял.