2020년 한식조리기능사_잡채//마스터박싸부의 합격 노하우
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- เผยแพร่เมื่อ 28 ก.พ. 2020
- #한식조리기능사 #잡채 #조리기능사 #조리사자격증 #조리기능사 실기
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 잡채 영상입니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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강사님, 항상 너무 유쾌하고 재밌어서 좋아하고 보면서 돔을 많이 받는 답니다. 감사합니다!
반갑습니다^^도움이 되신다니 다행입니다~☺더운날 고생많으실텐데 합격 기원합니다💪
원장님~영상 열심히 보고 공부해서 한식조리기능사 한번에 합격했어요.
넘 감사드립니다.^*^
^^합격축하드립니다~~~~~👏👏👏👏원패스 되셨다니 두배축하드려요~~그동안 공부하신다구 고생많으셨습니다~^^앞으로 좋은일들안 함께하세요🙆♀️
설명이 귀에 쏙쏙들어와서 이해가 빨리되고
현장감있는 강의몄어요
이가연님^^감사합니다~도움되셔서 합격하시길 바래봅니다~
박사부님~ 한식합격했습니다 감사합니다
역쉬 선생님의 강의는 최고입니다
정나영님^^합격 축하드립니다~도움이 되셔서 다행이네요~ㅎㅎ고생많으셨습니다~
실기를 연습해야하는데 막막했었는데 영상을 보고 연습 열심히해서 꼭 합격하고 싶네요~~^^감사합니다.
박사부님! 영상 정말 최고입니다 저는 50대 후반입니다 한번 들어보고 아! 독학으로 할수 있겠다 싶어 시작했는데 3수만에 합격했습니다 너무 너무 감사드려요 1칠절판.더덕생채 2장국죽.오이소박이 3잡채.더더구이
와~~~독학 !독학3수도 정말 대단하신거세요~~합격 넘넘 축하드립니다~~
박사부님 시험 전에 영상보고 한식조리사 독학으로 합격했어요!!!!잡채랑 북어구이로요!!!!
세아이 육아로 학원다니는게 어려워 영상보면서 연습하고 기본기 연습 많이 했어요^^
너무 감사드립니다!!!!!
와우~~넘 축하드립니다~독학이라니👏👏그동안 연습하신다고 고생많으셨지요.세아이 육아하며 독학하기란..상상도 못하는일인데👍👍너무너무 축하드려요~
선생님~^^
오늘 합격했어요~^^
선생님 영상 많이 보고 갔더니 합격했네요ㅎ
감사합니다~^^
도움이 되셔서 다행입니다~합격 너무너무 축하드립니다~
선생님 덕에 합격했습니다 ^^ 정말 감사합니다 학원 수업들으면서 선생님 동영상도 계속 보고 ~~^^ 정말 감사드립니다 ^^
혼공하셨군요^^도움되셨다니 다행입니다~좋은결과 있으셔서도 다행이셔요~ㅎㅎ합격 너무 축다드립니다~댓글 감사드려요~
@@--mastercookingacademy-4223
학원 가기전에 선생님껄 정독 하고 갔더니~ 큰 도움 됐습니다 ^^ 정말 가까우면 커피라도 사드리고 싶은데..일산 부산은 넘 멀군요 ㅠㅠ
멀리서도 응원 드리겠습니다^^감기 조심~코로나 조심 입니다 ^^
선생님 영상보고 3회차지만 잡채랑 홍합초로 겨우 턱걸이로 합격했습니다 선생님 덕분입니다 감사하다는 말 하고 싶어서 덧글달고갑니다
쏘가리님~~~^^축하드립니다~~👍턱걸이가 젤 어려운법이지요~ㅎ고생많으셨습니다~
배달하다 창업할려고 한식자격증을 공부중입니다
1년전 영상이긴 하나 정독하며 하나하나 구독하고 있어요
고맙습니다 감사합니다 많은 도움이 되고있습니다 감사합니다 고맙습니다
이동기님^^창업위해 기본부터 준비하시는 모습 보기 좋습니다~꼭 열공하셔서 좋은결과 있으시길 바랄께요~
고맙습니다.영상 잘 보고 갑니다
봐주셔서 저도 넘 감사드립니다~합격 기원드립니다~
안녕하세요 ~ 박사부님 덕분에 독학으로 4번만에 합격했어요 인천 23.09.06 시험 잡채와 홍합초 오늘 발표 결과 보고 너무 좋았습니다 독학으로 하다보니 중간에 포기하고 싶기도 했는데 ㅋ 정말로 수십번도 더듣고 연습했어요 ㅎㅎ 다시한번 감사드립니다 ~
영상감사드립니다
오늘 합격했습니다~두번만에요 잡채랑 북어구이나왔는데 선생님 동영상보고 공부한 덕분입니다~~감사드려요^^
와우~~~너무 축하드립니다~그동안 고생많으셨지요~앞으로 좋은일들만 함께하시길 바래봅니다~^^도움되셨다니 다행이에요~ㅎ
선생님~~ 선생님 동영상보고 한번에 한식실기 붙었어요~^^감사합니다~ 장국죽이랑 도라지생채 나왔거든요 ~^^
와~~~~👏👏👏합격 축하드립니다^^그동안 너무 고생많으셨구요~앞으로 좋은일들만 함께하세요👍
한식 배운지 얼마 안돼서 기본기랑 빼먹은것도 몇개 있어서 걱정이었는데 이렇게 풀 영상으로 노하우를 알려주셔서 너무 감사합니다!! 조금 안심하고 공부해서 시험 볼 수 있겠네요~~!!😍 감동해서 구독, 좋아요+댓 남기고 갑니다!ㅎㅎ
율님^^반갑습니다~
도움이 되신다니 다행이세요~
방법은 다른부분도 많으실거에요.
학원에서 배운방법들과 잘 활용하셔서 합격하시길 기원드립니다^^구독 감사드려요😊
곧 시험 보러 가는데 복습 차원으로 31가지 메뉴 다 시청하고 가요~ㅎ 너무 설명도 시원시원하게 잘 하시고 좀 헷갈리는 부분 많았는데 덕분에 잘 숙지 했어요 채널 구독하고 가요~! 유익한 영상 감사합니다 선생님╰(*´︶`*)╯♡
^^시험 최선을다해 치고오셔요.열공하셨으니 좋은결과 있으실거에요😄
구독 감사합니다~합격 기원드려요💪
중간 중간 사투리가 정겨움 굿입니다.
감샤합니다^^합격기원드립니다~
잘 보셨습니다!...수고하셨습니다!
감사합니다^^
햐~~~고기 포뜨기가 생각보다 넘 어렵네요ㅜㅜ
사사사사살~~~
내릴 때, 내릴 때, 내릴 때!!
넘보다 많게.....ㅋㅋ뭔지 아시죠?
싸부님의 귀여운 어록이 사운드됩니다^^
늘 도움받고 있어요 감사해욤^^
김현주님^^ㅎㅎ글을 읽는순간 제가 보고도 따라읽게 되네요~~ㅎㅎ 도움되셔서 다행입니다~꼭 도움되셔서 합격하시길 응원하겠습니다~
한식 두번도전에서 오늘 합격발표났어요
위덕대에서 잡채 두부조림으로 시험봤는데 가는길에 운전하면서 잡채영상 들은게 큰 도움 되었어요 저는 자른당면이 나왔더라고요 한번만 자르면 될거 같은데 무의식적으로 두번 컷팅해서 걱정했는데 기뻐요. 당면유장처리는 감독님께서 그릇을 들어가며 보셨어요 😅 두부조림은 시간 없어서 소금도 미리 못뿌렸지만
얼른 자르고 키친타올 깔고 지글지글 잘 구워줬습니다 조림할때 두부 뒤집지 마라는 말 머리에서 멤돌아서
급하게 한 거 치고 잘 나왔어요 고명은 진짜 겨우 올리고 1분 남고 제출했습니다😮 여튼 너무 감사하다는 말 전하고 싶어서 이렇게 댓글 남깁니다 원패스는 아니지만 두부조림 잡채 그 외 영상들 통해서 팁 전해주셔서 감사합니다
너무 축하드립니다!!!!시간이 많이 부족하셨을텐데 고생많으셨겠어요~
도움되셨다하니 너무 다행이셔요~ㅎ
양을 x3 으로 해서 처음으로 잡채 도전해볼려구요.
선생님 너무 잘 배웠어요 ㅎㅎ
요리 기본기를 많이 배울 수 있어서 너무 좋아요.
다행입니다^^정말 맛있는 궁중 잡채입니다~맛있게 만들어 드시길 바래요~
강의보는데 너무 많이 도움이 되요.
구독 누르고 갑니다
감사합니다^^도움되시고 합격하시길 바랍니다~💪
꼭 합격^^하도록 열심히~~감사합니다
이리 많이 봐주시공~~합격하시길 응원드리겠습니다~감사합니다!!
@@--mastercookingacademy-4223 시험장에 가지고갈 냄비는 몇센티가 좋아요. 쌤^
저도 경상도가 고향인데 애교스런 원장님 사투리가 아주 죽여줘요.ㅋㅋ. 팡팡~~~
^^감사합니다~팡팡~~~~☺
이런이런 나도 모르게 구독을 해버렸쿤 낼 시험치러가용ㅎㅎ
감사합니다^^낼 시험잘치고 오셔요~
합격 기원합니다🙏
감사합니다
잘구독했습니다
감사합니다~도움되시길바래봅니다^^합격 기원요~ㅎ
선생님 영상 올리신거 다 보면서 시험 준비하고 있어요 감사드립니다
질문입니다》책에도 그렇고 학원에서도 그렇고 볶은당면과 채소 전부 섞은후 다시한번 간장 설탕 참기름을 넣어 버무리라는데 어떤게 맞을까요? 시험이 코앞이라 궁금하내요 답변 부탁드립니다
11월15일에 실기시험 받습니다
올 합격발표가 나왔습니다
그런데 합격 했습니다
동영상 도움이 많이 됐습니다
감사함니다 ^^
합격 축하드립니다👏👏👏👏👍앞으로 행복한일들만 함께하시고 준비하신다고 고생많으셨습니다😁
선생님이 귀에 쏙들어
수업을 잘 해주셔서 요즘
열심히 보고있어요^^
근데 시험장에 세칸구분된 식기도 가져
들갈수 있나요?
참고로 저는 경기도 안양
거주중입니다
감사합니다
도움 완전됬어요
감사합니다^^합격 기원드립니다~
선생님~~ 너무 쉽게 똑부러지게 잘 가르쳐주세요~^^ 시험 준비중이라서 열심히 듣고,보고 있습니다.
이수경님^^좋은결과 있으실거에요.공부하신만큼 결과는 합격이 되신답니다~응원할께요💪
@@--mastercookingacademy-4223감사드립니다~^^ 열심히 해보께요~
쌤 영상보는 도중 질문요~
한식에서는 볶음을 할때 팬을들고 흔들면 안됩니까?
학원에서는 팬을잡고 흔들면 안된다고 하는데. ..어떻게 생각 하세요? 저는 흔들어서 볶는데 감점요인이 될까요?
ㅠㅠ팬은 저도 흔드는데요ㅜ온도가 올라있을때 내리는 방법이 흔들기거든요.
선생님 교육하실때는 흔들지말고 하시구 시험치실땐 요령것 하셔요~
선생님 잡채와표고전이 나왔는데 올75점으로 합격했어요 셤치기전에 댓글에 잡채를 던져서 내신분 글에 너무 웃었는데요 제가 진짜 던져서 접시에 담아 냈어요 😅제 야기가 될 줄 몰랐어요ㅋ 덕분에 원패스했어요 너무감사합니다 복받으실꺼예요 ❤
내일 실기 첨 치러 가는데 좋은 결과 있었으면 좋겠어요..🙌🏻🙌🏻 동영상 너무 도움 되네요!! 정말 감사합니당👍🏻💜
^^오늘 시험 잘치시고 오셔요💪화이팅!
선생님 동영상보고 많이 배우고갑니다 어제대전서 잡채 두부젓국찌개 나왓어요~제출은햇는데 발표하면 다시 올릴께요
^^고생많으셨습니다~좋은결과 들려주세요~
박사부님 오늘 마산대에서 잡채낭 생선찌개 했습니다. 재료가 너무 많아서 그릇이 모자랄 정도였습니다. 3/1 정도 제출했는데 그래도 박사부님 영상 보고 해서 30초 전에 제출 했습니다. 나중 생선찌개 세팅시간 없어서 그냥 부어서 쑥갓은 그냥 올렸습니다. 쌤, 너무 멋집니다.
너무 어려운 조합이 아닌가요?
자야님~답이 늦었습니다~완전 어려운 조합입니다~다 불을 사용하셔야하는 과목이네요,,ㅠㅠ1/3정도 제출하셨다하시면 기대는 해봐도 좋을듯 해요~
감독관님들도 넘 어렵다라고 생각하셨을겁니다~
너무 고생많으셨구요~좋은결과 기다리겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 합격했습니다. 70점으로 세번째 도전인데 너무 떨려서 두번째 시험 까지 손이 덜덜 떨리더니 세번째 청심환 먹고 안 떨려서 ㅎㅎ. 박사부님 영상 너무나 많은 도움이 되었습니다. 너무 고맙고 감사합니다. 차라도 대접하고 싶지만 주위에 많이 애기 할께요, 너무너무 감사해요.
내일시험인데 쌤 영상 계속보고 연습하고 있어요
답이 늦었지요~ㅠㅠ어제 시험치셨겠어요~잘 치셨나요~합격 기원드립니다^^
책에는 숙주 유장으로 되어있는데 선생님은 유소로 하시는데 어느것이 맞나요??
그리고, 당면 유장처리에 설탕도 들어가나요? 유장(참기름+간장)으로 알고 있었는데요?
답변 감사드려요 요리 초보에여~^
네~반갑습니다^^
원래 숙주는 밑간할때 유.소처리를 대부분하지요.숙주나물을 무칠때 간장으로하진 않지요😅소금으로 간을해서 무쳐먹습니다.
그거와 같은원리라고 보시면되세요.
또 다른 한식교재를 살펴보시면 유.소처리라고 되어있는곳도 있을거에요.
그러나 숙주에 밑간처리를 했는지.안했는지가 중요요소이기때문에 유장.유소 모두 가능하다보시면 된답니다^^
당면에 유장처리 하라고 되어있지요.
참기름과 간장만넣어서 밑간을하시면 짜서 간이 맞질않습니다~
그래서 유.장처리에 설탕을 넣어줘야 간을맞추실수있으세요.안넣으심 맛점수에서 감점되신답니다~
꼭 유장처리만해서 간을한번 보시고 유장처리에 설탕포함 후 맛을보시길 바랍니다^^
예전 잡채 요구사항에는 당면에 간장.설탕.참기름으로 버무려내시오.라는 요구사항이 있었기에 지금까지 양념을 이렇게 하는거지요.유장을 했기때문에 감점사항이 "절대"되지않습니다^^밑간을 안할경우 감점이지요~
방법이 하시는분들마다 워낙 틀려서 헷갈리실거에요ㅜ
그래서 영상은 저런방법도있구나하고 참고만 해주시는게 좋으시답니다☺
처음이시라 많이 힘드실텐데 합격 응원합니다^^
선생님 영상 잘 보고 있습니다!! 목소리도 좋으시고 솜씨도 좋으시고~~!!!
지역만 가까웠으면 선생님계신곳에서 배웠을텐데 너무 아쉬워요ㅠㅠㅠ
여쭤보고 싶은것이 있는데 데치기 할때 당면하고 숙주(채반에 넣음)를 동시에 데치면 감점인가요?
사실 한식 산업기사는 데치는 종류가 많기떄문에 댓글 다신것 처럼 작업 하기도 합니다.
오염등을 조심하며 데치기 하셔도 될듯 합니다. ^^
@@--mastercookingacademy-4223 답변주셔서 감사합니다!
선생님~안녕하세요!! 한식 시험 약 한 달 간 연습하고 오늘 시험 봤는데요, 잡채랑 표고전 나왔는데 너무 급하게 해서 떨어진 거 같습니다~^^;;; (과제 못 내시는 분들도 꽤 많아서 놀랐습니다..ㅠ) 선생님 강의 보고 한 번에 붙었다는 후기 올리고 싶었는데 아쉽지만, 다음에 더 열심히 해서 꼭 붙겠습니다!! ^^*
항상 훌륭한 강의 잘 보고 있습니다~~선생님께 배우는 게 너무 많아요~👍 너무나 감사드립니다!! 😍😍😍😍😍 항상 건강하시고, 행복하세요~❤️
오늘 시험이였군요~너무 고생많으셨습니다~잡채,표고전이면 실전영상메뉴 그대로 출제되었네요~저도 그 영상찍으면서 시간 많이 촉박했는데,,,너무 힘드셨겠어요~그래도 제출하셨으니 발표날까지는 기다려 봐야지요^^합격 기원하겠습니다~다음주 좋은소식 들려주세요~
@@--mastercookingacademy-4223 많이 바쁘실텐데, 댓글을~😍👍 여러가지로 많이많이 감사드립니다~🥰
@@eveyoung4370 아닙니다^^답이 늦어 죄송할뿐이네요~ㅎ굿밤되세요~
시험준비하면서 올려주신 영상이 너무 도움이 되었어요~ 감사합니다^^
오늘 시험에(부산) 잡채와 생선전이 나왔어요ㅠㅠ 제발 이것만 안나오면 좋겠다 하는게 둘다 나와 맨붕이였네요~ㅋ 잡채만45분걸렸고 후다닥 생선전 들어갔는데 접시에 담는중 시험종료가 되는통에 결국 수량부족...ㅠㅠ
문제가 너무 어이없게 나와서 아직도 놀란가슴이 진정이 안되네요^^
다음달에 또 도전해야줘뭐~ ^^
영상이 정말 많은 도움이 되었어요 감사합니다~♥
너무 고생많으셨습니다~저희 수강생분들도 오늘 시험이였는데 2번째시간만 피했네요ㅜ너무 힘든조합이였습니다.다음시험 잘 준비하셔서 합격하시길 기원합니다☺
감사합니다~ ^^ 잘준비해서 다음번엔 꼭 합격을...ㅋㅋ 영상보며 열심히 할께요✌
@@user-wq7nr2dh7o 넵^^합격하시길 기원합니다🙏
어제 첫시험 봤는데 잡채하고 무생채 나왔어요ㅠ 시험보기전에 잡채나올것 같아서 선생님 영상보고 같는데 신기하네요
시간도 너무 촉박해서 재료도 잘볶지 못하고 냈어요 ㅠ 그래도 쌤 영상아니였으면 제출도 못할 뻔했어요♡좋은영상 감사합니다
오오~~~합격 하실듯 합니다~좋은소식 전해주세요^^시험치신다고 고생많으셨습니다~
선생님 비조리재료와 조리한 재료를 같은 접시에 두면 감점인가요?시험장 자리가 좁아서 여러 그릇을 놓기가 자리가 너무협소해요ㅠ 그리고 완성접시가 아닌 준비과정에 필요한 접시는 색깔이 있는것을 가져가도 괜찮을까요? 아그리고 셤볼때 길이를 새끼손가락으로 재는모습이 감점요인일까요? 질문이 너무많아서 죄송해요ㅠ
아닙니다^^비조리재료와 조리한재료는 따로두시는게 좋으나 같이놓으셨다해서 불합격요인이 되지는 않으세요.그러나 감독관 주관적 개입이 평가점수에 들어가다보니 같이놔두셨을때 감점사항이 될수도있다는점 참고해주세요.
색깔있는접시는 부산경우 사용안되신답니다~표시의 대상이될수있어서요~
다른지역은 정보가 없어요ㅜ이왕이면 흰접시가 안전하답니다~손가락 재는모습은 감독관 보실때 좀 아마추어처럼 보일수있어 안보실때 사용하심 되세요^^합격 기원드려요~
늘 감사드립니다^^
선생님의 시원시원한 강의
넘 좋아요 굿입니다
질문있습니다
당면부터 볶아놓고 고기 표고 볶으면
안되나요? 후라이팬도 청소도 쉽구요
당연 가능합니다^^볶는순서는 그렇게 중요하진 않습니다~볶아낸걸 점수채점 하시는거니 고기볶기전에 볶아내도 되셔요~^^
한식조리사 실기 시작했는데 쌤의 강의 듣고 예습해 갑니다~^^ 단번에 합격하고 싶은데 속도가 문제네요...샘의 강의가 있어 든든합니다~^^
반갑습니다^^속도를 줄일수 있는 최고 방법은 빠른 채썰기 입니다~눈으로 순서를 익혀주시고 예습복습 잘하시면 원패스 되실거에요~꼭 원패스 하셔야해요~두번치기가 굉장히 힘든자격증이세요.응원하겠습니다~화이팅!
잡채는 몇과제에 하는게 좋나요? 그리고 잡채랑 전종류 나오면 과제 순서를 어떻게 해야할까요?
박사부님 영상보며 순서 배우고 있습니다. 일주일뒤 시험인데 두근두근합니다 ^^
오늘 합격했어요~ 원패스ㅎ
선생님 동영상 수시로 보고 배운 덕분입니다. 잡채랑 두부젓국찌개 나왔는데 못낸사람많고 내고도 불려나가서 젓국 양 부족으로 탈락된사람 잡채 덜익혀서 탈락한 사람 많았어요. 전 시간 부족해서 막 같이 볶고, 두부젓국도 제출그릇에 담아놓고 참기름 생각나서 한방울 직전에 떨어뜨렸더니 참기름이 둥둥ㅎ 암튼 명강의 감사드려요~^^
어려운거 치셨는데 합격하셨어요👍👍너무축하드립니다~
도움되셔서 다행입니다~~😊
박사부님~숙주는 소금물에 살짝 데친후 유소처리 없이 팬에 볶는걸로 배웠는데요...
다른 재료들은 한번씩만 익히는데 숙주는 데치고 또 볶고...... 배울때도 약간 의구심이 생겼었거든요
이렇게 진행하게 되면 감점이 되는건가요?
감독관마다 보는관점에따라 다르실듯합니다.
숙주는 원래 데치셨음 볶지는않으십니다.
데치지않았음 볶는게 맞구요ㅜ
근데 살짝 양념하기위해 볶으셨을거같아요.
감독관이 그냥넘어갈수도 있는 부분일수있어요^^
그러나 한식기능사.산업기사.기능장종목에 데친숙주는 어디에는 유.소처리후 그대로사용한답니다~조리 방법결정은 님께서 하셔야할듯해요ㅜ
@@--mastercookingacademy-4223 네~제 생각에도 숙주는 데친후 유소처리가 맞는거 같아용~ㅎㅎ 답변 감사드려요^^
이번 한주도 힘내서 화이팅 하세요!!!
선생님 잡채랑 풋고추전이 같이 나오면
숙주 데치고 풋고추 데치고 당면 데쳐도 되나요?
아님 풋고추만 따로 데쳐야 하나요?
선생님의 통쾌하고 섬세한 설명 정주행 하고 있습니다. 13일 시험인데 미나리 강회는 몇 번을 다시 보아도 자신이 없습니다~~ 이 난관을 어찌 극복해야 합니까???
꼭 직접 해보시고 터득하셔야합니다ㅜ묶었다가 완성하신후 풀어서 또다시 연습해보시면 좋으세요^^묶는부분만요.그럼 진짜 마는게 쉬워지실거에요~합격 기원합니다~
잡채랑 생선전..시험장 들어가서 멘붕 와버렸어요..잡채 손질 다하고 생선 손질하고 10분 남았다길래 갑자기 멘붕와서 미친듯이 했는데..1등으로 제출했네요ㅜㅜ
근데 생선전이 엉망이였습니다
10분이라는게..이렇게 긴 시간인줄 알았으면 조금 더 신경쓸걸 그랬어요..휴..
감독관님들이 제자리에서 떠나질않고 계속 보고 계셨는데 계속 감점 시키는거겠죠?
그래도 선생님 강의로만 시험봤습니다ㅋ
합격,불합격 여부를 떠나서 넘 감사합니다..
길나비님~~부산에서 응시하셨군요~2교시^^말씀만으로는 10분 남았는데 생선전을 하셨다는건 상상만해도 두배속으로 하셨을듯 합니다~
제 느낌은 합격되실듯 해요^^덜익을수도 있는데 다 익히시기도 하셨구요~좋은결과 기다려 볼께요~
요즘 정말이지,,,어려운문제가 잘나오네요~잡채는 단골메뉴,,,,합격 기원합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 말씀만으로도 일단 위안 받고 갑니다..ㅋ
방금 잡채표고전 동영상 봤어요~~
선생님 영상잘보고있습니다^^
도마위에 칼과 그릇은 밑에 행주 안깔고 하시던데 감점처리 안되는거예요? 냄비만 행주위에 올리시더라구요
칼은 도마앞에 행주위에 올리는건가요?
네~~감점처리 전혀되지않습니다~~칼은 안쓰실때 도마위에 그냥두시면 되십니다~
안녕하세요 ? 선생님 불고기 양녕으로 표고를 같이 사용하시는데 오늘 학원서 잡채를 실습했는데 선생님께서 표고는 따로 간설참 하셔야 해요 하고 하시더라고요 저도 기본은 알긴 하는데 바쁘니까 같이 했는데 ...시험장선 그렇거 하면 위반이 되나요 ? 선생님께선 괜찮으니 그리 하셨을텐데 ...!! 정확한 답을 부탁 드려요 . 저는 선생님의 영상에 많은 도움을 받고 있거든요 좋은 영상 너무 감사 드려요 ~♥♥♥~
윤순임님^^저는 지금까지 함께 양념에 활용했습니다~전혀 문제되지 않고 감점사유가 되지도 않으니 걱정마시고 편하신 방법대로 활요하시면 되셔요~^^합격 기원드립니다~
안녕하세요 제가 60중반이 넘어서한식에도전하는데 2번떨어지고 내일모레 3수시험이네요 선생님영상 열심히보고 있는데 걱정되네요 감사합니다 ^^
도전자체만으로도 존경합니다!!내일이 시험이시겠어요!!떨지마시고 제가 응원 팍팍드릴테니 잘 완성하고 오셔요!!
선생님~~저 오늘 합격했어요^^
모든 영광은 선생님에게 드리고싶네요~~
선생님 영상만으로 시험쳐서 합격했거든요ㅎ
잡채랑 생선전~~^^
너무너무 감사합니다~~
길나비님~~잡채랑 생선전..후덜덜~.진짜 어려운걸 해내셨어요^^
넘 축하드립니다~~~👏👏👏👏👍
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 진짜 최고예요👍👍👍👍👍👍
잡채랑 생선전 나왔는데요 시간이 없어서 잡채할때 당면 가위질도 안하고 못 볶으고 나머지 재료와 섞어서 제출했는데 감점 많이 되겠죠? 생선전은 사이즈가 엉망이고 노릇하게 구웠어요 점수가 낮게 나오겠죠?
아닙니다~너무 어려운메뉴 조합이시라 결과에 반전이 있을수있으세요~
좋은결과있으셨음 좋겠어요~
선생님 잡채와 표고전같은게 나왔을때 잡채를 1과제로 선택해서 버무리지않고 표고전완성후에 버무리면 당면이 부나요? 잡채가 나오면 불거같은데 2과제로 해야하나 잘모르겠습니다ㅜ
반갑습니다^^두가지영상 보시면 도움되실듯합니다~
표고전.잡채영상입니다~합격 기원드려요👍
th-cam.com/video/sV5CIyqteo8/w-d-xo.html
그리고 선생님 도라지 참기름으로 볶으셨는데 학원서는 식용유로 볶으시던데 그것도 꼭 참기름 사용해야 하나요? 저는 시험장 원칙을 여쭤 보는 거예요 ^^ 제 생각도 선생님이 맞는것 같은데 ....♥
네 가능합니다. 재료목록에 나오는것이면 두가지다 가은하시긴 합니다.
선생님!! 계란황백 분리할때 손가락 사이로 분리하는거는 감점요인이 될까요? 저는 평소에 육회를 많이 무치기때문에 노른자를 많이 써서 손으로 빠르게 분리하는 버릇이 있어서요...선생님 생각은 어떠신지 궁금합니다^^;;;
괜찮습니다~손사용하셔도 되셔요.그것때문에 절대 불합격 되지는 않는답니다~안전한방법을 택하시는게 좋아요^^
@@--mastercookingacademy-4223 아예..감사합니다 그럼 저는 손으로 분리해보도록 하겠습니다. 잠결에도 선생님 목소리가 들려요ㅋ 열심히 하겠습니다
😅제목소리가 잠결에도 들리면 깊이 못주무실텐데요ㅜ편안하게 주무셔요🌛
선생님 안녕하세요. 선생님 영상 잘보고있어요. 너무너무 디테일한부분까지 알려주셔서 도움이 많이되었구요..근데 오늘 시험봤는데 잡채하고 도라지생채가 나왔어요. 도라지를 물로한번헹구고 껍질을 벗기는데 잘 안벗겨지는거에요ㅠㅠ 시간을 너무 많이 허비해서 잡채는 따로따로 볶지도 못하고 고기도 썰다말고 막판으로 몰리니까 다 때려넣고 볶아서 간신히 내긴했습니다만..ㅠㅠ 너무 엉망진창이 되어버렸어요. 울고싶어요. 더 연습해야겠죠?
아쉬움이 남긴 하시지만 제출을 하셨음에 결과는 좋게나오실수도 있으시답니다~혹여나 안되실걸 예상하신다면 발표날까지 영상이라도 계속 봐주시고 계시면 좋을듯해요~합격기원할께요~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 안녕하세요~오늘 시험발표났는데 71점 합격이에요! 와~ 너무 감사해요!! 선생님 영상 도움많이 받았어요.대박신나요!!^^ 양식영상도 잘볼게요. 또 도전해볼게요!! 선생님 건강하세요.♡♡♡
오늘 실기 밨는데요 잡채 고명황백 사이즈가 다른데 합격하기 힘들죠~~후라이펜을 깜빡하고 안가져가서 거기있는걸로 했는데 코팅이 잘안되서 흰자가 영 ~~~담에 한번더 쳐야할것 같아요~~^
전혀문제없으십니다~걱정마셔요.어려운메뉴시라 시간안에 잘내셨음 좋은결과 따라주실겁니다~합격기원드립니다~
그릇에서 버무리는게 아니라 당면다볶고나서 후라이팬에 다른재료다부어서 다같이 살짝다시 볶아서 담아제출해도 되나요?
아니요~~이미 각각 채소들을 볶았기때문에 버무리셔야합니다~~같이 다시볶아내심 오버쿡이 되지요~😊
선생님어제 전주에서한식 잡채 육회시험봤는데
육회는 시간이 너무촉박해서 잣을 가루낼시간이없어서 통잣으로 제출을 해버렸어요ㅠ
잡채는 제출 그릇에다 담고나니 목이버섯을
안넣고볶은게보여서 급하게 제출그릇에살짝올렸어요ㅠ근데 감독관이 옆에서 본거같아요ㅠ
실격이겠죠?
고생 많으셨습니다~실격이였으면 앞에 불려나가셨을텐데 실격은 아니였는듯 합니다.그러나 실수가,,,커서,,발표는 기다려봐야 알듯 합니다. 그래도 변수는 있으니 좋은결과 기다려 볼께요^^
선생님 잡채할때 당면 다 삶고 양녕 다한 그릇에 오이제외하고 나머지 채소를 차례대로 볶아서 당면그릇에 바로 넣어도 되나요
그러면 시간 절약할꺼 같아서요
시간은 절약되시나 볶고난 불순물.기름을 제거안하시면 지저분하게 버무려질수있어서 키친타올위에 놓는거거든요.
허나 시간이 부족하시다면 지금 말씀주신데로 하셔야겠지요^^제출이 우선입니다~
선생님~ 실기시험보러 시험장 가면 재료목록이랑 요구사항 계속 보면서 할 수 있나요? 아니면 알려주고 끝이라 외워야하나요? 방법은 종이로 주나요? 모니터에 띄워주나요? ㅠㅠ 시험 처음이라 아무것도 모르네요..
김주영님~첫시험이라 떨리시겠어요~재료목록이랑 요구사항은 계속 걸어두고 보시면서 할수 있어요~종료될때까지요~
종이로 두장이 제공되구요~1과제,2과제 따로 주세요~언제든 궁금사항 물어보세요~
@@--mastercookingacademy-4223 오 계속 볼 수 있군요 ~~~ 너무 다행이네요~~~ 감사합니다 ♡ 수업 잘 듣고 있어요 멀리서 항상 감사합니다
선생님 오늘 시험 쳤습니다
잡채랑 풋고추전 나왔구요
그릇이 없어서 흰재료 양념재료 한 접시에 둔 거 말고 꺼림칙한 건 없습니다
실수 한 거 없구요
35명? 중에 10명 제출 하고
7명 정도 불려나가서 실격 하고
저 포함 3명 정도 남았는데
궁금한 게 있어요
시험 합격률을 한타임 한타임인가요
하루치 전부 합하여 계산된건가요?
합격률을 완전히 따지지는 않습니다.절대평가라 60점 이상되시면 합격하시지요^^좋은결과 있으실듯하네요~합격 기원드려요~
선생님~ 이번주시험인데 선생님영상보며 정말 도움이 많이되요^^ 저는 잡채가 5분정도 초과되는데요 혹여 채소를 한가지씩말고 두세가지를 한번에 후라이팬에 볶으면 실격될까요?
반갑습니다.시간이 모자랄경우는 같이 볶는수밖에 없지요.대신 표고.목이.고기를 한번에 볶으심이 좋을듯하구요.과제에 지단하기가 같이 나오면 같이 지져내시고 파.마늘 다지기를 두과제동시 사용하시는게 시간절약 방법이세요^^
합격 기원드립니다~
그리고 잡채와 두가지 영상 실전메뉴 참고하시면 시간절약방법으로 진행하니 확인바랄께요^^
선생님 저번주 한식 시험에 잡채와 육회가 나왔습니다
그런데 석이버섯에만 불고기양념을 못했습니다ㅜㅜ
그리고 시간이 부족해서 어쩔수없이 석이 표고 고기를 같이 볶아습니다..감점이 많이 되겠죠?ㅜㅜ
반갑습니다~석이 아니고 목이 맞으시지요^^시간이 당연 부족한 종목이셨기때문에 크게 걱정안하셔도 될듯 합니다.
같은 양념이시라 같이 볶아내셔도 되신답니다~감점요인일 뿐이세요~좋은결과 있으시길 바래봅니다~
선생님궁금한게있어요
계란지단붙일때계량스푼사용하면감점되나요?학원에서는감점요인이라해서요!
아이고~~~절대 감점 안되십니다~~~~^^저 믿으시고 계량스푼 사용하셔요!!감독관님들도 계량스푼으로 지단하십니다^^
쌤 영상 열심히 보고있습니다 계란흰자 면포에 내려도 되나요? 어떤학원은 면포를 사용못하게 해서요
넵~내리셔도 상관없구여~안내리고 하셔도 상관없어요~지단이 잘부쳐지시는게 시험 점수에 들어간답니다~^^
@@--mastercookingacademy-4223감쏴드립니다~~영상 귀에 쏙쏙들어옵니다
목이버섯 전에 당면을 볶으면 소고기 볶은 후 양념 제거하는 시간을 절약할 수 있지 않을까요?
그렇게 하셔도 좋을 듯 합니다^^
선생님
저도 선생님추천해주신 세키마 21센치 사서
연습도 많이하고
첫번째 시험도 치고 했어요
시험끝나고 안쓰다가
2달지나고 쓰려고 꺼냈는데
고기육다질때 칼이 잘 안들어요
칼 갈아야하나요?
12월16일 시험입니다
남포동어딘가에 명품칼 가는곳 있던데
그런데 가야하나요?
세키마 명품인가요? ㅋㅋ
꾸글님^^이번시험 좋은결과 있으시길바랍니다~
칼은 맡겨서 연마를해도 되지만 비용도 많이 듭니다~만원이상 비용이 들텐데 제가봤을땐 칼을 숯돌을구매하셔서 직접 연마해보시면 좋지않을까합니다~
저희 유튭에도 칼가는 영상이 있거든요^^
계속 갈아서사용하심이 좋을듯해요~~
@@--mastercookingacademy-4223 네 사부님 친절한답변 감사합니다^^
영상찾아 볼게요~
선생님, 잡채 당면 안 볶고 내면 실격인가요, 감점인가요 오늘 집에서 시간 재고 했는데 3분전에 그릇에 내서 완성까진 했는데 당면을 안 볶났더라구요...ㅋㅋㅋㅋ
집에서 연습하신다고 고생많으시죠~당면안볶으시면 감점사유 되시지 실격이 되지는않으세요.그러나 당면이 다 익지않은경우는 볶지않으실때 실격사유되실수있으니 유의바래요^^합격 기원합니다💪
사부님~~~~~~~~
잡채 제시 그릇이 정확히 무엇인지요?
저희 원장님께서는 큰볼(대접)이라고 하시는데 사부님이나 다른 동영상엔 접시더라구요^^;;;;
ㅜ잡채는 접시입니다ㅜ
당면을 마지막에 볶아야하나요? 버섯이랑 고기 볶기전에 볶으면 안되나요?
당연 괜찮습니다.볶아낸다는게 중요포인트랍니닷~☺
잘 보고있어요. 후라이팬은 몇 센티가 적당한가요?
반갑습니다.제가 사용하는팬은 26센치 입니다^^
좋아요
오늘 시험봤는데 잡채에 목이버섯을못넣고
흰자를제대로못썰었는것같애요.. 표고전도
시간이 촉박해서 안에가 제대로안익은것 같구요 괜찮을까요.
ㅠㅠ잡채에 목이를 안넣으셨으면 감점 되셨을듯 합니다~
표고전은 3분만 팬에 있어도 익어요~^^만약 안익었다면 실격으로 불려나가셨을건데 번호 안불리셨으면 익었다는 거랍니다~
좋은결과 기다리겠습니다~
오늘 휘경동에서 비빔밥하고 무생채를했는데 비빔밥에서 청포묵을 유소처리 해놓고 깜박하고 빼먹었어요
실격 처리되는 거죠?
무생채는 너무 잘 했는데요 아깝네요
ㅜㅜ고생많으셨습니다~비빔밥에 청포묵이 빠지면 원래 불합격이 대부분 되시던데 합격하신분도 봤답니다^^그러니 발표날까지 편안한맘으로 기다려 볼께요~다른걸 잘하셨다면 가능성 있지 싶습니다~합격 기원합니다~
쌤
예를들면 잡채와 생선양념구이가 나오면
생선양념구이를 먼저 하면 안되겠죠?
생선양념구이 먼저하시면 굽는건 잡채 완성후 해주심이 좋습니다~구이를 1과제에 완성하시면 물이생기거나 양념이 마르거나하는 현상이 생길수있어요.저는 잡채부터했을듯합니다~
잡채랑 홍합초 저번주에 시험봤는데 낼 결과발표네요... 시간이 넘 촉박하고 연습이 부족했는지 머리가 새하얘져서 망한 것 같아요...ㅜㅜ
넘 고생많으셨겠어요.넘 난이도가ㅜㅜ어려운걸 치셨어요ㅜ
낼 좋은소식 꼬옥 들려주세요^^
사부님~ 연습할때 당면이 자꾸 떡이 집니다.
간설참 할때 넉넉히 넣어 보기도 하고 추가로 참기름 넣기도 하고 많이 자르기도 하는데요...
너무 오래 삶아서 일까요 ㅜㅜ
비법이 없을까요?
맞습니다~너무 오래삶아서 그렇습니다~딱 8분만 삶도록 시간을 정해보셔요~
그리고 자른당면으로 연습하셨을까요~중국산 시장에서 파는 당면 활용하셔요~시험장에 그 당면이 제공됩니다^^
@@--mastercookingacademy-4223
마트에서 파는 자른 당면 이었지요
냄비에 삶는 동안 채 썰었더랬죠
사부님처럼 채 썰기가 금방 끝나지 않네요 ㅜㅜ
8분 기억하겠습니다. 감사합니다🙏
넵^^화이팅💪
궁금합니데이😊
박사부님~재료쎈지 익히는 방법좀 알려주세요 ~영상 잘보고있어요~~
반갑습니다^^저는 지도할때 도마에 스티커 자를 붙쳐놓고 실습을 합니다~그래서 실습시 어느정도 자로 재어가며 눈에 익히고 반정도 메뉴가 지나면 그땐 자를 떼고 눈짐작으로 썰어내지요~다른하나는 손가락 방법이 젤 유용하지요~시험장에서는 안쓰시길 권해드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223네~감사합니다 ~~
오늘 인천서 표고전과 잡채나왔어요 시간이 넘 촉박해서 당면 유장철해놓구 못 볶았는데 어쩜 조아요 지단과 다른거 볶고 표고전도 잘했는데 당면 안볶음 감점이 큰가요 샘님ㅜㅜ
고생많으셨어요~두가지 실전메뉴 조합 그대로 나왔네요~^^당면 안볶으신건 살짝 감점요인이니 걱정안하셔도 될듯해요~다른작업 잘하셨으면 좋은소식 기다려봐도 될듯합니다~합격 기원드려요~
@@--mastercookingacademy-4223네 알겠습니다 감사합니다 선생님
선생님이번에시험봤는데요
잡채.너비아니가나왔어요
잡채에양파가좀두꺼웠는데
어떡하죠
그리고
너비아니는시간부족으로
긴장해서고기를뒤집는데
적사를고정시키지않아서
우르르고기가가스위에떨어졌는데
실격인가요
너무어려운거치셨어요ㅜㅜ
잡채양파는 상관없습니다~
그러나 고기가 가스렌지에 떨어진걸 감독님이 보셨는지요~보셨으면ㅜㅜ큰감점있으실거에요.안보셨음 너무다행이셔요~합격 기원합니다~
선생님..잡채 재료 볶을때 나무 숟가락으로 볶으면 안되나요?
맘이 급해서 젓가락대신 숟가락으로 했습니다..
나무 숟가락하시면 감점 사유는 아니셔요~~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다^^
오늘 잡채랑 북어구이 나왔는데 내지 못해 실격됐네요. ㅠ 10명이 시험봤는데 겨우 2명 냈어요. 그것도 북어구이는 대충해서.
ㅠㅠ인천에서 응시하셨지요~ㅠㅠ너무 어려운조합입니다...저번주 부산에서도 잡채,북어구이 조합이나와서 영상촬영 하려했는데,,,,ㅠㅠ촬영할껄하는 아쉬움이 남습니다.
아쉽지만 다시 마음 잡으시고 열공하셔서 다음시험 완벽하게 준비하시면 합격하실수 있으실거에요~
응원하겠습니다~힘내세요!
안녕하세요 선생님 잡채 나왔는데 시간이 너무 촉박해가지고 당면도 그냥 유장처리만하고 못볶았어요ㅜㅜ그리고 양파도 빼먹었어요 감점 심할까요..
ㅜ그렁 감점은되셨듯하나 불합격은아닙니다.
다른과제 점수가 높았다면 반전이 있을수있으니 좋은결과기다려 볼께요^^
샘 검정봉투 2개걸고 하나는 키친타월 하나는 야채남는거버려도 되나용~^^
요즘 시험장에서 검정봉투 사용을 금하고 있다합니다~지역 시험장 기준을 확인하시고 가심이 좋을듯 합니다~
사용 못하게 하신다면 키친타올은 개수대 소쿠리에 야채짜투리는 조리대 앞 버리는 용기 준비하셔서 버리심이 젤 좋을듯 합니다~
선생님~ 잡채에 모든재료 섞어 버무렸는데 색깔이 너무 허옇다고 느껴지면 그때 간장 조금 더 넣어도 댈까여?
그럼요.당연 간장 더 넣어주셔야한답니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 네~~^^
셈 지단할때 후라이펜에
흰자먼저넣고 노른자 하는게 어때요
흰자는 실수할수도있으니까 다시할려니까 늦드라고요
모래 시험이라 긴장됩니다
계란 황백 분리시에 꼭 숫가락으로하라고 하든데요
시험장서 껍데기로하면 감점이라고요 세균때문에
가르침 방법이 다르다보니^^숟가락으로 분리하셔도 손이 닿이는건 마찬가지일듯 합니다😅껍질로 분리하셔도 감점사유 전혀없습니다~지단굽기.완성에서 점수가 채점되시지요~
그리고 흰자부터 하셔도 되세요~^^합격 기원합니다~
늦은시간에도
답변주시고
감사합니다
보고 또보고
실습만 합니다
실습할때마다
실수 연발되네요
할ㄸ
선생님~~~혹시 마지막에 버무릴때 참기름 통깨넣어야되나요?
필수 아닙니다^^참기름은 더 넣어주심 윤기나게 잘보일수있는데 통깨는 지저분해보일수있으니 알맞게섞어버무려내심 된답니다~
후라이팬에 재료 볶을때 2가지이상 같이볶으면 감점요인인가요?
검은색(표고.목이)는 가능하나 잡채의 주 포인트는 각각 채소를 따로볶아 무쳐낸 숙채 요리랍니다.각각 볶아주시는게 좋으세요^^
넵 감사합니다
목이랑 표고를 고기양념을 사용해서 밑간해도되나요?? 책에는 목이 소참 으로 되있는데... 한식진짜어렵네요...
쉽게 외우시는게 좋으세요~검은색은 불고기양념으로 통일하시면 쉬우세요^^
@@--mastercookingacademy-4223 아 넵 감사합니다!!
선생님 시험장에서 음식물 쓰레기하고 일반쓰레기가 나올때 어찌해야하나요..학원에서는 싱크대에 두지 마라고 했는데 시험장에 가서 싱크대에 넣지 않으니까 너무 난잡하고 더러워서 위생점수때문에 탈락했어요..
ㅜㅜ위생점수는 조리복이나 복장,뒤마무리 정리에의해 감점요인이 되신답니다~저는 일반쓰레기와 음식쓰레기는 통에 한곳에 버리고(영상처럼)마지막 정리할때 분리해서 버리고 정리한답니다~분리해서 버릴 정신도 없고 시간이 부족하기에 저는 개수대보다는 통에 버리는 편입니다~
인천 실기 9월14일차 잡재 나왔는데 당면 4줄정도 아주 적게 나와서 마지막 버무릴때 야채를 조금씩 남기고 버무렸는데 감독관이 서서 보드라구묘
감점 많이 될까요
ㅠㅠ전량을 다 사용하시는게 좋은데 양이 다른분에 비해 현저히 적었다면 감점 요인이 되셨을듯 합니다~그러나 기술숙련도가 좋으셨음 문제 없으니 걱정마세요~
선생님 숙주 요구사항에 거두절미 하라는 말이 없는데 그냥 써도 되나요?
아니요~그냥쓰시면 안되십니다~한식자격증에서 숙주 거두절미는 기본전처리사항입니다~꼭 해주셔요~