2020년 한식조리기능사_제육구이//마스터박싸부의 합격 노하우
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- เผยแพร่เมื่อ 3 มี.ค. 2020
- #한식조리기능사 #제육구이 #조리기능사 #조리사자격증 #조리기능사 실기
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 제육구이 영상입니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
도움이 되셨다면 구독과 좋아요 부탁드립니다!
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사부님~~^^
제육구이 섭산적 실기셤
합격했어요.
감사합니다.~♡
김도희님~~석쇠 두번 한다고 욕보셨던분이시죠😊
너무 축하드립니다~~👏👏👏
연습하신다고 고생많으셨구요~
앞으로 좋은일들만 함께하세요👍
감사해요 사부님~♡♡♡
감사합니다
@@--mastercookingacademy-4223 저렇게 석쇠쓰는거 두개나오믄
머부터해야되나여? 😳
당연 섭산적 이시지요~^^깨끗한거부터 구워내시고 고추장구이하시는게 좋으세요~
올려주신 영상이 너무 많은 도움되었어요~
이번시험에 제육구이와 육회가 나왔었는데 덕분에 합격하였습니다^^
정말 감사합니다~♥
👏👏👏부산에서 응시하셨나봐요^^
너무 축하드립니다👏👏오늘 행복한날 되셔요~댓글도 남겨주시구 감사합니다☺
우연히 알게된 선생님 영상보며 따라하기 연습 한달 열심히하고 오늘 합격 통지 받았습니다. 감사합니다.
양식도 선생님 영상보며 준비해 보려합니다.
오늘합격자발표했는데 저 한번에합격했어요 질문도많이드렸는데 항상감사히 댓글달아주고 제육구이나왔는데 쌤포뜨기영상이많이도움됬어요 감사합니다
(_ _)❤
와우~~^^너무 축하드립니다~그동안 공부하신다고 고생많으셨어요~도움되셨다니 다행이에요~
쌤!~동영상만 보며 연습~원패스 합격~시험준비중인 모던분들 박사부 강추입니다~쌤 감사드림니다~덕분에 무면허 탈출입니다^^
^^댓글을 이제야 봤어요ㅠㅠ
합격하셨다니 다행이에요~그것도 원패스요~^^대단하셔요~너무 축하드리구요~추천댓글 감샤합니다~
역시 프로십니다~목소리도 허스키해서매력있구요~담달에 실기시험 준비잘할께요(^_^)🙂
이가연님^^목소리~ㅎㅎ컴플렉스인데~감사하네요~열공하셔서 합격 하시길 바래요~화이팅!!
선생님덕분에직장다니며학원다니는시간아끼고실기시험준비하고있어요
자세하게알려주셔서감사합니당
와우 우리사부님은 늘 그렇듯 고기를 두부썰듯이 어쩜 저리 칼질이 예술이신지..집에서 전 홍두깨썰다가 뒷목잡을뻔했다지요 그래서 사부님한테 물어서 숫돌사고..암튼 사부님 영상 너무 맛깔나요..다른영상들은 사실 보고나도 헤깔렸는데 집이 양산이 아니라 아쉽네요..근처계셨더라면 커피라도 사가서 대접해드리고싶은맘이 굴뚝입니다..ㅎㅎ여긴대구에요..암튼 기능사준비생들의 길잡이가 되어주셔서 감사합니다^^~~선생님의 헌신과 노력으로 저희가 꿈꾸는 미래에 한발짝 나아갈수 있으니 복 받으실꺼에요^^보람되고 의미있는 일이죠^^노벨평화상을 우리 마스트요리학원 박사부님께로~~~~~~~♡♡♡
어머~~너무 극찬을주셔서 몸둘바를 모르겠어요😅
잘봐주셔서 감사합니다~
꼭 영상으로 도움받으시고 합격하시길 바라는맘이네요😄언제든 궁금사항 댓글주셔요~
ㅋㅋ근데 제가 있는 학원은 마스트아니고 마스터요리학원이랍니다🤣
오늘부터 장마라하는데 비오는데도 열공하신다고 고생많으셨습니다~굿밤되세요😊
감사합니다 ~♡
박사부님 ~~~^^너무너무 고맙고 감사드립니다 시험앞두고 정말 많이 시청했어요 박사부님 덕분에 15일마산대 10시타임 제육구이 완자탕 나왔는데
오늘발표 띠로링~^^한번에 합격했어요 저도 이런 댓글을 다는 날이 오는군요 야물딱진 박사부님 감사합니다 ♡
와우~~~~가까이서 보셨네요~^^너무 축하드립니다~~ㅎㅎ
원패스~~도움되셨다니 다행이세여~앞으로 좋은일들만 함께하세요~
감사합니다~~좋은일많이하셔서 복받으실꺼예요 ♡♡♡
오~~~~그랬으면 좋겠습니다😆
시험이 임박해 열심히 듣고 잇씀니다 진심열심히 갈켜 주셔서 즐겁게 열공
아직 많이 부족해 순서가헤깔리네요
무한반복시청 재료연습 하ㅐ요
무한반복 시청하시면 귀에 딱 익혀질때가 오실겁니다!!즐겁게 봐주시고 계시니 좋은결과 있으실겁니다~순서는 달라도 되니 염려마세요!!요구사항만 벗어나지 않도록 챙겨봐주세요~!
2022년 9월 7일
제육구이
풋고추전 4번째 한식실기 합격
ㅠㅜ 너무 기뻐서 하루종일 금식 하는데 안배고푸네요
넘 감사합니다. 3월말에
필기 합격하고 직장인이라
학원도 여의치가 않아서
샘 영상 보며 담주
셤준비중입니다~~~~~~~.
모르는 게 많아 분위기 파악을
위해 셤접수했는데,
샘 영상이 많이 많이
도움되네요. 도구들도
오늘 다 도착한다니, 아직도
실습 못해본 메뉴가 많은데
주말에 열공하려구요. 늘
감사합니다, 박사부님~~~~~♡
오오오~~~~^^직장다니면서,,,ㅠㅠ넘 힘드시겠어요~언제든 궁금사항 물어보시구요~
주말동안 열공하셔요!!화이팅!!
마스터 사부님 ~~!
제육구이 두부젓국찌개 실기시험 합격 했어요
동영상 넘 좋았어요~~♡
와우~~^^축하드립니다~합격하셨군요~
도움이 되신것 같아 다행입니다~
감사합니다
많이 배우고있습니다
감사합니다^^합격을 기원합니다🙏
실험일 몇일남겨놓고 몰아보기하고있어요
여기가 제일입니다 노하우팁이 여기가 맛집입니다
아유~~^^감사합니다~ㅎ
맛집이라 말씀주시니 기분이 좋은걸요😆
열공하셔서 합격하시길 기원합니다💪
선생님 강의듣고 어제 야채썰기랑 제육구이 7명중에 저혼자만 시간안에 제출했는데 이쁘게 셋팅을 못하고 냈어요 감사합니다
싸부님 강의들으면서 열공하고 있습니다. 정말 최고세요^^ 그런데, 싸부님 양면흰색도마를 사려는데 가로세로 어느정도가 좋을까요?
그리고 스텐석쇠를 28x28cm로 구입할까요? 2가지가 궁금합니다~ 오늘하루종일 싸부님 강의 보면서 진도를 빼야하는데ㅠㅠㅠ
^^합격 기원드립니다~
석쇠는 28보다 한사이즈 큰걸로 준비하심을 추천드립니다~
도마는 35~40 *25정도 추천드립니다~~
사부님 덕분에 실기합격했습니다 감사합니다
김옥분님^^넘넘 합격 축하드리구요~항상 행복한 날들만 함께하세요~
박사부님 저이번에 수원과학대학교에서 한식기능사 실기 시험봣어요 박사부님동영상보고 열심히연습해서 이번에 합격햇어요~~~감사합니다~~~♡
합격 축하드립니다^^너무 고생많으셨어욤~~
잘 봤습니다. 많은 도움이 되었습니다~~
도움이 되셨다니 감사합니다^^
선생님 인천 시험장에서
12월 16일
8시 30분 콩나물밥 생선전
10시 제육구이 두부조림
나왔습니다.
저는 최선을 다했습니다.
두부조림 감독관 지나갈때마다 끼얹기
가끔 해줬습니다.
서재선님~고생많으셨습니다~결과를 보셨을텐데 좋은소식 있으셨지요~너무 고생많으셨습니다~
샘님~합격했어요
삼수만에요 육회 제육구이요
31한가지중에 제육만 연습못했는데 43점을 받았어요
육회는 자신있었지만 제육땜에 걱정이 많았는데요
이런높은 점수를 받다니 와~정말기쁨니다 ㅎㅎ
6장중 한장망쳐서 5장 제출했거든요
제출전에 참기름을 손톱만큼남은 양념에섞어 발랐더니 윤기는 좋았어요 ㅎㅎ
살아남기위해 끝까지 노력했죠
제나이 50에 춘천 휘경동 서정대거쳐서 3수합격 이예요
이모든 기쁨 사부님 덕분이예요^^
샘의 착착 감기는 센스있는 말솜씨
귀여운 사투리땜에 더 재밌었어요^^
진심으로 감사드림니다
지금까지 힘겨웠던 합격스토리 였습니다
이까지~~ㅎㅎ
영상 잘 보고 있습니다.
합격 응원드릴께요~
선생님 덕분에 제육구이 잘 하고 합격했습니다
와우~합격 너무 축하드립니다~~~그동안 너무 고생많으셨습니다~
선생님 ~ 향신채 먼저 손질해도 되나요 ?? 도마 씻고 닦으면 시간이 더 걸려서요 ㅠㅠ 고기를 미리 썰어야 하는 이유가 따로 있나용 ? 너비아니 같은 경우도 향신채 다 다진 후에 배즙에 절여도 될까요 ?
네네~~향신채부터 하셔도 괜찮으세요~저는 겨데육주 순서대로 하다보니 고기부터 한거랍니다~전혀 상관없으세요~
그러나 너비아니는,,,배즙에 연육처리를 먼저해야하는게 1번이라 생각됩니다^^
실기 시험을 앞두고 쌤 영상을잘 보고 있는데여~~
질문이 있습니다~~^^
시험장 가면 용구사항 설명서가 있다고 들었는데~~혹시 학원서 준 책 보고 하면 탈락 인가여?
유의사항에는 책보면 탈락 이란말은 없던데여~~
답변좀 꼭 부탁 합니당~^^
여기는 충남 인데여~~쌤 가끔 사투리 너무 잼나게 듣고 있네영~~^^*
^^대기실에서 진행요원이 보던책도 넣으세요~~~하고 일러주신답니다~
오픈북 개념의 시험이 아니시라 책은 보시면 컨닝사유가 되실수있으셔요^^
탈락되시니 책은 보시지마셔요~ㅎ
선생님~ 영상 보고 많이 배우고 있습니다! 정말 감사합니다! 제육구이 할 때 항상 익으면 고기가 심하게 많이 줄어들었는데..ㅜㅜ오늘 영상보고 약간 겹쳐서 굽는거 해봐야겠어요!! 그런데 혹시 겹쳐지는 부분이 덜 익을까봐 걱정이 되어요.. 겹치는 부분 색깔이 약간 안나오면 나중에 다 굽고 양념을 덧바르면 되는거지요?
네^^ 맞습니다~겹쳐지는부분 잘안익으니 마지막 확인꼭 하셔야해요👍
제육구이나왔는데요 질문있습니다.
제가 사이즈가 안맞게제출했는데요.
일정하게 크거나 작은것보다 불규칙하게 작게 크게 제출하면 감점이더클까요? 감독관따라 다를까요?
반갑습니다.제육구이는 불규칙하게 크기가 나오신다면 큰감점 사유되십니다.그러나 크기가 작은데 일정하게 제출하셨다면 큰감점은 없으시답니다~합격 기원드립니다~
쌤ㅡ
강의 잘듣고 시험 한번 만에 합격 햇 습니다
고맙습니다
오~~이가영님^^축하드립니다~원패스를 해내셨네요~~
쌤 동영상보고 저이번에 합격했습니다~감사합니다
^^합격 너무 축하드립니다~도움되셔서 다행이에요~
안녕하세요!!
항상 영상 잘보고있습니다😘😘도움이 많이돼요🥰🥰
제가 이번에 제육구이로 시험봤는데
간장을 빼먹었어요ㅜㅜ 괜찮을까요?
항상 응원합니다!!!
네네~~~전혀 문제되지 않습니다^^합격 기원드려요~
선생님 또 질문있습니다. 고기는 무조건 포를 떠서 사용해야되나요? 저는 육부도 오래해봐서 그냥 놓고 써는것도 자신이 있거든요. 특히나 돈등심같은경우는 더 썰기도 편하구요. 그냥 포뜨라면 뜨겠지만 혹시나 궁금해서 질문드려봅니다^^;;
아닙니다^^꼭 포 안뜨셔도 되세요~
지금 활용하시고계신 기술 사용하셔서 센치맞게 완성해내시면 되신답니다😊
@@--mastercookingacademy-4223 아...네...정~~말 감사합니다. 학원 안다니고 시험준비하다보니 궁금한게 많네요ㅋ 이제 일주일 남았습니다. 내릴때~~내릴때~~내릴때가 자꾸 생각납니다^^;;;
^^자신있는 고기메뉴가 나오셨으면 좋겠어요~
독학은 많이 힘들고 어려우실텐데~언제든 궁금사항 물어보셔요~답이 좀 늦어서😅
오늘도 수고하시구요~주말동안 열공하세요💪
잘봅니다. 수고하셔요
사부님 석쇠코팅은 뜨거운 불에 달군 후에 기름칠해서 가져가면 되는 거죠?^^ 혹시 시험장에서 석쇠 사용할 경우 코팅해갔어도 달군 후에 기름칠하고 사용해야하는 건가요 아님 그냥 달구고 사용해도 되는 건가요?
코팅은 말씀주신대로 하시고 시험장가선 바로 살짝달궈 기름칠 신흉하고 시작해주시면 됩니다~
@@--mastercookingacademy-4223 와 ! 빠른 답장 감사합니다 ㅠㅠ 내일이 시험이라서 떨리네요 ㅠㅠ 흑흑
떨지마시고 자신있게 치고오셔요~~^^합격 기원드려요~
안녕하세요 사부님!! 질문드릴 게 있어서 댓글 남깁니다 🥺 오늘 제육구이랑 홍합초가 나왔는데 학원에서 배울 때 제육구이 개수는 짝수로 내라고 하더라고요 근데 하나가 크기가 안 나와서 다섯 장 제출했는데 괜찮을까요?? 그리고 홍합초에 참기름을 못 넣었는데 감점 타격이 클까요??ㅠㅠ
고생많으셨습니다~원래 짝수대로 내시는게 맞답니다~고명경우는 홀수개로 내시지만 본음식은 짝수개를 내는게 좋으시거든요~
그래도 기술력을 많이 보시니 포 잘뜨시고 잘익혀 내셨다면 반전이 있을수 있어요~좋은결과 기다리겠습니다^^
홍합초에 참기름은 살짝 감점 요인이셔요^^
@@--mastercookingacademy-4223 오늘 결과 나왔는데 67점으로 붙었습니다!! 높은 점수는 아니지만 붙었으니 만족해요 ㅎㅎ 영상이 도움이 많이 되었어요 감사합니다 ☺️💛
좋아요.
감사합니다☺
선생님, 실수투성인데 당연히 불합격이겠죠?
1.계란흰자지단 넉넉하다 생각하고 싱크대에 버린걸 감독관님이 보셨어요
근데 지단이 적게나왔네요ㅜ
2 손 안씻고 재료세척
3 두부조림 두부를 소창깔지도 않고 접시에놓고 소금뿌림
4 재료썰기오이가 칼질이 잘못되었는지 끝부분이 덜 썰린게 좀 있었음
5 두부조림 두부한개가 사이즈미스로 0.4로 나옴ㅜㅜ
저 합격할 가능성 낮겠죠?
2022년 7월 5일 배운실습 복습!
오늘도 잘보겠습니다
선생님 영상 늘잘보구있습니다~~! 근데 연육 후 끝 정리 지저분한거 정리 할때.. 모르고 생략하고ㅜㅜ 다 꿉고 완성 후 가위로 지저분한부분 자르면 안되는건가요?
굽고나서 자르시게되면 양념 안발린부분이 보이겠지요^^~~안발린부분에 양념 덧칠해주시면
표시가 덜나니 그렇게라도 작업해주시는게 좋으셔요~
제육구이 감사합니다~~~~~~~~~~~
합격 기원드립니다~
안녕하세요샘!:) 덕분에열공중입니다
다름아니라 너비아니나 제육구이할때 겹쳐서 구울때 겹친부위가 안익어서 실격되엇었는뎅 ㅜ그래도꼭 겹쳐서 구워야겠죠?? 겹친부위위주로많이구워줘야할까요ㅠ노하우부탁드려용
ㅠㅠ아쉽습니다.겹치는 부분을 너무 많이 하신듯 합니다,.,ㅠㅠ0.5cm정도만 겹쳐주시면 되신답니다~
보통 저는 겹쳐서 구워도 잘익거든요..,구우실때 혹시 약불이나 중불에서 구이를 하시는지요~
구이시 센불에서 간격조절을 해가면서 구이를 하시는게 잘 익는답니다~
다음시험엔 꼭 합격 하시길 기원드립니다~
잘보고있습니당~ 육안으로 익은지여부를 잘모르겠어요ㅠ 혹시나 다됐다고제출햇다가 안익엇을까두려워서요. 판단하는 방법이잇을까용 그리고 칼등으로 하다보면0.4보다 두께가얇아지는데 괜찬은가용
두께 얇아져도 괜찮습니다.일정하게 완전익혀내는게 젤 중요포인트랍니다^^
손으로 만져봤을때 단단한게 익은거구요.
시간적여유가 되신다면 한개를 잘라서확인할수있는 여유분을 만들어도 괜찮답니다^^
20년경력~무면허!샘 답글~합격만큼 반가움요^^21일 빛고을광주~제육.더덕구이~(제출못함1~불려나감1~남음1)~~자격증 무관 전파중입니다^^이~쁘게 내릴때 ^^한식 가르침 대가!!! 꾸벅♡
아~조리모카페~^^반갑습니다~늦었을떄가 기회입니다~분명 좋은 전환의 계기가 되실거에요~합격 기원합니다~
선생님 고기 자르고 도마(플라스틱)를 소금으로 소독해도 감점 안될까요?
저는 고기 자르고 난 후 도마(플라스틱)는 반드시 물이랑 수세미로 씻어야 하는 줄로 알고 있었어요!!
^^플라스틱도마는 붉게 물이 들거에요~그럼 세척해주심이 좋지요~저는 플라스틱 도마사용시에도 많이 색이 들지 않으면 소금으로 소독했답니다~감점사유 되지 않는답니다~^^방법이 여러가지라 깨끗이 작업하는걸 보여주시면 좋습니다~
박사부님~~
제가 어제 섭산적이랑 제육구이를 시험을 쳤어요.
그런데 3분전에 요리를 제출했는데..
아무래도 제육구이가 덜 익었는거 같아서요.ㅠ
겹쳐서 구웠는데 접시에 올리다보니 허물허물한게 느껴지는것이 세조각이 있드라구요
그래서 그 세조각만 따로 구워서 냈는데..불안합니다.
감독관이
따로 부르지 않으면 실격처리가 되지 않는건가요?
김도희님~너무 고생많으셨어요ㅜㅜ석쇠두가지..
진짜ㅜㅜ마스크 끼고 조리하셨을텐데 호흡하시기도 힘드셨겠어요.
일단 불려나가지 않으셨으면 실격은 면하신거구요.
흐물한게 안익었다고 캐취하신것도 감독관 눈에 오히려 좋게 보여졌을듯합니다^^
섭산적은 두께.크기.매끄럽게 잘내셨을까요~
그렇게 보통으로만 나와도 합격 예상합니다~
좋은결과 기다리겠습니다.너무고생하셨어요👍
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 사부님~~
가르쳐주신데로 열심히 했어요.
섭산적은 센티랑 모양 잘 나왔어요.~♡
@@user-xi9ut3wy6d 흐미^^합격 예상합니다~~👏👏👏
@@--mastercookingacademy-4223
ㅎㅎ 감사합니다 사부님~^^
샘!
석쇠가 미끄러운데 반창고를 손잡이에 돌려 가도 될까요? 그리고 집에서 기름칠 해가면 시험장에서 기름칠 안해도 될까요?
그리고 앞치마에 행주 달아도 될까요? 전 왜이리 손이 젖어 있는건지...제가 질문이 많죠?^^
시험장에서 기름칠하는 시늉은 해주시는게 좋아요~손잡이,,,,테이프 붙치시면 아니되세요~아무래도 표시가 될수있는부분이라 그냥 들고가심이 좋을듯 합니다~
시늉..
수정했습니다^^감사해요~
🤗
선생님 궁금한 게 있는데요, 너비아니구이나 제육구이할 때 고기 사이즈를 먼저 맞추고 연육작업을 하나요? 아니면 연육작업한 후 사이즈를 맞추나요? 고기 두들기기 전 사이즈랑 두들긴 후 사이즈가 달라서요.. ㅠㅠㅠ
연육작업 한 후 사이즈 맞추시면 됩니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 선생님!!! 여러 번 떨어지고 네 번만에 합격했습니다~!! 선생님 강의가 많이 도움됐어요. 감사합니다!!!
쓰부님~ 제육 센치 안맞으면 감점이죠?
쌤의 지급재료와 시험장 지급재료는 당연히 같겠죠? 그럼 돼지 150g이면 6장 하면 되는거네요?
반갑습니다~지급재료는 영상과 같습니다~혹여나 8장까지 나오셨다면 8장내셔도 되세요~완벽히 익혀주시기만 하면요~^^
안녕하세요 선생님~
혹시 제가 시험볼때 헷갈려서 처음에 고기를 간장 양념장에 재워 구워내고난후 또 고추장 양념을 해서 살짝만 구워 제출을 해버렸는데 이러면 점수 많이 깎이겠죠..?
반갑습니다~간장양념에재워서 하신거는 너비아니구이랑 헷갈려서 작업하신부분이라ㅜㅜ점수많이 감점되셨을듯합니다ㅜ
그래도 본작품을 내셨으니 발표날까지 기다려보겠습니다~고생많으셨습니다^^
친절한 답변 너무 감사합니다~
박사부님 이번에 시험 쳤는데 생선전을 뜨다가 물기가 닦아도 흐물하니 포가 으스러져 시간이 오래 걸려서 제육구이도 전량 내야한다는 생각에 ㅠ 시간이 빠듯했는데 시간안에 내질 못했어요 ㅠ 진짜 재료정리 하는 아줌마가 넘 미웠어요 내기만 하면 되는데 또 시간이 오바되어 내질 못했어요 ㅠ
어떻게 해야 시간안에 좀 완성할까요 ㅠ 연습은 진짜 많이 하고 영상도 수십번 보고 ㅜㅜ
완성도는 진짜 높았는데 ㅠ
속상합니다 ~^^
석쇠집에서 전날코팅해서 셤장 가는것과 가서 직전에 해서 쓰는것둘다 큰차이없이 안들러붙을까요? 그리구 혹여석쇠 두개메뉴셤이라면 석쇠 초반에 두개들고가서 따로따로써도되나요?
네~석쇠 들고가지는 갯수는 상관이 없습니다~두개 들고가셔도 되시고 전날코팅,직전코팅 큰차이는 없으나 시간이 없을때는 바로 사용하셔야하니 전날 코팅이 좋지 않을까 싶어요~
박사부님~안녕하세요? 오늘 학원에서 제육구이 연습을 했는데 전량제출이라 전 사이즈 맞춰서 6장을 만들어 잘 만들어 냈는데요...강사님께서 8장이 아니라공 불합격이라고 하시네요ㅠ 다른분들은 사이즈 안맞게 8장을 제출해서 합격이라고 하시구용ㅠ 8장 아니어도 상관 없지 않나요?
반갑습니다.8장 안내셔도 잘 합격하신답니다~장수가 요구된게 아니시라 규격이 잘맞으시면 합격확률이 더 높으세요~
불합격은 아니시니 걱정마셔요~
네~요구사항대로 맞춰서 할게용^^ 감사드려요~~늦게까지 답변 주시느라 고생 많으시네요~굿밤 되세용♡
아닙니다^^굿밤되세요~~~😊
고기나 생선같은 거 손질하면 도마를 꼭 세척해야 하나요?! ㅠ 혹시 젖은 행주로 닦으면 안되는가요? 답변 부탁드려요...ㅠㅠ
저는 꼭 세척하라고 말씀드리지는 않습니다.다만 업장에서는 색깔별로 구분해서 사용하지만 저희는 그게 아니다보니 청결하게 지켜주심이 좋으시겠지요~그래서 저는 오히려 물세척을 하면 계속 물이 도마에서 나오니 고기포뜰때나 채소썰대 비위생적으로 보이더라구요~그래서 저는 소금세척방법을 사용하고 있답니다~젖은 행주로 소금약간 뿌려 닦는 시늉을 해주시면 된답니다~
저는 조리사자격증,산업기사,기능장 모두 그렇게 했어요~그건 점수에 크게 관여되지 않는부분이니 깔끔하게 닦아주는 표시를 보여주시면 될듯 합니다~
아~!!
답변 감사합니당~^^
좋은주말~ 행복한 주말~
되세영~^^♡
😍🤩
음...기생충이나 식중독 위험한데 실전에서도 설마 세척하지 않는건 아니시겠죠?ㅠㅠ...
실전에선 당연 따로도마를 사용한답니다^^
선생님 고기 손질하면서 지방층이 한면을 다 차지해서 덩어리가 4개밖에 나왔어요 ㅠㅠ.......최소한 몇 덩어리가 나와야 되나요??? 6덩어리가 나와야 되나요????
최소 6장은 나와주셔야해요ㅜ
지방층이 나오는것도 있거든요.시험장에서요.칼 연마 잘되어있음 6장 넘게 나올거에요~화이팅!
2022년 7월 21일 목요일
한식조리기능사 복습 실습
제육구이 영상 잘봅니다
샘!
과제가 제육구이와 미나리 강회라면 일단 물 올려 고기 삶으면서 2과제 제육 구이 준비하고 미나리 강회 해도 될까요? 1과제 2과제 섞어서 하면 안되는건가요?제가 생각할땐 학원에서 배운것처럼 순서대로 해야한다면 시간에 맞출 수 없을것 같은데...도와 주세요~~~^^;;
말씀주신데로 해주시면 가장 적합하지 않을까 생각됩니다~^^
선생님 제육구이는 책에 포가 8장으로 나와있는데요 ~~^ 6장 떠서 내도 괜찮은가요 ? ♡♡♡
반갑습니다.요구사항에 전량 제시라고 되어있기때문에 6~8장 제출하시면 됩니다~^^6장내셔도 잘 합격은 하셔서 오시는데 8장 내실수 있음 더 좋겠지요^^
@@--mastercookingacademy-4223 7
영상잘보고있어요
감사합니다
1교시 시험에 제육구이 나올경우 고기가 좀 얼려있으면 어떻게 해야하죠 ? 아시는 분이 포 뜰때 손 다칠까봐 좀 힘들었다고 하더라구요
혹여나 얼어있는 고기가 나왔더라면 2과제때 제육구이를 해주시면 되신답니다~물에 고기를 담궈 해동하는 모습을 보여주시고 좀 녹아들면 그때 포를 떠주심이 좋으세요~그리고 혹여나 1과제때 제육구이를 하셔야되는 거였다면 좀 얼려있는 고기를 포를 뜨지말고 세로로 바로 썰어내는 기법을 사용하시면 아주 잘 썰리신답니다~^^
선생님 오늘 제육구이가 나왔는데요 전량제출이라 7개 제출했는데요 한개는 길이가 안나와서 작은거붙여서 구웠는데 다굽고나니 떨어지더라구요 제출할때 중간에 넣어서 제출하긴 했는데 떨어진거 이거빼고 6개를 제출할걸 후회됩니다 다른사람보다 수량이 많으면 좋을것같아 내기전까지 진짜 고민많이하다 제출했는데 후회됩니다ㅠ
감점이 많이 될까요?
아닙니다~7개 내셔도 합격하신분 많이 봤습니다~짝수개가 완성도 부분에 있어서 깔끔해 보일수 있지만 못나온건 잘 숨겨 내셨으니 좋은결과 있으실거에요~걱정마셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 합격했습니다^^
여기 동영상보면서 공부했는데
칼질부터 팁포인트까지 정말 최고의 수업이였습니다 너무너무 감사드립니다^^
선생님~학원에선 생강즙을내서사용하는데
그냥다져서사용해도 되는건가요?
이번주 시험인데ㅜ걱정이네요ㅜㅜ
생강즙,다져서 양념사용~둘다 관계없습니다~
사용만 해주시면 되셔요~감점 요인 없습니다~
안녕하세요.영상이 많은 도움이 되서 항상 감사드려요.
고기 재료가 나오면 물에 씻어야 하는지?
또 수분제거는 어떻게 해야하나요?
물에 살짝 흘려 씻으시고 키친타올위에 올려놓으시면 되세요~
안녕하세요 ~ 선생님 궁금한게 있어서 댓글 올립니다. 고기 재단(cm) 맞추는 거는 연육작업 전이 기준인가요 아님 후에 길이를 맞추는 건가요 ? 답변 미리 감사합니다 !
반갑습니다^^
완성된 크기를 제시하는거라 더 크게 손질을 해주셔야해요^^6*7cm해주셔야 4*5cm나온답니다~
합격 기원합니다~
감사합니다. 음 ... 6*7이 연육작업 이후의 길이를 말씀해 주시는 거죠 ?
넵^^맞습니다.그리고 구이를하시면 4*5cm길이가 나오실거에요~
정말 감사합니다. 좋아요와 구독 남기고 갑니다 ~
오늘 시험 봤는데
제육구이랑 오징어 볶음
근데 제육 구이 영상만 못보고 했는데 간당간당
5월11일에 발표 ㅠㅠ
걱정 됩니다
한번이라도 볼껄 ㅠㅠ
안본게 나와서 아쉽네요~
하지만 오징어볶음을 잘하셨다면 좋은결과있을수있으니 기다려보겠습니다~
안녕하세요
문화센터 수업을 받고
복습할 때 박사부님 영상 5번씩은 본거 같아요. 지난 9일 시험에 장국죽하고 제육구이 나왔어요. 고기가 두조각이 나왔는데 한조각이 좀 작았어요.
책장뜨기가 많은 도움이 됐습니다. 이번이 두번째 도전입니다. 합격을 기대하며 감사인사 올립니다.🎉
오우~~~합격 너무 축하드립니다^^앞으로 멋진 조리사로 거듭나길 바랄께요~~
쌤 안녕하세요
외울 만큼 동영상을 봅니다
시험에 제육구이가 나왔는데 붙여서 굽지 않았다면 감점 일까요
담주에 발표되는데 굽던 부분이 ㅡ다 익힘ㅡ좀 아쉽네요
완자탕은 만점에 가깝게 과정ㆍ맑은 국물ㆍ국물 양 등 완벽했는데요
선생님 강의 너무 좋아요.
시험볼때 레시피 옆에두고 해도되는지요?
밝은미소님~~^^감사합니다~
시험볼때 레시피 보고하시면 3년 시험정지 대상이 될수 있으셔요~ㅎㅎ 부정행위랍니다^^
그래서 암기하셔서 응시하셔야해요~합격 기원드립니다~
다음주 화요일에 시험을 보는데요 시험문제지 재료확인,요구사항 수시로 봐도 감점 안될까요?
수시로 보고하시는게 좋지요^^문제를 읽고 실습을 풀어내시는거라보심 되신답니다~
이번에 휘경동셤메뉴가 제육구이와생선전인데요~제육구이는 제데로해서좋다싶었는데요~생선상태도넘넘작아서 사이즈나수량부족으로 미완성됐어요~아쉽게도추석지나고셤한번더봐야곘어요~항상 영상이 큰도움많이받고있구요~충분히숙지했어요
ㅜㅜ아쉽네요ㅜ생선전 반잘라서라도 갯수맞추어내심 미완성 안되시는데ㅜ흑ㅜ
다음시험엔 합격하실거에요~힘내세요~
석쇄는
연습때사용하던거랑
새거중
어느것을 시험장에
챙겨가는게 좋을까요?
연습때 사용하시던거 챙겨가시는게 좋을듯 합니다~^^
선생님 제육구이 연습할때 어느부위 달라고 해야하나요?
시험장마다 부위가 다른가요?
아닙니다~시험장에 동일 고기 제공되신답니다~돼지 등심부위입니다~
96년 제육구이 무생채 나왔는데
심사위원께서 감독하다 구이를 석쇄로 구워야지 왜 후라이팬에 하냐는 말씀에 저는 늦게 시작 석쇄로 구워 합격 후라이팬에 한사림은 불합격했답니다
많이 오래전에 합격하셨군요~선배님이시네요^^
정보 감사합니다~
안녕하세요 선생님 오늘 시험 치고 왔습니다! 제육구이가 나와서 영상이 나온데로 양념에 베이게끔 생고기에 양념을 무쳐 구웠는데 다른분들은 북어구이처럼 유장 처리후 초벌 하고 양념 바르시더라구요ㅠㅠ 이걸로 감점되거나 문제될건 없나요?
반갑습니다^^오늘 고생많으셨어요~
제육구이를 유장에 초벌하신분들이 당연 큰감점입니다~제대로하셨으니 좋은결과 있으실거에요~
@@--mastercookingacademy-4223 여러명이 그래서 순간 제가 틀린줄 알았네요ㅜㅜ 감사합니다.
제대로하셨으니 합격하시겠어요^^
대답기다립니다
선생님 요론건 책장뜨기처럼 내려찍어서 뜨면 안되는곤가요
사부님 젓가락이랑 계량스푼은 어떤거 쓰시나요 ? 같은걸 사고 싶어서요
온라인에 파는걸 사용한지라,,,멜라민 젓가락 으로 검색해서 구매하심 될듯 해요~계량스푼은 2구 계량스푼 검색하시면 많이 나오세요~
집에서연습해보려는데..
돼지고기살때 구이용으로 사면되나요?
돼지 등심용으로 구매하셔서 연습하셔요^^
선생님 영상 감사히 잘보고있습니다.
전에 학원에서는 가위를 생선손질할때 빼고는 사용하면 감독관이 싫어한다했는데 사용해도 되는건가요?서울지역입니다.
면굥이님^^반갑습니다~
가위사용은 필요시 구이에서도 사용 가능은 합니다^^구이 하실때 그을음이 있는상태로 그냥내시면 감점이 크겠지요😅그래서 조금 가위사용이 불안하시다면 감독관님 주위안계실때 상황보시고 사용하시길 권해드릴께요^^계속 사용하는게 아니라 마지막 제시전 한번사용이라~괜찮습니다~그을음 없이 내셔야 점수 잘받을수있어요~☺
합격 기원합니다💪
실기시험 제육구이 나왔는데 4×5 사이즈보다 크게 제출했어요. 감점이 많이될까요? 걱정많이되네요.
사이즈가 많이 차이나면 감점사유입니다.허나 조금차이나면 걱정안하셔도 될듯합니다^^
선생님 시험날 일회용 하얀 종이 접시를 사용해도 되나요?
제출접시만 빼구요
선생님 너무 잘 보고 있어요 감사합니다ㅜㅠ
혹시 연육 처리를 충분히 하더라도 요구사항보다 길이를 0.5정도는 길게 재단하는게 좋을까요??
@@--mastercookingacademy-4223 헉 이렇게 빨리 답장해주시다니.. 감사합니다!!ㅁ!
@@--mastercookingacademy-4223 넹ㅎㅎ 이번주 시험이라 쌤 영상 돌려보고 있는데
꼭 합격 후기 들고 올게욧..🥰
선생님 답글이 궁금한데 지워졌네요 ㅜㅜ
@@user-re4cl5ck7l 무조건 줄어든다고 길게 재단하는게 좋다고 하셨어요!
ㅎ그러게요.답글이 어디갔죠~~😅
또 한주일이 훌쩍 가고 주말이 왔네요.
오늘은 제육구이와 너비아니구이를 했어요.
두께만 0.1센티 차이고 너비와 길이는 똑같이 4×5잖아요.
그런데 너비아니구이는 구웠을때 그 정도 크기였는데 제육은 거의 너비아니의 두배 가까운 크기로 해놓고 그게 맞는 사이즈라는데, 도대체 이해가 안가요.
너비아니구이할때 배즙에 재우는거 아니냐니까 양념장에 바로해도 된다고 하시네요..저는 제육구이가 쪼가리까지해서 8장 정도 나왔는데, 다른 사람들은 다 강사님처럼 넙적하게 4장해서 구워냈더라구요. 그리고 탄 부위가 보여야한다고 그래야 석쇠구이인줄 안다면서 그래서 결국 일부러 탄부위를 만들어서 냈어요. 또 질문이 하나 더 있는데요, 저는 박싸부님 말씀대로 잣가루를 최대한 기름기 제거하고 너비아니구이 위에 올려서 냈는데, 구이에 육즙이 적어서(너무 구웠다네요ㅜ) 잣가루가 포슬하게 그대로 남아있다고 그러면 안된다고 하더라구요. 궁금한거 또 있어요. 제육구이할때 생강을 다져서 물 두스푼 넣고 그 물을 양념장할때 넣으라고 하더라구요. 저는 그렇게 해뒀다가 강사님 안볼때 한스푼 정도만 떠서 넣고 버렸어요. 박싸부님이 양념장이 너무 질면 고기에 잘 안배인다고 하셨잖아요..이제 구이 5가지를 다했는데, 솔직히 뭐가 정답인줄 모르겠네요 ㅜㅜ
고생많으셨네요..
답은 기술력에 있습니다.너비아니.제육구이는 포를 잘떠서 연육잘하시고 양념장 만들어 잘재워내시고 타지않게 완전히 익혀 구워내시면 합격되시는거에요^^
제육구이에 생강즙사용 괜찮습니다.
너비아니구이에 배즙 양념장에만 넣어도 괜찮습니다.
왜냐면 재료를 사용만 하신다면 다른감점사유는 없으시다하니 생각나는데로 활용하심 될듯해요ㅜ근데 넘 헷갈리시겠어요ㅜㅜ
@@--mastercookingacademy-4223 네, 제가 알아서 적절히~
그런데 탄 부분이 있어야 석쇠구이를 했다는 증거가 된다는 말이 솔직히 이해가 안가요. 다 익히기만 하면 되는거 아닌가요? 그리고 탄부분을 가위를 사용해서 자르면 바로 실격처리된다는데 그 부분도 사실인지 알고 싶어요.
@@spec0102 절대 가위로잘라서 실격처리 안되십니다~수량안맞거나 덜익히거나 과하게 타거나하면 실격사유가 되시는거세요~~
@@--mastercookingacademy-4223 네~^^
항상 힘이 되는 말씀 감사합니다~^^
실기 치고 싶은데 접수하기가 엄청 힘드네요 ㅎㅎ
목요일 오전9시50분 로그인해주시고 컴퓨터로접수하시면 빨리되세요^^
빨리익히는팁 주세요
후라이펜 위에 덮어서 석쇠위에 후라이펜 덮어서 같이 흔들어 구워도 될까요
감독관 오시는거 잘보시면서 활용하시면 될듯합니다~
그럼 안되는거군요
감사합니다
질문이 있습니다 ^^시험장은 센서가 있다고하는데 그럼 석쇠를 어떻게 해야하나요?
제가 센서있는 가스렌지이지요.저처럼 가스렌지 활용해주심 되세요~
@@--mastercookingacademy-4223감사합니다^^~~~
안녕하세요! 탄 부분은 가위로 짤라내도 되는건가요??
너무타면 가위로 자르시되 안자르시는게 젤 베스트입니다^^
선생님 안녕하세요!
배즙짠 면포나 사용한햄주는 시험장에서안보이게?
보관을어떻게 해야하는지
궁금합니다
그건 서랍이나 싱크대밑 선반에 봉지한장놔두고 사용후 넣어주심 되십니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!
너비아니 구이 제출하기전에 몇개가 끝부분이 조금 타서 칼로 살짝 자르고 제출 했거든요ㅠㅠ그렇게 하면 안된다고 들었는데 혹시 감점이 클까요?
너무 고생많으셨습니다.너비아니에 완성후 끝을 다듬었다면 감점은 있으세요.그러나 조리과정을 중시해서 보시니 잘하셨다면 문제는 없을거에요😊좋은결과 기다릴께요👍
선생님 석쇠 코팅이 되어있는 상태에서 석쇠를 몇 번 사용하면 코팅이 사라지나요??
한번 사용하면 코팅이 사라집니다😆매번 사용후 다시 코팅해주셔야해요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!
선생님 사이즈가 구우면서 많이 쪼글아들었는데 모양이 안이쁘게됬는데 마니 감점됬을까요..??
껍질쪽에 칼집 넣으셨을까요.
많이 줄어들어도 괜찮으셔요.양념 잘베이고 타지않게 구워내셨다면요~감점되셨어도60점 되시면 합격이니^^좋은결과 있으시길 바랄께요~
쌤 늘 잘보고 있습니당
고기가 얇게 포떠지면 잘안익던데 익히는 방법이 있을까요?
늘 이게 문제네영ㅜ
혹여나 핏물제거는 잘하셨는지요.항상 잘익지않는다면 핏물제거를 확실히 하신 흔 너무약불말고 강불에서 석쇠를 멀리 떼서 계속 돌려가며 구워보셔요.대부분 탈까봐 불을 너무 낮추시던데 열전도가 잘안되서 안익더라구요^^
안녕하세요 선생님 제육구이는 혹시 고기 결반대로 썰어야하나요?
네!맞습니다~결반대로하는게 원칙이나 결대로하시더라도 사이즈잘맞추시고 연육과정잘하시면 합격하시는데문제없습니다~
제육구이를 미리 손질해서 양념 해 놓고 다른 과제 하는게 좋을까요?
네^^그렇게하시면 젤 좋지요~양념이 잘베여서 색이 이쁘게나올거에요~합격 기원드려요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다!
선생님 양념만들거나 바를때 계량스푼을 사용해도 되나요? 학원에선 계량스푼은 계량할때만 쓰고 일반숟가락으로 사용하라고하는데 번거롭더라구요
당연 계량으푼 사용가능하세요^^번거러우실듯합니다~~
선생님 오늘 콩나물밥 하고 제육구이가나왔는데요
반듯하게 정리못하고 시간딱맞아서 바로나가느라구요ㅜㅜ
끝에 모서리에 검정 뭍어있는거 2개정도있었구요
고생많으셨습니다^^그정도 그을음은 괜찮으세요~😊
좋은결과 기다리겠슙니다~
@@--mastercookingacademy-4223
쌤 그런데 이게 쉬운문제여서 잘한사람들이많으면 합격은 애매할수있는거죠
상대평가 라는 얘길 들어서요
@@mftjo1018 네ㅜ맞습니다.
콩나물밥이 워낙 쉬워서요ㅜ밥이 약간이라도 질거나 약간이라도 되거나 눌르면 합격이 어려우시더라구요.그래서 제육구이가 반듯하게 잘굽히면 안전선인데ㅜ결과는 나와봐야알듯합니다~꼭 좋은결과있으시길 바랍니다~
안녕하세요~선생님 제육이구이 너비아니구이처럼 결 반대로 포뜨기하면 되는건가요?
넵^^결반대로 뜨심되세요~
네 감사합니다~
겹친부분 색이 좀 연한것 같은데 덧바르지 않아도 될까요?
연하다고 생각되심 덧발라주심 되셔요^^
쌤.포뜨기를안하고
그냥슬라이스로 썰면 감점입니꼬?
절대 감점 아닙니다~^^모양 이쁘고 두꺼운 고기가 나왔다면 그대로 썰어 작업해주시면 됩니다~^^
22년11월3일 광주에서 겨자채와 생선전나왔네요
선생님 강의를 듣고 많은 도움이 됬네요
나이가많아 시험안볼려했는데 한번에 합격했어요 감사합니다 ~~
와우~~~~원패스 합격하셨군요~~나이는 숫자에 불가하지요^^너무 축하드립니다~~
감사합니다 ~~
안녕하세요 열심히 보고 있는데 제육구이는 어느부위를 사용하나요?
돼지 등심부위 입니다^^
@@--mastercookingacademy-4223
감사합니다
열심히보고 열심히 연습 하겠습니다
제육구이는
소고기보다
많이 안 줄어드나요?
규격대로 자르면
될까요?
네~소고기보다 덜줄어듭니다~사방 1cm만 더 크게 해주심 되세요~
포 띁때 결방향인가요? 결반대방향 인가요?