ซาลาเปาไส้หมูสับ EP114 นุ่มมาก ทำง่ายสไตล์เชฟเด็ก ครั้งแรกก็ปัง อร่อย ทำเองไม่ง้อร้าน

ซาลาเปาไส้หมูสับ EP114
นุ่มมาก ทำง่ายสไตล์เชฟเด็ก ครั้งแรกก็ปัง อร่อย ทำเองไม่ง้อร้าน
สูตรซาลาเปาไส้หมูสับ
ส่วนผสมแป้งซาลาเปา สูตรนี้ได้ประมาณ 20-30 ลูก ขึ้นอยู่ขนาด
แป้งสาลีเอนกประสงค์ ( บัวแดง ) 500 g
น้ำอุ่น 250 g - น้ำตาลทราย 90 g - ยีสต์ 1 ช้อนโต๊ะ หรือ ยีสต์แห้ง 5 กรัม
เกลือ 1/2 ช้อนชา - ผงฟู 2 ช้อนชา - น้ำมัน คาโนล่า 40 g
วิธีทำซาลาเปา
1. ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลทรายและยีสต์ คนให้เข้ากัน พักทิ้งไว้ 5 นาที ให้มีฟองฟู่ขึ้น
2. ใส่แป้งสาลี เกลือ ผงฟู ผสมให้เข้ากัน แล้วเทใส่ลงในเครื่องนวดแป้ง ใช้สปีดสูง ระหว่างนี้ ให้เท (ข้อ1) ตามด้วยน้ำมันคาโนล่า นวดจนกว่าส่วนผสมทุกอย่างจะเข้ากัน และได้แป้งเนื้อเนียนนุ่ม จับตัวเป็นก้อนเดียวกัน
3. ให้นำ (ข้อ1) มานวดเป็นก้อนกลม ใส่ในชาม ปิดพลาสติกแรปปิดเอาไว้ พักแป้ง 60 นาที
4. นำแป้งออกมา ตัดแบ่งแล้วคลึงเป็นก้อนกลม เสร็จแล้วพักแป้งไว้ 30 นาที
5. ใช้มือกดแป้ง ให้แบนลง จากนั้น นำไม้นวดแป้ง มารีดขอบแป้งทุกด้าน ให้ขยายตัวออก เพื่อให้ขอบแป้งบางลง ส่วนตรงกลางจะหนา จากนั้น ตักไส้หมูสับที่ทำไว้ลงไป จับจีบ ห่อแป้ง วางลงบนกระดาษ พักแป้ง 30 นาที
6. ต้มน้ำ พอน้ำเดือดให้นำซาลาเปาไปนึ่ง เป็นเวลา 15 นาที
ส่วนผสม ไส้หมูสับ
เนื้อหมูติดมัน 500 g - แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ - พริกไทย 2 ช้อนชา
เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - หอมใหญ่สับ 1 ถ้วย - ต้นหอม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ - น้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ -ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกลือ 1/2 ช้อนชา - ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ - ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ -ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม - เห็ดหอม -แครอท -แปะก๊วย (ตามชอบ)
ใบเตย 1 กำมือ (สำหรับใส่ซึ้งต้มน้ำถ้าชอบกลิ่นใบเตย)
วิธีทำไส้หมูสับ
1. เตรียมชามผสม ใส่ส่วนปรุงรสลงไป คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ใส่ กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - หอมใหญ่สับ -ต้นหอมซอย - เห็ดหอม -แครอท -แปะก๊วย ลงไป นวดให้เข้ากันนำไปพักไว้ในตู้เย็น