Всегда смотрю ваши ролики, очень нравятся, всё доступно и понятно, теперь готовлю только по вашим рецептам, всё получается хорошо. Очень вам благодарен за ваши видео.
Даёшь быт в деревне. Мне тоже досталась в том году земля и дом в деревне. По осени жимолость посадил, сейчас покупаю мотоблок. Жду тепла и начну осваивать свои сотки. Там же планирую сделать шкаф для копчения и маленькую лабораторию для самогоноварения.
своя земля это прекрасно, это определенная свобода, но и ответственность :) жимолость я много сажал, но пока у меня она очень туго идет в рост, не дружим с ней
14:57 Решено. Завтра буду готовить это блюдо по вашему рецепту, так как осталось два литра мясного бульона от солянки также по вашему рецепту (солянка получается замечательная). После приготовления отпишусь 👉
@@dobroslav13 Таки не проблема просто насвистывать. А нож после каждых 2-3 надрезов полностью промыть водой. Это не сложно - нарезать лук возле открытого крана или иметь рядом глубокую посуду с водой. А самый экстремальный метод, когда надо чистить вёдрами - купите себе очки для плавания!! И будет вам счастья.
Здравствуйте, очень рабочий и простой способ, при работе с луком наберите в рот прохладной воды и держите до окончания нарезки, после сплюните. Работает 100%
Любой лук засунуть не на долго в морозилку, Но без фанатизма, остудить до 5 - 2 градусов. А лучок с морковкой лучше хорошо прожарить с малым количеством масла, вкус намного лучше, а так получилось томление.
Знаю про лук репчатый чтобы глаза меньше жёг одно средство,противогаз😊.а по существу его в последнюю очередь нарезать кубиками.наверно чутка легче будет 👍
мне от лука помогает споласкивание ножа под водой перед его разрезкой, недавно попалась ядреная луковица, мокрого ножа хватило только на половину, сполоснул снова и продолжил)
Привет! Не сочтите за назойливость. Я не хотел кого-то обидеть. Я архитектор и у нас тоже есть сленговые названия. Не всегда приличные. Но с клиентами мы их не употребляем. Я с детства увлекался кулинарией. Готовил обеды на всю семью. Тогда продукты купить было почти невозможно. Я имею ввиду качество. Начал читать дореволюционную поваренную книгу моей бабушки. И увлёкся. Таких терминов я не встречал там. И в книгах Конникова про мясные изделия. И в других тоже. Нажористый это очевидно от слова "Жрать". Обжорками в Москве называли низкопробные трактиры. На базарах были обжорные ряды с весьма сомнительной едой. Слово "сытный" имеет совсем другую оттенок. Я не хочу никого поучать.Просто выразил своё мнение. Не читаю рецепты, если кто-то обещает мясо, тающее во рту! Как представлю этот ужас и дальше не читаю. Просто многие сейчас говорят мимо слов. " Муж был в шоке от этого мяса" В шоке он был бы если бы получил сковородой по балде! И не представляю как можно "лакомиться" котлетами! Впрочем это моё восприятие. Не более. А канал у вас отличный. На Ютубе редко такой найдёшь. Удачи вам.
Мне интересно всё с вами смотреть! И хозяйство в том числе. Вроде говорят, что если нож смачивать в холодной воде, то лук не вызывает слезы. Сама не проверяла. Вчера тоже рыдала от лука, вслух, очень ядренный попался. 🤣
Привет Константин!!!! конечно деревню надо!!!! Я давно подписана на вас, но смотреть стала как деревня пошла)))) А сейчас ролики с приготовлением смотрю с удовольствием))))
Здравствуйте,Константин! Очень интересно смотреть ваши ролики о хозяйстве,как вы всё выращиваете,что готовите прямо с грядки! Не делите ролики пожалуйста!
@@ИринаГусева-р9д можно еще подробней систематизировать конечно, но на главной странице всего то 10 плейлистов показывать можно, а тем у меня куда больше :
От лука: лыжная маска, очки для плавания, маска для плавания или мощная вытяжка, которая будет сразу вытягивать сернистый газ, прежде чем он соединиться с влагой на слизистой глаза и превратится в кислоту
1. Лук чищу и промываю водой, потом нарезаю. Помогает. 2. Морковка лежит довольно хорошо. Не сгнила. 3. Оставь, пожалуйста, всё вместе: и кулинарию, и деревенские истории.)) 4. Продукт двойного назначения: и поел, и противника газами удушил. ( Извини, не мог от шутейки удержаться! Армейский опыт!) )) 5. Ролик великолепный, как всегда!
1. принято и записано в блокнотик 2. а у нас какая то грустная, не гниет, но вянет, хотя с влажностью в погребе все ок - свекла и картоха чувствуют себя отлично 3. принято 4. рабочее название ролика было - каша рхбз или артиллерийская :) 5. дякую :)
@@dobroslav13 как морковку хранишь? У меня помытая и просушенная, примерно по 2 десятка в обычных пакетах,. Пакеты завязаны и в них много дырочек проколото. Лежат в подвале, на песке. Как в подвал спустился, так пакет перевернул, чтобы конденсат не скапливался. лет несколько так делаю, работает.
Чтобы не плакать от лука, нужно песни в это время петь! А делить каналы не нужно! Очень интересно посмотреть и про деревенскую жизнь! разнообразие - это всегда замечательно!
Таки не проблема просто насвистывать. А нож после каждых 2-3 надрезов полностью промыть водой. Это не сложно - нарезать лук возле открытого крана или иметь рядом глубокую посуду с водой. А самый экстремальный метод, когда надо чистить вёдрами - купите себе очки для плавания!! И будет вам счастья!
Привет Костя! Разнообразие на канале будет то, что надо - это жизнь!!! Реторт-пакеты в наличии, жду вакуумный упаковщик - китайцы загуляли на свой Новый год, больше месяца наверное прошло после заказа, и вот вроде как появился трек в России.
ну раньше 2 месяца с али посылки ждали и все норм было. а сейчас месяц и долго :)))) ты какой взял? некоторые подписчики жаловались что не все вакууматоры китайские справляются с пакетами :((((
Я в самом начале нарезания лука сильно носом несколько раз вдыхаю, очень близко нос к луку надо держать. Сразу вышибает слезу, но почти сразу всё проходит и не беспокоит до конца нарезания.
ДОБРОГО ЗДРАВИЯ ❤ Делали по рецепту, всё по весам, все банки разлились, - видимо граммовки для реторт, а для банок надо уменьшать, или опечатка где-то?!! Подскажите пожалуйста
да вроде как в притык 500 грамм у меня умещается. но сейчас банки пошли поллитровые кто во что горазд. фактически судя по то му что у людей бывает от 480 до 560 мл вместимость. у меня на банке 0,5 литра написано, воды 530 грамм входит в них
Чуть не по теме..)смотрели ваши старые видео..по климат камере..посоветуйте что лучше: однокамерный холодильник на 400-500 литров с перенастройкой контролёра,и т.д..или Фармацевтический холодильник400-500 л.(,диапазон t более лучший) Спасибо!)
добрый день. никакой разницы по факту нет. перенастройка контроллера 5 минут занимает на изменение диапазона температур. по факту это одни и теже холодильники
ну деревенские ролики не чаще 1 выпуска в неделю, обычно по понедельникам. на количество мясотушеночных и автоклавных не влияют. что по холодильному оборудованию подсказать? морозильные лари снеж и фростер используем 600-850 литровые, холодильники бирюса -6/+6 , поцис +2/+8 , вертикальная морозилка атлант под полуфабрикаты для заморозки - хранение в ларях
Насчёт лука.Когда режете,то держите губами 4-5 спичек,естественно серой наружу.Я понимаю,звучит смешно и я не знаю каким образом,но метод отлично работает.
нет, в бытовых паровых автоклавах реторт пакеты не используют, они взорвутся при резком охлаждении, нужен режим на воде (большинство паровых это умеют делать)
Народный способ: очки для плавания, можно мешок лука нашинковать :) Вопросы: 1. Как с водой запаивали? У меня прям целая проблема что бы вода не попала. 2. Какие ТК берут пакеты к отправке? Мне отказывают, типа не заводская упаковка.
да очки зачетная тема :) 1. сложно с водой, кое как приспосабливаюсь. вроде особого секрета и не имею 2. я почти полностью перешел на почту россии , там никаких проблем, транспортные совсем с ума сбрендили. клейте этикетку имитирующую заводскую и не будет проблем с тк :) либо заявляйте что это специи-пищевая добавка
А где вы искали? В описании ролика и первом комментарии всё же расписано Для приготовления гороховой каши в #автоклав е с копченостями или заготовки для горохового супа в автоклаве в дой пак #ретортпакет е нам потребуется из расчета 1 пакет или стеклянная банка 500 мл: копчености 150 гр горох сухой 120 гр вода 200 гр зажарка 30 гр (из равных частей лука, моркови, сельдерея) соль 2 гр лавровый лист черный перец горошком 2-3 шт Режим стерилизации - 115 градусов. 40 минут (у меня автоклав на воде, консерватор с эбу)
Привет! Уважаемый Константин! С превеликим удовольствием слежу за вашим каналом. Подписан на него. Пользуюсь творчески вашими рецептами. Одно замечание. Скорее стилистическое. Избавьтесь, пожалуйста, от термина "нажористый". Очень звучит по-быдлячему. Режет слух. Это моё мнение. С уважением. Анатолий.
Странное восприятие. Возможно в вашем окружении не используют это слово, но вот среди поваров и кулинаров оно регулярно используется, так же как и в обзорах пива. и это люди очень даже образованные и интеллигентные Используется для, выражения конкретных параметров блюда, сытости, плотности, наваристости и тд
А где вы их ищите, что не видите? Открываете описание ролика и листаете вниз и там всё есть Для приготовления гороховой каши в #автоклав е с копченостями или заготовки для горохового супа в автоклаве в дой пак #ретортпакет е нам потребуется из расчета 1 пакет или стеклянная банка 500 мл: копчености 150 гр горох сухой 120 гр вода 200 гр зажарка 30 гр (из равных частей лука, моркови, сельдерея) соль 2 гр лавровый лист черный перец горошком 2-3 шт Режим стерилизации - 115 градусов. 40 минут (у меня автоклав на воде, консерватор с эбу)
А почему не эстетично? Всё классно,открыл разогрел,захотелось, сварил супчик.... практично , надёжно ароматно и вкусно,тут своя вкусовая гамма и без химии.Тут подруга решила сготовить супчик из пакета быстрого приготовления и разочаровалась очень , несъедобный оказался а тут полный набор овощей и копченностей,отпад!Это стоит того чтобы сделать это блюдо.
Второй канал заводить не нужно. А вот отдельный плейлист будет просто необходим, таким как я. Меня огород не интересует. А вот автоклавирование, не смотря на мой стаж с 1998 года, всегда интересно
Не знаю, с чем это связано, но когда набрать воды в рот едучесть лука куда-то исчезает. Химики будем ждать ответ-почему происходит такая реакция? Но реально такой способ помогает, но поговорить с водой не получится.
по поводу чем паять и еще кучи вопросов по пакетам в этих роликах есть много ответов th-cam.com/video/X4sp3nD1p4E/w-d-xo.html th-cam.com/video/LNFv0T-NZ30/w-d-xo.html
Доброго времени суток! Вот, жду свой автоклав... хочу сделать бефстроганов в нем, но не знаю как сделать соус что бы не расслоился... не подскажете как?
Такие соусы все равно при стерилизации отсекаются, после того как горячие банки достаёте потрясите что бы более менее однородную структуру вернуть соусу, ну и муки не жалеть
очень по разному, цена скачет, а последнее время вообще как на качелях туда-сюда ... + часть мяса просто за работу забираю , когда людям тушняк из их мяса делаю
@@ДмитрийПагиревский если удается раздобыть то да. но хорошее сало сейчас большая проблема. бот именно сало - чисто хребтовое и что бы не меньше 4 см как минимум. но я солю как для себя - сухой посол и 21 день
Всегда смотрю ваши ролики, очень нравятся, всё доступно и понятно, теперь готовлю только по вашим рецептам, всё получается хорошо. Очень вам благодарен за ваши видео.
Даёшь быт в деревне. Мне тоже досталась в том году земля и дом в деревне. По осени жимолость посадил, сейчас покупаю мотоблок. Жду тепла и начну осваивать свои сотки. Там же планирую сделать шкаф для копчения и маленькую лабораторию для самогоноварения.
своя земля это прекрасно, это определенная свобода, но и ответственность :)
жимолость я много сажал, но пока у меня она очень туго идет в рост, не дружим с ней
Маленькая лаборатория со временем разростается
С удовольствием буду смотреть деревню это очень интересная тема.
✌👍
14:57 Решено. Завтра буду готовить это блюдо по вашему рецепту, так как осталось два литра мясного бульона от солянки также по вашему рецепту (солянка получается замечательная). После приготовления отпишусь 👉
И. Деревенский. Тематика. И всё. Остальное. Всё. Вместе. Респект. Вам. Жду. Побольше. Нового.
Хорошо свечку зажигать, при горении утягивается слезоточивый газ от лука. Пробовали, помогает))
Деревенские ролики очень интересны! Подробные сводки с огорода весьма актуальны! Может, наконец, я уеду из Москвы в деревню!))
принято в зачет деревенских роликов :)
Я тоже об этом уже мечтаю.
самый кардинальный способ - очки для плавания. 200% спасает ))))
Браво. Браво. Дорогой. Друг всё. Четко. Новые ьрецепты. В. Пакетах. И. Банках
Мой отец лук резал в противогазе.Случайно попала на ваш канал,подписалась и сегодня полдня с удовольствием смотрю видео
Да,да! Заготовка для горохового супа - это СУПЕР!
хочешь суп, хочешь каша, универсальная штука!
@@dobroslav13 Таки не проблема просто насвистывать. А нож после каждых 2-3 надрезов полностью промыть водой. Это не сложно - нарезать лук возле открытого крана или иметь рядом глубокую посуду с водой. А самый экстремальный метод, когда надо чистить вёдрами - купите себе очки для плавания!! И будет вам счастья.
Ну не ресторанная подача..... улыбнуло :))) спасибо!
завернуть мишленовские блюда в пакет или банку сложновато :)
Коменты пишу очень редко, но здесь прям жирный + !
Лет 15 варю тушенку, но у вас реально есть чему поучиться !
тушенка это хорошо, но это слишком мало для разнообразия :)
@@dobroslav13 кто бы спорил !
Я пробовала эту кашу! Очень вкусно)
рад что понравилось :)
Здравствуйте, очень рабочий и простой способ, при работе с луком наберите в рот прохладной воды и держите до окончания нарезки, после сплюните. Работает 100%
А если 5 кг лука резать 🤣
Любой лук засунуть не на долго в морозилку, Но без фанатизма, остудить до 5 - 2 градусов. А лучок с морковкой лучше хорошо прожарить с малым количеством масла, вкус намного лучше, а так получилось томление.
в разных рецептах разные техники используются - есть где сильно обжаривается, а есть и так, и каждый вариант имеет место быть
Доброго времени суток. Очень нравится как Вы продаёте информацию. По поводу лука на слезу, Я обычно ставлю в морозильную камеру на 10-15мин. Помогает.
Знаю про лук репчатый чтобы глаза меньше жёг одно средство,противогаз😊.а по существу его в последнюю очередь нарезать кубиками.наверно чутка легче будет 👍
мне от лука помогает споласкивание ножа под водой перед его разрезкой, недавно попалась ядреная луковица, мокрого ножа хватило только на половину, сполоснул снова и продолжил)
интересно, непременно попробую
Так делал мой отец.....и я его продолжатель
Для борьбы с луком применяю небольшой вентилятор, установленный сбоку. Помогает на 95%.
Привет! Не сочтите за назойливость. Я не хотел кого-то обидеть. Я архитектор и у нас тоже есть сленговые названия. Не всегда приличные. Но с клиентами мы их не употребляем. Я с детства увлекался кулинарией. Готовил обеды на всю семью. Тогда продукты купить было почти невозможно. Я имею ввиду качество. Начал читать дореволюционную поваренную книгу моей бабушки. И увлёкся. Таких терминов я не встречал там. И в книгах Конникова про мясные изделия. И в других тоже. Нажористый это очевидно от слова "Жрать". Обжорками в Москве называли низкопробные трактиры. На базарах были обжорные ряды с весьма сомнительной едой. Слово "сытный" имеет совсем другую оттенок. Я не хочу никого поучать.Просто выразил своё мнение. Не читаю рецепты, если кто-то обещает мясо, тающее во рту! Как представлю этот ужас и дальше не читаю. Просто многие сейчас говорят мимо слов. " Муж был в шоке от этого мяса" В шоке он был бы если бы получил сковородой по балде! И не представляю как можно "лакомиться" котлетами! Впрочем это моё восприятие. Не более. А канал у вас отличный. На Ютубе редко такой найдёшь. Удачи вам.
какие могут быть обиды. канал создан для общения и обмены мнениями.
быть добру!
😂😂😂А мне нравятся заголовки типа...-Это мясо можно есть губами 😅😅😅
Хороший коментарий, особенно про говорят мимо слов
максимально душный комментарий
Мне интересно всё с вами смотреть! И хозяйство в том числе. Вроде говорят, что если нож смачивать в холодной воде, то лук не вызывает слезы. Сама не проверяла. Вчера тоже рыдала от лука, вслух, очень ядренный попался. 🤣
Смоченый нож не работает, проверено 😁 лучше всего очки для плавания справляются🤣🤣🤣
@@dobroslav13 И вентилятор
Все темы интересные , можно и на одном канале смотреть, не вижу проблем 🤓😀
Это хорошо.
Записал 👍🖐️
Спасибо вкусно варила в банках в скороварке
Привет Константин!!!! конечно деревню надо!!!! Я давно подписана на вас, но смотреть стала как деревня пошла)))) А сейчас ролики с приготовлением смотрю с удовольствием))))
Приветствую. Ну от тебя один голос за два идет 😁 как от землячки
Здравствуйте,Константин! Очень интересно смотреть ваши ролики о хозяйстве,как вы всё выращиваете,что готовите прямо с грядки! Не делите ролики пожалуйста!
Добрый день! Спасибо за мнение, правда очень важно оно для меня, что бы понимать как дальше развивать канал
@@dobroslav13 так же считаю, как и Тамара. Только по плейлистам разложить и всё.
@@ИринаГусева-р9д так у меня все по плейлистам как в библиотеке школьной все сложено, все по своим разделам лежит
@@dobroslav13 замечательно!😄
@@ИринаГусева-р9д можно еще подробней систематизировать конечно, но на главной странице всего то 10 плейлистов показывать можно, а тем у меня куда больше :
Какая модель ваккуматора у вас?Какие используете закручивающие крышки банок ,для автоклавирования?
DZ 400 Т2 - камерный вакууматор с двумя планками
крышки для стерилизации магол
Доброго времени суток. По поводу лука либо чаще нож водой мочить либо набрать в рот воды и держать пока не по режете. Проверено.
От лука: лыжная маска, очки для плавания, маска для плавания или мощная вытяжка, которая будет сразу вытягивать сернистый газ, прежде чем он соединиться с влагой на слизистой глаза и превратится в кислоту
вижу колбасника и ставлю лайк
благодарствую, мил человек.
( Снял картуз и поклонился)
1. Лук чищу и промываю водой, потом нарезаю. Помогает.
2. Морковка лежит довольно хорошо. Не сгнила.
3. Оставь, пожалуйста, всё вместе: и кулинарию, и деревенские истории.))
4. Продукт двойного назначения: и поел, и противника газами удушил. ( Извини, не мог от шутейки удержаться! Армейский опыт!) ))
5. Ролик великолепный, как всегда!
1. принято и записано в блокнотик
2. а у нас какая то грустная, не гниет, но вянет, хотя с влажностью в погребе все ок - свекла и картоха чувствуют себя отлично
3. принято
4. рабочее название ролика было - каша рхбз или артиллерийская :)
5. дякую :)
@@dobroslav13 как морковку хранишь? У меня помытая и просушенная, примерно по 2 десятка в обычных пакетах,. Пакеты завязаны и в них много дырочек проколото. Лежат в подвале, на песке. Как в подвал спустился, так пакет перевернул, чтобы конденсат не скапливался. лет несколько так делаю, работает.
@@TheKombat23 у меня погреб просто чистая, в этом году сухую дергали и не мыли. храню без пакетов, на песке
@@dobroslav13 хозяин - барин!))) Но может когда совет пригодится.))
Ну в этот раз уже не к чему, а в следующем опробую твой способ непременно
Нам интересно всё , любая тема.
шоб лук глаза не резал просто возле включенной вытяжки нарезайте мне лично помогает.
это хорошо когда под вытяжкой есть возможность нарезать
@@dobroslav13 да главное что работает способ.
идеально для супа
да, суп отличный за 5 минут получается
Я ещё от вашей фасоли дом не проветрил,живот дулся просто ппц))) а от горохового ваще ,,рвану,,!)))
Вы там поосторожнее, а то соседи мчс вызовут и в хим атаке обвинят
Террорист.
@@mos77ser :))))
Всё как всегда 🙂👍🔥🤝✊☀️
Благодарю
Простая миска с водой рядом с разделочнй доской избавят от слез .
Чтобы не плакать от лука, нужно песни в это время петь!
А делить каналы не нужно! Очень интересно посмотреть и про деревенскую жизнь! разнообразие - это всегда замечательно!
песни :) на русском или буржуазном? и можно ли матерные частушки-хохотушки вместо песен :))))))))
по разделению каналов принято!
@@dobroslav13 да что хочется)) громко и от души!
Принято 😏 спою от души в следующий раз
Таки не проблема просто насвистывать. А нож после каждых 2-3 надрезов полностью промыть водой. Это не сложно - нарезать лук возле открытого крана или иметь рядом глубокую посуду с водой. А самый экстремальный метод, когда надо чистить вёдрами - купите себе очки для плавания!! И будет вам счастья!
Я маску для подводного плаванья одеваю и резинку ещё подтянуть, что бы поплотнее было.
Привет Костя! Разнообразие на канале будет то, что надо - это жизнь!!! Реторт-пакеты в наличии, жду вакуумный упаковщик - китайцы загуляли на свой Новый год, больше месяца наверное прошло после заказа, и вот вроде как появился трек в России.
ну раньше 2 месяца с али посылки ждали и все норм было. а сейчас месяц и долго :))))
ты какой взял? некоторые подписчики жаловались что не все вакууматоры китайские справляются с пакетами :((((
@@dobroslav13 Заказал: Бытовой вакуумный пищевой упаковщик P-290 и вот он наконец-то пришел. На неделе испытаю и напишу, как всё пройдет.
Где взять реторт пакеты?
@@Сергей-у1ф9о здравствуйте. Скажите как запаивает упаковщик? Поделитесь опытом. Тоже студенту хочу сделать. Спасибо
@@negativplay5658 Всё получается отлично, паяет тоже - все пакеты держат давление и не лопнули.
Я в самом начале нарезания лука сильно носом несколько раз вдыхаю, очень близко нос к луку надо держать. Сразу вышибает слезу, но почти сразу всё проходит и не беспокоит до конца нарезания.
Какой интересный приём, клин клином вышибать, надо попробовать
Поставьте вентилятор, что бы сдавал пары в сторону, будет вам счастье)), если нет под рукой, то фен подойдет.
В молодости вместо очков носила контактные линзы. Лук можно было килограммами чистить, глаза не слезились.
к счастью со зрением все в порядке, так что лучше очки для плавания возьму :)))
Вкусно, Костя...)) с удовольствием повторю!
🖐️Привет. Отличная заготовка получается и как второе блюдо и под быстрый суп
Подскажите, в банках 750 мл чего добавить лучше и в каком количестве? И насколько увеличить время в автоклаве? Спасибо!
в бытовых автоклавах не рекомендуется использовать тару больше 0,5 литров для таких мясных консервов
Привет! А в какой момент соль закладываете? 2 гр на банку как отмерять? Спасибо большое
отмеряю через весы в момент закладки всех компонентов в банку или пакет
Спасибо за рецепт!!!
Поделитесь, пожалуйста, рецептом говяжьих щёчек в автоклаве.
Когда буду следующий раз делать постораюсь снять ролик
Снимайте всё вместе!))
Принято.
Но не совсем вместе, деревня если и будет то строго раз в неделю и в отдельном плейлисте
будем смотреть все
🙈👍 Принято
Доброе утро. У меня автоклав Малиновка. Я смогу приготовить в нём продукты питания в репост пакетах, он у меня работает и на воде и на пару?
в режиме на воде с заглушеным клапаном дышащим, если таковой есть
посмотрите ролики на канале - почему рвутся реторт пакеты, там все особенности
Прикольно !
Главное вкусно
@@dobroslav13 Согласен 👍
ДОБРОГО ЗДРАВИЯ ❤
Делали по рецепту, всё по весам, все банки разлились, - видимо граммовки для реторт, а для банок надо уменьшать, или опечатка где-то?!!
Подскажите пожалуйста
да вроде как в притык 500 грамм у меня умещается. но сейчас банки пошли поллитровые кто во что горазд. фактически судя по то му что у людей бывает от 480 до 560 мл вместимость. у меня на банке 0,5 литра написано, воды 530 грамм входит в них
Подскажите сколько соли если вместо копченостей мясо буду пускать
1% от веса мяса, сделать предпосылки пару часов
В Швециях очень много разновидностей гороховых каш.
эх вот не был я в Швеции :) надо будет хоть почитать об их кашах
Чуть не по теме..)смотрели ваши старые видео..по климат камере..посоветуйте что лучше: однокамерный холодильник на 400-500 литров с перенастройкой контролёра,и т.д..или Фармацевтический холодильник400-500 л.(,диапазон t более лучший) Спасибо!)
добрый день.
никакой разницы по факту нет. перенастройка контроллера 5 минут занимает на изменение диапазона температур. по факту это одни и теже холодильники
А на пару какой режим ?
115/115
Моё народное средство- очки для плавания. Всегда на кухне лежат.
Думаю, не стоит распыляться на два канала. Нам всё интересно и пусть всё останется на этом канале.
Принято. Благодарю
Всего по не многу и не будет монотонно. Подскажите пожалуйсто про Ваше оборудование холодильное спасибо
ну деревенские ролики не чаще 1 выпуска в неделю, обычно по понедельникам. на количество мясотушеночных и автоклавных не влияют.
что по холодильному оборудованию подсказать? морозильные лари снеж и фростер используем 600-850 литровые, холодильники бирюса -6/+6 , поцис +2/+8 , вертикальная морозилка атлант под полуфабрикаты для заморозки - хранение в ларях
Чтобы спастись от воздействия лука надо набрать в рот холодной воды и держать её там пока режешь лук.
интересный способ. правда как быть если надо килограмма 3-4 лука почистить и порезать :)
@@dobroslav13 тогда тем более!!! Это са мый действенный способ, только им спасаюсь🤕🤕😄😄
Насчёт лука.Когда режете,то держите губами 4-5 спичек,естественно серой наружу.Я понимаю,звучит смешно и я не знаю каким образом,но метод отлично работает.
ни разу не слышал, надо будет попробовать.
так то думаю можно и зубочистки взять?
@@dobroslav13 ,нет,именно спички,дело в серной головке.
Вон оно как. Интересно
Доброго времени суток
Подскажите пожалуйста автоклав электро
В нем можно готовить в реторт-пакетах. Спасибо.
добрый.
что значит автоклав эелктро?
у меня автоклав на электричестве, водяной да еще и с автоматикой и я в нем как раз в реторт пакетах и готовлю
@@dobroslav13 спасибо, значит я неправильно поняла, мне казалось газовый😁
Чур меня, я за удобство и автоматизацию 😁
Здравствуйте.Деревня пусть будет по понедельникам.
здравствуйте подскажите есть прозрачные такие пакеты
Да, встречал, они под овощи вроде идут
@@dobroslav13 извените не подскажите где их можно преобоести
Не помню где были, видел, но тк мне не интересны они не сохранил паролиявки
Константин, здравствуйте ! Подскажите пожалуйста, можно ли использовать реторд пакеты в автоклаве с паровым давлением?
нет, в бытовых паровых автоклавах реторт пакеты не используют, они взорвутся при резком охлаждении, нужен режим на воде (большинство паровых это умеют делать)
Народный способ: очки для плавания, можно мешок лука нашинковать :)
Вопросы: 1. Как с водой запаивали? У меня прям целая проблема что бы вода не попала.
2. Какие ТК берут пакеты к отправке? Мне отказывают, типа не заводская упаковка.
да очки зачетная тема :)
1. сложно с водой, кое как приспосабливаюсь. вроде особого секрета и не имею
2. я почти полностью перешел на почту россии , там никаких проблем, транспортные совсем с ума сбрендили. клейте этикетку имитирующую заводскую и не будет проблем с тк :) либо заявляйте что это специи-пищевая добавка
Priwet!!!! Posmotrim i budem obliziwatsj!!!!! Prijtnogo dnj wam!!!!
приветствую! Денек обещает быть веселым! масленица в разгаре
Здравствуйте. А копчёности какие? Слегка подкопченые или полностью копчёные?
полностью готовые копчености. обычные варено-копченые изделия
Здравствуйте. Вопрос. Пакет 14 на 21. В него по рецепту 0.5 кг продукта?) боязно что то. Р.s. первый раз собираюсь делать реторт)
Лучше 400-450 грамм в пакет
Здравствуйте. Что значит герметичность шва проверена?
То что надо проверять как запаялся шов
Согласна с Вами, давно морковь режу, а не тру, и вид и вкус блюд от этого выигрывает!
вот и я такого же мнения, особенно не понимаю когда в плов морковь на терке трут
@@dobroslav13 в плов только резать! И можно крупной соломкой - будет вкусно и красиво)
Да я всегда режу длинным брусочком
при такой грамовки ретор пакет не запаять. пришлось немного сливать воду.
Здравствуйте. Напишите пожалуйста рецепт закладки на один пакет пожалуйста. Не получается найти.
А где вы искали? В описании ролика и первом комментарии всё же расписано
Для приготовления гороховой каши в #автоклав е с копченостями или заготовки для горохового супа в автоклаве в дой пак #ретортпакет е нам потребуется из расчета 1 пакет или стеклянная банка 500 мл:
копчености 150 гр
горох сухой 120 гр
вода 200 гр
зажарка 30 гр (из равных частей лука, моркови, сельдерея)
соль 2 гр
лавровый лист
черный перец горошком 2-3 шт
Режим стерилизации - 115 градусов. 40 минут (у меня автоклав на воде, консерватор с эбу)
Спасибо большое.
Привет! Уважаемый Константин! С превеликим удовольствием слежу за вашим каналом. Подписан на него. Пользуюсь творчески вашими рецептами. Одно замечание. Скорее стилистическое. Избавьтесь, пожалуйста, от термина "нажористый". Очень звучит по-быдлячему. Режет слух. Это моё мнение. С уважением. Анатолий.
Странное восприятие. Возможно в вашем окружении не используют это слово, но вот среди поваров и кулинаров оно регулярно используется, так же как и в обзорах пива. и это люди очень даже образованные и интеллигентные Используется для, выражения конкретных параметров блюда, сытости, плотности, наваристости и тд
Здравствуйте, не могу найти в описании развесовку на перловую кашу и на горох с копченостями , хотим сделать каш...
А где вы их ищите, что не видите?
Открываете описание ролика и листаете вниз и там всё есть
Для приготовления гороховой каши в #автоклав е с копченостями или заготовки для горохового супа в автоклаве в дой пак #ретортпакет е нам потребуется из расчета 1 пакет или стеклянная банка 500 мл:
копчености 150 гр
горох сухой 120 гр
вода 200 гр
зажарка 30 гр (из равных частей лука, моркови, сельдерея)
соль 2 гр
лавровый лист
черный перец горошком 2-3 шт
Режим стерилизации - 115 градусов. 40 минут (у меня автоклав на воде, консерватор с эбу)
А почему не эстетично? Всё классно,открыл разогрел,захотелось, сварил супчик.... практично , надёжно ароматно и вкусно,тут своя вкусовая гамма и без химии.Тут подруга решила сготовить супчик из пакета быстрого приготовления и разочаровалась очень , несъедобный оказался а тут полный набор овощей и копченностей,отпад!Это стоит того чтобы сделать это блюдо.
у меня эта заготовка под быстро-суп на втором месте после солянки в банках
Здравия вам. Как пакеты запаивали ? На вакууматоре?
Здравствуйте, да камерным вакууматором
против слёз от лука: контактные линзы. кто ими пользуется - не плачут. и мятная жвачка спасает - это пробовал
Надо жвачку попробовать, надеюсь её просто жевать надо 😄
@@dobroslav13 да, важное уточнение: жвачку жевать)
ну а то вдруг за ухо прилепить надо :)))))))
@@dobroslav13 резонно подмечено😁
Здравствуйте.
А если с мясом делать, а не с копченостями, то сколько воды добавлять?
Мясо при термической обработке выделяет 30-35% жидкости, вот из этого и сделайте перерасчёт
От лука - маска для подводного плавания самое то 😜
Может просто очками обойтись для ныряния?
@@dobroslav13 они нос не затыкают.
Добрый день. Скажите можно приготовить реторт пакеты в автоклаве на пару?
у меня лично нет такого опыта, тк работаю на воде. но люди писали что решали вопросы с противодавлением и в том же вку50 готовят на пару реторт пакеты
Константин, здравствуйте! Очень интересные ролики. Каналы не делите, пожалуйста. И подскажите, в паровом автоклаве можно делать консервацию в пакетах?
Надо приспосабливаться, я то с водяным работаю, но подписчики писали что вроде получалось
Второй канал заводить не нужно. А вот отдельный плейлист будет просто необходим, таким как я. Меня огород не интересует. А вот автоклавирование, не смотря на мой стаж с 1998 года, всегда интересно
второй канал давно уже есть. а плейлистов только по автоклаву 4 штуки на канале :)))))))
Здравствуйте. Подскажите можно где нибудь заказать вашу продукцию ?
Сейчас не отправляю. Недели через 3 возобновлю отправки желающим, анонс будет на канале в вк и телеграмм
Сколько нужно залить воды?
Ровно сто сколько указано в рецепте в описании ролика и первом закрепленном комментарии, о чем дважды сказано в ролике.
200 грамм
Не знаю, с чем это связано, но когда набрать воды в рот едучесть лука куда-то исчезает. Химики будем ждать ответ-почему происходит такая реакция? Но реально такой способ помогает, но поговорить с водой не получится.
Будем пробовать 👍💯🔥🔥🔥 а чем запаивать такие пакеты?
по поводу чем паять и еще кучи вопросов по пакетам в этих роликах есть много ответов
th-cam.com/video/X4sp3nD1p4E/w-d-xo.html
th-cam.com/video/LNFv0T-NZ30/w-d-xo.html
@@dobroslav13 Спасибо большое,уже нашла,есть такие пакеты прозрачные,,,это наверно удобнее, всё видно,что там внутри.
Что бы глаза не слезилесь , попроси тещу!!!
отличный план, только далековато для нарезки лука теща проживает
Что бы лук не выедал глаза , подходишь к газовой плите зажигаешь газ и над огнём промаргаться, и вуаля
Мятная жвачка
Доброе Доброслав ваш авторклав как приобрести консультации...спасибо много полезной информации
три раза прочитал и не понял, вам моя консультация нужна или контакты по продаже автоклава?
Доброе извините автоклав приобрести....
Автоклав Консерватор с ЭБУ от компании Форком
clck.ru/Yn52d
Скидка при заказе 5% по промокоду ДОБРОСЛАВ
Подскажите где можно купить реторт пакеты?
в описании ролика я ссылки, пароли и явки написал где покупаю
Приветствую подскажи меню и цены есть и где глянуть🤠🥳
В описании ролика есть соц сети, туда пишите
Может я не знаю но было бы не плохо как то обьеденить темы автоклава в реторт пакетах
куда объеденить и зачем?
есть отдельные ролики по теории работы с ретортами, есть конкретные рецепты
Доброго времени суток! Вот, жду свой автоклав... хочу сделать бефстроганов в нем, но не знаю как сделать соус что бы не расслоился... не подскажете как?
Такие соусы все равно при стерилизации отсекаются, после того как горячие банки достаёте потрясите что бы более менее однородную структуру вернуть соусу, ну и муки не жалеть
Добрый день! Константин скажите пожалуйста, а грибы Вы делали в реторт-пакетах?
Пока еще не было такого опыта
Традиционное, латышское блюдо, только горох серый предпочитают.
да такое блюдо в очень многих странах распространено с небольшими отклонениями
Добрый вечер, эти пакеты запаивать нужно?
да, конечно необходимо запаивать герметично
@@advice555 запйщик с швом 6-8 мм, либо вакууматор с таким же швом, желательно камерном
"Нажористость", интересное выражение))
Здравствуйте а граммовки?
В описании ролика всё до грамм расписано
Вопрос еще. Почем мясо берете для своей тушенки? если не секрет.
очень по разному, цена скачет, а последнее время вообще как на качелях туда-сюда ...
+ часть мяса просто за работу забираю , когда людям тушняк из их мяса делаю
@@dobroslav13 А сало делаете-продаете?
@@ДмитрийПагиревский если удается раздобыть то да. но хорошее сало сейчас большая проблема. бот именно сало - чисто хребтовое и что бы не меньше 4 см как минимум.
но я солю как для себя - сухой посол и 21 день
@@dobroslav13 почем покупаете сало хорошее?
@@ДмитрийПагиревский 250-350 свежее, хорошо разделанное
А как их запаять ?а то я купил а дальше что?
Вот так