лучший РОССИЙСКИЙ СУХОЙ ПАЁК th-cam.com/video/8EEt5yWn7tY/w-d-xo.html Что бы приготовить вкусную КАШУ с МЯСОМ Булгур с курицей и овощами в автоклаве нам потребуется из расчета 20 порций по 300 грамм в реторт пакете, для банки 0,5 коэффициент 1,35: булгур 1 кг сухого + 2 литра воды (на это количество 1,1 % или 33 грамма соли) морковь 400 грамм перец болгарский 400 грамм томатный соус 500 грамм th-cam.com/video/ezhCNDwBOoA/w-d-xo.html мясо 2 кг (предпосол 1% соли) пчм 9 грамм чеснок 18 грамм Стерилизация (автоклав на воде) 35/113
Константин, добрый день! Как всегда шикарный рецепт! Один вопрос, в видео вы говорите, что томатного соуса 10 % нужно, а в ссылке 500 грамм на 1 кг булгура, подскажите, пожалуйста сколько в итоге)) Спасибо большое!
Отличная каша! Сделал пробную партию 10 банок, добавил немного обжаренного лука и мясо с гарниром использовал 50/50. Раздал 6 банок на пробу в так сказать фокус группу. Получил суммарно заказ на 18 банок. В очередной раз спасибо за рецепт и труды, а самое главное за то что делитесь опытом своим. Это бесценно!
Жена любит булгур. Нужно будет попробовать сделать в банках правда, в реторт боюсь делать так как у меня клапан 1,5 атм на автоклаве, но 300 грамм для реторт самое оптимальное считаю, смотрел ролики некоторые переполняли реторты и они у них лопались.
Спасибо за ответ. Всё пытаюсь освоить реторт на малыше с Эбу предыдущей модели. Наверно надо уменьшать температуру. Пытаюсь приготовить по Вашему шедевр курицу с белой фасолью в сыром соусе. Ещё раз большое спасибо и процветания лучшего канала в этой теме.
Булгур используем уже 2 года. Очень любим, теперь больше, чем рис. В добавляем свеж. мороженные горошек к морковке с перцем. Очень вкусно! И с курицей Булгур почему-то в нашей семье едят лучше. Спасибо за рецепт! Добра!
Здравствуйте Константин. Очень нравятся Ваши рецепты. После Ваших роликов начал использовать реторт пакети. Спасибо. Хочу и я поумничать. При обжарке булгура на сковороду нужно добавить кусочек сливочного масла. Вкус меняется кардинально. (Комментарии не читал. Если повторился, извиняюсь ).
Сколько смотрю ваш канал, до сих пор еще нахожу новые рецепты. По вашей рекомендации приобрел вейн2 с эбу, завтра буду пробовать это блюдо. Только вот интересно, на пару не подскажете температурновременной режим? Или тамошняя автоматика тоже знает?)
Немного не в тему, приготовил кабачки. Только вместо маринада использовал томатный сок. Получилось просто бомба. Остальное по вашей рецептуре. Помидор девать некуда.
Интересный нож. Вообще было бы неплохо сделать обзор на весь ваш инвентарь. Гастроёмкость купил давно, глядя как удобно вы в ней вымешиваете фарш,крупы, и т.д З.ы ваш телеграмм канал прям находка!!! Спасибо за науку! 👍 З.ы.ы полба хорошо сочетается с гусем!
Доброслав, ну нельзя так. Смотрю Ваши видео и исгожу слюной в прямом смысле слова. Делал килечку в томатном соусе, дочки и жена в восторге. Попробую сделать булгур в пакетах, уж больно понравилось. Вам респект!!!
очень понравился рецепт гречка с котлетой и каша булгур с мясом, Скажите, пожалуйста, у меня автоклав на пару, могу ли я эти рецепты так же приготовить в нем, банка 0.5, крышка винтовая. спасибо
Прям вовремя ) Только вчера кашу с мясом сделал. Правда не булгур, а гречка и не курица, а свинина ))) Моя новая автоматика из говна и палок (ардуино) отработала на все 146 ))) Слив на ретортах и жестяных банках на 100 градусах, банки не сплющило, пакеты не порвало! 3 месяца экспериментов (и денег) таки привели к результату!
@@dobroslav13 Согласен ) Это я такой, хочется идеала, а коробочное решение "из коробки" меня не устраивало. Помню ваш шуточный совет по покупке автоклава "не покупайте автоклав" )))
Константин, вы в ролике 6:50 говорите, что томатный соус добавляете 10% от веса каши. Если булгур 1 кг сухого + 2 л воды = 3кг, то соуса должно быть 300г. А в рецепте под виде написано: томатный соус 500 г. Где указаны неверные данные? Соуса должно быть 300г, я правильно понимаю?
Есть предположение, что этот рецепт слегка пододвинет в моем топе фасоль с мясом и овощами. На этапе замешивания ингредиентов (до автоклавирования) уже хотелось засунуть морду в кастрюлю и есть-есть-есть )) Вкусно. Очень. Думаю, после автоклавирования, когда все вкусы разойдутся равномерно, будет вообще отвал башки. Внезапно..... Единственно, мелко нарубленную курицу обжарил. Далее буду вообще фарш делать и обжаривать. Набор пряностей взял свой (черный молоты перец, сухой чеснок, уцхо сунели и немного итальянских трав). Соус давно выбрал - Краснодарский из Семишагова по 60 руб за банку. Вообще даром. Реально проще купить, чем самому трахаться с томатами и яблоками. Лайк за рецепт ))) ЗЫ кстати, граммовки практически идеальные.
я для себя сделал вывод что в чистом виде он для меня слишком скучный - поэтому перчик и томатный соус использовал что бы взбодрить вкус и сделать его ярче и интереснее
Константин, здравствуйте. Спасибо за Ваш ответ, ну ещё немножко помогите своим опытом. Можно ли в 500г реторт пакет наполнять 120г., и заполнять автоклав водой только наполовину, если всего заполнен один ряд в кассете.
у вас калькулятор есть? если вам надо пересчитать на банку 0,5 литра, то каждый ингредиент умножаете на коэффициент 1,35 и получаете раскладку на 20 банок по 0,5 если надо на 1 банку, то делите потом каждю цифру на 20 если я за вас буду считать, то вы никогда не научитесь, а потом что? заавтоклавируйте мне консервы?
Если у вас мультиварка-скороварка, то в ней можно также приготовить в баночках (как в автоклаве) и кашу и тушенку, и рыбные консервы. Помещается за одну загрузку 4 банки по 0,5 л. 👍😋
@@ИринаПриход даже и не знаю. Не дорогой редмонд. В общем то времени у меня много свободного, нужно почитать что в ней можно приготовить. Спасибо за идею. Но наверно температуры более 100* там нет.
@@ЕленаЮрьевна-о7е Повторюсь, нужна мультиварка-скороварка. Там под давлением готовится и температура может достигать 115 градусов. Выставляете режим где самое высокое давление (у меня мясо) и выставляете время, например для тушёнки минут 55. Полчаса давление набирается, 55 минут готовится и полчаса давление сбрасывается, итого два часа. Также варится холодец, только без баночек. Закладываете всё сразу в кастрюлю мультиварки-скороварки, наливаете горячую воду и, через два часа прозрачный холодец готов, обалденно вкусный. 😋👍
Булгур очень вкусен! Плов с барашком просто великолепен. А что обозначает фраза в описании"...20 порций по 300 грамм в реторт пакете, для банки 0,5 коэффициент 1,35:"? Как это считать, объясните на примере, пожалуйста)
это значит что дан расклад на индивидуальные порции по 300 грамм, если хотите делать в банках 0,5 литра то каждый компонент нужно умножить на коэффициент 1,35 и будет раскладка под банку
в описании ролика все указано и пакет и банка Что бы приготовить вкусную КАШУ с МЯСОМ Булгур с курицей и овощами в автоклаве нам потребуется из расчета 20 порций по 300 грамм в реторт пакете, для банки 0,5 коэффициент 1,35: булгур 1 кг сухого + 2 литра воды (на это количество 1,1 % или 33 грамма соли) морковь 400 грамм перец болгарский 400 грамм томатный соус 500 грамм th-cam.com/video/ezhCNDwBOoA/w-d-xo.html мясо 2 кг (предпосол 1% соли) пчм 9 грамм чеснок 18 грамм Стерилизация (автоклав на воде) 35/113
Ну написано же коэффициент. А что такое коэффициент? Это величина на которую надо умножить каждый компонент в рецепте и получите раскладку на вашу пол-литровую банку, точнее 20 банок. Если потом разделить на 20 будет расклад на 1
Сколько смотрю Ваши ролики- если Вы делаете с сырым мясом то режим готовки 115/40. В этом ролике мясо тоже сырое но режим 113/35. Не мало? Для хранения будет безопасно? Тоже в ретортах делаю
Недели три назад впервые в жизни попробовал булгур. Делал без соуса, по классическому кашному рецепту. Крупа достаточно интересная, с выраженным пшеничным вкусом. Супруга на завтра на работу подготовила баночку, послушаю, что скажет. На полбу смотрел с интересом, но как то ценник спугнул - 220 рублей за 450 граммов.
Константин, здравствуйте. У меня мапышь с Эбу, но к сожалению без программы реторт пак. Если не затруднит подскажите, в какой момент происходит слив воды при программе стерилизации в реторт пакете на вашем автоклаве. Хочу попытаться приготовить в реторте на своём успев его остановить за пару минут до слива воды. Заранее Вам благодарен за ответ и великолепный канал.
Вы когда цифры смотрите поподробней в вопрос заглядывайте. Что бы погубить страшный ботулотоксин и его друзей нужно не просто какой то температуры достичь, а важно определённое время на определённой температуре с учётом времени нагрева и остывания. В бытовых автоклавах на воде, таких как мой консерватор 115 градусов предостаточно что бы сделать безопасные консервы, что подтверждается как расчётами, так и замерами в автоклаве и последующей сдачей консерв на пром стерильность на анализы
Булгур очень нравится, думал как нибудь поэкспериментирую, а тут и ждать не нужно, все само в руки идёт)))). И полбу тоже часто готовлю, но как отдельный гарнир, в автоклаве ещё не делал (за 3 недели всего не успеть). Гастроемкость тоже хочу купить именно благодаря Вашим роликам, куча предложений на маркет плейсах и встаёт проблема выбора. Посоветуйте проверенного производителя, пожалуйста. А то в характеристиках или вообще не указывают толщину материала или у разных продавцов характеристики разнятся. Заранее благодарю
Приветствую, ПРобовал многие Ваши рецепты. Все супер! Но вот вопрос, что можно сделать с молоками скумбрии и ее головами? Ведь при готовки рыбы практически половина уходит в мусор. Спасибо если эту тему как-то поднимите. Еще раз СПАСИБО!
головы и кишки кошкам отправляю молоки можно делать смело аналогично самой рыбе, некоторые любители прям в консервы с кусками рыбы добавляют куски молоки. я их не люблю и все идет котам
@@dobroslav13 Понял спасибо! Тут такой утык, кошка это не ест, даже вареное, но скумбрию из автоклава ест. Думаю попробовать головы и молоки отдельно как кошачьи консервы сделать. Еще раз Спасибо! за рецепты!
я лично нет. но подписчики периодически жалуются. в чате в телеграмм периодически выкладывают такие крышки, точного ответа так и не нашли, но замечено что именно с елабужскими такое часто бывает
Рецепт класс, всё сделал по рецепту, только время не 35мин. а 30, но есть невозможно всё почернело, кости куриные рассыпались, думаю что 30 минут многовато.
А если вместо курицы использовать свинину? Как думаете, вкус сильно изменится? Ну и вместо томатного соуса своего использовать кетчуп? Просто соуса нет😢
Доброго времени суток Доброслав!Такой вопрос...у меня жена делает домашний кетчуп со стандартными пряностями: перец молотый черный,чеснок,но еще ложит прованские трааы,нам в семье очень заходит.Так вот,можно ли этот кетчуп использовать как соус для каши?
Здравствуйте, всем, ну подскажите бюджетный, но качественный рабочий автоклав, в пределах до 20т.₽, уже весь интернет перечитала, пересмотрела и никак определиться не могу, хочется честных рекомендаций и отзывов 🙏
Нет идеального во всём автоклава. У всех есть свои плюсы и минусы. Определитесь с самыми важными критериями и под них уже и подбирацтеиконкретную модель. Вот ролик с критериями на что обращать внимание th-cam.com/video/3lrk9N2-57c/w-d-xo.html
Да, смотрела, критерии знаю, водяной и надежный, но когда начинаешь читать отзывы, то градусник температуру не показывает верно, то шов лопнул, то кран не держит. А ролики я Ваши пересмотрела практически все, спасибо очень 👍
Добрый день, Мастер. С чем связано предварительное отваривание булгура 15 минут, практически до готовности? Ведь даже перловка успевает приготовиться в автоклаве.
С технологическим удобством. С варёным легко и удобно вмешать соус и овощи, нет надобности высчитывать и вливать в пакет воду, закладывать соль по пакетам и тд
Константин, здравствуйте! По Вашей рекомендации хочу приобрести автоклав как у Вас. Звонила сегодня в компанию, оказалось, что кассеты под банки они продают отдельно. Но девушка уточнила, что если делать заготовки в банках-твист, то можно обойтись и без кассет. Скажите, пожалуйста, это действительно так?
Добрый день ,Константин! Вчера наконец-то пришёл автоклав 46 л... Но у меня в квартире стоит Узо, и он выбил, это брак? Откинул потом землю из розетки и доделал партию рыбы...но при замере корпуса относительно земли другой розетки показывало на корпусе 160 вольт, . Получилось вкусно, но настроение в минус, (Где-то видимо тэн пробит на землю) неприятно.. Оформляю возврат завтра..
Да, всё норм, ( сам инженер электрик) с запасом всё по нагрузке, защита у меня по электрике хорошая слишком, да и кстати, если есть у вас тестер померьте между болтом на корпусе и заземлением напряжение, ( во время работы) интересно если).
Константин, добрый день. Вы сказали, что у Вас в автоклав входит до 28 банок по 0,5 литра. У меня тоже Консерватор 46 литров, но почему-то входит 38 поллитровых банок. Это я слишком плотно набиваю автоклав или мне повезло с формой банок?
А это не вы в вк сегодня писали? Я свои банки так не умею укладывать. При загрузке учитывайте что циркуляция должна быть равномерной и банки не должны касаться стенок клава
@@dobroslav13 нет, не я. Пока набираюсь опыта работы с автоклавом. Банки ставлю плотно, они касаются друг друга (так можно?). До стенок автоклава остаётся буквально несколько мм, но вода вроде бы вполне себе свободно циркулирует. 2 ряда по 19 банок. Сверху крышка от корзины для реторт пакетов и остаётся ещё примерно 4-5 см до верхнего края автоклава. Как раз заливается вода, покрывая банки, но не доходя до края пару-тройку см.
Доброслав, нигде не могу найти рецепт кукурузной каши (мамалыги) в автоклаве. У этой крупы есть ограничения по хранению (консервированию) или же её просто обходят стороной? Поделитесь своим мнением и если возможно рекомендациями по приготовлению каши из кукурузы с мясом.
Как запечатывает этот запайщик? Мне его продавец отрекомендовал, сказал, что для реторт только клещи с постоянным нагревом, иначе какие-то реторт пакеты не будет запечатывать. Хотя ему выгодно было продать. Да и отзывы такие потом нашел. Один в один выглядит.
тыщи 4 пакетов им запаял, полет нормальный главное напряжение что бы не скакало в сети и перевернуть прижимную резинку гладкой стороной пакеты 4 слойные 115 мкм
Константин доброе утро . В одном из ваших видео вы говорили про запайщик для реторт пакетов с длиной шины 400 мл и шириной шва 8 мл . Если не сложно скиньте название и ссылку на него.
лучший РОССИЙСКИЙ СУХОЙ ПАЁК th-cam.com/video/8EEt5yWn7tY/w-d-xo.html
Что бы приготовить вкусную КАШУ с МЯСОМ Булгур с курицей и овощами в автоклаве нам потребуется из расчета 20 порций по 300 грамм в реторт пакете, для банки 0,5 коэффициент 1,35:
булгур 1 кг сухого + 2 литра воды (на это количество 1,1 % или 33 грамма соли)
морковь 400 грамм
перец болгарский 400 грамм
томатный соус 500 грамм th-cam.com/video/ezhCNDwBOoA/w-d-xo.html
мясо 2 кг (предпосол 1% соли)
пчм 9 грамм
чеснок 18 грамм
Стерилизация (автоклав на воде) 35/113
А на 1 банку
Есть коэффициент перевода на банку 0.5
Константин, добрый день! Как всегда шикарный рецепт! Один вопрос, в видео вы говорите, что томатного соуса 10 % нужно, а в ссылке 500 грамм на 1 кг булгура, подскажите, пожалуйста сколько в итоге)) Спасибо большое!
Отличная каша! Сделал пробную партию 10 банок, добавил немного обжаренного лука и мясо с гарниром использовал 50/50. Раздал 6 банок на пробу в так сказать фокус группу. Получил суммарно заказ на 18 банок. В очередной раз спасибо за рецепт и труды, а самое главное за то что делитесь опытом своим. Это бесценно!
во благо!
рад что понравилось!
Готовила с мясом, но без томатного соуса - это очень вкусно. Но на мой вкус булгур всё-таки идеален с курицей или бедром индейки.
Константин огромное Спасибо за ваш Труд! Все рецепты просто замечательны .
во благо
Жена любит булгур. Нужно будет попробовать сделать в банках правда, в реторт боюсь делать так как у меня клапан 1,5 атм на автоклаве, но 300 грамм для реторт самое оптимальное считаю, смотрел ролики некоторые переполняли реторты и они у них лопались.
Я делала такую кашу в банках 0,7. В полне достаточно одной банки для 3х человек. Супер!
Сытная кашка 👍
@@dobroslav13 я успела приготовить в автоклаве всего и побольше. Зима в Молдове обещает быть сложной.......
Да. Времена сейчас такие, что запас нужно большой иметь
Доброслав,благодарю Вас от всей души за отличные рецепты!))) Очень многое делала по Вашим рекомендациям. Результат - превосходный.😊
✌
Спасибо за рецепт!
Спасибо за ответ. Всё пытаюсь освоить реторт на малыше с Эбу предыдущей модели. Наверно надо уменьшать температуру. Пытаюсь приготовить по Вашему шедевр курицу с белой фасолью в сыром соусе. Ещё раз большое спасибо и процветания лучшего канала в этой теме.
Булгур используем уже 2 года. Очень любим, теперь больше, чем рис. В добавляем свеж. мороженные горошек к морковке с перцем. Очень вкусно! И с курицей Булгур почему-то в нашей семье едят лучше. Спасибо за рецепт! Добра!
во благо!
Здравствуйте Константин. Очень нравятся Ваши рецепты. После Ваших роликов начал использовать реторт пакети. Спасибо. Хочу и я поумничать. При обжарке булгура на сковороду нужно добавить кусочек сливочного масла. Вкус меняется кардинально. (Комментарии не читал. Если повторился, извиняюсь ).
👍👍👍
Сколько смотрю ваш канал, до сих пор еще нахожу новые рецепты. По вашей рекомендации приобрел вейн2 с эбу, завтра буду пробовать это блюдо. Только вот интересно, на пару не подскажете температурновременной режим? Или тамошняя автоматика тоже знает?)
Или 120/75 или 115/115
Я второй предпочитаю
Немного не в тему, приготовил кабачки. Только вместо маринада использовал томатный сок. Получилось просто бомба. Остальное по вашей рецептуре. Помидор девать некуда.
✋👍✌
Вот и Булгур подоспел, сейчас бум смотреть, спасибо Костя, выполнил мою просьбу
Чему и сам очень рад 😁
Молодец! Попробую данный рецепт, только в банках. Спасибо, за видео
банка, пакет - не суть важно, все одно вкусно будет
Интересный нож. Вообще было бы неплохо сделать обзор на весь ваш инвентарь. Гастроёмкость купил давно, глядя как удобно вы в ней вымешиваете фарш,крупы, и т.д
З.ы ваш телеграмм канал прям находка!!! Спасибо за науку! 👍
З.ы.ы полба хорошо сочетается с гусем!
нож очень простенький - форма японская накири , а сделан где то на просторах поднебесной
Доброслав, ну нельзя так. Смотрю Ваши видео и исгожу слюной в прямом смысле слова. Делал килечку в томатном соусе, дочки и жена в восторге. Попробую сделать булгур в пакетах, уж больно понравилось. Вам респект!!!
Во благо ✋
Скоро ещё один вкусный рецепт рыбки в томате
Здравствуйте. Попробуйте плов классический, только вместо риса булгур, пальчики от'ешь. По моему с булгуром лучше получается.
На выходных уже запланировал 👍
очень понравился рецепт гречка с котлетой и каша булгур с мясом, Скажите, пожалуйста, у меня автоклав на пару, могу ли я эти рецепты так же приготовить в нем, банка 0.5, крышка винтовая. спасибо
Конечно можете. Рецепт тот же, режим выбираете стандартный для мяса в вашем автоклаве
Прям вовремя ) Только вчера кашу с мясом сделал. Правда не булгур, а гречка и не курица, а свинина ))) Моя новая автоматика из говна и палок (ардуино) отработала на все 146 ))) Слив на ретортах и жестяных банках на 100 градусах, банки не сплющило, пакеты не порвало! 3 месяца экспериментов (и денег) таки привели к результату!
это хорошо что руки как надо заточены. для большинства гораздо проще взять коробочное решение и работать :)
@@dobroslav13 Согласен ) Это я такой, хочется идеала, а коробочное решение "из коробки" меня не устраивало. Помню ваш шуточный совет по покупке автоклава "не покупайте автоклав" )))
Priwet !!! Laik !!!! Segodnj sdelala tuschenku po twoemu rezeptu ( gowjdina). Tomila 6 chasow w kastryle. Seichas ostiwaet. Zawtra poprobuy. Udachi !!!
Привет. Будет вкусно!
Я на шестом десятке узнала про булгур 😉
Подскажите , какой автоклав удобней и проще в деле газовый или электрический?
электрический, особенно на тэне. газ самое сложное и непредсказуемое
@@dobroslav13 спасибо
Я, бы в точности повторил, но увы нет такого замечательного соуса. Можно ли его чем-то заменить?
@@batman55620 хорошим краснодарским соусом, который нравится именно вам
Спасибо большое! А если взять за рецепт способ для перловки?
вполне себе хорошо будет
я перловку еще вот так люблю делать th-cam.com/video/A4VaLt2Jo-o/w-d-xo.html
Понравилось😊
Константин, вы в ролике 6:50 говорите, что томатный соус добавляете 10% от веса каши.
Если булгур 1 кг сухого + 2 л воды = 3кг, то соуса должно быть 300г.
А в рецепте под виде написано: томатный соус 500 г.
Где указаны неверные данные?
Соуса должно быть 300г, я правильно понимаю?
В описании ролика верная раскладка в граммах, в ролике оговорился
Самый любимый момент любого ролика-дегустация!
😁 у меня тоже
Скажите пожалуйста, а кус кус также готовить как булгур?
да, довести до готовности и дальше уже смешать с чем надо и в автоклав
Константин нужно ли промывать булгур перед обжаркой?
я не мою
Слов нет. Как всегда супер выпуск!..
Я всегда ходил мимо этой крупы...какая то она ,,страшненькая,,
Теперь можно будет попробовать.
Вот и я обходил её стороной. Непонятные крупинки и стоят не так дёшево 🤣
Сначала лайк потом просмотр🙂
Лёгкое задание. Сказку про Балду все знают.))
Отличная крупа и классная кашка! Тоже на неё подсели.)
кстати покупал там куда ты меня послал :)))))))
@@dobroslav13 уж послал, так послал!))))
Вот кстати по сказке ты один отписался 🤣
@@dobroslav13 надо же и товарища комментом поддержать , и эрудицией блеснуть!)))
Есть предположение, что этот рецепт слегка пододвинет в моем топе фасоль с мясом и овощами. На этапе замешивания ингредиентов (до автоклавирования) уже хотелось засунуть морду в кастрюлю и есть-есть-есть ))
Вкусно. Очень. Думаю, после автоклавирования, когда все вкусы разойдутся равномерно, будет вообще отвал башки. Внезапно.....
Единственно, мелко нарубленную курицу обжарил. Далее буду вообще фарш делать и обжаривать. Набор пряностей взял свой (черный молоты перец, сухой чеснок, уцхо сунели и немного итальянских трав).
Соус давно выбрал - Краснодарский из Семишагова по 60 руб за банку. Вообще даром. Реально проще купить, чем самому трахаться с томатами и яблоками.
Лайк за рецепт )))
ЗЫ кстати, граммовки практически идеальные.
Я у нас такой соус не встречал ни разу,
По такой цене если годный соус вообще никакого смысла самому его делать, не дешевле выйдет, а время теряется
Хороший рецепт. Возьму рецепт на заметку! Успехов Константин.
во благо!
Привет!!!Мы тоже очень любим булгур))))Года два кушаем))))
Вот а я прозевал этот момент и наверстываю теперь 🤣
Я булугур не поняла. Надо попробовать ещё раз приготовить
я для себя сделал вывод что в чистом виде он для меня слишком скучный - поэтому перчик и томатный соус использовал что бы взбодрить вкус и сделать его ярче и интереснее
Константин, здравствуйте. Спасибо за Ваш ответ, ну ещё немножко помогите своим опытом. Можно ли в 500г реторт пакет наполнять 120г., и заполнять автоклав водой только наполовину, если всего заполнен один ряд в кассете.
да хоть на 50 грамм хоть на 250. как удобно
производители говорят что достаточно просто покрыть пакеты водой, я всегда полный автоклав заливаю
Можно более понятно. На банку 05 коэффициент 1,3.это сколькл?. С уважением.
Это значит надо каждый компонент умножить на 1,3 и будет закладка на 0.5 банку
@@dobroslav13 благодарю.
Добрый день напишите пожалуйста рецепт булгура пропорции на 0.5л а то выщитать не очень получается спасибо.
у вас калькулятор есть?
если вам надо пересчитать на банку 0,5 литра, то каждый ингредиент умножаете на коэффициент 1,35 и получаете раскладку на 20 банок по 0,5
если надо на 1 банку, то делите потом каждю цифру на 20
если я за вас буду считать, то вы никогда не научитесь, а потом что? заавтоклавируйте мне консервы?
Я только на шестом десятке открыл для себя булгур))
🤣🤝
Спасибо за идею с булгуром. Приготовлю в мультиварке на ужин, пока автоклава нет.🤣👍
будет вкусный ужин :)
Если у вас мультиварка-скороварка, то в ней можно также приготовить в баночках (как в автоклаве) и кашу и тушенку, и рыбные консервы. Помещается за одну загрузку 4 банки по 0,5 л. 👍😋
@@ИринаПриход даже и не знаю. Не дорогой редмонд. В общем то времени у меня много свободного, нужно почитать что в ней можно приготовить. Спасибо за идею. Но наверно температуры более 100* там нет.
@@ЕленаЮрьевна-о7е Повторюсь, нужна мультиварка-скороварка. Там под давлением готовится и температура может достигать 115 градусов. Выставляете режим где самое высокое давление (у меня мясо) и выставляете время, например для тушёнки минут 55. Полчаса давление набирается, 55 минут готовится и полчаса давление сбрасывается, итого два часа.
Также варится холодец, только без баночек. Закладываете всё сразу в кастрюлю мультиварки-скороварки, наливаете горячую воду и, через два часа прозрачный холодец готов, обалденно вкусный. 😋👍
Булгур очень вкусен! Плов с барашком просто великолепен. А что обозначает фраза в описании"...20 порций по 300 грамм в реторт пакете, для банки 0,5 коэффициент 1,35:"? Как это считать, объясните на примере, пожалуйста)
это значит что дан расклад на индивидуальные порции по 300 грамм, если хотите делать в банках 0,5 литра то каждый компонент нужно умножить на коэффициент 1,35 и будет раскладка под банку
Константин.! Скажите а в банку 0.5 какая пропорция закладки?
в описании ролика все указано и пакет и банка
Что бы приготовить вкусную КАШУ с МЯСОМ Булгур с курицей и овощами в автоклаве нам потребуется из расчета 20 порций по 300 грамм в реторт пакете, для банки 0,5 коэффициент 1,35:
булгур 1 кг сухого + 2 литра воды (на это количество 1,1 % или 33 грамма соли)
морковь 400 грамм
перец болгарский 400 грамм
томатный соус 500 грамм th-cam.com/video/ezhCNDwBOoA/w-d-xo.html
мясо 2 кг (предпосол 1% соли)
пчм 9 грамм
чеснок 18 грамм
Стерилизация (автоклав на воде) 35/113
Что такое 1.35 ?
Ну написано же коэффициент.
А что такое коэффициент? Это величина на которую надо умножить каждый компонент в рецепте и получите раскладку на вашу пол-литровую банку, точнее 20 банок.
Если потом разделить на 20 будет расклад на 1
Не знаю по стандартную евроëмкость, у меня тазики эмалированные разных размеров ещё от бабушкой и не мнутся, не бьются😀
🤣 и эмаль не скалывается 🤣
Сколько смотрю Ваши ролики- если Вы делаете с сырым мясом то режим готовки 115/40. В этом ролике мясо тоже сырое но режим 113/35. Не мало? Для хранения будет безопасно? Тоже в ретортах делаю
Вот я лантух😢. Здесь же курица. А если с мясом делать 120/40 булгур не развалится в кашу?
нет не развалится. достаточно крепкая крупа
Здравствуйте, а нельзя ли на стену, которая находится позади вас, сделать пару полок, на которые установить ваши прекрасные разноцветные баночки?
У меня 99% в непрозрачных банках и пакетах 😁😁😁
@@dobroslav13 и что же один процент не хватит на
две полочки?
может и хватит можно и бутылочек добавить
@@dobroslav13 вот вот, я же не могу знать за весь ваш ассортимент
Недели три назад впервые в жизни попробовал булгур. Делал без соуса, по классическому кашному рецепту. Крупа достаточно интересная, с выраженным пшеничным вкусом. Супруга на завтра на работу подготовила баночку, послушаю, что скажет. На полбу смотрел с интересом, но как то ценник спугнул - 220 рублей за 450 граммов.
Есть такое дело, полба нынче как экзотика, надо поискать хорошую цену
Константин, здравствуйте. У меня мапышь с Эбу, но к сожалению без программы реторт пак. Если не затруднит подскажите, в какой момент происходит слив воды при программе стерилизации в реторт пакете на вашем автоклаве. Хочу попытаться приготовить в реторте на своём успев его остановить за пару минут до слива воды. Заранее Вам благодарен за ответ и великолепный канал.
Здравствуйте. Лучше с менеджером пообщайтесь, на вотсап напишите +7 918 198-44-00. Это менеджер по автоклавам у производителя
Слив у меня на 80-85 градусов.
В вашем случае проще всего за минуту до окончания стерилизации выключить автоклав и оставить на ночь остывать
Подскажите по запайщику какой у вас
th-cam.com/video/X4sp3nD1p4E/w-d-xo.htmlsi=2WVyoLJijj_D0QPa
После стерилизации при какой температуре можно сливать воду чтобы пакеты не лопнули?
80-85 в моем случае
@@dobroslav13 Спасибо!!! Хороший выпуск. Ждём ещё новых от Вас!
У меня в Тамбовмкой области мног ролни живёт, Тамбов, Пичаево, Вернадовка. Константин вы откуда?
Тамбов + Сосновский район
Полба; Сказка Пушкина о Попе и его работнике Балде!
Добрый день.скажите 115градусов достаточно для мяса....
С учётом всех параметров по нагреву и остывания да, вполне достаточно
Просто не ясно вопрос по бутулизму....там нужно 120?????
Спасибо.
Вы когда цифры смотрите поподробней в вопрос заглядывайте.
Что бы погубить страшный ботулотоксин и его друзей нужно не просто какой то температуры достичь, а важно определённое время на определённой температуре с учётом времени нагрева и остывания.
В бытовых автоклавах на воде, таких как мой консерватор 115 градусов предостаточно что бы сделать безопасные консервы, что подтверждается как расчётами, так и замерами в автоклаве и последующей сдачей консерв на пром стерильность на анализы
Булгур очень нравится, думал как нибудь поэкспериментирую, а тут и ждать не нужно, все само в руки идёт)))). И полбу тоже часто готовлю, но как отдельный гарнир, в автоклаве ещё не делал (за 3 недели всего не успеть). Гастроемкость тоже хочу купить именно благодаря Вашим роликам, куча предложений на маркет плейсах и встаёт проблема выбора. Посоветуйте проверенного производителя, пожалуйста. А то в характеристиках или вообще не указывают толщину материала или у разных продавцов характеристики разнятся. Заранее благодарю
у меня куча разных размеров и производителей. больше всего люксталь , никаких проблем с ними не было
@@dobroslav13 Благодарю за ответ. Буду начинать с люкссталь
Добрый день.
А чем накрываете реторт, чтобы они не всплывали?
Крышкой кассеты, как грузом
Вода! Вода! Кругом вода! А перловка уже была с мясом? 2,5т, до долгожданного ролика☝️😉
Была
Приветствую,
ПРобовал многие Ваши рецепты. Все супер!
Но вот вопрос, что можно сделать с молоками скумбрии и ее головами? Ведь при готовки рыбы практически половина уходит в мусор. Спасибо если эту тему как-то поднимите.
Еще раз СПАСИБО!
головы и кишки кошкам отправляю
молоки можно делать смело аналогично самой рыбе, некоторые любители прям в консервы с кусками рыбы добавляют куски молоки. я их не люблю и все идет котам
@@dobroslav13 Понял спасибо!
Тут такой утык, кошка это не ест, даже вареное, но скумбрию из автоклава ест. Думаю попробовать головы и молоки отдельно как кошачьи консервы сделать. Еще раз Спасибо! за рецепты!
Доброслав 13 добрый день. Может вы сталкивались с проблемой деформации крышки в автоклаве? Герметичность есть, а товарного вида нет.
я лично нет. но подписчики периодически жалуются. в чате в телеграмм периодически выкладывают такие крышки, точного ответа так и не нашли, но замечено что именно с елабужскими такое часто бывает
@@dobroslav13 спасибо
Здравствуйте Костя. Вы не делали каши с бурым рисом? Нигде не могу найти рецепт в автоклаве
нет, не было такого
Хотел в чате спросить как раз про булгур и полбу, а тут ответ!!!!
полба интересная штука, но на эксперименты точно больше времени надо
Рецепт класс, всё сделал по рецепту, только время не 35мин. а 30, но есть невозможно всё почернело, кости куриные рассыпались, думаю что 30 минут многовато.
я не знаю откуда у вас кости взялись и какое отношение они имеют к моему рецепту
@@dobroslav13 Добавил крылышки от себя, думаю что это не повлияло на исходный продукт, буду пробовать время поменьше установить.
А что за автоклав такой у вас, что за 30 минут до черноты?
@@dobroslav13 Самый простой, Белорусский, нагрев электроплита с регулировкой температуры, ломаться не чему.
В каши с мясом нужно класть нитритную соль или обычную?
зачем там нитритная соль? никакого смысла нет
@@dobroslav13 спасибо
А если вместо курицы использовать свинину? Как думаете, вкус сильно изменится? Ну и вместо томатного соуса своего использовать кетчуп? Просто соуса нет😢
можно и со свининой. по соусу очень хорошо покупной краснодарский соус заходит сюда
Доброго времени суток Доброслав!Такой вопрос...у меня жена делает домашний кетчуп со стандартными пряностями: перец молотый черный,чеснок,но еще ложит прованские трааы,нам в семье очень заходит.Так вот,можно ли этот кетчуп использовать как соус для каши?
здесь главный критерий - соус должен нравиться именно вам и вашим едокам и тогда и каша с таким соусом понравится
А жидкость в банку надо добавлять?
нет. крупа отварена и ей лишняя жидкость противопоказана
Спасибо большое
Здравствуйте, всем, ну подскажите бюджетный, но качественный рабочий автоклав, в пределах до 20т.₽, уже весь интернет перечитала, пересмотрела и никак определиться не могу, хочется честных рекомендаций и отзывов 🙏
Нет идеального во всём автоклава. У всех есть свои плюсы и минусы. Определитесь с самыми важными критериями и под них уже и подбирацтеиконкретную модель.
Вот ролик с критериями на что обращать внимание
th-cam.com/video/3lrk9N2-57c/w-d-xo.html
Да, смотрела, критерии знаю, водяной и надежный, но когда начинаешь читать отзывы, то градусник температуру не показывает верно, то шов лопнул, то кран не держит. А ролики я Ваши пересмотрела практически все, спасибо очень 👍
А вы думаете я из-за того что мне деньги девать некуда форком купил?
Я вообще жадный и жаба у меня размером со слона
😂😂😂👍
понравилось)
и мне :)))))))))))
Добрый день, Мастер. С чем связано предварительное отваривание булгура 15 минут, практически до готовности? Ведь даже перловка успевает приготовиться в автоклаве.
С технологическим удобством. С варёным легко и удобно вмешать соус и овощи, нет надобности высчитывать и вливать в пакет воду, закладывать соль по пакетам и тд
@@dobroslav13 не переваривается в размазню?
ну вы попробуйте и так и так и выберете как вам лучше
воды лишней в банке-пакете нет, поэтому сильно перевариться в размазню уже сложно продукту
@@dobroslav13 иногда полезно учиться на чужом опыте, чем тратить время на собственные эксперименты. Спасибо за ответ.
Свой опыт, особенно в рублях и часах самый ценный 🤣
Если не любите варёный лук, обжарьте его на скоровороде и он станет не варёным и замечательно наполнит блюдо своим вкусом.
Или сухой лук, в смысле, сушеный.
А можно добавить вместо свежего перца, домашний маринованный перец в томатном соке, по типу лечо?
Вполне себе нормальный вариант
Добрый день! А можно лук об жареный добавить или вообще не нужен он в каше?
можно конечно, но это дело вкуса. мне лично не нравится в данном случае, а кто то очень ему рад
Константин, здравствуйте! По Вашей рекомендации хочу приобрести автоклав как у Вас. Звонила сегодня в компанию, оказалось, что кассеты под банки они продают отдельно. Но девушка уточнила, что если делать заготовки в банках-твист, то можно обойтись и без кассет. Скажите, пожалуйста, это действительно так?
да, для твист офф кассета не нужна , она необходима только для банки СКО
@@dobroslav13 я ско делаю с зажимами ,у меня эбу малыш
ну можно и с зажимами, я вечно про них забываю
Добрый день ,Константин! Вчера наконец-то пришёл автоклав 46 л... Но у меня в квартире стоит Узо, и он выбил, это брак? Откинул потом землю из розетки и доделал партию рыбы...но при замере корпуса относительно земли другой розетки показывало на корпусе 160 вольт, . Получилось вкусно, но настроение в минус, (Где-то видимо тэн пробит на землю) неприятно.. Оформляю возврат завтра..
Всяко бывает, это техника... Но по гарантии в форкоме норм работают. Отпишитесь что и как потом.
А розетки и линия то у вас на 3,15 кВт расчитаны?
Да, всё норм, ( сам инженер электрик) с запасом всё по нагрузке, защита у меня по электрике хорошая слишком, да и кстати, если есть у вас тестер померьте между болтом на корпусе и заземлением напряжение, ( во время работы) интересно если).
Отпишу по итогам.. Дааа скумбрия в собственном соку получилась не передать словами...))) БЕЛИССИМО
@@ДенисПопов-в7ш на неделе буду работать и замерю. но особо проблем за 5+ лет не было, автоклав на отдельной линии у меня
Да, либо ТЭН пробитый, либо косяк в монтаже. Попробуйте перевернуть вилку в розетке - может помочь. Но всё равно , неисправность нужно устранять.
За какое время ваш запайщик пропаивает реторт-пакет? Заранее спасибо!
паяю на максимуме, по времени точно сказать не могу , где-то 2+секунды, ближе к 3. на камерном вакууматоре 2,3-2,4 сек
если произнести "булгур-булгур", то можно понять, о чем говорят голуби.
🤣👍
Константин, добрый день. Вы сказали, что у Вас в автоклав входит до 28 банок по 0,5 литра. У меня тоже Консерватор 46 литров, но почему-то входит 38 поллитровых банок. Это я слишком плотно набиваю автоклав или мне повезло с формой банок?
А это не вы в вк сегодня писали?
Я свои банки так не умею укладывать.
При загрузке учитывайте что циркуляция должна быть равномерной и банки не должны касаться стенок клава
@@dobroslav13 нет, не я. Пока набираюсь опыта работы с автоклавом. Банки ставлю плотно, они касаются друг друга (так можно?). До стенок автоклава остаётся буквально несколько мм, но вода вроде бы вполне себе свободно циркулирует. 2 ряда по 19 банок. Сверху крышка от корзины для реторт пакетов и остаётся ещё примерно 4-5 см до верхнего края автоклава. Как раз заливается вода, покрывая банки, но не доходя до края пару-тройку см.
ну как вы описываете, то все нормально должно быть, просто что за банки такие и как умудряетесь их так ловко расположить :)
Вы наверно без кассеты работаете? Если просто с фальшдном, то да, банок помещается больше. Изза шпилек кассеты вместимость меньше.
@@ForkomKrasnodar да, у меня нет кассеты. Только фальшдно и придавливаю крышкой от корзины.
Булгур давно любим и делаем. В автоклаве с козлятинкой.
Козлятина отличное мясо, очень вкусное 👍
А когда круассаны будут?
мне кажется сразу после мороженого😁
Не тот канал ))) Круасаны у Шеф Вивьен недавно были ))))
Когда нибудь, как унокс купим 🤣
@@smyslofil мороженное с томатами и Чили это интересно...
@@dobroslav13 особенно в автоклаве, ага🤣жду с нетерпением..
Доброслав, нигде не могу найти рецепт кукурузной каши (мамалыги) в автоклаве. У этой крупы есть ограничения по хранению (консервированию) или же её просто обходят стороной? Поделитесь своим мнением и если возможно рекомендациями по приготовлению каши из кукурузы с мясом.
я с такой не работал, штука у нас не распространенная и не популярная
@@dobroslav13 Благодарю за ответ, значит будем эксперименты ставить. Быть добру!
Кашу булгуром не испортишь,
А полбу ел Балда,поповский работник.Видимо,поэтому у него была недюжинная сила и работоспособность.Ждём рецепт.
именно так :)
вообще ни разу про эту крупу не слышал))
А я мимо обходил и как оказалось очень зря
@@dobroslav13 ко мне друг болгарин турецкий Али-Баба приезжал, готовил булгур, мне понравилось.
Из неë плов вкусный должен быть
👍👍👍👍👍
✌
Сказко о попе и работнике его Балде!
✌👍
А зачем варил булгур? В автоклаве сварится. Я не варю. Он что в кастрюле, что в автоклаве быстро варится.
мне так удобнее и проще чем подбирать количество воды на закладку, технологично быстрее так когда много за раз готовишь
Как запечатывает этот запайщик? Мне его продавец отрекомендовал, сказал, что для реторт только клещи с постоянным нагревом, иначе какие-то реторт пакеты не будет запечатывать. Хотя ему выгодно было продать. Да и отзывы такие потом нашел. Один в один выглядит.
тыщи 4 пакетов им запаял, полет нормальный
главное напряжение что бы не скакало в сети и перевернуть прижимную резинку гладкой стороной
пакеты 4 слойные 115 мкм
@@dobroslav13 А какой фирмы он? Не hualian?
Ну очень дорогой автоклав
Он того стоит
Синеют только китайские сорта чеснока, российские сорта остаются белыми .
не только. много примеров когда и со своей грядки синели , у знакомых так ни раз было
Константин доброе утро . В одном из ваших видео вы говорили про запайщик для реторт пакетов с длиной шины 400 мл и шириной шва 8 мл . Если не сложно скиньте название и ссылку на него.
у меня FS-300B
вот под этим роликом есть ссылка на продавца th-cam.com/video/xzZsaqzXbMs/w-d-xo.html
Спасибо
Надо обжарить лук и булгур не надо варить!
вы можете делать как именно вам нравится, а я показал как делаю я и как нравится мне.
Булгур-та же перловка только с другой технологией обработки пшеницы.
гуляш тот же стейк :) только с другой обработкой говядины :)
Только булгур - пшеница, а перловка - ячмень. А в остальном - да, никакой разницы:)