Comment étaler et cuire sa pizza à la maison ? cuisson au four à bois

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  • เผยแพร่เมื่อ 24 ธ.ค. 2024

ความคิดเห็น • 58

  • @manvillar9989
    @manvillar9989 5 หลายเดือนก่อน +3

    Bonjour, merci de ces vidéod qui sont extrêmement bien faites. Pourrai-tu dans une prochaine nous montrer exactement le mouvement de la pelle ronde.merci d'avance

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  4 หลายเดือนก่อน

      Oui c'est prévu pour la prochaine vidéo ☺️

  • @nadinedubray
    @nadinedubray 5 หลายเดือนก่อน +2

    Merci pour cette recette et pour avoir montré la façon d’étaler et cuire la pizza. J’ai uniquement un four traditionnel mais j’ai aussi une pierre réfractaire. Le thermostat est au maximum 250°C il a aussi la chaleur pulsée. Combien de temps dois-Cuire ma pizza ? J’attends votre réponse avec grande impatience. Merciiiii

  • @arnouillon
    @arnouillon 4 หลายเดือนก่อน +1

    la première à eu chaud 😊 merci pour vos conseils 😋👍👍

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  4 หลายเดือนก่อน +1

      @@arnouillon oh que oui 😅🥵

  • @prudhommeprudhomme9192
    @prudhommeprudhomme9192 3 หลายเดือนก่อน +1

    Magnifique 🤩

  • @ginettedamette7128
    @ginettedamette7128 5 หลายเดือนก่อน +1

    C’est formidable,très bien expliqué ❤et merci encore

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  5 หลายเดือนก่อน +1

      Avec plaisir 😊 merci beaucoup

  • @aullybourn4435
    @aullybourn4435 7 หลายเดือนก่อน +2

    Bonjour et merci bcp pour ces 3 vidéos parfaites que je viens d’enchaîner.
    J’aurais une question concernant la gestion de la conservation des pâtons. Serait-il possible de les congeler et dans ce cas, à quel moment de la pousse et dans quel timing les ramener à température idéale ?
    Serait-ce une totale hérésie ? Je pense à l’organisation dans une maison pleine de petits et grands amateurs durant l’été … 🙏
    Marielle

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  7 หลายเดือนก่อน +2

      Bonjour,
      Merci beaucoup d’apprécier mes vidéos -.
      Alors oui il est possible de congeler des pâtons de pizza.
      2 solutions : soit on les congèlent juste après le pétrissage et dans ce cas là il faudra ajouter 12h de plus de temps de pousse en laissant la pâte revenir au réfrigérateur ce qui fera 60h au total après les avoir sortis du congélateur.
      Où on les congèle au bout de 48h et il suffira de les laisser reprendre la température dans le réfrigérateur 12h.
      Attention ne pas oublier de sortir la pâte du frigo 2h avant de faire sa pizza 😉😉

  • @brunodemard
    @brunodemard 6 หลายเดือนก่อน +2

    super vidéos merci pour les conseils!!!!

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  6 หลายเดือนก่อน

      Avec plaisir, j’espère qu’avec mes vidéos vos soirées pizzas seront une réussite 😍🍕

  • @janeokou2237
    @janeokou2237 5 หลายเดือนก่อน +1

    Merci pour les recettes

  • @claudefiorio8998
    @claudefiorio8998 5 หลายเดือนก่อน +1

    Trop bon ❤

  • @claudefiorio8998
    @claudefiorio8998 2 หลายเดือนก่อน +1

    ❤❤❤❤❤❤

  • @GilberteMorin
    @GilberteMorin หลายเดือนก่อน +1

    Braveau Emma

  • @guygirard2409
    @guygirard2409 7 หลายเดือนก่อน +1

    Bravo

  • @claudefiorio8998
    @claudefiorio8998 5 หลายเดือนก่อน

    Elle sont bien garni ,trop bon ❤

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  5 หลายเดือนก่อน +1

      On peut en mettre moins, j’avoue avoir eue la main très lourde sur 1 😅

    • @claudefiorio8998
      @claudefiorio8998 5 หลายเดือนก่อน

      @@Emmalafoodista82 bien garnie, que pas assai,,j'adore bien garnie,,

  • @marcbolo111
    @marcbolo111 5 หลายเดือนก่อน

    Bonjour
    Je découvre votre site, merci pour le partage, les conseils, c'est très bien expliqué, concernant la semoule, est ce une semoule de blé dur extra fine ou autre, vous utilisez une farine pour la force w270 pour 48h à température contrôlée, je pensais qu'une w360 était mieux adaptée pour une durée aussi longue et qu'une farine w270 pour la force, on pouvait la laissée se reposer que 24h
    merci pour votre réponse

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  5 หลายเดือนก่อน

      Bonjour Marc,
      J’utilise effectivement toujours de la semoule de blé dur extra fine.
      Pour la farine si je devais utiliser un W de 360 je pousserais le repos à 72h même. Si je devais faire une pousse en 24h je prendrais un W plus faible ou alors je ferais un peu de température ambiante avec un W de 270.
      Merci beaucoup pour vos compliments, j’espère avoir pu vous éclairer sur ma réponse.
      Emma 🍕💫

  • @Jo37-ye3ke
    @Jo37-ye3ke 7 หลายเดือนก่อน +1

    Bonjour j'ai vu votre protocole sur la vidéo précédente. Par contre vous utilisez quelle marque et force de farine ?

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  7 หลายเดือนก่อน

      Bonjour j’ai utilisé la caputo pizzeria ( la bleue) W entre 250 et 270

  • @dominiquedarphin5464
    @dominiquedarphin5464 6 หลายเดือนก่อน

    Bonjour. Merci pour votre vidéo tres claire. Quelle marque de Mozzarella utilisez vous ? Merci

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  6 หลายเดือนก่อน

      Bonjour, j’utilise une marque professionnelle.
      Vous pouvez acheter de la mozzarella en pain et la couper en morceau pour cuire vos pizzas.
      La mozzarella di buffala est à mettre plutôt après cuisson

  • @mouniraberrehouma3098
    @mouniraberrehouma3098 หลายเดือนก่อน +1

    On voudrait une recette de pizza avec du levain de A à Z merci

  • @ordhiabenaissi3488
    @ordhiabenaissi3488 5 หลายเดือนก่อน

    Bonjour je viens de voir votre site ditevmoi je nest pas de four a bois four a chaleur tournante je mais une pierre dedans dit moi le temps de cuisson 🎉 merci

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  5 หลายเดือนก่อน

      Bonjour, cela dépend du taux d’hydratation de votre pâte. Plus la pâte est hydratée et plus la cuisson sera longue sur ce four. Mais je dirais qu’il faut bien compter 10 minutes minimum

  • @joelh3765
    @joelh3765 6 หลายเดือนก่อน

    Vous dites « elle est à bonne température » mais quelle est donc cette température de travail de la pâte?
    Merci pour votre recette de pâte et votre savoir-faire, 😊.

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  6 หลายเดือนก่อน +1

      Effectivement je n’ai pas dit le degré qu’un pâton devrait avoir pour une cuisson parfaite.
      Alors l’idéal est 17-18 degrés à cœur. Évidement je vous déconseille de planter le thermomètre dans le pâton pour vérifier car après il y aura un trou,mais si vous prenez la température au thermomètre laser il faudrait qu’il soit aux alentours de 20 degrés maximum 23 car après ça va être difficile à étaler. J’espère avoir été claire. Merci à vous 💫

    • @joelh3765
      @joelh3765 6 หลายเดือนก่อน

      @@Emmalafoodista82 merci à vous, j’ai un thermomètre infrarouge laser, je vous remercie pour la température. Je vais tester votre recette et je reviendrais vous rendre compte. Encore merci 🙏🏻🙏🏻

  • @pyrofrench6369
    @pyrofrench6369 7 หลายเดือนก่อน

    Bonjour, merci pour le tutoriel, c’est quoi la marque de votre four ? Merci…

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  7 หลายเดือนก่อน +1

      Bonjour, merci beaucoup ☺️. Mon four est un ooni pro avec possibilité de le mettre aussi en gaz

  • @adrienfierri5891
    @adrienfierri5891 7 หลายเดือนก่อน

    Super Video...ca semble tellement facile :) , la pate ne se retracte meme pas et semble s'etaler toute seule...si on a pas de plan en marbre est ce que ca marche aussi bien sur une planche en bois ? ou autre materiaux ?

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  7 หลายเดือนก่อน

      Le plan de travail peut aussi avoir une importance bien entendu mais si la pâte est bien faite elle s’étalera sur n’importe quel support, c’est juste que sur le marbre ça glisse plus facilement que sur le bois. Avez vous essayé la semoule extra fine ? A combien hydratez vous votre pâte ?

    • @adrienfierri5891
      @adrienfierri5891 7 หลายเดือนก่อน

      @@Emmalafoodista82 oui Emma, j'utilise la semoule extra fine..j'hydrate à 66%...mais ca ne se passe jamais comme vous...n'est pas championne de france qui veut 😀

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  7 หลายเดือนก่อน +1

      @@adrienfierri5891 😍😍

  • @mido2566
    @mido2566 7 หลายเดือนก่อน

    bonjour Emma. vous utilisez quel crème fraîche pour vous pizza.
    cordialement

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  7 หลายเดือนก่อน

      Bonjour Mido, j’utilise de la crème semi épaisse à 15% de matière grasse

    • @mido2566
      @mido2566 7 หลายเดือนก่อน

      @@Emmalafoodista82 merci beaucoup

  • @edmongue
    @edmongue 5 หลายเดือนก่อน

    Bonjour, Est ce que cela fonctionne dans un four à chaleur tournante?

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  5 หลายเดือนก่อน +2

      On peut cuire dans un four ménager mais la pâte ne se développera pas aussi bien. Par contre je mets en position statique, chaleur haut et bas et pas de chaleur tournante 😉

    • @edmongue
      @edmongue 5 หลายเดือนก่อน

      @@Emmalafoodista82 merci pour la réponse

  • @claudefiorio8998
    @claudefiorio8998 5 หลายเดือนก่อน +1

    Ah il faut m'inviter, trop bonne ,❤❤❤

  • @prudhommeprudhomme9192
    @prudhommeprudhomme9192 3 หลายเดือนก่อน +1

    C’est un pâton de 250 gr

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  3 หลายเดือนก่อน

      non celui ci faisait 280g, c'était les pâtons de la recette de la pâte à pizza au thermomix 🙂.

  • @prudhommeprudhomme9192
    @prudhommeprudhomme9192 3 หลายเดือนก่อน

    J’ai toujours un peu de mal à l’entendre pourtant je suis bien les indications 🤷‍♂️

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  3 หลายเดือนก่อน

      par rapport à quoi ?

    • @prudhommeprudhomme9192
      @prudhommeprudhomme9192 3 หลายเดือนก่อน

      @@Emmalafoodista82 du mal à la tirer je suis obligé de l’étendre avec les poings peut-être qu’il y a pas assez de levure comme vous mettez 4 gr et moi 2 gr

    • @Emmalafoodista82
      @Emmalafoodista82  3 หลายเดือนก่อน

      Il est possible qu’elle manque soit de maturation ou alors un pétrissage trop long. Attention à ne pas trop travailler la pâte au boulage aussi.