【最高にふわふわ米粉あんぱん】サイリウムハスクを使わず、こんにゃく粉でふわふわ米粉あんぱんを作った！Rice flour bean jam buns without psyllium husk
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- เผยแพร่เมื่อ 15 ก.ย. 2024
- サイリウムハスクなしの成形米粉パンシリーズ！ふわふわ米粉あんぱんを作りました♡こんにゃく粉の米粉パンは、とても歯切れが良くふわふわ〜に仕上がります♡
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▷新製法「きなこのボリュームアップ製法」
混ぜ→休み→混ぜの工程を取ることにより、米粉パンのボリュームがアップし、サイリウムを少しでも少なく作ることができます。
【材料】４個分
パン用米粉（ミズホチカラ） １４０g
コーンスターチ ３０g
白神こだま酵母 ２.５g
こんにゃく粉 ２.８g
自然塩 １.５g
砂糖 ２０g
米油 ８g
あんこ 各３５〜４０g
ごま 適量
水 １２０ml※〜
※水分量は、米粉によって変わります。
水小さじ３追加しました。
今回は、富澤商店さんの米粉を使用しています。
水分量は変わりますが、パン用米粉であればお作りいただけます！
Ingredients] For 4 pieces
140 g rice flour for bread (Mizuho Chikara)
30g cornstarch
2.5 g Shirakami Kodama yeast
2.8 g konjac flour
1.5 g natural salt
20g sugar
Rice oil 8g
35-40g each red bean paste
Sesame seeds to taste
120ml water
The amount of water depends on the rice flour.
3 teaspoons of water is added.
This time, rice flour from Tomizawa Shoten is used.
The amount of water will vary, but rice flour for bread can be used!
Translated with DeepL.com (free version)
▷作り方
・水（３０〜３５℃）を用意します。
・ボウルに水を加え、白神こだま酵母を振り入れ混ぜ溶かしながら５分おきます。
・２〜３分経過したところで、こんにゃく粉を加え混ぜ溶かします。
（暑い日：それぞれの材料は、パン作り直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。）
・５分後、オイルを加え混ぜ米粉・コーンスターチ・砂糖・自然塩を加え混ぜます。
・生地の水分量を確認しながら混ぜていきます。
生地の目安は、まとまるけど粘りがしっかりある状態です。
・密封し、５分おきます。
・生地を混ぜ、水分量を最終チェックします。
・密封し、１５分おきます。
・あんこを計量し、軽く丸めておきます。
・ゴムベラで生地を混ぜ、オイルをゴムベラにつけ分割します。
・手にオイルを取り、つるんとした状態に丸めた生地を手で押し広げ、中央にあんこをおき包みます。
・クッキングシートをセットした天板に並べます。
・霧吹きをし、ラップをふんわりかけ密封します。
・３５℃１５分〜発酵します。（ひとまわりふっくらするまで発酵。動画では、１８分発酵しました。）
・発酵完了後、オーブンを１９０度に予熱します。
・パン生地にオイルを塗り、ゴマをスタンプします。
・予熱完了のオーブンに霧吹きをし、１９０℃１５分焼成します。
粗熱が取れたらラップで包みふわふわにし完成です！
・材料は、暑い日は作る直前まで冷蔵庫に入れておきます。
寒い日は常温にしてから作ります。
【米粉パンの保存】
米粉パンは、ラップにしっかり包み密封し、冷凍保存します。
▷使用している材料
パンに向く無米粉
富澤商店さん
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コーンスターチ
楽天
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砂糖
楽天「ナチュラルキッチン」さん
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楽天「風と光」さん
a.r10.to/h6tgsN
白神こだま酵母
楽天
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自然塩
Amazon
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楽天
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こんにゃく粉・ニチガさん
楽天
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米油・つの食品さん
楽天
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BGMは、DOVA -SYNDROME様の曲を使用しております。
・雨上がりの午後 のる様
・風に歌、君に愛を のる様
・ありがとうの手紙 のる様
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＃米粉パン サイリウムなし#米粉あんぱん#glutenfree
こんにちは♪サイリウムハスクなしのレシピを上げて下さる方がいないので、とっても助かっています。
何品か作りましたが、美味しく出来ました。無理のない範囲でまたサイリウムハスクなしのレシピも上げて下さると嬉しいです。宜しくお願いします🙇
こんにちは✨
ありがとうございます😊
サイリウムハスクを使わない、色々な米粉パンをお届けしたいと思います♡