ขนาดวิดีโอ: 1280 X 720853 X 480640 X 360
แสดงแผงควบคุมโปรแกรมเล่น
เล่นอัตโนมัติ
เล่นใหม่
へぇ〜エスプーマってこうやって出来てるんですね！ラーメンとか自作するのが好きで、たとえばトマトのグルタミン酸を味変感覚で乗せたい時、トマト水とかの泡を作ってトッピングで乗せるとオシャレだし、途中から味変って変化球にもなるので食べてて楽しいですね♪
ラーメン自作は凄いですね！ラーメン×泡は革命的かと👍
@@innovative.fusion めちゃくちゃ素人ですけどTikTokで料理の備忘録アップしてます「グリル髭メガネ」ってアカウントでカラスミ作ったりパスタ作ったり鯛の焼き干しとか鯛節つくってラーメンにしたり素人で得た知識フル活用してます
素晴らしい動画です！👏とても参考になりました！質問なのですが、この泡は何時間くらい持つのでしょうか？また、仕込んでからドレスまで、泡立た状態でタッパーで保存みたいなことはできますでしょうか?
動画を観ていただきありがとうございます😊参考にしてもらえて何よりです✌️早速質問の答えですが、泡立ててから2〜3分後が最もキメの細かい泡になるのでオススメです！大体10〜15分位は持続可能ですよ。なので、泡立てたものをタッパーで保存するのはちょっと難しいですね💦基本はその都度泡立てて盛り付けるか、熱帯魚用のエアーポンプやエアストーンなどでずっと泡立てておくかの2通りになりますね👍
お伺いします。牛乳、フルーツジュースフルーツのピューレ、野菜のピューレ などなどいずれも可能なのでしょうか？
良い質問ですね！固形物が入ったものやピューレなどの重たいものでは泡を作ることは難しいかと🤔攪拌の際に、泡が重たすぎて気泡を維持できないと思います。やっぱり純粋な液体の方が泡が安定しますね。その点で牛乳は問題ないと思いますが、フルーツジュースはきちんと漉してからなら泡はできますよ👍
ありがとうございました。
泡ジェネレータは使ったことありますか？
泡ジェネレーターは使ったことないですが、水槽用エアーポンプはたまに使ってました。
@ 返信ありがとうございます♪泡ジェネレーターのレシピはどこかにありますでしょうか？見つからなくて(T ^ T)
@@elderflowersan 泡ジェネレーターもレシピは一緒で大丈夫ですよ！シュクロエミュルを使うのであれば、泡立てたい液体の質量の0.5%の粉で。大豆レシチンを使う場合には、同じく質量に対して1.5%の量でいけると思います😁
@ うわっ！めちゃくちゃありがとうございます😊京都の一つ星のレストランで使います！
下のソースの色が😓
確かにどどめ色っぽいですね😅ご指摘ありがとうございます！
へぇ〜エスプーマってこうやって出来てるんですね！
ラーメンとか自作するのが好きで、たとえばトマトのグルタミン酸を味変感覚で乗せたい時、トマト水とかの泡を作ってトッピングで乗せるとオシャレだし、途中から味変って変化球にもなるので食べてて楽しいですね♪
ラーメン自作は凄いですね！ラーメン×泡は革命的かと👍
@@innovative.fusion めちゃくちゃ素人ですけどTikTokで料理の備忘録アップしてます
「グリル髭メガネ」ってアカウントで
カラスミ作ったりパスタ作ったり
鯛の焼き干しとか鯛節つくってラーメンにしたり
素人で得た知識フル活用してます
素晴らしい動画です！👏
とても参考になりました！
質問なのですが、この泡は何時間くらい持つのでしょうか？
また、仕込んでからドレスまで、泡立た状態でタッパーで保存みたいなことはできますでしょうか?
動画を観ていただきありがとうございます😊参考にしてもらえて何よりです✌️
早速質問の答えですが、泡立ててから2〜3分後が最もキメの細かい泡になるのでオススメです！大体10〜15分位は持続可能ですよ。なので、泡立てたものをタッパーで保存するのはちょっと難しいですね💦基本はその都度泡立てて盛り付けるか、熱帯魚用のエアーポンプやエアストーンなどでずっと泡立てておくかの2通りになりますね👍
お伺いします。
牛乳、フルーツジュース
フルーツのピューレ、野菜のピューレ などなどいずれも可能なのでしょうか？
良い質問ですね！
固形物が入ったものやピューレなどの重たいものでは泡を作ることは難しいかと🤔攪拌の際に、泡が重たすぎて気泡を維持できないと思います。
やっぱり純粋な液体の方が泡が安定しますね。その点で牛乳は問題ないと思いますが、フルーツジュースはきちんと漉してからなら泡はできますよ👍
ありがとうございました。
泡ジェネレータは使ったことありますか？
泡ジェネレーターは使ったことないですが、水槽用エアーポンプはたまに使ってました。
@ 返信ありがとうございます♪
泡ジェネレーターのレシピはどこかにありますでしょうか？
見つからなくて(T ^ T)
@@elderflowersan 泡ジェネレーターもレシピは一緒で大丈夫ですよ！
シュクロエミュルを使うのであれば、泡立てたい液体の質量の0.5%の粉で。大豆レシチンを使う場合には、同じく質量に対して1.5%の量でいけると思います😁
@ うわっ！
めちゃくちゃありがとうございます😊
京都の一つ星のレストランで使います！
下のソースの色が😓
確かにどどめ色っぽいですね😅ご指摘ありがとうございます！