ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 20 ส.ค. 2021
- When working with glaze, it is imperative to follow a few basic rules:
1. Apply to chilled items
2. Working temperature of glaze
3. Quality and fluidity of glaze
Major mistakes:
1. The glaze does not stick and runs off
2. Air bubbles
3. Cloudy spots on the surface
Chocolate or icing: • Шоколад или глазурь | ...
Subscribe to our channel and join us in social. networks:
Confectionery "Two Hares" - www.dvazajci.com
Shop for confectioners “Two Hares” - www.shop.dvazajci.com
We are on Facebook - / dvazajci
/ shop.dvazajci
We are on Instagram - / dvazajci
We are on Telegram - t.me/zajci
For cooperation and suggestions: dvazajci@gmail.com - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Благодарю.
Процветания Вам!
Очень хороший канал !!! Всегда полезно и интересно слушать мастер классы от профессионалов ..
Огромное спасибо
Большое, большое спасибо!
Спасибо вам
Спасибо за информацию ❤
- Спасибо
- Возьму себе на заметку ❤
لا تتأخرى علينا يا قمر بمعلوماتك المفيدة شكرا لك .أحلى لايك
Здравствуйте, а в глпзурь нужно добавлять какао масло чтоб использовать в краскопульте ?спасибо заранее ,кто как использовал ,отпишитесь пожалуйста
Я покрываю кейк попсы глазурью, так пришла к тому что вообще их не охлаждаю. Рабочая температура для меня 34 градуса. Тогда глазурь ложится ровно без комочков, не застывает быстро и не лопается.
Дуже вдячна за корисну інформацію! ❤️ Підписалася.
А чому може тріскатися глазур на кейк попсах? Наноситься добре, гарно застигає, а через якийсь час з'являються тріщини на деяких виробах, не на всіх. Може це з-за того, що з'являється конденсат? Не можу зрозуміти...
Добрый день. Подскажите, какой текучести нужен шоколад для велюра?
Три капли подходит идеально, можно больше. Меньше не желательно.
Подскажите пожалуйста, при окрашивании шоколада и глазури жирорастворимым красителем и то и то сворачивается после 3й Капли красителя. При этом темпрерирование 30 градусов. в чем причина такой реакции?
Не сталкивались с такой проблемой. У нас жирорастворимый краситель для шоколада в порошке. А глазурь красим обычным гелевым красителем.
Доброго времени суток Асалам Алейкум.
Теорию вы нам обеснили.
А практику,
Ещё,по Видиоблогу покажите.
Всех земных благ Вам
С уважением к Вам Рита
Всех женщин с наступающим
Праздником 8 марта, с днём весны.
Желаю вам успехов крепкого здоровья и долголетия.
Да Восцарится ☮️ Мир, Во всём Мире Всех Земных благ Вам С уважением к Вам Рита Мелик Магомедовна Машалла Аминь Рита🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Добрый день! Подскажите пожалуйста можно производственную белую глазурь немного разжидить? При покрытии пасок идёт большой расход глазури! Мы ее растапливаем на водяной бане, но она немного густовата.
Модно добавить сливки. Буквально столовую ложку.
@@Dvazajci спасибо😊
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, как растопить белую глазурь без микроволновки? Купила в кондитерском магазине, но она в прозрачном пакетике, без упаковки. Хочу украсить торт в виде корзинки с крышечкой, из глазури отлить крышечку.
Топить глазурь можно на паровой бане.
Здравствуйте, хотелось бы узнать, можно ли покрывать шоколадной глазурью пирожное эскимо? И если да то например я хочу использовать розовый цвет, то при покрывании, нужно так же добавлять подсолнечное масло? Если кто то из вас пробовал так делать, могли бы вы поделиться опытом пожалуйста🥹
Подсолнечное масло добавляется только для улучшения текучести. Если текучесть вас устраивает то можно не добавлять. На цвет это не влияет. Розовый цвет получают из белой глазури. Она чаще всего менее текучая чем темная. Именно поэтому в нее добавляют масло. В идеале добавлять масло какао, но оно гораздо дороже.
@@Dvazajci большое спасибо🫶🏻
Здравствуйте! Скажите пожалуйста почему Глазурь голубика становится жидкой? Я использовала этот глазурь на трайфлы. До того как налить глазурь на трайфлы, я достала трайфлы с морозильника потом налила. В начале глазурь застыл, но на следующей день на ветрине стал жидкой находясь в холодильнике. Я хотела спросить, почему этот глазурь становится жидкой в моем сутуации?
скорее всего из-за конденсата. Попробуйте поиграть с рабочей температурой глазури
Можно ли клеить декор на глазурь? У меня отваливается?
Такое ощущение что шоколад надежнее.
Крепила сферы на торт глазурью.
Клеим на глазурь, разницу не замечали.
@@Dvazajci спасибо 🌸
Как исправить
А вот как нам догадаться, что у вас случилось?
Скажите пожалуйста, а глазурь, которую делаешь сам( глазурь Роше) тоже можно наносить только на замороженные изделия?
Глазурь Роше можно на носить на замороженные, а так же на охлажденные изделия.
@@Dvazajci Спасибо!
Здравствуйте!
Доставала с морозилке по несколько эскимошек, глазировала и потом все равно в холодильнике выступал конденсат . Что нужно делать? 🙏
Конденсат выступает из-за влажности воздуха. Все зависит от помещения и типа холодильника. У нас одна витрина сушит, а другая нет.
Р
А почему глазурь на печеньях трескается?
шоколадная глазурь или айсинг?
не -18 а +
-18°??? Я не ослышалась?
Нет, не ослышались. Это обычная температура бытового морозильника.