廣東話影片｜蔥油生炸雞髀｜真正香港的炸雞，卻被舶來品擠得無地自容，這次我改良一下醃料，再配蔥油真的是既邪惡又能下飯！又來三碗白飯，唔該！(如果大家喜歡，我再次重現港式快餐店的醃製和製作方法。)
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- เผยแพร่เมื่อ 7 ก.ย. 2024
- 今日我想同大家分享：
1、港式生炸雞髀的裁切和醃製方法(但我改良了醃料去遷就配合蔥油的味道。)
2、炸肉還是用油鍋啦，所謂氣炸鍋，既達不到標準，也沒有更健康
3、如何判斷炸肉生熟的唯一方法，萬試萬靈，而不是絕對的時間值
4、炸雞原來是可以配白飯的，但要有適合的醬汁啦
以下超過600條影片，有我製作的各種菜式，請大家觀賞。
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粥粉麵飯系列(78款)： • 粥粉麵飯
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#蔥油生炸雞髀 #港式炸雞 #香港快餐店 #生炸雞髀 #香港茶餐廳 #家廚日常
👍👍👍👍👍这条片来得正合时🎉🎉🎉,要更改一下今日晚餐的炸雞脾,这炸雞脾不斬件上了,放縱一下自己,整只鸡脾拿著食,想必很有滿足感！謝謝！
哈哈哈，一定很滿足。
Thank you so much for your recipes.
❤❤ From Malaysia..🎉
不用客氣，大家受用就好。
Leo你真係一個愛煮食的癡迷者,十分欣賞你呀,
哈哈哈，有這回事嗎？
為家人者。
@@starleo4126😊😢
@@tokenggoh8840 乜事？既喜歡但唔食得？
Hi Leo I like your channel thank you ❤❤
I learned from you a lot to make my dinner
多謝支持和欣賞，我還有接近800道菜式讓大家發掘呢，有些還是特意為外國朋友方便購買食材而分享的。
我拍片的初心，其中之一就是為了越洋的親朋有更多菜式選擇和學習港式中廚的不同做法。。
脆卜卜，好滋味，經濟實惠一家人都有得食，正呀老師😋😋🤗🤗
係啊，又勁抵又好食。。
Thank you so much for your lovely sharing it..
The food looks so yummy 😀👏❤️❤️
不用客氣，最重要大家有用，聽到大家成功的回報，我就更有動力向前。
多謝大家。
Leo,多謝你呈現家廚真實版炸雞🍗。我還是需要一些時間去嘗試（怕油高溫）但己夠膽家廚去過油，去做牛仔骨之類。因各種原因冬天停止肉碎燕麥，夏天到老公又再次要求減肥餐。真心多謝你。你教的菜式是經常在實際上可做到的。
首先多謝你真誠回覆，讓我感受到妳的家庭溫熱，妳熱愛妳的家，更熱愛妳的老公；真正的家庭樂，小品生活也不過如此，加油！
其次，我所有菜式，雖不起眼更不奢華，但卻是我家人天天吃的飯菜（所以都很大份），不真實也得真實啊，而且既然我能做得到，大家也可以依樣畫葫蘆做得到！
這是我的初心，也是我的願望，加油！
有聲有色我食唔到,眼都睇..倒很好味。
多謝Leo
Leo老師多謝你。
我刚刚看完您的视频。 金黄香脆炸鸡肯定好吃。配葱油来吃， 更加美味。 Tkx Leo for demostrating.👏👏👍💯💯
炸雞配蔥油，係送飯神器來架。
睇見都流口水呀！🤤如果可以用手揸住成隻食就更正！😋
哈哈哈哈，當然可以啦。。
如何正確處理炸後的油？我用隔离隔徐雜質，餘油放雪柜或室温呢?能放多久呢？請指教！常看你的視頻,煑餐大有進步，謝謝你!！
其實最佳處理炸油的方法，是用來炒菜，然後新一次做炸物再侵新油，這樣才能讓油質處處較佳狀態，而且用帶有肉味的熟油起鑊，會比生油更加香口。
平時其實不需要放入雪櫃，這樣做身而會因為『溫差』而讓炸油更難處理，容易生意外（因為有水氣！）。
忘記說聲，多謝大家直接，大家的進步，也是我進步的動力，多謝。
師父，你的香料好多😂！很香
哈哈哈哈，但生炸雞髀不用放太多的，簡單醃製就可以了。
感恩老師解讀煎,焗和炸生粉的用量;想問老師生粉,木薯粉,地瓜粉那種炸出來效果較好,感恩指導.
你提及三種澱粉，其實都經過處理，性質是極接近或者一的，所以效果也接近，事實上，包括綠豆粉，在中國都是普遍應用，只是因為地域差別而有不同的品種，應用是一樣的。
所以，在外地沒必要糾結要用什么粉，能買到那些就用那些。
@@starleo4126 感恩老師的指導.
@@heongjohn86 唔使客氣，大家受用就好。
多謝教練！👍👍👍👍👍👍👍
唔使客氣，大家受用就好。
要跟你學醃嘢👍
多謝支持先，加油！
炸得好靚
多謝讚賞，我會繼續努力的。
炸得好靚,好味,原來好簡單
其實真係好簡單，試做下啦。。
好味又好送飯。。
是呀我會學下整,因為我喜歡食炸野,謝謝！
@@tshirley1246 咁我都幾多炸野，有韓式炸雞、港式炸雞翼、生炸雞脾、生炸雞扒、吉列豬扒、吉列牛扒等等。。
@@starleo4126 是呀所以好開心
@@tshirley1246 加油！
Leo【葸油炸雞髀】全個过程睇到令人拍爛手掌，首先只雞脾比你切几刀变成大方得体，醃得入味D，又容易炸，其次你控制火路好叻，电腦不及你人腦。😋😋😋👍👍👍🙏🙏🙏👏👏
哈哈，我唔係成日講入廚要用盡五觀六感乜？
其實用人眼去判斷係好過定時定量啦。。
先like , 夜D先睇👍
多謝支持。
@@starleo4126 呢次唔食三碗飯，我要原隻雞髀上加杯紅豆冰😋
@@CWCFRANDY 哈哈哈哈。。
紅豆冰好丫。。
If you use a much bigger WOK or use an air-fryer, wouldn’t that be easier to deep fry several pieces of chicken 🍗 thighs ?
你可以，但香港家廚較難，因為地方細小。
其實我覺得，一隻小油鍋，夠弄一家四口的菜式了。
你好勁呀,
都係要多謝大家支持者。
👍👏❤
多謝欣賞。
😋🙏
多謝欣賞。
Don’t you have to pat fry the chicken 🍗 thighs with paper towel before you marinate them ?
哈哈，我就是要保留水份啊。
用紙吸水，不就吸走了水份了嗎？
你跟著做就對了，別質疑。。
我已經全程無刪剪的既示所有細節，難道你覺得我鷑成品有差？
睇你整就容易
真係唔難的，你聽清楚說明，睇清楚步驟就得。。
真是電磁爐可以做這个邪惡之物, 不过抹死人😂
我昨天買了一條肥豬肉$5,做豬油,我想起你教过兩次,其中一条是豬板油,另一条較簡單,唉,你数百条影片,我無偷懶找过,但找不到,你助助我好嗎？
係呢道。。。
th-cam.com/video/nK1daN2xuaY/w-d-xo.html
@@starleo4126 感謝你🙏
@@starleo4126 不是這條,还有一条較簡單
@@pinkycheung972 那我真的不知道了，太多片中片。🤣🤣🤣🤣
@@pinkycheung972 唔好意思啦，我都幫唔到你。
講咗跟住然之後好多次，聴見都好煩
然後呢？
無人叫你繼續睇架喎？
更無人叫你沖出來架喎？
多謝你廢話回覆幫我推高收視，等更多人認識到我既努力。。