LUXUSNÍ ZÁLEŽITOST - Salsiccia z telecího masa! | Kompletní návod, který je možný nahradit i 🐷
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 ส.ค. 2024
- Po několika měsících se nám vrátil Míra do školy z odloučeného pracoviště a tak s ním hned vyrobím klobásu na gril. Míra mezi tím stihnul udělat řidičák na traktor, tak se můžete těšit i na zkušební jízdu pořádným Zetorem 😄 to jste ještě neviděli, Mistr Málek v traktoru. Máte se opravdu na co těšit.
Recept:
5000 g telecího ořezu nebo vepřového masa (plec, kýta) - přemleto na 6 mm
500 g parmazánu na jemno
80 g obyčejné soli
25 středních stroužků česneku (utřený nebo namletý)
100 ks lístků čerstvé šalvěje
0,7 - 1l suchého bílého vína
Vepřová střeva 34/36 nebo 40/42
Web Mistra Málka - KURZY, AKCE pro vás a mnoho dalšího zde: www.mistrmalek.cz
Rozhodněte se pro správný OBOR!!!
Chcete být také řezníkem/řeznicí? Mrkněte na naší školu v Ústí nad Labem www.obchodnisk...
Vyzrále hovězí a telecí maso z Biofarmy Františkov www.farmafranti...
Sáčky do vakuovačky zde: masostroje.cz/
Mlýnek a narážku z videa naleznete zde: vybaveniprovoz...
Peletový gril, udírny Borniak, teploměr Meater + používaný ve videích (pro slevu 5% použijte kód: PEPA - platí i na jiné!)
www.grilykrby.cz/
![ทางเดินชีวิต - ธีเดช ทองอภิชาติ x อ.ไข่ มาลีฮวนน่า [Official MV]](http://i.ytimg.com/vi/1f3wcG16dd4/mqdefault.jpg)
Já nevím. Mně prostě dělá doprdele radost, když člověk, co má velkou úctu k řemeslu, vede mladý lidi k tomu samýmu respektu a vzdělává nám další poctivý řezníky. Prostě mě to zahřálo u srdce. Pane Málku a Mirdo, super video, vzdělávejte dál, šikovný lidi je potřeba jako sůl. Velká radost :)
No jo, kdyby to aspoň bylo dobře placené to řemeslo, celkově, když si chce třeba řezník vydělat pěkné peníze, tak musí pryč z Česka, nebo dělat někde řeznického vedoucího.
Je to nevděčná těžká málo placená práce,tohle prostě musí bavit
jen dukaz toho ze ty "koministicke" potravinarske normy prece jen uplne za ho... nestaly
Zlaté české ručičky.
To je dost Miro že si pana mistra taky vyvezl😉
Pěkný a zábavný díl s tím traktorem 😊 Míra šikovný chlapec 👍
Já, když vyrazím do ústeckého kraje, tak nesmím vynechat příležitost, abych Mistra alespoň viděl. To je totiž duše této tvorby. Pane Mistr, díky za Vás!
😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮😮
Za mna super video ....co na mna urobilo dojem je ta spolupraca majster a ziak , ako si to obaja uzili a doplnovali sa , palec hore!
Líbí se mi, jak ty videa chytají takovou lidskou formu. Mistr už není tak strnulej, hodí úsměv, srandu. Člověku se na to pak dobře kouká. :-)
Zase mám hlad.Každý video je super pane Mistr!Konečně super recept na domácí klobásy pro nenáročné.
Moc hezké video. Mirečkovi to sluší nejen v kuchyni, ale i v traktoru👄 Já být mladší tak se zamiluju hned. ❤ Bude to skvělý chlap pro život a je perfektní, že má Vaši školu pane Mistře, jste borec👍👍👍👍
Parádní video, všichni učni moc šikovní, Míra taky. A část s traktorem je úplně super! 👍🏻😂
Mirek šikovnej sympaťák, video bezva! Parmezan je mňam 😋
Vy musite byt uzasny ucitel. 👌Opet skvela prace !
Majster Malek je jedinečný ..kus práce a výsledky zasebou ..moc moc fandím dávate dopopredia remeslo ktoré zaniká a pritom mesiar bol vždy top remeselník..ďakujem že ste ..
Mistře Málku ,asi nejsem sám kdo miluje kvalitu a jsem rád že vychováváte fajn učně . kteří to doufám budou dělat s Láskou jako vy. S pozdravem Majlou
Mistře, vaše videa jsou čím dál více v TOPU. Máte velmi šikovné žáky. Akorát mám problém s tím, že mi tečou sliny, jak Bernardýnovi :D :D Díky za video.
Míra ten se neztratí, to bude řezník farmář. Bude šikovnej. Dobrý díl.
Jako vždy výborný nápad s vynikající klobásou.😜 Šalvěj zkuste namočit do těstíčka a jednotlivé listy rychle osmažit jako cibulové kroužky. Mňamka.🌿🍃
1:33 LOL Priceless. Jsem mel 8 let nemciny, ziju v Americe a pracuju s nemcema v USA. Nekdy jsou to zajimve konverzace. Pane Mister. Vase anglictina je dostacuji. :) Nemate se za co stydet. Reznik jste Vybornej. Snad se nekdy na Vas do Usti pojedu podivat.
Zdar Mistře super video 👍
Jste čím dál lepší, parádička, jen tak dál.💯
Super pozdravujem Vás zo Slovenska
Tak smekam úplně jednoduché a podle vás perfektní 🎉
Super pràce!👍 Dělaná srdcem a rozumem!
Jsem rád, že ukazujete svět tak je a držíte tradice při životě.
Hodně Zdaru!
Šikovní mládenci
To musím vyzkoušet
Ať se daří :-)
Pan mistr super a Mirek šikula.
Povedené video, těšíme se příště ve Františkově.
Chlapci super, krásne ste to urobili, Míra je zlatý a šikovný, a vy majster ste ako ich otec :-)))
Tedy chlapci... paráda!!!👍👍👍
Pane Málek vy jste ale řízek, být o pár let mladší jdu k vám do učení :-)
muzes jit na rekvalifikaci :D
Borci super prácička
Pecka a hlavně Klasa.
Pozdravujem majster Málek. Pekná spolupráca majster - žiak, zaujímavý recept. Teším sa na nové videá a nové videá a taktiež výrobky. Pozdrav zo Slovenska.
Pánové, to je delikatesa, šikovní chlapíci.
Jde vidět že to Miry baví. S ním je každý video super.
Super, pánové!👍🏻🙂
Pro mě jsou všechna tato vide lepší než relaxační hudba.
Zase super video pane Mistr 👍 konečně budeme grilovat klobásy co jsou k jídlu 😁👍
Parádne video 👌
Měl jsem trochu strach z té šalvěje, ale je to vynikající. Italové vědí.
👍👍👍 supr, pane mistr, jako vždycky...🇨🇿🍻🇸🇰
Tak musím říct, tak jsem měl plnou hubu slin a úplně jsem cítil tu šťávu. + Like
Mistře, jste frajer, super videa.Určitě už Vám to někdo psal, sežeň koninu a udělej salám a kabanos, myslím že to bude bomba, Standa
Parada kluci!!! Krasna práce!!!
Ahoj, Jirka z Vysočiny.
Recept byl zařazen do výrobní fronty :)
Samozřejmě začnu asi s vepřovým. To telecí si nechám možná na druhý pokus, až se trochu zdokonalím a nebudu zbytečně plýtvat kvalitním masem.
Každopádně Míra je šikovnej. A je to i vidět, jak krájí bylinky a prsty má pěkně sbalené do " kočičí pracky" a bok nože nechává klouzat po kloubech.
Asi ten nůž už párkrát v životě viděl, nebo má dobrého učitele.
Jak už jsem psal, učím se na YT, a viděl jsem pár lidí, kteří sice ukázali dobré recepty, ale krájet neuměli. Ztopořené prsty, kolmo ke krájejícímu noži, a pokus o rychlé krájení třeba cibule.
Měl bych jednu prosbu. Samozřejmě ideální jsou čerstvé suroviny. Ale vyzkoušej kvalitní granulovaný česnek. Zkus třeba příště u nějakých klobás použít na část díla čerství a na část granulovaný, sušený.
Kvalitní vakouvačka se dá pořídit kolem 3 000 Kč. Nebudu jmenovat značku, ale dokáže udělat dvojitý svar, dá se použít i " rukáv " místo pytlíků, takže si můžu zvolit délku třeba při nakládání masa na uzení. Dají se dokoupit i plastové nádoby třeba na nakládání masa na gril. Pokud naložíš maso na gril třeba do mísy na 24 hodin, tak ta vakuovačka to zvládne za 2 hodiny.
Hodně důležité je, kolik procent vakua to zařízení zvládne.
Jestli 60 %, nebo 90 %.
P.P.S. Nechci si hrát na Kecala z Prodané nevěsty, ale mám pocit, že z Páti a Míry by byl celkem pěkný pár.
Když ne manželský, tak určitě obchodní.
Dokáži si představit kvalitní řeznictví, které povedou.
Míra je frajer
Jste super a určitě vyzkouším ❤a kdybych se měla znovu rozhodnout kam do učení, tak by to bylo určitě k vám. Přeji ať se vám stále daří 👍👋👋👋😘
Pecka
No chválím super video a někdy třeba vyzkoušet musím.... ahoj
Krásná práce, jen to vidím a už musím jít do lednice pro něco k zakousnutí😂
Hoši pěkné. Netusim jak chutná šalvěj, ale určitě vím, že třeba kdyby tam byla bazalka, tak ty klobásy nepozru. Jinak vakuovacka super věc, brácha zastavil nějaký zbytek salámu a já ho po měsíci našel v lednici a byl jsem překvapený. Chuť super, jako bych ho zrovna přinesl z obchodu.
Ta krásná příroda ❤❤❤
Krásná práce... 😉
Parádnický video a klobásy taky :-)
Ahoj kluci 😍 ja ziju v Italii uz hodne let a salsicce zboznuji ...konecne vidim, jak se vyrabeji 😃👍 Complimenti ragazzi 👌👏👏👏👏👏👏👏👏👏 Zdravim z Rima Daniela 🇮🇹🇨🇿❤
Na 6211tke zetore som robil papiere.Inač super video
Veľmi pekne videjko, pobavila som sa a Vaše klobásky sú hodné sútaže masterchef 👍👍👍, určite by ste bodovali, samozrejme vyskúšam, zdravím 😋😋😉😉
Ahoj Mistře 👍👍💪👏😇💪👍💪💪
Na mne dýchnul pěkný lidksý přístup, sám bych se měl učit vlídnosti, nadhledu a klidu.. Normálně bych šel do učení:) Jen tak dál, tohle je správná cesta a třeba se budou inspirovat i další řemesla.. !
Úžasný content
Zdravím pane mistr famózní video 🤗
Video super a recept luxus 😉!
Super video. Co se stane když nebudu kutrovat a třeba jen 2x premelu maso díky za info .
Ahoj, super díl. Pěkně sintám 🤤 Mohl by jste někdy natočit video o staření hovězího masa v domácích podmínkách? Jaký maso se nejlépe hodí, jaký pytlíky použít atd? Díky moc. Těším se na další videa 👍
super
Jako vždy krásná práce. 😍😍😍
Mireček je moc šikovný mužský a hlavně ví, co chce dělat. Myslím si, že to bude jednou chlap do nepohody a velká opora rodiny👍
Mistře, blíží se Vánoce, na pultu budou vinné klobásy, které máme moc rádi celá rodinka. Nebylo by možné ukázat, jak se připravují? ❤
Klasické, vinné, retro klobásky. 🙏🙏
Děkuji předem. Jitka
Mňam 🙂. Jede traktor. Veze mistra 😀. Míra je šikovný kluk. Ten se v životě neztratí.
Chlapi,když vás vidím, tak lituji, že jsem se nešel učit řezníkem. Určitě vyzkouším.
Ten dmg ty travy :DDDDDD topka :DDDD
Tak takovou pochoutku sem nikdy nedělal, a neznal jsem je dřív. Umím si představit jak se ten sýr rozvine chuťově :-) Osobně italskou kuchyni miluju :-) Míra když se bude řezničině věnovat, třeba se neztratí :-)
Já chci taky!!!!
zdravím- zase krásný video. Chtěl bych vidět jak děláte hovězí jazyk a na jaké způsoby. díky
Dělat školu ted tak bych se aj přihlásil:)))
Tak už zase slintam jak bernardýn !!! Miluju uzeniny se sýrem !!!
Šalvěj má listí i v zimě. Takže takové ty zimní nachlazení a rýmičky se dají dobře řešit odvarem z čerstvého babského ucha a zázvoru s medem a citronem.
Mistre, mistre... anglicani by vas brali jako naughtx boy :D
Ahoj Honzo,dělám grilovací klobásy už léta.Kam to přinesu,tak mají úspěch.Mám vyladěný 4 receptury.
Salsicciu dělám trochu jinak,ale co oblast v Itálii ,to jiná receptura.
Btw. kdy spolu uděláme bratwursty?😉
Jako řezník bych použil na šalvěj řeznickou kolíbku ;-)
To se vám povedlo, potvrzuji italský recept. Můžete nahradit telecí za vepřové a bez parmizanu a vína. 👍🥂
2:44 Už několikrát jsem udělal podobnou chybu jako vy :-) Místo parmezánu, jsem přines Grana Padano.... což je relativně podobná věc, ale chutná o dost jinak :-) :-)
Hmmm, vypadají božsky. Dvojku Cabernet Moravia ročník 2013 k tomu a je krásný večer.
Nebylo to nějaké aprílové video?
Celou dobu hlášky jak od Sapíka s Babicou. Při příjezdu traktoru hudba jak v Pat a Mat... Fajnovej gril (u Pipa?) a nůž jak z Tesca... Snad dvacetkrát jsem slyšel parmazan, ani jednou padano.
Jinak dílo vypadalo hezky. Taky bych si dal.
Proti Padanu ani nic nemám , podle mne přijatelná alternativa, akorát ty listy šalvěje mi připadly trochu přerostlý. Hlavně že víno nebylo z krabice :), ale pár slov se k němu mohlo říct. Je to jako kdyby jsme si řekli "je to z masa, sýru a vína". Jaké maso, jaký sýr, jaké víno...
Co se týče vakuování, tak bakterií už tam jsou po tom promíchání miliardy, ale nikdy není na škodu omezit oxidaci...
Pane Mistr a co klobasku špejlovat?
Díky za recept, příští týden do toho vlítnu.
Zdravím mistře , jaký druh vepřového masa by jste doporučil na výrobu těchto klobás ? Děkuji za odpověď .
Míra je týpeček👍
Zase skvěle video jako vždy. Ale zajimal by mně česky překlad: bylo by to plecko pivo a majoranka???
Vy by ste chlapci mali s týmito videami prestať, lebo skončím na váhe 150 kg. 😄 Kvalitná prácička, ako vždy!
Taková grinda mi teče z huby že ste to neviděli
Dlouho nebyla Paťa? Jinak opět úžasný.. Zas mám hlad no :)
Honzo pořiďte si tam už konečně kuchařskou dranžírovací kudlu na ty bylinky 😜
Spíše mne napadá co bude potom až tak šikovní žáci dodělají školu ? to už nebude ono :D Já bych je stále rád viděl, proto taková otázka :D
Je těžké se dívat na parádní video a ani si nečuchnout....😂
Já to nemoh ani vidět :-) při nákroji jsem už slintal jak bernardýn :-) určitě budou v létě na grilu ale vepřové klasika :-) jen k té lednici, nevím čím to ale v levém dolním rohu vydrží kořeněný či jen nasolený výrobek 2-3 dny a ve vakuovém boxu týden, pak ztrácí vůni a o den později by asi bylo po nich, tak jen houšť se zajímavými recepty a ať se dílo vždy daří :-)
Já myslel, že s traktorem jezdí Ládík. Budu muset videa sledovat pozorněji..😃
Jezdí oba dva
Španělsky pršut udělee 🤌🫶😄 sice na vysledek bychom čekaly asi dlouho ale nějaka kouzla střihu udělaj divy 😄
Mistře jaky by byl postup kdybych to chtěj dát do udírny? je to možné? 🙏 A
Těžko říct co to udělá možná spíš verze s vepřovým
Copak bylinky vám nechutnají?To na mne v práci kolega čuměl že se pasu místo řízku.Ale taky si občas dám.
musís Mistre povedat náááávrat :D
Jehněčí na šalvěji.:P
🤤
joooooop