和食料理人 野﨑洋光 料理塾⑥＿〈シェフの知恵／酢について、二杯酢・三杯酢・加減酢・土佐酢とアレンジ三種〉

[@eishi5353]

大分昔になりますがかい割れ大根、しょうが、茗荷谷、ニンニク、しそなど細かく切ったものと合わせても美味しそうですね！あったかい土佐酢も冬に合いそうですね。

[@gmfuncom]

野崎先生は「なぜ、その手間が必要なのか？なぜ、そういう調理法なのか？」を教えて下さるので応用もできるようになりますし、料理が楽しくなります♪いつもありがとうございます。

[@atsw9156]

単一のレシピをレクチャしてくれるのではなく、少し抽象化した理屈や考え方みたいなもので教えてくれるので、応用することを考えさせてくれる。

[@Bwine]

二杯酢、三杯酢のバリエーションと言う説明がすごく分かりやすいですね。頭の中がクリアになります。

[@赤射蒸着]

蛇腹きゅうりってさりげなくやっていますが凄い技術ですね。

[@3583-k9q]

😃勉強になる！

[@mkky5585]

野崎先生のお料理大好きです。本は持っていますが動画で教えていただきありがたいです。勉強になります。

[@momoyann2]

味を重ねて料理してました。和食って引き算なんですね

[@user-ch3wp6ks2c]

お酢の物が好きで、様々のアレンジを教えて頂けて嬉しいです。鯛の昆布締め作ってみたいです😃