Готовим кофе в аэропрессе.
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.ค. 2024
- Этот ролик про один из самых современных способов приготовления кофе - аэропресс.
Заказать кофе в зёрнах или молотый можно в нашем интернет-магазине, если вы заказываете для себя shop.tastycoffee.ru
Или на оптовом сайте, если у вас кофейня tastycoffee.ru
Руководство по приготовлению кофе в аэропрессе:
shop.tastycoffee.ru/blog/guid...
История аэропресса: shop.tastycoffee.ru/blog/isto...
______
Таймкоды
00:00 Заставка
00:10 Приветствие от Сергея
00:25 Кто придумал аэропресс
00:48 Принцип работы аэропресса
01:04 Два основных способа приготовления аэропресса
01:14 Какой способ приготовления лучше
01:39 Компактная версия аэропресса
01:48 Из чего состоит аэропресс
02:01 Наш рецепт и инструменты
02:13 Какой кофе мы выбрали
02:32 Помол
02:40 Приступаем к приготовлению
05:05 Общее время приготовления
05:10 Кофе готов, пробуем
05:29 Благодарность за просмотр
______
Заказать кофе домой в нашем интернет-магазине:
shop.tastycoffee.ru
Сделать оптовый заказ:
tastycoffee.ru
____________________________
Читать журнал о кофе:
shop.tastycoffee.ru/blog
____________________________
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
Мы в телеграм: t.me/roastedinizhevsk
Мы в «ВКонтакте»: tastycoffeeroasters
Сообщество кофе: shop.tastycoffee.ru/community
![ความรักไม่ได้น่ากลัวขนาดนั้น (TRUST ME) - LYKN [ OFFICIAL MV ]](http://i.ytimg.com/vi/9np-lAtCRpQ/mqdefault.jpg)
Спасибо за видео, лучшие)
Спасибо за такое подробное видео с объяснениями. Смотрела у другого бариста, и не понимала, почему часть кофе протекает и страдает насыщенность. С пояснениями стало понятно и всё получилось
Здорово, что видео было вам полезно)
Ребята, спасибо вам огромное за рецепт. Впервые сварила прямым способом с нарушением всех временных рекомендаций (дольше по времени все промежутки нечаянно вышли) и получислось вкуусно!!! Спасибо за ваш труд)) Теперь АП не будет у меня без дела лежать)) Варила на средней обжарке под эспрессо
очень рады, что все получилось, а главное -- получилось вкусно!)
Про помол можно немного поточнее, вот ваши 28 щелчков на команданте - это с ред кликом? или отсчет от сведения? просто у меня 28 щелчков - это почти дрова(mk4 без редклика, отсчет от начала свободного хода)
Отмечусь и я, так как пробовал делать так как на видео
На самом деле первые 60гр воды у вас протечет через фильтр за эти 30 сек практически половина. После того как добавить остатки горячей воды и ждать еще 40 сек, протечет еще какая то часть, пока будете заливать, мешать и вставлять колбу. По итогу примерно треть воды уже будет в чашке до того, как начнете давить и кофе будет так себе. По таймингу тоже большие вопросы, давить остаток воды в оставшиеся 100 мл воды в течении 20 секунд это надо прям потренироваться) Точно равномерно давить не выйдет. Максимум вы протянете секунд 10.
16гр на 180 воды это очень "круто" не только по моему мнению. Получается очень перенасыщенная чашка.
12-13гр на 200мл самый оптимум по моему мнению.
Если и заливать порционно, то сразу как залили 60-100мл нужно быстро одеть поршень и сделать "противоход", тогда воды прольется минимально.
Мой личный топ рецепта: это заливать сразу всю воду, надеть поршень, через 1 минуту снять его и перемешать, снова надеть поршень и выждать еще 45 секунд. Продавливать около 30-40 секунд.
Аэропресс этим и хорош, что можно выбирать разные рецепты. А чтобы кофе не протекал сквозь фильтр во время заваривания, мы рекомендуем установить поршень на место и чуть оттянуть его, тогда в колбе будет давление, которое не даст кофе вытекать
Первый лайк из Сарапула!
не факт!😉
@@ecodirector Наиточняк первый)))
Довольно давно решил попробовать совместить 2 метода - в турке (месяц назад был) и в аэропрессе. Кофе получается очень плотный, яркий, чистый. В прессе только ждать уже не надо, точно переэкстракция будет.
То есть пресс для Вас только для фильтрации гущи после турки?
@@archarovec в основном да, но там же и за счёт давления ещё экстракция идёт. Впрочем, в итоге от турки я так и отказался, сейчас завариваю чисто в аэропрессе.
Всегда удивлял ваш рецепт, но аэропресс тем и хорош, что позволяет играться с любыми параметрами.
Дааа аэропресс - поле для экспериментов
Будет такое же видео по другим альтернативным вариантам ? Хотелось бы увидеть про Сифон(Габет)
другие способы тоже есть на канале, про сифон вряд ли будем снимать, это редкий способ заваривания в наше время
Подскажите, пожалуйста, какие весы вы используете? Заранее спасибо!
Это Acaia Pearl )
Здравствуйте! Сколько щелчков для Timemore Chestnut c2 посоветуете для аэропресса?)
Лучше посмотреть в таблице помолов от Сварщицы )
15
В зависимости от кофе, использую 19-22 щелчка
@@dScorpEkb спасибо!)
Сергей, который продавил кофе за 5 секунд 🗿
Потому что помол крупный, как мне кажется. Чтоб продавить такой помол нужно просто ладонь положить на поршень и совсем не давить, только вес самой ладони
Любопытно, но слава богу я в 99% пью кофе из моей зерновой кофемашины, а "на вынос" завариваю в термокружку с собой в поездку.
28 щелчков на Comandante с redclix или без?)
Без)
Спасибо! Никогда так крупно не смалывал под аэропресс, но обязательно попробую повторить ваш рецепт)
Добрый день! Что в итоге получается? Эспрессо или АэроЭспрессо?
Это фильтр кофе
Это все-такие фильтр
Я не понял. Если мы сразу вставили фильр и перевернули, то получается, что часть воды будет сама через него просачиваться. Так и заумано. В другом рецепте я видел, что ставят поршень, засыпают и наливают всё у перевёрнутый аэропресс, по окончании заварки переворачивают, вставляют фильтр и выдавливают.
Это разные способы приготовления: прямой и перевернутый. А чтобы при прямом вода не вытирала (хотя да, производитель допускает это), можно вставляя поршень немного оттягивать его наверх тем самым создавая давление в колбе.
На превью конструкция на бонг похоже)
рецепт Хоффмана топ, и ничего другого не надо
16гр на 180мл и 28 на команданте.. страшно представить какой там недоэкстракт..
это помол уже под френч
Попробуйте, а потом поделитесь впечатлениями ))
Russian Barista Предлагает 12 грам кофе на 200мл, а тут 16г и на 180 воды.
Надо будет попробовать и сравнить
Проверил. 16г/180мл - слишком для меня.
Попробую еще что нибудь промежуточное
Напишите потом, какой рецепт вам понравился по вкусу )
@@tastycoffeeroasters 12-14 на 200. Больше уже не моё. По крайней мере не в аэропрессе
Не люблю, когда на монтаже убирают всякие неудобные моменты - например, когда при продавливании вода закончилась и через кофейную таблетку идет воздух. Вы поршень опускаете до конца или до воздуха? Это вообще имеет значение?
Мне тоже интересно.
Очень сжатая информация, никакой воды, одно кофе )))
Скажите, какой TDS можно брать за норму у аэропресса, гейзера и турки?
Те же стандартные 1,25?
В аэропрессе и гейзере, все-таки, какое-никакое, но давление имеется, а в джезве помол тоньше всех и коэф-т насыщенней.
На фильтр кофе мы рекомендуем стандартное значение )
Зачем делить вливание? Кофе прекрасно дегазируется в любом объеме воды.
Способов заваривания существует много, мы рассказали вот о таком.
"Отчетливо читаются дескрипторы"
И что это означает на общечеловеческом?
дескрипторы -- оттенки вкуса, которые можно почувствовать в кофе, и мы указываем их на пачке
Что-то с таймингом рецепта у Вас не то.
Блуминг до 30 сек. Перемешать, влить воду, подождать 40 сек. (до 01:20).
Снять поршень, перемешать. Продавить неспеша секунд за 30. Общее время 02:30.
То есть с 01:20 до 02:00 предлагается снимать поршень и перемешивать.
Не информативно и вызывает вопросы.
Опять ведущий пластмассовый. Не хватает мимики, живости хоть какой-то.
что ты несешь дружище?зачем?
Мне кажется за кусок пластика 6р дороговато, а так не вижу в чем тут пуперская особенность приготовления, попробывать бы не отказался, но вот покупать как то не практично. Удобно что очень места мало занимает
3к на озоне и АП дает то что другие альтернативные способы дать не смогут никогда